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TBA22初级灌装技师晋级试题-C卷答案

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TBA/22初级灌装技师晋级试题C卷
单位：姓名：成绩：
A通用知识：（共10分）
一、填空题：（每空0.5分）
1、我公司SSOP包括九个方面：水质的卫生控制、（产品接触面的卫生控制）、交叉污染的预防、洗手、消毒和卫生间设施、（防止食品的异物污染）、(正确的标识）、（贮存和使用化学品）、（员工的卫生管理）、虫鼠害的控制、生产环境卫生控制。

2、灌装间为（清洁）作业区，其菌落数为（30 cfu/平板以下）。

3、安全标志中表示（当心腐蚀），表示: （当心机械伤人）。

4、牛奶的主要成分（脂肪）（蛋白质）（糖类）、水分、无机盐、等
5、凡患有伤寒、痢疾、肝炎、（活动性肺结核）、（化脓性皮肤炎）的不可从事食品生产与经营。

二、简答题：（3分）
1、简述HACCP的原理。

答：1、危害分析；2、确定关键控制点；3、建立关键限值；4、建立纠偏措施；5、CCP点的监控
6、记录保存；
7、验证程序
B设备基础知识：（共45分）
一、填空题：（每空0.5分共5分）
1、夹爪的主要作用是（横封）（切割）（容量）（拉纸）（初步成型）
2、灌装机的五大系统（无菌系统）（夹爪系统）（终端成型系统）（驱动系统）（伺服系统）
二、不定项选择题：（每题2分共30分）
1、灌装上填料管（ACD）
A、每周拆下清洗
B、安装时无需设定
C、位置会影响图案校正
D、与管支撑轮保持等间隙
2、英文缩写“TPOP”是指（A ）
A、利乐操作屏
B、夹爪
C、终端程序
3、灌装车间湿度要求在（C）范围内
A、20%-30%
B、40%-60%
C、30%-70%
4、水环式压缩机的作用：（B ）
A、产生低压无菌水；
B、产生高压和进行水气混合；
C、产生高压和消毒空气；
D、加热双氧水。

5、驱动马达的速度：（ C ）
A、是恒定的；
B、与包材的张力有关；
C、介于100-135rpm；
D、总是快于135rpm。

6、乳的微生物指标包括（ABCD）。

A、细菌总数
B、芽胞总数
C、嗜冷菌
D、耐热芽胞
7、纸管内产品的流量：（D ）
A、被电眼检测；
B、依产品本身而定；
C、总是恒定的；
D、被调节和浮筒控制。

8、灌装机系统包括（ABCDE）。

A、无菌系统
B、夹爪系统
C、驱动系统
D、终端成型系统
E、伺服系统
9、产品通过：（ B ）
A、A阀→B阀→调节阀；
B、A阀→C阀→调节阀；
C、C阀→A阀→调节阀；
D、A阀→B阀→调节阀；
E、调节阀→C阀→A阀；
F、调节阀→A阀→C阀。

10、纵封不良的原因有(A B C D )
A、与纵封温度有关
B、与包材有关
C、与PP条有关
D、与无菌室正压有关
11、下列说法正确的是( B D )
A、扣勾压力对横封无影响
B、夹爪间隙对横封有关
C、拉耳对横封有关
D、压力胶条对横封有关
12、喷雾的条件( A C )
A 预消毒温度达到280℃
B 蒸汽温度达到130℃
C 主加热器到达360℃
D 气刀温度至125℃
13、TBA/22关键控制点（ A B C ）
A、灌装机无菌环境的维持
B、蒸汽温度及压力
C、包材灭菌
D、水压的稳定性
14、双氧水浓度上升的原因有那些：( ABCD )
A、生产中，双氧水温度较高至使一部分水分蒸发。

B、双氧水中含有杂质。

B、和金属“镍”含量有关。

D、双氧水槽或罐中结垢严重。

15、生产中管加热器低温报警，可能的原因（AB ）
A、产品流量过高
B、C阀密封故障
C、冷却器失败
D、无菌空气压力过高
三、简答题：（每题5分共10分）
1、日保养包括哪些内容？
答：1、对纸仓的清理检查；2、无菌仓的清理检查；3、小白轮灌注管的检查；4、对夹爪、终端的清理检查；5、喷码机的清理检查；6、双氧水的检查；7、清洗效果的验证
2、简述TBA/22的灌注原理?
答：填料管上一个磁性浮筒，浮筒的高低靠液位感应器探测，液位感应器给液位调节卡一个信号，液位调节卡给I / P 阀一个电流信号，I / P 阀转换出一个气压力信号，这个气压力大小决定了液位调节阀的开启度，从而又决定了液位的灌注高度。

