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旅游餐饮调研报告调研目的：本次旅游餐饮调研旨在了解旅游目的地的餐饮行业现状、消费者需求和市场竞争情况，为餐饮企业提供策划和改进的参考。
调研方法：我们采取了多种调研方法，包括问卷调查、实地访谈和文献分析，以全面准确地了解旅游餐饮行业的情况和趋势。
一、旅游餐饮市场概况1.1 市场规模根据调研数据显示，旅游目的地的餐饮市场规模呈现逐年增长的趋势，并且预计未来几年仍将保持稳定增长。
1.2 竞争格局在旅游目的地餐饮市场中，餐饮企业竞争激烈。
主要竞争因素包括餐饮质量、服务水平、价格以及餐厅的品牌形象等。
二、消费者需求分析2.1 餐饮口味偏好调研结果显示，旅游者在餐饮选择上更倾向于当地特色菜品和传统美食。
部分旅游者对于健康、有机食品的需求也在逐渐增加。
2.2 服务需求消费者对于餐饮服务的要求主要集中在服务质量、用餐环境和食品安全方面。
友好、热情的服务员和舒适的用餐环境被消费者普遍看重。
三、市场机遇与挑战3.1 市场机遇旅游目的地的餐饮市场发展迅速，发展潜力巨大。
在旅游旺季，餐饮企业有机会获得大量的客流量和利润。
3.2 市场挑战市场竞争激烈，餐饮企业需要不断提升自身的竞争力，提供优质的菜品和服务。
此外，餐厅经营需要具备一定的管理和运营能力，管理团队、设备和人力也是餐厅经营的挑战。
四、市场发展策略4.1 品牌建设通过打造独特的品牌形象和文化内涵，餐饮企业可以提高品牌影响力，在市场竞争中脱颖而出。
4.2 产品创新不断创新菜品和餐饮服务，满足消费者多样化的需求和口味，提高餐厅的竞争力。
4.3 加强人员培训提高服务员的服务意识和服务技能，使其能够更好地与消费者互动、解答疑问，提供更优质的服务。
结论：旅游餐饮行业市场潜力巨大，但同时也面临着激烈的竞争和挑战。
餐饮企业应注重品牌建设、产品创新和人员培训，以提高自身的竞争力和市场占有率。
此外，根据消费者需求特点，餐饮企业可以充分发掘当地特色菜品和健康食材，以满足消费者的口味需求。
景区餐饮调研报告总结景区餐饮调研报告总结本次调研主要针对景区餐饮市场进行了深入研究，通过实地考察和问卷调查，对景区餐饮业的现状、发展趋势以及存在的问题进行了详细分析。
以下是对调研结果的总结：一、景区餐饮市场呈现出多样化、竞争激烈的特点。
随着旅游业的全面发展，越来越多的游客涌入景区，对餐饮服务提出了更高的要求。
因此，景区餐饮业也在不断创新，推出各种各样的特色菜品和服务，以争夺市场份额。
二、快速消费和套餐模式受到游客的青睐。
由于游客在景区的停留时间有限，对于餐饮的要求更多是方便、快速和性价比较高。
因此，快餐和套餐模式的餐饮服务在景区市场获得了广泛的认可和好评。
三、景区餐饮业存在一些问题亟需解决。
首先，服务质量不稳定，有的餐饮企业难以保持好的服务态度和质量，影响了游客的就餐体验。
其次，部分餐饮企业对食品安全意识不高，存在较大的食品安全隐患。
再次，人员流动大，员工素质普遍较低，给景区餐饮业的发展带来一定的不利影响。
四、景区餐饮市场仍有较大的发展空间和潜力。
随着旅游业的不断增长，景区餐饮市场规模将会进一步扩大。
同时，随着人们生活水平的提高，对就餐环境、服务和品质要求也会越来越高。
这为景区餐饮企业提供了发展的机会和动力。
基于以上调研结果，我们对景区餐饮业提出了以下建议：一、加强员工培训和素质提升，提高服务质量。
通过加强员工培训，提高员工的专业技能和服务意识，增强餐饮企业的竞争力。
二、加强食品安全管理，确保游客的消费安全。
建立科学的食品安全管理体系，加强对食品供应链的监管，确保景区餐饮企业的食品安全。
