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中国乳制品行业分析报告3篇中国乳制品德业起步晚，起点低，但进展快速。
特殊是改革开放以来，中国奶业走上了进展的快车道，进入快速增长期。
奶类生产始终着高速增长势头。
现在跟我一起来看看大家对于这个行业是如何分析的吧!中国乳制品德业进展状况(1)乳制品德业在国民经济中的地位随着国民经济的进展和居民生活水平的提高，乳制品成为居民日常养分食品，乳制品德业的工业总产值不断增加，在国民经济中的比重不断提高。
乳制品工业总产值由2023 年862.57 亿元提高到2023 年的1874.13 亿元。
尽管由于受到2023 年“三聚氰胺大事”的影响，行业进展中商情报网《2023-2023年中国乳制品市场分析及进展趋势猜测报告》(2)乳制品德业市场状况①乳制品德业供应分析1)供应总量及速率分析近年来我国乳制品德业产量保持了稳定的增长，其中2023 年全行业产量增速达到22.46%的高点，其后在2023 年、2023 年经受了回落。
2023 年全国乳制品产量已达到1,935.12 万吨，增速恢复到6.88%，快速走出了2023 年的行业增速低点。
2023 年全国乳制品产量达到2,159.40 万吨，增速进一步提高到11.59%。
这一方面是由于国内各大乳制品公司的新生产线竣工投产，产能快速扩大;另一方面，广阔城镇和农村居民生活水平不断提高，带动乳制品消费不断提升。
2)供应结构变化分析第一、乳制品消费仍以液态奶为主《中国奶业统计资料2023》中的相关数据表明，2023 年乳制品消费中，液态奶约占67.21%，酸奶约占15.14%。
而干酪等产品在国外都属大宗产品,在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满意市场需求。
乳制品消费仍以液态奶为主。
其次、酸奶供应将大幅增加酸奶的进展是从改善风味和有益于健康开头的，以新奇的牛奶为原料，各种符合卫生要求的功能性添加物(如水果、谷物、蔬菜、维生素、矿物质)的适当采纳和不同组合，使酸奶品种丰富多样。
乳品行业调研报告摘要：本文旨在对中国乳品行业进行全面调研和分析，以揭示其现状和未来趋势。
通过对市场规模、消费者需求、竞争格局和政策环境等方面的研究，本文认为中国乳品市场仍有很大的发展潜力，但同时也存在着一些挑战和风险。
为顺利掌握市场机遇，本文提供了一些针对性的建议。
一、市场规模与趋势中国乳品市场始于20世纪80年代，经过30年的发展已成为世界最大的乳业生产国。
目前，中国乳品市场总规模已达到千亿级别，且仍呈现出持续高增长态势。
预计到2025年，中国乳品市场规模有望超过2万亿元。
二、消费者需求中国乳品消费者的需求逐渐从单一的品质和价格转向品牌和健康，人们更加关注产品的安全性、营养价值和功能性。
国内一些老牌乳企和外国知名乳企在中国市场占有一定的品牌优势。
但是，也存在部分乳企的产品质量问题，这对整个行业造成了影响。
同时，年轻一代消费者口味更为多样化，对创新和个性化产品的追求越来越高。
三、竞争格局中国乳品行业竞争激烈，市场集中度逐渐提高。
大型乳企通过品牌和营销的双重优势，占据了市场的主导地位。
其中，伊利、蒙牛、光明等企业是中国市场上最具代表性的企业。
国际品牌也在中国市场上占据一定优势，例如达能、蒙迪欧、雀巢等。
四、政策环境中国政府对乳品行业的监管日益严格。
针对一些不合格乳制品的事件，政府加强监管力度，制定一系列法规与标准，提高行业准入门槛。
