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2000-2011年SCI收录我国食品科学研究论文的文献计量分
析
朱长菊
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2013(034)019
【摘要】依据美国科学引文索引数据库扩展版(SCI-E),对2000-2011年期间我国发表的食品科学研究论文进行检索,并采用文献计量方法对检索结果从论文发表年度、文献类型与语种、来源期刊、学科领域、研究机构及论文被引等角度进行统计分析.结果表明:2000-2011年间,我国食品科学研究论文呈现快速上升趋势,发文以英语语种的文献为主,最重要的发文期刊是Journal of Agricultural and Food Chemistry和Food Chemistry,发文主要学科领域是食品科学技术和应用化学,发文最多的机构是中国科学院,发文篇均被引频次为10次.
【总页数】4页(P386-389)
【作者】朱长菊
【作者单位】吉首大学图书馆,湖南吉首 416000
【正文语种】中文
【中图分类】G350
【相关文献】
1.2008-2012年郑州轻工业学院SCI、CSSCI收录论文的文献计量分析 [J], 兰晓霞
2.SCI收录2000-2011年北京中医药大学科技论文计量分析 [J], 王利敏;黄幼民;闫军堂;梁永宣
3.国际藏学研究的知识图谱、主要进展及存在问题——基于1992-2016年SSCI 收录论文的文献计量分析 [J], 吴锋;孙娟
4.SCI源护理学期刊收录我国护理论文的文献计量分析 [J], 宋晓琳;胡宁宁;芦鸿雁;靳修
5.2010-2012年SCI收录我国肿瘤学论文的文献计量分析 [J], 郑津津;张惠荣;井深;姜珊
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食品科学研究前沿动态食品科学是一门涉及食物、营养、健康等多领域的综合性学科，其研究范围广泛，包括食品加工、贮藏、保鲜、检测、安全等方面。

随着科技的不断进步，食品科学领域的研究也在不断深入，并取得了一系列重要成果。

本文将围绕食品科学研究的前沿动态进行综述，旨在让读者对食品科学的研究现状和趋势有一个整体的了解。

一、食品科学的背景食品科学起源于20世纪初，当时主要食品加工和贮藏方面的问题。

随着时间的推移，食品科学的研究范畴不断扩展，逐渐涉及到食品营养、安全、风味等多个方面。

如今，食品科学已经成为一门综合性极强的学科，其研究对于提高人类生活质量、保障人类健康具有重要意义。

二、食品科学研究热点和前沿动态1、新型食品加工技术近年来，新型食品加工技术层出不穷，例如超高压加工、低温真空干燥、脉冲电场处理等。

这些技术具有独特的优点，如保持食品营养价值、提高食品品质等，为食品工业的发展提供了新的动力。

2、食品营养与健康随着人们对健康的度不断提高，食品营养与健康方面的研究也越来越受到重视。

例如，研究食物中的功能成分及其对人体的益处，探讨食物与人体健康的关系等。

3、食品微生物与食品安全食品微生物是影响食品质量和安全的重要因素之一。

近年来，对于食品微生物及其对食品安全的影响研究较多，例如微生物污染、微生物毒素等。

4、食品包装与保鲜食品包装与保鲜是食品科学研究的重要领域之一。

近年来，研究者们不断探索新型的食品包装材料和保鲜技术，以提高食品的保鲜度和品质。

三、回归主题，总结文章食品科学作为一门综合性极强的学科，其研究对于提高人类生活质量、保障人类健康具有重要意义。

近年来，食品科学领域的研究取得了一系列重要成果，如新型食品加工技术的开发、食品营养与健康的研究深入、食品微生物和食品安全问题的等等。

这些研究成果不仅推动了食品工业的发展，也为人类健康提供了有力保障。

新型食品加工技术的出现，为食品工业提供了更多元化的解决方案，同时也有助于提高食品的营养价值和品质。

国外可追溯食品研究的文献综述9500字当前食品安全事故频频发生，已经引起全球范围内消费者、政府、生产企业以及学者们的热切关注。

随着工业化发展，社会分工更加的明细化，食品的生产加工也要经过更多的生产程序和加工环节才会到达消费者的手中，多层次的加工和流通使得消费者很难了解到食品生产运营的全过程，食品安全事故责任主体得不到明确，不仅关系到消?M者的生命安全，更加威胁的整个社会运行的和谐与稳定。

建立商品可追溯体系是解决食品安全问题的有效方法之一。

本文通过对国外商品可追溯体系的建立与发展历程进行梳理，总结出相关建议，希望对我国可追溯体系的建立起到一定的借鉴作用。

食品安全可追溯消费者一、可追溯食品概念的界定关于可追溯食品概念界定，根据定义的角度不同，各国学者和有关国际组织尚未形成统一的意见，还存在一定的差异（Souza- Monteiro，Caswell，2004）[1]。