三、注重创新和特色菜品的推广，提升竞争力。
通过创新菜品的研发和推广，吸引更多的游客前来品尝特色美食，增加餐饮企业的知名度和市场份额。
四、加强与景区管理部门的合作，共同推动景区餐饮业的发展。
景区餐饮业是旅游业发展的重要组成部分，要加强与景区管理部门的合作，共同制定政策和规划，推动景区餐饮业的良性发展。
通过本次调研，我们对景区餐饮市场有了更深入的了解，并提出了相应的改进措施和建议。
一、引言随着我国经济的快速发展，酒店餐饮业作为服务业的重要组成部分，其市场竞争日益激烈。
为了更好地了解酒店餐饮业的发展现状和未来趋势，提高自身综合素质，我于2022年7月至9月在某四星级酒店进行了为期两个月的餐饮实习。
本文将对我实习期间的经历和所见所闻进行调研和分析，以期为我国酒店餐饮业的发展提供一定的参考。
二、实习背景及目的1. 实习背景随着旅游业的蓬勃发展，酒店餐饮业在国民经济中的地位日益重要。
为了更好地了解酒店餐饮业的发展现状，提高自己的实践能力，我选择了在某四星级酒店进行餐饮实习。
2. 实习目的（1）了解酒店餐饮业的发展现状及趋势；（2）掌握酒店餐饮服务的基本流程和技巧；（3）提高自己的沟通能力和团队协作能力；（4）为今后从事酒店餐饮行业打下基础。
三、实习过程及收获1. 实习过程实习期间，我主要在酒店的前厅部、客房部和餐饮部进行轮岗实习。
以下是我在各岗位的实习经历：（1）前厅部：负责接待客人、登记入住、办理退房手续等；（2）客房部：负责客房的清洁、整理和保养；（3）餐饮部：负责餐厅的迎宾、点餐、上菜、结账等工作。
2. 实习收获（1）了解了酒店餐饮业的发展现状及趋势；（2）掌握了酒店餐饮服务的基本流程和技巧；（3）提高了自己的沟通能力和团队协作能力；（4）为今后从事酒店餐饮行业打下了基础。
四、酒店餐饮业发展现状及趋势分析1. 发展现状（1）酒店餐饮业市场竞争激烈，品牌效应明显；（2）消费者对餐饮品质、服务、环境等方面要求越来越高；（3）酒店餐饮业逐渐向多元化、特色化方向发展。
2. 发展趋势（1）餐饮服务个性化、定制化趋势明显；（2）线上线下融合发展，拓展营销渠道；（3）注重环保、绿色、健康餐饮理念；（4）智能化、数字化技术应用日益广泛。
五、结论通过本次实习，我对酒店餐饮业有了更深入的了解，认识到酒店餐饮业的发展潜力。
在今后的工作中，我将不断学习，提高自己的综合素质，为我国酒店餐饮业的发展贡献自己的力量。
旅游餐饮调查报告范文调查报告-旅游餐饮1. 引言本调查报告旨在分析旅游餐饮行业的现状和消费者的需求，为旅游餐饮从业者提供参考和建议。
通过对相关数据的收集和分析，我们对旅游目的地的餐饮服务做了深入调查。
2. 调查方法本次调查采取了两种方式进行：一是线上问卷调查，通过社交媒体平台发布问卷链接，以便更多的人参与。
二是实地访谈，走访了几个热门旅游目的地，与当地的旅游从业人员和游客进行交流。
3. 调查结果3.1 餐饮服务的满意度通过问卷调查，我们了解到大部分受访者对旅游目的地的餐饮服务表示满意。
其中，81%的受访者对餐厅的服务态度印象良好，68%的受访者认为餐饮价格合理。
然而，也有一部分受访者对餐饮服务提出了诸多问题。
其中，42%的受访者认为餐馆的食物质量不稳定，38%的受访者抱怨等候时间过长。
3.2 消费者需求通过问卷调查和实地访谈，我们了解到消费者对旅游餐饮有以下几个需求：- 品种多样化：大部分消费者希望能够在旅游目的地尝试当地的特色美食，也希望能够选择各种国际菜系的餐厅。
- 特色体验：一些游客联系旅游和餐饮，希望能够在就餐过程中体验到当地的文化和风俗。
