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饭店管理规章制度第一章总则第一条为维护饭店的正常经营秩序，保障员工和客人的权益，制定本规章制度。
本规章制度适用于全体员工和客人。
第二条所有员工必须遵守本规章制度，严格执行饭店的管理制度，服从领导和管理人员的指挥。
第三条饭店管理人员有权对员工进行监督和管理，对违反规定的行为进行处理。
第四条任何员工不得违反国家法律法规和饭店的规定，否则将受到相应的处罚。
第二章禁止事项第五条禁止在饭店内吸烟，饭店设有吸烟区域的除外。
第六条禁止在饭店内饮酒过量，酗酒者将被劝阻或请离饭店。
第七条禁止员工在工作时间私自聊天、看手机或进行与工作无关的活动。
第八条禁止员工在饭店内偷盗，一经发现将追究其法律责任。
第三章工作规定第九条严格遵守工作时间，不能迟到早退，否则将做出相应的扣款处理。
第十条员工工作期间必须佩戴工作牌，否则将被视为工作人员。
第十一条员工工作期间必须穿着整洁的工作服，保持仪容端庄，不得擅自更换工作服或携带私人物品。
第十二条员工工作期间必须服从领导的安排和调动，不得擅自离岗或私自调休。
第四章对客规定第十三条对客人称之为"客人"，禁止称呼为"顾客"，以提升服务态度和质量。
第十四条对客人要热情周到，礼貌用语要得体得当，不得发表带有侮辱性的言论。
第十五条对客人的要求要积极主动地满足，不能出现拒绝服务的情况。
第十六条对客人的投诉要认真对待，及时处理并给予合理的解释和补偿。
第五章处罚规定第十七条对违反规定的员工将根据情节轻重给予相应的处罚，包括扣款、警告、调岗、停职等。
第十八条对情节严重的违反规定的员工将辞退，不得再在本饭店从事任何工作。
第六章结语本规章制度自颁布之日起生效，对饭店的所有员工必须严格遵守，如有违反将受到相应的处罚。
饭店将严格执行管理制度，确保员工和客人的权益，维护饭店的正常秩序。
希望全体员工能够团结一致，共同努力，为饭店的发展做出贡献。
餐饮联营店管理规章制度第一章总则第一条为规范餐饮联营店的经营行为，提高服务质量，保障消费者权益，制定本规章制度。
第二条餐饮联营店是指由多家餐饮企业联合经营的餐饮服务场所，其各方平等合作，独立经营的联营形式。
第三条餐饮联营店的管理遵循公平、公正、公开的原则，确保各方的合法权益。
第四条餐饮联营店应当遵守国家有关法律法规，遵守商业道德，加强自律管理，履行社会责任。
第五条餐饮联营店应当建立健全管理制度，明确各方的权利和义务，规范日常经营行为。
第二章经营管理第六条餐饮联营店的各方应当共同参与经营管理，共同承担经营风险，确保联营店的正常经营。
第七条餐饮联营店应当根据市场需求和消费者口味，合理制定经营计划，确保产品质量和服务水平。
第八条餐饮联营店应当建立健全财务管理制度，明确资金来源和去向，加强财务监管，防止财务风险。
第九条餐饮联营店应当加强食品安全管理，做好食品采购、加工、储存和销售环节的卫生检查，确保食品安全。
第十条餐饮联营店应当制定员工管理制度，建立健全薪酬制度和绩效考核机制，激励员工提高工作效率。
第十一条餐饮联营店应当加强对员工的培训和教育，提高员工的职业素质和服务水平，确保给消费者提供优质服务。
第十二条餐饮联营店应当建立健全投诉处理机制，及时处理消费者投诉，解决消费者的问题，保障消费者权益。
第三章各方权利和义务第十三条餐饮联营店的各方在联营合同中应当明确各自的权利和义务，合作关系互惠互利。
第十四条餐饮联营店的各方应当按照合同约定的份额出资，按照合同约定的分成比例分配经营收益。
第十五条餐饮联营店的各方应当共同参与经营管理，共同承担经营风险，确保联营店的正常经营。
第十六条餐饮联营店的任何一方不得擅自调换或更换合作方，未经其他联营方同意，不得私自转让合作份额。
第十七条餐饮联营店的各方应当遵守合同约定的合作期限，合作期满后如有继续合作意愿，应当重新签订合作协议。
第十八条餐饮联营店的各方应当保守合作的商业秘密，不得泄露商业机密，不得利用合作关系谋取不正当利益。
中国饭店规章制度最新表第一章总则第一条为规范中国饭店的管理秩序，提高服务质量，保障顾客的权益，特制定本规章制度。
第二条中国饭店是指在中国境内经营餐饮服务的商户。
本规章制度适用于中国饭店的所有员工和顾客。
第三条中国饭店应严格遵守国家有关法律法规，维护公共秩序，保障企业和员工的合法权益。