同时，政府也提出了一系列扶持政策，包括鼓励企业加强产品研发，扶持农牧业等。
结论与建议在经济快速发展的背景下，中国乳品市场仍具有巨大潜力。
但是，行业面临的竞争和风险同样不容忽视。
为了掌握市场机遇，乳企应更加注重品牌建设，重视产品质量和安全，提高生产效率，加强供应链管理，不断满足消费者需求。
政府应进一步加强行业管理和监管力度，营造公平竞争环境，鼓励企业加强技术创新和国际合作。
乳制品行业发展现状及未来发展趋势分析一、引言乳制品是指由牛奶或其他乳制品加工而成的食品，包括奶粉、奶酪、酸奶、黄油等。
乳制品行业是食品行业中的一个重要组成部分，具有广泛的市场需求和潜力。
本文将对乳制品行业的发展现状及未来发展趋势进行分析。
二、乳制品行业发展现状1. 市场规模和增长：乳制品行业市场规模庞大，全球乳制品市场价值超过1万亿美元。
近年来，乳制品市场呈现稳定增长的趋势，主要得益于人们对健康食品的追求和消费能力的提高。
2. 主要产品：乳制品行业的主要产品包括奶粉、奶酪、酸奶、黄油等。
其中，奶粉市场占据乳制品市场的较大份额，受到婴幼儿食品需求和出口市场的推动。
3. 市场竞争格局：乳制品行业竞争激烈，市场上存在众多品牌和企业。
国际乳制品巨头如荷兰皇家菲仕兰公司、法国达能集团等在全球范围内具有较高的市场份额，同时国内乳制品企业如伊利集团、蒙牛乳业等也在国内市场上占据一定的份额。
4. 技术创新和产品升级：乳制品行业在技术创新和产品升级方面不断努力。
例如，乳制品加工技术的改进使得产品质量更加稳定，同时也出现了一些新品种和功能性乳制品，如低脂奶粉、高钙酸奶等。
三、乳制品行业未来发展趋势1. 健康食品需求增长：随着人们健康意识的提高，对健康食品的需求也在增长。
乳制品作为营养丰富的食品，具有较高的市场需求，未来乳制品行业将继续受益于健康食品的增长趋势。
2. 产品多样化和个性化：消费者对乳制品产品的需求不断多样化和个性化，未来乳制品行业将更加注重产品的创新和差异化。
例如，推出适合不同年龄段人群的乳制品产品，以满足消费者的个性化需求。
3. 品牌竞争和市场营销：乳制品行业的品牌竞争将更加激烈，企业需要通过市场营销手段提升品牌知名度和竞争力。
例如，通过线上线下的推广活动、明星代言等方式来吸引消费者的关注和选择。
4. 电子商务和跨境贸易：随着互联网的发展和电子商务的兴起，乳制品行业将更加注重线上渠道的开拓和跨境贸易的拓展。
乳制品行业调研分析报告集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#行业篇一、目前行业进入快速成长时期纵观中国乳业的发展，可以从5000年前开始算起，历史悠久，但是真正的发展起来还是最近二十年的事情，随着人民生活水平和饮食结构的变化，人们对营养和健康的关注程度也随之加深，中国乳业起步虽晚却异军突起，数量上呈现直线增长的趋势。
如今我们走进超市就能看到乳制品的柜台琳琅满目的花色产品，乳制品已成为继粮食、肉类、水产之后的人民生活必须的食品。
13亿人口庞大的消费基数，为中国乳品业的发展提供了源源不断的动力。
截至2007年11月，乳制品行业的销售收入达到了1189亿元，同比增长26%，发展势头依然迅猛。
资料来源：国联证券从乳业发展的过程可以看出，中国乳业发展最为迅速的阶段还是在过去的十多年里，在中国巨大的消费需求驱动下，产量增加迅速，FAO 数据显示，2006年中国牛奶产量达到了3225万吨，仅次于印度和美国，成为世界第三大产奶国。
