冰皮月饼DIY制作方案.docx

喜迎中秋节
冰皮月饼DIY制作活动方案
一、活动目的：
1.通过“中秋”特定时节制造活动由头，吸引客户参与看房活动，进一步积累意向客户，
逼定跟踪客户。

2.提升品牌知名度，吸引客户到访，增加案场人气。

3.借助节日活动对客户的关怀，提升客户满意度与认可度，增加客户的关注与兴趣
二、活动时间:2015年9月26日周六下午2点
三、活动地点：营销中心大厅内
四、参与对象：老业主、老带新客户以及意向客户的同事朋友（计划20组）
五、活动形式：
1.月饼DIY:举办中秋冰皮月饼DIY制作活动。

月饼创意DIY，由客户自己动手，不拘一
格，打造属于自己的创意月饼;
2.猜谜:现场布置若干谜语,到场客户可进行猜谜活动，猜对即可获得精美礼品(钥匙扣或
小毛绒玩具）；
3.中秋献礼：凡到场客户均可参加抽奖
奖品设置:
一等奖:挂烫机一台（价值200元以内/台）
二等奖：吹风机二台（价值80元以内/台)
三等级:青花瓷碗三盒(价值50元/盒）
幸运奖:1.8L食用油十桶（库存）
凡到场客户每组均可领取礼品袋一个（项目资料+玻璃杯）
六、活动流程
七、活动现场布置
八、活动宣传:
九、物料准备
十、活动预算
十一、活动分工
十一、活动总结
活动结束后形成活动总结，微信平台及公司网站新闻报道,公司宣传栏张贴活动简报。

策划部
2015年9月16日。

1、 黄油隔水融化，不烫手后加入细砂糖、鸡蛋搅匀 2、 加入澄粉和奶粉，搅拌。加入牛奶 3、 过筛2、3遍，滤出面疙瘩时，将筛网底部浸入面糊中，用勺子将面疙瘩碾压进面糊中 4、 上锅大火蒸，中途搅拌几次，直到面糊完全变色熟透，约15分钟。 5、 待不烫手以后，戴上一次性手套，用力揉捏，尽量把结块的面糊碾开，再揉成团。 6、 冷却后奶黄馅就好了，下成33g一个的剂子。
原料 糯米粉 粘米粉 冰 皮 澄面 牛奶 糖粉 油 糕粉 红豆 豆 沙 馅 糖 油
重量 45 35 20 1.倒入牛奶、糖粉、油搅拌均匀
步骤
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面（过筛），搅拌均匀成为稀面糊 3.稀面糊静置30分钟、盖保鲜膜后入蒸锅，大火蒸20-30分钟
185 4.熟面糊用筷子搅拌顺滑、冷却 50 20 5.冰皮和馅分成30克和20克，拍糕粉防粘（糯米粉干锅炒黄） 可制作50克月饼11个
270 1.高压锅选豆选项压制，豆要彻底软烂 60 80 2.煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状 3.加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。 4.继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。 5.加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
黄油 糖 奶 黄 馅 蛋 澄粉 牛奶 奶粉

