天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心食品安全检测研究专题_

我国水果进出口检验检疫调研报告我国加入世贸组织，对外贸易等等比利时二恶英（dioxin）污染事件及欧洲疯牛病风波，引起世界各国政府和公众对食品安全性的广泛关注。

水果农药残留问题早在上世纪80年代就受到业内人士的高度重视。

美国食品和药物管理局（FDA）从1987年开始实施《农药残留监测项目》，对市场上进口和国产水果农药残留进行了长达13年的监测。

据报道，1998年检测1066个国产水果样品（批次），农药检出率为58.6%，超标率为0.9%；其中苹果219个样品，农药检出率为68.9%，超标率为0.5%。

同期检测进口水果1257（批次），农药检出率为36.0%，超标率为2.9%；其中苹果44个样品，农药检出率为55.5%，未发现超标。

检测到的农药品种342种。

瑞典水果农药残留的检出率为38.2%，超标率为6%。

挪威对水果和蔬菜的监测结果，国产样品2566个，进口样品2944个，两组样品超过50%，最大农药残留限量的比率分别为9.4%和4.6%，超标率分别为0.4%和2.1%。

此外，英国、爱尔兰、希腊、芬兰等国同期对水果蔬菜监测的结果表明，农药残留检出率和超标率也分别在30%和2%左右。

就拿我国进出口水果所遇到的问题来举例，我国曾从进口东南亚热带水果中检出禁用物——甲胺磷和超标的二氧化硫；我国输日冷冻荔枝曾被日本检出超标有机磷农药，并被实施批批查验；2004年年底，供染色橙事件以及国外媒体恶意报道和渲染“毒苹果”问题，都成为了我国水果进出口检验的一大难关！凡属法定检验检疫商品或合同规定需要检疫机构进行检验并出具检验证书的商品，对外贸易关系人均应及时提请检疫机构检验。

我国进出口商品的检验程序主要包括以下四个环节：(一)报验进出口报验是指对外贸易关系人向检疫机构申请检验。

凡属检疫范围内的进出口商品，都必须报验。

1．出口报验手续(1)填写“出境货物报验单”。

报验人必须按报验单的要求详细填写，每份“出境货物报验单”仅限填报一个合同、一份信用证的商品。

简介：
“食品安全检测”专题集中了成果10项，涵盖了食品安全研究成果的不同类型和方法。

（具体成果介绍下页）
国家政策：
我国一直关注食品安全问题，2006年颁布的《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006━2020年）》中第59点“食品安全与出入境检验检疫”中提到“重点研究食品安全和出入境检验检疫风险评估、污染物溯源、安全标准制定、有效监测检测等关键技术，开发食物污染防控智能化技术和高通量检验检疫安全监控技术。

”2009年颁布的《中华人民共和国食品安全法》对食品安全进行了立法保护。

研究热点：
食品安全检测研究主要集中在食品检测的标准、单一有害物质检测和特定食品安全检测等方面。

研究成果分布情况见下表：
食品安全检测研究成果分类统计（2010-2013）
（数据来源：万方软件成果数据库）。

利用荧光免疫层析卡测定黄曲霉毒素M1的研究赵卫东;房保海;侯丽萍;崔颖;张宏伟【摘要】将量子点与抗黄曲霉毒素M1(AFM1)的单克隆抗体偶联,以AFM1-BSA 偶联物包被于NC膜作为检测线,山羊抗鼠二抗包被于NC膜上作为质控线,构建了直接竞争检测AFM1的荧光定量免疫层析检测卡体系,在0.156 μg/L～1.25 μg,/L 范围内能够准确定量黄曲霉毒素B1,灵敏度达到0.156 μ,g/L.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2016(037)002【总页数】5页(P133-137)【关键词】黄曲霉毒素M1;荧光定量免疫层析;检测卡【作者】赵卫东;房保海;侯丽萍;崔颖;张宏伟【作者单位】天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心,天津 300461;山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心,山东青岛 266002;天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心,天津 300461;天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心,天津 300461;天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心,天津 300461【正文语种】中文黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构（IARC）划定为I类致癌物[1-2]，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是氰化钾的10倍，黄曲霉毒素中的B1、M1属强致癌物，其作用机制是影响细胞膜，抑制RNA合成并干扰某些酶的感应方式；其中毒症状无特异表现，按症状的严重程度不同，临床可表现为发育迟缓、腹泻、肝肿大、肝出血、肝硬化、肝坏死、脂肪渗透、胆道增生等。