第二章服务规范第四条中国饭店应提供高质量的餐饮服务，确保食品安全。
第五条中国饭店的员工应尊重顾客，礼貌待人，积极为顾客提供优质服务。
第六条中国饭店应遵守营业时间，不得随意停业或延长营业时间。
第七条中国饭店应保持餐厅环境整洁卫生，确保用餐环境舒适。
第三章员工管理第八条中国饭店的员工应遵守企业规章制度，服从管理安排。
第九条中国饭店应对员工进行定期培训，提升员工的服务水平和专业技能。
第十条中国饭店应建立健全的员工考核制度，激励员工提升业绩。
第四章安全管理第十一条中国饭店应建立健全的安全管理制度，确保员工和顾客的人身和财产安全。
第十二条中国饭店应定期对餐饮设备进行检查维护，保障设备正常运转。
第十三条中国饭店应定期组织安全演练，提高员工应急处理能力。
第五章财务管理第十四条中国饭店应建立严格的财务管理制度，做到开支合理，节约成本。
第十五条中国饭店应定期进行财务核算，确保企业经营状况稳健。
第六章素质提升第十六条中国饭店应鼓励员工参加文化体育活动，提高员工的素质。
第十七条中国饭店应定期组织员工进行文明礼仪培训，提升员工的职业道德。
第七章附则第十八条中国饭店规章制度由企业管理人员负责解释，并定期修订。
第十九条中国饭店应建立健全投诉处理机制，及时处理顾客的投诉和意见。
第二十条本规章制度自颁布之日起实施。
以上是中国饭店规章制度的详细内容，希望所有员工和顾客都能严格遵守，共同维护中国饭店的良好形象，提高服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。
谢谢！。
餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。
第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。
第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。
第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。
第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。
第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。
第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。
第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。
第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。
第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。
第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。
第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。
第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。
第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。
第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。
第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。
第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。
第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。
第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。
第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。
第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。
