食品安全的调查报告ppt

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食品安全报告

1）加强食品安全性方面的立法建设 2）加强监督检验工作 3）加强对食源性疾病的控制 4）加强对有害化学药品的管理与控制 5）保护生态环境 6）大力发展农业和食品加工新技术 7）加强食品安全信息交流工作
3、消费者的自我保护意识
1）掌握必要的食品安全性方面的知识 2）养成良好的饮食习惯和健康的生活方式 3）购物的安全意识 4）家庭食品制作的安全性
（2）食品添加剂及加工中所用的助剂
• 防腐剂、色素、香精、甜味剂、乳化剂、增稠剂或营养强化剂 • 日本 “森永奶粉砷中毒”事件曾造成 1万余名婴儿中毒，因
制作过程中误用了混有微量砷的磷酸盐。 • 我国的“苏丹红”问题
（3）工业和环境污染物
• 重金属、多环芳烃、N-亚硝基化合物等， • 如二恶英可通过空气飘尘沉降至植物上污染粮食与饲料 • 通过食品包装材料，如纸张的漂白发生迁移污染食品 • 再有因意外事故引起的食品污染（化工厂事故）
– 德国出现疯牛病后，卫生部长和农业部长被迫引咎辞职。
• 威胁社会稳定和国家安全
食品安全问题
• 食品安全和反恐结合 • 美国修订食品法 • 所有的食品需要注册
食品安全问题
• 食物中毒发生率居高不下 • 某些重要污染物家底不清（检测技术水
平较低） • 法律（法规、标准）不健全（与国际差
距大） • 食品出口贸易屡屡受阻 • “瘦肉精”、“毒菜”等突发事件不断。
三者区别：
• 1、食品质量>食品安全>食品卫生 • 2、食品质量包括感官质量、营养质量和
卫生质量等。 • 3、食品质量可以用好坏来形容，是个中
性词，是一个度的概念，而后两者不能。
相对安全与绝对安全
• 绝对安全：是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品应绝对没有风险

食品卫生安全调查报告PPT大学生社会实践

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二、食品卫生安全存在问题及主要原因
三、公众的的人当中，对问题食品不了了之的人高达48.68%，这与他们的法律意识比较薄弱有关，也与我国法律不健全、投诉处理程序繁杂有关。另外，知道路边小吃的危害后，还是有6.73%的人会继续光顾和高达50%的人偶尔光顾，这突出了他们的食品卫生安全忧患意识的薄弱。还有，仅有13.46%的人在学习交流食品安全经验和知识之后会更关注食品安全，在身边发生食品安全事故之后或食品安全事故爆发之后才更关注食品安全的人占71.15%，可见大多数人平时对食品卫生安全不够重视
食品与我们生活息息相关，食品卫生安全关系着我们的健康。近年来，国内食品卫生安全问题频繁出现，苏丹红、毒米、毒油、瘦肉精、三聚氰胺、有毒胶囊等事件，使得我国的食品卫生安全问题形势十分严峻，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。
为此，我们社会实践小组利用三周时间通过网络问卷平台，对这一社会现象展开全方位的调查。我们力图汇聚社会各方面的意见及看法进行调研，总结出到底在大众心目中最关心的问题和最迫切的需要。
注重食品及餐饮业从业人员素质教育
食品及餐饮业从业人员素质的高低、食品卫生安全卫生知识的掌握情况和食品质量安全意识将直接决定我国食品安全状况。一线工作人员和品控人员必须取得相关的食品卫生安全教育培训合格证方可上岗．这样才能从根本上消除人为原因造成的食品安全问题。
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调查显示，我国食品卫生安全主要存在以下几个问题：一、食品污染；二、食品添加剂滥用；三、假冒伪劣食品；四、售卖过期食品；五、滥添加化工原料；六、宣传虚假夸大；七、没有明确标识转基因进口食品；八、散装食品卫生问题。其中，消费者最担心的是食品添加剂滥用，其次是假冒伪劣食品，再次为滥添加化工原料。

