砖茶加工工艺

紧压黑砖茶作业指导书1、毛茶精制〔具体见精制加工作业指导书〕：将黑毛茶通过切、筛、精制，依据不同的体形分为几个等级。

2、蒸压成型：将精制好后的黑茶用蒸汽将干茶蒸软、蒸湿，按模具大小计量、装模，通过机械加压做成外形各异的茶饼或茶砖。

3、枯燥：由于压制成型需要用蒸汽将干茶蒸湿、蒸软，成型后的茶饼含有 30%的水份，将进烤房 2-3 天，枯燥将水份降至 12%方能出烤房。

4、包装：依据不同产品要求，进展装合、装袋，紧压荼也依据要求包装棉纸，再用清洗干净的竹笋叶捆绑好。

5、将包装好的紧压茶定额装纸箱，打包固定。

关键质量掌握点：毛茶精制、蒸压成型、枯燥①毛茶精制：黑毛茶的精制主要通过切、筛。

依据不同的体形分为几个等级。

关键质量掌握点：〔一〕毛茶进展分筛，4 孔底的茶叶按原装加工，4 孔面的茶叶经过切机切后复筛 4 孔底的茶叶仍并入原茶。

〔二〕分筛出的原茶分别上抖筛机，分出茶叶的粗细，抖出外形大小不同的茶叶进展分级。

②蒸压成型：蒸压成型：是紧压茶生产不行缺少的工序，压制必需要求茶叶不松，不能有落茶，外形方正，大小全都，厚薄均匀。

关键质量掌握点：〔一〕精制后的黑茶按模具的大小将干茶计量。

〔二〕将计量准确的干茶放到蒸筒里，放到蒸茶工作台上，将干茶蒸软、蒸湿，把茶叶蒸到含水量到达 30%左右。

〔三〕把蒸制好的茶叶放入模具后，通过机械加压成型，压制的压力依据不同大小的茶叶进展加压。

压制好的模具要求 40 分钟到 1 个小时前方可取模。

⑤枯燥：由于压制成型后的茶叶含有 3 0%的水份，所以枯燥是必不行少的，格外关键。

主要质量掌握点：〔一〕把压制成型后的茶叶，放到风烤架上放入烤房 2-3 天，从低温至高温到低温。

〔二〕从低温(40℃)烤36 个小时，再上升温度到(55℃)烤24 个小时，然后降低温度烤 12 个小时。

〔三〕把烤房的茶叶进展水份检测，必需水份低于12%前方可取出烤房进展包装。

精制、筛分加工作业指导书〔一〕、原料掌握严格把握原料质量，必需从有 SC 证或小作坊证企业购进毛茶，并索取原料的出厂检验报告，各类茶叶应具有该类茶的正常商品外形及固有的色、香、味也不得混有非茶类物质无异味，无霉变；原料保存须防潮、防异味、防霉变。

长盛川湖北青砖茶非遗技艺传承与创新长盛川湖北青砖茶是湖北省的一项非遗技艺，是中国传统茶文化的重要组成部分。

它以青砖作为茶基，再添加花果香料，经过独特的工艺加工而成，具有独特的香气和口感。

长盛川湖北青砖茶技艺传承自唐代，历经千年而不衰。

作为湖北省的非物质文化遗产，长盛川湖北青砖茶的传承与创新面临着新的挑战和机遇。

一、传承长盛川湖北青砖茶的传承源远流长，是中国茶文化的珍贵遗产。

其制作工艺传承自唐代，曾在宋、元等朝代达到鼎盛时期。

经过历史的风风雨雨，长盛川湖北青砖茶的传承得以延续至今，成为了湖北省的一项非遗技艺。

长盛川湖北青砖茶的传承主要依靠口口相传的传统方式。

工匠们通过一代代的教学传承，将制作长盛川湖北青砖茶的技艺传承下来，保持了其独特的工艺和口味。

长盛川湖北青砖茶的传承也离不开宣传和推广。

相关部门多次举办相关活动，使更多的人了解并关注长盛川湖北青砖茶这一非遗项目，从而推动其传承。

在长期的传承过程中，长盛川湖北青砖茶的制作工艺也得到了不断的完善和提升。

工匠们不断尝试新的配方和工艺，使得长盛川湖北青砖茶在口感和香气方面有了更进一步的提升。

这些努力使得长盛川湖北青砖茶得以在当今社会保持其传统的特色和魅力。

二、创新长盛川湖北青砖茶在传承的过程中，也面临着新的挑战和机遇。

随着社会的不断发展和变革，如何将长盛川湖北青砖茶这一非遗项目与现代生活相结合，成为了亟需解决的问题。

一方面，长盛川湖北青砖茶可以通过与其他产业的深度融合，开发出更多的产品，以满足不同人群的需求。

可以将长盛川湖北青砖茶应用到食品、保健品等领域，开发出更多的产品，扩大其市场和影响力。

长盛川湖北青砖茶也可以通过开发旅游产品，吸引更多的游客前来参观体验，促进其传承和发展。

长盛川湖北青砖茶还可以通过现代科技手段和管理方法进行创新。

可以利用先进的科技设备提高生产效率和产品质量，通过互联网等渠道进行营销推广，提升长盛川湖北青砖茶的知名度和美誉度。

也可以引进管理和运营的现代理念，提高长盛川湖北青砖茶产业的管理水平和竞争力。

茯砖茶生产工艺特制茯砖以三级黑毛茶原料为主，其加工过程，可分如下四大工序：（一）原料处理筛制：将拼配好的混合毛茶，经破碎机打碎，上滚圆筛，头子茶经风选去杂后，再进破碎机切细切断，再上双层抖筛，过4孔抖筛后即成半成品待拼堆。

