挤奶系统的清洗

挤奶设备的清洗程序
总体来讲，挤奶系统有两种：桶式和管道式挤奶系统。

桶式挤奶系统是将奶牛直接收集到真空的便携式桶中，便携式桶通常为地面放置式和悬挂式两种。

一般在现代化的奶牛场，所使用的挤奶系统为管道式挤奶系统，通常管道式挤奶系统使用刚性耐热玻璃或不锈钢无毒管材，从集乳器将真空气压传递到每个挤奶杯组，并将牛奶从每个挤乳杯输送到集乳器中。

管道式挤奶机可用于栓系式或栓养式牛舍，也可用于挤奶厅挤奶。

所以，如何正确有效的清洗挤奶设备也是奶牛场日常生产中十分关键的一环。

通过正确而有效的清洗挤奶设备是保证产品质量的第一环，同时在防止动物发生一些疾病的交叉感染。

一般的清洗程序为：（可能会因奶牛场所用的设备品牌和型号而有所不同）
预冲洗
设备使用后立即用35~40℃的温水冲洗直至水澄清。

清洗水不能重复利用。

循环清洗
循环清洗5~10分钟。

清洗剂用量由供应商售后服务部门的工程师根据当地水质情况确定。

保持水温80~85℃。

循环清洗后排放时水温不低于40℃。

用安全泵定量抽取清洗剂，安全泵严禁混用。

为保证清洗效果及避免意外事故，请勿直接用桶向槽内加清洗剂。

手工清洗时，要根据设备及管路的不同，选择合适的清洗工具。

切勿使用钢丝刷或粗糙的清洗垫，因为这样会破坏设备表面。

后冲洗
干净冷水冲洗，时间约5分钟。

排污
冲洗完毕之后，通过设备最低点（如打开泵底排污阀）将系统彻底排干。

维护保养
定期对挤奶设备（包括真空泵、稳压器、脉动器等）进行保养、测试及校准。

定期更换奶杯内套等橡胶配件，确保挤奶设备保持良好的运行状态。

第149期 NO.149 五月 May201450中国乳业China Dairy有效的挤奶机清洗和清洗效果的判断——利拉伐“牛奶质量”系列文章之五文 / 刘英霞（利拉伐牧场管理团队牛奶质量专家）刘英霞，2002年开始在天津农学院学习动物医学，2011年从中国农业大学动物医学院毕业并获得博士学位，前后9 年的学习期间，所学内容涵盖了从动物医学基础到奶牛疾病学个论的相关课程。