C 设备故障处理：（共20分）
一、不定项选择题：（每题2分共10分）
1、容量调节方法有（ A B ）
A、调节容量盒垫片
B、通过TPOP容量凸轮调节
C、通过送纸量调节
2、影响TS（横封）封合的因素有：（ABCDE ）
A、夹爪冷却水
B、高频功率
C、夹爪间隙
D、压力胶条
E、高频感应棒是否损坏
3、生产中如调节阀膜片泄漏报警，设备程序降到（C）。

A、暂停
B、烘干
C、排空
4、TBA/22启机时易终端堵包，应调整（ABCD ）
A、毛刷位置
B、拨包器位置C滑槽皮带位置D、站链位置
5、与图案校正报警有关的内容有（ABCD）
A、条形码电眼位置不正确
B、纸管位置不正确
C、电眼光选择不正确
D、拉耳间隙不正确
二、简答题：（每题5分共10分）
1、影响TS的主要因素？影响LS的主要因素？
影响TS：功率高低，感应条与压力胶条的好坏，冷却效果，时间，
影响LS：封合温度：（320-480度）
●封合压力：（2.5-4.0Kpa）
●纵封板位置：
●纸管位置：
●机械装置的完整性和位置：生产前对封合装置的卫生和位置进行检查，保证装置的完整性。

2、双氧水桶内液位探头检测几个液位，请具体说明
答：共4个液位。

1 双氧水槽空且维修开关时的最高液位
2灌注双氧水槽时的最高液位
3灌注双氧水槽时双氧水罐开始灌注液位
4高液位监护，停止灌注。

报警。

D 成本质量控制：（共20分）
一、判断题：（每题1分共10分）
1、H2O2浓度超于50%对产品质量会有影响。

（√）
2、灌装机在H2O2浓度升高或降低快的时候可以做钝化。

（√）
3、TS评估唯一重要性是产品一侧的密封（√）。

4、烘干时第10min B阀关闭，使无菌系统有一个降温的过程。

（×）
5、250B利乐砖纸管重叠度为7-9MM. （√）。

6、灌装间应保持正压2-4mmH20，温度要求为10-30℃,相对湿度为30-70%RH,换气频率10-15次/小
时（√）
7、在正常生产中，液位调节卡中发光二级管显示值约为50%，它反映了纸管中液体的液位变化。

（×）
8、暂停喷嘴在暂停结束再开机时用于纵向封合。

（√）
9、如在生产中10号爪的容量高，只需从TPOP上调节10号爪即可。

（×）
10、生产中按动紧急停机，则机器回到零位，电源断开，所有气缸停止动作。

（×）
二、简答题：（每题5分共10分）
1、现在使用的利乐包材分几层、并写出从内至外各层的作用?
六层，
第一：PE层：粘合内膜和铝箔；
第二层PE:保护产品风味；
第三层;铝箔层：屏蔽、防光线、防氧气、横封、导电作用
第四层;复合层PE：防止微生物、粘合纸板和铝箔层
第五层：纸板层；印刷层：印刷产品标识；漂白层：图案校正条形码未漂白层;防光线、支撑作用；
第六层：PE防水、防潮，折翼粘合
此题可答成七层：第五层可分为纸板层和印刷层
2、设备上的安全防护罩其主要的作用是什么？（5分）
答：1）、使操作工触及不到运转中的可动性零部件。

2）、在操作者接近可动性零部件并可能发生紧急情况或危险时，机械设备应不能启动或立即停机或制动3）、避免在安全防护装置和可动性零部件之间产生接触危险
4）、安全防护装置应便于调节、检查和维修，并不得成为危险发生源。

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食品科学技术：食品包装试题及答案

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食品科学技术：食品包装试题及答案1、填空题TBA/22通常用的气动电磁阀有（）和（）阀。

点击查看答案正确答案：热交换阀2、单选TBA/22贴条单元采用拼接系统，（江南博哥）随时都有一卷3P条备用（）。

A、电阻B、蒸汽C、水浴D、自动正确答案：D3、单选TBA/22暂停时双氧水槽是（）双氧水。

A、有B、无正确答案：B4、单选?主马达启动时TNCC A420的第一个灯闪烁表示（）.A、液位过高B、液位过低C、预灌注正确答案：C5、填空题终端成型装置每隔（）分钟自动加注油脂。

正确答案：456、问答题简述在TBA22中喷雾的条件。

正确答案：1）无菌仓门关，蒸汽温度达到，2）预杀菌温度达到280度，10秒钟后自动执行喷雾。

7、单选在吸管机中胶头距包的距离应为（）.A、1—2mmB、2—3mmC、3—5mm正确答案：C8、名词解释实质等同正确答案：是指如某个新资源食品与传统食品或食品原料或已批准的新资源食品在种属、来源、生物学特征、主要成分、食用部位、使用量、使用范围和应用人群等方面比较大体相同，所采用工艺和质量标准基本一致，可视为它们是同等安全的，具有实质等同性。