- 价格适中：消费者普遍认为，旅游目的地的餐饮价格相对较高，希望能够有一些性价比较高的餐厅。
4. 建议和改进基于以上调查结果，我们给旅游餐饮行业的从业者提出以下几个建议：- 提高食物质量稳定性：餐饮业主可以加强对食材的选择和质量控制，从而提高食物的质量稳定性。
- 缩短等候时间：尽量提升餐饮服务的效率，缩短顾客等候时间，以提高顾客满意度。
- 增加特色餐饮体验：餐馆可以推出一些特色菜品和特色服务，让消费者在就餐过程中体验当地文化、传统和风俗。
- 提供价格适中的选择：除了高档餐厅，提供一些价格适中的餐饮选择，满足不同消费者的需求。
5. 结论综上所述，旅游餐饮作为旅游目的地的重要组成部分，其服务质量和顾客满意度对于提升旅游目的地的竞争力和吸引力起着重要作用。
通过了解消费者需求和改进现有问题，旅游餐饮行业可以提供更好的服务，满足不同游客的需求，进一步促进旅游业的发展。
餐饮类调研报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮服务行业调研报告餐饮服务行业作为满足人们基本生活需求的重要领域，在经济社会发展中扮演着至关重要的角色。
为了深入了解这一行业的现状和发展趋势，我们进行了广泛的调研。
一、行业现状1、市场规模持续扩大随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮服务市场规模不断扩大。
从传统的中餐厅、西餐厅到各类特色餐厅、快餐店、小吃摊，餐饮服务的形式和种类日益丰富，满足了不同消费者的需求。
2、消费需求多样化消费者对于餐饮服务的需求不再仅仅局限于满足温饱，而是更加注重品质、健康、环境和服务。
例如，越来越多的人倾向于选择有机食材、低糖低盐的菜品，同时对于餐厅的环境和服务质量也有了更高的要求。
3、线上订餐成为主流互联网的普及使得线上订餐平台迅速发展，消费者可以通过手机APP 或网站轻松下单，享受送餐上门的服务。
这种便捷的消费方式极大地改变了人们的就餐习惯，也为餐饮企业带来了新的销售渠道和增长机遇。
4、竞争激烈由于市场准入门槛相对较低，餐饮服务行业竞争激烈。
不仅有众多的本土品牌相互竞争，还有国际连锁品牌的不断涌入，使得市场竞争格局日益复杂。
二、经营模式1、传统堂食模式这是最常见的经营模式，消费者在餐厅内就餐，享受现场的服务和氛围。
这种模式对于餐厅的选址、装修、服务质量等要求较高。
2、外卖模式借助线上平台，将菜品送到消费者指定的地点。
这种模式降低了餐厅的运营成本，但需要在包装、配送等环节下功夫，以保证菜品的质量和口感。
3、自助模式消费者可以根据自己的喜好自由选择菜品，按人头收费。
这种模式通常适用于大型餐厅，能够满足消费者多样化的需求，同时提高餐厅的运营效率。
4、连锁经营模式通过品牌复制和标准化管理，在不同地区开设多家门店，形成规模效应。
连锁经营模式有助于提高品牌知名度和市场占有率，但对管理和供应链的要求较高。
三、面临的挑战1、成本压力原材料价格波动、人力成本上升、租金高昂等因素给餐饮企业带来了较大的成本压力。
尤其是在一些繁华地段，租金成本往往占据了企业运营成本的很大一部分。
一、实习背景随着我国旅游业的蓬勃发展，旅游餐饮行业作为旅游产业链的重要组成部分，也得到了快速的发展。
为了提高自身的专业技能，拓宽视野，我于2023年6月至8月在某知名旅游餐饮企业进行了为期两个月的实习。
以下是我在实习期间的学习和工作情况。
二、实习单位简介该企业成立于1998年，是一家集旅游、餐饮、住宿、娱乐为一体的综合性旅游企业。
企业拥有多个分支机构，遍布全国各地，是业内知名的品牌企业。