冰皮月饼制作方法2篇第一篇：传统冰皮月饼制作方法冰皮月饼是一种传统的中秋节美食，逐渐变得越来越流行。

相比于传统的月饼，冰皮月饼更加柔软，口感更佳，且口味种类更加丰富。

以下为传统冰皮月饼制作方法。

材料：- 糯米粉 150克- 糖粉 25克- 植物油 30克- 水 150克- 果泥适量（可根据口味自由选择）步骤：1. 将糯米粉和糖粉混合均匀，过筛后备用。

2. 在平底锅内加入水和植物油，加热至沸腾后，慢慢加入糯米粉和糖粉的混合物。

用小火慢慢搅拌，持续约 5 分钟，直至形成一团糯米团。

然后盖上盖子，闷一会儿，放凉备用。

3. 将果泥分成一定量的小份。

4. 将凉好的糯米团分成同样大小的小份，慢慢搓成球形。

5. 每个糯米球用手按扁，加入果泥后，将糯米团包裹起来。

6. 用糯米粉撒在案板上，将月饼团压扁，和成一个圆形，用模具印花。

7. 冰箱内零下冷藏约 4 个小时或更多，这样可以保持月饼的硬度。

8. 取出冰皮月饼，等待 5-10 分钟后即可食用。

第二篇：冰皮月饼芝士味道制作方法冰皮月饼有很多不同口味，其中芝士味冰皮月饼是深受喜爱的一种。

以下为芝士味冰皮月饼制作方法。

材料：- 低筋面粉 80克- 糯米粉 40克- 细砂糖 10克- 芝士粉 30克- 奶油 50克- 牛奶 50毫升- 适量食用色素步骤：1. 将低筋面粉、糯米粉、细砂糖、芝士粉混合，过筛备用。

