茯茶的历史渊源

茯茶源头看文化【说典故看遗址】一：茯茶的功效和影响：中国茯茶、起源泾阳！具有分解油腻、消食和胃、通便利尿等功效。

历来在西北牧区、缺乏蔬菜水果、以奶酪牛羊肉为主食的牧民生活中，是与盐巴等同的生活必需品。

牧区民谣：“宁可三日无粮,不可一日无茶！”。

年长日久，牧区人将藏有《泾阳茯砖》视为财富多少。

逢年过节、拜佛献供、喜庆送礼轻重，以泾阳茯砖块数而论。

可见在牧民心目中的地位和价值！现代科研检測，称茯茶“金花”为“冠突散囊菌”。

这是普洱、坨茶、千两茶、茯砖茶、藏茶几种紧压发酵茶中、唯茯砖茶独有的菌花！仅在灵芝和茯苓中发现此菌。

除消食和胃外；还有降三高、抗辐射、醒酒、减肥等功效。

专家研究还发现：【冠突散囊菌胞外多糖、对K562细胞有较强的抑制作用，因而产生抗癌功效】！茯砖茶所含氨基酸、微量元素和矿物质、能保证人体所需营养，因而成为边民生活的必需品。

古称“安边茶”，于右任称为“安国茶”。

1988年日本丰茗会理事长松下智在河西走廊考察了解此茶后，惊叹为“丝路神茶”！调研发现，牧区人主食高脂肪，但三高的发病率反而比内地人群低！而今，随着人们生活水平地提高，肥胖症、高血压、高血糖等富贵病的普遍流行，金花茯茶将成为人类保健祛病的一大福音。

二：茯砖茶的起历史上——是泾阳.县前地界独特的地下水、与安化黑茶压制发酵产生金花，成就了辉煌！据考：汉起唐兴的丝绸之路上，湖茶运销西北牧区，发展到茶马交易、设茶马司，虽朝代更替而茶运不衰。

古时交通不便，在长期车船转运途中，体虚抛载和防雨潮湿始终困扰着人们。

约在宋代，有批茶受雨淋，到泾阳晾晒，装包时太干，轻微喷水紧压；几包忘运堆压的茶发酵生花，香气四溢！功效陪增，人们惊奇寻思……泾阳先民经过二百年地不断探索，逐渐形成以“原料是基础，加工是关键，储藏是升华！”的独特工艺。

