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蛋白质还原糖脂肪的鉴定实验课件

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生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定课件

生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定课件

D．由亮变暗，观察到的细胞多
8、将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀 粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米 子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不）： （1）若向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂，沸水浴一段时间，观 察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是___A__和_C_；砖红色较深的试管是____C__，颜 色较深的原因是___淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原_糖__多；不 变色的试管是___E_，不变色的原因是___酶__失__活__。 （2）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝 色，产生该颜色的原因是__剩__余__的__淀__粉_遇__碘_。变蓝 （3）以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。你怎样 设计实验才能确定最适温度？（只要求写出设计思路）
A、产生气泡 B、溶液呈蓝色 C、溶液呈紫色 D、产生砖红色沉淀 2、用斐林试剂可以鉴定还原糖的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的 存在，在医学上，还常用上述两种试剂进行疾病的诊断。能够诊断的 疾病是（D ） A、糖尿病、肠炎 B、糖尿病、胃炎 C、肾炎、胃炎 D、糖尿病、肾炎 3、鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品,不需要用的化学试剂是( D )
A 斐林试剂 B苏丹IV染液 C 双缩脲试剂 D红墨水
4、在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是（ D）
①甘蔗的茎 ②油菜籽 ③花生种子 ④梨 ⑤甜菜的块根 ⑥豆浆 ⑦鸡蛋清
A、 ④ ② ⑥ B 、⑤ ③ ⑦
C、 ① ② ⑥ D、 ④ ③ ⑥

高中生物___检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 PPT课件 图文

高中生物___检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 PPT课件 图文
双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）在碱性环境（NaOH）中 能和Cu2+作用生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应。 蛋白质分子中含有的肽键结构与双缩脲结构相似，因此，蛋白 质也可与双缩脲试剂发生颜色反应。
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃

还原糖、蛋白质、脂肪的鉴定高一生物ppt课件

还原糖、蛋白质、脂肪的鉴定高一生物ppt课件
紫红色 蓝色
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 实验步骤 加样液 向样液中加斐林试剂 水浴加热 观察颜色的变化
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 思考 斐林试剂的配置
0.1g/mL NaOH溶液和0.05g/mL CuSO4溶液等体积混匀 必须现配现用，不能长时间保存 必须水浴加热
实验：+ 反应试剂
特殊的颜色反应
如何检测溶液中有Ba2+
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质
实验原理： 待测液 + 反应试剂
特殊的颜色反应
物质 还原糖
脂肪
蛋白质 淀粉
试剂 斐林试剂 苏丹Ⅲ液 苏丹Ⅳ液 双缩脲试剂
碘液
颜色 砖红色沉淀
橘黄色 红色
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 思考 实验选材的要求
白色或近乎白色 富含还原糖 苹果或梨匀浆 不能选甘蔗、西瓜、淀粉
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 2 脂肪的鉴定 实验步骤 取材切片 制片（染色后用酒精洗去浮色） 高倍镜下观察
斐林试剂
双缩脲试剂
成分
鉴定物质 添加顺序
甲液
乙液
A液
B液
0.1g/mL 0.05g/mL 0.1g/mL 0.01g/mL NaOH溶液 CuSO4溶液 NaOH溶液 CuSO4溶液
还原糠
蛋白质
甲乙两液等量混匀后立即 先加入A液1mL，摇匀，再
使用
加入B液4滴，摇匀
反应条件 水浴50～65℃加热
不需加热，摇匀即可
反应现象 样液有砖红色沉淀产生 样液变紫色

