荔枝.ppt1

地理分布
产中国西南部、南部和东南部广东、广西、福建、四 川、台湾、云南等地，尤以广东和福建南部栽培最盛。 亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲都有引种 的记录。纬度分布范围从北纬18°至北纬28°。中国 以外很多国家亦有种植，10世纪前后荔枝传入印度。 17世纪传入越南、马来西亚半岛和缅甸等许多国家。 引入荔枝栽种的国家有美国佛罗里达州及加利福尼亚、 澳大利亚的昆士兰、印度、南非、马达加斯加、以色 列和墨西哥等。荔枝是在中国南部有悠久栽培历史的 著名果树，一般公认其原产地在中国南部的热带亚热 带地区。先后在海南和云南人迹罕至的热带森林中先 后找到了野生荔枝，为上述结论提供了直接的证据。
诗词
《荔枝》徐夤（唐）
Байду номын сангаас
《四月八日尝新荔枝》
杨万里（宋）
一点胭脂染蒂旁， 忽然红遍绿衣裳。 紫琼骨骼丁香瘦， 白雪肌肤午暑凉。 掌上冰丸那忍触， 樽前风味独难忘。
朱弹星丸粲日光， 绿琼枝散小香囊。 龙绡壳绽红纹粟， 鱼目珠涵白膜浆。
《四月十一日初食荔枝》
苏轼（宋）
垂黄缀紫烟雨里， 特与荔枝为先驱。 海山仙人绛罗襦， 红纱中单白玉肤。
淮枝
又名密叶、凤花、古凤、 怀枝、槐枝。果实圆球形 或近圆形，蒂平；果壳厚 韧，深红色，龟裂片大， 稍微隆起或近于平坦，排 列不规则，近蒂部偶有尖 刺，密而少；肉乳白，软 清多汁，味甜带酸，核大 而长，偶有小核。7月上 旬成熟。宜干制。
桂味


又名桂枝，因带桂花香味而得名。 其特征为果实圆球形，果型较“黑 叶”要小，果壳浅红色，薄而脆； 龟裂片突起小而尖，刺锋尖锐刺手， 从蒂膊两旁绕果顶有圈较深环沟； 向黄白柔软饱满，核小，味很甜。7 月上旬成熟。 桂味有“全红”及“鸭头绿”两个 品系，其中以“鸭头绿”为上品。 “鸭头绿”与“全红”的区别在于 “鸭头绿”成熟时，在浅红色的果 壳上有一个绿豆般大小的绿点。
水晶球
产地广东，果肉爽脆清 甜，肉色透明，果核细 小，是一个有数百年栽 培历史的优良品种。陈 鼎的《荔枝话》记述： 水晶球“白花、白壳、 白白、由核，而浆如血， 味甘，香沁肺腑”。
妃子笑
四川称之铊提，台湾称之绿荷包。妃子 笑荔枝原产海南，其特点为核小、颜色 青红、个大及味甜等。其个大、饱满、 颜色对比特别明显，经常红绿相间。 杨贵妃喜欢吃荔枝，到了成熟的季节， 要求每天都能吃到新鲜荔枝。唐朝都城 位于西安，离最近的荔枝产地尚有千里 之遥。加上鲜荔枝难以保存。唐玄宗为 了杨贵妃，用快马日夜不停地运送，味 道未变就已达京师。晚唐诗人杜牧有一 首绝句，题目叫《过华清宫》，中间有 名句专门写此事：“一骑红尘妃子笑， 无人知是荔枝来。”妃子笑由此而得名 的。
白糖罂
又名蜂糖罂（电 白）。为早熟品种， 主要产区在茂名市 的电白羊角镇，高 州新垌镇等地亦有 零星栽培。约有二 三百年的栽培历史。
其他
广东还有大红袍、犀角子、白腊子、进奉、 红皮、将军荔、香荔、鹅蛋荔、尚书怀、无 核荔等，福建还有早红、桂林、下番枝等， 广西有大早、灵山大香荔等，四川有捕木叶， 蛇荔等品种。
二、适时采收