黄曲霉毒素M1（AFM1）是黄曲霉毒素B1在动物体内经过羟化生成的代谢产物，主要存在于牛奶及其制品中，奶牛吃了黄曲霉污染的饲料或草料后，经过奶牛体内代谢，生成，被带入到乳制品中，严重危害人体健康。

我国在2011年就针对黄曲霉毒素M1制定了相应国家标准，规定其在乳及乳制品和特殊膳食食品中的限量不得超过0.5 μg/kg[3]。

目前，检测AFM1的方法主要有薄层色谱法（thinlayer chromatography，TLC）[4-5]、酶联免疫法（ELISA）[6]、荧光光度法[7]、双流向酶联免疫技术（SNAP）[8]、高效液相色谱法（high performance liquid chromatography，HPLC）和液相色谱-质谱联用法（liquid chromatography-mass spectrometry，LC-MS）[9]。

中国食品安全检测实验室序号检测机构名称1中国检验检疫科学研究院综合检测中心4黄岛出入境检验检疫局技术中心煤炭铁矿实验室5济南出入境检验检疫局技术中心动物检验检疫实验室6国家质检总局动植物检疫实验所植物检疫鉴定室（国家转基7国家食品质量监督检验中心8国家蜂产品质量监督检验中心9农业部牧草与草坪种子质检中心（北京）10农业部农产品质量监督检验测试中心（北京）11农业部农业环境质量监督检验测试中心（北京）12国家粮油质量监督检验中心、北京市粮油食品检验所、北京13农业部蜂产品质量监督检验测试中心（北京）14北京谱尼理化分析测试中心15北京市产品质量监督检验所16北京市食品质量监督检验二站17北京市种子质量监督检验站18卫生部实验动物检测中心19中国儿童中心儿童食品检测室（国家儿童营养品质量监督检20国家轻工业海湖盐质量监督检测中心21国家轻工业食品质量监督检测天津站、天津市质量监督检验22天津雀巢（中国）有限公司地区实验室23天津市产品质量监督检验所、国家加工食品质量监督检验中24天津市动物检疫站25天津市理化分析中心26天津市实验动物质量监测站27天津市质量监督检验站第19站28天津市质量监督检验站第59站29农业部农药残留质量监督检验测试中心（石家庄）30河北省廊坊市粮食局中心试验室31北京出入境检验检疫局技术中心32国家副食品质量监督检验中心、国内贸易部食品检测科学研33北京市茶叶质量监督检验站34北京市崇文区检验检测中心35北京市动物检疫站36北京市毛麻丝织品质量监督检验站37北京市乳品质量监督检验站38北京市食品质量监督检验四站39北京市兽医实验诊断所40北京市通州区产品质量监督检验所41北京市营养源研究所分析室42天津市农药检定所43保定出入境检验检疫局综合实验室44河北省农药产品质量监督检验站（二）45国家肉类食品质量监督检验中心（中国肉类食品综合研究中46北京大学营养与保健食品评价中心47天津出入境检验检疫局动植食检验检疫分中心48农业部环境质量监督检验检测中心（天津）49河北省农业产品质量监督检验中心50河北省农业机械鉴定站51天津利金粮油股份有限公司检测中心52秦皇岛出入境检验检疫局检验检疫技术中心53河北省保定依棉集团实验室54河北省定州市农产品质量监督检测中心55河北省果桑花产品质量监督检验站56河北省粮油质量检测中心57河北省农产品质量检测中心58河北省鹏泰（秦皇岛）面粉有限公司品质管理部59河北省秦皇岛金海粮油工业有限公司化验室60河北省秦皇岛市产品质量监督检验所61河北省秦皇岛正大有限公司62河北省兽药监察所、河北省饲料检测所、河北省畜产品质量63山西省产品质量监督检验所64山西省晋城市质量技术监督检验测试所65山西杏花村汾酒集团有限责任公司科技质量中心化验室66唐山出入境检验检疫局综合实验室67河北省质量监督检验院68河北省种子质量监督检验站（石家庄）69河北省涿州市产品质量监督检验所70山西农业大学环境监测中心71山西出入境检验检疫局技术中心72山西省分析测试中心73侯马出入境检验检疫局综合实验室74山西省技术监督局饲料产品质量监督检验站75山西省技术监督局烟草质量监督检验站76山西省吕梁地区质量技术监督检验测试所77山西省食品工业研究所78北京市理化分析测试中心79中国农业科学院分析测试中心、国家饲料质量监督检验中心80中国农业科学院土壤肥料研究所测试中心81农业部乳品质量监督检