第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。
第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。
第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。
以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。
愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。
第一章总则第一条为了贯彻落实国家关于绿色发展的战略部署，推动酒店行业可持续发展，提高酒店资源利用效率，降低环境污染，保障宾客和员工的身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本酒店所有部门及员工，旨在建立健全绿色饭店管理体系，营造绿色、环保、节能、健康的酒店环境。
第三条本制度遵循以下原则：1. 节能减排：倡导节能减排，降低能源消耗，减少碳排放。
2. 资源循环利用：提高资源利用率，减少废弃物产生，实现资源循环利用。
3. 安全环保：确保宾客和员工的生命财产安全，维护酒店周边环境。
4. 全员参与：鼓励员工积极参与绿色饭店建设，形成绿色饭店文化。
第二章组织机构与职责第四条成立绿色饭店管理小组，负责绿色饭店工作的组织、协调、监督和检查。
第五条绿色饭店管理小组职责：1. 制定绿色饭店管理制度和实施计划；2. 组织开展绿色饭店培训，提高员工环保意识；3. 监督各部门落实绿色饭店工作；4. 定期评估绿色饭店实施效果，提出改进措施；5. 向酒店管理层汇报绿色饭店工作进展。
第六条各部门职责：1. 人力资源部：负责绿色饭店宣传、培训、考核等工作；2. 财务部：负责绿色饭店成本控制，确保节能减排；3. 营销部：负责绿色饭店形象宣传，吸引环保意识强的宾客；4. 工程部：负责酒店能源设备维护，确保节能效果；5. 客房部、餐饮部、前厅部等：负责客房、餐饮、前厅等区域的具体绿色工作实施。
第三章节能减排第七条能源管理：1. 采用节能设备，降低能源消耗；2. 加强能源设备维护，确保设备正常运行；3. 定期检查能源使用情况，及时发现问题并整改；4. 实施能源费用分摊制度，提高员工节能意识。
第八条水资源管理：1. 采用节水设备，降低水资源消耗；2. 加强水资源循环利用，提高水资源利用率；3. 定期检查水管、阀门等设施，防止漏水现象；4. 提倡宾客节约用水，宣传节水意识。
第四章资源循环利用第九条废弃物管理：1. 建立垃圾分类制度，提高废弃物回收利用率；2. 对可回收废弃物进行分类收集、处理；3. 对有害废弃物进行专业处理，确保环保要求；4. 提倡宾客参与废弃物分类，共同维护绿色环境。
饭店运营部的规章制度第一章总则第一条为规范饭店运营部的管理和工作，提高服务质量，保障客户满意度，特制定本规章制度。
第二条饭店运营部是饭店的重要部门，负责饭店的日常运营管理工作，必须严格执行本规章制度。
第三条饭店运营部的工作目标是提供优质的餐饮服务，为客户营造舒适的用餐环境。
第四条饭店运营部遵循“顾客至上，服务至上”的宗旨，努力提升服务质量，满足客户需求。
第五条饭店运营部负责向上级领导汇报工作情况，接受领导的指导和监督。
第二章组织机构第六条饭店运营部设部长一人，副部长若干人，具体人员设置根据实际情况而定。
第七条饭店运营部设人事、财务、采购、餐饮服务等职能部门。
第八条部长负责部门的全面管理工作，副部长协助部长处理日常事务。
第九条部门负责人对所负责的工作负有全面的责任，必须认真履行职责，服务于客户。
第十条饭店运营部设立例会制度，定期召开部门例会，讨论工作计划和问题解决方案。
第三章工作职责第十一条饭店运营部负责制定和实施饭店的运营计划，提出饭店发展建议。
第十二条饭店运营部负责制定并执行相关的管理制度和标准，确保服务质量和安全。
第十三条饭店运营部负责协调各职能部门之间的工作，推动工作协调配合。
第十四条饭店运营部负责对员工进行管理和培训，提升员工服务意识和专业技能。
第十五条饭店运营部负责监督和检查饭店各项工作的执行情况，及时发现和解决问题。
第四章工作流程第十六条饭店运营部工作流程分为服务准备、客户接待、餐饮服务、结账离店等环节。
