远安县食用菌产业发展的经验与思考

关于远安县食用菌产业发展的建议宜昌大自然生物科技有限公司周华雄长期以来，在远安县委、县政府的高度重视下，食用菌产业发展取得了丰硕成果。

全县每年种植袋料香菇1.4亿袋以上，销售收入10亿元左右，农民人均创收4000元以上，是农民增收的主要渠道，成为了我县农业名副其实的支柱产业。

但是从近几年我县产业发展情况来看，基本上处于停滞不前状态，缺乏活力，主要存在：种植技术落后，产品质量不高；香菇品种退化，出菇率降低；市场销路单一，缺乏主动性；龙头企业受经济环境影响，缺乏发展后劲等问题。

而从全国来看，食用菌产业发展迅猛，给远安县食用菌发展带来了巨大压力，必须引起我们的高度重视。

在新的形势下，我县食用菌产业应如何发展，如何应对，本人提出以下建议：一、加大对企业的支持力度。

帮助企业改善融资环境，做好银企协调工作，在企业能够正常运转的前提下不减少企业贷款，让企业打好基础；加大项目扶持，对于能够促进产业升级和发展前景好的项目希望财政给予适当扶持，相关部门能够积极向上争取专项资金支持；明确企业香菇菌筒材料使用计划，满足企业发展基本条件；支持企业在全国消费潜力较大的大中城市市场，建立直销店；支持企业开拓国际市场，增加产品出口，建议政府要把香菇外贸企业作为招商引资的方向，并对现有从事香菇出口的外贸企业继续给予支持，同时希望出台优惠政策，鼓励香菇生产经营企业自营出口。

二、加强政府指导调控。

希望政府在示范基地建设、新品种研发与推广、种植技术先进模式研究与推广、人才引进、种植规模和资源控制等方面加以指导和调控，建好基地，发挥示范带动作用；加大科研投入，研发新品种，有计划的培育香菇替代菌种，有效防止菌种老化，提高香菇品质和种植效益，满足本县产业发展需求。

三、加强地域品牌营销。

一是远安菇农、香菇经销商以及相关企业要提高品牌意识，形成合力，打造“远安香菇”品牌。

二是需要招商局、农业局等相关部门进行科学谋划采取网络宣传和有针对性的开展区域性宣传促销活动，通过做好“远安香菇”这个地域性品牌的宣传和营销，扩大远安香菇知名度，为促进远安香菇产品销售工作创造好的条件。

食用菌产业发展探讨
1. 适应性强：食用菌本身是一种不需土地和阳光不足的作物，只需要适宜的气温和湿度条件。

此外，食用菌种类多样，不同品种对环境的适应性也都有所不同。

2. 产业链长：食用菌产业的价值链相对于其他农业产业来说更长。

从种植、加工、销售等环节都有很多子行业可以进行细分；与此同时，食用菌的附加值也非常高。

3. 产品市场广：食用菌的市场需求较大，除了消费者的需求外，各种企事业单位、军队、学校等也都有一定的需求量。

1. 人才问题：食用菌产业需要专业技术人才，如菌种繁育、生产、加工等方面的人才，但这样的人才很难培养，也很难吸引。

2. 技术问题：食用菌的种植、加工等方面一直是一个比较传统的行业，新技术、新工艺的应用较少；与此同时，食用菌的加工业中很多加工工艺仍相对落后，使得品质、价值等方面不能得到进一步的提升和发展。

3. 品牌认知度低：国内食用菌的品牌认知度相对较低，很多企业的品牌较为低端，缺乏核心竞争力。

1. 加强科技创新：加强科技创新，促进优良品种、先进技术、精细管理、科学营养等方面不断引入和推广，提高食用菌产业的技术含量和附加值。

2. 扩大生产规模：大力发展食用菌产业，扩大生产规模，提高供给水平，以应对市场需求不断增长的局面。

3. 品牌意识的转化：转变企业的营销策略，创新并提高食用菌品牌形象，建立一定的知名度和品牌价值，提高吸引力以扩展消费市场。

综上所述，随着中华特色优质食用菌产业不断发展壮大，将更加重视科技创新，加大投入的同时，积极推进产业化操作，并通过加强品牌意识的转化，扩大生产规模，加快产业升级提升，加速推进改革创新，实现食用菌产业的可持续发展和绿色发展，进一步助力实现乡村振兴战略发展。