验检测中心、天津市质量监督检验站82天津市农业环境保护管理监测站83天津市质量监督检验站第3站84天津市质量监督检验站第68站85河北省大城县产品质量监督检验所86河北省粮油质量监督检验站唐山分站87河北省唐山市产品质量监督检验所88河北出入境检验检疫局检验检疫技术中心89秦皇岛出入境检验检疫局植物及植物产品检验检疫实验室90沧州出入境检验检疫局综合实验室91河北省邯郸市产品质量监督检验所92山西省长治市质量技术监督检验测试所93山西省晋中市质量技术监督检验测试所94山西省太原市质量技术监督检验测试所95山西省阳泉市质量技术监督检验测试所96内蒙古巴林右旗产品质量计量检测所97内蒙古巴彦淖尔盟产品质量计量检测所98内蒙古赤峰市产品质量计量检测所99内蒙古出入境检验检疫局检验检疫技术中心100河北省石家庄三鹿乳品有限公司质检中心101山西省朔州市质量技术监督检验测试所102内蒙古第十八产品质量监督检验站103二连浩特出入境检验检疫局动植物食品化矿实验室104浙江省兰溪市质量技术监督检测中心105安徽省蚌埠纤维检验所106四川省绵阳市产品质量监督检验所107北京出入境检验检疫局食品化妆品检测中心108内蒙古农牧渔业生物实验研究中心109内蒙古乌兰察布盟产品质量计量检测所110内蒙古自治区产品质量监督检验所、国家乳制品及肉类产品111内蒙古自治区通辽市产品质量检测所112内蒙古自治区种畜禽质量监督检验站113辽宁出入境检验检疫局动物检疫实验室114辽宁出入境检验检疫局食品检测中心115辽宁出入境检验检疫局植物隔离检疫中心116沈阳出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心117鞍山出入境检验检疫局检验检疫实验室118辽宁省朝阳市产品质量监督检验所119辽宁省大连市产品质量监督检验所（国家粮食质量监督检验120辽宁省大连市农产品质量监测中心、大连市售药饲料监察所121辽宁省丹东市产品质量监督检验所122辽宁省葫芦岛市产品质量监督检验所123鲅鱼圈出入境检验检疫局检验检疫技术中心农产品实验室124辽宁省锦州市兽药饲料监察所125吉林省产品质量监督检验院、国家农业深加工产品质量监督126辽宁省辽宁市产品质量监督检验所127辽宁省营口市产品质量监督检验所128山西省运城市质量技术监督检验测试所129内蒙古鄂尔多斯市产品质量计量检测所130东港出入境检验检疫局水产品检验检疫实验室131辽宁省抚顺市产品质量监督检验所132农产品及食品安全质量监督检验站（鞍山市产品质量监督检133营口出入境检验检疫巨综合实验室134吉林出入境检验检疫局检验检疫技术中心135吉林省白山市产商品质量监督检验所136吉林省金士百啤酒集团公司品控处化验室137吉林省兽药饲料监察所138通化出入境检验检疫局综合实验室139吉林省烟草质量监督检测站140延边出入境检验检疫局综合实验室141吉林省延边州产品质量监督检验所、国家参茸产品质量监督142黑龙江哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研143黑龙江出入境检验检疫局检验检疫技术中心综合实验室144浙江省苍南县产品质量监督检验所145农业部脱毒马铃薯种薯质量监督检验测试中心（哈尔滨）146黑河出入境检验检疫局综合技术中心147上海市产品质量监督检验所148上海市农药及种子质量监督检验站149满洲里出入境检验检疫局食品农产品实验室150内蒙古自治区纤维检验局151辽宁出入境检验检疫局农产品实验室152丹东出入境检验检疫局综合实验室153辽宁省化肥产品质量监督检验站154锦州出入境检验检疫局综合实验室155辽宁省饲料质量监督检验二站156辽宁省瓦房店市产品质量监督检验所157农业部特种经济动植物及产品质量监督检验测试中心158农业部特种经济动植物及产品质量监督检验测试中心159吉林师范大学分析测试中心160绥芬河出入境检验检疫局综合实验室161辽宁省沈阳农业大学分析测试中心162辽宁省沈阳市兽药饲料监察所163吉林省农作物种子质量监督检验站164黑龙江省哈尔滨市渔业环境监测站165黑龙江省哈尔滨市质量监督检验所、国家农林副产品质量监166黑龙江省粮油卫生检验监测站167黑龙江省食品质量监督检验一站168黑龙江省烟草质量监督检