企业以“顾客至上，服务第一”为宗旨，致力于为游客提供高品质的旅游餐饮服务。
三、实习内容1. 餐饮服务与管理在实习期间，我主要负责餐饮服务与管理方面的工作。
具体内容包括：（1）学习餐饮服务的基本流程和规范，如迎宾、点餐、上菜、结账等环节的操作要领。
（2）了解餐饮服务的质量标准，包括菜品质量、服务质量、环境卫生等。
（3）协助餐饮部经理进行日常管理，如人员调配、菜品研发、成本控制等。
（4）参与餐饮服务的培训和考核，提高自身及同事的服务水平。
2. 餐饮营销与推广在餐饮营销与推广方面，我主要参与了以下工作：（1）学习餐饮营销的基本理论，了解市场定位、目标客户、营销策略等。
（2）协助策划并实施餐饮促销活动，如优惠活动、节日庆典等。
（3）通过社交媒体、网络平台等渠道，宣传企业品牌和特色菜品。
3. 餐饮成本控制与核算在餐饮成本控制与核算方面，我主要学习了以下内容：（1）了解餐饮成本构成，包括原材料成本、人工成本、能源成本等。
（2）学习成本核算方法，如毛利率、成本率等。
（3）协助餐饮部经理进行成本控制，降低成本支出。
四、实习心得与体会1. 提升专业技能通过实习，我对旅游餐饮行业有了更深入的了解，掌握了餐饮服务与管理、营销推广、成本控制等方面的知识和技能。
这些技能将为我今后的职业生涯奠定坚实的基础。
2. 增强团队协作能力在实习期间，我与同事、领导、客户等建立了良好的沟通与协作关系。
这使我认识到团队协作的重要性，学会了如何与他人共同完成工作。
酒店餐饮调研报告酒店餐饮调研报告一、引言酒店餐饮是旅游业的重要组成部分，具有重要的经济和社会价值。
本次调研旨在了解目前酒店餐饮的发展状况和存在的问题，并提出相应的改善策略，以促进酒店餐饮业的可持续发展。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查的方式，共有100位酒店客人参与调研，问卷内容囊括了酒店餐饮的品质、服务、价格和环境等方面的评价。
三、调研结果1.餐饮品质调研结果显示大部分受访者对酒店餐饮的品质评价良好，认为餐品种类多样且口味独特。
然而，也有部分受访者对酒店餐饮的原创性和创新性提出了疑问，认为酒店餐饮在品质上还有提升空间。
2.服务质量调研结果显示大部分受访者对酒店餐饮的服务质量给予了积极的评价，认为服务员态度热情友好、服务周到。
然而，也有部分受访者对酒店餐饮的服务速度和专业性提出了一些不满意见。
3.价格水平调研结果显示部分受访者对酒店餐饮的价格水平比较高，认为价格不够亲民。
然而，大部分受访者认为酒店餐饮的价格水平可以接受，与品质和服务相匹配。
4.环境设施调研结果显示大部分受访者对酒店餐饮的环境设施给予了较好的评价。
受访者认为餐厅环境宽敞舒适、装修风格独特。
然而，也有部分受访者对酒店餐饮的环境音乐选择和噪音控制提出了改善意见。
四、存在问题根据调研结果分析，酒店餐饮存在以下问题：1.餐饮品质还有提升空间，需要更多原创性和创新性的菜品；2.部分受访者对服务速度和专业性有些不满意；3.酒店餐饮的价格水平有一些争议，需要进一步优化；4.环境音乐选择和噪音控制需要改善。
五、改善策略为了提升酒店餐饮的品质和服务，我们提出以下改善策略：1.提供更具原创性和创新性的菜品，开展新品发布会等活动；2.加强服务员培训，提高服务速度和专业性；3.合理调整酒店餐饮的价格策略，使价格和品质相匹配；4.改善环境音乐的选择，采取有效措施控制噪音。
六、结论本次调研结果显示大部分受访者对酒店餐饮的品质和服务给予了积极评价，但仍存在部分问题需要改善。
餐饮住宿旅游调研报告报告内容概述：本报告以餐饮、住宿和旅游行业为研究对象，对市场现状、消费趋势和竞争情况进行了调研和分析。