湖北省食用菌产业的发展现状及建议作者：高虹程薇王少华熊光权何建军周明林若泰曾汉庭叶丽秀史德芳关健陈学玲杜欣王俊陈金国来源：《湖北农业科学》2008年第06期(国家食用菌加工技术研发分中心/湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，武汉430064)摘要：分析了湖北省食用菌产业的发展现状｡提出政府要加强政策引导､加大科技投入力度､科研机构应增强自主创新能力､促进食用菌科技成果转化､食用菌企业应加强与科研机构合作大力发展食用菌精深加工等建议，并对湖北省食用菌产业的发展做出了前景规划｡关键词：食用菌；发展现状；建议；湖北省中图分类号：S646文献标识码：C文章编号：0439－8114(2008)06－0726－04Current Situation and Suggestions on Edible Fungi Industry in Hubei ProvinceGAO Hong，CHENG Wei，WANG Shao－hua，XIONG g uang－quan，HE Jian－jun，ZHOU Ming，LIN Ruo－tai，ZENG Han－ting，YE Li－xiu，SHI De－fang，GUAN Jian，CHEN Xue－ling，DU Xin，WANG Jun，CHEN Jin－guo(National R&D Center For Edible Fungi Processing/Institute of Agricultural Products Processing and Nuclear－agricultural Technology， Hubei Academy of Agricultural Sciences， Wuhan 430064， China)Abstract： The present developing status of edible fungi industry in Hubei was analyzed． It is pointed out that the g overnment should improe policy and increase the input． The research institutes should strengthen the independent innovation ability to promote the transformation of sci－tech achievements． The edible fungi enterprise should reinforce the cooperation with research institute to develop the further processing．The prospect planning of edible fungi industry in Hubei is put forth．Key words：edible fungi； developing situation； suggestions； Hubei province食用菌不仅因富含蛋白质､多肽､维生素等而具有较高的营养价值，而且还含有多糖､三萜类化合物､甾醇类化合物等多种生理活性成分，具有重要的保健功能｡食用菌被誉为21世纪的健康食品，是名副其实的天然保健品[1，2]｡我国是世界上最早食用和栽培食用菌的国家，是食用菌生产第一大国[3]｡2006年产量已超过1 400万t，占世界总产量的70%以上；出口创汇11．2亿美元，出口量占全球食用菌贸易量的40%，占亚洲出口量的80%；总产值突破600亿元，仅次于粮､棉､油､果､菜，在农业中排名第6位，成为我国国民经济中一项重要产业[4，5]｡