9、填空题横封变压器冷却水流量为（）升每小时。

正确答案：2.010、填空题当热熔胶箱液位低于（）时应加胶。

正确答案：三分之二或一半11、填空题电路图有二种，一种是（）、另一种是（）。

正确答案：主电路图；控制电路图12、单选做周保养时更换切割夹爪胶条的时间为小时（）A、100B、150C、90D、160正确答案：A13、填空题在TBA22设备上有（）个DMC卡，分别是（），（），（）. 正确答案：3；马达DMC；终端驱动马达DMC；图案校正马达DMC14、单选SA大白轮拉簧拉力是（）NA、20—22B、20—30C、25—35D、30—40正确答案：A15、问答题简述清洗5个要素。

正确答案：时间，流量，温度，浓度，介质。

16、填空题生产中双氧水浓度要求在（）%。

TBA22利乐灌装质检员技能等级认证试题

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利乐灌装质检员技能等级认证试题单位：姓名：成绩：一、填空题（30空，每空1分，共30分）1.生产人员遇有（进入车间前）、（开始接触间接或直接与产品接触的物品或原辅料时）、（入厕后）、（处理被污染的原材料后）、（从事与生产无关的其他活动之后）、（倾倒垃圾之后）、（设备维修之后）必须进行洗手、消毒：2.洗手、消毒在消毒液中浸泡（30）秒，有效游离氯浓度（50－100ppm）或使用75％（V/V）酒精消毒；对鞋底采用脚踏消毒的方法，即通过鞋消毒池进行消毒，脚踏消毒池消毒液浓度（200－300ppm）。

3.作业区按照清洁程度由高到低分别为（清洁作业区）（准清洁作业区）（一般作业区）（非食品处理区）。

4.灌装间属于（清洁作业区），标准是（30 cfu/平板以下），预处理间属于（准清洁作业区），标准是（50 cfu/平板以下）5.保温样品入库记录至少包括：(品名)、(生产日期)、(班次)、(机号)、(目的样、随机样)数量、存放区域、采样人等信息。

6.成品库产品状态标识(绿色)代表合格，(红色)代表不合格，(黄色)代表待判定；7.无菌罐生产纯牛奶系列产品、调味奶系列产品：生产时间不得超过(52)小时，生产酸性乳饮料不得超过(70)小时，生产中间产品切换后无菌罐的生产总时间不得超过(70)小时，带有无菌添加机的无菌罐生产时间不得超过(24)小时；二、不定项选择题：（40题，每题1分，共40分，多选少选均不得分）1.清洗五要素（ABCDE）A. 介质B. 浓度C. 温度D. 流量E. 时间F.电导率2.利乐无菌包的重叠度是（B）A.8-10mmB.7-9mmC.7-10mmD.8-9mm3.TBA22挤压辊轮的压力是（C）A.2.0barB.3.0barC.2.5barD.2.8bar4.我厂规定灌装机清洗时的酸碱浓度分别为（A）与 ( B )A. 1.5%-2.0%B. 2.0%-2.5%C.2.5%-3.0%D.1.5%-2.5%5.双氧水浓度范围是（A）A. 35%-50%B.35%-60% C40%-50% D.45%-50%6.TBA22的五种停机方法（ABCDE）A. 暂停B. 正常停机C. 生产结束停机D. 紧急停机E. 安全停机F.直接停机7.关于双氧水下列不正确的是（C）A、具有腐蚀性B、具有氧化性C、呈碱性8.双氧水的应存放在（ ABC）A、阴凉,清洁及空气流通B、避免阳光直接照射C、没有易燃材料9.双氧水排放时应稀释到（ A）A、1%B、10%C、0.1%10.生产过程中，黄色报警灯代表的意思是（ B）A、机器运行但需操作者调节；B、除紧急停机按钮外其它任何原因机器不正常停止；C、危险状态下紧急停机按钮停止机器11.TBA22灌装机上有（ C）个急停A、7B、8C、912.上到生产结束程序后（ B）分钟内可返回到干燥步骤A、1分钟B、2分钟C、3分钟13.升温过程中，干燥步骤要求蒸汽温度范围（ C）A、125-130B、108-115C、125-13514.下列操作正确的是（ C ）A、一台机生产，另一台机在暂停时可打开C阀;B、夹爪可顺时针摇动C、除大修时，一般不可以关闭蒸汽阀15.喷码机打印头主要由（ABCD）部分组成。

TBA22中级灌装技师试题-C卷答案

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TBA22中级灌装技师晋级试题C卷单位：姓名：成绩：A通用知识：（共10分）一、填空题：（每空0.5分）1、、我公司SSOP包括九个方面：水质的卫生控制、（产品接触面的卫生控制）、交叉污染的预防、洗手、消毒和卫生间设施、防止食品的异物污染、正确的标识、（贮存和使用化学品）、（员工的卫生管理）、虫鼠害的控制、生产环境卫生控制。

