素质课11《果品营养与医疗保健》

果品营养与健康实验教学大纲（课程代码：160030实验学时：10学时）一、实验教学的目的本实验为园艺专业学生设计，实验内容紧密结合课堂理论知识，主要对部分食品营含量进行测定，营养素是人用以维持正常生长、发育、繁殖和健康生活所必需的物质，是食物营养价值评价的重要指标之一。

通过做实验，提高学生动手能力，通过使学生掌握部分营养素测定的基本方法和操作技能，加深学生对课堂知识的认识和理解，并能将学习的基本知识和技能应用到专业实践中去。

二、实验教学的基本要求本实验课考虑到为园艺专业学生设置,因此,全部实验内容均围绕园艺产品作为测定对象,所有实验内容都在实验室完成,教学方式上采用教师讲解、演示和指导，学生亲自动手操作,每一项实验完成后学生要及时分析实验结果，按要求写出实验报告，教师根据实验操作情况和实验报告给出实验成绩。

通过实验教学，学生应该明确实验的目的和意义；掌握实验的基本方法和技能；了解实验的测定原理；加深对测定营养素理化性质的认识；加深对课堂知识的认识；并能将实验课所学内容应用于专业实践中。

三、学生应掌握的实验技术和基本技能学生应掌握实验方法和具体操作步骤，清楚实验中注意事项，能熟练使用实验仪器和设备，能够独立完成实验内容，并准确计算出实验结果。

综合性实验中在教师指导下独立完成实验设计。

四、实验项目、性质和学时分配序号实验项目名称学时性质是否必修1食物蛋白质氮和非蛋白质氮的测定5验证性选修2种子粗脂肪含量测定3验证性选修3果品中有机酸的测定3验证性选修4果品品中含糖量的测定2验证性必修5果品中维生素C的测定3验证性必修6贮藏对果品主要营养成分的影响4综合性必修备注实验性质指验证性、设计性、综合性。

五、实验内容实验一食物蛋白质氮和非蛋白质氮的测定1．实验目的了解蛋白质氮和非蛋白质氮测定原理，掌握食物蛋白质测定方法，熟悉所测样品的蛋白质营养价值。

2．实验内容凯氏（Kjeldahl）定氮法、蛋白质氮和非蛋白质氮含量测定。

上帝赐予的智慧之果—香蕉姓名：陈军学号：1302120312学院：电气工程学院专业班级：自动化133班课程：果蔬营养与保健上帝赐予的智慧之果—香蕉摘要：香蕉是我们再熟悉不过的一种水果，在我们日常生活中提给我们提供了很多所需的营养，同时也给我们带来了很多我们看不见的好处。

本文从香蕉的介绍开始，逐步对香蕉的营养价值、保健作用以及其他的功能展开详细的叙述。

同时通过举例说明以及简单的实例教学来让大家对香蕉有一个更好的认识，让大家在生活中更加方便、更加安全、更加有效的利用香蕉。

关键字：香蕉保健舒缓压力营养香蕉，又名蕉果，原产印度，后来传入我国。

香蕉两字联用并不是单一指香蕉品种，而是代表一切蕉类品种。

根据香蕉植株的形态特征及经济性状，通常把食用香蕉分为香牙蕉、大蕉、粉蕉、龙牙蕉四大类型。

每种类型又根据假茎色泽、高度、叶片形状、果实品质及外形特征等分为若干品种、品系。

以下将详细的、逐一的介绍香蕉在营养与保健学上的各大功能与价值！（一）香蕉的营养价值神话传说：佛教始祖释迦牟尼在修行时常以香蕉为食，获得了智慧，因此人们把它尊为“智慧之果”。

香蕉肉质糯软、气味芳香、甜蜜爽口，含有多种营养物质，含钠量低，且不含胆固醇，多吃亦不会使人发胖，是人们喜爱的、最符合营养标准的水果之一。

香蕉果实中的各种营养成分含量：蛋白质高达 1.7%、脂肪0.8%、碳水化合物18.4%、粗脂肪0.7%、灰分12.0mg/kg、钙390.0mg/kg、磷530.0mg/kg、铁8.0mg/kg、胡萝卜素 1.0mg/kg、硫胺素0.8mg/kg、核黄素0.7mg/kg、尼克酸0.8mg/kg、抗坏血酸240.0mg/kg，以及少量的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺。

香蕉还是一种补益食品，其果实中的转化糖能供给人体能量，是脑活动的能源。

香蕉含果胶和纤维素比一般水果多，果胶和纤维素属于多糖类，有帮助肠蠕动和清洁肠道的功能，并可防止便秘和预防结肠癌。

香蕉中还含有胡萝卜素、水溶性维生素和10多种常量及微量生命元素。

果品营养保健与品评论文果品营养保健与品评论文学院：工学院班级：机械11-4姓名：赵家慧果品营养保健与品评论文摘要：水果对人体大有裨益，随着人们生活水平的提高，水果已成每个人每天必不可少的一部分，所以果品营养保健与品评学科越来越深入到百姓生活，成为百姓生活重要的一部分。