在果皮从绿黄色变为红色（个别品种例外）时，即可开始 采收供远运的荔枝。如果近销或就地加工，则采摘果皮通 红、果肉丰厚、果核已变成漆褐色，并具有荔枝香甜的风 味、无“乌壳”（霜霉病果）的果实，以8-9成熟为好。 荔枝最好在清晨日出之前采收。中午、下午气温高，采后 易使果皮失水而变色，雨天或雨后采的果实易产生裂果， 不利贮藏。在结果母枝与果穗之间的“龙头”或“葫芦头” 将果穗剪下，然后在果柄处逐个细剪，以带有1-2片青叶 的为好（如采用速冻法贮藏，仅留果蒂）。带枝整簇荔枝 的贮藏保色效果比不带枝的单果好。采收要轻拿轻放，避 免内外伤，采下的果实应在树下就地分级，剔除烂果、裂 果及被病虫危害的果实。
又名水东或水东黑叶。分布 于广州市郊和珠江三角洲各 县。因适宜水多栽植且叶片 尖长，近似黑叶而较薄而得 名“水东黑叶”。果实短卵 圆形，或歪心形，果肩边高 边低；龟裂片略平宽，不刺 手，排列规则，应深红色， 果肉软滑多汁，甜中带酸， 微香。5月下旬或6月上旬成 熟。
黑叶
又名叶枝、乌叶。因叶色浓 绿近黑而得名。广东、福建、 广西都有栽培。果实短卵圆 形，果顶浑圆或钝，果属平； 皮深红色，壳较薄，龟裂片 平钝，大小均匀，排列规则， 裂纹和缝合线明显；肉质坚 实爽脆，香甜多汁，多数为 大核。6月中旬成熟。较耐 贮存。
元红
又名皱核。主产福建福州 市闽侯县。果实为心脏形， 果顶丰满；果梗长；果皮 紫红色，龟裂片小，中央 有小刺，缝合线不明显； 肉较薄，乳白色，核大小 不一，味甜带酸。7月中 旬成熟。
兰竹
主产福建龙海、南靖、 漳州等地。有红色和青 色两个品系。果实为心 脏形，果型丰满；果梗 细；龟裂片中大无刺； 应较薄，核大小不一， 大核居多；陶乳白色， 味甜而酸，品质中等。7 月中旬成熟。适宜制罐 头和制干。

适宜人群 一般人群均可食用。尤其适合产 妇、老人、体质虚弱者、病后 调养者食用；贫血、胃寒和口 臭者也很适合。 鲜荔枝不宜空腹食用 鲜荔枝荔枝含糖量很高，空腹 食用会刺激胃黏膜，导致胃痛、 胃胀。而且空腹时吃鲜荔枝过 量会因体内突然渗入过量高糖分 而发生“高渗性昏迷”。

主要品种
荔枝的栽培品种很多，以成熟期、色泽、 小瘤状凸体的显著度和果肉风味等性状区 分。著名的品种如广东的三月红、玉荷包 （早熟）；黑叶、怀枝（中熟）；挂绿、 糯米糍（晚熟）等。福建的名品有状元红、 陈紫和兰竹等，兰竹不仅品质好，而且适 于山区种植。此外四川的大红袍和楠木叶 也是该地的名品。
历史记载
中国历代涉及荔枝的文献很多，最早 的记录见于汉代的《上林赋》、《异 物志》和晋代的《南方草木状》等。 “荔枝”两字出自西汉，而栽培始于 秦汉，盛于唐宋。古名离枝，意为 “离枝即食”或“不能离其本枝”。
食用注意

不适宜人群 阴虚火旺者慎服。《食疗本草》：多食则发热。《海 药本草》：食之多则发热疮。《纲目》：鲜者食多， 即龈肿口痛，或衄血。病齿匿及火病人尤忌之。 糖尿病人慎用荔枝。 驾车者慎食荔枝。大量进食荔枝又很少吃饭的话，极 容易引发突发性低血糖症，出现头晕、口渴、恶心、 出汗、肚子疼、心慌等现象，严重者会发生昏迷、抽 搐、呼吸不规则、心律不齐等，这些症状就是大量食 用荔枝后产生的突发性低血糖，医学上称之为荔枝急 性中毒，也称“荔枝病”。开车时人体会消耗大量的 热量，而人体中的热量主要来源于食物中的糖类。研 究发现，司机在开车前或开车时食用荔枝过多，不但 不能及时补充糖分，反而还会增加发生交通意外的风 险。 因为荔枝含丰富果糖，食后使人体血中果糖含量显著 升高，以致血中葡萄糖相对降低。而低血糖症的主要 症状有看东西不清楚、心慌、手抖、头晕、注意力不 集中等。对司机来说，这是极其危险的。吃荔枝后， 如果出现饥饿、无力、头晕等症状，要赶紧口服糖水 或糖块，一般多能很快恢复。出现中毒表现者要及时 到医院救治。
挂绿