实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件

实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件

２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是(
B)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
2、配制斐林试剂：
→ 甲液
0.1g/mLNaOH
+
乙液 0.05g/mLCuSO4
2
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
3、材料用具：
如果植物组织中积累的成分是淀粉 和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。 有些植物尽管含有较多的还原性糖， 但如果本身含有叶绿素或其他色素， 这些色素就会影响实验现象起到遮 盖作用。这些都不适宜做实验材料。
将量取的蛋清液和双缩脲试 剂A液分别倒入到试管中，震 荡均匀，此时可见试管内仍 然是透明的。
再向试管中加入4滴双缩脲 试剂B液。
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色，这就表明蛋清 液中含有蛋白质。
可看到溶液呈橘黄色，则 证明样液中含脂肪。
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方法二：制作切片
实验材料
芝麻，脂肪含量丰富，但 种子颗粒太小，不利于切 片制作。 玉米，脂肪含量较少，种 子颗粒也较小，因此也不 适合做实验材料。

还原糖蛋白质脂肪的鉴定PPT课件

还原糖蛋白质脂肪的鉴定PPT课件
4、 另一支试管内装入蛋清组织液的作用是（ ）
11
三、脂肪的鉴定：
1、 取一粒浸泡3~4小时的花生种子，去皮后纵切下一些薄片（注意刀片不要 划伤手指） 2、 用毛笔将最薄的一片移到洁净的载玻片的正中央 3、 向花生薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液，染色2~3分钟后用吸水纸吸去薄片周 围的染液（染色的时间一定把握好） 4、 在薄片上滴1~2滴50%的酒精以洗去浮色，用吸水纸吸去周围的酒精 5、 在薄片上滴1~2滴蒸馏水，盖上盖玻片（盖玻片不要平放，应倾斜一定的 角度下放，以免产生气泡，若有气泡，可在一边滴蒸馏水另一边用吸水纸 吸水至无气泡止） 6、 用低倍镜寻找装片的最薄处（1~2层）并将这部分移到视野的正中央，观 察已着色的圆形小颗粒。 7、 换用高倍镜观察（注意：在使用显微镜的过程中显微镜一定要平放不可 倾斜）
4

蛋白质的鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有 蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲 试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g ／mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g／ mL的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中， 双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)能与Cu2+作 用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应 叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很 多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质 可与双缩脲试剂发生颜色反应。
6
器材

显微镜、双面刀片、试管、试管夹、大 烧杯、酒精灯、三脚架、石棉网、试管 架、载玻片、吸水纸、电炉。7源自试剂配制：



斐林试剂 甲液 氢氧化钠的质量浓度0.1g/ml的溶液 乙液 硫酸铜的质量浓度0.05g/ml的溶液 使用时临时配制，将4滴～5滴乙液滴入2ml甲液中，配完立即使用。 与斐林试剂原理一样的本尼迪试剂配制后可长久保存，配方如下：无水硫酸铜1.74g溶于 100ml热水中冷却后加至150ml。取柠檬酸钠173g，无水碳酸钠100g和600ml水共热，溶 解后冷却并加水至850ml。再将冷却的150ml硫酸铜溶液倾入即可。 苏丹III溶液的配制 称取0.1g苏丹III或IV干粉，溶于50ml丙酮中，再加入70％酒精50ml即可使用。 苏丹Ⅳ溶液的配制 称取0.1 g苏丹Ⅳ干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入体积分数为70%的 酒精50 mL，充分混合后即可使用。 双缩脲试剂的配制： 取10g氢氧化钠放入量筒中，加水至100ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成氢氧化钠的 质量浓度为0.1g/ml的溶液，瓶口上塞上胶塞，贴上标签：试剂A 取1g硫酸铜放入量筒中，加水至100ml，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成硫酸铜的质量 浓度为0.01g/ml的溶液（蓝色），瓶口上塞上胶塞，贴上标签：试剂B