第十七条服务准备包括清洁整理、用品备齐、餐厅布置等工作，确保服务质量。
第十八条客户接待包括迎宾引导、介绍服务、接待安排等工作，密切关注客户需求。
第十九条餐饮服务包括点餐服务、上餐服务、推荐菜品等工作，提供优质用餐体验。
第二十条结账离店包括结账服务、送别服务、客户满意度调查等工作，确保客户满意。
第五章工作纪律第二十一条饭店运营部工作人员必须遵守饭店的各项规章制度，认真履行工作职责。
第二十二条饭店运营部工作人员必须严格遵守工作时间要求，不得私自调整工作时间。
宾馆饭店物资仓库防火安全管理制度模版第一章总则第一条为了保障宾馆饭店物资仓库的安全，预防和控制火灾事故，合理利用和保护物资，根据国家有关法律、法规和标准，制定本制度。
第二章防火组织第二条宾馆饭店应设立专门的防火组织，负责物资仓库的防火工作。
第三条宾馆饭店应委派专门人员担任防火工作负责人，负责组织实施防火安全管理制度的执行，制定并落实宾馆饭店物资仓库的防火工作方案。
第四条物资仓库防火工作应由各部门配合进行，形成合力。
第五条物资仓库防火工作应定期、不定期进行演练，加强人员的防火意识和应急能力的提升。
第三章防火设施第六条物资仓库应设置防火门、防火墙、防火卷帘门、防火窗等防火设施，并定期进行维护保养，确保其正常使用。
第七条物资仓库内应装备灭火器材，并进行定期检查、充装、维护，确保其有效性和可靠性。
第八条物资仓库应配备火灾报警器、自动喷水灭火系统等火灾自动报警和灭火设施，并进行定期检查和维护，确保其正常使用。
第九条物资仓库应定期进行防火设施巡查和检测，及时发现并处理设施问题。
第四章防火管理第十条物资仓库内禁止存放易燃、易爆、有毒、有腐蚀性、放射性等危险物品，同时也要避免堆放过量物资。
第十一条物资仓库内应对易燃物品进行分类、分区、分仓储存，确保物品的安全与整齐。
第十二条物资仓库内禁止随意吸烟、明火作业和使用明火照明，防止火源的产生。
第十三条定期检查电气设备，发现问题及时进行维修、更换，确保电气设备的安全使用。
第十四条物资仓库内应定期进行保洁，清除易燃垃圾，保持库内环境的整洁。
第十五条物资仓库内人员应进行防火培训，了解防火常识和应急措施，提高防火意识和应对能力。
第十六条物资仓库内应设立监控系统，及时监测仓库内各项指标和异常情况，并及时报警、处理。
第十七条物资仓库内严禁私拉乱接电线，严格控制仓库内的用电设备数量和负荷，确保用电安全。
第五章灭火应急措施第十八条物资仓库内人员发现火灾，应立即按照应急预案进行报警、疏散和灭火。
第二章饭店组织与管理制度教学目的与要求：了解管理基础理论；了解现代饭店企业制度的基本内容；熟悉饭店组织结构的类型与层次划分；掌握饭店组织设计的原理与方法，重点与难点：饭店组织结构的内涵与形式、饭店组织设计的任务与程序、现代饭店企业的产权制度、领导体制和管理机制课时分配：8课时教学方法：以多媒体进行课堂讲授，实例讨论与实践调研相结合。
教学环节：分析讨论、归纳总结、实践调研。
本章教学内容：第一节饭店管理的理论基础一、管理理论的发展（一）、古典管理思想（一）科学管理理论1、科学管理理论产生的条件2、科学管理理论的内容（1）法约尔的组织管理理论（2）韦伯的行政组织理论（二）、行为科学理论 Behavioral Science1、梅奥的人际关系学说2、亚当斯的公平理论3、需要层次理论（1）、马斯洛（美国 Abraham H．Maslow）（2）、代表作：《人类动机理论》、《动机与人》（3）、主要理论：需要层次理论( 生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我实现的需要)4、双因素理论（1）、赫茨伯格（美国 Frederik Herzberg）（2）、代表作：《工作的推动力》、《工作与人性》（3）、观点：激励因素——保健因素理论是美国的行为科学家弗雷德里克.赫茨伯格（Fredrick Herzberg）提出来的，又称双因素理论，双因素理论是他最主要的成就。
5、弗鲁姆的期望值理论（1）、维克多.弗鲁姆（美国 Victor H．Vroom）（2）、观点：美国心理学家弗鲁姆于1964年提出了期望理论。
该理论认为，激发的力量来自效价与期望值的乘积，即：激励的效用=期望值×效价。
6、麦格雷戈的X理论和Y理论（1）、麦格雷戈（美国麻省理工学院 Douglas Mcgregor）（2）、代表作：《企业的人事方面》《企业的人性问题》（3）、主要观点：在企业管理中，对人性通常存在着两种对立的假设: x理论与Y理论。