滚圆筛底茶上平圆筛，再分别上风选机去杂后，即成半成品待拼。

汽蒸渥堆：将半成品茶坯，输入98～102℃的蒸汽机内进行汽蒸，目的在于消除青粗气味，借助水热作用促进叶内复杂的理化变化，弥补初制渥的不足。

汽蒸后进行堆积，堆高2米左右，时间4～5小时，掌握堆内温度不得超过80℃，否则，应翻堆散热。

渥堆后，外形色泽由花杂变成黄褐，内质滋味由青涩变成醇和。

（二）压制定型水分检验：为了正确决定砖片付料数量和保证发花良好，对每批茶坯的含水率须进行测定。

称茶、蒸茶：称茶的目的在于合理准确付料，以保证产品单位重量符合要求，称茶后再加茶汁。

茶汁由茶梗、茶果熬制，含有可溶性物质，有利于黄霉菌的生长；发花需要适当水分，加入适当水分有利提高茶坯粘结度；茶坯含水量一般在22%～38%之间，每片砖加茶汁200～300克为适度。

加入茶汁后要充分搅拌均匀，通入蒸汽机进行汽蒸，使茶坯软化，便于压制。

蒸汽温度为100～102℃，蒸茶时间5～6秒。

如蒸时过长，茶坯蒸得过软，含水量也过高，虽易压紧，但干燥时水分难于散发，易产生烧心霉变；如蒸时过短，则茶坯没有充分软化，不易压紧，发花也不好。

装匣压制：茶坯蒸好后，输入木戽装匣。

装匣时要注意边角饱满，使成品边角紧实。

装完第一片后盖上铝板，推至预压机下进行预压后，再装第二片，盖上铝板，推至大压机下压紧上闩。

冷却定型：压制后的砖匣输送至凉置架上，进行冷却定型。

砖温一般要由80℃下降到30℃便可冷却定型，冷却时间一般为3～4小时。

退砖初检：将冷却后的砖匣，输送至退砖机下，松开铁夹板，退出砖片，木戽回笼，砖片进行初检，剔除缺角、不紧等砖。

验砖包砖：按照品质规定进行检查验收。

主要检查重量、厚薄是否一致，四角是否分明，砖面是否有龟裂或起层脱面等现象，凡不合规格者，均须复制。

青砖茶，又称“青砖普洱茶”、“砖茶”，是我国传统茶叶工艺的一种，起源于云南省。

青砖茶的制作工艺独特，历史悠久，自古以来就备受推崇。

xxx，青砖茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产项目，这无疑是对这一传统工艺的认可和保护。

以下是关于青砖茶制作技艺的相关内容：一、青砖茶的历史渊源青砖茶的历史可以追溯到唐朝，唐代大文豪陆羽在其所撰写的《茶经》中便有记载。

随着茶文化的传播，青砖茶逐渐成为古代丝绸之路的产品之一，并在明清两代成为了交易的重要商品。

二、青砖茶的制作工艺1. 材料选择：青砖茶的原料主要为优质的新鲜茶叶，选用当地原生态野生大叶种晒青茶，精选优质叶片。

2. 摊晒：将采摘好的鲜叶晒成热绿或微黄的叶胚，这是制作青砖茶的关键步骤之一。

3. 筛选：经过摊晒的茶叶需要进行筛选，剔除杂质，确保制作出的茶砖质地细腻。

4. 压制：将筛好的茶叶放入模具中，进行压制成规整的青砖形状。

5. 烘干：通过烘干，使得茶砖中的水分蒸发，稳定茶叶的内在结构，保持香气。

6. 储存：经过烘干的青砖茶需要进行储存，在特定的环境和时间下使得茶叶的味道更加醇厚。

以上工艺仅是青砖茶制作过程中的几个步骤，每个环节都需要匠人们的精心打磨和不懈努力。

三、青砖茶的保护与传承青砖茶制作技艺融合了茶叶加工技术与器物制作工艺，是云南茶业中的瑰宝。

然而，由于现代工业化生产的兴起，传统的手工制作技艺逐渐被淘汰，青砖茶的传承面临着严峻的挑战。

将青砖茶制作技艺列入国家级非物质文化遗产项目，无疑是对这一传统工艺的重要保护举措。

在传承的问题上，需要加强对青砖茶技艺传承人的培养和支持。

培养一批传统手工制茶技艺的熟练工匠，将有助于使青砖茶制作技艺得以传承并保持活力。

四、青砖茶的市场前景随着人们对文化传统的重视和健康饮品需求的提升，青砖茶逐渐受到人们的关注。

从市场角度来看，将青砖茶制作技艺列入国家级非物质文化遗产项目，对于青砖茶的品牌建设、推广和市场开拓都有着重要的意义。