2. 在平底锅内加入牛奶和奶油，加热至沸腾。

3. 将粉类混合物分多次加入，不断搅拌直至面团无颗粒，离火后继续搅匀，放至室温待用 15 分钟。

4. 将面团和挑选好的馅料分别搓成适合大小的面团和馅球。

5. 彩色面皮：分割成相同重量的小份，每份加入不同时颜色的色素。

6. 将面团皮放中间，包上馅料，慢慢淘圆变圆。

7. 用糯米粉轻轻按扁，再用模具压出形状。

8. 冰箱内零下冷藏约 4 个小时或更多，这样可以保持月饼的硬度。

9. 取出冰皮月饼，等待 5-10 分钟后即可食用。

这道芝士味冰皮月饼口感柔软，口味浓郁，特别适合喜欢甜食的人们。

冰皮月饼制作范文冰皮月饼是一种口感Q软的传统月饼。

相比于传统的糯米月饼，冰皮月饼更加清爽、口感更加轻盈，深受广大消费者的喜爱。

它的特点是皮薄、馅丰富、味道独特，是一道值得品尝的中秋美食。

制作冰皮月饼的材料主要包括糯米粉、糖粉、油、水、食用色素和各种馅料。

首先，将糯米粉和糖粉混合均匀，加入适量的水和油，搅拌成团。

然后，将团分割成小份量，分别加入不同的食用色素，搅拌均匀，使其呈现鲜艳的色彩。

接下来，将小份量的团擀成薄片，包裹上不同的馅料，如豆沙、莲蓉、果酱等。

最后，将包好馅料的团放入模具中，轻轻敲击，使其完整脱模，就可以制作出美味的冰皮月饼了。

制作冰皮月饼的关键在于擀皮的技巧和馅料的选择。

首先，擀皮需要掌握好力度和角度，使得皮薄且均匀。

擀好的皮要避免过度拉伸，否则会影响成品的口感。

其次，馅料的选择要根据个人喜好和口味倾向来确定。

常见的馅料有豆沙、莲蓉、果酱、奶油等，可以根据不同的需求来进行搭配。

在制作冰皮月饼的过程中，还可以根据个人口味进行创新和改良。

例如，可以在皮中加入少许的花生粉或者黑芝麻粉，增加口感的层次感和香味；还可以在馅料中加入一些干果，如核桃、杏仁等，增加馅料的丰富度和口感。

此外，可以根据需要自制不同口味的月饼馅料，例如芝士馅、巧克力馅等，以满足不同人群的口味需求。

冰皮月饼制作的关键在于技巧的熟练和耐心的培养。

首先，要善于捏合月饼皮，使其包裹馅料且不易破裂。

其次，制作过程中要注意控制火候和时间，以保持月饼的口感和颜色。

最后，冰皮月饼制作的过程中要保持清洁和卫生，以确保制作出的月饼符合食品安全标准。

总的来说，制作冰皮月饼需要一定的技巧和经验，但只要掌握好制作的步骤和要点，就可以轻松制作出口感细腻、色彩丰富的冰皮月饼。

无论是作为节日佳品还是送礼亲友，冰皮月饼都能成为一道美味、健康的中秋美食。

主料∙糯米粉(65克)辅料∙粘米粉(60克)∙澄粉(30克)∙糖粉(25克)∙炼乳(40克)∙牛奶(200克)厨具无分类甜味蒸一小时普通难度∙先倒入炼乳∙然后加入牛奶搅拌均匀∙再加入色拉油搅拌均匀∙再加入糖粉搅拌均匀∙再加入澄粉搅拌均匀∙再加入粘米粉搅拌均匀∙最后加入糯米粉∙搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中∙大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，∙蒸好的粉糊∙蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可∙手上淋油揉匀冰皮备用∙把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克∙取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼∙在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子∙就像包包子一样包好∙把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下∙把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实∙把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具∙换个模具再做∙所有的都做好装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好小窍门：∙1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次主料∙芸豆(300克)辅料∙红豆沙馅(500克)∙蜂蜜(30克)∙苋菜汁(适量)∙绿茶粉(适量)∙可可粉(适量)厨具无分类春季菜谱夏季菜谱甜味技巧数小时普通难度∙准备芸豆300克。

∙准备绿茶粉、可可粉。

∙准备红豆沙馅、苋菜汁。

∙白芸豆泡24小时，去皮。

∙煮开后，小火煮1小时左右。

∙放入碗中，沥干水。

∙用搅拌机打成泥。

∙加入蜂蜜、糖拌成团，也可依据自己的口味调制。

∙芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥。

∙将皮和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7。

∙将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形。

把月饼模子内刷少许油，压制成形，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳。

小窍门：1、用打干粉的那个刀，没有搅拌机，可用保鲜膜包好煮熟的芸豆，用擀面杖压制成泥，没加油炒制，口感非常清爽。

2、苋菜汁是用苋菜煮出来的水食材食谱热量：927(大卡)主料红豆300g白糖适量方法/步骤1.红豆提前用清水泡上，至少泡五个小时以上，最好是头到晚上泡上。

冰皮月饼做法(共9篇)冰皮月饼做法（一）: 冰皮月饼必须要加白油吗可以不加或者用别的代替吗冰皮配料：糯米粉45克,粘米粉（大米粉）35克,小麦淀粉（澄面）20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克以上是标准的做法.冰皮月饼做法（二）: 冰皮月饼知多少虽然“冰皮月饼怎么保存什么时候吃好冰皮月饼是近几年在市场上接受度颇高的月饼种类之一.因为是一种新款的中秋月饼,有很多人还没有接触过.今天就为大家介绍一下冰皮月饼相关的知识,如冰皮月饼怎么保存什么时候吃好冰皮月饼的保质期是多久等.冰皮月饼怎么保存：大家都知道冰皮月饼和传统中秋月饼最大的不同之处就是在于其饼皮.所以这种月饼的保存方法和传统月饼的保存方法也是大不相同的.冰皮月饼由于其月饼饼皮采用了特殊的工艺,所以必须在零度左右的低温环境下保存.所以没有吃完,或者刚拿回来的月饼放在家里的冰箱冷冻室就可以.冰皮月饼什么时候吃好：冰皮月饼平时都是保存在冰箱冷冻室的.需要食用的话,从冰箱冷冻室转放于冰箱的冷藏室(摄氏四度),解冻一个小时.或者在温室下解冻半个小时(解冻时间主要视月饼体积及解冻前月饼本身温度而定).冰皮月饼的保质期是多久：冰皮月饼虽然和传统月饼的饼皮不一样,但是由于都是存放在冰箱里.所以冰皮月饼的保质期和传统月饼的差不多.也都在30-60天左右.如果是在常温下也可能保存很长的时候.只是食用时饼皮会发粘,影响口感.【冰皮月饼做法】冰皮月饼做法（三）: 冰皮月饼知多少虽然“冰皮月饼怎么保存什么时候吃好冰皮月饼是近几年在市场上接受度颇高的月饼种类之一.因为是一种新款的中秋月饼,有很多人还没有接触过.今天就为大家介绍一下冰皮月饼相关的知识,如冰皮月饼怎么保存什么时候吃好冰皮月饼的保质期是多久等.冰皮月饼怎么保存：大家都知道冰皮月饼和传统中秋月饼最大的不同之处就是在于其饼皮.所以这种月饼的保存方法和传统月饼的保存方法也是大不相同的.冰皮月饼由于其月饼饼皮采用了特殊的工艺,所以必须在零度左右的低温环境下保存.所以没有吃完,或者刚拿回来的月饼放在家里的冰箱冷冻室就可以.冰皮月饼什么时候吃好：冰皮月饼平时都是保存在冰箱冷冻室的.需要食用的话,从冰箱冷冻室转放于冰箱的冷藏室(摄氏四度),解冻一个小时.或者在温室下解冻半个小时(解冻时间主要视月饼体积及解冻前月饼本身温度而定).冰皮月饼的保质期是多久：冰皮月饼虽然和传统月饼的饼皮不一样,但是由于都是存放在冰箱里.所以冰皮月饼的保质期和传统月饼的差不多.也都在30-60天左右.如果是在常温下也可能保存很长的时候.只是食用时饼皮会发粘,影响口感.冰皮月饼做法（四）: 冰皮月饼的英文怎么说ice month cake写错，是ice moon cake吗Crystal Mooncake冰皮月饼做法（五）: 枣泥陷月饼、豆沙馅月饼用英文怎么说啊jujube paste moon cake 枣泥陷月饼red bean paste moon cake 豆沙馅月饼冰皮月饼做法（六）: 做月饼作文又到中秋节了，妈妈叫我和她一起做月饼。