糖类、蛋白质、脂肪的鉴定 (共15张PPT)-经典教学教辅文档

糖类、蛋白质、脂肪的鉴定 (共15张PPT)-经典教学教辅文档

2步骤： （1）试管中加样液2mL （2）加双缩脲试剂A液2mL（造成碱性环境），摇匀 （3）加双缩脲试剂B液3-4滴，摇匀 （4）观察颜色变化（紫色） 注：①若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其 黏在试管上不易刷洗。
②B液不能过量，多余的B液会与A液反应成蓝色，而掩盖生成的紫色。
比较斐林试剂和双缩脲试剂
常用字列表
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实验 生物组织中糖类脂肪和蛋白质鉴定
一、糖类鉴定 （1）实验原理： 化学试剂+有机化合物→特定的颜色
还原糖 + 斐林试剂 水浴加热砖红色沉淀 斐林试剂：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液
乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液 使用注意事项：等量混合，现配现用（ NaOH+CuSO4）
淀粉 + 碘→蓝色 用试管取2mL待测组织样液，向试管内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。
GK
C&C08 iNET
MSR多业务交换机 （ATM/IP/MPLS）

2023届高三生物一轮复习--还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验(共18张ppt)

2023届高三生物一轮复习--还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验(共18张ppt)
还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定试验
一、实验目的
练习并掌握鉴定生物组织中可溶性糖、脂肪与蛋白 质的方法
掌握实验过程中的注意事项 培养动手操作的能力及对于现象的分析能力
二、实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有机化合物产 生特定的颜色反应。
如：可溶性还原糖与斐林试剂发生反应会产生砖红色沉淀
可以根据与某些化学试剂所产生的颜色变化来鉴定生物组织 中的还原糖、脂肪与蛋白质
答：不行。胡萝卜本身富含色素，会掩盖颜色反应的结果；而甘蔗不 含还原糖，蔗糖不是还原糖。
(2)斐林试剂和双缩脲试剂有哪些区别?
答：1、溶液浓度不同:斐林试剂中CuSO4溶液为0.05g/ mL，双缩脲试剂 中CuSO4溶液为0.01g/ mL。 2、使用原理不同:斐林试剂实质是新制Cu(OH)2沉淀，双缩脲试剂实质是 碱性条件下的Cu2+。 3、使用方法不同:斐林试剂使用时，先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合然 后立即使用；双缩脲试剂是先加NaOH溶液，然后再加入3至4滴CuSO4溶 液。
注意：斐林试剂要现配现用，且甲液与乙液1：1混合 均匀后使用
（二）脂肪的鉴定实验原理
脂肪可以被苏丹III染液染色呈现橘黄色 被苏丹IV染液染色呈现红色
（三）蛋白质的鉴定实验原理
在碱性溶液(NaOH) 中，双缩脲(H2NOC－NH—CONH2) 能与Cu2+作用，形成紫色的络合物，这个反应叫做双缩 脲反应。 由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因 此，蛋白质都可以与双缩脲试剂发生颜色反应。
（一）还原糖的鉴定实验原理
葡萄糖、果糖、麦芽糖等可溶性还原糖中的醛 基在加热条件下能够与斐林试剂（质量浓度为 0.1g/mL的NaOH溶液与质量浓度为0.05g/mL的 CuSO4溶液等比例混合）生成砖红色的Cu20沉淀。 因此，利用该反应，可证明样液中含可溶性还原糖。

