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植物染料食用
植物染料可以不仅仅用于染织物，还可以用于食品色素的制作。
很多植物染料都具有天然的食品染料功能，比如红甜菜、紫甘蓝、胡萝卜等，这些植物染料不仅色彩鲜艳，而且不含有害化学成分，对人体健康无害。
在食品加工过程中，使用植物染料可以增加食品的色彩和口感，同时也能够提高食品的营养价值。
但是，在使用植物染料时也需要注意一些问题，比如植物染料的选用、浸染时间、染色温度等，以确保食品的安全性和美观度。
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天然颜色与人造颜色的区别是什么？一、原料来源的不同天然颜色是指从自然界中获取的颜色，如植物提取得到的蓝莓色素、红酒色素等。
而人造颜色是通过化学合成或生物工程技术获得的，如合成染料、食用色素等。
天然颜色以其纯净、安全、无害的特点备受青睐。
由于其来源于自然界，天然颜色更能让人们放心地使用在食品、化妆品等各个领域。
而人造颜色则主要用于大规模生产中，其合成过程需要通过一系列的化学反应，其中涉及的物质和工艺需要经过严格筛选和审批，确保其安全性和稳定性。
二、色彩的稳定性不同天然颜色在染色体系中较为复杂，其结构和成分较多样，导致色彩的稳定性较差。
在光照、温度、酸碱度等外界环境变化下，天然颜色容易发生褪色、变色等情况。
而人造颜色在设计和合成过程中考虑到了颜料的稳定性，可以更好地抵抗外界环境的影响，保持长久的色彩鲜艳度。
三、色彩种类和表现形式的差异天然颜色因其来源于自然界，其种类和表现形式相对有限。
尽管天然颜色的色彩鲜艳且具有独特的韵味，但在一些特定需求下可能无法满足。
而人造颜色由于人工合成的特点，可以按需设计和合成各种各样的颜色，无论是鲜艳的酱红色、橘红色，还是柔和的粉色、紫色，都可以通过调整合成工艺和配方来实现。
四、可持续发展的角度天然颜色通过简单提取和加工即可获得，其产品的生命周期相对较短，不会对环境造成较大的影响。
而人造颜色在生产和合成过程中需要大量的化学反应和物质，无论是投入产出比还是废弃物处理都对环境产生一定的影响。
因此，在可持续发展的角度考虑，天然颜色更具优势。
总结：天然颜色与人造颜色在原料来源、色彩稳定性、种类和表现形式、可持续发展等方面存在着明显的差异。
在选择使用天然颜色或人造颜色时，我们需要综合考虑其安全性、可靠性和环境影响等因素，以达到最佳的目的。
不同颜色的应用，都需要根据实际情况进行合理选择，确保使用安全和符合消费者需求。
天然食用色素化学
天然食用色素是指从天然来源中提取的用于增加食品颜色的物质，通常被认为比合成色素更安全和健康。
以下是一些常见的天然食用色素和其化学成分：
1. 胡萝卜素：胡萝卜素是一种橙色到红色的天然色素，常用于食品中增加橙色或红色的色泽。
其化学成分为碳、氢和少量氧原子的类胡萝卜素化合物。
2. 叶绿素：叶绿素是一种绿色的天然色素，通常用于增加食品的绿色色泽。
其化学成分为含氮的类叶绿素化合物。
3. 花青素：花青素是一种紫色到蓝色的天然色素，常用于食品中增加紫色或蓝色的色泽。
其化学成分为花青素化合物。
4. 赤藓色素：赤藓色素是一种红色的天然色素，常用于食品中增加红色的色泽。
其化学成分为多种化合物，包括红苷和红酮。
5. 黄酮类化合物：黄酮类化合物是一类黄色的天然色素，通常用于增加食品的黄色色泽。
其化学成分为黄酮化合物。
这些天然食用色素的化学成分都是天然来源的有机化合物，相比合成色素更加健康和安全。
但是，一些人对某些天然食用色素也可能会产生过敏反应，因此在使用时应注意食品成分标签，避免过量摄入。