主要集中为两大阵营。

美国主张product tracing（产品循环），欧洲主张（traceability）追溯能力。

食品标准委员会在该两种观点上采取了折中方案，将可追溯食品定义为：食品在生产和流通任何一个阶段都能被追溯的能力，并定义“可追溯系统”为能够充分保障食品信息流通的体系。

在食品委员会定义的基础上，世界各国各地区根据自身经济发展的实际情况，对可追溯食品的定义进行了不同程度的拓展，具有各自的特色。

欧盟食品管理局定义可追溯性为：在商品从生产到流通于市场整个过程中，能够追踪到商品每个环节的能力，包括必要时将商品召回的能力。

日本首次在世界上提出生产履历制度概念，认为所谓的“食品可追溯体系”就是食品每经过一个加工环节，信息被全部保存并且能够被追踪。

美国侧重于可追溯系统实现的结果，Wagner和Glassheim（2003）认为：可追溯体系的实现借助于一套科学严谨的方法，具有程序的系统完整性。

通过抽查，检验，测试等方法将商品流转的每个环节相关信息记录下来形成“档案”，并且能查到商品从生产到销售每个环节的所有权，以此保证产品的真实性，达到增强消费者信心的目的[2]。

食品科学领域专业文献研究食品科学是一个涉及食品生产、加工、储藏、运输以及消费等方方面面的学科领域。

在这个领域中，文献研究扮演着至关重要的角色，通过对相关文献的深入研究，可以帮助我们更好地了解食品科学领域的最新进展、技术应用和未来发展趋势。

本文将探讨食品科学领域专业文献研究的重要性，介绍文献研究的方法和技巧，以及如何有效地利用文献资源进行科研工作。

1. 食品科学领域专业文献的种类在食品科学领域，专业文献主要包括科学期刊论文、会议论文、专著、专利、技术报告等。

这些文献来源于国内外各大权威出版机构和学术组织，涵盖了食品化学、食品微生物学、食品工程、营养学等多个子领域。

通过对这些文献的系统梳理和分析，可以为食品科学研究提供理论支持和实践指导。

2. 食品科学领域专业文献研究的重要性专业文献是食品科学领域知识体系的重要组成部分，具有权威性、准确性和前沿性。

通过对专业文献的深入阅读和分析，可以及时了解最新的科研成果和技术进展，为自身的科研工作提供参考和借鉴。

此外，专业文献还可以帮助我们建立起完整的理论体系，促进学术交流与合作，推动食品科学领域的发展。

3. 食品科学领域专业文献研究的方法和技巧3.1 文献检索在进行食品科学领域专业文献研究时，首先需要进行文献检索。

可以通过各大数据库如Web of Science、PubMed、ScienceDirect等进行检索，也可以利用搜索引擎如Google Scholar进行全面搜索。

在检索时，应该选择合适的关键词和检索词汇，以提高检索效率和准确性。

3.2 文献筛选在众多文献中筛选出符合自身研究方向和需求的文献是非常关键的一步。

可以根据文献的标题、摘要、关键词等信息进行初步筛选，然后再深入阅读全文，最终确定是否符合要求。

3.3 文献阅读与整理阅读文献时应该注重细节，理清作者的观点、实验设计、数据分析等内容，并将重要信息进行整理和归纳。

可以采用笔记、标注或者引用管理工具来记录关键信息，以备后续查阅和引用。

current research in food science投稿经验以下是我对于current research in food science投稿的经验分享：1. 确定主题和研究方向：在开始撰写论文之前，我首先确定了论文的主题和研究方向。

