第五章 功能因子

功能因子医学上的英文In medicine, functional factors refer to those components or substances that contribute to specific health benefits or physiological functions. They can be naturally found in foods or extracted and used as supplements. It's like having a toolbox full of vitamins, minerals, and antioxidants that work together to keep your body running smoothly.When we talk about functional factors, we're not just referring to the nutrients that keep you alive. They're about enhancing your overall well-being, boosting energy levels, or supporting specific health conditions. Think of it as giving your body an extra boost of goodness.Doctors and nutritionists often recommend incorporating functional factors into your diet through food sources or supplements. For instance, omega-3 fatty acids from fishoil are known to support heart health, while probiotics from yogurt can help with gut health.But it's not just about popping a pill or drinking a shake. Understanding how different functional factors work together and how they interact with your body is key. It's about taking a holistic approach to health and wellness, considering not just the nutrients you consume but also your lifestyle, stress levels, and other factors thataffect your overall health.And remember, everyone's body is different. So while a certain functional factor might work wonders for your friend, it might not have the same effect on you. It's always best to consult with a healthcare professional before adding any supplements to your routine.In the end, functional factors are just one part of the puzzle.。

第五章功能因子功能因子是指一种生物或系统具有的适应环境的能力，是其生存和繁衍的关键因素。

在生物学领域，功能因子被广泛研究，包括生物体的形态结构、生理功能和行为等方面。

在技术和工程领域，功能因子也被用来评估和优化系统的性能。

本文将探讨功能因子的概念、研究方法和应用。

功能因子的概念起源于生物学。

生物体的形态结构是其适应环境的基础。

比如鸟类的翅膀可以帮助它们在空中飞行，鱼类的鳍可以帮助它们在水中游动。

生物体的生理功能也是其适应环境的重要因素。

比如植物的光合作用可以提供能量，动物的呼吸系统可以供氧。

此外，生物体的行为也是其适应环境的表现。

比如鸟类的迁徙和繁殖行为，狼群的群居和狩猎行为等。

在对功能因子进行研究时，科学家通常会采用实验证明和统计分析等方法。

实验证明是通过实际操作来验证其中一种生物或系统的功能因子。

比如，科学家可以通过观察和测量鸟类的翅膀形态结构，来分析其对飞行的适应性。

统计分析则是通过对大量数据进行统计处理，来评估功能因子的重要性和影响程度。

比如，科学家可以通过统计分析多个样本的数据，来确定其中一种生理功能对生物体适应环境的重要程度。

功能因子的应用广泛存在于生物学、环境科学、医学和工程领域。

在生物学领域，研究功能因子可以帮助科学家了解生物体的适应能力，从而探索生物进化和物种适应的机制。

在环境科学领域，研究功能因子可以帮助科学家评估环境质量和生态系统的稳定性。

在医学领域，研究功能因子可以帮助医生评估患者的生理功能和健康状况。

在工程领域，研究功能因子可以帮助工程师设计和优化系统的性能和效率。

总结起来，功能因子是生物体或系统适应环境的关键因素，包括形态结构、生理功能和行为等方面。

它们通过实验证明和统计分析等方法进行研究，应用于生物学、环境科学、医学和工程领域。

功能因子的研究对于理解生物进化、评估环境质量、评估健康状况和优化系统性能等具有重要意义。

随着科学技术的不断发展，功能因子的研究将进一步深入和应用于更多领域。

最新24个功能因子一功能性多糖（活性多糖）1、单一多糖；复合多糖2、植物多糖（植物多聚糖）：a种类：常见的植物多糖有茶多糖、枸杞多糖、魔芋葡甘聚糖、槐耳多糖、银杏叶多糖、海藻多糖、香菇多糖、银耳多糖、灵芝多糖、黑木耳多糖、茯苓多糖等；b功能：植物多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，具有包括调节免疫、抑制肿瘤、延缓衰老、抗疲劳、降血糖、降血脂、抗辐射、抗菌抗病毒、保护肝脏等保健作用；植物多糖具有优秀的吸水性和高保湿特性，已被广泛运用到化妆品、食品等行业中，在纯天然护肤领域，植物多糖几乎是必不可少的调和剂。

