人体对钙的吸收

・７８・　中国中医药杂志　２００７年１１月　第５卷　第１１期　

钙与人体健康　

黄福裕　赵莹　刘金玉　黄昱！　（　中国人民解放军第４５６医院２５００３１　中国人民解放军９５９０９部队２５０００１）　中图分类号：Ｒ　９７７．５　文献标识码：Ａ　文章编号：１７２８—６０７７（２００７）１１—－ｏ０７８—０２　

人体是由元素组成的，元素的多与少，盈与缺，　自然与人体健康关系至关重要。近年来，人们都能认　识到人体严重缺钙，对人体健康危害极大，儿童和老　年人缺钙极为严重，而且受害最甚。　１　钙的生理作用与需要量　钙是人体含量丰富而又是人体重要元素之一，成　人含钙约１２００ｇ，所以钙被视为常量元素。其中９９％　存在骨骼和牙齿中，余下１％分布在神经、肌肉、血液　和脏器中。医学实践证明钙在神经冲动的传递、神经　与肌肉应激、血液凝固、心跳节律的维持、人体代谢　酶的激活等许多生理过程中起重要的作用。　人体需钙量据研究报告，认为青年日需要量　８００￣ｌＯ００ｍｇ。儿童、少年、孕妇、哺乳期妇女和停经　妇女日需要量为１２００￣１５００ｍｇ。　２长期缺钙造成骨质疏松和增生　钙摄入不足直接后果是引起血钙降低，血钙降低　引发一系列严重的病理反应，例如肌肉、神经兴奋增　强，出现明显的激惹、惊厥等症状。因此，维持血钙　的稳定性实质就是维持生命。在漫长的生物进化过程　中，人类已经获得了高超的抗缺钙本领。一个正常人　钙代谢，在短时期内缺钙并不影响血钙降低。当钙摄　入不足时，人体的血钙自稳系统（包括骨钙库和参与　骨钙——血钙平衡调解的甲状旁腺素、降钙索、Ｖ——　Ｄ等）立即增加分泌甲状旁腺素，溶解骨钙来补充血　钙，是血钙维持正常水平而不下跌。这是维持生命的　重要保护机制之一，这个自动补偿血钙过程是一瞬间　完成的，速度之快，功效之高。据研究表明当人体长　期缺钙，则血钙自稳定系统出现偏移。即甲状旁腺素　长期受缺钙的刺激，过量分泌甲状腺旁素，致使甲状　腺旁素逐渐进入亢进状态。进而造成骨钙减少，血钙　和软组织内钙含量的增高是人体对长年缺钙的代偿过　度的表现，也是衰老的一个典型特征，常见老年人不　仅甲状腺旁索分泌过盛，同时降钙素分泌量也明显增　加。前者促进骨质疏松，后者促进骨质增生，这正是　骨质疏松和增生并存的激素基础。降钙素的增加是抗　体对甲状旁腺素增加的一种代偿而已，人体因这种代　偿作用形成了“新骨”远不能补足大量丢失的“旧骨”，　它们多在骨骼的某些部位形成肥大性关节病变，临床　称为骨质增生。　３严重缺钙易引起骨骼衰老等疾病　妊娠、乳妇缺钙会影响胎儿、婴儿骨骼的长度和　强度。儿童缺钙有可能引起骨软或佝偻病，成人缺钙　则会发生严重骨质疏松。医学研究表明人衰老最早是　骨组织，骨衰老的表现是骨质脱钙所致。严重的骨质　脱钙就形成骨质疏松。由于骨质疏松致使骨质密度降　低，骨皮质变薄，骨骼的韧性和弹性降低，这最易导　致骨折，而且骨折后常不宜愈合或影响关节的功能。　老年人骨折有９０％起凶是骨质疏松，而且恢复缓慢。　骨质疏松是人体衰老综合症的表现之一，是老年　人常见的多发性慢性疾病。全国骨质疏松患者达　６０００￣８０００万人，２０１０年中国骨质疏松患者将达　１１４００万人，而且这个比率有长年增高的趋势，并且　女性是男性的６倍。人到中年骨质中的钙开始减少，　骨量以每年０．７～１％的速度丢失。妇女绝经后的丢失　速度是绝经前３倍之多。这是由于妇女停经后雌激素　分泌急剧下降造成（雌激素可以协助人体将钙储存在　骨骼中）。有关资料表明，建议停经后妇女每天需要从　各种来源摄取１２００￣１５００ｍｇ的钙就可以防止，至少可　以减缓因年龄而引起的骨骼损坏。　４缺钙易引起高血压、冠心病等血管疾病　当代医学实践表明，当代死亡率最高的疾病——　高血压、冠心病与长期缺钙有重要关系，其中约４０％　的病人有膳食钙营养持续缺乏所直接引起的。近几年　来，对高血压症膳食的研究表明，引起高血压的主要　危险并不是钠盐过多。有资料表明，解决高血压的关　键不是钠、镁或其它矿物质，而是钙。美国俄勒冈卫　生大学高血压防治规划主任麦克卡伦博士曾对补钙对　高血压的直接影响进行对照实验，认为高血压患者如　果每天补充ｌＯ００ｍｇ钙，连用８周就有明显的使血压降　低。据研究报告，每日膳食钙摄入８ｏ０～ｌＯ００ｍｇ，可　防止血压升高。流行病学调查资料证明，每日平均摄　