到明初1368年，铸就以地域署名的品牌【泾阳茯砖茶】！由国家严格掌控，史传朱元璋一个女婿欧阳伦，因走私官茶被正法。

特产成名后，安化黑茶必过泾阳加工成“泾阳茯砖”，才运销西北。

关于茯茶的14个为什么1、为什么说泾阳是中国茯茶的发源地？茯茶的起源在泾阳，茯茶即茯砖茶。

中国第一片泾阳茯茶、第一片金花茯砖茶诞生于陕西泾阳。

所以说陕西泾阳是中国茯茶的发源地。

2、为什么说泾阳是中国茯茶的加工中心？1、为什么说泾阳是中国茯茶的发源地？茯茶的起源在泾阳，茯茶即茯砖茶。

中国第一片泾阳茯茶、第一片金花茯砖茶诞生于陕西泾阳。

所以说陕西泾阳是中国茯茶的发源地。

2、为什么说泾阳是中国茯茶的加工中心？①泾阳茯茶历史悠久，具有深厚的茶文化底蕴。

泾阳是中国茯茶的发源地，深处西北腹地，也是全国最大的边销茶生产地，数百年来与粮、奶、肉一起，更成为漫漫丝路之上边疆人民必不可少的“生命茶”。

②优质的生长环境。

泾阳茯茶有“三不离”之说，“离不开泾阳水，离不开泾阳气候、离不开泾阳的工艺”，正是泾阳酸碱度适宜的水，泾阳亚热带、湿地混合气候，形成了泾阳茯茶“金花”专属特质。

③百年精湛独特的手工筑茯茶工艺，形成了泾阳茯茶独特的品质特征，泾阳手工筑茶工艺更被申为陕西非物质文化遗产。

④优质茯茶原料。

陕西泾阳所制作的茯茶，因具有独特金花，较一般黑茶所含营养物质更高，更香醇浓厚，耐15泡之后，仍然回甘醇香。

⑤在泾阳茯茶“金花”品质形成的过程中，伴随着年代的久远，金花菌的代谢作用贯穿始终，使其具有特殊的保健作用，被知名茶专家称为“最适宜现代人喝的健康饮品”。

3、茯茶和云南普洱有什么区别？泾阳茯茶产地泾阳雨水充沛，四季分明；云南普洱产地云南高原，四季如春。

泾阳茯茶原料一级黑毛茶，叶大肥厚，含梗适量；云南普洱原料云南大叶种，原料较嫩，含梗量少。

泾阳茯茶加工工艺采用黑毛茶-拼配、筛分、堆积发酵、紧压、发花等多道工序，多为砖型，茯茶有发花工艺；云南普洱用晒青毛茶-毛茶不渥堆;云南普洱多为饼状，有生熟之分。

发酵工艺茯茶是鲜叶经过杀青、初搓、渥堆、复揉、烘焙干燥而成，黑毛茶加工成茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺，茯砖茶以冠突散囊菌为主。

唐宋年间，滇西地区，茶商盛世，当地百姓把这种太平盛世的市场繁荣主要功劳归于合清明，和泾荷二位神仙，合清明是茶仙，和泾荷是雨神，二人配合默契，茶农年年丰收，由于二人长时间的合作，双方渐渐地互相有了爱慕之情，时间长了，王母察觉到二仙的不正常，告诉了玉帝，玉帝大怒，将二仙打下人间，发配到关内道雍州（现陕西咸阳）的和家庄，王母恐七仙女的故事重演，在二仙落地之前，在和家庄南边画了一条大河，当地人看到从天而落的天河，把这条浪高万丈的大河视为神河，神河瞬间把二仙从中隔开，和泾荷落入和家庄，合清明被王母娘娘推到了滇西南，到了马帮中间。

和泾荷终日立于神河边仰望南方，泪水滴落在神河之中，神奇的是，泪水入河，河水立刻风平浪静，因此和泾荷也被当地人视为神仙合清明随商队按照皇帝旨意，开劈陕甘，陕康藏，滇藏大概路等茶马古道，远去不丹，锡金，尼泊尔，印度，西亚，西非红海海岸等地进行茶马互市，为皇上换回无数的战马，使军力逐渐强盛，一日合清明梦见和泾荷站在神河边哭泣，立刻率领马帮奔赴咸阳的和家庄，途经神河之时，王母娘娘发现了，手一挥，河水暴涨，瞬间淹没了马队，茶包尽湿，合清明拼尽最后一点力气，率领马帮冲过神河，来到了和家庄，合和终于团聚，由于河水泡湿了所有茶包，无法向西域交货，犯了欺君之罪，合清明为了马帮人的安危，解散了马帮，放众人逃生，合清明将茶包交于和泾荷收藏，立即改名为张三疯逃至武当山隐居，和泾荷改名为来合荷坚守和家庄。

二十年后的一天，王母娘娘下界游到咸阳和家庄地界，一街俩行的小吃馋的王母娘娘大吃，海吃，结果，王母娘娘腹胀难忍，痛的汗水如雨水般顺着身体往下流，来合荷看到一位耄耋老人非常痛苦，立即前往，扶起老人到家中，了解到老人是因为吃的太多引起腹胀难忍，忽然想起二十年前的茶包，心想用泡坏的茶叶泡水诱发老人腹泻，以此减轻腹胀之痛，征得老人同意后，为老人熬了一碗茶水，老人喝了后，腹胀之痛慢慢减轻，但却没有腹泻，王母娘娘现出真身，来合荷立即叩头接驾，王母娘娘命来合荷起身，称赞这种茶很好，美中不足是确少一点香味，说完，王母娘娘随来合荷来到藏茶叶的地窖，手一伸，一支茯苓出现在王母娘娘手中，王母又一挥手，茯苓进入茶中，刹时间，茶叶被一片金光包裹，慢慢地金光融入茶叶之中，浓浓的茯苓之香，弥漫地窖，来合荷再次叩谢王母娘娘，王母娘娘感慨地说，此茶只有在此地用此河水在茯天才能制出。

