营养学基础-5

营养学基础-配对题题目一：营养素与作用
请将以下营养素与它们的主要作用配对：
1. 碳水化合物
2. 蛋白质
3. 脂肪
4. 维生素
5. 矿物质
A. 提供能量和食物的味道
B. 维护身体组织，促进生长发育
C. 保护器官，维持身体温度
D. 促进新陈代谢，支持免疫系统
E. 维持骨骼健康，参与体内化学反应
题目二：营养素与食物来源
请将以下营养素与它们常见的食物来源配对：
1. 钙
2. 铁
3. 维生素C
4. Omega-3脂肪酸
5. 维生素D
A. 菠菜、豆腐
B. 红肉、绿叶蔬菜
C. 柑橘类水果、草莓
D. 鲑鱼、亚麻籽
E. 鱼肝油、奶制品
题目三：营养需求与生命周期
请将以下生命周期阶段与对应的主要营养需求配对：
1. 婴儿期（0-12个月）
2. 幼儿期（1-3岁）
3. 学龄前期（4-6岁）
4. 青少年期（11-18岁）
5. 成年期
A. 高质量的蛋白质和钙
B. 能量需求高，含铁丰富食物
C. 膳食纤维和多种维生素
D. 比例适当的蛋白质、碳水化合物和脂肪
E. 各类营养素均衡摄入
题目四：营养问题与健康影响
请将以下营养问题与它们可能带来的健康影响配对：
1. 高盐摄入
2. 缺乏维生素C
3. 高胆固醇饮食
4. 缺铁贫血
5. 过度饮酒
A. 高血压、心脏疾病风险增加
B. 免疫系统功能降低，易患感冒等疾病
C. 动脉硬化，增加心脏病发作风险
D. 贫血、疲劳、注意力不集中
E. 肝损伤、神经系统问题。

营养学主治医师基础知识-5(总分100,考试时间90分钟)A1型题以下每一道题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。

