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生物催化剂——酶课件 (一)
生物催化剂——酶课件
随着生命科学和现代工业技术的不断发展，生物催化剂——酶在世界范围内已经广泛应用于工业化生产，成为一种具有广阔发展前景的新兴领域。
本文将介绍有关酶的相关知识，以及它在工业中的应用。
一、酶的概念及分类
酶是一种生物催化剂，它能够在生命体内参与到多种化学反应中，促进反应的进行。
在人类日常生活中，酶也广泛存在于很多食品之中。
酶按作用类型、种类和反应条件等分类，可以分为不同的类别，大致可分为质膜酶、胞浆酶、核酶和催化酶等。
二、酶的特性及功能
酶的特性和功能是指在生理背景下，在特定的条件下，酶参与各种化学反应中的能力。
酶在生化过程中具有很多独特的特性，例如酶是高效、专一的生物催化剂，能够在水中催化反应，有很强的反应特异性和底物特异性等。
酶作为生物催化剂，它在工业生产中的应用非常广泛，例如：酶用于食品加工中、制药中合成生物活性，以及能量转换及去除有害物质等等。
三、酶在工业中的应用
1. 食品加工：酶可以用于面粉加工、果汁酿造、酱油、酸奶等食品的
制造。
从小生物催化所产生的食品颜色、香味等方面都会更加完美。
2. 制药工业：酶在制造生物活性物质、生产抗原制剂、口香糖制造及
其他药物工业中有着广泛的应用，可提高生物反应产率，降低制造成本，同时也可以保证产品的特异性。
3. 环境监测：工业废水、工业废气以及生活垃圾等对环境产生的污染，可以通过酶的催化来减少有害物质的浓度。
总之，生物催化剂——酶在工业化生产中的应用前景越来越广阔。
研
究人员应该充分利用它的优异特性，在社会各个领域中贡献力量。
