午茶文化的起源发展历史
19世纪初期，茶可在一天中的任何时间饮用，特别是在晚餐后
饮用以帮助消化。那时没有橡今天我们所知的'‘午茶”概念。午茶
这一真正意义上的英因风俗是由安郇认发明的。安娜是贝德福特公
爵的第七位夫人，由于午茶文化的起源发展历史小午餐和晚晚餐之
间相隔时间很长~在这段吋间里她感觉到疲惫虚弱，为了消除由于饥
饿引起的强烈不适，她仆人拿一壶茶和一些小点心到她房间结果她
发现这种午茶安排非常愜意，很快她就开始邀请她的朋友和她一起
喝午茶。
不久，伦敦所有的上流人士都沉迷于这种活动：聚在一起喝茶，吃着美味的三明治和饼千，天南地北，高谈阔论。随着喝午茶的风
俗越来越流行一些银匠、陶瓷公司和亚麻布制造商开始牛产各种精
美茶具用以包装高雅的茶叶，烹饪书也开始收录有关茶的内容，如
茶的冲泡与分|发、茶话会的组织、招待的食物和各种场合茶话会的
举办。高雅、时髦的午茶不应当与正式茶点相混淆。正式茶点是强
身健体的家庭餐饮，那时，餐桌上摆满了各种美味甜点，等待着毎
天下午5点半或6点，在工厂、旷山和办公室劳碌了一天的上班族
们回到家中共进晚餐。
中国茶的发源地在中国中西部山区，唐代陆羽《茶经》云：“茶者，发乎神农氏，闻于鲁周公”。“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺
乃至数十尺，其巴山峡川(现今重庆西和湖北西,正是当今之神农架
地区)有两人合抱者,伐而掇之。故茶的发源地在中国是无可争议的。在英国，有人说饮茶习惯不是中国人发明的，而是印度。事实是这
样的：1823年，一支英国侵略军的少校在印度发现了所谓的野生的
茶树，有人开始认为茶的发源地在印度。但是这些茶树种其实是印
度人从中国偷过去种植的——在几千年的茶历史中印度从未发现过
有野生茶树，也没有人在当地制茶。他们都犯了一个最基本的逻辑
错误，包括茶树植物在内的其它植物是一直都存在的，甚至比人类
的历史都要长，不能说哪里有茶树，哪里就是制茶、饮茶的发源地。人类制茶、饮茶的最早记录都在中国，最早的茶叶成品实物也在中国。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，始于唐朝，兴于宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩!
我国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区(以西南、
江南地区为代表)，二级茶区(以西北、江北地区为代表)，三级茶区(以华南地区为代表)。中国当然也有野生大茶树，而且年代更为久远。在浙江余姚田螺山遗址就出土了六千年前的古茶树。现在中国
的野生大茶树集中在云南等地，其中也包含甘肃、湖南，湖北的一
些地区。
茶的传播在中国唐朝达到鼎盛，最闻名的日本茶道起源与中国。日本的饮茶风尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良时代，由中国
唐代的鉴真和尚及日本的留学僧最澄法师带入日本，很快在日本的
上层社会流传。
十五世纪初，名僧村田珠光(1423-1502)采用“茶寄合”的大众
化形式。吸收“茶数寄”的品茶论证和鉴赏茶具的内容，结合佛教
庄严肃穆的仪式。创立了茶道艺术。提倡茶禅合一，旨在清心。以
后由禅门逐渐普及民间，形成20多个流派。如内流、乐流、细流、
织部流、南声流、宗偏流、松尾流、石洲流等，十六世纪后期丰臣
秀吉时代的茶道高僧千利休，集茶道之大成。创立了最大众化的
“一派茶道”又称“千家茶道”后来，千利休子孙分三支，又称
“三千家”。“一派茶道”在日本流传最广，影响最深。千利休也
被日本人尊为茶道宗匠。