刘英霞2006年正式接触奶牛疾病及奶牛场相关工作，博士期间从事奶牛传染病的相关研究。

2009～2011年，她先后在北京三元绿荷奶牛养殖中心和天津嘉立荷牧业有限公司从事奶牛传染病的监测与控制和检测实验室的建立工作。

2011年7月，刘英霞加入利拉伐中国，担任牧场用品和奶牛舒适方案经理，2013年转入利拉伐中国牧场管理团队担任牛奶质量专家。

1 为什么挤奶机清洗对于挤奶厅管理很重要随着气温日渐升高，牛奶中的细菌数也会有不同程度的攀升，并开始成为这一时期牛场关注的问题之一。

在牛场，尤其是挤奶厅湿热的环境下，环境温度升高无疑成为控制细菌数的一大挑战。

所以环境卫生作为控制细菌数的第一环节显得尤为重要，其中挤奶机是与牛奶有直接接触的设备，这就使挤奶机的卫生成为首当其冲的控制环节。

挤奶机清洗的主要目的是清除挤奶机中可与牛奶接触的部位的牛奶沉积物。

如果没有挤奶机清洗，一方面牛奶质量不会有所改善，另一方面还会对后期挤奶产生负面的影响。

挤奶机清洗主要是控制微生物，包括清除挤奶后的残余物质和杀灭微生物，这就要求应该在挤奶后立即进行清洗。

通常，不仅是挤奶机设备，食品行业的一些封闭式的设备，采用的都是在位清洗（CIP），或称为在位清洗系统。

挤奶机清洗通过清除挤奶后残存的液态奶和部分风干的奶膜，防止细菌在挤奶机中定植和繁殖。

清洗主要是用水冲洗残奶，但对于清洗系统比较难的是奶膜的清洗。

残奶中的脂肪和蛋白质是细菌滋生的良好基质，如果残奶中含有细菌，将导致细菌快速大量增殖；有些牧场用水硬度比较高时，水中的钙、镁等离子可以与牛奶形成奶石，这些奶石不仅可以附着于挤奶机的内表面，还可以被大量的微生物附殖；当某些条件适宜时，尽管眼观清洗干净的表面，也可以发现会形成一层由一些微生物组成的生物膜，而这种生物膜的形成是挤奶机清洗的威胁之一。

奶牛挤奶正确方法正确的奶牛挤奶方法除了让奶牛感觉舒服之外，还可以有效的提高奶牛的产奶能力，因此，在给奶牛挤奶的过程中，养殖户必须注意使用正确的方法。

下面就给大家讲一下奶牛挤奶正确方法。

挤奶系统及挤奶器具的清洁挤奶开始时，应该用40℃左右的清水彻底清洗挤奶系统，以清除两次挤奶之间滋生的细菌和管道残留的奶垢，然后打开过滤器旁的排污阀直到水全部排完后关闭，打开过滤器安装过滤纸。

乳房、乳头的清洁与药浴套杯前对沾有大量粪便的乳房和乳头，应首先清洗干净再进行药浴，药浴结束后，用干毛巾或干净的卫生纸擦净乳头上的药浴液，以免在挤奶过程中药液混入牛奶中。

干毛巾或卫生纸每头牛应准备一条或几张，以免同一条毛巾擦不同牛只的乳房时可能造成的交叉感染。

用过的毛巾在挤奶完毕后应该集中起来在消毒液中浸泡一段时间后，用洗衣机彻底洗净，晾干放置消毒柜，以便下次使用，卫生纸则一次性使用后废弃。

挤奶前挤奶前检查或触摸乳房外表是否有红、肿、热、痛症状或创伤，若有异常应做详细记录，及时汇报兽医进行治疗。

前几把挤出的奶集入专用的容器内，不要挤在挤奶台或牛床上，以免给细菌创造良好的生存及繁衍的环境。

挤奶挤奶时应尽快将奶杯套在乳头上，套杯采用“S”形套杯法，操作时速度要快、准，以防空气流入系统内。

造成奶的污染，在挤奶过程中挤奶员应集中精力一心一意，注意不要发生过挤或人为的按压挤奶杯组，这样容易会损害乳头及乳组织，使奶牛感觉疼痛或引起血乳，同时也是导致乳房炎的直接原因。

每次挤奶后，乳房内残留200毫升左右的牛奶不会对乳房造成任何不良影响，也不会影响下次的产奶量。

乳头药浴刚挤完奶的牛只，乳头管开张，由于挤奶造成的乳房内压力暂时减少，停止挤奶的瞬间会使乳头外沾染的细菌向乳房内逆流，同时乳头部的细菌也容易顺着开的乳头管进入乳房内，从而引发乳房炎。

因此挤奶完毕后应尽快对乳头进行药浴。

挤奶设备的清洗挤奶完毕后，要对挤奶系统进行彻底的清洗。

预清洗：用35-40℃的温水，直接排出，直到水清为止。

如果奶牛乳腺系统健康,那么,未被挤出的乳腺内牛奶细菌总数大概在800-1000个/毫升左右或者更低,而且主要集中于乳头乳池和乳腺乳池的牛奶中(这也是为什么标准挤奶操作流程前处理必须要挤出头三把奶的原因之一)。

然而,为什么有些奶牛场交售原奶的细菌总数始终居高不下常常高达数十万呢?究其原因,除奶牛憩息环境脏污和挤奶操作不到位外,CIP 清洗即CLEAN IN PLACE (原位清洗)失误和冷却欠妥应是主要原因。

CIP 清洗系一个广泛的概念和专业领域,其定义是指设备(罐体、管道、泵、过滤器等)及整个生产线在无需人工拆卸或打开的前提下,在一个预定时间内,将一定温度的清洁液通过密闭的管道对设备内表面进行喷淋循环而达到清洗的目的,特称CIP 原位清洗系统(Cleaning in place)。