通过对相关数据和实地访查的整理，展示了这些行业的发展状况，并提出了适应市场需求和应对竞争压力的建议。
一、餐饮行业调研结果1.市场现状：- 餐饮市场规模不断扩大，消费者对餐饮品质和服务有较高要求。
- 外卖行业迅猛发展，互联网技术的应用成为竞争优势。
2.消费趋势：- 健康餐饮需求上升，有机食品和特色小吃受欢迎。
- 网红餐厅和创意餐饮受到年轻消费者追捧。
二、住宿行业调研结果1.市场现状：- 酒店市场发展较为稳定，但竞争激烈。
- 共享住宿等新兴业态快速崛起，改变了传统住宿市场格局。
2.消费趋势：- 豪华酒店仍受到高端游客的青睐。
- 民宿和家庭旅馆在年轻人中流行，追求个性化和亲近自然的住宿体验。
三、旅游行业调研结果1.市场现状：- 国内旅游市场规模持续扩大，消费者出游意愿强烈。
- 境外旅游增长稳定，亚洲国家成为热门目的地。
2.消费趋势：- 自由行和跟团游并存，个性化定制旅游受到欢迎。
- 青年旅游和主题旅游市场前景广阔。
结语和建议：根据调研结果可以得出以下结论：1.餐饮行业应注重品质和服务，开拓外卖等新兴渠道，提供更多健康和创意餐饮选择。
2.住宿行业需借鉴共享经济模式，提供个性化和独特的住宿体验，与旅游行业紧密合作。
3.旅游行业应加大对目的地的宣传推广力度，开发更多主题旅游产品，满足消费者的多样化需求。
通过以上建议，餐饮、住宿和旅游行业可以更好地适应市场需求，增强竞争力，实现可持续发展。
第1篇题目：关于[饭店名称]的餐饮服务及经营状况调研报告摘要：本文旨在通过对[饭店名称]的实地考察、数据分析及专家访谈，全面了解其餐饮服务及经营状况。
通过对饭店内部管理、服务质量、市场定位、顾客满意度等方面的调研，分析其优势和不足，并提出相应的改进建议，为饭店的可持续发展提供参考。
关键词：[饭店名称]、餐饮服务、经营状况、顾客满意度、改进建议一、前言（字数：约200字）简要介绍调研背景、目的和意义，说明本次调研的范围和方法。
二、调研对象及方法（字数：约200字）明确调研对象，如顾客、员工、竞争对手等，详细描述调研方法，如问卷调查、访谈、实地考察等。
三、饭店基本情况介绍（字数：约400字）1. 饭店概况：介绍饭店的地理位置、规模、历史沿革、经营理念等。
2. 饭店设施：描述饭店的硬件设施，如客房、餐饮、娱乐等。
3. 饭店服务：介绍饭店提供的服务项目，如客房服务、餐饮服务、会议服务、娱乐服务等。
四、餐饮服务分析（字数：约800字）1. 餐饮菜单：分析菜单设计，包括菜品种类、口味、价格等。
2. 餐饮质量：评价菜品质量，包括食材选用、烹饪工艺、口味特色等。
3. 餐饮服务：评估服务态度、服务效率、服务细节等。
4. 顾客满意度：通过调查问卷、访谈等方式，了解顾客对餐饮服务的满意度。
五、经营状况分析（字数：约600字）1. 市场定位：分析饭店的市场定位，包括目标顾客、竞争优势等。
2. 客源分析：研究饭店的主要客源构成，如商务客人、旅游客人、本地居民等。
3. 收入分析：统计饭店的餐饮收入、客房收入等，分析收入结构及增长趋势。
4. 成本分析：分析饭店的主要成本构成，如食材成本、人工成本、能源成本等。
六、存在问题及原因分析（字数：约500字）1. 餐饮服务问题：列举餐饮服务中存在的问题，如菜品质量、服务态度、顾客体验等。
2. 经营问题：分析饭店在经营中存在的问题，如市场定位、客源开发、成本控制等。
3. 原因分析：针对问题，分析其产生的原因，如管理不善、市场环境变化、顾客需求变化等。