做冰皮月饼是中秋节必备的传统美食，不仅外观精美，而且口感清爽，深受人们的喜爱。

在这篇文章中，我将分享一下做冰皮月饼的步骤和技巧，让大家可以轻松制作出美味可口的冰皮月饼。

材料- 冰皮月饼粉：200克- 糯米粉：30克- 糖粉：60克- 植物油：100毫升- 水：150毫升- 食用色素：适量- 馅料：按自己的喜好选择工具- 碗和勺子- 塑料薄膜- 月饼模具步骤1. 将冰皮月饼粉、糯米粉、糖粉和食用色素放入碗中，搅拌均匀。

2. 在碗中加入植物油和水，搅拌成均匀的面糊。

3. 将面糊放入微波炉中，以中火加热1分钟，取出并搅拌均匀。

4. 放入微波炉中加热1分钟，取出搅拌均匀。

5. 重复以上步骤，直到面糊完全熟化，并变得柔软和有弹性。

6. 使用塑料薄膜包裹面糊，并将其放入冰箱冷藏30分钟。

7. 取出面糊，将其揉成一个大球，分成小球，每个小球的大小适当。

8. 取小球，将其搓成圆形的皮片，厚度约为3毫米。

9. 将适量的馅料放在皮片中央。

10. 用手将皮片裹住馅料，搓成月饼的形状。

11. 将月饼放入月饼模具中，轻轻按压。

12. 取出月饼，放入盘子中。

13. 重复以上步骤，制作出所有的冰皮月饼。

注意事项- 在加入水和油时，要注意分别加入，避免油和水混合不均。

- 在加热面糊时，要确保每次加热后搅拌均匀，以免面糊烤焦或熟化不均。

- 月饼模具要预先挂上薄层油，以避免月饼粘在模具上。

- 馅料要根据自己的口味和喜好选择，也可以添加一些自己喜欢的食材和调料。

总结制作冰皮月饼并不难，只需要注意每个步骤的细节，就可以做出美味可口的冰皮月饼。

这种中秋节传统美食，不仅可以满足人们的口腹之欲，还可以让我们感受到家庭团聚和情感交流的温暖。

冰皮月饼菜谱
【冰皮月饼的做法】
所需材料：
1.冰皮部分：糯米粉100克，粘米粉70克，澄面（小麦淀粉）40克，砂
糖50克，炼乳80克，牛奶250毫升，无味植物油30克，食用色素适量。

