茶叶地方标准实施方案

普洱茶云南省地方标准

普洱茶是云南省的传统名茶，具有地理标志特征。为了规范普洱茶的生产和质量，___发布了DB53DB53/103-2006和DB53/T171-173-2006标准，即普洱茶云南省地方标准和普洱茶综合标准。这些标准涵盖了普洱茶产品的术语和定义、类型与等级、品质要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等方面。

普洱茶综合标准的发布日期是2006年7月1日，实施日期是2006年10月1日。这个标准包括了普洱茶产地环境条件、普洱茶生产技术规程和普洱茶加工技术规程等内容。

普洱茶综合标准的前言指出，其中3.1、3.2、3.3、5.1、5.3、5.4、5.5、8.1、8.2.1和8.2.2条为强制性条款，其余为推荐性条款。此外，本标准代替了2003年发布的DB53/T 103—2003《普洱茶》标准，对普洱茶的术语和定义、类型和等级、感官品质、理化指标和卫生指标等方面进行了修改和调整。

普洱茶的术语和定义被修改为：普洱茶是云南特有的地理标志产品，是经特定加工工艺生产具有独特品质特征的茶叶，分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。此外，标准还增加了普洱茶（熟茶）和普洱茶（生茶）的术语和定义，对普洱茶的类型和等级划分进行了调整，对普洱茶的感官品质、理化指标和卫生指标进行了修改。

普洱茶综合标准的制定得到了___、___、___、___、___、___、___和___等单位的支持和参与。标准主要起草人包括___有、___、___、___、名志、___、___、___、___、___和___。

本标准规定了普洱茶产品的术语和定义、类型与等级、品质要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。该标准适用于普洱茶。

引用文件包括GB/T 191包装储运图示标志、CB 2762食品中污染物限量、GB 2763食品中农药最大残留限量、GB/T

4789.3食品卫生微生物学检验、GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验、GB/T 6009.12食品中铅的测定大肠菌群测定冷冻饮晶、饮、GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定、GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定、GB/T 5009.94植物性食品中稀土的测定、GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定、GB/T 5009.106植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定、GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊脂和澳氰菊酡残留量的测定、GB/T

六堡茶地方执行标准

一、六堡茶地方执行标准概述

六堡茶是一种以六堡茶树的嫩芽和嫩叶为原料，经过独特的加工工艺和品质特征的茶叶。其具有红褐或黑褐的外形，汤色红亮，香气醇厚持久，有槟榔香或药香，滋味醇厚回甘，独特的陈香和陈味等特点。为了规范六堡茶的生产和品质管理，制定本地方执行标准。

二、六堡茶原料要求

1. 原料种类：六堡茶的原料为六堡茶树的嫩芽和嫩叶。

2. 原料质量：原料应具有鲜嫩、肥壮、匀齐、纯净的特点，不得含有病叶、虫叶、老叶及其他杂质。

3. 采摘标准：原料采摘时应选择晴朗天气，采摘等级应符合规定，采摘时不得损伤茶树。

4. 采摘时间：六堡茶的采摘时间应在春季和秋季进行，具体时间根据气候条件和茶树生长情况而定。

三、加工工艺要求

1. 基本工艺流程：采摘、晒青、杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥、筛选、包装等工序。