数据来源：联合国粮农组织数据库FAO【最新资料,Word 版，可自由编辑！】从人均的角度看，1997年人均占奶量为公斤，而到了2000年人均占奶量已经达到了公斤，十年间人均占奶量的复合增长率达到了19%，尤其在进入了2000年后，乳业发展尤为迅速。
但是近几年来由于婴儿潮的后遗症，人口增速略有上升，同时乳品消费的主力军城镇居民逐步消费饱和，而农村居民的消费潜力挖掘还较为缺乏，人均占奶量呈现了增长乏力的情况，增速出现了下降。
数据来源：联合国粮农组织数据库FAO尽管中国乳业发展迅速，但与世界乳业强国相比仍有很大差距。
2006年，世界牛奶产量为亿吨，人均占有量约为100公斤，而中国人均占有量仅为世界平均水平的1/4，这也给未来行业的发展空间以很大的遐想。
二、影响行业供求的因素 1．总体需求增加非常明显 宏观经济向好带来温暖的大环境近五年是中国经济平稳快速增长、波动较小的时期。
熊猫乳业研究分析一：乳品行业市场现有格局和未来展望分析1）行业现状分析目前在全球经济不景气，我国经济结构不均衡发展，在面临消费转型升级困境，经济增长速度放缓，全国GDP增长进入6时代的情况下，我国乳业的消费市场也受到了一定影响。
将来随着我国居民收入稳步增加、宏观经济稳定增长、城镇化率逐渐提高和人口总数不断增长这些重要因素影响下，我国乳品消费市场有望继续保持良好增长态势。
随着我国乳品市场的不断发展，品质消费时代将是新的趋势，将来高品质、高附加值的乳业产品，将受到更多消费者的喜爱，将成为我国乳企持续成长的核心动力，但是乳品企业也将可能受到很多来自国外相关行业竞争者的威胁。
我国乳业也将很难保持快速增长，行业未来将进入到平稳发展。
行业目前存在的一些挑战：1、国内外经济风险：由于这两年国内外经济普遍比较缓慢，经济因素将影响人们日常的消费水平，对于乳制品行业来说影响巨大，因此行业增速也将面临更多的不确定因素。
2、食品安全风险：乳制品作为快速消费品，如果出现乳制品安全问题，就回引发整个行业的多米诺骨牌效应，整个乳制品行业都会受到巨大的影响，对于乳制品行业的业绩将也带来沉重的打击。
2）发展前景分析1、从乳业区域增长上看，目前全世界各个地方的人均乳品消费水平和收入水平以及人口数量增长趋势，在以后几年里，全世界的乳制品消费将继续保持稳步增长态势。
2、从人均乳品消费水平上看，中国人均乳品消费水平跟欧美发达国家相比，甚至与世界人均乳品消费平均水平相比，我国都与他们存在跟大的差距。
去年中国人均液体乳消费量才10.6kg，远低于日韩31kg、欧盟60kg 和美国82.4kg的消费水平。
因此可以推断出，我国人均乳品消费市场远未饱和，乳品整体市场发展潜力巨大。
3、随着我国社会经济环境逐渐稳定、城镇化率的逐步提高、新生儿的增加以及中产阶级群体的扩大等因素推动下，我国乳品消费量将进一步增长；同时，随着人们健康意识的增强，国内乳品消费市场的增长方式已逐渐从规模增长向品质升级转变。
2024年乳业市场发展现状引言乳业是指涉及牛奶和乳制品生产、加工和销售的行业，它在全球食品行业中占据重要地位。
随着人们对健康和营养需求的提高，乳业市场逐渐发展壮大。
本文将探讨当前乳业市场的发展现状，并分析其主要趋势。
乳业市场概述乳业市场包括牛奶、奶制品以及相关的乳制品附加值产品。
在全球范围内，乳业市场规模庞大，产业链条完整。
乳业产品的生产、加工和销售涵盖了农业、畜牧业、食品制造业等多个领域。
乳业产品不仅是重要的食品安全源，还是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
国际乳业市场发展趋势1. 健康和功能性产品的需求增加随着人们健康意识的提高，消费者对健康乳制品的需求越来越高。