人教版高中生物必修一21 实验 蛋白质和还原糖的鉴定 课件 共18张

人教版高中生物必修一21 实验 蛋白质和还原糖的鉴定 课件 共18张

1.土豆中主要含有的糖是什么？梨， 葡萄中主要含有的糖是什么? 2.展示并描述实验现象，说明为什么 土豆的颜色？梨，葡萄汁鉴定的颜色？ 通过实验能不能找出还原性糖和非还 原性糖
淀粉的鉴定
? 原理：淀粉+碘液-----蓝色
? 过程：①量取组织样液2毫升
?
②向组织样液试管中加入
两滴碘液
? 观察：
? 实验现象是什么？
2.刚配制斐 林试剂 1ml
50℃--65℃ 水浴加热 两 分钟
砖红色
结论：组织样液中有可溶性还原糖
探究：土豆，梨，葡萄中是否含有丰 富的还原糖
? 讲述实验原理
? 设计实验方法和 步骤
? 设计纪录表格， 纪录预测结果：
? 描述实测现象， 分析现象原因
待测 样液 名称 梨汁
葡萄 汁
土豆 汁
预测
实测
砖红色沉淀 橘黄色 蓝色 紫色
根据相关实验，回答下列问题：
(1)鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖，所
用的试剂是
，该试剂与细胞内还
原性糖发生作用，形成
沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿
液中
。
.下列健康人的 4种液体样本中，能与双缩脲试剂
发生紫色颜色反应的是 ( )
①尿液 ②胃液 ③汗液 ④唾液
A.①③
? 实验结论？
探究梨或葡萄组织中法和步骤
? 设计纪录表格，纪录预 测结果：
? 描述实测现象，分析现 象原因
成分 脂肪
待测样液名称 预测 实测
蛋白质
淀粉
习题
2、连线题：
苏丹Ⅲ染液 斐林试剂 双缩脲试剂 碘液
豆浆 马铃薯汁 葡萄汁 花生子叶
现象：待测组织变成橘黄色 结论：说明待测组织液中有脂肪

《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》ppt课件

《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》ppt课件
各种可供实验的材料
梨 黄桃 胡萝卜 黄豆 花生种子 小麦种子
①其中适合于鉴定可溶性还原糖的是梨
，
理由是梨的组织细颜胞色为白色，并且糖含量较高
，你打算用什么试剂鉴定?斐林试剂
。 ②小脂麦肪种含子量不不如如花花生生种高子，更也适不合容用易来做鉴切定片脂肪，这
是因为
用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂
，你打算用什么试剂鉴定?
脂肪
淀粉
蛋白质
检测结果 待测样品
苹果匀浆 必 植物油
斐林试剂 预测 实测
豆浆
马铃薯匀浆 做 花生种子
切片 选
苏丹Ⅲ 预测 实测
碘液 预测 实测
双缩脲 预测 实测
做 小组结论和疑问
SUCCESS
THANK YOU
2019/5/7
此材料中虽不含色素，富含蔗糖，但蔗 糖是非还原性糖
安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴
定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化
B 学试剂是(
)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
[例] 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、 蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同 的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：
检测生物组织中的
糖类、脂肪、蛋白质
苹果
它们中那 种有机物 最丰富
马铃薯
黄豆
花生
实验原理：
某些化学试剂能够使生物组织中的相关有 机化合物产生特定的颜色反应。
鉴定物质
还原性糖
脂 肪 蛋白 淀质 粉
试 剂 斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂
碘
实验现象 砖红色沉淀
橘黄色 红色 紫色 蓝色
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R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。
试剂配制 甲液（0.1g/mL的氢氧化钠溶液）
斐林试剂 乙液（0.05g/mL的硫酸铜溶液）
甲液乙液等量混合，现用现配， 切不可分开滴加，或者久置后 才用。
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（二）生物组织中蛋白质的鉴定
1 实验原理 在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲
（H2NOC-NH-CONH2）能与Cu 2+作用， 形成紫色的络合物，这个反应叫做双 缩脲反应。
由于蛋白质分子中含有很多与双缩 脲结构相似的肽键，因此，蛋白质都可 与双缩脲试剂发生颜色反应。
滴上清水可防止盖盖玻片时 产生气泡。
低倍镜下找到花生子叶薄片的最 装片不宜久放。 薄处，可看到细胞中有染成橘 黄色或红色圆形小颗粒。
时间一长，油滴会溶解在乙 醇中。
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实验步骤
（1）切片制作
甲乙液 等量混合，现配先用，
切勿将甲液、乙液分别加 切不可分开滴加，或者久置后
入苹果组织样液中进行检 才用。
测。
4. 试管放在盛有50-65℃温 最好用试管夹夹住试管上 水的大烧杯中，加热约2分 部，使试管底部不触及烧
钟，观察到溶液颜色：浅蓝 杯底部，试管口不朝向实 色 → 棕色 → 砖红色（沉 验者。 淀）
体积分数为50%的酒精溶液，碘液、蒸馏水。
（１）可溶性还原糖糖的鉴定 5、方法步骤： 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。
（水浴加
操 作 方 热法）
注意问题
解释
1. 制备组织样液。
苹果或梨组织液必须临时 因苹果多酚氧化酶含量高，组
（去皮、切块、研磨、过滤）制备
丹Ⅳ染液，染色1分钟。
间久了，把脂肪全部溶解
了，观察不到脂肪粒
用吸水纸吸去薄片周围染液，用 50%酒精洗去浮色，再用吸水 纸吸去酒精。
酒精用于洗去浮色，不洗去 浮色，会影响对橘黄色脂 肪滴的观察。同时，酒精 是脂溶性溶剂，可将花生 细胞中的脂肪颗粒溶解成 油滴。
用吸水纸吸去薄片周围酒精，滴 上1~2滴蒸馏水，盖上盖玻片。
织液很易被氧化成褐色，将产
生的颜色掩盖。
2. 取1支试管，向试管内注 入2mL组织样液。
3. 向试管内注入1mL新制
的斐林试剂，振荡。
应将组成斐林试剂的甲液、 斐林试剂很不稳定，甲乙液分
乙液分别配制，使用前才 别加入时可能与组织样液发生
将甲、乙液等量混匀成斐 反应无Cu ( OH ) 2生成。
林试剂；
注意观察整
水浴煮沸
个实验过程
2分钟
中，溶液颜
色的变
化！！！
再加入 2mL刚 配制的 斐林试 剂
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（２）脂肪的鉴定 （需要显微镜） 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。
操作方法
注意问题
解释
花生种子浸泡、去皮、切下一些 子叶薄片，将薄片放在载玻片 的水滴中，用吸水纸吸去装片 中的水。
干种子要浸泡3~4小 因为浸泡时间短，不易切片， 时，新花生的浸 浸泡时间过长，组织较软， 泡时间可缩短。 切下的薄片不易成形。切 片要尽可能薄些，便于观 察。