我选择了当前食品科学领域的一个热门话题，并进行了深入的研究。

在撰写论文之前，我仔细研究了该领域的最新研究成果，以便了解该领域的研究现状和发展趋势。

2. 撰写论文：在撰写论文时，我遵循了当前食品科学领域的写作规范和格式要求。

我使用了简洁明了的语言，确保读者能够轻松理解我的研究结果。

同时，我也注重了论文的结构和逻辑性，确保读者能够轻松地理解我的研究思路和方法。

3. 审稿过程：在提交论文之前，我仔细检查了论文的语法、拼写和格式等细节问题。

同时，我也认真阅读了该期刊的审稿流程和要求，并按照要求提交了论文。

在等待审稿期间，我保持耐心和冷静，并积极与编辑部联系，了解审稿进度和反馈意见。

4. 反馈意见的处理：当收到审稿人的反馈意见时，我认真阅读并逐一回复。

我充分尊重审稿人的意见和建议，并根据反馈意见对论文进行了相应的修改和调整。

同时，我也认真考虑了反馈意见中可能存在的争议和分歧，并与审稿人进行了进一步的沟通和讨论。

5. 再次审稿：在回复完审稿人的反馈意见后，我对论文进行了再次的审查和修改。

我确保论文符合该期刊的格式要求和规范，并确保论文的逻辑性和清晰度得到了进一步的提升。

最终，我提交了最终定稿的论文。

总之，投稿current research in food science需要充分准备、认真撰写、耐心等待和积极应对反馈意见。

只有经过充分的准备和研究，才能确保论文的质量和符合规范要求；只有耐心等待和积极应对反馈意见，才能提高论文的录用率。

希望这些经验能够帮助你成功投稿current research in food science。

国内外食品的研究综述简介食品研究是一门涵盖国内外广泛领域的重要学科。

本文将综述近年来在国内外食品研究领域取得的一些重要进展，并针对其影响和意义进行讨论。

健康食品近年来，越来越多的人开始注重健康饮食，推动了健康食品的研究和开发。

国内外研究人员对健康食品的成分、制作工艺、功能等方面进行了广泛的探索和研究。

相关研究表明，健康食品的摄入可以对人体健康产生积极影响，例如降低患病风险、提高免疫力等。

食品安全食品安全一直是一个备受关注的问题，国内外针对食品安全的研究也得到了大量的关注。

研究人员通过检测食品中的有害物质、探索食品生产和储存环节中的风险因素等方法，为食品安全提供了科学依据和技术支持。

这些研究对提高食品安全水平、减少食物中毒事件具有重要意义。

食品加工技术食品加工技术的研究对提高食品品质和延长食品保质期具有重要作用。

国内外的研究人员对食品加工技术进行了深入研究，探索了新的加工方法和技术。

这些研究为提高食品加工效率、降低食品损耗和改善食品口感等方面提供了新的思路和方法。

国际合作与交流国内外学者之间的合作与交流在食品研究领域起着重要作用。

近年来，国内外的学者积极开展合作研究，共享食品研究成果和技术。

这种合作与交流加强了国际间的学术合作，促进了食品研究的发展与进步。

结论国内外食品研究取得了一系列重要进展，涵盖了健康食品、食品安全、食品加工技术等多个领域。

这些研究对提高食品质量、保障食品安全具有积极意义。

未来，我们应继续加强国际间的合作与交流，共同推动食品研究的发展，为人类提供更好的食品和生活品质。

食品英语文献综述范文Food is an essential part of our daily lives, and it has been the subject of extensive research and literature. From historical accounts of food production and consumption to the latest scientific studies on nutrition and food safety, the field of food literature is vast and diverse. In this essay, we will explore some of the key themes and topics that have been covered in food-related literature.One of the most significant areas of food literature is the history of food and agriculture. Numerous books and articles have been written about the origins of various food crops, the development of agricultural practices, and the evolution of food preparation and preservation techniques. These works provide valuable insights into the ways in which human societies have adapted to different environmental and cultural conditions, and how food has played a central role in shaping the course of human history.Another important aspect of food literature is the scientific study of nutrition and food chemistry. Researchers in fields such as biochemistry, nutrition, and food science have conducted extensivestudies on the chemical composition of different foods, the ways in which the body metabolizes and utilizes nutrients, and the potential health benefits or risks associated with various dietary patterns. This body of literature has been instrumental in informing public health policies, developing dietary guidelines, and promoting evidence-based approaches to healthy eating.In addition to the historical and scientific perspectives, food literature also encompasses a wide range of cultural and social dimensions. Anthropologists, sociologists, and food historians have explored the ways in which food is intertwined with cultural identity, religious practices, and social status. From the symbolic significance of certain foods in religious ceremonies to the role of food in shaping class and gender dynamics, the cultural and social aspects of food have been extensively documented in the literature.The field of food literature also includes a growing body of work on the environmental and sustainability issues related to food production and consumption. As concerns about climate change, resource depletion, and the environmental impact of industrial agriculture have gained prominence, researchers and writers have turned their attention to the ways in which our food systems can be made more sustainable and environmentally responsible. This literature has covered topics such as organic farming, sustainable fishing practices, and the carbon footprint of different food products.Another important area of food literature is the culinary arts and the appreciation of food as a form of cultural expression. Chefs, food writers, and culinary historians have produced a wealth of literature that explores the artistry, creativity, and traditions associated with the preparation and presentation of food. From classic cookbooks to memoirs and narratives about the culinary world, this literature has helped to elevate food as an art form and a source of cultural enrichment.Finally, the field of food literature also includes a growing body of work on the social and political dimensions of food. From the impact of global trade and food policies on local communities to the ways in which food access and distribution are linked to issues of equity and justice, this literature has shed light on the complex relationships between food and power. This includes works on topics such as food sovereignty, food justice, and the role of food in shaping social and political movements.In conclusion, the field of food literature is vast and multifaceted, covering a wide range of historical, scientific, cultural, and social perspectives. Whether one is interested in the origins of agriculture, the latest developments in food science, the cultural significance of food, or the political and environmental implications of our food systems, there is a wealth of literature available to explore thesetopics in depth. As the world continues to grapple with the challenges of feeding a growing population and ensuring the sustainability of our food systems, the importance of this body of literature will only continue to grow.。