这种方法不仅能清洗机械设备内部而且还能有效控制微生物,几乎被引进到所有的食品,饮料和制药等行业。

尽管使用优良挤奶系统对于高品质牛奶生产非常必要,但仅此依然远远不够,必须确保挤奶系统每个部件均干净清洁。

在长达逾7年足迹遍布大江南北中国各规模化奶牛场的技术服务活动中,我常遇到的有关CIP 挑战如下:1.为何使用太阳能供热系统CIP 效果总不稳定?2.不做水质测定对CIP 效果有什么影响?3.我国相当一部分奶牛场采用“两碱一酸”清洗方式(即早晚班挤奶后各进行碱洗一次,而中班酸洗一次),其主要缺点是什么?4.输奶主管道斜率不一致反映了什么?会造成何种后果?5.冲洗开始后需要对每个挤奶杯组目检什么?6.预清洗回水仍不清亮就进入碱洗会造成什么后果?7.使用总细菌数来评估CIP 会有什么不足?8.嗜热菌数量高说明什么?9.嗜冷菌数量高说明什么?10.大肠杆菌数量高说明什么?11.为什么要使用细菌数量的对数值来评估变化波动趋势?12.细菌总数高,但嗜热菌数量正常,这说明什么?13.细菌总数和嗜热菌数量持续升高,这说明什么?以下论述将会部分回答以上问题。

57第223期 NO.223 七月 July 2020中国乳业 China Dairy规模化牧场挤奶设备清洗易忽略的问题探讨文/刘世友 施福明* 魏恩功（甘肃荷斯坦奶牛繁育示范中心）摘要：随着我国规模化牧场的不断增加，牛奶质量和卫生指标也在不断提升。

为了帮助规模化牧场更好地控制原奶卫生指标，总结了影响原奶细菌总数指标的重要因素之一的挤奶设备清洗方面的研究和经验，以供从业者和研究人员参考。

关键词：规模化牧场；牛奶；细菌总数；挤奶设备；清洗随着我国规模化奶牛场的不断增加，我国原奶质量也得到了极大提升。

根据国家奶牛产业技术体系的调研，2018年我国存栏500 头以上规模牛场存栏数占规模养殖（100头以上）总存栏的77%，已经成为我国奶牛养殖的主体[1]。

规模化牧场更容易进行标准化生产及食品安全监控，生产水平和效率更高。

截至2018年，我国规模化牧场的单产水平已经提高到8.5 吨；乳蛋白率、乳脂率分别达到3.19%和3.86%，细菌总数9.2 万CFU/mL，体细胞数22.8 万个/mL，相比于美国、欧盟要求原奶细菌总数在10 万CFU/mL以下[2，3]，处于世界前列[4]。

生乳中富含脂肪、蛋白质等多种营养素，容易滋生细菌，挤奶结束后，需要对挤奶设备进行彻底有效地清洗，设备清洗属牧场原料奶高效、高质生产环节中的关键[5]。

正确清洗挤奶设备，能够有效降低牛奶中的细菌总数，对确保牛奶质量至关重要，同时能对一些传染性乳房炎的交叉感染起到有效预防的作用[6]。

目前我国乳品企业对牛奶的卫生指标要求非常严格，尤其对细菌总数指标进行严加管控。

一般来说，除了有效的设备清洗，细菌总数的控制还与规范的挤奶操作、合理的牛奶储存温度、良好的运输车辆卫生等因素有关[7]。

原奶细菌总数指标升高大多数是由于设备清洗环节出现问题而造成的。

现将牧场在挤奶设备日常清洗中容易出现的几个问题进行阐述。

1 造成细菌总数上升的问题在挤奶设备清洗过程中，常出现以下几个易忽略的问题而导致细菌总数上升。

你真的了解挤奶厅清洗流程么？2013-12-04 09:18 荷斯坦奶农俱乐部网访问量：28 [ 字号：大中小] 原标题：你真的了解么挤奶厅清洗流程——培训消毒CIP清洗史海亮现任现代牧业(宝鸡)牧场奶厅主管。