茯茶茯茶的历史茯茶是安化黑茶中的一个茶品，约在1860年前后问世，为砖块形紧压黑茶。

因早期只在伏天加工，故叫“伏茶”；又因其口感及药效似土茯苓而被称为“茯茶”。

茯茶是以安化黑毛茶为原料，在安化独特的气候条件下经数十道工序加工而成。

主要经毛茶精制、汽蒸渥堆、灌模压制、发花干燥等工序，其中“发花”为关键工艺，野尖茯砖中金花茂盛。

野尖茯茶金花茂盛茯茶的功效茯茶中黄色的点点，不是长霉，而是“金花”，且越多越好。

“金花”是黑茶在安化当地特定环境条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。

有“黄金铂金不如黑金”之说。

金花颗粒的大小会随着酵化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。

茯茶里有很多茶梗，因为传统茯砖在加工过程中有一道“切碎”工序将黑毛茶切碎，以便压制成型。

茯茶要求原料有一定的成熟度。

适当的茶梗使砖体松紧适度，保证充足氧气，有利于品质形成，尤其利于其中“金花”（冠突散囊菌）生成。

其它的安化黑茶也可能有发花的现象。

但只有安化黑毛茶在安化特定的环境条件下加工出来茯茶中的金花才是最好的。

金花是衡量茯茶质量的指标。

茯茶中的金花是在加工过程中形成的，同一批茯茶在烘房发花时，因其所处位置的温度、湿度、氧气密度、菌落分布等不同，金花的长势不一，有些金花茂盛，肉眼可见，有些金花较小肉眼难以看见。