为广东增城荔枝中的优等品种，也是广东荔枝的名种之一。 封建时代列为贡品。《岭南荔枝谱》记述：其果“蒂旁一 边突起稍高，谓之龙头；一边突起较低，谓之凤尾。熟时 红装相间，一绿线在贯到底，改名。”果实大如鸡印，核 小如豌豆；果皮暗红带绿色；龟裂片平，缝合线明显；肉 厚爽脆，浓甜多汁，入口清香。6月下旬至7月上旬成熟。 增城挂绿以文献正式记载可追溯至16世纪，据乾隆年间 《增城县志》记载原产于增城新塘四望岗，后至嘉庆年间 因官吏勒扰，百姓不堪负重而砍光挂绿荔枝，万幸留下一 棵于县城西郊西园寺（现荔城挂绿广场），“西园挂绿” 弥为珍贵。挂绿荔枝果实扁圆，不太大，通常0.5公斤有 23个左右。果蒂带有一绿豆般的小果粒；蒂两侧果肩隆起， 带小果粒侧稍高，谓之龙头，另一边谓之凤尾。果实成熟 时红紫相间，一绿线直贯到底，“挂绿”一名因此而得。 果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香，特别之处是凝脂而不溢浆， 用纱包裹，隔夜纸张仍干爽如故。屈大均在《广东新语》 所说：“挂绿爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不 变。”2001年在挂绿广场举行的挂绿珍果拍卖会上，一颗 “西园挂绿”荔枝拍出了5.5万元的高价，成为全球最昂 贵的水果，一举打破了世界吉尔斯记录；2002年，一颗 “西园挂绿”荔枝更是拍出了55.5万元的天价。
荔枝果实保鲜贮藏方法
荔枝果实肉质多汁，甜润可口，其色、香、 味俱佳。但荔枝很不耐贮，主要是由于果 实（特别是果皮）的特殊形态结构，采后 极易产生褐变（生理病害）和腐烂（微生 物病害）所致。现介绍以下几种采前处理 和采后保鲜方法。
一、采前工作


荔枝坐果期易受昆虫侵害，如爻纹蛾的虫危害荔枝果实蒂部，影 响小果的发育，蒂内积有粪粒；荔枝灰蝶蛀食荔枝果核，早熟品 种的荔枝果实被害尤为严重。害虫在蛀食荔枝果实的同时，造成 了许多伤口，致使腐病菌得以乘机而入，使果实腐烂。因此，必 须做好防治虫害的工作，确保荔枝果实完整无损，以利贮藏。 采收前10-15天，用80%乙磷300倍液或500-1000PPM的穗毒锰锌喷 洒两次，可减少贮藏过程中的病菌侵染。同时，加强荔枝采前的 肥水管理，从花期开始就要注意抓好荔枝霜疫霉病和炭疽病（此 二病是荔枝采后引起腐烂的主要病菌）的防治，谢花后密切注意 荔枝蛀果虫的发生为害情况，及时喷洒杀虫剂加以控制，确保生 长出色泽鲜艳，果硬肉实，无病虫的优质荔枝。常用的杀菌剂有 58%瑞毒霉锰锌（又名雷多粮站尔，甲霜灵锰锌）600倍液，克露 或大生M45的600-800倍液，40%乙磷铝200倍液等，常用的杀虫剂 有90%敌百虫600-800倍液、40.7%乐斯本1000倍液和80%敌敌畏800 倍液等。
荔枝
荔枝
荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔 枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。 果皮肯多数鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明 凝脂状，味香美。但不耐储藏。杨贵妃因喜食荔枝而闻名， 使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千 古名句。此外，各代文人墨客也写下了大量关于荔枝的诗 词。荔枝性热，多食易上火，并可引起“荔枝病”。荔枝 果实除食用外，核人药为收敛止痛剂，治心气痛和小肠气 痛。木材坚实，深红褐色，纹理雅致、耐腐，历来为上等 名材。花多，富含蜜腺，是重要的蜜源植物。