1湖北省食用菌产业发展现状近年来，湖北省的食用菌产业有了较快发展，全省食用菌年栽培面积已经超过1．1亿m2｡2007年全省食用菌总产值达到28亿元，出口创汇额近1．4亿美元，约占农产品出口总量的50%｡目前全省58个县(市､区)都有食用菌生产｡有的地方食用菌产业的产值占到农业总产值的三分之一，成为当地的支柱产业｡如远安县2004年全县食用菌总产值达1．6亿元；新州区徐古镇2004年生产鲜菇4．5万t，创产值1．2亿元，总投资1．5亿元的食用菌加工厂(武汉长华食品贸易有限公司)已于2007年投产；随州市的三里岗镇因香菇出口创汇成了全国闻名的香菇大镇，安居镇被誉为“华中巴西菇第一镇”，并出现了吉阳(广水)食品有限公司这样年出口额1 500万美元以上的龙头企业｡这样一大批食用菌专业乡镇的出现，有力地促进了农民增收，农业增效和农村富余劳动力转移｡全省主栽品种已从过去的香菇､木耳､平菇､金针菇等品种，向双孢蘑菇､白灵菇､巴西菇､杏孢菇､滑菇､姬菇等多品种发展｡过去我省食用菌产业的主要产区一直集中在西北地区，即随州､襄樊､十堰､荆门等地，主要是大洪山地区｡随着食用菌品种结构调整和栽培资源结构变化，又初步形成了以武汉为中心的大城市及平原湖区草腐菌产区，以宜昌为中心高山反季节特色产区｡在以武汉为中心的草腐菌平原产区，双孢蘑菇产量继续大幅度上升，以白灵菇､姬菇､杏孢菇､草菇为代表，以农作物秸秆为主要栽培原料的种植格局基本形成，借助于地理交通､信息和加工技术的优势，成为湖北省食用菌产业发展的新亮点｡宜昌市远安县，在严格控制椴木栽培，继续扩大代料栽培，不断拓宽栽培种类的基本原则下，逐步走向利用鄂西南区特殊的地理气候条件，推广代料栽培，发展茶树菇，发展香菇反季节栽培，稳定了食用菌生产规模｡在随州－襄樊－十堰传统食用菌产区，食用菌生产具有悠久的历史和良好的技术基础｡在保护森林资源的前提下，各地一方面通过推广代料栽培，推广优良菌种和先进生产技术，广泛培训菇农，推广节能蒸汽灶，挖掘生产潜力，另一方面利用稻草､麦秆､玉米秆等农作物秸秆，发展多品种栽培｡随州市曾都区是全国食用菌生产基地县之一，其香菇､木耳产量和质量誉满全国，走向世界｡近年来，曾都区十分重视食用菌产业可持续发展，2006年食用菌出口创汇6 500万美元，在传统的香菇､木耳等品种基础上，开始发展巴西菇､白灵菇､滑菇､茶树菇等品种，巴西菇的生产已初具规模，开始了新的尝试和飞跃｡省委省政府领导对湖北省食用菌产业发展给予了高度关注｡2003年省政府将食用菌列为全省的九大特色农产品之一，2005年又将食用菌生产列入优势农产品板块基地建设计划｡2006年2月，副省长刘友凡同志在“关于加快湖北省食用菌产业发展的建议”上批示了具体意见，要求将食用菌列入湖北省农业版块建设项目，列入“十一五”科技发展规划｡随着经济结构的调整，东南沿海地区由于劳动力成本和资源的制约，我国食用菌生产基地将逐步向中西部省份转移，湖北正面临食用菌产业快速发展的历史机遇｡2湖北省食用菌产业发展面临的问题目前，湖北省的食用菌生产已有很好的基础，区域化､集约化､规模化已初步形成，其产品已成为全省农产品出口创汇的第一大产品｡但是与全国先进省份相比我们还有很大的差距｡从表1可以看出，食用菌产量排名我省名列第8位，食用菌产值排名我省仅列第9位，在全国而言并没有绝对优势｡要保持我省食用菌产业的健康发展还面临很多困难和问题｡2．1政府科技专项经费投入不足食用菌生产各主产区的政府都非常重视，有条件的地方在资金上也都给予了一定扶持，如武汉市政府每年安排了一定资金对食用菌产业发展给予支持｡但就全省而言，还没有从产业发展的战略高度，制定出台系统的扶持政策[7]；在菌种研发､新技术的推广应用､尤其是食用菌精深加工方面都没有专项资金投入｡2．2食用菌深加工产品开发不够我省虽然是食用菌出口的大省，但基本上提供的都是初级产品，在深加工领域科研和开发工作都很薄弱｡