茯茶的功效主要是“消食去腻、降脂减肥、降三高”。

茯茶的功效具体是：（1）富含多种维生素，如维生素B1、B2、C等。

维生素B1：能治疗脚气病、治疗多发性神经类。

维生素B2：可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。

维生素C：防治坏血病，治疗由高血压引起的动脉硬化。

西北的兄弟少数民族，特别是从事畜牧业的游牧民族，居住在沙漠戈壁等荒凉地带，缺少蔬菜和水果，长期饮用茯茶，能有效地保持各种维生素的需求，保持身体健康。

千年“茯茶与金花”的前世今生茯茶，以茶中有益菌“金花”而闻名。

是中国上千种茶类中唯一一种规定菌种含量的茶叶，也算是特别的独树一帜了。

而有近千年历史的茯茶究竟是怎么来的、怎么演化、到今天究竟变化出了哪些新花样？茯茶，以茶中有益菌“金花”而闻名。

是中国上千种茶类中唯一一种规定菌种含量的茶叶，也算是特别的独树一帜了。

而有近千年历史的茯茶究竟是怎么来的、怎么演化、到今天究竟变化出了哪些新花样？让我们一起来了解一下。

1.千年前的金花茶其实就像酒、豆腐、臭桂鱼等人们生活中的多种多样的食物一样，绝大部分都是来源于一场意外，茯茶也不例外。

具体说法多种多样，大约是在宋代时，有说茶叶运输时落入河中、有说茶叶存放受潮等，意外长出金黄色花朵状物质。

其实不论怎么说，本质就是茶叶在较湿环境中，在适合的温度气候条件下，金花菌就会生长就像蘑菇一样。

而这种意外长有金花菌的茶，开始人们以为是变质了、不能喝了。

后来人们发现这种金花不光没有危害，还有独特的口感和疗效。

于是人们就开始人为的研究制做金花茶叶的工艺。

2.西北的生命之茶金花菌的出现，给茶叶提供了特殊的功效，消腥肉之腻、解青稞之热等。

特别适合油腻肉食为主的边塞人民。

因此西北地区就有了“宁可一日无粮，不可一日无茶”之说，也与奶、肉并列成为西北各民族生活必须，被誉为“生命之茶”。

近千年就这样流传了下来。

3.明清至当代的茯砖茶宋朝时金花茶是以散茶形式出现，到明朝时期，茯砖茶逐渐定型，因陕西泾阳是通往西北地区重要的集散地，因此在这里也形成了茯砖茶的产业集群。

新中国成立之初，在工商资产改造大环境下，1953年将所有茶厂都合并到咸阳茶厂。

由于泾阳当地不产茶叶，原料需由南方运到泾阳加工，需二次运输成本较高等原因，国家于1958年，将茯砖茶生产工作转移至湖南安化，也开始了安化黑茶新的篇章。

也有了近代安化茯砖茶代表：益阳茶厂，安化千两茶代表白沙溪。

4.恢复旧艺的泾阳茯茶2000年之后，陕西大力推广茯茶产业，出现了一大批泾渭等茯茶企业，以及非常具有特色的泾阳茯茶小镇。

泾阳茯砖茶历史回眸
1、公元1368年前后，泾阳茯砖茶在先民弄根桑麻生活中悄然诞生。

2、明清时期的陕南之路，也是泾阳茯砖茶变小西北地区的路径，又称“丝绸之路”。

3、泾阳茯砖茶随着丝路驼队的足迹绵延不绝，一路流淌着醇厚绵长的清香。

4、当时泾阳茯砖茶除销往西域各地外，已随“丝绸之路”远销俄国、西番、波斯等40余国家。

5、泾阳县城及周边的茶行、茶庄、作坊、茶商号林立。

白天人潮如海，车水马龙，夜晚灯火通明。

6、1873年后，陕甘总督左宗棠改引为票后，有意扶持湖南人，泾阳增加了南柜（全系湖南人），是为泾阳茶商最盛时期。

7、八国联军攻入北京，慈禧太后逃至西安，泾阳有名的大财东“安吴寡妇”赶到西安拜见，当时多带的土特产中就有泾阳茯砖茶，因语音关系，慈禧误听是“福茶”，福气之茶，后来就有“福茶”之说。

8、1921年，陕西靖国军总司令于右任感动地说：茯砖茶800多年来，一直是官方调控“茶马交易”，官方称其为“安边茶”。

而今又大力支持革命军，堪称“按过茶也”。

9、新中国成立初，泾阳通过公私合营形式对县内老茶行、茶店进行改造整合，成立了泾阳县人民茯砖茶厂，所产茯茶统一以“红星”牌人民茯茶向外销售。

10、1958年，全国供销合作社总社茶叶局因咸阳加工茯茶存在二次运输，决定撤销咸阳茯砖茶厂，把茯茶加工制作地转移到湖南安化，从此秦地就停止了茯茶的加工制作。

茯茶的历史渊源第一篇：茯茶的历史渊源茯茶的历史渊源据考，自汉朝张骞出塞打通丝绸之路开始，泾阳就成为川茶、湖茶销向西北及海外地区的茶叶集散地和中转站。

在北宋神宗熙宁年，一泾阳籍茶商运茶途中不慎将大包茶叶掉入河中，数月后，起运打包检查，发现叶片出现许多星状黄色斑点，以为“霉变”，但并无霉味，煮制后发现茶汤橙黄，汤味醇厚平顺，喝后舌根有点甜，气味夹杂着一种茯苓草药香。

但此茶品尚未普及众人，不敢往下断言，于是按霉变茶贱卖到兰州。

第二年，泾阳茶商运茶至兰州，牧民感叹“此茶味美，甚是极品”，至此便有“边民不怕霉”的说法。

而后，泾阳茶商拟以茶叶发变的过程，摸索制作，形成泾阳独有的茶品，也因其独特的口感而深得西北人民喜爱。

随着茶叶需求量增加，茶商们为了增加茶运量，设法将散茶压缩，在泾阳开始筑制砖茶，因三伏天制作，故称为“伏茶”，以口感及药效似土茯苓的特性而又称为“茯茶”。

茶中的“霉状物”被茶商们称为“金花”。

在筑制过程中，茶商们发现砖茶体内“发花”效果比散伏茶好，品质和质量得到了极大的提高，消食去腻的功效也更为突显，经丝绸之路的传送而享誉海外，东方人称之为“神秘之茶”，西方人称之为“健康之液”。

