食源性疾病监测工作手册及要求

食源性疾病监测工作手册简关于印发2021年食源性疾病监测方案的通知各科室：根据《安徽省食源性疾病主动监测实施方案》卫监督秘【2011】774号文件要求，我院被列为哨点医院，应全年开展主动监测，留取生物学标本，并进行疑似食源性异常病例监测工作。

为顺利开展此项工作，完成监测任务，现制定2021年食源性疾病监测方案。

现印发给你们，请认真落实。

附件：食源性疾病监测流程图2021年11月5日12021年食源性疾病监测方案为做好食源性疾病监测工作，我院建立院长负责制，专管科室具体管理食源性疾病监测的工作机制，建立健全相关科室食源性疾病监测工作职责。

根据《安徽省食源性疾病主动监测实施方案》和《六安市2021年食源性疾病监测方案》，制定本监测方案。

一、组织机构与职责（一）成立食源性疾病监测工作领导小组组长：吴宗胜副组长：孙良业成员：江频韦红徐皓胡安荣汤海涛方国军翁云龙白友为余龙张松涛黄新明王劲松邓娟罗超张静刘敏职责：协调监测工作，负责院内会诊，全面落实方案，医疗安全保障。

预防保健管理办公室为食源性疾病监测专管科室，刘永玉为专管人员，协调临床科室、检验科共同做好食源性疾病监测工作。

1、预防保健管理办公室职责：（1）组织相关科室临床医生参加上级培训，开展院内培训和院内食源性疾病监测工作的日常管理。

2（2）每日收集汇总相关科室的食源性一般病例报告卡，并将报告卡的信息网报至食源性疾病病例监测平台。

对于院内出现的疑似聚集性病例或死亡病例，应当立即报告当地疾控中心。

（3）每日收集相关科室的疑似食源性异常病例监测情况并记录（包括零报告）。

对于科室报告的异常病例，及时组织院内专家会诊，并将会诊确定的病例信息在会诊结束当日上报给当地疾控中心。

（4）协调临床检验科室向当地疾控中心送生物样本和（或）阳性菌株/病毒。

（5）配合疾控中心开展食源性疾病暴发事件的流行病学调查工作。

2、临床科室职责：（1）科室日常管理科主任负责制，指定1名责任医生负责科内每日病例报告卡的收集、审核和登记，并与预防保健管理办公室沟通。

医院食源性疾病监测制度范文一、制度背景与目的食源性疾病是指由于食物或饮水中存在的有害物质或病原微生物引起的一类疾病。

食源性疾病既是公共卫生问题，也是医疗机构质量安全管理的重要内容之一。

为了保证患者和医务人员的健康安全，医院应建立食源性疾病监测制度，并及时采取相应措施，预防和控制食源性疾病的发生和传播。

二、制度内容与要求1.监测范围医院食源性疾病监测范围包括患者食物、饮水和食堂餐饮等环节。

监测对象为所有患者、医务人员和食堂工作人员。

2.监测方法与频率（1）监测方法：采用实验室检测方法对食物、饮水和食堂环境进行微生物学和化学学检验。

（2）监测频率：按照医院食堂日供饭次数和医院病区患者数量，制定食源性疾病监测的时间表，确保每周对食物、饮水和食堂环境进行不少于三次的监测。

3.监测指标与评价标准（1）食物和饮水：监测指标包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、病原菌等。

评价标准可参考卫生标准中的相关规定。

（2）食堂环境：监测指标包括空气质量、噪音、灭菌设备运行情况等。

评价标准可参考医院质量管理体系中的相关要求。

4.监测结果处理与通报（1）监测结果处理：根据监测结果，及时采取措施，对超标样品进行处理，消除食源性疾病传播的风险。

（2）监测结果通报：将监测结果及时记录，并向医务人员和食堂工作人员通报，并要求其根据监测结果，改进工作并做好个人卫生防护。

5.监测数据分析与评估（1）监测数据分析：定期对监测数据进行统计和分析，对不同环节中存在的问题进行诊断和分析。

（2）评估与改进：根据监测数据和分析结果，制定改进措施，并进行监测效果的评估。

对于反复出现超标情况的环节，需要采取更加严格的控制措施。

三、制度实施与管理1.责任分工医院应建立食源性疾病监测工作领导小组，明确监测工作的责任分工。

领导小组由医院院长或副院长担任组长，相关科室负责人、食堂负责人和感染控制科医务人员等组成。

2.培训与宣传医院应定期进行食源性疾病监测的培训和宣传工作，提高医务人员和食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，做到食材的选择、贮存和加工符合卫生要求。