动物多糖：a种类：肝素、硫酸软骨素、透明质酸（玻尿酸）等（不均一性多糖、糖胺聚糖、粘多糖）、壳聚糖b功能：e.g.透明质酸：广泛应用于各类眼科手术,如晶体植入、角膜移植和抗青光眼手术等。

还可用于治疗关节炎和加速伤口愈合。

具有独特的保护皮肤作用,可保持皮肤滋润光滑,细腻柔嫩,富有弹性,具有防皱、抗皱、美容保健和恢复皮肤生理功能的作用。

具有特殊的保湿作用，是目前发现的自然界中保湿性最好的物质，被称为理想的天然保湿因子，在保湿的同时又是良好的透皮吸收促进剂。

微生物（真菌）多糖：a种类：香菇多糖、灵芝多糖、茯苓多糖、银耳多糖等b功能：同“植物多糖”二功能性低聚糖（寡糖），功能性单双糖a种类：水苏糖、棉籽糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖、低聚纤维糖等b功能：促进双歧杆菌增殖、低热量或零能量、抗龋齿、防止便秘、水溶性膳食纤维、生成营养物质、降低血清胆固醇、防治糖尿病、增强机体免疫能力,抵抗肿瘤、预防和治疗乳糖消化不良、改善肠道菌落结构和对矿物元素吸收的作用等生理作用。

三功能性油脂类1、定义：功能油脂是对人体有一定保健功能、药用功能以及有益健康的一类油脂，也是具有功能活性的特异脂肪酸、脂类伴随物（如维生素E、多酚、木脂素、甾醇、谷维素、角鲨烯等）及其衍生物的统称。

功能食品中功能因子及作用1功能因子根据国家标准GB16740-1997,能通过激活酶的活性或其他途径,调节人体机能的物质,称为功能因子。

功能食品中功能因子是功能食品真正起生理作用的活性成分,是生产功能食品的关键。

功能食品必须有明确的天然功效成分即功能因子,并被科学证实具有调节人体生理功能的作用。

2功能因子的分类从目前国内外关于食品功能因子的分类方法来看,主要有以下2种分类方式:根据食品功能因子的化学结构分类和根据食品功能因子的生理功能分类。

目前主要按其化学结构进行分类,已确认的功效因子主要包括以下11类:(1)活性多糖:如香菇多糖、槐耳多糖、魔芋葡甘聚糖、壳聚糖等;(2)功能性低聚糖、功能性单双糖:如低聚果糖、低聚木糖、低聚纤维糖等;(3)功能性脂类:如ω-3多不饱和脂肪酸、ω-6多不饱和脂肪酸、亚油酸、α-亚麻酸、卵磷脂等;(4)糖醇类:如木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇等;(5)多糖类:如果胶、粗纤维素、膳食纤维、褐藻胶等;(6)活性多肽和活性蛋白质类:氨基酸、肽与蛋白质:如牛磺酸、酪蛋白磷肽、乳铁蛋白、金属硫蛋白、降压肽、免疫球蛋白、酶蛋白等;(7)维生素和维生素类似物;包括水溶性维生素、脂溶性维生素、生物类黄酮等；(8)功能性矿物质及微量元素类:包括常量元素、微量元素,如铁、钙、铬、硒、锌等;(9)植物活性成分:如皂苷、生物碱、萜类化合物、有机硫化物等;(10)活性菌类:主要是乳酸菌类,尤其是双歧杆菌;(11)低能量食品成分:包括蔗糖替代品、脂肪替代品等。