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偶氮染料可被分成酸性染料、直接染料、分散染料、活性染料、阳离子染料等类别苏丹红是一种非常常用的偶氮染料简介【中文名称】油溶黄；1-苯基偶氮-2-萘酚；苏丹黄；C.I.溶剂黄14；C.I.12055；苏丹I；一号苏丹红【英文名称】oil-soluble yellow;sudan i;l-phenylazo-2-naphthol;sudan yellow;oil orange“苏丹红”并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。
它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。
又名“苏丹”。
苏丹红的性质【结构式和化学式】化学式：苏丹红1号：1-苯基偶氮-2-萘酚：C16H12N2O苏丹红2号：1-[(2,4-二甲基苯)偶氮]-2-萘酚苏丹红3号：1-[4-(苯基偶氮)苯基]偶氮-2-萘酚苏丹红4号：1-2-甲基-4-[(2-甲基苯)偶氮]苯基偶氮-2-萘酚【相对分子质量或相对原子质量】248.29【熔点】134℃【性状】黄色粉末。
【溶解情况】不溶于水，微溶于乙醇，易溶于油脂、矿物油、丙酮和苯。
乙醇溶液呈紫红色，在浓硫酸中呈品红色，稀释后成橙色沉淀。
分类苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种，经毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(一号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性，在我国禁止使用于食品中。
此次发现的“苏丹红四号”与“苏丹红一号”主体结构相同，均有致癌性，但存在个别差别，因此将它们标为一号与四号。
“苏丹红一号”型色素是一种红色染料，一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。
这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和汽油增色以及鞋、地板等的增光。
苏丹红(1号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。
第四节着色剂食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂,它可分为天然色素和合成色素两大类。
天然色素在我国使用历史悠久。
天然色素主要有:姜黄素,虫胶色素,红花黄色素,叶绿素铜钠盐,红曲霉素,胡萝卜素,辣椒红素等。
人工合成色素的色泽鲜艳,着色力强,色调多样,并可调配,加之成本低廉,所以被广泛使用,但有些人工合成色素对人体有害所以必须严格管理,谨慎使用。
我国允许使用的食用合成色素有8种:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝、日落黄、亮蓝、新红、赤藓红。
一、天然着色剂食用天然色素是直接来自动植物组织或微生物的色素,一般对人体无害。
1.姜黄素姜黄素是多年生草本植物姜黄根茎中所含的黄色色素的主要成分,其结构见本书第3章第一节。
姜黄素为橙黄色或黄色结晶性粉末,不溶于冷水,溶于乙醇和丙二醇,易溶于冰醋酸和碱液中。
呈碱性时,为红褐色,中性及酸性时,为黄色。
着色性强,特别是对于蛋白质。
但耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。
姜黄素可使用于:果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、冰淇淋、糕点上彩装、红绿、罐头浓缩果汁,其使用量可根据正常生产需要确定。
姜黄素的每日允许摄入量(ADI)暂定为0~0.1 mg/kg。
2.虫胶色素(紫胶红素)虫胶色素是紫胶虫在其寄生植物上所分泌的紫胶原胶中的一种色素成分。
虫胶色素分为不溶于水和溶于水两大类,溶于水者名为虫胶红酸或紫胶酸,有A、B、C、D、E共5种,结构式见本书第3章第一节。
虫胶红酸易溶于水和乙醇。
在酸性时,对光和热稳定。
色调随pH而变化,在pH 3~5时为红色,pH 6时为红至紫色,pH≥7时为紫红色。