2.馅料部分：红豆沙、莲蓉、五仁等你喜欢的馅料各适量。

制作步骤：
一、制作冰皮
1.将糯米粉、粘米粉和澄面混合过筛后放入大碗中。

2.在粉类中加入砂糖，然后倒入炼乳和牛奶，边倒边搅拌，使所有材料充
分混合均匀。

3.加入无味植物油，继续搅拌至完全融合，成为细腻无颗粒的糊状。

4.将混合好的面糊过筛一次，去除未溶解的颗粒，然后盖上保鲜膜，放入
蒸锅中大火蒸约25分钟，直至面糊完全熟透且呈半透明状。

5.蒸熟后的面糊取出，稍微放凉后揉成光滑的面团，如果要做彩色冰皮，
可以将面团分成几份，分别加入不同颜色的食用色素揉匀。

二、制作月饼
1.将揉好的冰皮面团和准备好的馅料均分为小剂子，冰皮剂子大小约为馅
料剂子的1.5倍。

2.取一个冰皮剂子，用手掌压扁，包入馅料，像包包子一样慢慢收口，搓
圆，然后在月饼模具中按压成型。

3.包好并压模后的月饼放入冰箱冷藏2小时以上，待其完全冷却定型后即
可食用。

三、保存与食用
冰皮月饼最好存放在冰箱冷藏室中，食用前取出回温10-15分钟，口感更佳。

注意冰皮月饼不宜长时间放置，建议在一周内食用完毕。

以上就是制作冰皮月饼的完整步骤，祝您制作成功，中秋快乐！。

冰皮月饼的做法及配方冰皮月饼的做法及配方冰皮月饼的做法及配方篇1材料：鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量。

做法：奶皇馅1、黄油放微波炉加热10数秒至软。

2、再把所有材料（鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克）拌匀。

3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。

月饼1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。

2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。

3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。

4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮，包入馅料，裹上糕粉压模。

5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。

冰皮月饼的做法及配方篇2材料奶黄馅材料鸡蛋150克，黄油80克，奶粉60克，细砂糖70克，澄粉30克。

冰皮材料糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶185克，细砂糖40克，植物油20ml。

做法1、黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀。

2、一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。

（比较小的鸡蛋1个50克左右）因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了。

3、筛入奶粉和澄粉。

澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。

如果没有也可以不放。

用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态。

4、大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。

中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。

正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。

太软就比较难成型。

5、把奶黄馅反复按压成型。

包保鲜膜放入冰箱冷藏。

如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅。

自制冰皮月饼
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中秋巨献！自制冰皮月饼可以开吃啦(*´▽｀*) ~
由于家里只有大月饼的模具，于是这次做得非常大非常扁。

不过吃起来的确是冰皮月饼呢！~
馅料这次用了两种：蓝山咖啡和减糖南瓜馅。

自制冰皮月饼
馅料和冰皮粉嘛我都是在万能的tb 买的~于是给大家算算成本：=8只大冰皮，平均下来每只不到4元~
开心地过中秋咯~
【我是第一次做冰皮啦，不许吐槽我包得冰皮太厚神马的( ・´ｰ・｀)】下面方子约为8~12个月饼的用量。

自制冰皮月饼用料
卡罗冰皮粉250ml
白油25g
水250ml
馅料200g
熟糯米粉少许
步骤 1
步骤 2
步骤 3
步骤 4
步骤 5
ps：
1，熟糯米粉主要是防粘手的。

在包汤圆步骤时，双手可沾满熟糯米粉，在压制月饼前，也需要将一些熟糯米粉洒在模具里，这样比较容易脱模。

2，皮尽量包得薄一点吧....【扶额
3，这次的馅料我是直接淘宝的。

馅料我准备下次用紫薯和南瓜自制....大家也可以多尝试下哈~
4，白油就是...我在淘宝买冰皮粉的时候会附送的一种白色的油||||||||
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中秋节制作冰皮月饼活动方案中秋节是中国传统的重要节日之一，为了庆祝这个美好的节日，人们会制作各种各样的月饼。