乳制品中的蛋白质、钙、维生素等营养成分对人体发育和维持健康至关重要。
此外，功能性乳制品如低脂乳、乳酸菌饮料、高纤维乳等，也受到消费者的追捧。
2. 有机乳制品市场发展迅速近年来，有机食品市场持续增长，有机乳制品也受到了消费者的青睐。
有机乳制品以其不含人工添加剂和农药残留等优点，被认为是优质、安全的选择。
预计随着有机乳业的进一步发展，其市场份额将继续提升。
3. 创新技术的应用推动行业升级乳业行业正逐渐引入智能化生产技术、物联网技术等创新技术，以提高生产效率和产品质量。
同时，乳业企业积极开展研发工作，推出新产品，满足不同需求。
技术创新将进一步推动乳业市场的发展。
中国2024年乳业市场发展现状中国乳业市场规模庞大，作为全球最大的乳制品消费市场之一，其发展情况备受关注。
1. 乳制品消费持续增长随着人们生活水平的提高和健康新风潮的兴起，中国乳制品消费量不断增长。
特别是婴幼儿配方奶粉等高端乳制品，市场需求持续扩大。
消费者对质量安全和品牌信誉的关注度也越来越高。
2. 品牌竞争激烈中国乳业市场竞争激烈，众多国际和国内知名乳制品品牌争相进入。
国外乳业巨头在华设立工厂，本土乳企通过技术创新和品牌宣传提升竞争力。
品牌间的竞争使得市场更加活跃，消费者可享受到更多优质的乳制品产品。
目录乳业调研报告 (1)引言 (1)调研目的和背景 (1)调研方法和数据来源 (2)乳业市场概况 (4)全球乳业市场发展趋势 (4)中国乳业市场现状 (5)乳制品消费者需求分析 (5)乳业产业链分析 (6)乳业原料供应链 (6)乳制品生产链 (7)乳制品销售链 (8)乳业企业竞争格局 (9)主要乳业企业概况 (9)乳业企业市场份额分析 (10)乳业企业竞争优势分析 (11)乳业发展机遇与挑战 (12)政策环境对乳业的影响 (12)技术创新对乳业的影响 (12)市场竞争对乳业的影响 (13)乳业发展建议 (14)提升产品质量和安全标准 (14)加强品牌建设和市场推广 (15)加大科技研发和创新投入 (16)结论 (17)乳业市场前景展望 (17)乳业发展的挑战和机遇 (18)参考文献 (19)乳业调研报告引言调研目的和背景一、调研目的乳业作为我国农业产业的重要组成部分，对于国民经济的发展和人民生活水平的提高起着重要的作用。
乳制品是人们日常生活中不可或缺的营养品，对于保障人们的健康和营养需求具有重要意义。
因此，本次调研的目的是为了全面了解我国乳业的发展现状和存在的问题，为乳业的可持续发展提供科学依据和建议。
具体而言，本次调研的目的包括以下几个方面：1.了解我国乳业的发展现状：通过对乳业的市场规模、产业链布局、产品结构等方面的调研，全面了解我国乳业的发展现状，为进一步分析乳业的发展趋势和问题提供依据。
2.分析乳业发展中存在的问题：通过对乳业发展中的问题进行深入研究和分析，找出乳业发展的瓶颈和制约因素，为解决这些问题提供科学的建议和对策。
3.探索乳业的可持续发展路径：在全面了解乳业发展现状和问题的基础上，通过对国内外乳业发展的比较研究，探索乳业的可持续发展路径，为乳业的未来发展提供科学的指导和建议。
二、调研背景乳业作为我国农业产业的重要组成部分，近年来取得了长足的发展。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，乳制品的需求量不断增加，乳业市场潜力巨大。
光明乳业行业分析报告1. 引言光明乳业是中国最大的乳制品生产企业之一，拥有广泛的产品线和强大的市场份额。
本文将对光明乳业进行行业分析，包括市场规模、竞争格局、发展趋势等方面。