目前我省的食用菌产品主要是鲜销(如平菇､草菇､金针菇等)､干制(如香菇､木耳等)､盐渍(如双孢蘑菇等)､速冻等方式，在食用菌深加工领域中产品极少，特别是许多具有重要保健作用的食用菌加工产品的开发更是严重滞后，加工增值占食用菌总产值的比重不足10%(而日本､韩国等发达国家一般是30%～40%)｡2．3缺乏以深加工为主导的龙头企业各地在引进和培植食用菌企业方面做了大量工作｡涌现出了武汉天添公司､武汉长华集团､宏源公司､远安森源公司､吉阳食品､大山集团襄樊公司等一大批龙头企业｡但这些龙头企业要么以菌种和栽培为主，要么以贸易出口为主，大部分提供的仍然是一些初加工产品｡即使象武汉长华这样以加工为主的大型企业，也只是以蘑菇罐头､酿造蘑菇酱油这样科技含量不高､加工增值较低的加工食品为主｡而少数从事食用菌深加工的生物科技企业也多规模不大，且其原料也往往是随意收购的廉价品，没有标准化的生产基地｡这种现状将导致食用菌技术和产业化难以升级｡2．4其他问题菌种管理有待进一步规范，菌种经营和管理无序，坑农害农事件时有发生，而且在食用菌出口中还面临菌种知识产权纠纷的风险；标准化生产方面还存在较大差距，从菌种选育､菇场选址､菇房管理､栽培技术､生产加工到储藏运输及销售，尚未建立完善的食用菌生产安全体系(HACCP)，难以有效应对发达国家对我国实施的“绿色壁垒”；出口渠道有待进一步拓宽，我省食用菌产品特别是鲜品的出口主要由少数有出口经营权的经营企业所控制，因此压级压价收购现象时有发生，严重挫伤了菇农的积极性[8]｡3对湖北省食用菌产业发展的几点建议3．1政府要加强政策引导，加大科技投入力度在食用菌主产区，建立一批食用菌生产加工基地，大力发展无公害､绿色和有机食用菌生产加工，同时积极推进食用菌即食食品､保健品及药物开发，从根本上提升我省食用菌行业发展水平｡初加工主要在主产区进行布局，精深加工主要在中心城市布局｡在食用菌加工产品结构中，力争初加工制品比重下降，不超过80%，即食､保健食品和药物制品比重上升，分别达到15%和5%，深加工出口级产品加工总量达30%以上｡省政府应安排专项资金用于食用菌生产的管理､新技术的推广应用､深加工新产品的开发以及对食用菌深加工企业的扶持；省相关部门应加大对食用菌菌种和精深加工研究领域的资助，充分发挥我省食用菌科研力量雄厚的优势；各主产地的政府也要加大对食用菌科研的投入，形成合力，努力把我省由食用菌生产大省建设成食用菌生产强省｡3．2科研机构应增强自主创新能力，促进食用菌科技成果的转化目前我省食用菌产业处在上升的初级阶段，但食用菌科技成果的转化率仍然偏低｡目前，食用菌加工方面的专家很少，且专业单一，学科交叉少，与企业的联合也不密切｡科研单位在食用菌深加工领域也缺乏自主研发创新，经常是抄袭别人的产品｡因此，科研机构需要认真探索､深入研究食用菌的化学组成､物化性质和贮藏加工过程中的各种变化，为深加工提供理论基础；研究食用菌贮藏保鲜新技术，大大延长新鲜菇品的保存时间，提高鲜品的附加值；在已有食用菌深加工产品，如菇类酱油､食用菌多糖等取得良好经济效益和社会效益的基础上，不断研究开发新的食用菌加工食品和保健食品，实现食用菌产品的增值；深入研究食用菌深加工新技术和各种食用菌的活性功能成分，为食用菌天然新药开发打下基础｡3．3企业应加强与科研机构的合作，大力开展食用菌精深加工企业不是基础的科研原创者，其价值在于科研成果的产业化，商业化｡因此食用菌企业应加强与科研机构的合作，大力开展食用菌精深加工，开发具有超强卖点和技术优势的功能性系列食品或药品，应基于“健康，方便，安全､创新”的标准，向“功能明确合理化､加工包装形式多样化和消费对象层次化”的方向发展[9]｡3．3．1功能明确合理化目前，市场上的食用菌保健品或成分相似，但是功能繁多；或成分各异，但功能类似｡随着消费者对保健品的日益了解，合理明确地定位食用菌保健产品的功能，利于消费者的选择，更有利于企业摆脱产品同质化的困境，脱颖而出｡