2、灌装间为（清洁）作业区，其菌落数为（30 cfu/平板以下）。

3、名词释义、GMP（良好操作规范）HACCP（危害分析与关键控制点)SSOP(卫生标准操作规范 )4、清洗过程中的作用机理是（溶解作用）、（热的作用）、( 机械作用)、(界面活性作用)和(化学作用)5、安全标志中表示当心腐蚀，表示: （当心机械伤人）。

二、简答题、（3分）1、简述HACCP的原理。

答：1、危害分析；2、确定关键控制点；3、建立关键限值；4、建立纠偏措施；5、CCP点的监控6、记录保存；7、验证程序B质量成本控制：（共80分）一、不定项选择题：（每题2分共40分）1、夹爪系统的功能（ ABCDE ）A 拉纸B 成型C 横封D 切割E 容量2、纸管中产品上溢可能原因（ ABCD ）A 产品压力大B B，C阀密封不好C 下灌注管位置不正确D 升温时没装灌注管3、TBA/22造成横封气泡的主要原因是：（ ABC ）A 感应铜条磨损B 横封功率高C 压力胶条不良D 切刀鈍。

4、生产结束后的排风程序作用是（ A ）A、排除无菌仓内双氧水蒸汽B、给无菌仓降温C、排除双氧水槽内双氧水5、纸环走空的原因有（ A B C D）Ａ马达坏了Ｂ背压轮太滑Ｃ马达皮带松了Ｄ电眼位置6、下面哪几种原因可导致正常停机（ A B C D ）A PPP条断B 图案电眼报警C 钟摆滚轮报警D 纸环走空7、导致清洗程序不上的原因有（ A B C ）A 安全继电器报警B 未换好清洗管C 蒸汽温度超出范围D H2O2温度低8、生产中液位不稳定，可能原因（ A B C D ）A 调节阀不灵活Ｂ浮筒进水Ｃ产品灌注压力不稳Ｄ长时间没有重新灌注9、消毒时为什么要检查无菌仓是否有雾状气体（ B ）A 确认无菌仓是否泄漏B 确认机器已经消毒C 确认双氧水的温度是否合格D 确认双氧水的耗量10、压缩空气要求无（ABCD）。

TBA22操作培训试题1

TBA22操作培训试题1

TBA/22灌装机原理培训试题部门：班次：姓名：成绩：一、填空题。

（每题2分，共计34分）1、TBA/22中TPOP指（利乐操作屏），ASU指（自动接驳装置），TPMS 指（利乐维修系统），TMCC指（利乐多功能小型控制器），SA 指（带材附贴器），LS指（纵封）。

2、生产中A阀打开，B阀关闭，C阀打开，高温杀菌A阀关闭，B阀打开，C阀关闭。

3、食品评价的三个方面有（安全性）、（营养性）、（可接受性）。

4、切刀靠液压压力切割，靠弹簧力复位。

二、不定项选择题。

（每题3分，共计9分）1、标定NAOH的试剂是（ C ）A、无水碳酸钠B、硫代硫酸钠C、邻苯二甲酸氢钾D、硝酸2、热水系统水浴鼓的作用主要是（AB ）A、防止碳酸钙结垢B、提高水的沸点C、内部装有惰性气体D、作用于外部清洗的热水。

3、影响脂肪上浮的因素主要有（ABCD ）A、均质压力的温度低B、原奶在贮存期间没有进行慢速搅拌C、在加工过程中混入过多的空气D、嗜冷菌太多，可造成脂肪分解而产生脂肪上浮。

三、判断题。

（每题3分，共计9分）1、TBA/22型机的夹爪拉耳间隙最小为0.7㎜.（×）2、挤压滚轮的压力为2.5BAR。

（√）3、A418卡的作用是图案校正。

（√）四、简答题。

（每题5分，共计15分）1、影响横封的主要要素有哪些？答：1、压力、2、横封功率、3、时间、4、产品温度、5、夹爪间隙。

2、TBA/22在升温前吹管的作用是什么？答:为了使无菌室吹干水份和其他杂质。

3、针对某台机的坏包比较多，你是如何解决和控制的？答：1、做好日保养和周护养2、接包材和MPM之前做好手部消毒3、开机多排包。

五、问答题。

（共计32分）1、TBA/22上CCP点有哪些？关键限值是多少？（8分）答：1、双氧水温度70-80﹪和浓度30-50﹪；2、蒸汽压力170-200KPA和温度120-140℃；3、包装密封完整性4、无菌室正负压，负压是-5-0㎜水柱，正压是25-35㎜水柱.2、TBA/22感应加热有几处，感应加热的优点有哪些？（8分）答：有三处：1、TS 2、LS 3、SA。