食品安全事故调查处理PPT课件

调查流程
现场勘查
对事故发生现场进行保护，并对现场进行全面勘查。
查阅资料
查阅与事故有关的档案、资料和原始记录。
事故报告
接到食品安全事故报告后，立即组织开展调查核实工作。
询问当事人
向当事人了解事故发生经过和有关情况。
专家评估
组织专家对事故进行评估，确定事故级别。
处理措施
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紧急处置
规范食品添加剂使用
企业应严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用。同时，应加强食品添加剂的进货查验和储存管理，确保食品添加剂的质量安全。
提高消费者意识
消费者应提高食品安全意识，注意查看食品标签和生产日期等信息，避免购买不合格食品。同时，应加强对食品安全知识的了解，增强自我保护能力。
制定详细的应急预案，明确应急组织、处置流程和责任分工，确保事故得到及时、有效的处理。
加强食品安全事故的监测和报告
建立健全食品安全事故监测和报告体系，确保事故能够及时发现、报告和处理。
实施严的食品追溯和召回制度
建立食品追溯体系，确保问题食品能够被及时追踪和召回，防止事故扩大。
加大违法行为的惩处力度
案例二：某企业食品安全事故预防控制案例
预防控制措施
建立完善的食品安全管理制度和操作规程，确保食品生产、加工、储存、运输和销售等环节得到有效监管。
加强员工培训和教育，提高员工食品安全意识和操作技能。
案例二：某企业食品安全事故预防控制案例
定期对食品生产设备进行检查和维护，确保设备正常运行。
案例总结：该案例表明，企业应该加强食品安全管理，采取有效的预防控制措施，降低食品安全事故的发生率，确保公众健康和权益。

食品安全ppt课件模板

中国食品安全面临的主要问题
食品添加剂过多根据中国食品安全监测中心的数据，每年有超过10%的食品中添加了过量的防腐剂和色素。食品加工过程中的卫生问题据中国疾病预防控制中心的报告，每年有约20万人因食品加工过程中的卫生问题而患病。食品储存条件不佳根据中国农业科学院的研究，如果食品储存温度过高或过低，会导致食品变质，增加食品安全风险。
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汇报人：XXX 202X.XX.XX
食品安全问题的成因与对策
The Causes and Countermeasures of Food Safety Issues
汇报人：XXX 202X.XX.XX
目录
Content
01 食品安全现状及挑战 02 食品安全问题的成因 03 食品安全监管体系 04 食品安全风险评估与预警 05 食品安全保障策略与措施
消费者食品安全意识薄弱
根据中国消费者协会的调查，超过80%的消费者对食品安全知识了解不足，这在一定程度上加剧了食品安全问题的发生。
加强食品加工与储运环节的监管力度
食品加工环节近年来，食品安全问题频发，其中食品加工环节是重要原因之一。根据中国食品药品监督管理总局发布的数据，2019年全国共查处食品安全违法案件1.3万起，涉及食品加工环节的案件占比达到45%。这些案件中，大部分涉及超范围、超限量使用添加剂、非法添加非食品原料等问题。储运环节监管食品储运环节也是食品安全问题的重要原因。根据中国农业农村部发布的数据，2019年全国共查处食品安全违法案件1.3万起，涉及食品储运环节的案件占比达到30%。这些案件中，大部分涉及运输过程中的污染、过期食品等安全问题。
食品加工与储运环节的风险因素
食品加工环节食品加工过程中的卫生条件差、设备老化、操作不规范等问题是导致食品安全问题的重要原因。根据数据显示，每年因食品加工环节导致的食品安全事故占所有食品安全事故的60%以上。储运环节食品在储运过程中的温度控制不当、包装破损、运输途中的污染等因素也是导致食品安全问题的重要原因。根据数据显示，每年因储运环节导致的食品安全事故占所有食品安全事故的30%以上。食品添加剂使用部分食品企业为了追求利润，过度使用食品添加剂，导致食品中有害物质超标，从而影响食品安全。根据数据显示，每年因食品添加剂使用过量导致的食品安全事故占所有食品安全事故的10%以上。