SCI收录的食品类期刊及影响因子SCI（Science Citation Index，科学引文索引）是一种全球性的学术期刊引文数据库，由Clarivate Analytics（前身为汤森路透）旗下的美国科学信息研究所（Institute for Scientific Information, ISI）负责收集、整理和公布。

SCI期刊是全球最重要的学术期刊之一，对研究人员来说，发表在SCI期刊上的论文也通常具有较高的学术价值和影响力。

下面是一些SCI收录的食品类期刊及其影响因子：1. Journal of Food Science (影响因子：2.033)：《食品科学杂志》是由国际食品科学家协会（Institute of Food Technologists）出版的一本权威性期刊。

该杂志致力于报道食品科学的各个方面，包括食品化学、食品工程、食品微生物和食品安全等领域。

2. Food Chemistry (影响因子：5.399)：《食品化学》是一本以食品化学为主题的国际期刊，主要关注食品中化学成分的研究。

该期刊发表了许多在食品化学领域的高质量研究论文。

3. Food Research International (影响因子：3.579)：《国际食品研究》是一本国际性的食品科学和技术期刊，致力于报道食品研究领域的最新成果。

该期刊涵盖了食品生物化学、食品加工、食品营养学和食品安全等领域。

4. Trends in Food Science & Technology (影响因子：9.273)：《食品科学与技术趋势》是一本综述性期刊，关注食品科学和技术领域的新发展、趋势和前沿研究。

该期刊发表了许多综述文章和评论，对食品科学研究人员具有重要的参考价值。

5. Journal of Agricultural and Food Chemistry (影响因子：3.571)：《农业与食品化学杂志》是一本专注于农业和食品化学领域的国际期刊。

关于食品的外文文献Food-related Foreign Literature: An OverviewIntroduction:With the globalization of the food industry, cross-cultural exchange of knowledge and information about food has become increasingly important. Foreign literature on food provides valuable insights into various aspects of food production, consumption, and cultural practices related to food. This article aims to explore and discuss selected foreign literature on food, highlighting key findings and contributions to the field.1. Nutritional Aspects of Food:Foreign literature on nutrition and food science offers valuable insights into the composition, bioavailability, and health benefits of different food components. Studies have examined the nutritional value of traditional diets in different cultures and evaluated the impact of various food processing methods on nutrient retention. For example, a study by Smith et al. (2018) investigated the nutritional composition of indigenous Australian bush foods, highlighting their potential as a rich source of essential nutrients.2. Food Safety and Regulations:Food safety is a global concern, and foreign literature often focuses on food safety practices, regulations, and their enforcement in different countries. Researchers have studied the effectiveness of food safety management systems, such as Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), in preventing foodborne illnesses. An article by Garcia-Grau et al. (2016) explored the implementation of HACCP principles in the Spanish food industry, highlighting its positive impact on food safety.3. Cultural and Social Aspects of Food:Food is deeply rooted in cultural and social practices, and foreign literature offers insights into the significance of food in different societies. Researchers have examined the role of food in identity formation, national cuisines, and culinary traditions. Forinstance, a study by Li et al. (2019) explored the cultural meaning of food in Chinese society, emphasizing the symbolic importance of certain foods in festivals and social gatherings.4. Sustainable Food Systems:The environmental impact of food production and consumption is a pressing global issue. Foreign literature on sustainable food systems addresses topics such as food waste reduction, organic farming practices, and the promotion of local food networks. An article by Jensen et al. (2017) discussed the potential of community-supported agriculture (CSA) models in Denmark, highlighting their positive environmental and social impacts.5. Food Marketing and Consumer Behavior:Food marketing and consumer behavior are crucial elements of the food industry. Foreign literature examines factors influencing food choices, such as advertising strategies, packaging design, and labeling regulations. A study by Sánchez-González et al. (2020) explored the impact of nutrition claims on consumers' perception and purchase intention, emphasizing the role of label design and product positioning.Conclusion:Foreign literature on food covers a wide range of topics, including nutrition, food safety, cultural practices, sustainability, and consumer behavior. These studies contribute valuable knowledge to the food industry, informing policymakers, researchers, and consumers about various aspects of food production, consumption, and cultural significance. By exploring and understanding foreign literature on food, we can foster cross-cultural dialogue, promote sustainable practices, and enhance global food knowledge.。