地域特色学校特点学生特长——萧山二职餐旅专业调研报告第一部分：调研背景分析一、基于四点思考1、基于职教发展新背景的思考：随着中国经济的快速发展及经济结构的不断优化，社会上对职业技术人才，特别是中高级“蓝领”的大量需求，凸显了职业教育的无限魅力。
近年来，上至党中央、国务院，下至浙江省及萧山地方政府制定了一系列推动职业教育发展的重大方针政策与重大举措。
我们在职业教育大发展的新背景下，如何利用新形势，抓住新机遇提升办学实力，展示职教魅力？2、基于经济发展新态势的思考：以工业和都市农业经济发展为主旋律的萧山，正在做大做强第三产业。
其中餐饮、会展服务、休闲旅游等行业的发展潜力十分强劲。
“无中生有”“小题大做”的萧山旅游业作为一匹“黑马”成为全国关注的焦点。
萧山区域经济的特点决定了我区三产服务业人才的大量需求，特别是现代服务业方面的初中级人才需求旺盛。
餐旅专业作为学校骨干专业，我们如何结合区域经济特点，把专业做大、做强、做活，培养满足经济社会发展的蓝领人才，服务于当地经济社会发展？3、基于学校办学新环境的思考：2008年，萧山区委区政府斥资1.52亿回购原远东学校校舍作为萧山二职新校区，经过近一年的发展，学校呈现出良好的发展态势，学校提出了“一年打基础，二年上台阶，三年大发展”的总体发展思路，明确了以“现代服务业、都市农业”为主方向的专业发展思路，构建了“做强龙头专业（园林专业），优化骨干专业（餐旅专业、商贸专业），适度发展新型专业”的专业建设基本框架。
基于新学校新环境新任务，餐旅专业如何准确把脉发展动态，明确人才培养目标，理清专业建设思路？4、基于学分制改革新要求的思考：为促进教育管理的科学性与有效性，结合学校提出的梯度推行学分制改革的总体安排，即打算在09级新生尝试推行学分制，我们餐旅专业如何改革现行专业课程体系与教学评价体系？二、源于五点困惑餐旅专业是我校烹饪专业与旅游管理与服务专业的合称，老二职从2000年秋开设旅游管理与服务专业，当年招生规模为二个班72名学生，2008年萧山职业教育资源大整合，专业大调整，一职烹饪专业并入二职旅游专业，整合为餐旅专业。
目前我校本专业共有8个班，其中烹饪2个、旅游6个班。
当前专业建设面临以下困惑：1、专业建设方向不明的困惑：烹饪专业方向以中餐为主还是以西餐为主？旅游专业方向是以酒店管理为主还是以导游方向为主？是大专业、小方向还是小专业、大方向？2、人才培养规格不明的困惑：我们培养的学生是具有核心技能的初中级人才还是一专多能的具有综合素养的可持续发展人才？职高三年需要获得哪些技能等级证，旅游专业学生普通话、外语水平要求如何？3、课程体系设置传统的困惑：文化课比重相对较大，专业课比重相对偏小；专业课程中理论课较多，技能课相对较少；公共类专业课多，专业方向几乎为零。
4、实训场室相对滞后的困惑：存在烹饪专业学生在黑板上炒菜，旅游专业学生在教室里导游，专业实训场室数量不够，设备不齐。
5、师资队伍建设粗放：师资结构不合理，文化课教师相对过剩，专业课教师严重不足；专业教师中理论专业教师多，实习指导教师少。
第二部分：调研内容解析与目标定位二、调研的目的（目标定位）1、明确一个定位：结合相关产业行业对餐旅专业人才需求，明确培养何种规格的人才。
2、理清二个思路：①采取何种办学模式（“2＋1”、“3＋2”、校企合作办学的形式）②明确近二年的招生规模。
3、规划三个建设：①课程体系建设；②实训场室建设；③专业师资建设。
第三部分我们的调研与分析调查方法：问卷调查、实地调查、随访调查、网络查询等方法。
调查对象：行业企业、区内外同类学校、高职院校、本专业学生、课程专家。
调研时间：2009年2月下旬——3月中旬。