而冰皮月饼因其口感清爽、包装美观而备受欢迎。

为了让大家度过一个愉快的中秋节，我们提出了中秋节制作冰皮月饼活动方案。

活动时间：中秋节前一周的周末活动地点：学校食堂及教学楼参加人员：全校师生活动流程：1.准备材料：糯米粉、糖粉、食用油、绿茶粉、豆沙、莲蓉、核桃、杏仁、葡萄干等制作冰皮月饼所需的材料和工具，包括电子秤、搅拌机、桌子、抹布等。

2.制作流程：（1）把糯米粉、糖粉、食用油，和一定量的水倒入搅拌机，搅拌均匀成面团。

（2）把莲蓉、豆沙等馅料搅拌均匀。

（3）取一小块面团，搓成球状，用手掌压扁成薄饼。

（4）将馅料放在饼上，包起来，成球状。

（5）将球状蛋糕用手指轻轻按扁，不要太用力，压成月饼形状。

（6）将月饼放在有干面粉倒出的盘子里，撒上一层干面粉，防粘。

（7）煮水，放入月饼，煮熟后拿出来放在凉水里、使冷、然后沾上绿茶粉、核桃、杏仁、葡萄干等装饰。

3.活动组织（1）提前安排好活动场地和准备所需材料、工具和设备。

（2）邀请一些专业师傅或者学校厨师来指导，使活动更加精彩。

（3）将参加活动的学生、老师分成小组，每组人数不超过5人。

每组成员相互配合，共同完成月饼制作的任务。

（4）鼓励学生、老师互相交流，分享制作的经验和技巧。

4.活动内容（1）展示冰皮月饼制作的流程和技巧。

（2）邀请学生、老师进入制作区域，亲手制作冰皮月饼。

（3）准备一些小礼品和奖品，用于活动现场抽奖活动，增加活动的趣味性和互动性。

5.活动效果（1）增加师生们对传统节日的认识和热爱。

（2）提高学生们的创造力和动手能力，培养他们的实践经验和团队协作精神。

（3）增强学生、老师之间的沟通和交流的渠道，促进两者之间的情感交流，增强感情。

（4）通过这个活动，让学生和老师们感知文化的魅力，加强对传统文化的重视。

总之，“中秋节制作冰皮月饼活动方案”是一项精彩的活动，它可以增强学生们对传统节日的认识和热爱，同时提高他们的团队协作能力和动手能力，还能促进师生之间的情感交流和沟通。

所需材料：
牛奶185g、植物油18g、糖粉50g、粘米粉（大米粉）35g、澄粉（小麦淀粉）60g、糯米粉45g、黄油50g、白砂糖80g。

馅料：熟紫薯400g（以上配料为63g模具做8个月饼的用量）
制作步骤：
——做冰皮（月饼外皮）
第一步：将准备好的牛奶、植物油、糖粉倒在碗中搅拌。

搅匀后将粘米粉、澄粉（20g）、糯米粉倒入其中再搅拌。

第二步：搅拌好的面水用筛子过滤两次，将未搅匀的面疙瘩滤掉。

滤好的面水静置半个钟头后放入锅中大火蒸25分钟。

——做馅料
第一步：提前蒸熟的紫薯剥皮压成薯泥。

第二步：将黄油、白砂糖、澄粉（40g）倒入薯泥中揉匀。

馅儿准备好了，再稍等片刻，等足25分钟后关火取出蒸好的皮儿，用筷子刮开放凉然后像和面那样揉，揉成团状。

（在冰箱里放置片刻味道更佳）
——“包”月饼
2013-9-13 14:23 上传
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冰皮和紫薯馅儿都准备好了现在就是包月饼了。