虫胶色素在食品中的使用范围与姜黄素相同。
在食品中的最大使用量为0.5 g/kg。
3.红花黄红花黄是红花中所含黄色色素。
红花为菊科植物红花的花。
红花黄结构式为:红花黄色素为黄色均匀粉末,可溶于水和乙醇,不溶于油脂,在pH 2~7范围内,呈黄色,在碱性溶液中,则呈红色。
红花黄色素在食品中的使用范围与姜黄素相同。
第1篇一、实验目的通过本实验，了解和掌握花朵晕染的基本原理和方法，探索不同颜色花朵在晕染过程中的变化规律，提高对色彩搭配和艺术创作的认识。
二、实验原理花朵晕染实验是利用植物花瓣中的天然色素，通过浸泡、漂洗、晾晒等步骤，将花瓣色素提取并转移到其他载体（如纸张、布料等）上的过程。
实验原理主要基于植物花瓣中的天然色素具有水溶性和吸附性，能够被水或其他溶剂溶解，并转移到其他载体上。
三、实验材料与工具1. 实验材料：- 自然花瓣：玫瑰、牡丹、薰衣草等，要求新鲜、无破损。
- 水溶性染料：食用色素、植物染料等。
- 实验载体：纸张、布料等。
- 漂洗液：清水、醋酸、硼砂水等。
- 其他工具：剪刀、筛子、搅拌棒、容器、晾晒架等。
2. 实验工具：- 电子秤- 秒表- 精密度0.01g的电子天平- 容量瓶（100ml、500ml）- 滴管- 烧杯- 酒精灯- 火柴四、实验步骤1. 准备工作：- 将新鲜花瓣洗净，用剪刀剪成小块，方便浸泡。
- 将实验载体（纸张、布料等）准备好，确保表面干净、平整。
2. 花瓣浸泡：- 将花瓣放入容器中，加入适量的水溶性染料，搅拌均匀。
- 将实验载体放入染料中，确保花瓣与载体充分接触。
- 遮光浸泡，时间根据花瓣种类和染料浓度进行调整。
3. 漂洗：- 将浸泡好的载体取出，放入漂洗液中漂洗，去除多余的染料。
- 漂洗时间根据载体材质和染料浓度进行调整。
4. 晾晒：- 将漂洗好的载体取出，晾晒至干燥。
5. 观察与记录：- 观察晕染效果，记录不同花瓣和染料的晕染效果。
五、实验结果与分析1. 实验结果：- 玫瑰花瓣在浸泡过程中，染料溶解度较高，晕染效果较好。
- 牡丹花瓣在浸泡过程中，染料溶解度较低，晕染效果较差。
- 薰衣草花瓣在浸泡过程中，染料溶解度适中，晕染效果一般。
2. 实验分析：- 不同花瓣的晕染效果与花瓣中天然色素的含量有关，含量越高，晕染效果越好。
- 染料浓度和浸泡时间对晕染效果有显著影响，浓度越高、时间越长，晕染效果越好。
染料与食用色素的比较摘要：染料与食用色素在我国有很久的历史，他们起先是从动植物和矿物中提取出来的，由于现代社会的迅猛发展，天然的染料与食用色素已经不能满足人们日益增长的需要，迫切需要发展合成工业。
本文主要从染料与食用色素的发展简介、概念、种类与分类、来源、特点与应用、着色机理、安全这几个方面来阐述染料与食用色素的异同。
关键词：染料食用色素相同点不同点染料与食用色素，表面意思我们都可以知道两者都是给物质着色的东西，但是两者有什么区别，又有什么共同点呢，接下来我将从以下几个方面介绍它们的同异。
1. 发展简介染料：我国是世界上最造影用染料的国家。
公元前2600年，中国就有燃料应用的记载。
公元前11世纪的商朝，中国染料的技术就已经相当成熟。
1856年，英国青年Perkin发现了第一个合成染料“苯胺紫”，1858~1861年Verguin和Lanth发现了品红与甲基紫，从而奠定了合成染料的基础。
合成染料的发展已经有一百多年的历史，其中西欧是世界染料的主要生产地，总产量占世界染料的40%，主要生产过是德国、英国、瑞士、法国、意大利、比利时、荷兰等。
我国染料生产能力也居世界前列，目前染料工业已发展成为一个独立的精细化工行业。
食用色素：早在公元10世纪以前，古人就开始利用植物性天然色素给食品着色，最早使用色素的是大不列颠的阿利克撒人，当时他们用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果。
以后，美洲的托尔铁克人与阿芒特克族人相继从雌性胭脂虫中提取胭脂虫红，用于食品着色。
我们的祖先也曾用天然色素美化他们的生活。