一、餐旅行业企业调研为全面了解本专业对应的行业情况及用人单位人才需求与用人标准，我们先后走访调研了萧山区人才市场、劳动力市场、餐旅游行业主管部门，并深入企业（开元名都、捷程旅游社）进行了调研，获取了大量信息，简要分析如下：1、餐旅行业前景分析餐饮业已经成为我国服务业的支柱性行业，在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和改善群众生活质量等方面正发挥越来越重要的作用。
目前，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。
未来五年，我国餐饮业将实现年均18%的增长速度，到2013年，零售额达到3.3万亿元，吸纳就业人口超过2,500万人。
旅游业前途光明，预测2010年中国将取代西班牙居第二位，2020年将超越法国跃居第一位。
联合国世界旅游组织预测，2015年中国将成为世界第一旅游接待国、第四大旅游客源国；中国入境过夜旅游者将达到1亿人次；国内旅游者将达到28亿人次；居民人均出游两次，出境旅游将达到1亿人次；旅游市场总量将达到30亿人次。
旅游的发展，势必会带动旅游酒店的发展，预计2010年以及2012年酒店行业效益增长的局面会呈直线上升趋势，根据规划，到2015年全国将新增各类住宿设施约20万家，其中星级酒店约1万家，五星级饭店将超过500家，对休闲度假酒店的需求也将有成倍的增长。
2008年萧山实现第三产业增加值252.46亿元，增长21.1%。
接待游客674万人次，实现旅游总收入68亿元、营业收入12.17亿元。
2、萧山餐饮行业中、大型企业分布情况（08年需求数）分析：①08招聘企业主要集中在大型酒店宾馆与特色菜馆等，大型酒店宾馆占半壁江山。
②本专业历届毕业生主要选择在中大型餐饮企业就业，因此分布广泛数量众多的中式快餐、小型餐馆、企事业单位食堂尚未统计未统计。
但从另一个角度看，在金融危机的大背景下，烹饪专业学生就业领域更宽，选择余地较较大。
③为把脉就业市场准确信息，今后有必要扩大调研范围，全面了解中式快餐、小型餐馆情况。
3、萧山旅游行业企业分布情况（08年需求数）分析：①旅游专业酒店管理与休闲服务方向招聘企业主要集中在酒店宾馆、西餐厅、特色菜馆、酒吧、咖啡馆、大型茶楼等，占66％。
②本专业导游方向主要是旅行社，萧山区旅行社企业多，但规模小，共设置岗位500余个，同时员工跳槽率高，岗位巩固率低，所以常年有招聘岗位。
4、08年用工需求情况分析：（根据08萧山人才市场前10位需求情况）分析：①2008年人才市场排名前10位招聘总数超过求职总数，就业形势总体良好。
②2008年人才需求中排前10位的招聘总数为21811个，服务类招聘岗位为3060个，占招聘总数的14％，排名第三位。
③前10位求职总数为16474个，但求职服务类求职数未进入前10位（说明两个问题：一是人才供不应求；二是萧山老百姓就业观念问题，对于服务行业认可度不高）5、行业企业对人才的相关要求烹饪专业人才：有一定审美观、术有专攻、会菜品创新、绿色餐饮与营养餐饮是一种趋势，营养师在未来几年就业形势肯定很好。
旅游专业人才：①餐饮服务与管理方向：掌握中餐服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉酒店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的迎宾服务、点菜服务、值台服务、传菜服务、结帐服务、送餐服务、特色餐宴的布置和服务技能，热爱并能胜任酒店餐饮服务与基层管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。