通过对光明乳业的分析，我们可以了解该行业的整体情况和光明乳业在其中的地位。
2. 市场规模中国乳制品市场是一个庞大的市场，随着人们对健康和营养的关注度提高，消费者对乳制品的需求不断增长。
根据数据显示，2019年中国乳制品市场规模达到了1.3万亿元，预计在未来几年内将继续保持增长。
光明乳业作为行业的领军企业，占据了相当大的市场份额。
3. 竞争格局光明乳业面临的竞争主要来自国内外的乳制品企业。
国内的竞争对手包括伊利集团、蒙牛乳业等知名品牌，它们也拥有庞大的市场份额。
此外，随着国际市场的开放和进口乳制品的增加，光明乳业还面临来自国外乳制品企业的竞争。
为了保持竞争力，光明乳业需要不断提高产品质量、提升品牌知名度，并开发创新的乳制品产品。
4. 发展趋势4.1 更加健康和有机随着消费者对健康和有机产品的需求增加，光明乳业需要加大对健康乳制品的研发和生产，并加强与有机农场的合作，推出更加健康和环保的产品。
4.2 加强渠道建设为了更好地满足消费者需求，光明乳业需要加强渠道建设，提升产品的可及性和销售效率。
通过与超市、便利店、电商等渠道的合作，光明乳业可以更好地覆盖市场，提高销售额。
4.3 未来发展的机遇和挑战在经济发展和人口结构变化的背景下，中国乳制品市场仍然有较大的增长空间。
随着中产阶级的壮大和消费升级，消费者对高品质乳制品的需求将继续增长。
然而，光明乳业也面临着一些挑战，如原料价格的波动、产品质量控制等。
光明乳业需要及时应对这些挑战，保持良好的企业形象和市场竞争力。
5. 结论光明乳业作为中国最大的乳制品生产企业之一，具有较好的市场地位和市场份额。
然而，随着消费者需求和市场竞争的变化，光明乳业需要不断适应市场的需求，加大研发和渠道建设，保持市场竞争力。
乳品行业现状及发展趋势研究文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]中国乳品行业现状及发展趋势研究近几年，中国乳品行业可谓经历了非同寻常的时期，在保持较快发展的同时，也经受住了严峻的考验，成为众人关注的焦点行业之一。
那么，中国乳品行业现状到底如何有何发展趋势仍然存在哪些问题、机会和挑战下面笔者浅谈自己所见、所闻和所想。
第一部分：乳品行业的发展现状纵观中国乳品行业，可以用“振奋”、“欣慰”和“深思”三个词汇来描述其现状，即：日趋庞大的市场规模令人振奋，日趋成熟的竞争态势令人欣慰，但是在发展中存在的问题也令人深思。
一、行业规模及增长速度中国乳品行业，从1998年开始进入了高速增长阶段，直到2008年以前都均保持两位数的增长。
尤其，在2005年到2007年可谓黄金发展时期，行业产量增长速度平均达到16%左右，2007年总产量突破了1700万吨（如图1）。
2005-2009年中国乳品行业产量变化点击此处查看全部新闻图片然而，2008年爆发的三聚氰胺事件对乳品行业带来了致命的打击，尤其在当年的9月到11月，不少乳品企业的生产近乎陷入休克状态，整个行业的总产量也因此而出现了负增长，2008年全年总产量得益于上半年的发展，勉强与2007年持平。
不过，由于国家对乳品行业的整顿措施得当以及龙头企业对安全生产意识的强化，2009年和2010成为中国乳品行业的复苏期，尤其，2010年1-7月乳品产量达到万吨，同比增长%，其中：液体乳万吨，同比增长%；干乳制品万吨，同比增长%。
需要提出的是，在三聚氰胺事件中受重创的奶粉，今年1-7月份也得到了明显的复苏，尤其，6、7月份的产量明显高于去年同期，平均增长速度达到15%左右（如图2）。
点击此处查看全部新闻图片此外，经过多年的发展，酸奶也已经成长为中国乳业的主导品类。