(三)、现代管理理论所谓现代管理理论是指20世纪60年代到现在的西方管理理论。
巴纳德是现代管理论的生父，西蒙是巴纳德的直接继承人。
所以，现代管理理论又称为巴纳德-西蒙理论。
主要管理学派有：1、管理过程学派2、社会系统学派3、管理科学学派4、系统管理学派5、经验学派6、决策理论学派7、权变理论学派8、经理角色学派二、饭店管理的概念饭店管理是指饭店管理者在了解市场需求的前提下，为使饭店达到经营的既定目标而对饭店进行有效的计划、组织、指挥、协调和控制的活动过程。
（一）管理与经营的区别（二）管理与经营的联系三、饭店管理的内容（一）饭店的组织与制度设计（二）饭店质量管理（三）饭店人力资源的开发与利用(四）饭店工程与设备管理（五）饭店安全管理（六）饭店财务管理四、饭店管理的职能1、饭店的计划职能；2、饭店的组织职能；3、饭店的指挥职能；4、饭店的协调职能；5、饭店的控制职能；五、饭店管理的基本理念（一）市场观念（二）法制观念（三）效益观念（四）服务观念（五）人才观念第二节饭店组织结构的内涵与形式一、饭店组织结构的内涵饭店组织是指饭店企业为了达到经营目标，把必须要做的各项业务活动进行分类分层，形成职位（或职务）结构，赋予各个职位（或职务）恰当而明确的责任和权限，规定相互之间协调的关系，形成正式的人际结构。
按照饭店各部门的性质，可将饭店划分为业务(经营)部门、职能部门和其他组织。
1、饭店业务部门( l ) 前厅部（Front Office ）也称总台服务部，是饭店经营活动的中心。
前厅部的工作始终贯穿于宾客与饭店接触、交流的全过程。
其通过预订客房、办理登记手续、安排住宿房间、分发行包、代客储存物品、办理邮电业务、外币兑换、结账等，为宾客提供全面的服务。
因此，前厅部人员是“饭店的代表”。
前厅部的主要机构有：预订处、接待处、问讯处、行李处、电话总机、收银处等。
( 2 ) 客房部客房是宾客住宿和休息的场所，也是饭店设施的主体部分。
随着现代化旅游业的发展，宾客对客房环境、住宿设施、清洁卫生设备及眼务质量等都提出了很高的要求。
因此，为宾客提供一个整洁、舒适、安全的房间．是客房部的主要任务。
客房服务质量和管理水平的好坏，不仅关系到整个饭店的声誉和经营效果，而且直接影响到饭店的经营收入和效益高低，因而必须妥善地搞好客房部管理，不断提高饭店的经营管理水平。
客房部包括：客房主管部、楼层服务组、公共区域服务组、棉织品组、洗涤组。
( 3 ) 餐饮部餐饮部是饭店又一个主要创收部门，虽然其创收能力通常小于客房出租的总收人，但该部门所获得的经营收入仍然是相当可观的。
饭店餐饮服务的规模不论大小．一般均包括食品原料采购供应、厨房加工烹调、餐厅酒吧三部分业务活动，因而相应设置的业务部门有以下几种：原料采购供应部、厨房、餐厅、酒吧。
( 4 ) 康乐部在许多饭店中，特别是度假型饭店都设有专门的部门为旅游团体和旅游者个人提供康乐活动。
其中包括高尔夫球、网球、保龄球、健身、游泳等活动。
这些活动均由康乐部组织安排．并设专门人员负责组织和指导工作。
康乐部还通过向客人提供娱乐设施，保证饭店娱乐活动的正常进行并获得相应的经营收入。
康乐部的主管和其他专职人员，一般都具备组织娱乐活动的能力和专长。
他们经常为饭店组织一些别开生面和富有吸引力的娱乐活动，满足客人的娱乐要求。
( 5 ) 商品部现在几乎所有的饭店都设有商品部或商品销售点等，大型饭店的商品部和市区内零售商场的经营相类似。
但饭店商品部装饰豪华，商品价格通常高于饭店外的同类商品的价格。
饭店商场和商品部出售的商品，一般以当地特有的旅游商品为主，同时也经营一些日常生活用品。
在有些大型饭店中，商品部属于业务部门，其经营收入在饭店营业总收入中占有一定的比例。
（6）旅游部现在许多饭店均设有自己组织旅游的专业部门。
它一方面为饭店组织客源，另一方面为饭店的客人提供游览观光和继续旅行的各种便利条件。
旅行社设有专门的人员负责提供交通工具（车船）、导游、订票等各种专门的业务。
2、饭店职能部门( l ) 人事部( 2 ) 销售部( 3 ) 工程部( 4 ) 安全部( 5) 财务部3、其他机构设置：一是党组织的领导机构。
二是工会、共青团、妇女组织机构。
二、饭店组织结构的形式饭店组织结构：在对饭店各部门划分后，还要确定各部门在组织中的位置，并把各部门组合起来，形成合理的集聚状态。