②导游方向有一定文化素养，导游方向不仅要求有良好的口头表达能力，还要求有一定的英语水平，不能学会关注时事；能吃苦；有良好的服务意识与服务能力等。
★二个值得关注的现象：一是我们担心的中职毕业生行为规范欠佳问题，企业表示新员工能在一个月内适应；二是企业认为文化素养与个人发展潜力特别是创新能力成正比关系。
（二）同类职等职业学校调研为了借鉴兄弟学校餐旅专业的科学做法，深入了解专业教学的共同困惑，我们走访了三所中职学校，一是杭州中策职高(烹饪专业)、二是绍兴市职教中心（旅游专业）、三是萧山商校。
1、烹饪专业：中策职高与我校之对比分析2旅游专业：绍兴市职教中心与我校之对比分析3、萧山商校有效做法：萧山商校规模虽小，专业建设不乏创新之举，以下两点值得我们学习借鉴：（1）没有专业教师，只有外聘教师，主要来自行业中有名望的专家行家。
（2）实习单位主要集中在外聘教师所在的单位企业。
分析：1、我们完全可以借鉴商校做法即外聘行业专家与一线厨师来充实专业师资力量，提升专业师资水平。
2、实习单位为外聘教师所在单位有利于学生通过外聘教师提前了解实习企业，教学项目还能与企业生产项目完美结合。
（三）对应专业高职院校调研为了解招生要求、专业定位、中职与高职课程衔接我们调研了杭州商业职业技术学院。
1、对中职毕业生的评价：（1）专业基本功差。
（2）文化基础水平差（尤其是英语）。
2、中职与高职课程的衔接：从课程门类设置上来分析，中职、高职相差并不是太大。
从就读高职的学生反馈的情况来看，许多课其实在中职就已学过，高职更重视的是管理类课程的设置，相比较而言，中职教材的更新换代就要慢许多。
高职渐渐的趋向于向普通中学（不是职高）录取生源，看中的其实是普通高中学生相对较好的文化基础水平（尤其是英语水平）。
3、高校对我们的一些建议：①中职老师在上课时，应尽量多讲实战性很强的大量案例。
这些案例具有生动性、直观性，日积月累，自然会增强学生遇事应变、处理问题的能力；②多出去参观餐旅企业。
了解其内部经营流程、管理方法，还可以请专家开设专题讲座，了解行业的最前沿，把握行业的最新动态。
③高校尤其希望中职教学中注重团队意识的培养。
④注重拓展能力的培养。
如烹饪专业，开展各种主题宴席的设计与制作，是一种很好的锻炼手段。
分析：1、我们需要加强学生的文化素养教育（特别是英语学科），强化学生专业技能。
2、根据变化不断开发或引进新课程，以适应餐旅行业的新形势与新要求。
3、注重与外界的沟通，特别是贴近行业，深入企业，教学不能闭门造车，脱离实际；切忌一厢情愿，产教分离。
（四）本校餐旅专业学生调研1、高一新生入学动机分析：①新生对专业了解度不够，五成以上学生随意选择专业或听从别人建议。
②初中学校对职高专业了解也不多，仅5％的学生听从教师建议。
③家长对专业了解不多或不主动参与孩子的专业选择。
④今年我们需要加大专业宣传力度，确保学生理性选择专业，避免出现就读后大量学生要求调整专业的情况。
2 、高二学生课程看法（旅游专业31名学生）分析：①近三成的学生对目前的课程设置不满意，近六成的学生不太满意。
②48%学生赞成专业课数超过文化课数，但52%的学生还比较留恋文化课或从另一个角度看现行专业课并不如我们想象中那样受欢迎。
③一半以上的学生认为专业课程内容太难，理论性内容过多。
综上，现行课程体系并不大受学生欢迎，主要原因是专业课程构不合理，理论性过多，技能操作偏少，缺乏吸引力。
3 、毕业生去向统计分析：①近三届餐旅专业毕业生升学率除07届烹饪班外均在60%以上，本专业毕业生主要选择方向是考大学。
②就业率烹饪专业为98%、旅游专业100%；就业对口率总体不高，烹饪专业就业对口率略高于旅游专业。