2. 工艺要求：各工序工艺参数应符合规定，加工过程中应保持清洁卫生，防止污染。

四、质量要求

1. 外形：六堡茶的外形应干燥、匀齐，色泽红褐或黑褐，冲泡后汤色红亮，香气醇厚持久，有槟榔香或药香。

2. 内质：六堡茶的内质应滋味醇厚回甘，陈茶还应具有独特的陈香和陈味。

3. 理化指标：水分含量不得超过14.0%，水浸出物含量不得低于30.0%。

五、其他要求

1. 生产设备：生产六堡茶的设备应符合国家相关规定，并保持清洁卫生。

2. 储存运输：六堡茶的储存和运输应符合国家相关规定，并保证产品质量安全。

3. 标识标签：六堡茶的标识标签应符合国家相关规定，标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

4. 卫生安全：六堡茶的生产和销售应符合国家卫生安全的相关规定，确保产品质量安全。

天目湖白茶地方标准

1. 茶园选址要求：

1.1. 位于安徽省天目湖周边地区，海拔高度在500米以上；

1.2. 阳光充足，年平均日照时数不低于1200小时；

1.3. 土壤疏松，排水良好，土壤pH值在5.5-7之间。

2. 茶树品种要求：

2.1. 以茶树新品种为主，具有较高的抗病虫害能力；

2.2. 根据天目湖地区的气候特点，选用适应性较强的品种；

3.茶树园管理要求：

3.1. 采用有机农业方法，禁止使用化学合成农药和化肥；

3.2. 定期修剪和整形茶树，保持茶树的健康和通风；

3.3. 适时进行病虫害的监测和防治；

3.4. 积极开展土壤保育和水资源保护工作。

4. 采摘要求：

4.1. 采摘时间以清晨至上午9点为佳，避免高温时段；

4.2. 采摘嫩叶，嫩芽，保留2-3片叶片，具备良好的外观和整齐的色泽。

5. 加工要求：

5.1. 采用传统的手工制作工艺，包括杀青、揉捻、烘干等步骤；

5.2. 加工过程中保持温度适宜，控制良好的湿度；

5.3. 加工过程中禁用任何添加剂，保持茶叶的纯净度；

5.4. 加工后严格按照质量标准进行筛选和分级。

6. 成品质量要求：

6.1. 外观：色泽翠绿，清晰自然，嫩芽完整； 6.2. 汤色：浅黄透亮，明亮清澈；

6.3. 香气：花果香、清香高雅，香气持久；

6.4. 口感：醇厚甘甜，回甘明显，滋味鲜爽。

7. 包装要求：

7.1. 成品茶叶包装应符合食品安全卫生要求；

7.2. 包装标志应明确标明产品名称、产地、生产日期等信息；

7.3. 包装包材应防潮、防氧化、密封良好。

8. 传统工艺保护：

8.1. 推广和传承天目湖白茶的制作技艺；

景谷大白茶地方标准

一、地理环境

景谷大白茶地方标准是基于景谷地区独特的地理环境而制定的。景谷地处云南省西南部，地跨三江并流，地势起伏，气候湿润，拥有丰富的降水资源和良好的日照条件，非常适宜种植大白茶。

二、茶园选择

1. 平坦地形：茶园选择应在地势相对平坦的区域建立，便于茶叶采摘、养护和管理。

2. 富含有机质的土壤：景谷大白茶对土壤要求较高，应选择富含有机质、排水良好的土壤种植。

3. 适宜的海拔和气候条件：茶园的海拔应控制在500-1200米之间，气候宜暖湿，年均温在18-23摄氏度，年降水量在1200-1800毫米之间。

三、茶树种植

1. 合适的品种选择：景谷大白茶以晒青和窨青两种工艺制成，应选择适合这两种工艺的茶树品种，如福鼎大白茶、大盖脚等。

2. 适当的栽植密度：茶树的栽植密度应根据土壤肥力和管理条件确定，一般茶树株行距控制在50-80厘米，株间距控制在80-100厘米之间。

3. 规范的肥料施用：肥料的选择应以有机肥为主，配合适量的无机肥料。施肥应分季节进行，避免茶树缺肥或过肥。

四、茶叶采摘

1. 采摘时间：景谷大白茶以春茶、夏茶和秋茶为主要采摘季节，应在茶叶长势旺盛、嫩叶茂盛的时候进行采摘。

2. 采摘标准：采摘应选择嫩叶，以嫩芽两片叶未展开或初展叶为佳。采摘后的茶叶应及时送回加工厂进行下一步的处理，避免叶片受损。

3. 采摘工具：采摘工具应干净卫生，避免污染茶叶。一般采用小刀或剪刀进行采摘，手法要轻柔。

五、茶叶加工

1. 处理工艺：景谷大白茶的加工工艺主要包括晒青和窨青两个步骤。晒青是指将采摘的新鲜茶叶摊晒或挂晒，使其自然干燥；窨青是指将晒青的茶叶放置在适当的环境中进行发酵。

2. 控制加工温度：晒青时要注意控制室内温度，保持适度的通风，以保持茶叶优良的色香味特性。

六、质量检验

1. 外观检验：景谷大白茶外观应呈现乌鸦嘴形状，叶色翠绿，白毫显露，色泽鲜亮。

2. 内在质量：茶叶在干燥后，应具备香气浓郁、味道鲜爽、汤色明亮、叶底鲜嫩等特点。