本文主要介绍大连的水果品种，水果品种繁多，本文以大连几种重要的水果入手，从果品保健，品评方面以及药用方面进行介绍。

关键词：大连水果果品营养保健果品品评医药水果对人体大有裨益，随着人们生活水平的提高，水果已成每个人每天必不可少的一部分，所以果品营养保健与品评学科越来越深入到百姓生活，成为百姓生活重要的一部分。

大家对于吃水果的要求也越来越高，因此，掌握一定的挑选水果的能力也显得越来越重要，接下来本文就以大连水果为例，讲解一下果品营养保健及品评的相关知识。

大连，位于中国辽东半岛最南端，西北濒临渤海，东南面向黄海，是全国15个副省级城市之一、5个计划单列市之一、全国14个沿海开放城市之一；是中国东北主要的对外门户、东北亚国际航运中心、国际物流中心、区域性金融中心。

也是全国文明城市、中国优秀旅游城市、全国卫生城市、国家环保模范城、国家园林城市。

大连城市环境绝佳，曾获得联合国人居奖，先后被联合国环境规划署评选为“世界环境500佳”、国际花园城市最高奖，曾被江泽民同志题词为“北方明珠”。

大连是世界经济论坛新领军者会（夏季达沃斯年会）常驻举办城市。

大连是世界经济论坛新领军者会（夏季达沃斯年会）常驻举办城市。

大连属于海洋性气候加上是半岛（三面环海，陆地被海包围最窄处才24公里），所以大连夏天不热、冬天不冷，非常适宜植物的生长，所以大连有很多盛产的水果。

苹果大连最为著名的水果莫过于苹果了，大连被誉为“苹果之乡”。

苹果，落叶乔木，叶子椭圆形,花白色带有红晕。

果实圆形，味甜或略酸，是常见水果，具有丰富营养成分，有食疗、辅助治疗功能。

苹果原产于欧洲、中亚、西亚和土耳其一带，于十九世纪传入中国。

外语学院商务英语141何領溪140934122梨的营养与保健目录梨的分类与简介 (3)（一）梨的种类概述 (3)（二）简单的分类后对梨的介绍 (3)（三）梨的简介 (4)梨在中国的分布 (4)（一）四大产区 (4)（二）零星分布特点 (4)梨的药用价值 (4)（一）药用价值的总介绍 (4)（二）食用禁忌 (5)梨的营养价值 (5)（一）各种营养成分总述 (5)（二）各种成分大致含量 (5)梨的吃法 (6)（一）梨汁粥 (6)（二）雪梨膏 (6)（三）贝母蒸梨 (6)（四）秋梨燕窝 (6)（五）白梨蜂蜜 (6)（六）梨酱 (6)（七）雪梨银耳煲鸭汤 (6)（八）银耳百合雪梨羹 (6)（九）红酒炖雪梨 (6)（十）雪梨菊花茶 (8)梨的文化内涵 (8)（一）抒发作者感情 (8)（二）以梨花之景来抒发豪情 (8)摘要梨是一种人类所不可或缺的水果，为全球人民所爱。

那么，其主要特点到底是怎样的呢？让我来为您揭晓答案吧！梨在种类上层出不穷，特点不一；且在中国乃至全球均分布广泛；梨的营养及药用价值均很丰富；甚至其食用方法都多到“令人发指”的地步。

它在中国传承了三千年，历史悠久，文化内涵也相当丰富。

梨在药用和观赏、食用等直接价值的运用很是广泛。

此次，我将要对梨的分类、药用、食用、文化等方面做一个大体阐述。

品评果品，不仅可以品其实物，还可以品鉴与感受其文化里内涵。

关键词：梨、价值、文化正文：一、梨的分类与简介（一）梨的分类（3）炎炎夏日已然来到，诸君必多心情浮燥，盖于夏之郁，天干物燥;诸君必不善饮食，每临美食，便心有戚戚焉，直问：中看不中吃是为哪般？盖因夏之食糜也。

然而自然必有其规律，与此，梨君，便是助诸位畏暑之人度过难关之神物。

吾已衷诉，梨君乃解暑良药,然则其必在夏季熟者居多。

梨君常在七、八月成熟，九、十月次之。

且梨君品类众多，俱有其不同之生长日期与采摘时间。

然则，梨君家系庞大，旁系、亲戚众多，且各位亲属均有其各自与众不同的特点，或早或晚，或喜干或喜湿，或大或小，都有其独特秉性。

水果、蔬菜的营养与保健饮食有助健康，食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。

要从食物中吃出健康来，就要注意生活的饮食习惯。

饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。

还得根据不同的年龄段选择不同的食物。

饮食满足身体的各种营养需求，有足够的能量维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

，让人处于健康状态！蔬菜、水果中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素A、维生素B1、B2，胡萝卜含有维生素A、维生素B、钙和一些生物活性物质。

蔬菜、水果有丰富的维生素足以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；其含有的食物纤维，可以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用；它富含的维生素A、维生素B1、B2有利于脑细胞代谢，维生素A、维生素B和钙，有辅助谷氨酸吸收的功效，可以让人更好的吸收氨基酸。