在子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ或苏 染色时间不宜过长。 苏丹Ⅲ中含有酒精，染色时
防止试管内的溶液冲出试管， 造成烫伤；甲、乙液混合保存
时生成Cu ( OH ) 2在70~90℃
下分解成黑色CuO和水；
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.实验步骤 （1）制备组织样液（教师制备） （2）鉴定样液
先在试管中加入 2mL组织样液
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试剂配制 A液（0.1g/mL的氢氧化钠溶液）
双缩脲试剂 B液（0.01g/mL的硫酸铜溶液）
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2、实验目的： 尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
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4、实验试剂
斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和 乙液：质量浓度为0.05g/ mL CuSO4溶液）、
苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、
双缩脲试剂（包括A液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液 B液：质量浓度为0.01g/ mL CuSO4溶液）、
（3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应（肽 键）。
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（一）生物组织中可溶性还原糖的鉴定
1.实验原理
当质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液 与质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液混合 后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2悬浊液。 Cu(OH)2与葡萄糖、果糖、麦芽糖等可溶性 还原糖共热，能够生成砖红色的Cu2O沉淀。 因此，利用该反应，可证明样液中含可溶 性还原糖。
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1、实验原理：
（1）斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化 为：由蓝色变成砖红色(沉淀)。斐林试剂只 能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能 鉴定非还原性糖。葡萄糖、麦芽糖、果糖是 还原糖。
（2）苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色， 苏丹Ⅳ染液遇脂肪的颜色反应为红色。
3、实验选材（1、材料应富含相关物质，使现象更加 明显；2、材料本身应无色，以免对结果产生干扰） （1）做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色 为白色的植物组织，如苹果、梨，也可用白萝卜替代。（因为 组织的颜色较浅，易于观察。） （2）做脂肪的鉴定实验。应选富含脂肪的种子，以花 生种子为最好，实验前一般要浸泡3～4小时。 （3）做蛋白质的鉴定实验，可用富含蛋白质的黄豆(可用 豆浆替代）或鸡蛋清。