请从中选择一个最佳答案。

1. 维生素E含量最多的食品是A.植物油 B.猪油 C.绿叶蔬菜 D.牛奶 E.动物肝脏2. 与机体的凝血功能密切相关的维生素是A.硫胺素 B.核黄素 C.叶绿醌 D.叶酸 E.钴胺素3. 供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是A.维生素A B.维生素B1 C.叶酸 D.维生素B12 E.维生素K4. 维生素B1缺乏可产生A.癞皮病 B.恶性贫血 C.眼干燥症 D.克山病 E.脚气病5. 营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是 A.钙化醇 B.硫胺素 C.核黄素 D.抗坏血酸 E.烟酸6. 可用于维生素B1机体营养状况评价的是A.红细胞转酮醇酶活力系数 B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数 C.脱氧尿嘧啶抑制试验 D.红细胞溶血试验 E.相对剂量反应试验7. 维生素D的主要排泄途径为A.汗液 B.尿液 C.胆汁 D.唾液 E.皮肤8. 患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是A.维生素A过量 B.维生素A缺乏 C.维生素B2缺乏 D.维生素B1缺乏 E.烟酸过量9. 毕脱斑的形成是由于A.核黄素缺乏 B.硫胺素缺乏 C.体内脂质过多 D.维生素A摄入过量 E.维生素A摄入不足10. 口角炎和舌炎是由于A.维生素A不足 B.蛋白质摄入不足 C.维生素B2摄入量不足 D.维生素C烹凋损失过多 E.烟酸摄入不足11. 其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6 D.维生素B12 E.烟酸12. 维生素B2含量较少的食物是A.肝、肾、心 B.蛋黄 C.鳝鱼 D.紫菜 E.谷类13. 与贫血无关的维生素是A.维生素D B.叶酸 C.维生素E D.维生素B6 E.维生素B1214. 维生素B6的生理功能不包括A.转氨酶和脱羧酶的辅酶 B.与脂肪代谢密切相关 C.与血红素合成有关 D.抗氧化作用 E.促进同型半胱氨酸的转变15. 关于维生素B6的说法错误的是A.包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物 B.在碱性环境中对紫外光极敏感 C.其营养状况可用马尿酸指数进行评价 D.大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B6缺乏 E.其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加16. 钴胺素又名A.维生素B12 B.维生素M C.维生素PP D.维生素B3 E.维生素B617. 与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是A.维生素D B.维生素B12 C.维生素E D.维生素B2 E.泛酸18. 可引起巨幼红细胞贫血的维生素是A.泛酸 B.维生素E C.维生素B12 D.维生素B2 E.维生素D19. 反映维生素B12负平衡的早期指标是A.血清维生素B12浓度＜1.1pmol/L B.脱氧尿嘧啶抑制试验 C.血清全结合咕啉 D.血清同型半胱氨酸水平 E.血清全转钴胺素Ⅱ20. 含维生素B12最少的是A.猪肉 B.谷类 C.动物内脏 D.牛肉 E.乳类21. 长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于A.维生素E缺乏 B.叶酸缺乏 C.核黄素中毒 D.维生素C缺乏 E.维生素A不足22. 与胶原合成密切相关的维生素是A.维生素A B.维生素B1 C.烟酸 D.维生素C E.叶酸23. 长期过量服用可形成泌尿道结石的是 A.泛酸 B.维生素 E C.维生素 C D.维生素B12 E.维生素A24. 维生素C的生理功能不包括A.促进小肠钙吸收 B.参与胶原合成 C.神经介质和类固醇的羟化反应 D.抗氧化作用 E.解毒作用25. 不能用于抗坏血酸营养状况评价的是A.血浆维生素C浓度 B.白细胞维生素C浓度 C.尿负荷试验 D.空腹尿中维生素C和肌酐含量测定 E.血清或红细胞抗坏血酸水平测定26. 能反映机体内维生素C贮存水平的是A.血浆维生素C浓度 B.白细胞维生素C浓度 C.脱氧尿嘧啶抑制试验 D.空腹尿中维生素C和肌酐含量测定 E.尿负荷试验27. 维生素C含量最少的是A.柑、橘、橙、柚 B.枣 C.辣椒、韭菜 D.猕猴桃 E.苹果、梨28. 在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是A.麦角固醇 B.5-脱氢胆固醇 C.维生素D2 D.7-脱氢胆固醇 E.胆钙化醇29. 成人维生素D缺乏可引起A.佝偻病 B.坏血病 C.骨质软化症 D.眼干燥症 E.癞皮病30. 与癞皮病发生有关的是A.烟酸 B.核黄素 C.硫胺素 D.生物素 E.钴胺素31. 以玉米为主食的地区人群易发生A.坏血病 B.贫血 C.大骨节病 D.骨质软化症 E.癞皮病32. 由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是A.维生素B2、维生素B12 B.维生素B6、叶酸 C.维生素B12、生物素 D.维生素B2、维生素B6 E.维生素B6、维生素B1233. 烟酸当量计算正确的是A.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg) B.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30色氨酸(mg) C.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60缬氨酸(mg) D.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30缬氨酸(mg) E.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/40色氨酸(mg)34. 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是A.硫胺素 B.核黄素 C.烟酸 D.叶酸 E.泛酸35. 癞皮病的临床表现为A.易出血 B.“三D”症状 C.口角炎、舌炎 D.血管扩张症状 E.溶血性贫血36. 不能用于烟酸营养状况评价的是A.空腹尿中N1-甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定 B.测定烟酸的代谢产物 C.2-吡啶酮/N1-MN比值 D.红细胞中NAD/NADP比值 E.烟酸当量测定37. 长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是A.维生素A、维生素B1 B.维生素C、泛酸 C.维生素B2、维生素K D.维生素B6、烟酸 E.生物素、叶酸38. 长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是A.维生素A B.维生素B1 C.维生素K D.维生素C E.吡哆醇39. 可作为一碳单位传递体的是A.四氢叶酸 B.胆碱 C.核黄素 D.生物素 E.泛酸40. 叶酸缺乏不会导致 A.巨幼红细胞性贫血 B.口腔生殖综合征 C.舌炎及胃肠功能紊乱 D.婴儿神经管畸形 E.高同型半胱氨酸血症41. 我国RNI将成人的叶酸供给量定为A.100μg/dB.200μg/dC.300μg/dD.400μg/dE.500μg/d42. 关于泛酸的说法错误的是A.泛酸的主要商品形式是泛酸钙 B.泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白 C.泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降 D.泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱 E.泛酸在自然界仅存在于动物细胞中43. 长期摄入生鸡蛋可引起A.烟酸缺乏 B.核黄素缺乏 C.生物素缺乏 D.吡哆醛缺乏 E.硫胺素缺乏44. 胆碱的生理功能不包括A.促进体内乙酰基代谢 B.促进脑发育并提高记忆力 C.促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚 D.构成生物膜的重要成分从而保证细胞膜的功能 E.调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖45. 有关维生素E的叙述错误的是A.主要有生育酚和生育三烯酚 B.与生殖功能的维持有关 C.人缺乏可致不育症 D.促进血红素代谢 E.可用来治疗先兆流产46. 色氨酸可以在体内少量合成的维生素是A.维生素K B.维生素C C.维生素PP D.维生素B12 E.叶酸47. 具有抗氧化功能的水溶性维生素是A.维生素A B.维生素B12 C.维生素C D.维生素D E.维生素E48. 夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是A.维生素C B.维生素K C.维生素D D.维生素A E.维生素E49. 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列必需的物质是A.盐酸 B.胆盐 C.脂肪酶 D.大肠杆菌 E.膳食纤维50. 以下对维生素的命名方法不同的是A.抗眼干燥症维生素 B.抗佝偻病维生素 C.核黄素 D.抗脚气病维生素 E.抗恶性贫血维生素51. 水溶性维生素中最易于在体内贮存的是A.硫胺素 B.视黄醇 C.烟酸 D.叶酸 E.维生素B1252. 脂溶性维生素中最易于排出体外的是A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K E.维生素C53. 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是A.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084 B.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167 C.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167 D.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084 E.膳食或食物中总视黄醇当量(μgR E)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.16754. 维生素D缺乏时可出现A.肾脏钙质沉着 B.大骨节病 C.痛痛病 D.手足痉挛症 E.脂溢性皮炎55. 在呼吸链中发挥重要作用的维生素是A.硫胺素 B.核黄素 C.抗坏血酸 D.视黄酸 E.生育酚56. 缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D E.维生素E57. 其功能可被香豆素拮抗的是A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素C E.维生素K58. 能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是 A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E E.维生素B1259. 维生素E的适宜摄入量是A.14mg α-TE/d B.140mg α-TE/d C.1400mg α-TE/d D.14mg β-TE/d E.140mg β-TE/d60. 膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是A.膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+2.3×叶酸补充剂(μg) B.膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg) C.膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(μg)+1.5×叶酸补充剂(μg) D.膳食叶酸当量(DFE)=1.5×膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg) E.膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(mg)+1.5×叶酸补充剂(mg)61. 能够反映体内叶酸贮存情况的是A.血清叶酸盐 B.红细胞中叶酸含量 C.血浆同型半胱氨酸含量 D.白细胞中叶酸含量 E.红细胞转氨酶活力62. β-胡萝卜素的效价是维生素A的A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/6 E.1/1263. 在紫外线照射下可转变为维生素D2的是A.β-谷固醇 B.胆固醇 C.麦角固醇 D.脱氢胆固醇 E.胆酸64. 缺乏可导致低凝血酶原血症的足A.维生素A B.维生素K C.维生素D D.维生素E E.维生素C65. 在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6 D.烟酸 E.抗坏血酸66. 缺乏可致角膜干燥的是A.蛋白质 B.食盐 C.脂肪 D.核黄素 E.维生素A67. 下列不属于维生素的是A.叶酸 B.烟酸 C.牛磺酸 D.抗坏血酸 E.泛酸68. 核黄素的辅酶活性形式是A.FAD B.CoA C.NAD D.烟酰胺 E.TPP69. 尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是A.植酸盐 B.草酸盐 C.尿酸盐 D.胆酸盐 E.碳酸盐。