3．3．2加工､包装形式多样化随着产品同质化的日益严重，寻求新的加工形式非常必要｡加工形式可以有饮料型，包括固体饮料和液体饮料型；胶囊型，方便携带，适宜各类人群；口服液型，适于澄清度高的菌类；糕点型，以食用菌的有效成分作原料，制成不同类型的糕点｡3．3．3消费对象层次化消费对象面对的是不同职业，不同年龄，不同性别，不同喜好，不同消费层次的人群｡因此，在开发新产品前，必须给产品提前定位｡如按照年龄可以分为儿童保健类，中青年保健类和老年保健类｡针对不同消费者的特点，选择相应的食用菌开发｡如儿童保健类，可开发补血､补钙､补锌､增智､开胃等方面的功能；中青年保健类，可开发增强体质､提高肌体应激能力､保持旺盛功能；老年保健类，可开发降血压､降血脂，防治骨质疏松､神经衰弱､糖尿病等功能｡3．4各环节运作标准化应加强食用菌菌种管理，严格按照农业部新颁布的食用菌菌种管理办法执行，同时还要保护已有的菌种资源，并通过引进国外新菌种和育种新技术，研究出具有我国自主知识产权的菌种；食用菌生产的各个环节都要标准化运作，现在我们制订了许多质量标准，但缺乏操作标准，要从人员培训入手，提高广大从业人员包括菇农的标准意识，构建食用菌产品质量标准体系HACCP质量体系，努力提高食用菌产品安全控制的能力，保障食用菌产品的质量和安全；要适当放活食用菌自主经营出口权，拓宽出口渠道，制定相关市场规则，保护菇农积极性[10－12]｡4湖北省食用菌产业的发展规划“十一五”期间我省食用菌产业要加快“三大转变”｡即从重生产转向重市场，从粗放型转向精深加工型，从传统型转向科技型｡重点抓好“四个环节”：即基地生产､精深加工､市场开拓､科技创新｡努力提高“四个比重”，即食用菌附加值､科技含量､市场占有和在国民经济中的比重｡做好“六篇文章”：发展科技化､做好科技兴菌文章；品种珍稀化，做好可持续发展文章；产品优质化，做好优势品牌文章；经营产业化，做好市场开拓文章；消费大众化，做好食用菌特色文章；管理服务化，做好软环境建设文章｡实现产业升级，其战略重点如下｡1)实施“基地化､工厂化”战略｡全面推广标准化､工厂化生产模式｡不断增加食用菌产量，提高产品质量｡2)实施“品牌战略”｡建立激励机制，制定扶持措施｡对获得省部级､国家级名牌的企业进行奖励｡积极开展食用菌品牌创建活动｡鼓励龙头企业使用名牌称号｡规范生产､加工､包装，不断提升我省食用菌产品的知名度和市场竞争力｡3)实施“科技兴菌”战略｡充分发挥我省科研部门､大专院校的技术优势｡加快新品种､新技术､新工艺的开发､引进和推广｡不断提高食用菌行业的科技含量和技术水平｡增强产业的发展后劲｡加强食用菌废料的综合开发研究，提高食用菌生产原料的循环利用水平，促进食用菌产业的可持续发展｡到“十一五”末，力争使我省在食用菌生产规模､产量､品种､科技实力､营销网络､批发市场､辐射示范功能等各个方面都做大做强，步入全国食用菌行业的先进行列｡参考文献：[1]梁敏，邹东恢．食用菌的功能性与产业开发[J]．食品研究与开发，2006，27(4)：99－101．[2]刘振江，王红育．食用菌功能食品的研究与开发[J]．食品科技，2007，(1)：29－31．[3]向敏．我国食用菌产业发展的现状､问题和对策[J]．中国蔬菜，2006，(6)：1－3．[4]郑悦．中国食用菌产业亟待从传统农业转向食品工业[N]．中国食品质量报，2008－05－13(2)．[5]中国食品土畜进出口商会食用菌分会． 2007年我国食用菌产品出口创汇形势分析[J]．浙江食用菌，2008，16(2)：5－6．[6]中华人民共和国农业部农产品加工局． 2006中国农产品加工业发展报告[M]．北京：中国农业科学出版社，2007．115－116．[7]刘传会，陈军．入世后湖北省加快发展食用菌产业刍议[J]．农村经济与科技，2003(12)：25－26．。