唐代以后，茶叶由官方统制，贮存一地边地府库，交换马匹，此为“官茶”。

以后用谐音“茯”代替“附”，便出现了“茯茶”。

明洪武元年（1368），设茶马司于陕，将茶汇于泾阳，制砖发酵，运往西北，茶马交易。

明清时期六百余年，陕地先后生产的“马合盛”、“天泰全”、“泰合诚”、“人民”茯砖茶深受西部地区广大消费者青睐。

建国后由于集中公私合营生产规模扩大，最后集中于咸阳，使咸阳成为了中国最大的茶叶集散地和加工地。

一直到1958年，缘于“在陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，中央政府下令将公私合营后组建的大型茶叶加工企业—陕西咸阳人民茯茶厂关闭。

2008年，陕西供销社、茶业协会在咸阳建成高标准茯砖茶生产体系，对传统技术进行抢救性研发，并获得成功。

陕西茯茶的诞生、兴盛、消亡与复兴历史悠远自古岭北不植茶，唯有咸阳出砖茶。

”咸阳茯砖茶距今已有近千年的历史，它缘起秦汉，兴于唐宋，盛于明清和民国时期，数百年来与粮、奶、肉一起，成为西北地区少数民族生活的必需品。

咸阳茯砖茶因茶品中生长繁殖有“金花菌”，极大地改变并提高了茶品中各有效成分的含量，这是茯砖茶的品质比其他茶品独特的原因所在。

“茯砖古茶，秦人所创。

绵延四朝，戊戌移湘。

历经半世，乙丑归宗。

”诞生从汉代开始，咸阳就成了“官引茶”到中原的集散地。

咸阳位处关中腹地、泾河下游，秦时开浚的郑国渠，渠口位于咸阳境内的泾河上。

南北货运因秦岭天堑阻隔，陆路难行，主要靠水路运输，泾河下游水面宽阔，船运到咸阳码头后必须转水路为陆路。

为方便运输，就必须在咸阳另行加工，压缩体积，才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国，遂形成加工制作输运中心枢纽。

从宋时起有了以茶治边的政策，朝廷设有“茶马司”以茶易马，与边民进行“茶马交易”，统治边民，从中获利。

北宋神宗熙宁年（1068年），由于机缘巧合，茶商无意间发现茶叶中长出了“金花”（冠突散囊菌），使得茶叶口感、功效明显改善，所以进行摸索试制，遂形成了“茯茶”这种独特的长花茶。

兴盛明清和民国时期茯砖茶贸易规模不断扩大。

茯茶起初是散茶，后来为了便于驼队运输，又在咸阳压缩茶叶体积，逐步把散茶制成茶砖，俗称“咸阳茯砖茶”，又称“咸阳砖”。

茯砖茶形成定型是在明洪武元年（1368）前后，距今643年。

《泾阳县志》载：“清雍正年间，泾邑系商贾辐辏之区”。

在咸阳境域经营茯砖茶的商户门店达86家，每年每家约300-500吨，茶行、茶庄、作坊、茶商号店铺林立，商贾云集，热闹非凡。

当时咸阳茯砖茶除销往西域各地外，更远销至俄国、西番、波斯等40余国家。

据卢坤《秦疆治略》记载：“官茶进关，运至茶店，另行检做，转运西行，检茶之人，亦有万余。

”古有“茯茶驼队十里外，茶香已入牧人家”之说。

消亡咸阳在抗战前有茶厂六十多家，自武汉沦陷后，受到战火波及，仅余延顺、裕民、天泰运、裕兴中、昌盛等八家。

1.源于边疆牧民健康长寿的事实。

边疆牧区是世界著名的长寿区。

边疆气候干燥，缺医少药，并且牧民终年以高脂肪、高蛋白、高胆固醇的牛羊肉和奶类食品为主，但牧民得代谢性慢病的比例却很低，且多长寿之人，这是为什么呢？科学观察研究发现，这与牧民常年饮用砖型茯茶息息相关。

边疆牧区有“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”的说法，因为茯砖茶可以帮助主食牛羊肉的边民消食去腻、调脂降压和软化血管，还可以补充维生素及微量元素，增强免疫力。