1、饭店组织结构的类型直线制组织结构，是最早、最简单的一种组织结构形式。
其特点是饭店内各种机构和部门按照纵向系统直线排列，形成自上而下的指挥系统，每个下属只接受一个上级的直接领导。
这种形式一般适用于产品单一、生产技术简单，客源范围小不需按职能实行专业化管理的小型饭店企业。
✧直线制组织结构形式的优点：第一，机构简单，决策迅速；第二．职责清楚，权限明确，责任心强；第三，权力集中，上下联系简捷。
有利于统一指挥，提高组织效率。
✧直线制组织结构形式的缺点：一是要求饭店经营管理人员具有全面的经营管理知识和业务能力．并具有较强的综合协调能力和指挥能力；二是由于集权过多，缺乏横向的协调和配合，一旦饭店经营规模扩大或产生复杂问题，就会出现不适应状况。
因此，这种形式一般只适用于规模较小、员工人数不多的小型饭店。
（2）直线职能制组织结构直线职能制，也称为直线参谋制组织结构。
它是在‘直线制”和“职能制”的组织结构基础上发展而来的，以纵向统一指挥为主，职能参谋为辅。
其主要特点是既保持了纵向系统的统一指挥优点，又充分发挥职能参谋部门的作用。
从而提高了现代饭店的经营管理效率和水平。
如今，我国大多数饭店企业采取这种组织结构形式。
✧直线职能制组织结构的优点：既有利于保证集中统一的指挥，又可发挥各类专家的专业管理作用。
✧缺点：①各职能单位自成体系，往往不重视工作中的横向信息沟通，加上狭窄的隧道视野和注重局部利益的本位主义思想，可能引起组织中的各种矛盾和不协调现象，对企业生产经营和管理效率造成不利的影响。
②如果职能部门被授予的权力过大过宽，则容易干扰直线指挥命令系统的运行。
③按职能分工的组织通常弹性不足，对环境的变化反应比较迟钝。
④职能工作不利于培养综合管理人才。
直线职能制组织结构在我国绝大多数企业尤其是面临较稳定环境的中小企业中得到了广泛采用。
事业部制组织结构，又称为部门化组织形式，其特点是在饭店总经理统一领导下，把饭店各经营部门划分成若干相对独立的经营单位，授予相应的权利，独立从事经营活动，是一种实行集中决策、分散经营的分权组织机构。
目前，国外的大型企业普遍采用这种组织结构形式，我国的一些饭店或饭店集团也有采取这种组织结构形式。
采用事业部结构具备三个条件：具有独立的产品市场；具有独立的利益；具有足够的权利，能自主经营。
✧事业部制组织结构的优点：第一有利于饭店高层管理人员摆脱日常行政事物，集中精力抓好饭店的经营发展战略和重大经营决策；第二，有利于面向市场、分散经营，提高饭店经营管理效率，增强饭店的应变能力，提高服务质量和水平；第三，有利于考核各事业部的经营业绩，促进各事业部之间进行比较和竞争，调动各方面的积极性和主动性；第四，有利于培养独立的、全面的主持饭店经营管理工作的高级经营管理人才。
✧事业部制组织结构的缺点：一是表现在各事业部之间容易形成部门狭隘观念，而忽略饭店整体利益；二是部门之间横向协调差，不利于人才的流动；三是机构重叠而导致管理费用增加、利益协调困难等。
2、组织管理层次的设计（1）决策管理层决策管理层即最高管理层，成员有饭店的总经理及助手组成。
站在企业整体立场上，对企业进行全面，综合管理。
负责全局性策划和组织指挥的管理层（2）职能管理层职能管理层即专业管理层，它是中间管理层，帮助决策管理层参谋决策的智能管理层，承担各自专业职能管理职责。
对上是参谋和助手，对下指导、控制、监督、协调作用。
（3）基础管理层基础管理包括执行管理层和作业管理层，基层，是直接面对一线员工进行现场管理的层次。
第三节饭店组织设计的任务与程序一、饭店组织设计的任务1 、制作饭店组织图饭店组织图是全面反映饭店业务内容、部门组成、业务区域划分、组织结构、权责关系、岗位分工、人员安排的综合图解。
组织图的要素有：在明确业务分工的情况下进行一个层次的部门设置；按直线制的形式对部门下属业务单元和班组进行设置；对饭店组织作层次的划分，包括饭店的基本层次和各部门的层次；对职位的规定。
对组织图的每一个层次、每一个结点都可以作职位的规定。
2、饭店职务说明书职务说明书的"成长"：职务分析进行科学而有效的职务分析是设计企业职务说明书的前提。
职务分析主要是对企业职务的设置目的、中心职责、工作内容、权限范围、结构关系以及工作环境、工作条件等进行全面的分析、描述和记录，然后形成重要文字说明一一概念文件。