营养学基础知识点营养是维持人体正常生理功能所需的物质和能量的摄入和利用过程。

人体需要各种营养物质来提供能量、促进生长和发育、维持健康。

本文将介绍营养学的基础知识点，包括宏营养素和微营养素、能量需求、饮食指南以及饮食营养平衡等。

一、宏营养素和微营养素营养物质可分为宏营养素和微营养素两类。

宏营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是供应能量的主要来源。

微营养素包括维生素和矿物质，虽然在量上较少，但对人体发挥作用至关重要。

1. 碳水化合物：是人体获取能量的首选来源，每克提供4千卡的能量。

主要存在于谷类、主食、蔬菜和水果中。

2. 脂肪：提供人体的能量储备，每克提供9千卡的能量。

应选择富含不饱和脂肪酸的植物油和鱼类脂肪。

3. 蛋白质：是构成人体组织的基本物质。

每克也提供4千卡的能量。

蛋白质可从动物性食物（如肉类、鱼类、蛋类）和植物性食物（如豆类、大豆制品）中获取。

4. 维生素：包括水溶性维生素和脂溶性维生素。

水溶性维生素如维生素C和维生素B群，脂溶性维生素如维生素A、D、E和K。

维生素在人体的生理功能中发挥重要作用。

5. 矿物质：包括钙、铁、锌等微量元素和钠、钾、镁等宏量元素。

矿物质在体内维持正常代谢和组织功能。

二、能量需求每个人对能量的需求不同，需根据年龄、性别、身体活动水平和生理状态进行个性化补充。

常用的能量计算公式有哈里斯-本尼迪克特公式和世界卫生组织公式。

同时，还需根据个人身体状况和目标调整能量摄入。

1. 哈里斯-本尼迪克特公式：男性能量需求（千卡/天）= 66.5 + (13.75 ×体重，公斤) + (5.003 ×身高，厘米) - (6.755 ×年龄，岁)；女性能量需求（千卡/天）= 655.1 + (9.563 ×体重，公斤) + (1.850 ×身高，厘米) - (4.676 ×年龄，岁)。