截止2009年底，酸奶市场总规模接近100亿元，2010年1-7月年平均增长率达到27%，在这非同寻常的时期给中国乳业的发展带来了光芒和希望。
中国乳业研究现状与趋势分析作者：解晶钱贵霞来源：《北方经济》2010年第05期随着国民经济的发展，乳业作为一个新兴的“朝阳产业”步入快速发展的轨道，其研究领域广，交叉学科较多，使得众多学者从事乳业方面的研究。
乳业类期刊在介绍国家奶业发展政策、提供奶业问题解决方案、分析乳业发展现状、加强学者之间的沟通等方面起到了重要作用，对促进乳业发展也做出了巨大贡献。
本文基于CNKI期刊全文数据库(截至2009年10月21日)，对2005-2008年的《中国乳业》、《中国奶牛》、《中国乳品工业》、《乳业科学与技术》、《乳品与人类》5种期刊发表的乳业研究论文，运用文献计量的方法进行了定量分析，总结出乳业研究领域核心作者、研究机构以及研究领域等基本情况，进而分析作者数量同论文的引用率之间的关系。
一、中国乳业研究论文期刊基本情况分析(一)论文数量与内容分析一般而言，期刊载文量是衡量学术期刊所含信息量及吸收、传递信息能力的重要指标之一(陈晓玲，2005)。
2005——2008年发表乳业研究论文数量排名前5位的期刊中，《中国奶牛》发文数量最多，为1484篇，年均371篇；其次是《中国乳业》，1357篇，年均339篇；《乳品科学与技术》发文数量最少，为457篇，年均114篇。
而且除《乳品科学与技术》外，其他4种期刊在2007年的发文数量都出现递增趋势，2008年略有下降，主要原因是奶业连续多年快速发展，所隐藏的众多问题在2007年集中爆发，如奶农“倒奶杀牛”，乳品企业无序竞争等。
一些学者从国家和地方两个角度，对当时的发展现状进行了分析，并提出相应的对策和建议。
乳业研究论文的内容涉及到乳业生产的各个环节和各个方面，按照文章主题内容、发表时间进行统计，剔除了政府工作报告、讲话、征稿启事以及其他无法归类并无作者的文章，共筛选3654篇文章。
从研究内容时期分布情况看，乳业现状、生物技术及疾病防控、学生奶等方面的文章2008年比2007年有较大幅度的增加，其中增加幅度最大的是学生奶方面的研究，增加了4倍；乳业现状方面的论文次之，增加了2.2倍；乳品质量、乳品消费、国外企业等其他儿方面在2007年达到一个峰值后，2008年开始下降，可能同当时中国奶业发展现实紧密相连。
从研究内容分布情况看(见表1)，关于生物技术及奶牛疾病防控方面的论文数量最多1515篇，占总数的41.46％，主要包含乳品微生物检测，细菌研究实验，奶牛的繁育和育种，奶牛的保健等；关于乳品加工方面的论文809篇，占总数的22.14％，位居第2位，主要涉及牛奶的生产和管理，乳制品细菌试验，奶粉、干酪等乳制品生产配方和添加剂，奶牛身体健康方面；位居第3位的是奶牛养殖和奶源基地建设方面的论文，共计473篇，占总数的12.94％，主要关于奶牛的养殖环境、饲料和饲养，成本和收益，犊牛的饲养。
养殖场的建设和管理等方面；关于乳业现状、乳品质量、乳品消费方面的论文所占的比重较小，学生奶的研究还不够(二)论文受资助情况分析乳业发展的重要意义决定着国家和各级政府对于奶业发展及奶农切身利益的重点难点问题的关注，通过基金资助的方式鼓励研究者有针对性、重点开展研究以解决现实问题。
受到基金资助的论文往往是关系到奶业发展的重大关键技术、问题，贴近社会和经济现实，具有很高的理论价值和现实意义。
如2006年9月，科学科技部决定启动“十一五”国家科技支撑计划“奶业发展重大关键技术研究与示范”重大项目，主要目的在于提高我国奶业科技创新竞争力、奶业科技含量、增强我国奶业整体实力和国际竞争力。