2007～2008年在马鞍山现代牧业担任挤奶班长。

2008年3月至10月任马鞍山(蒙牛)乳业奶站站长。

2009年5月至2011年3月任长春广泽乳业奶厅主管。

挤奶厅是牧场经济效益的直接体现，同时挤奶厅肩负着多个部门的业绩成果。

所以，工作中顶着更多的压力与责任，在日常工作中的监督与检查，严格要求员工按照标准的操作流程执行，以保证牛奶的质量与品质。

定期进行设备的维护保养，降低故障损坏的频次，保证有效的挤奶时间。

挤奶厅门口一、员工培训及流程牧场的核心就是挤奶厅，所以必须有标准的流程和管理，才能保证生产正常运行。

我们会定期给挤奶员工进行内部培训，包括挤奶操作程序，设备清洗以及各种指标的控制等方面。

一般采用新老员工搭配的方法，对新员工实行一对一传、帮、带的方针，使新员工尽快地融入到挤奶厅团队。

并且还会制定了一系列严格、透明的方案，主要有：绩效考核方案、班组评比、乳房炎揭发激励制度等，激励员工全身心的投入到工作中来。

挤奶厅基本操作流程指握式拳握式双手验奶从上图中我们可以了解到挤奶员工培训的基本流程。

其中，验奶分为双手验奶和单手验奶俩种使用药浴喷枪的方法。

二、挤奶时清洗消毒流程1.验奶时的消毒程序我们首先会在奶牛进入奶台时要对转盘挤奶机做立刻消毒，防止细菌交叉感染。

而前后药液是对乳房炎发病的防护，药液浓度高会有较好的效果。

现代牧业标准的前后药浴消毒液浓度，是不低于5000PPM。

消毒时需要消毒枪柄垂直向上均匀喷洒，保证每一个乳区，乳头四周的底部能全部覆盖。

对于乳区较脏的部位可以延长喷洒时间，起到乳头清洗的作用，并彻底的杀灭污垢中的细菌。

一次消毒：枪柄垂直向上均匀喷洒2. 验奶工序消毒后立即进行验奶工序，通过人工验奶方式，将奶牛每个乳区前3把奶挤出并弃掉，如发现奶中有凝乳块，可以挤至7把奶，如果仍旧有凝乳块可以确诊为乳房炎，如果没有，则为正常;鉴别牛奶质量及乳房炎牛只的揭发，并做好记录(经鉴定确认为乳房炎的牛只，用黄色圆点在牛后肢下部做标记，跗关节上部为前乳区，跗关节下部为后乳区，左右后肢代表左右乳区);发现异常牛只或异常乳区时，做好相关记录及标记，并告知套杯人员，(如：乳房炎、水乳、血乳、乳区坏死、乳头外伤、乳头冻伤、乳头孔细等)。

挤奶器消毒制度一、设备的清洗1.每次挤奶前应用清水进行冲洗，清洗时间一般10分钟。

2.挤奶后的清洗消毒2.1预冲洗挤奶完毕后，应马上进行冲洗，不加任何清洗剂，只用清洁的温水（35～40℃）进行冲洗。

预冲洗不用循环，冲洗到水变清为止。

2.2碱洗碱洗液PH值11.5（碱洗液浓度，应考虑水的PH值和硬度），预冲洗后立刻进行，循环清洗7～10分钟，碱洗温度开始在70～80℃左右，循环后水温不能低于41℃。

2.3酸洗碱洗后继续进行酸洗，酸洗液PH值3.5（酸洗液浓度，应考虑水的PH值和硬度），循环清洗7～10分钟，酸洗温度应在60℃左右。

2.4碱洗酸洗交替使用，一般“两班碱，一班酸”。

2.5在每次碱（酸）清洗后，再用温水冲洗5分钟。

清洗完毕，管道内不应留有残水。

二、挤奶设备的维护挤奶设备必须进行良好的维护保养才能有效挤奶。

不能正常运转就会影响挤奶，伤害奶牛的乳房和乳头。

挤奶设备除了日常保养外，每年都应当由专业技术工程师全面维护保养。

不同类型的设备应根据设备商的不同要求作特殊维护。

1.每天检查主要检查内容包括：真空泵油量是否保持在要求的范围内；集乳器进气孔是否被堵塞；橡胶部件是否有磨损或漏气；真空表读数是否稳定，套杯前与套杯后，真空表的读数应当相同，摘取杯组时真空会略微下降，但5秒内应上升到原位；真空调节器是否有明显的放气声，如没有放气声说明真空储气量不够；奶杯内衬/杯罩间是否有液体进入，有水或奶，表明内衬有破损，应当更换。