第７期（总第１５８期）　ＮＯ７（Ｓｅｒｉａｌ　Ｎｏ１５８）　福建轻纺　Ｔｈｅ　Ｌｉｇｌｌｔ＆Ｔｅｘｔｉｌｅ　Ｉｎｄｕｓｔｒｉｅｓ　ｏｆ　Ｆｕｊｉａｎ　２００２年７月　ＪＵＬＹ，２００２　

人体健康　

潘恩霖　

（福建省南平经济贸易学校，福建　南平　３５３０００）　

摘要：从钙的生理功能、钙在人体内的调节、代谢等方面，叙述钙与人体健康的关系，旨在说明－Ａ－＇ｆｆｌ在膳食　

中摄入适量钙是保证人体健康所必要的，并为推动．ｈＡｉｌ改变膳食结构，以及南平市农业结构的调整，提供一定的　

理论基础。　

关键词：钙生理功能；代谢；钙吸收　

中图分类号：Ｒ１５１．２　文献标识码：Ａ　文章编号：１００７—５５０Ｘ（２００２）０７—００２２—０５　

０　前言：　

我国膳食结构属于以植物性食品为主，动物性食品为辅的温饱型膳食类型，这种膳食结构会造成食物中的钙　不足以满足人体的需要。由温饱型转向营养型的膳食结构，才能满足人体对钙的需求。发展畜牧业是南平市调整　

农业结构的主攻方向，是培植新的经济增长点和增加农民收入的有效途径，也是增加动物性食品的消费量，提高　膳食质量的有效途径。在我市畜牧业发展指导纲要中，指出我市畜牧业发展目标以奶牛为主，到２００５年牛乳产　

量达３Ｏ万吨。奶牛业将成为我市的支柱产业。这项农业结构的调整，也会推动膳食结构的调整，为人们进食富　钙食物——牛乳提供物质基础，牛乳是人们补钙的最好来源，因为牛乳中的钙最易被人体吸收。　

