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危害：土壤污染、大气污染。 综合利用 ：综合利用棉子可生产出棉清油、润滑脂、糠醛等 ;
油料皮壳经加工可以制成多种化工产品。
( 四 ) 噪声
来源：油脂厂在生产中设备的运行振动、设 备与物料的摩擦、蒸汽喷射器等 都会产生噪 声 , 以各车间不同类型的风机和泵产生的噪 声量大、分贝高。
噪声的危害：
利用棉油脚生产脂肪酸后的废水回收甘油。 还有在改进工艺 的基础上少产生或不产生工
业废水等方法。
被废水污染的河道
食品工厂污染的河水已逼近农田
( 二 ) 废气
来源：生产供汽过程中产生大量烟尘和二氧 化硫 。
危害：大气污染。
治理：1、研究开发出燃煤工业锅炉烟气
食品工业企业就业人数达403.7万人，占全国工业企业就业总 人数的7.3%。食品工业是整个工业中为国家提供积累和吸纳 城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业。
第一节 粮油加工业
概况：目前全国各种规模的油脂加工厂已
超过 5000 家。我国植物油年总产量 1978 年以前大约为 200 万吨左右 ,1990 年以后约 为 600 万吨左右 ,2000-2001 年间达到 1040 万吨。我国植物油人均年消费量从 1978 年的 1.6kg 增至 1992 年的 6 kg ,2000 年达到 9kg 。
1999年全世界食品工业的销售额为2.7万亿美元，居各行业之 首，是全球经济中的重要产业。
改革开放以来我国食品工业取得了长足的发展，据国家统计局 统计，2000年全部国有及规模以上非国有食品工业企业的总 产值、利税分别为8434.1亿元和1458.3亿元，占全国工业总产 值、利税的9.8%和15.3%；年出口创汇达136.7亿美元。
废水的成分：
废水含有约 2%-4% 的油脂 , 还有少量酸、 碱、无机盐、蛋白质胶体、 色素、饼屑、溶 剂、硫化物及微量的烯烃、烷烃、环烷烃和 芳香族化合物。
油脂加工厂的废水中一般都含有较多的浮油 , 但不含有毒成分 , 可进行回收再利用。
危害：
大多数有机物将被一些存在于四周的细菌所降解 , 降解中要耗用氧气 , 使氧量降低。
肉制品产量占肉类总产量的比例低，且高档 优质产品、低温制品、中式制品和新产品少 等。
噪声使劳动环境恶劣 , 影响工作质量与效率 , 对车间作业人员身心健康不利 , 甚至引发多 种疾病。
措施：
1、隔离。 2、通过技术进步使设备的制造、生产工艺
更趋合理和精确会减少车间各种噪声 。 3、保养设备、正确操作不但可安全生产 ,
延长设备使用寿命 , 也有利于降低噪声 , 改 善劳动环境。
控制油脂加工厂污染的对策：
1、 应积极开展环境保护的宣传和教育。 2、加强行业环保法规执行力度。 3、在技术创新上以环保为着眼点 , 积极引导环
保技术 的开发 , 鼓励推广使用清洁生产技术和 设备。
第二节 畜产加工业
畜产加工业包括畜禽养殖、屠宰及加工。 发展畜产加工，对国民经济的发展，丰富我国城镇
油脂加工企业环境污染及防治措施
油脂加工企业环境污染主要反映在废水、废气、废物及噪声 4 个 方面。
在浸出工段,每处理1ｔ油料,就会产生60Ｌ的废水; 在碱炼脱酸中,每处理1ｔ油会产生100Ｌ的含油和含碱的污水; 在脱臭工艺中每处理1ｔ油,产生约100Ｌ的轻度污水。 油脂工厂使用的生产锅炉大多属于燃煤型,在生产供汽过程中产生
大量烟尘和二氧化硫,这是油厂控制大气污染的一个重点。 精炼工段产生的废白土一般都作为垃圾扔掉,不仅造成了资源浪费,
而且还污染了环境。
( 一 ) 废水
来源：浸出车间溶剂回收系统用来冷凝溶剂 蒸气的循环水 , 浸出车间脱胶工艺产生的废 水 , 碱炼工艺产生的废水 , 脱溶工段废水 , 脱色脱臭工段真空循环水 , 油脂干燥产生的 废水以及清洗设备和生产车间的地面冲洗水 等。
在废水处理方法上 , 除直接用各种方法达到 消除污染效果外 , 有的方法可在净化废水、 保护环境的同时回收能源 , 与生态良性循环 组合起来 , 既获得较好的环境保护作用又获 得一定的经济效益。
例：
如用厌氧生物净化方法处理大豆分离蛋白工 艺高浓度废水 , 使净化效率可达到 93% 以 上 , 同时生产沼气 , 回收能源。
有的废水中存在某些由脂肪颗粒或者过滤白土组成 的悬浮固体 , 这些物体对水的外观有影响 , 它们在 河流或湖底沉淀形成污染。
油脂加工中酸和碱物质都是常用的 , 酸的存在产生 过低的 pH 值 , 碱的存在产生过高的 pH 值 , 两者 均会对水生物产生不利影响。
减少污染的处理措施：
目前使用的方法有物理处理法、化学处理法、 好氧生物法、厌氧生物法 , 生化处理方法有 活性污泥法、生物滤池等 。
居民菜篮子和提高人们生活质量举足轻重。 2000年我国肉类总产量为6046万吨，肉类加工业
已步入新的发展阶段，市场供应充足、价格平稳， 消费量不断增长，市场前景广阔。
目前存在的主要问题：
形成规模的大型企业较少，中小企业技术水 平和产品加工质量低；
从饲养到加工过程中，卫生安全方面的有效 保障机制不完善；
3、选择使用燃气、燃油锅炉 。
某油脂厂的废气污染
某酒厂的废气排放
某酱油厂的废气排放
( 三 ) 废物
来源：饼粕、皮壳、油脚等副产品。
成份：饼粕中含有较多的蛋白质、残存油脂、部分淀粉、纤维 素、维生素、矿物质 ; 油脚中含有磷脂、游离脂肪酸、脂肪醇、 维生素、蜡、烃类等。
处置方式：有随意放置丢弃的 , 有作燃料用的 , 还有作肥料用 的。
第二章 食品工业对环境的污染、 综合利用及污染防治概论
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 第七节
粮油加工业 畜产加工业 水产加工业 果蔬加工业 食品发酵工业 食品用化工业 食品包装业
前言
食品工业是人类的生命工业，也是永恒不 衰的工业。食品工业现代化和饮食水平是反 映人民生活质量高低及国家文明程度的重要 标志。食品工业是我国国民经济的重要支柱 产业，也是关系国计民生及关联农业、工业、 流通等领域的大产业。