2.每周检查主要检查内容：检查脉动率与内衬收缩状况是否正常，可在机器运转状态下，将拇指伸入一个奶杯，其他3个奶杯堵住或折断真空，检查每分钟按摩次数（脉动率），拇指应感觉到内衬的充分收缩；奶泵止回阀，如止回阀膜片断裂，空气就会进入奶泵；3.每月检查主要检查内容：真空泵皮带松紧，用拇指按压皮带应有1.25厘米的张度；脉动器清洁，脉动器进气口需要特别做清洁，有些进气口有过滤网，需要清洗或更换，脉动器加油需按供应商的要求进行；清洁真空调节器和传感器，用一湿布擦净真空调节器的阀、座等（按照工程师的指导），传感器过滤网可用皂液清洗，晾干后再装上；奶水分离器和稳压罐浮球阀，应确保这些浮球阀工作正常，还要检查其密封情况，有磨损时应立即更换；冲洗真空管、清洁排泄阀、检查密封状况。

挤奶设备清洗流程一、引言挤奶设备是农牧业生产中不可或缺的重要工具，它们直接关系到牛奶的质量和安全。

为了确保挤奶设备的卫生和正常运行，定期对其进行清洗是至关重要的。

本文将介绍挤奶设备清洗的流程和注意事项，以便农牧业生产者们能够正确、高效地清洗挤奶设备，确保牛奶的质量和安全。

二、准备工作在开始清洗挤奶设备之前，我们需要做一些准备工作。

首先，确保所有的清洗工具和材料已经准备齐全，例如清洗剂、刷子、洗涤皂等。

同时，需要准备足够的热水，以确保清洗过程中能够充分清洗和冲洗挤奶设备。

另外，还需要检查挤奶设备是否有损坏或者异物，确保清洗的顺利进行。

三、清洗流程1. 拆卸挤奶设备：将挤奶设备分解成各个部件，例如奶桶、奶管、奶头等。

将这些部件分开，以便更好地进行清洗。

2. 清洗奶桶：将奶桶放入盛有清洗剂的水中浸泡，根据清洗剂的说明进行浸泡时间的控制。

然后，使用刷子或海绵对奶桶进行擦洗，确保将内外的污垢清洗干净。

注意，清洗剂要充分溶解，避免对牛奶产生污染。

3. 清洗奶管：将奶管用清洗剂充分浸泡，并使用专用的管刷进行清洗。

确保奶管内部的污垢被清洗干净，同时注意不要损坏奶管的弹性和密封性能。

4. 清洗奶头：将奶头用清洗剂浸泡，然后使用刷子或海绵进行擦洗。

确保奶头表面的污垢被清洗干净，并注意不要损坏奶头的形状和材质。

5. 冲洗：清洗完成后，将挤奶设备的各个部件用清水进行充分冲洗，确保清洗剂和污垢完全清除。

冲洗过程中，要注意清水的温度和流量，以确保冲洗干净。

6. 消毒：清洗完成后，对挤奶设备进行消毒是必要的。

可以使用消毒剂或高温水进行消毒处理，确保挤奶设备的卫生和安全。

7. 晾干：完成清洗和消毒后，将挤奶设备的各个部件晾干，避免细菌滋生。

可以利用自然晾干或者使用干燥器具进行辅助干燥。

四、注意事项1. 清洗挤奶设备时要穿戴好个人防护用品，例如手套和口罩，以免对人体造成伤害或污染。

2. 清洗过程中要注意使用适量的清洗剂，避免使用过量导致清洗剂残留，对牛奶质量产生影响。