本文首先从钙的生理功能、钙在人体内的调节、代谢、吸收等方面，叙述钙对人体键康的关系。同时论述为　

表１　人体内主要元素含量　

收稿１３期：２００２—０４—３０　作者简介：潘恩霖（１９６４一）。女，福建厦门人，福建省南平经济贸易学校教务科科长。

　维普资讯 第７期　潘恩霖：钙与人体健康　·２３·　

★除铷、锶、铝、铅、镉等痕量元素外，其它含量均微　注：①转引自铃木庄亮《保健　０科学》（３）．１５５．（１９７１）：　

钙与人体健康

钙是构成人体骨骼和牙齿不可缺少的常量元素。大家都知道，小儿因正在生长发育，对钙的需要量较大，每天要自饮食中取得1克以上的钙才行；如果缺乏钙，会得佝偻病，俗称软骨病。另外，正常孕妇的骨骼变化一般不大，但要是孕妇饮食中经常缺乏钙质，或者母体吸收钙质的机能减低，不能满足胎儿的需要，那么母体就会发生骨骼脱钙，用脱落的钙质来满足胎儿的需要。这样母体骨骼就会变得疏松，发生软化，甚至出现牙齿脱落。孕妇每天需钙约1．5克，乳母每天需钙约2克。

维生素D能促进钙、磷的吸收，能保持人体中钙，磷比例的平衡，并能使钙、磷在骨骼上沉积，所以当维生素D缺乏时，骨骼中的钙、磷均减少，因而骨骼不能进行钙化，结果骨质就软化。所以，治疗和预防上述疾病的办法是增加钙质和维生素D的来源。

人体中的维生素D主要是由皮肤经日光中的紫外线照射而产生的，所以要多在户外活动、多晒大阳，还要多吃含维生素D丰富的食物，如蛋黄、动物肝脏、乳类、肉类等，必要时可服用鱼肝油或维生素D制剂。

为了增加钙质，应多吃一些含钙丰富的食物，如黄豆及其他豆类、粗粮、水果、荠莱、雪里蕻、苋莱、花菜(花椰莱)、鱼类、蛋类、乳类、虾以及各种动物骨骼(如虾皮、酥鱼骨、酥排骨等)。

在这些食物中，以牛奶中的钙质最易被吸收，其次为豆腐，绿叶蔬菜和水果等。必须注意的是菠莱中含有许多草酸，草酸遇上钙质会发生化学反应，生成不溶于水的草酸钙，后者不能被人体吸收，所以豆腐、牛奶等不宜与菠菜同煮，孕妇、乳妇和小孩也不宜多吃菠莱。烹调含钙的食物时，适当加点醋倒是有益的，因为醋酸能使食物中所含的钙质和铁质容易溶解出来，以利于人体吸收和利用。钙在体内主要以两种形式存在，绝大部分(约占99％)构成骨盐存在于骨骼和牙齿中，其余1％左右的钙则主要分布于各部分体液中，其量虽少，生理功用却很大。分布于体液中的钙的生理功能主要表现在下述四个方面：

①维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性。

- 1 - 钙的吸收过程

钙是人体内重要的矿物质之一，对于骨骼健康和神经肌肉的正常功能至关重要。但是，人体并不能自己合成钙，所以必须通过饮食摄入。然而，摄入的钙并不是一下子就被吸收掉，而是需要经过一系列复杂的过程。

首先，钙需要先被溶解在胃酸中。胃酸的作用是将钙离子从食物中释放出来，以便它们被吸收。然后，钙会进入十二指肠，这是一段连接胃和小肠的管道。在这里，胆汁和胰液会混合在一起，以帮助消化和吸收钙。最后，钙会被吸收进入小肠，然后进入血液中。

钙的吸收受到多种因素的影响。其中，维生素D是最为重要的因素之一。维生素D可以帮助人体吸收和利用钙。此外，人体对不同形式的钙有不同的吸收效率。例如，乳制品中的钙比其他食物中的钙更容易被吸收。另外，摄入过多的纤维素、草酸和药物等物质也可能影响钙的吸收。

总之，钙的吸收是一个复杂的过程，需要多种因素的协同作用。合理的饮食和生活习惯可以帮助人体更好地吸收和利用钙，从而保持骨骼健康和身体的正常功能。