XX医院食源性疾病监测方案、管理制度及工作流程一、食源性疾病监测方案（一）监测目标为了提高我院医务人员对食源性疾病的识别、处置能力和报告意识，使食源性异常病例能够早发现、早诊治，避免健康危害，保护公众健康，根据我国相关法律法规和我院实际情况，特制定本监测方案。

（二）监测范围1. 监测对象：我院就诊的疑似食源性疾病患者。

2. 监测时间：全年进行，每月为一个监测周期。

（三）监测内容1. 患者基本信息：姓名、性别、年龄、联系方式等。

2. 食源性疾病相关信息：发病时间、症状、疑似食物来源、暴露剂量等。

3. 生物标本：患者呕吐物、粪便、血液等。

（四）监测方法1. 医疗机构在日常诊疗中发现疑似食源性疾病患者，应当及时报告给院感科。

2. 院感科对疑似食源性疾病患者进行调查，收集患者相关信息和生物标本，并上报区疾病预防控制中心。

3. 区疾病预防控制中心对上报的疑似食源性疾病进行审核、分析，及时采取控制措施，并向上级部门报告。

（五）监测数据上报1. 医疗机构每月结束后五个工作日内，将《食源性疾病病例监测信息表》上报给院感科。

2. 院感科每月结束后七个工作日内，将辖区内疑似食源性疾病病例信息上报给区疾病预防控制中心。

3. 区疾病预防控制中心每月结束后十个工作日内，将辖区内疑似食源性疾病病例信息上报给市疾病预防控制中心。

二、食源性疾病管理制度（一）组织管理1. 成立医院食源性疾病监测与报告工作领导小组，负责领导全院食源性疾病监测工作。

2. 设立专门的食源性疾病监测部门，负责食源性疾病病例信息的收集、审核、填写和上报等工作。

（二）培训与考核1. 医务科负责组织全院医务人员食源性疾病监测知识的培训。

2. 定期对食源性疾病监测工作人员进行考核，确保其业务水平符合工作要求。

（三）工作流程1. 医疗机构发现疑似食源性疾病患者，及时报告给院感科。

2. 院感科对疑似食源性疾病患者进行调查，收集相关信息和生物标本。

3. 院感科将疑似食源性疾病病例信息上报给区疾病预防控制中心。

食源性疾病监测要求一、食源性疾病病例监测（-）目的对医疗机构发现的食源性疾病病例信息进行采集、汇总和分析，为发现食源性聚集性病例和食品安全隐患提供技术支持。

（二）监测主体本区所有开展食源性疾病诊疗的医疗机构（含社会办医疗机构），包括综合医院（含中医医院）、社区卫生服务中心等。

（三）监测内容为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《食源性疾病监测报告工作规范（试行）》等要求，医疗机构对由食品或怀疑由食品引起的食源性疾病疑似病例、食源性疾病确诊病例和食源性聚集性病例进行监测报告。

监测内容包括病例的基本信息、症状与体征、饮食暴露史、诊断结论等。

（四）监测结果报告1医疗机构应当在病例诊断后2个工作日内通过“食源性疾病监测报告系统”填报病例监测信息。

开展生物标本中致病因子检验且结果为阳性的，应当在检验结束后2个工作日内在“食源性疾病监测报告系统”补录检验结果和疾病名称。

医疗机构发现食源性聚集性病例的，应当在1个工作日内向区卫生健康委、区市场监管局和区疾病预防控制中心报告。

发现重要食品安全隐患、可能构成需启动应急预案的食品安全事故时，应当在核实后2个小时内向区卫生健康委、区市场监管局和区疾病预防控制中心报告，并配合疾病预防控制中心做好流行病学调查工作。