测站169上海市副食品质量监督检验站170上海市水产品质量监督检验站171上海蔬菜豆制品检测中心172辽宁省农业环境保护监测站173辽宁省盘锦市产品质量监督检验所174辽宁省沈阳化工研究院农药检验实验室175辽宁省沈阳市产品质量监督检验所、国家食品添加剂质量监176吉林省粮油卫生检验监测站177吉林省延边粮油品质卫生检验监测站178黑龙江省国家林业局野生动植物检测中心179北京出入境检验检疫局玩具检验中心180国家质检总局动植物检疫实验所植物隔离检疫圃（植物病毒181国家质检总局转基因产品检测技术研究中心182三明检验检疫局理化微生物实验室183黑龙江省牡丹江市产品质量监督检验所184黑龙江省齐齐哈尔市质量技术监督检测检验中心185黑龙江省乳制品质量监督检验站、国家乳制品质量监督检验186黑龙江省伊春市产品质量监督检验所187上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心188上海市实验动物质量监督检验站189上海市营养食品质量监督检验站、上海源本食品质量检验有190江苏出入境检验检疫局食品实验室191江苏出入境检验检疫局病虫害检疫与处理实验室192江苏南京市产品质量监督检验所193黑龙江省双鸭市产品质量监督检验所194农业部上海水产品质量监督检验测试中心（上海）195通标标准技术服务有限公司上海分公司实验室196江苏出入境检验检疫局动物检疫实验室197江苏快达农化股份有限公司技术质监部198江苏省泰兴市长寿面粉有限公司质检科199江苏省烟草产品质量监督检测站200江苏省淮安市纤维检验所201江苏省纤维检验所202江苏南通江山农药化工股份有限公司总工程师办公室质检室203江苏省产品质量监督检验中心所205江苏省常州市产品质量监督检验所206江苏省东台市产品质量监督检验所207江苏省海门市产（商）品质量监督检验所208江苏省技术监督食用油产品质量检验站209连云港出入境检验检疫局动植物实验室210江苏省连云港市产品质量监督检验所211江苏省南通市产品质量监督检验所212江苏省南通质量技术监督种子产品质量检验站213江苏省苏州市产品质量监督检验所、苏州市纤维检验所214江苏省无锡市产品质量监督检验所215国家粮食局无锡粮油食品饲料质量监督检验测试中心216莆田出入境检验检疫局理化微生物实验室217福建出入境检验检疫局鞋类检测中心218甘肃出入境检验检疫局动植物检验检疫实验室219甘肃出入境检验检疫局金属化矿实验室220甘肃出入境检验检疫局中心实验室食品安全检测实验室221江苏省淮北市质量技术监督技术所222江苏省徐州市产品质量监督检验所223江苏省扬州市产品质量监督检验所224江苏省宜兴市产品质量监督检验所225张家港出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心226镇江出入境检验检疫局综合技术中心227江苏省质量技术监督粮食产品质量监督检验站228浙江出入境检验检疫局检验检疫技术中心理化实验室229浙江出入境检验检疫局检验检疫技术中心微生物实验室230浙江省东阳市质量技术监督检测中心231杭州市乳品及饲料产品质量监督检验站232浙江省杭州市萧山区质量计量监测中心233湖州出入境检验检疫局综合实验室234安徽省滁州市质量技术监督技术所235安徽省淮北市质量技术监督技术所236潮州出入境检验检疫局陶瓷检验实验室237潮州出入境检验检疫局HIV抗体初筛实验室238东莞出入境检验检疫局综合技术中心纺织品实验室239东莞出入境检验检疫局综合技术中心高分子材料实验室240安徽省芜湖产品质量监督检验所241江苏省蚕茧检验所243江苏省昆山市产品质量监督检验所244南通出入境检验检疫局综合技术中心245江苏省泰州市产品质量监督检验所246盐城出入境检验检疫局综合检测中心247扬州出入境检验检疫局综合检测中心248浙江方圆检测股份有限公司249嘉兴出入境检验检疫局综合实验室250农业部稻米及制品质量监督检验测试中心251浙江省蚕种质量检验站252浙江省海宁市产品质量监督检验所253浙江省杭州市质量技术监督检测院254浙江省金华市质量技术监督检测中心255浙江省乐清市质量技术监督检测院256安徽华润啤酒蚌埠分公司化验室257浙江省杭州市水产科学研究所监测