我国食用菌发展存在的问题与产业高质量发展的建议一、我国食用菌发展存在的问题1、我国食用菌种业缺乏创新。

我国既是食用菌资源大国，又是全球最大的食用菌生产、消费、出口国。

但是，作为核心技术（产业“芯片”）的菌种，除木耳、玉木耳、银耳等品种外，目前大宗食用菌类品种几乎被国外垄断，如双孢菇菌种市场被美欧企业占据，白色金针菇菌种被日本千曲化成公司垄断。

究其原因，在于我国食用菌产业发展虽快，但种业科技研发起步晚、起点低，缺乏系统的科学研究，技术支撑严重不足，突出表现在食用菌菌种以作坊式而非专业化的生产方式、育繁推相互脱节、品种更新极慢、基础研究薄弱、技术支撑不足等诸多方面。

2、食用菌市场混乱，阻碍产业良好发展。

菌种对于食用菌而言至关重要，好的菌种蕴含良好的经济效益，同时也决定着企业的兴衰。

然而，目前我国菌种市场呈现比较混乱的状态。

①菌种厂设立缺乏合理的规划。

食用菌产业利润丰厚，不少企业纷纷投资设立菌种厂。

然而由于制作工艺的匮乏，菌种质量低下，食用菌产量低下。

②菌种工作人员素质参差不齐。

菌种培育需要专业的知识，在经过严格的工序之后才能产出合格的菌种。

然而，在当前的育种人员中，有不少未接受严格的专业培训，属于非专业人员，对于育种工作仅仅掌握皮毛。

③市场广告宣传混乱。

广告属于产品经营最重要的环节和范畴，借助媒介进行广告投放能够极大地提升产品影响力。

然而，为了能够达到良好的产品宣传效果，不少企业在广告投放时不免夸大其词，违背事实，宣传泛滥，严重阻碍了食用菌产业实现良好发展。

3、我国食用菌生产方式整体上仍然粗放。

目前食用菌生产仍然以传统农法栽培为主，并且普遍以分散的家庭生产经营方式为主，属于粗放型的生产经营方式，其生产技术不规范，缺乏标准化的工艺和流程，产品质量得不到保障。

4、产品质量稳定性问题限制产业健康发展。

随着技术的不断提升，食用菌在产品、质量以及包装上均取得了较大的进步，但在质量稳定性上依旧不足，让人担忧。

近年来，因产品质量而导致的安全事故时有发生，为此，各企业必须提高警惕，竭力保证食用菌的质量。

乡镇食用菌产业发展经验做法与成效前言作为我国重要的特色农产品之一，食用菌已经被纳入国家战略性新兴产业的范畴之中。

自2010年以来，中国食用菌的年产量稳居全球第一。

在食用菌产业的发展历程中，乡镇是最为重要的生产、加工和销售网络之一。

本文将探讨乡镇食用菌产业的发展经验、做法与成效，希望能对有需要的读者有所帮助。

乡镇食用菌产业的现状乡镇是中国农村地区的基本组成单位，也是农业生产、供应和市场的一个重要部分。

乡镇食用菌产业的发展能够带动乡村经济发展，提高农民收入，推动城乡经济一体化的发展趋势。

目前，我国乡镇食用菌产业主要分为两个层次：一是以村为单位的小规模食用菌种植，以便于满足当地居民的日常食用需求；二是以乡镇为单位的大规模食用菌种植，主要以工业化方式生产，并远销全国各地。

据统计，2019年，我国的食用菌总产量为3116万吨，占全球产量的74.4%。

其中，乡镇和农村地区的食用菌产量占比逐年提高。

乡镇食用菌产业发展的历程在改革开放初期，我国食用菌产业和我国农村经济一样，处于落后状态。

农民依靠自己的经验和小规模种植方式进行生产。

2000年以前，中国食用菌的生产和销售极其分散，数量个别，并且缺乏规范的生产标准和品牌。

随着农业科技的进步、市场需求的不断扩大、国家政策的倾斜，我国食用菌产业逐渐步入健康快速发展的轨道。

通过引进和推广先进的技术和模式，我国的食用菌产业逐步规模化、集约化和标准化，乡镇食用菌产业成为乡镇经济发展的新亮点。

在农业部等政府部门的大力支持下，各地乡镇逐渐建立起较为完整的食用菌种植加工体系。

通过区域性的技术合作和资源共享，乡镇食用菌产业团队的组建和培育也逐步加强。

乡镇食用菌产业发展的经验和做法乡镇食用菌产业的发展，既需要政府大力支持，也需要良好的市场环境、一流的企业管理人才和企业的创新精神。

1. 政府支持政府对于乡镇食用菌产业的发展的支持主要包括以下几个方面：•经济财政方面的支持：对于具备一定规模的乡镇食用菌产业实施税收减免、财政转移支付等财政补贴政策，以及推出必要的金融政策和贷款。

当前食用菌生产开发的思考作者：章小华来源：《现代园艺》2008年第08期近年来，各地利用丰富的自然资源和适宜的气候条件，大力发展香菇、木耳、凤尾菇、蘑菇、珍稀食用菌等食用菌生产，取得了显著的经济效益和社会效益。

2007年，我县食用菌年产量达3000t以上，总产值近2000万元。

许多专业户在食用菌生产中获得了很高的经济收入，如桃源的张兆池在食用菌生产中，年纯收入达万元以上；文江梅山的蘑菇生产形成了规模，高山区反季节香菇初步得到推广等等，成为农村的一项新产业。