通过对论文受资助情况分析，可以反映期刊内容的学术理论性和现实针对性。
一般而言，期刊受基金资助的文章越多，说明理论价值、现实针对性越好，满足社会和经济信息需求的能力越强，可以从侧面反映期刊的研究质量(陈晓玲，2005)。
经统计，2005 2008年被引用1次以上的4种期刊论文受资助情况(见表2)，结果显示：《中国乳品工业》发表受资助论文总数最多，95篇；其受省(市)项目基金资助的论文也最多，45篇，占受资助论文比例47.37％，主要源于北京、上海、陕西、江苏等省市在生物技术研究方面给予重点支持；《中国乳品工业》受国家级项目和教育部支持项目的论文也远远高于其他期刊；《乳业科学与技术》发表受资助论文共计45篇，仅次于《中国乳品工业》，国家科技项目中主要得到“十一五”国家科技支撑计划支持；《中国乳业》只有1篇受国家自然科学基金资助的论文；《乳品与人类》没有受资助的论文。
在统计过程中也存在1篇论文同时得到多个项目资助的情况。
在分析中发现，受资助论文发表数量的多少同期刊的被引用次数、影响因子、期刊质量有一定的关系。
二、乳业研究论文期刊作者分析(一)作者的合作度分析随着乳业问题研究范围扩展、问题深入、知识领域扩大等，单一作者的知识已经很难解决现实中日趋复杂的问题，学科之间的合作成为一种必然趋势。
合作研究在一定程度上体现了学科的发展水平。
通过对5种期刊引用1次以上文章的作者统计发现，《乳品与人类》1位作者的论文数量所占比例最高，达到70％；《中国乳品工业》1位作者的论文数量所占比例最低，为6.8％，可能因为1位作者独自完成1项研究、试验、数据处理以及写作或者探寻新的理论知识相对比较困难，需要不同学科领域的研究在学科知识方面进行融合和碰撞。
在统计5种期刊中，论文合著率最高的是《中国乳品工业》，365篇文献中有340篇是合作发表，合著率为93.15％，合作度3.35，说明发表于该期刊的学者更偏好合作，但也不排除挂名现象；《中国奶牛》和《乳业科学与技术》的合著率也占有很高比例，分别为75.85％，79.27％，合作度分别为3.2，2.87。
总体情况看，5种期刊的论文合作度比较高。
(二)作者发又数量分析在统计作者发文数量的过程中发现，很多论文是多个作者合著，所以本文分发文数量、第一作者及被引总频次3种情况分别进行统计。
由于《乳品与人类》作者发文数量数据比较分散，无法确定核心作者，所以在统计表中忽略。
根据洛特卡和普赖斯对科学家的生产率和活动规律的研究(崔旺来，1999)，N=0.749(nMax)1／2其中：N为核心作者发表论文篇数；nMax为统计时间内作者发表论文的最大篇数。
当作者发表论文的篇数≥N时，该作者为期刊的核心作者(陈晓玲，2005)。
对本文而言，N≥2.3为期刊的核心作者。
表4中列出发文数量排名前5位的作者，均为各期刊的核心作者。
从发文数量看，王加启的发文数量最多，张和平次之；以第一作者身份发文所占总体比例较低，部分学者甚至没有第一作者发文；4种期刊对比后发现《中国乳业》在第一作者发文方面所占比例略高。
从发文作者单位可见，这些作者分布在中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国农业科学院农产品加工所、中国农业大学、内蒙古农业大学、东北农业大学、江南大学等高等院校和科研机构。
这些科研机构研究实力较强，具有一定的人才优势，也是我国乳业研究的核心产出机构。
三、乳业研究论文的引文统计分析(一)被引论文分布期刊论文被引用的多少，是其学术水平和期刊质最的极好测度标准。