而且其中的叶绿素还有健脑益智作用，可谓好处多多！此外，维生素对皮肤也有很多好处。

蔬菜、水果中富含胱氨酸、色氨酸，可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象，保持皮肤细腻滋润，且维生素E对于皮肤抗衰老有着重要作用。

因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。

维生素E还有防止色素沉积于皮肤的作用，卷心菜就含有大量维生素E。

大量研究表明：多食用蔬菜和水果能降低多种癌症如：口腔癌、咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠和直肠癌等癌症的发生可能性；蔬菜、水果；还能预防癌症以外的许多其它疾病。

果品的营养与保健土资1101班A03110379 郑惠玉摘要：果品是人们日常生活中不可缺少的食品之一，它含有丰富的炭水化合物、有机酸、维生素、纤维素及无机盐、果胶等，因而成为人类生活中重要的营养源。

随着人们的饮食营养与保健意识大幅提高，水果营养与身体健康的关注度也随之不断被提高，对维生素等营养物质的摄入越来越重视，那么研究如何合理地选择、科学地摄取营养物质也将成为关注焦点之一。

关键词：果品营养价值人体健康、保健作用果品通常又称水果，可分为鲜果、干果、坚果和野果。

水果是人们生活中的重要食物，虽然其种类和品种很多，但他们在化学组成和营养价值方面具有许多类似的特点。

它们含有人体所需的各种营养，是人体维生素和无机盐的重要来源。

水果还含有各种芬芳物质和各种有机酸，有助于食物的消化和促进人们的食欲。

同时水果中的一些物质还会有助于某些疾病的预防和治疗。

为了摄入恰当量的能满足身体的各种养分需求的量，保障人们的身体健康。

就需要合理地利用果品和避免果品食用的误区。

一、果品的类别在我们日常生活中，每天都与水果打交道，把水果当成一种享口福的食品，但就在你和水果亲密接触的同时，一味吃不但不给你带来健康，反而还会对身体造成伤害。

为了健康，必须先了解水果。

从传统医学来看，水果可分为寒冷性、温热性、平性三种。

寒冷性水果的代表有：西瓜、梨、香蕉等。

温热性水果的代表是：山楂、桃、葡萄等。

平性水果主要指：菠萝、木瓜、苹果等。

所以在不同季节选吃不同的水果或因个人体质不同选用的水果类别也是不同的。

一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，出汗多，经常脸色通红，所以在夏天选择寒冷的水果。

但是，寒性水果不宜多食，否则对身体有害。

比如，梨味道甘甜，具有止泻，消化作用，经常吃可以肌肤白嫩，但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康。

温热性水果一般用于食欲不好，并且脾胃虚寒的人，平常肚子怕凉、怕凉食的人，一般可食用一些热性水果。

平性水果象山楂、菠萝、这样的水果有利于开胃消食，特别喜欢吃肉的人，一般多吃山楂有利于消化肉食，并且山楂这种水果能活血化痰，对于心脑血管疾病有很好的辅助治疗作用，高血压患者、消化不良的人应多吃山楂。

湖南农业大学课程论文学院：生物安全科学技术学院班级：11生信一班姓名：王晓月学号：201141634108 课程论文题目：果品营养与水果的药用价值课程名称：果品营养评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日果品营养与水果的药用价值学生：王晓月（生安院、生信11-1班、学号201141634108）摘要：健康其实与事业、家庭一样，也需要经营。

俗话说：“An apple a day keeps the doctor awary.（一天一苹果，医生不找我）”营养免疫学专家认为，每一种水果的营养价值和药用价值各不相同。

亲，不要小看水果哦，水果中蕴含了丰富的营养元素，其药用价值不可估量。

近年来，越来越多的人了解到了水果的药用价值并将之用于食疗。

关键词：药用价值微量元素营养免疫学柠檬烯民间验方前言：水果既滋养又治病，“遍尝百果能成仙”，说明常吃各种水果有利于健康。

水果中往往富含大量的维生素和微量元素，而这些维生素人体无法合成，必须通过从食物中摄取，人体所必需的维生素大部分来源于水果，由此可见，水果在人的生命活动中扮演了必不可少的角色。

下面，我分析几种常见水果的药用价值。

一、桃子——含铁量居水果之冠。

民间有句俗话“桃子养人杏伤人”。

因桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。

铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。

1.桃子的简介。

桃又名山桃、蜜桃、寿桃、仙桃等。

人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。

在果品资源中桃以其果型美观，肉质甜美被称为“天下第一果”。

桃属于蔷薇科、桃属植物。

我国桃子品种极为丰富，据统计全世界约1000个品种以上，我国有800个品种，用于生产栽培的有30个左右。

桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。

每100g果肉含糖7～15g，有机酸0.2～0.9g，蛋白质0.～0.8克，脂肪0.1～0.5g，含维生素C3～5mg，维生素B1 0.01～0.02mg，维生素B2 0.2mg，类胡萝卜素1180mg。