他们用红曲米酿红酒、酱肉、制红肠，西南一带食用黄饭花，江南一带用乌饭树叶捣汁染糯米饭食用，还用寥蓝的叶子发酵制成靛蓝用来漂染衣物。
只是古人使用的都是天然色素，也是直到Perkins合成出第一种人工合成色素—苯胺紫。
随着社会的发展、科技的进步和人们生活水平的提高，越来越多的人有了加强身体健康的意识，不再仅限于对商品生产日期和成分的关注，对于色素也开始有了警觉。
2. 概念染料：能够通过介质（水和溶剂）上染染着物，并与之以某种方式结合，从而使染着物获得鲜明、均匀、坚牢色泽的有色有机化合物。
主要用于各种纺织纤维的染色，也可以用于皮革、纸张、高分子材料、油墨或食物的上色；食用色素：是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。
相同点：都是给物质上色的有机物质；不同点：适用的对象不同，染料可以用于各种纺织纤维、皮革、纸张、高分子材料、油墨或食物等上色，而食用色素使用对象仅限于食物。
3.种类与分类染料：合成染料目前有3000多个品种，我国的燃料品种有80多种。
染料分类比较多，按用途可分为蛋白纤维用染料、纤维纤维素染料、合成纤维用染料、；若按性能结构分，可分为活性染料、分散染料、阴离子染料、偶氮染料、酸性染料和其他一些水溶性染料。
食用色素：食用色素分类简单，可分为天然食用色素和合成色素。
我国允许使用的色素共有69种，其中化学合成色素及其铝色淀21种，天然色素48种。
相同点：从分类上看，染料和食用色素都分天然和人工合成；不同点：从上文可看出，能使用的合成染料明显比食用色素种类多的多。
4.来源染料：人类最早使用的染色物质来自于自然界得植物和矿物。
我们祖先是从蓼蓝植物的茎和叶中提取蓝靛，再在碱液中用发酵法使之还原成可溶于碱液的靛白，再由空气氧化成靛蓝。
只到19世纪末，各种含靛蓝的植物仍是获得靛蓝的唯一来源。
随着炼焦工业的发展给合成染料提供了丰富的原料，如苯、萘、蒽醌等。
食用色素：天然使用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叫绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。
人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。
相同点：天然染料和天然食用色素的来源基本相同，大多数是从植物中提取，都是萃取色素作为使用元素，同属于天然。
具有无毒、无害、环保的功能。
可以再生，无污染。
合成染料与合成食用色素的原料也部分相同；不同点：由于食用色素用于食品，有安全要求，相对来讲，染料来源比食用色素来源宽泛的多。
5. 特点与应用特点：由于染料和食用色素适用对象不同、要求不同，造成两者的区别很大。
食用色素主要用于食品行业，对安全性要求很高，有些植物色素不能用于食品行业或化妆品行业。
如水冬瓜、麻栗壳、葎草等。
染料主要用于纺织品染色，要求要有可洗涤，需要摩擦牢度、水洗和皂洗牢度，一些天然色素不具备这些要求，如胡萝卜素、花青素是广泛存在于有色蔬菜和水果中的天然色素，但不易附着在纺织品上，一旦洗涤，色素就没有了，所以不符合天然染料的要求。
天然色素是直接融合在食品中久可以着色，天然染料有很多不易直接上染，需要借助酶染剂的作用才可以达到目的。
染料的应用：染料在纺织领域的应用衬衫和睡衣的面料,或用于床单、被罩等家纺产品。
棉、毛和丝绸染色，新型功能性纺织品的开发。
一些染料, 尤其是一些植物染料本身就来源于药用植物,因而它们在卫生及医药领域都有着广泛的应用，还被用于化妆品制造。
例如唇膏中的色泽增强剂, 美肤品中的各种染料等。
天然色素的应用：如姜黄素多用于糕点、糖果，罐头，汽水、泡菜等方面，而且它的药用价值特别高；番茄红素为首推为抗癌食品；辣椒色素是一种优质的天然使用色素，售价高，成本较低，广泛用于食品、医药、化妆品生产；栀子黄色素营养价值和药用价值高，被广泛应用于糕点、面食、饮料、糖果等各种食品上，也用于医药和化妆领域中；苋菜红色素可作食品染料，亦可用于药液着色。
