微生物生理.

（五）生长因子
• ——必需，但不能自身合成的有机物 • 种类：嘌呤、嘧啶类、维生素类 • 作用：？ • 嘌呤和嘧啶参与合成核酸和辅酶； 维生素，
重要辅酶
• 多数细菌不存在生长因子问题。
• 只有少数细菌需要外界提供现成的生长因子，才 能生长，如乳酸菌需要多种维生素，因此只能生 活在这些物质供应充足的环境，如牛奶中、肠道。
化能有机营养型 有机物 有机物 有机物 绝大多数细菌和
（化能异养型）
全部真核微生物
• 学以致用——养细菌
三．培养基
———水、碳源、氮源、无机盐及生长 因子等细菌及其它微生物营养物质的合理 配制物
（一）认识
磷源、缓冲物
• 化能自养菌能氧源化硫杆菌的培养基
• 粉末状硫 10g
KH2PO4 4g
0.5g 氮源
二、微生物的营养类型
营养类型
能源 氢供体 基本碳源
实例
光能无机营养型 光 （光能自养型）
无机物 CO2
蓝细菌,紫硫细菌, 绿硫细菌,藻类
光能有机营养型 光 （光能异养型）
有机物 CO2及简 红螺菌科的细菌 单有机物 （紫色无硫细菌）
化能无机营养型无机物* 无机物 CO2 （化能自养型）
硝化细菌,硫化细 菌,铁细菌,氢细菌, 硫磺细菌等
2.注意各种营养物质的浓度与配比
营养物的浓度：在一般情况下，浓度合适的营养物质 才对微生物表现出良好作用，浓度大时对微生物生长 起抑制作用，浓度小时不能满足微生物生长的需要。 各营养物质之间的浓度比：培养基中各营养物质之间 的浓度比直接影响微生物的生长与繁殖和（或）代谢 产物的形成与积累，尤其是碳氮比（C／N）（碳氮比 一般指培养基中元素碳与元素氮的比值，有时也指培 养基中还原糖与粗蛋白两种成分含量之比）的影响更 为明显。例如在微生物的谷氨酸发酵中，培养基的C ／ N为4：l时，菌体大量繁殖，谷氨酸积累少；当C ／N为3：1时，菌体繁殖受到抑制，而谷氨酸大量增 加。
• 种类？ • 有机物、无机碳化合物 • 随细菌不同，各有偏好 • 细菌最喜好的碳源是？
•糖
• 尤其是葡萄糖及其多糖
（四）氮源
• 提问：哪些物质可作为细菌的氮源？ • 有机氮（氨基酸和蛋白质）、无机氮（ N2、 NH3、
铵盐、硝酸盐）等。 • 实验室中有机氮源——蛋白胨 •工业投加的细菌氮源？
•——尿素、粪便
MgSO4
• NaCl 5g 1000mL
NH4H2PO4 0.4g 水
（二）配制培养基的原则
1. 根据不同微生物的营养需要配制不同的培养基， 如自型微生物的培养基完全可以（或应该）由简单的无 机物质组成。异养做生物的培养基至少需要含有一种有 机物质。
按微生物的主要类群来说，又有细菌、放线菌、酵 母菌和霉菌之分。它们所需要的培养基成分也不同，分 别称为牛肉膏蛋白胨培养基，高氏1号合成培养基，麦芽 汁培养基，查氏合成培养基。
第三章 微生物生理
生理特性
• 生理——生命活动机理（食、住） • 生命活动——营养、呼吸、环境卫生 • 营养物及其获取方式——营养 • 营养物质的代谢 ——呼吸 • 那些环境因素使细菌病、死？——环境卫生
• 食（营养、呼吸）
• 营养物的种类、用途及营养物的吸收方式
• 水、盐、“粮食” • 异养－自养；吸收方式—四种
3.控制培养基的PH值
各类微生物生长的最适pH各不相同，细菌与放线 菌生长的pH在7—7.5之间，酵母菌与霉菌生长的 pH值在4-5之间。
在微生物的生长和代谢过程中，由于营养物 质的利用和代谢产物的形成与积累，常会改变培 养基的pH值，为了维持培养基pH值的相对恒定， 通常采用下列两种方式： 内源调节：在培养基里加一些缓冲剂或不溶性的 碳酸盐；调节培养基的碳氮比。 外源调节：按实际需要流加酸或碱液
• 如何代谢？不同代谢类型的细菌分类
• 光能—化能；好氧—厌氧；寄生—腐生
• ！学会养细菌
• 住（环境卫生—环境因素对细菌的影响）
• 温度、电位、pH、渗透压、光线、毒物
• 学会养好细菌 • （其他微生物与之类似）
第一节 微生物的营养
• 提问：如何知道细菌所需的营养物种类呢？ 由细胞化学组成进行推断。
（二）无机盐
• 阴离子盐：磷酸盐、硫酸盐、氯化物、碳酸盐、碳酸氢盐。 • 阳离子盐：氨、钾、钠、钙、镁、铁的盐
• P和S、Fe、Mg的需求量较大
• 同时还需要锌、锰、钴、铝、铜、硼、钒、镍等微量元素。
（三）碳源
• 1）碳源
• 供碳元素来源的物质 • 细菌细胞中的碳素含量占
干物质质量的50％左右。 细菌对碳素的需求量最大。 • 碳源作用— • 细胞的碳骨架、大多还是 能源物质。
气灭菌
备
锅
用
（四）分类
• 提问：根据哪些特性可以给培养基分类？ • 物理状态、用途、组分组成 • 1、根据物理状态 • 固体培养基、半固体培养基和液体培养基 • 1）液体培养基（“汤”） • ——废水也可看作是一种广义的液体培养基
2）固体培养基（“团”）
• 人工做法——(与果冻方法
一样)
• 向液体培养基中加入2％左 右的琼脂，加热至100℃溶 解，40℃下冷却并凝固。
Leabharlann Baidu
10％～20％干物质
10%无机盐
70％～90％水
90%有机物
细菌化学成分示意图
一、细菌营养物组成及生理功能
• 传统上根据功能不同对营养物归类 • 水、无机盐和碳源、氮源、能源、生
长因子等。
• （一）水
• 提问：水对细菌有哪些作用？
• 1)溶剂作用 • 2)运输物质的载体 • 3)参与生化反应(如脱水、加水反应)
4.经济节约
配制培养基时，应尽量考虑利用价 廉并且易于获得的原料作为培养基的成 分，特别是在工业发酵中，培养基用量 很大，更应该考虑到这一点，以便降低 产品成本。
（三）配制
加水
•
①缓冲化合物
②有机、无机 营养物
③微量元素
通常
④维生素及其他生长因子
10%Na0H、HCl 调整 pH
分装
？
冷
高压蒸
却
• CaCl2 0.5g
(NH4)2SO4 0.4g
0.01g •• 提水问：1其00中0各mL组（分自作来用水是即什可么）？
碳源是什么？ 空气中的CO2
MgSO4 FeSO4
盐
也可补加一部分碳酸钠。
• 异养细菌的培养基中至少有一种有机物，实验室中
通常是葡萄糖
• 如一种大肠杆菌培养基
• 葡萄糖 0.5g K2HPO4 1g 0.2g