2.区疾病预防控制中心应当在每个工作日审核、汇总分析辖区内病例信息，完成上报工作。

发现食源性聚集性病例时，应当及时进行核实，经核实认为可能与食品生产经营有关的，应在核实结束后24小时内向区卫生健康委和市疾病预防控制中心报告。

发现重要食品安全隐患、可能构成需启动应急预案的食品安全事故时，应当在核实后2个小时内向区卫生健康委和市疾病预防控制中心报告。

二、食源性疾病暴发监测（-）目的对经流行病学调查确认的食源性疾病暴发事件信息进行收集和归因分析，掌握食源性疾病暴发事件的高危食品和危险因素，为预防食源性疾病暴发提供技术依据。

（二）监测主体区疾病预防控制中心。

（三）监测内容市、区疾病预防控制中心经流行病学调查核实确认后的食源性疾病暴发事件。

国家食源性疾病监测工作手册国家食源性疾病监测工作手册一、引言食源性疾病是指通过食物或水摄入的感染性病原体引起的疾病。

由于全球化、交通便利和食物供应链的延长，食源性疾病对人类健康造成了越来越大的威胁。

为了有效预防和控制食源性疾病，需要建立健全的监测体系。

本手册旨在为国家食源性疾病监测工作提供详细的指导。

二、监测目标1.监测食源性疾病的发病情况并及时报告；2.追踪和分析食源性疾病的流行趋势；3.监控食品安全状况，并采取相应的风险控制措施。

三、监测内容1.监测食源性病原体的检测和分离；2.调查病例，包括患者的流行病学信息、病症和就医情况等；3.监测食品供应链中的潜在风险因素，如农药残留、重金属污染等；4.建立监测网络，与各级卫生部门、食品安全监管部门和实验室合作，共同开展监测工作。

四、监测方法1.采样：选择合适的食物样品，包括生鲜食品、饮用水、加工食品等。

采样时应注意避免样品污染，采用无菌容器收集样品，确保采样量足够。

2.检测：根据不同病原体的特点，选择适当的检测方法。

常用的方法包括传统培养法、酶链反应法、质谱法等。

3.数据分析：将监测数据录入数据库，进行统计和分析。

分析结果可以用来判断食源性疾病的流行趋势和风险因素，为制定预防和控制策略提供科学依据。

五、监测网络建设1.建立监测机构：组织国家、地方和医院等不同层级的监测机构，明确职责和任务。

2.培训与技术支持：对监测人员进行培训，提高他们的监测和检测能力。

同时，提供必要的技术支持和设备保障。

3.信息共享：建立监测数据共享平台，及时分享监测结果和疫情信息。

4.国际合作：积极参与国际合作，与其他国家和组织分享经验和技术，共同应对食源性疾病的挑战。

六、预防和控制1.加强食品安全监管，建立健全的食品安全法规和标准；2.提高公众的食品安全意识，加强食品安全宣传教育；3.加强食品生产和加工的卫生管理，提高产品质量；4.加强疫苗接种和健康教育，增强人群的免疫力和健康素质。

食源致病菌监测工作手册
食源致病菌监测工作手册的主要内容，通常包括以下几个方面：
1.食源性疾病监测的基本概念：这包括食源性疾病的定义，如食品中致病因素
进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，并包括食物中毒、疑似食源性异常疾病和食源性传染病等。

2.食源性疾病监测的任务：这包括对食源性疾病病例的个案信息采集和病例生
物标本（粪便或肛拭）病原学检验等。

3.食源性致病菌分子溯源：这是通过对病人和食品中食源性致病菌分离株进行
分子分型和聚类分析，识别聚集性病例，指导病因性食品的溯源调查。

4.食源性致病菌耐药性监测：这是通过对病人和食品中食源性致病菌进行耐药
性检测，了解其耐药性状况，为临床合理用药提供参考。

5.监测工作的实施和管理：这部分内容通常包括监测网络的建设、哨点医院的
设立、病例报告和信息采集、数据整理和分析、质量控制和评估等。

6.相关法规和标准：这部分内容通常包括相关的法律法规、标准和规范等，为
监测工作提供指导和依据。

以上内容仅供参考，具体的手册内容可能会有所不同，可以根据实际情况进行查阅。

XXXX医院2024年食源性疾病监测工作规范第一章总则一、为规范我院食源性疾病监测报告工作，及时控制食源性疾病危害，保护公众身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》，制定本规范。