用63g模具做月饼，皮和馅儿的比率是6∶4，对应的克数是38g∶25g。

包法跟包包子一样，用手将皮撑开将馅儿放置其中包起来揉匀揉圆，随即放入模具中压制即成，吃到口中就像麻糬一样香甜Q软。

特别提醒
可将糯米粉炒熟（呈金黄色），在包月饼、压制月饼时用，防止冰皮沾手表面不光滑。

冰皮月饼及各种口味月饼馅制作方法简介：中秋又要到了，超市里又摆满了各种各样的月饼。

话说冰皮月饼也流行了有几年了，但价格仍是居高不下。

虽然Amy不觉得冰皮月饼就比传统月饼好吃多少，但冲着它比较容易DIY，还是会偶尔自己动手做来吃，就当做配茶的小茶点。

这次的教程拆解成三部分，让大家能更容易看懂，希望对大家自己动手做冰皮月饼有所帮助。

——基础冰皮月饼制作法——材料：糯米粉45g（用于做冰皮），粘米粉35g，澄面20g，植物油20g，牛奶150g，糖粉少许，月饼馅适量，糯米粉少许（用于做糕粉）步骤：1、将糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉倒入盆中，倒入牛奶150g ，搅拌均匀2、加入植物油油20g，炼乳少许，搅拌至植物油和牛奶面糊完全混合，表面看不见植物油为止3、封上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟4、蒸好的面糊取出，趁热用筷子或者勺子、硅胶刮刀用力搅拌，直到面糊温度下降。

封上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上5、准备糕粉：将少许糯米粉放入锅里小火炒熟至微微发黄，盛出备用6、将月饼馅搓成一个个小球（图为紫薯馅）面团饼皮，放在手心9、放上一个馅球10、用饼皮把馅球包起，并慢慢往上推，直到把馅球全部包裹住，收口11、在包好的冰皮月饼球外面拍上一层薄薄的糕粉12、放入模具扣出形状13、做好的月饼覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚即可食用小贴士：1、植物油建议选取味道不要太重的，如葵花油、玉米油。

Amy 试过用调和油，感觉也还可以。

2、冰皮刚蒸好的时候会比较粘手，所以要完全冷却后再包馅。

当然，冷却之后的冰皮还是会有点粘手，这时候可以在手上沾些糕粉再操作，也可以戴上一次性手套操作。

Amy个人比较偏向于戴手套，这样冰皮上才不会粘太多粉3、蒸好的冰皮表面会浮着一层油，是正常现象，等冰皮降温后揉面时把这些油再揉进面团里面就行了4、在包馅的同时，没用到的那部分冰皮要用保鲜膜覆盖着，不然长时间直接暴露在空气中，表面会变干变硬5、粘米粉与糯米粉相比，粘米粉不具粘性，可避免冰皮口感太过软糯。

剔透、美观。
２、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格， 如果喜欢冰皮的口感，你可以按我介绍的用皮和馅４：
３的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例，比如３：
４，甚至３：７。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包， 馅容易漏出来，另一个是一眼就能看到内部的馅料，没 有那么美观。
小贴士：
３、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它色淡且无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去 发黄。还可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。 ４、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可 以了。你可以炒完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。 ５、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点黏。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。 ６、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存３天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要 提前放到冷藏室解冻。
然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
做法：
６、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上 推，直到把豆沙全部包裹住，收口。 ７、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘 在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。 这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面 团放进模具。 ８、用手掌压实了，再把月饼模用力磕 一下，倒出来，冰皮月饼就做好了。
９、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，
就可以吃了。
小贴士： １、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了 打造漂亮又美味的冰皮，需要３种不同的粉类，现分别 介绍如下：糯米粉，我们做汤圆用的就是它；黏米粉， 这里的黏是“不黏”的意思，它属于大米粉的一种，作 用是降低冰皮的黏性；澄面，又叫小麦淀粉、汀粉，煮 熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。 在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、

冰皮月饼
“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。

”每年中秋节，家家户户都有吃月饼的习俗！今天我们就要学习如何去做月饼。

我们准备的工具有：“冰皮粉、馅料、模具、包装盒。

”
老师事先帮我们把面揉好了，接下来宣布带我们做月饼。

我们听了可兴奋了，一蹦三尺高，满屋子都是大叫的声音，下面我们开始做月饼了。

一开始，我们什么都不会，听了老师的讲解后，我们就如同拨开了云雾见到了青天。

我们先把小小的冰皮面团揉成小圆球，然后，大家又把馅揉成小圆球。

我们又把面团压扁，把馅包在里面像包饺子一样。

完了，我手上全都是冰皮面，不过没关系，我的月饼要成形了！我们把搓好的圆球放到模具里，一压一个月饼就成形了！在做的过程中，殷铭泽非常搞笑，他让老师给他一些馅，自己却把包月饼的面团吃了下去，他又不会压月饼，还是老师帮他压的呢！我的第一个月饼做得很好，第二个却有一点小。