食品安全事故调查报告撰写.pptx

❖ 目的意义：确认病原体
中毒类型及病原
❖ 确定哪类中毒
▪ 中毒性：化学性、细菌毒素性、有毒动植物等 ▪ 感染性：非传染病、传染性
❖ 可能病原体或物质
▪ 潜伏期：可能中毒物质或病原体 ▪ 特异性症状和体征 ▪ 临检指标的特征 ▪ 治疗转归
❖ 实验室检测
▪ 病人、食物、环境等，同源性分析。 ▪ 阴性结果判定要慎重
❖ 不明原因：3名副主任医师讨论
阶段结论（二）
是由XXX病原体/毒物引起的食物中毒
卫生学调查
❖ 目的
▪ 分析污染环节 ▪ 事件处置依据
❖ 重点内容（HACCP）
▪ 加工场所一般环境以及布局等 ▪ 食物原料和调味品及其来源、包装等 ▪ 加工过程及其环节：储存方式和时间、工具容器 ▪ 加工人员健康情况：厨师、服务人员是否带菌、
中毒原因分析
1 •中毒餐次 2 •中毒食品 3 •污染环节
（一）中毒餐次
❖ 基本数据资料整理：病人72小时内的进食史
▪ 由近及远：24小时、48小时内、72小时内 ▪ 时间、地点、共同就餐人数
❖ 餐次分析
排除法：未吃某餐不发病，吃某餐大多数发病差异法：不同餐次的罹患率,RR 病例对照研究：OR 潜伏期推算（已知）
腹泻+便血
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腹泻+腹痛+便血
3
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恶心
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3.1
呕吐
2
3.1
发热
0
0
潜伏期计算
❖ 暴露已知
▪ 直接法 • 中位数、全距
▪ 频数资料：P50百位数 ▪ 正态分布：算术平均数
❖ 暴露不明时
▪ 对数正态分布：公式计算潜伏期 ▪ 根据潜伏期倒推暴露时间

食品安全的调查报告 ppt课件

是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
笨，没有学问无颜见爹娘 ……” • “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
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食品安全调查
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问卷数量统计7
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二、腌制食品
202033020改善食品安全问题的对策二增加媒体透明度加强舆论监督网上电视台报纸应有计划有针对性适时报导食品检测结果对优质合格产品进行表彰引来认购者使其受益不合格者暴光让其下架或受冷落令其整改或停产多方面全方位开展关注持之以恒
食品安全调查报告
江南水都小学
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食品安全问题包括哪些方面？
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精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
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绿色食品标志
绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来
在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。
是不是很恐怖呢？
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三、加工的肉类食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。

中小学校园食品安全调查教育ppt课件【精品推荐】

• 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 • 4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
• 5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 • 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。 • 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 • 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
选择正规商店
检查食物是否合格
合格肉类食物
绿色食品
• 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 • 绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象非常严重。调查的主要完成人葛宁医生说，由节食引起的身体偏瘦，通常和营养不良相联系，容易患上贫血、低血糖疾病。
合理营养平衡膳食
即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为3：4：3。
食品添加剂-癌之桥
• 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!
• 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。

食品安全检查报告汇报PPT模板课件

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食品安全检查动态PPT
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汇报时间：2020年12月汇报人：
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食品安全的ppt课件

明确食品生产企业的质量安全责任，强化企业法人是食品安全第一责任人的意识，推动企业建立食品安全管理制度。
加强质量安全管理
要求生产企业建立健全食品安全管理体系，严格执行原料验收、生产过程质量控制、产品出厂检验等制度。
加强食品流通领域的监管
加强市场准入管理
规范食品市场准入机制，严格落实市场开办者和经营者法定责任，保证入市食品质量安全。
重要性
食品安全是公共健康和社会稳定的重要保障，它保障了消费者的健康和安全，维护了社会的稳定和经济的发展。
食品安全问题的发展历程
传统食品安全问题
包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，以及食品添加物过量使用等问题。
新兴食品安全问题
包括食品化学污染物、食品欺诈、食品过敏原等问题，这些问题随着科技的发展和食品工业的进步而逐渐凸显。
04 食品安全检测技术
CHAPTER
传统检测技术
理化检测
利用化学、物理和仪器分析方法对食品中的营养成分、有害物质、添加剂等进行检测。
微生物检测
通过微生物培养、分离、鉴定等技术，检测食品中的致病菌和腐败菌，评估食品的卫生质量。
感官检测
依靠人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等感觉器官对食品的外观、口感、气味等进行检测，判断食品的新鲜度和安全性。
ISO22000体系
食品安全管理体系
ISO22000体系是一个国际通用的食品安全管理体系，旨在确保食品在生产、加工、储存和销售
等环节的安全性。
全球适用
ISO22000体系适用于全球范围内的食品企业和组织，为食品安
全管理提供了统一的标准。
持续改进
ISO22000体系不仅要求符合标准，还强调持续改进和预防措施