一种专业期刊所载论文被引用的篇数越多，被引篇次越高，表明该期刊在本学科领域的信息交流中起着一种相对重要的作用(王惠翔，2004)。
一个作者的研究论文或专著被引用次数，成为评价其学术地位、学术影响力的重要依据。
美国著名情报学家尤金·加菲尔德对杰出科学家进行客观评价的观点，作者的被引频次与其学术成就成正比(林良夫、金佩华，2001)。
在表5中我们发现，被引用1次的文章所占比例最高，其中《乳品与人类》所占比例最高为85％，其次足《中国乳业》占62.84％，《中国奶牛》占57.28％，《乳业科学与技术》占43.36％，《中国乳品工业》占35.34％；单篇论文被引用10次以上所占比例不大，被引用次数最多的是乌日娜等于2005年6月发表在《中国乳品工业》的“酸马奶中乳杆菌Lb.casei.zhang和ZL12.1的16srDNA基因序列及聚类分析”，累计被引用41次；各类期刊杂志中平均引用率最高是《中国乳品工业》，平均引用率为3.19％《乳品与人类》平均引用率最低，为1.2％。
通过对各期刊统计影响因子和平均引用次数分析，发现二者存在明显的正相关关系：发表在影响因子较高的期刊的论文引用率也较高。
虽然《中国乳业》和《中国奶牛》在载文数量上具有很大优势，但其论文引用率不高，期刊影响因子也不高。
(二)作者数量和论文引用率关系Leimu等研究发现，论文引用率会随着论文长度、作者人数的增加而增加；作者的知名度也会对引用率产生影响，当作者少于4人时，以“大人物”(知名学者)为共同作者的论文可以更多地被引用(肖红，2009)。
通过表3我们得知，各期刊合著论文所占比例较高，说明多位作者合著可以提高论文的认知度，也可能获得较多的引用次数。
本文将作者数量和年均引用次数相联系，来验证Leimu等人的观点是否在乳业专刊中适用。
从图1中可以看出，作者数量同年均引用次数呈现不同变化趋势，《中国乳业》和《中国乳品工业》作者数量和年均引用次数存在正相关关系；《中国奶牛》和《乳业科学与技术》则有一定的波动，即一定数量的合著作者拥有最大的年均引用次数，《中国奶牛》作者数量为2-6位时同年均引用次数呈现u型特征，2位和6位作者合著论文的年均引用次数较高；《乳业科学与技术》是2-4位作者合著论文年均引用次数较高，超过4位作者后年均引用次数趋于下降。
总体而言，论文合著在一定程度上可以提高论文的质量和被引用率。
作者数量越多，年均引用次数越高，这一规律在某些期刊中得以证实，但是并不具有普遍性，现实统计中也不能证实这一现象。
《中国乳品工业》和《中国奶牛》发表受资助论文数量较多，对提高期刊的影响因子和年均引用次数起到一定的推动作用。
四、结论(一)乳业类专业期刊《中国乳业》、《中国奶牛》等发文数量较多，期刊本身被引用率和影响因子不高，论文内容主要集中在奶牛的养殖、保健及乳品加工方面，其中乳业发展要闻和信息在期刊中占有很大的篇幅和比重，而这部分内容的引用率较低，使得期刊论文总体被引率受到影响。
(二)受省(市)项目基金资助的论文最多，期刊发表受资助论文数量的多少同期刊的被引用次数、影响因子、期刊质量有一定正相关系。
(三)在统计5种期刊中，《中国乳品工业》合著论文合著率和合作度最高，分别为93.15％，3.35，作者总数也最多1222人。
王加启、张和平等各期刊的核心作者主要集中在高等院校和科研机构。
(四)各期刊影响因子和平均引用次数二者存在明显的正相关关系，发表在影响因子较高的期刊的论文引用率也较高。
虽然《中国乳业》和《中国奶牛》在载文数量上具有很大优势，但其论文引用率并不高，期刊影响因子也较低。