不过，在大家的互相帮助下，我们都做好了，还是团结力量大。

月饼都做好后，大家齐心协力把月饼摆了个造型想拍张美照，可却要等殷铭泽。

殷铭泽的速度慢的像乌龟，大家都在等他把“商标”贴好，最后大家互相帮助，快快乐乐地拍了几张美照，又把自认为好看的造型拍了几张特写，大家都夸我做的好看，我心里美滋滋的像吃了蜜一样。

通过这一次的做月饼，我想到大人们做事的辛苦。

自作冰皮月饼的方法
关于《自作冰皮月饼的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

月饼是中秋节必吃的食品，它意味着着阖家团圆幸福的代表，如今销售市场上面有许多的商人以便赚取暴力行为，在中秋月饼里添加许多的有害的物质，并且原材料也很不新鮮，如今大家都时兴亲自动手做月饼来吃，既享有制做的全过程，又能提高亲人中间的情感，很和睦，那麼制做的全过程是否会很繁杂呢，今日我们就来学习培训一种制作广式月饼做法。

中秋月饼秘方：
原材料名字蛋糕烘焙% 净重g
广式月饼粉100 500
食用凉水47 235
精盐1 5 2.20
嫩白乳化液14 70
包馅：
新鲜水果草莓苗馅3200 19.70 制做程序流程：
一、将预拌粉筛粉，倒进拌和主缸。

二、盐溶解水时，分次添加翻拌，让预拌粉彻底吸湿膨润，使变成Q粘的面糊。

三、添加嫩白乳化液，先慢速度翻拌，再改成中等速度充足搅拌均匀。

四、拌好后面糊表层盖包装袋松驰20～30分钟，再切分、整形美容。

五、切分、整形美容模型等操作流程切忌应用吉士粉，运用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。

六、冰皮与包馅占比为1:4。

七、模型成型，包裝后的中秋月饼置放冷藏或冷库储存。

看过这种流程是否感觉非常的简易呢，实际上就仅有七个一部分就可以完成了，那样就无须去吃外边卖的沒有营养成分的中秋月饼了，制作广式月饼，搞好了相互之间共享具有营养成分，并且还能大显烹饪技术的。

能够搞好后放进电冰箱开展储存，爱吃的情况下拿出来，是否感觉日常生活也是另一番幸福的景色呢。

自制冰皮月饼范文除了冰淇淋月饼之外，从香港传过来的冰皮月饼也是一款有别于传统月饼口感的食物。

因为冰皮月饼冰皮的主要原料是糯米，所以低糖少油，甘甜不腻，吃起来清香幼滑。

配合不同口味和色彩缤纷的冰皮象征着浪漫与温情，这样的节日如果能DIY给亲朋好友送上一盒，一定是很不错的礼物哦！那么，冰皮月饼的做法你知道吗，下面教您自制冰皮月饼的几种方法。

南瓜冰皮月饼的做法：冰皮月饼的材料：主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g[1]辅料：糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g，糕粉适量，南瓜泥和豆沙300g做南瓜冰皮月饼的步骤1、南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。

凉后会变得稍微干硬一些3、除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。

取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。

（紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。

紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。

）4、此时可以备馅，分成25g一个。

取25g皮，放上馅，包好即可。

5、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。

然后把球放入模子中，压出即可。

紫薯冰皮月饼的做法：准备材料：(可做63克月饼8个左右)冰皮月饼粉200克、紫薯两只(可以用红薯或者南瓜代替，或者直接用其它月饼馅)、猪油(月饼皮用，换成植物油的话油量要适当减少)40克、凉开水100克，黄油30克(紫薯馅用)、糖适量(紫薯馅用) 制作过程：一、制作紫薯馅(简易版本)：1、紫薯去皮，切小块，装盘盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，蒸到筷子可以轻易扎透即可。