二、本规范适用于我院各临床科室，积极开展食源性疾病的报告、监测、上报、管理等工作。

第二章监测报告一、我院应当建立食源性疾病监测报告工作制度，指定具体部门和人员负责食源性疾病监测报告工作，组织本单位相关医务人员接受食源性疾病监测报告培训工作，做好食源性疾病信息的登记、审核检查、网络报告等管理工作，协助疾病预防控制机构核实食源性疾病监测报告信息。

二、首诊医师在诊疗过程中发现《食源性疾病报告名录》规定的食源性疾病病例，应当在诊断后2个工作日内通过我院蓝蜻蜓监测上报系统上报食源性疾病个案信息。

三、首诊医师发现食源性聚集性病例时，应当在2个小时内向本院疾病预防控制科报告，对可疑构成食品安全事故的，应当按照当地食品安全事故应急预案的要求报。

四、我院承担食源性疾病监测任务，医院应当按照国家食源性疾病监测计划的要求，对特定食源性疾病开展主动监测。

五、疾病预防控制科设专人管理、专人负责本单位食源性疾病监测报告工作，建立食源性疾病监测报告管理制度,定期对我院医务人员进行食源性疾病监测报告的培训和指导工作。

六、定期对食源性疾病个案卡进行汇总、整理。

七、名词解释：（一）食源性聚集性病例：具有类似临床表现，在时间或地点分布上具有关联，且有可疑共同食品暴露史，发病可能与食品有关的食源性疾病病例。

（二）食源性疾病暴发病例：2例及以上具有类似临床表现，经流行病学调查确认有共同食品暴露史，且发病与食品有关的食源性疾病病例。

八、食源性疾病报告名录：【细菌性】12种。

【寄生虫性】5种。

【病毒性】1种。

【化学性】5种。

【有毒动植物性】7种。

【真菌性】3种。

九、本规范自2024年1月1日起施行。

国家食源性疾病监测工作手册1. 概述食源性疾病是指通过饮食摄取被污染的食物或水源引起的疾病。

在全球范围内，食源性疾病是一种常见的公共卫生问题。

为了及时有效地预防和控制食源性疾病的暴发和流行，各国纷纷建立了相应的监测系统。

本手册旨在提供国家食源性疾病监测工作的指导，包括监测对象、监测方法、数据收集和分析等方面的内容，旨在帮助各国建立健全的监测体系，提高食源性疾病的监测和防控能力。

2. 监测对象食源性疾病监测的对象主要包括以下几个方面：2.1 食物及食品供应链食物及食品供应链是食源性疾病最主要的传播途径之一。

为了确保食品的安全性，需要对食品生产、加工、运输、贮存和销售环节进行监测，发现食品污染源并采取相应的措施进行处理。

2.2 食品中的微生物和化学物质监测食物中的微生物和化学物质是食源性疾病监测的重要内容。

常见的微生物污染包括细菌、病毒和寄生虫等，常见的化学物质污染包括农药、重金属和食品添加剂等。

2.3 人群健康状况监测人群的健康状况是食源性疾病监测的重要内容。

通过对患者的病例进行调查和分析，可以追踪并控制食源性疾病的传播。

3. 监测方法3.1 采样和样品处理在进行食源性疾病监测工作时，需要采集相应的样品进行分析。

采样时要注意采样点的选择和采样方法的正确使用，确保样品的准确性和可比性。

对于不同类型的样品，需要进行相应的处理和预处理。

3.2 实验室分析实验室分析是食源性疾病监测的关键环节。

根据监测对象的不同，可以采用不同的实验室方法进行分析，包括传统的培养方法、快速检测方法和分子生物学方法等。

3.3 数据分析和报告监测数据的分析和报告是监测工作的最终目的。

通过对监测数据的统计和分析，可以得出食源性疾病的流行趋势和规律，并及时向相关部门和公众发布监测结果和预警信息。

4. 数据收集和管理4.1 监测数据的收集监测数据的收集是食源性疾病监测工作的基础。

要建立健全的数据收集系统，明确数据收集的时机、内容和方法，并确保数据的准确性和完整性。