中心258浙江省嘉幸市粮油食品检测中心259北仑出入境检验检疫局综合测试实验室260绍兴出入境检验检疫局综合技术服务中心261浙江省台州市质量技术监督检测研究院262浙江省玉环县产品质量监督检验所263浙江省舟山市质量技术监督检测中心264安徽省兽药饲料监察所265无锡出入境检验检疫局食品化工与动植物实验室266江苏省新沂市产品质量监督检验所267江苏省张家港市产品质量监督检验所268江苏省镇江市产品质量监督检验所269无锡出入境检验检疫局生丝与纺织原料检测技术中心270农业部茶叶质量监督检验测试中心271福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心272莆田出入境检验检疫局理化微生物检验室273福建省莆田市产品质量监督检验所274泉州出入境检验检疫局综合检测中心275福建省食品质量监督检验站276山东省德州市产品质量监督检验所277浙江省温州市质量技术监督检测院278国家农业标准化与监测中心279中国科学技术大学结构成分分析中心280东莞出入境检验检疫局综合技术中心鞋检实验室281东莞出入境检验检疫局保健中心艾滋病初筛实验室282佛山出入境检验检疫局机电实验室283佛山出入境检验检疫局技术中心轻纺实验室284福建省福州市产品质量检验所285福建省厦门市渔业环境/渔业质量监测站实验室286福建省中心检验所、国家水产品及肉类产品质量监督中心（287福建省种子质量监督检验站288厦门出入境检验检疫局食品与动植物实验室289福建省福州市水产品质量检验站290济南出入境检验检疫局技术中心食品实验室291农业部动物及动物产品卫生质量监督检验测试中心292农业部农作物种子质检中心（济南）293农业部水产种质与渔业环境质量监督检验测试中心（青岛）294农业部玉米种子质量监督检验测试中心（济南）295黄岛出入境检验检疫局动植物产品及食品实验室296济宁出入境检验检疫局综合技术检测中心食品实验室297山东省临沂市卫生防疫站298福建省金钱（漳州）实业有限公司299江西省兽药饲料监察所300山东省分析测试中心301山东省青岛市菜篮子商品质量监督检测中心302山东省青岛市粮油检测站303安徽省皖西南产品质量监督检验中心（安庆市质量技术监督304福建省厦门市产品质量检验所305江西出入境检验检疫局综合技术中心306山东省广饶县产品质量监督检验所307山东省济宁市产品质量监督检验所308临沂出入境检验检疫局食品实验室309青岛出入境检验检疫局食品实验室310山东省青岛农作物种子质量监督检验站311山东省青岛市农业科学研究院中心实验室312山东省青岛市产品质量监督检验所、国家啤酒质量监督检验313日照出入境检验检疫局食品实验室314山东省日照市产品质量监督检验所315山东省兽药监察所316泰安出入境检验检疫局综合实验室317梅州出入境检验检疫局农化、工业品、纺纤实验室318汕尾出入境检验检疫局综合实验室319四川省泸州老窖股份有限公司质检中心320山东省泰安市产品质量监督检验所（泰安市农产品质量检验321山东省泰安市畜牧兽医检验中心322潍坊出入境检验检疫局食品实验室323烟台出入境检验检疫局技术中心324烟台出入境检验检疫局开发区办事处食品实验室325河南省安阳市粮油饲料产品质量监督检验所326福建省测试技术研究所、福建省分析测试中心327福建省粮油中心检验室328农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心329江西省土壤肥料测试中心330国家水产质量监督检验中心、青岛市水产品质量监督检验站331山东省东营市产品质量监督检验所332山东省青岛市农产品质量监督检测中心333石岛出入境检验检疫局食品实验室334山东省水产品质量检验中心335佛山出入境检验检疫技术中心动植物与食品实验室336黄埔出入境检验检疫局登革热实验室337惠州港检验检疫局石油实验室338惠州港出入境检验检疫局医学检测综合实验室339山东省潍坊市产品质量监督检验所340山东省淄博市产品质量监督检验所341农业部棉花品质监督检验测试中心342河南省安阳市质量技术监督检验测试中心343河南省产品质量监督检验所、国家专用乙醇汽油质量监督检344河南省焦作市质量技术监督检验测试中心345河南省开封