6. 着色机理染料染色过程有1、吸附——染料由溶液迁移到纤维表面；2、扩散——染料由纤维表面向纤维内部扩散；3、固着——扩散到纤维内的染料与纤维结合。
纤维上的染料与纤维间的作用力有范德华力、氢键力、离子键、共价键、配价键。
不同的染料染色机理是不同的。
酸性和碱性染料主要与纤维之间阴阳离子形成离子键而染色；直接染料主要与纤维分子通过形成两个以上的氢键以及范德华力相结合二染色；冰染染料是由于冰染色酚和冰染色基的重氮盐发生偶合而在纤维染席上形成不溶性染料，与纤维完全以氢键结合染色；还原染料是在碱液中将染料用保险粉还原后使纤维上染后在氧化着色；活性染料是通过发生反应形成共价键而使纤维着色；分散染料是借助阴离子或非离子型分散剂成为高度分散的胶体分散液，在高温下渗透进高分子纤维中，并被次价键固着在纤维上而染色，等等，还有许多染料都有着不同的染色方式。
食用色素：食品的着色可分为两种情况，一是使色素在液体或酱状的食品基质中溶解，混合成分散状态；另一是染着在食品的表面。
前者是由溶解性决定的，而后者则表现为“染着性”。
色素的染着性与它们与食品成分的蛋白质、淀粉及其他糖类的结合程度有关。
不同的色素具有不同的染着性。
7. 安全问题染料：1994年7月，德国政府在《食品和日用消费品法》（第二修正案）中以立法的形式禁用可能还原产生对人体或动物有致癌作用芳香胺的偶氮染料。
几年后，欧盟也立法在所有成员国范围内，禁用这些染料和其他有毒物质在纺织品中的使用。
我国于2003年11月27日正式发布了强制性国家标准GB18401-2003《国家纺织产品基本安全技术规范》，并于2005年1月1日实施。
在该规范中也有相当于国外有关有毒芳香胺的禁用规定。
有关有毒染料的禁用规定有下列三种：可以分解成致癌芳香胺的偶氮染料；致癌染料，指未经分解本身就有致癌作用的染料；致过敏染料，指某些会对人体或动物的皮肤和呼吸器官等引起过敏的染料。
食用色素：合成色素与天然色素的区别比较大，大多数合成色素属于偶氮化合物，其又分为水溶性色素和油溶性色素。
由于油溶性偶氮色素不溶于水，进入人体后不易排出体外，因此，这类色素的毒性较大，现在各国基本上已不再用它们作为食品的着色剂。
一般认为，在水溶性色素的结构中，磺酸基越多，排出体外越快，毒性也越低，合成色素的危害性仍然没有定论，但它们没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助，能不食用就尽量不要食用；而天然食品具有本身的色泽，能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。
食用天然色素来自于动植物，安全性很高，对人体基本无毒负作用，还兼有营养的作用，色彩自然、柔和，有的品种具有特殊的芳香气味，给产品带来好的风味。
《食品添加剂使用卫生标准》明确规定食品中添加食用色素的范围和用量，并强调婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色素。
即便如此，事实上，在巨大的经济利益的驱使下，我国食品中合成色素的超标、超范围使用现象屡禁不止，大家在购买食品时一定要小心，不要过分追求食品的色泽。
参考文献：【1】黄肖容，徐卡秋. 精细化工概论. 北京：化学工业出版社，2008.【2】肖秀英. 食用色素与食品安全. 湖南：新时代出版社，2007.【3】/view/52588c3743323968011c92b1.html .百度文库. 2012 【4】/group/topic/11881889/ . 豆瓣网. 2010【5】/view/18fa6d1214791711cc7917e9.html .百度文库. 2012 【6】/view/a8041bd2b14e852458fb57d9.html . 百度文库. 2012 【7】钱旭红等.精细化工概论. 北京：化学工业出版社，2000.化学化工学院09化学（师范）1班姓名：范莉红学号：20090962。