但在生产中仍然存在许许多多的问题和困难，致使食用菌生产不能全面发展。

1 存在问题1.1 “有限”资源的损耗与“无限”资源的开发利用问题没有得到很好的解决首先是在发展香菇、木耳的同时，没有很好地考虑到有限的阔叶林资源的充分利用，尚有相当部分的菇农仍然采用原始的方法，实行段木栽培。

即使是袋栽的方法，也无法摆脱破坏生态环境、吃子孙饭的现实。

以大田县为例，据统计，目前全县阔叶林蓄积量仅200万m3，且多数分布于峭壁、陡坡地段，并处于中幼龄期，一经砍伐就无法恢复其生态的平衡，对水土保持等造成极大的影响。

其次是利用“无限”资源（稻草、木薯秆、玉米秆）为原料的蘑菇、香菇等生产没有得到全面推广，使这一资源多数被浪费。

再次是竹果林荫空地等有利于食用菌生产的生态条件没有充分利用，致使生产场所受限制，或占用良田。

1.2经营管理不善首先是目标不清。

主要表现在认识模糊和取向错误，对经营成效、预期目标应具备的条件、存在问题认识不足，或只看到问题的一部分，就认为已经认识了问题的全面，而得出错误的结论，造成经营上的错误和失误。

科学的管理要求必须全面系统地明确具体的经营管理目标，然后提出切实可行的措施予以实施。

其次是科技意识淡薄。

许多人在食用菌生产管理上既缺乏科技基本常识，又缺乏对科技重要性的认识，不重视科技知识的学习，也不重视培养技术人员，管理上不是考虑如何尽可能地吸收和应用先进科技去提高生产力，而是满足于一知半解，敷衍了事，致使由于技术措施的失误，造成生产上的严重失误。

一、概述近年来，随着农村经济的持续发展和乡村振兴战略的实施，食用菌产业作为农村产业的重要组成部分，正逐渐成为推动农村经济增长、改善农民生活的重要力量。

然而，在发展食用菌产业的过程中，仍然存在着一些问题和挑战。

本文旨在提出一些建设性的建议，以实现食用菌产业健康、可持续发展，促进乡村振兴事业的蓬勃发展。

二、加大技术支持和培训力度1. 加强科技创新与研发。

针对食用菌产业存在的病虫害、质量安全等问题，加大科技投入，加强食用菌栽培技术、产品加工技术等方面的研发，并将科研成果转化为实际生产力，提高产业运行质量和效益。

2. 加强技术培训。

组织开展食用菌种植及加工技术培训，提升农民对食用菌生产加工技术的掌握程度，提高生产技术和管理水平，促进规模化、标准化生产，保障食用菌产业的质量和安全。

三、优化产业布局和产销结合1. 优化产业布局。

选择适宜的地理环境和气候条件，发展生态循环型的食用菌产业，推动“企业+合作社+农户”等多种经营主体联合发展，促进食用菌产业的规模化、专业化、产业链化发展。

2. 加强产销结合。

通过与生产基地、专业市场和餐饮企业等方面的合作，开发食用菌深加工产品，实现产销对接，拓宽销售渠道，提高产品附加值，增加农民收入，推动食用菌产业向深加工、品牌化、多元化方向发展。

四、加强质量安全监管和标准化认证1. 加强监管力度。

建立完善的食用菌生产质量安全监管体系，加大对食用菌生产过程的监督检查力度，保障食用菌产业健康发展，保障用户的身体健康和权益。

2. 推进标准化认证。

依托国家、行业标准，加快食用菌产业的标准化、规范化建设，推动食用菌生产从“散养式”向“标准化、规模化”转变，提高产品质量和竞争力。

五、促进农民增收和就业创业1. 拓展农民增收渠道。

通过种植食用菌、深加工、销售等方式，拓展农民增收渠道，使农民通过参与食用菌产业获得更高的经济收益，增加农村居民的收入。

2. 支持农村就业创业。

鼓励和支持农村青年和务工人员返乡创业，发展食用菌种植、加工等产业，提供就业机会，推动农村劳动力就业，促进农村经济全面发展。

前期工作总结暨食用菌产业发展的畅想近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食用菌成为了人们日常餐桌上的佳肴。