3功能因子的功效已经研究的功能因子特殊功效,主要集中在调节血脂、血糖、免疫调节、延缓衰老、改善睡眠、促进生长发育、耐缺氧、改善骨质疏松、改善视力等领域。

目前研究较多的功能因子有膳食纤维、多不饱和脂肪酸、肽及蛋白质、功能性低聚糖、硒、大豆异黄酮等。

膳食纤维包括水溶性的与非水溶性的膳食纤维。

水溶性膳食纤维从聚合葡萄糖、海藻酸、果胶、阿拉伯树胶、瓜果豆胶中获取,而非水溶性膳食纤维从小麦、玉米、大豆、甜菜、苹果、胡萝卜等制取而成。

第五章细胞因子第一节细胞因子总论一、细胞因子的大体概念细胞因子（cytokine,CK）是指由活化免疫细胞或非免疫细胞（如骨髓或胸腺中的基质细胞，血管内皮细胞、成纤维细胞等）合成份泌的能调剂细胞生理功能、介导炎症反映、参与免疫应答和组织修复等多种生物学效应的小分子多肽，是除免疫球蛋白和补体之外的又一类分泌型免疫分子。

二、细胞因子的分类和名称依照来源，最初Dumonde（1968）将细胞因子分为淋巴因子和单核因子两类。

一、淋巴因子（lymphokine,LK）是指由活化淋巴细胞产生的能调剂白细胞和其他免疫细胞增生分化，产生免疫效应或引发炎症反映的生物活性介质。

目前已知，IL—二、3、4、五、六、九、10、1一、1二、13，TNF—β和IFN—γ等均为淋巴因子。

二、单核因子（monoline,MK）是指由单核吞噬细胞产生的能诱导淋巴细胞和其他免疫细胞活化、增生、分化、产生免疫效应和引发炎症反映的生物活性介质。

要紧包括IL—一、8，TNF—α和IFN —α等。

依照功能，目前可将细胞因子粗略分为白细胞介素（interleukin,IL）、干扰素（interferon,IFN）、集落刺激因子（colony stimulnting-factor,CSF）、肿瘤坏死因子（tumor necrosis factor,TNF）和生长因子（growth-factor,CF）五大类。