市质量技术监督检验测试中心（质检部分）346河南省洛阳市质量技术监督检验测试中心347漳州出入境检验检疫局农产品、食品实验室348江西省南昌市产品质量监督检验所、国家果蔬水产肉禽产品349山东省产品质量监督检验所、国家蔬菜质量监督检验测试中350山东省济南市产品质量监督检验所351山东省寿光市产品质量监督检验所352山东省烟台市产品质量监督检验所、国家葡萄酒质量监督检353安徽出入境检验检疫局金属材料实验室354洛阳出入境检验检疫局化矿农食实验室355河南省烟草质量监督检验站356湖南龙山卷烟厂实验室357山东省枣庄市产品质量监督检验所358国家轻工业食品质量监督检测郑州站359农业部农业产品质量监督检验测试中心（郑州）360河南省鹤壁市质量技术监督检验测试中心361河南省粮油饲料产品质量监督检验站362河南省漯河市质量技术监督检验测试中心363河南省南阳市质量技术监督检验测试中心364河南省三门峡市质量技术监督检验测试中心365河南省新乡市质量技术监督检验测试中心366河南省新郑市质量技术监督检验测试中心367河南省许昌市产品质量监督检验测试中心368河南省郑州市质量技术监督检验测试中心369河南省周口市农业局土壤监测中心370河南省周口市质量技术监督检验测试中心371聊城出入境检验检疫局食品实验室372山东省农药质量监督检验站373河南出入境检验检疫局技术中心动植物食品实验室374河南省驻马店市粮油质量检测中心375河南省驻马店市质量技术监督检验测试中心376农业部农作物种子质量监督检验测试中心（武汉）377农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（武汉）378湖北省产品质量监督检验所、国家饮料及粮油制品质量监督379四川省饲料工作总站、四川省畜产品安全检测中心380贵州驰宇集团毕节卷烟厂质量监督检测站381贵州省产品质量监督检验所、国家酒类及饮料质量监督检验382贵州省理化测试分析研究中心383贵州省农作物种子质量监督检验站384贵州省烟草质量监督检测站385贵州省遵义市质量技术监督监测所386中国科学院地球化学研究所资源环境测试分析中心387珠海出入境检验检疫局检验检疫技术中心微生物检验室388珠海出入境检验检疫局检验检疫技术中心仪器分析室389农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心390凭祥出入境检验检疫局检测中心391广西壮族自治区轻工产品质量监督检验站392广西壮族自治区质量技术监督局农作物种子质量监督检验站393农业部农业环境质量监督检验测试中心（重庆）394四川出入境检验检疫局丝类商品检测中心395贵州省农业科学院中心实验室396陕西省咸阳市秦都区土壤肥料化验室397农业部牧草与草坪种子质量监督检验测试中心（兰州）398宁夏粮油产品质量监督检验站399四川省产品质量监督检验所、国家白酒质量监督检验中心（400贵州出入境检验检疫局农畜食品实验室401贵州省农药产品质量监督检验站402贵州省饲料产品质量监督检验站、贵州省饲料监测所403贵州省无公害蔬菜及制品质量监督检验站404贵州师范大学分析测试中心405农业部农业环境质量监督检验测试中心（昆明）406云南省产品质量监督检验中心407云南省楚雄州质量技术监督综合检测中心408云南省德宏州质量技术监督检测中心409云南省滇西质量技术监督检测中心410云南省粮油产品质量监督检验测试中心411广西壮族自治区农药检定管理所412四川省农业环境保护监测站413贵州省食品卫生研究所414农业部玉米种子质量监督检验测试中心（兰州）、甘肃省农415北京出入境检验检疫局、国际旅行卫生保健中心实验室416北京出入境检验检疫局机电实验室417北京出入境检验检疫局金属材料实验室418瑞丽出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心419云南省土壤肥料测试中心420云南省畜禽产品安全监督检测中心、云南省兽药监察所、云421西藏出入境检验检疫局技术中心422农业部农业环境质量监督检验测试中心（西安）423陕西省兽药监察所424甘肃出入境检验检疫局中心实验室425甘肃省产品质量监督检验所426甘肃省饲料质量监督检验站。

兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题姓名：科室：成绩：A卷（限时90分钟）一、填空题（每空0.5分，共10分）1、承检机构不得、、食品安全抽检监测数据、结果等信息。

2、承检机构应当承担义务，不得、或食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法律、法规和抽检监测工作有关纪律要求。

3、对在流通环节抽取的监督抽检不合格样品，还需要进行。

遇到异议时按《工作规范》要求移交被抽样单位所在地省级食品药品监管部门依法组织处理。

4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措施进行处理。

5、复检机构与复检申请人存在，不得接受复检申请。

6、未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承检机构不得。

7、新修订的《食品安全法》实施后，复检机构确定由申请人自行选择变为。

8、在检验结果发现异常时，可以采取、、、方式确认检验结果。

9、复检样品应当由、和共同签字或盖章予以确认；由组织抽检的监管部门指定专人送达复检机构，并由复检机构专门保管；样品运输过程应当符合相关标准或样品标示的储存条件。

复检机构应当做好复检样品接收记录。

10、复检应当使用相关标准规定的仲裁方法，无仲裁方法的，应当使用。

复检机构应当采取拍照或录像等方式对复检过程进行记录，记录的内容应当包括复检样品状态、拆封情况、样品前处理、检验关键点等情况。

初检机构可对复检过程进行观察，复检机构应当予以配合。

二、单项选择（每题1分，共35分）1、月饼中不允许使用日落黄，培烤食品馅料允许使用0.1 g/kg，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：4，则该月饼中最多允许检出日落黄的含量为（）。

A．0.05 g/kg B．0.08 g/kg C．0.1 g/kg D．不允许检出2、复检机构应当在同意复检申请之日起（）个工作日内按照样品保存条件从初检机构调取样品。

A．2 B．3 C．5 D．73、复检机构应当在收到备份样品之日起（）个工作日内作出复检结论。

肉及肉制品动物源性成分鉴别技术研究进展
李宗梦;赵良娟;赵宏;曲鹏;郑文杰
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2014(000)018
【摘要】国内市场近期曝光的多起肉类掺假事件引发了公众对食品安全的担忧。

在肉类掺假形式层出不穷的情势下，对动物源性成分鉴别技术的研究逐步成为食品安全领域的研究热点。

本文针对肉及肉制品的常见掺假形式以及免疫分析、红外光谱、蛋白质组学及分子生物学检测技术和研究现状进行综述，并对未来技术发展趋势进行了讨论。

【总页数】6页(P122-126,127)
【作者】李宗梦;赵良娟;赵宏;曲鹏;郑文杰
【作者单位】天津出入境检验检疫局，天津300461;天津出入境检验检疫局，天津300461;天津出入境检验检疫局，天津300461;天津出入境检验检疫局，天津300461;天津出入境检验检疫局，天津300461
【正文语种】中文
【相关文献】
1.肉及肉制品动物源性成分鉴别技术研究进展 [J], 孟楠;樊振江
2.肉及肉制品中动物源性成分核酸检测方法研究进展 [J], 石盼盼;李旭;吴昊;陈蕾
3.肉及肉制品动物源性成分鉴别技术研究进展 [J], 孟楠;樊振江;
4.肉及肉制品中动物源性成分常见检测方法研究进展 [J], 燕妮;孙世琨
5.肉及肉制品掺假鉴别技术研究进展 [J], 许文娟;赵晗;孔彩霞;韩芳;刘文鹏;丁葵英;田国宁;段效辉
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动物源性食品安全检测技术研究进展崔震昆;周威;胡梁斌;莫海珍;董建国;李红波【摘要】食品安全问题受到全球关注,动物源性食品安全问题屡遭曝光.经过加工重组的动物源性食品,其物种的原有形态已被破坏,感官鉴定很难辨别真伪.因此,本文详细论述了动物源性食品的定义、分类、掺假类型,说明了掺假的潜在危害,主要总结了动物性食品安全检测技术的研究进展,并对动物源性食品在中国的发展进行了展望,以期为动物源性食品安全检测研究提供参考.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2018(039)020【总页数】6页(P314-319)【关键词】食品安全;动物源性食品;检测方法;研究进展【作者】崔震昆;周威;胡梁斌;莫海珍;董建国;李红波【作者单位】河南科技学院食品学院,河南新乡453003;河南科技学院食品学院,河南新乡453003;河南科技学院食品学院,河南新乡453003;河南科技学院食品学院,河南新乡453003;河南科技学院食品学院,河南新乡453003;林州市第二高级中学,河南安阳456550;河南科技学院食品学院,河南新乡453003【正文语种】中文【中图分类】TS251.7近几年，食品安全问题受到了全球的关注,成为一个民生话题。