我在过去一段时间里参与了食用菌产业的发展，以下是我对此的前期工作总结以及对未来食用菌产业发展的畅想。

首先，我参与了食用菌生产的实际操作。

通过在食用菌生产基地的实地实践，我深入了解了不同食用菌的培育方法和生长环境的要求。

我亲自参与了菌种的培养、菌袋的灭菌、接种、管理等过程，学习了如何控制温湿度、光照等条件的方法。

在实际操作中，我认识到了食用菌生产的复杂性和技术性，对于保证菌种的纯度、提高菌袋的利用率等方面需要不断的实践和改进。

其次，我深入了解了食用菌产业的市场需求和竞争情况。

通过市场调研和与行业内人士的交流，我了解到食用菌作为一种高蛋白、低脂肪、低糖的健康食材，其市场需求逐渐增长。

与此同时，我也了解到国内外食用菌产业的竞争激烈，各个企业都在积极探索新的品种、开发新的产品，提高产品质量、降低生产成本。

这让我意识到了食用菌企业要在市场中脱颖而出，必须要不断创新、提高自身竞争力。

根据以上的实践和了解，我对食用菌产业的发展有了一些畅想。

其次，食用菌产业应该加强品牌建设和市场推广。

通过品牌建设，可以提升消费者对产品的认知和信任度，增加产品的附加值。

同时，通过市场推广，可以扩大产品的知名度和市场份额。

例如，可以加大线上线下推广力度，与健康生活相关的品牌进行合作和联合营销，创造更多消费场景。

这样能够有效地提高食用菌的销售量和销售额。

最后，我认为食用菌产业应该注重可持续发展。

要通过科学农业种植模式，减少对土壤和环境的污染，提高资源利用率，实现循环经济。

同时，要加强产业协作，推动产业链的优化和升级。

比如，与农业机械厂商合作开发适用于食用菌种植的设备，与物流企业合作打通冷链配送，与餐饮企业合作开发新的食材应用等。

这样不仅可以降低生产成本，提高效益，还能促进食用菌产业与其他相关产业的融合。

综上所述，我在前期工作中对食用菌产业进行了实践和了解，对其未来发展有了一些畅想。

浅谈发展低能高效食用菌产业的思考与对策食用菌产业是农民收入的主导产业，占农民收入的50%左右，今年下半年，由于受国际、国内市场行情的变化，干制香菇市场综合价格由去年的25元/斤下降到目前的17元/斤左右，每斤价格下降8-10元，去年的香菇收入让农民们喜笑颜开，今年的香菇却被农民称为“伤心菇”。

如何结合我镇的旅游发展实现食用菌产业的可持续发展，拓展农民的增收渠道，增加农民的收入，本人通过认真的走访调查，形成了一份报告，供领导参考和农民朋友借鉴。

一、目前我镇食用菌发展现状X镇现有山林面积33万亩，自七十年代末期引进人工栽培椴木香菇、九十年代发展袋料香菇栽培以来，在为农民增加了经济收入的同时，也消耗了惊人的林木资源。

根据对近两年的生产情况摸底（见附表一）和国内外市场的调查，我镇食用菌生产主要存在以下问题：1、资源消耗量大。

目前我镇菇农一般采用直径20厘米的塑料外袋，每袋装木质生料5斤左右，蒸料需消耗木材0.5斤/袋，烘烤香菇需消耗木材2斤/袋，共计需消耗木材7.5斤/袋；2010年我镇发展427.2万袋，消耗木材3204万斤，折合材积12816立方；2011年我镇发展550.9万袋，消耗木材4132万斤，折合材积16527立方。

2、品种单一、种植技术相对落后且效益低下。

目前我镇种植的袋料香菇以春栽为主、秋栽为辅，沿袭传统的种植模式；经济效益低下；河南省鲁山县城关镇是一个没有山林资源的镇区，年发展椴木香菇在200万筒（长1.1米、直径0.1米、重量约30斤左右），每筒收益在25元左右，香菇主要销往日本、欧美市场。

河南省西峡县双龙镇袋料香菇以形正、色艳、脚短、肉厚享誉国内外；随州市草店镇、殷店镇也是一个没有山林资源的大镇，年发展袋料仿木香菇（不剪菇脚）2000万袋以上，每袋收益在20元左右，主要销往香港及东南亚市场。

远安县主要以鲜香菇生产为主（不剪脚、不烘干），发展反季节袋料香菇在3000万袋左右，鲜菇的销售主要立足浙江、福建等沿海城市和武汉市，收入4.5元/袋，经济效益相当可观。