三、细胞因子受体细胞因子只有通过与靶细胞表面相应受体结合才能发挥生物学效应。

细胞因子受体与其爷膜表面受体一样，均由三个部份即膜外区（细胞因子结合区）、跨膜区（富含疏水性氨革酸区域）和胞质区（信号传导区）组成。

细胞因子受体依照胞外区氨革酸序列的同源性和结构特点，可分为四种类型。

一、免疫球蛋白超家族该家族成员胞膜外部份均具有一个或数个免疫球蛋白（Ig）样的分子构型，每一个Ig样功能区由100个左右的氨革酸组成。

IL—一、六、12受体和M—CSF受体属于这一家族。

海洋功能因子海洋功能因子是指影响海洋生态系统的重要因素，包括生物、环境、物理和化学等多个方面。

这些因素相互作用，共同决定了海洋的生态特征和功能。

下面将从不同角度介绍海洋功能因子的作用。

一、生物因子生物因子是指影响海洋生态系统的生物因素，包括海洋中的微生物、浮游生物、底栖生物等。

这些生物在海洋的营养循环中发挥着重要作用，对海洋生态系统的平衡起到了关键作用。

例如，浮游生物是海洋生态系统中最重要的生物组成部分之一，它们通过光合作用产生的氧气和有机物质，维持了海洋生态系统的能量流动和物质循环。

同时，浮游生物还是海洋中多种食物链的底层，直接影响着海洋中的高级生物。

二、环境因子环境因子指的是影响海洋生态系统的环境因素，包括海洋中的温度、盐度、水流等。

这些环境因素对海洋生物的生长和繁殖、生态系统的稳定等方面都有着重要的影响。

例如，海洋中的温度和盐度是影响海洋生态系统的两个重要环境因素。

温度和盐度的变化会直接影响海洋生物的生长和繁殖，同时也会影响海洋中的物质循环和能量流动。

三、物理因子物理因子是指影响海洋生态系统的物理因素，包括海水的流动、海洋中的浪和潮汐等。

这些物理因素直接影响海洋生态系统的结构和功能。

例如，海水的流动是影响海洋生态系统的一个重要物理因素。

海水的流动可以影响营养物质的分布和生物的分布，同时也可以影响海洋中的废弃物质和有害物质的传播。

四、化学因子化学因子是指影响海洋生态系统的化学因素，包括海洋中的化学物质、营养物质和有害物质等。

这些化学物质直接影响海洋生态系统的结构和功能。

例如，营养物质是海洋生态系统的重要组成部分，它们通过光合作用和化学合成提供能量和物质给海洋生物。

但是，如果营养物质的过量输入会导致海洋富营养化，使海洋生态系统失去平衡。

同时，有害物质也会对海洋生态系统造成极大的破坏。

海洋功能因子是影响海洋生态系统的多个因素，各个因素之间相互作用，共同维护着海洋生态系统的平衡和功能。

我们应该重视海洋生态系统的保护，减少对海洋的污染和破坏，共同维护我们共同的家园。

一，选择题.1、药理剂量是用于治疗缺乏症的剂量，一般约为生理剂量的( )倍A、100B、50C、10D、202、食品强化剂不包括（）A、维生素B、矿物质C、必需氨基酸D、碳水化合物3、一般婴儿乳粉含（）的碳水化合物，（）是乳糖，（）是麦芽糊精A、7%，6%，1%B、6%，7%，1%C、6%，1%，7%D、7%,1%,6%4、牛乳中与人乳中铁含量相比较（）A、高B、低C、相当D、无法比较5、果汁和水果罐头主要供给人们（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E6、我国规定果汁饮料中维生素C的添加量为（）A、1000-1500mg/kgB、5-10g/kgC、500-1000mg/kgD、100-500mg/kg7、我国规定在地方性甲状腺病区强化食盐的碘量为（）A、20-100mg/kgB、1-2g/kgC、50-100mg/kgD、20-50mg/kg8、水溶性维生素过量摄入时会（）A、中毒B、不会引起中毒C、引起过敏反应D、积累于体内9、酚类化合物的主要生理作用不包括（）A、抗氧化作用B、血脂调节功能C、血脂保护作用D、健脑作用10、日常生活中广泛食用的具有杀菌作用的是（）A、葱B、大蒜C、姜D、辣椒11、大蒜精油含有一系列的含（）化合物A、铁B、钙C、硫D、镁12、大豆皂苷具有较强的生物学活性，主要表现不包括（）A、降脂减肥作用B、抗凝血，预防血栓形成C、抗氧化，抑制过氧化脂质生成D、抗炎作用13、下列不属于益生菌及其发酵制品调节生理功能的是（）A、促进消化吸收B、调节免疫抑制肿瘤作用C、促进脂肪代谢D、防止便秘14、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸都属于n-3型（）A、多不饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、游离脂肪苏娜15、植物性甾醇不包括（）A、谷甾醇B、豆甾醇C、麦角甾醇D、菜油甾醇16、植物甾醇不溶于（）A、乙醚B、苯C、氯仿D、酸17、（）是生成速溶饮品和高蛋白质保健食品的理想原料A、谷胱甘肽B、大豆多肽C、牛磺酸D、超氧化物歧化酶18、不属于水溶性膳食纤维的是（）A、拉伯胶B、琼脂C、果胶D、植物蜡19、水不溶性膳食纤维是植物（）的组成成分A、细胞膜B、细胞液C、细胞壁D、细胞质20、下列不属于动物多糖的是（）A、茯苓多糖B、壳聚糖C、海藻多糖D、银耳多糖二,填空题.1,食品强化剂主要包括 .2,如果给以大量维生素C强化食品，可显著减少( )中毒的情况。