2. 世界卫生组织公式：根据年龄、性别和身体活动水平进行能量计算，然后乘以体力活动系数进行调整。

营养学的基础知识营养学是一门研究食物和身体如何利用食物以维持健康和支持生命的学科。

它关注人体对食物中所含的营养物质的需求、吸收、代谢和利用，以及食物与健康之间的相互关系。

在现代生活中，营养学扮演着重要的角色，对于促进健康、预防和管理疾病，以及提高生活质量都具有重要意义。

下面将介绍营养学的基础知识，包括营养物质、能量需求、膳食指南和饮食习惯等。

一、营养物质人体需要各种营养物质来维持正常的生理功能和健康状态。

主要的营养物质包括以下几类：1.碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量。

主要的碳水化合物包括蔗糖、果糖、乳糖、淀粉等，它们在体内被分解为葡萄糖，供给身体运动和生命活动所需的能量。

2.脂肪：脂肪也是人体的能量来源，每克脂肪提供9千卡的能量。

脂肪在人体内起到多种重要的功能，包括维持细胞结构、合成激素和维生素、保护内脏器官等。

主要的脂肪包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和胆固醇。

3.蛋白质：蛋白质是构成人体组织的重要成分，包括肌肉、骨骼、皮肤、内脏器官等。

蛋白质还参与了身体内的许多生化反应，包括酶的催化作用、激素的合成等。

每克蛋白质提供4千卡的能量，但其主要功能并非能量供应。

人体需要20种不同的氨基酸来合成蛋白质，其中9种被称为必需氨基酸，必须通过食物摄入。

4.维生素：维生素是人体所需的微量营养素，对于维持生命和维持身体正常功能至关重要。

维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。

水溶性维生素包括维生素C和维生素B族（如维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等），它们在体内不储存，需要经常通过食物摄入；脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们可以在人体内储存一段时间。

5.矿物质：矿物质是人体所需的微量元素，包括钙、磷、镁、钠、钾、铁、锌、铜、锰、硒等。

矿物质在体内起到许多重要的生理功能，如参与骨骼的形成、维持神经和心脏的正常功能、参与酶的催化作用等。

营养学基础知识营养学是研究人体对食物摄入和代谢过程中所需的营养物质的学科。

它的研究对象包括食物的成分和营养物质对人体的作用。

对于每个人来说，了解营养学的基础知识可以帮助我们选择适合自己的饮食，保持健康的生活方式。

一、食物的组成食物是由一系列营养物质组成的，这些营养物质可以分为以下几类：1. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本成分，它们在维持身体组织的生长和修复方面起着重要作用。

蛋白质可以从动物性食物（如肉、鱼、蛋）和植物性食物（如豆类、谷物）中获取。

2. 碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，它们可以被分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。

简单碳水化合物主要存在于糖果、果汁和甜饮料中，而复杂碳水化合物则主要存在于全谷类食物（如米、面、面包）和蔬菜中。

3. 脂肪：脂肪也是人体的重要能量来源，它们可以帮助维持体温、保护内脏器官和提供脂溶性维生素。

脂肪主要存在于动物脂肪、植物油和坚果中。

4. 维生素：维生素是人体所需的微量营养物质，它们参与许多生理过程，例如维生素C可以增强免疫系统，维生素A可以维持视力健康。

维生素主要存在于水果、蔬菜和动物性食品中。

5. 矿物质：矿物质是人体所需的无机物质，如钙、铁和锌等。

它们在维持骨骼和牙齿健康、血液循环和神经传导方面起着重要作用。

矿物质主要存在于牛奶、豆类、谷物和坚果中。

二、能量需求每个人的能量需求取决于他们的年龄、性别、体重、身高和活动水平等因素。

能量以千卡（千焦）为单位进行衡量。

一般来说，成年人每天的能量需求为约2000-3000千卡，但是可能因个体差异而有所不同。

三、膳食平衡膳食平衡是指摄入足够的各种营养物质以满足身体的需要，并保持身体的健康状态。

一份均衡的饮食应包含以下几个方面：1. 多样化的食物选择：通过摄入不同的食物种类，可以获得更多种类的营养物质。

2. 适量的能量摄入：根据个人的能量需求，摄入适量的能量以维持体重和活动水平。

3. 控制脂肪摄入：限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，选择健康的脂肪来源，如橄榄油和鱼油。