食品安全决定消费者对食品企业的信任度,甚至关乎一个国家的经济命脉,所以食品安全检测关键技术的研究至关重要。

目前食品检测技术从广度和深度上都有了长足的进步,检测范围涉及到食品中是否含有有毒物质、食品的营养物质、化学成分以及食品中所含的微生物及菌的种类、性质和数量。

与过去相比,现如今的食品检测重心更侧重于食品的安全与营养。

继2013年瑞典、英国等多个国家卷入“马肉风波”,2014年沃尔玛中国区“挂驴头卖狐肉”之后,2017年6月受杀虫剂氟虫腈污染的“毒鸡蛋”风波再次引发了一场欧洲食品安全危机;而我国,火锅文明的成都因地沟油事件陷入舆论漩涡,三聚氰胺事件使国内乳品行业面临信用危机。

近几年来,世界各地相似事件时有发生,经济利益驱动下的掺假使得越来越多的消费者在购买动物源性食品时,更加关注食品的质量和材料的真实性。

食品中的污染物检测与食品安全食品安全一直是人们关注的热点问题之一。

随着工业化和全球化的加速发展，食品污染问题也日益严重。

为了确保食品的质量和安全，对食品中的污染物进行检测变得尤为重要。

一、食品污染物的种类食品污染物包括农药残留、兽药残留、重金属、塑化剂、激素残留等多种类型。

这些污染物可能通过污染的土壤、水源、兽药使用等途径进入食品链，对人体健康造成潜在的威胁。

二、食品污染物检测方法为了保证食品的质量和安全，科学家们研究出了多种方法来检测食品中的污染物。

常见的检测方法包括物理方法、化学方法和生物方法。

1. 物理方法：物理方法主要是利用仪器设备对食品样品进行分析和检测。

例如，质谱仪、气相色谱仪等仪器可以对食品中的有害物质进行定量和分析，从而确定是否符合安全标准。

2. 化学方法：化学方法通过对食品中的污染物进行化学反应和分析来检测。

比如，采用高效液相色谱法（HPLC）对食品中的农药残留进行检测。

这种方法可高效、准确地确定农药残留的含量。

3. 生物方法：生物方法主要是利用生物学原理和技术对食品中的污染物进行检测。

例如，生物传感器是一种常用的生物方法，通过利用生物分子和生物体对污染物的敏感性，可以实现对污染物的快速检测。

三、食品安全管理与监督为了保证食品的安全，各国都建立了相应的食品安全管理与监督体系。

这些体系包括立法、标准制定、连续监测和食品召回等环节。

其中，食品污染物检测是确保食品安全的重要一环。

1. 国家标准：各国都颁布了相应的食品安全标准，包括对食品中的污染物限量的规定。

通过提供标准，可以引导企业和生产者在生产过程中合理使用农药、兽药和其它添加剂，保证食品中污染物的含量不超过安全标准。

2. 监测与评估：建立食品污染物监测系统，对食品生产、流通和消费环节中的风险进行监测和评估。

通过定期抽检和不定期抽查的方式，及时发现污染食品，预警食品安全风险。

3. 食品召回：一旦发现食品存在质量和安全问题，可以通过食品召回制度来追溯和清除问题食品，最大程度地保护消费者健康。