避免了饮食结构、高寒环境和缺医少药等制约因素对健康造成的损害。

在近代的一些特殊时期，宁愿用一匹战马换得一块茯砖茶。

因为牧民们清楚，家里存有茯砖茶，健康才有保障，生命才能延续。

牧民们发现，存放时间长的茯砖茶会长出金花，金花越多，茯砖茶品质越好，口感越好，功能作用越强。

牧民若病了会熬一块年份久的茯砖茶喝下去，效果奇佳。

直到现在，边疆牧民家庭都会把存放20年以上的茯砖茶当作传家宝。

指令性专供边疆的茯砖茶俗称“边销茶”，是国家的战略储备物质，受国家调控，湘茶集团作为国家至今指定的“边销茶”生产供应商，为了破解边疆牧民视茯砖茶为“生命之茶”谜题，联合湖南农业大学等高校及科研单位进行“茯茶与人类健康”的科研立项。

2.院士领衔国家立项，十年攻关成果显著。

由中国工程院刘仲华院士领衔的科研项目于2005年立项，经十年攻关，取得了一系列成果。

科研项目《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》于2017年1月9日获得2016年度国家科学技术进步奖二等奖。

这里的“黑茶”专指茯茶。

科研成果证实，茯砖茶中的金花学名为冠突散囊菌，是一种有益真菌。

能把原茶叶功能成分发酵降解转化生成全新的二级小分子功能成分。

主要功能作用是辅佐人体组织细胞新陈代谢正常进行，对代谢性慢病同步具有“预防、调理、养护”的功能作用。

科研成果还创新了“散茶发花”等先进工艺，把传统几年自然发花不超过20%的发花率，提高到短时接近100%（实际为99.3%），为提取主要功能成分的产业化打下基础。

茯茶的传说，茯茶的故事茯茶，属黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。

边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。

因在伏天加工，故称伏茶。

以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。

由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。

关于茯茶的诞生起源于一个美好的故事。

在16世纪40年代初，一个陕西泾阳的商队在通过当时的正当渠道进购了一批安化黑茶，经长时的跋涉来到了甘肃的地段，时值伏天，在路途中突遇大雨，由于盖在马背上的雨具落后，使很多茶叶渗水（当时是大包捆压而成），这场大雨下了六、七天之久，停雨之后，又过了四、五天，他们嗅到了一种从来没有的香味，仔细辩别之后，是来自于茶叶之中。

当时就有人把茶叶打开了一包，大家一看商人们都吓得目瞪口呆，只见茶叶内满是金黄色的小颗粒，似乎霉变，并且每包茶内都有温热感，都认为茶叶已经变质，这一次的生意会把本钱也赔进去。

有一个人大胆提议：“我们反正也出来了这么久了，如果把这些货在路上抛掉也于心不忍，只有到西域去碰碰运气，幸允也不会全部赔进去。

”大家觉得在理，一时又没有其他办法，只好硬着头皮向前行驶，行走几天又遇到一件怪事，有很多人三五成群地迎面而来，表情都很沮丧，好象还有人哭泣，有好奇者上去问话，但只能得到对方的摇头，不见回答。

到达这个村庄的时候，只见有人在跪拜、祈祷，已有人在路旁奄奄一息，商人们感到应该有不寻常的事情发生，一个似乎这里为头有身份的老者上来，对他们说：“你们赶快离开这里，这块地方发生瘟疫”。

这时，就有人提议，反正这些茶叶都坏了，这里人都很可怜。

我们把这些茶叶分一半给他们。

大家都很同意，立即将茶叶分半给了老者，得到了老者的千恩万谢之后，商队快速离去。

去了七、八天，大家还在为自己没有染上瘟疫而庆幸之时，后面传来杂乱的马蹄声，回头一看二里开外，尘土飞扬，一队快马紧追而来，刚才还庆幸的心一下又掉进了冰库里，怎么这么倒霉，刚躲过瘟疫恐怕又遇见了强盗，大家加快了脚步，崔赶着马匹，都做了搏斗和逃生的准备。