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QS是英文‚质量安全‛（Quality Safety）的字头缩写，是工业产品生产许可证标志的组成部分，也是取得工业产品生产许可证的企业在其生产的产品外观上标示的一种质量有食品质量安全标志的产品由‘质量安全’英文(Quality Safety) 字头（QS）和‘质量安全’中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母‘Q’与 ‘质量安全’四个中文字样为蓝色，字母‘S’为白色。
改善食品安全问题的对策
（二）、增加媒体透明度，加强舆论监督网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者暴光，让其下架或受冷落，令其整改或停产，多方面、全方位开展关注，持之以恒。
改善食品安全问题的对策
食品安全法律法规
在选购包装食品时如何判断是否过期呢？
在选购包装食品时如何判断是否过期呢？
在选购包装食品时如何判断是否过期呢？
分析食品包装袋
在选购非包装食品（蔬菜、鱼肉）时如ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ判断是否过期呢？
看是否新鲜
挑选蔬菜时需要注意以下几点：（1）不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的绿色比其它的鲜艳时要慎选。（2）不买形状异常的蔬菜。不新鲜蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、病变、虫害侵蚀等异常形态；有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。（3）不买气味异常的蔬菜。为了使有些蔬菜更好看，不法商贩用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。
绿色食品标志
绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。
食品安全调查报告
江南水都小学
食品安全问题包括哪些方面？
食品安全调查
问卷数量统计
你最关心哪些食品的安全状况？
二、腌制食品
在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。
（三）、加强管理，引导健康消费食品安全体系的建立需要多方配合，多方协调，离不开投入部门、产出部门、管理部门、技术监测部门及各社会团体的大力配合与支持。所以应加强宣传和领导，以提高广大人民群众的绿色消费意识和消费观念。
改善食品安全问题的对策
（四）、注重食品及餐饮业从业人员素质教育食品及餐饮业从业人员素质的高低、食品卫生安全卫生知识的掌握情况和食品质量安全意识将直接决定我国食品安全状况。一线工作人员和品控人员必须取得相关的食品卫生安全教育培训合格证方可上岗．这样才能从根本上消除人为原因造成的食品安全问题。
你能分辨哪些是过期的食品吗?
怎样预防食物中毒？
1、饭前便后要洗手; 2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用; 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用; 4、不购食来路不明和超过保质期的食品; 5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品); 6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品; 7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品; 8、剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 9、不喝生水，建议喝标准的纯净水或从家里自带白开水。 10、查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格;查看市场准入标志(QS)
食品卫生安全存在问题
调查显示，我国食品卫生安全主要存在以下几个问题：一、食品污染二、食品添加剂滥用；三、假冒伪劣食品；四、售卖过期食品；五、滥添加化工原料；六、宣传虚假夸大；七、没有明确标识转基因进口食品；八、散装食品卫生问题。
改善食品安全问题的对策
（一）、建立完善的法律法规体系食品安全监管体系良好的运作离不开其完善的法律法规体系，完善的法律法规体系是有效监管的基础。只有这样，才能建立健全符合我国国情并与国际接轨的食品质量安全监管体系。
是不是很恐怖呢？
三、加工的肉类食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。
还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。
日常选购食品的时候该注意哪些问题？
食品质量安全标志
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