最新营养物质的消化和吸收

麦芽糖
蛋白质 甘油
氨基酸 脂肪
脂肪酸
活动：馒头在口腔中的变化
❖ 【探究问题】 馒头的主要成分
是淀粉，在口腔中咀 嚼馒头变甜，说明馒 头中淀粉成分发生什 么变化？这种变化与 什么条件有关？
【程序和方法】
探究问题
❖ 馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变 甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这 种变化与什么条件有关？
少量水和酒精
胃
大肠
少量水、维生素
小肠
和无机盐
消化道中 具有吸收作 用的部位是 胃、小肠、 大肠。
大部分水、 无机盐和维 生素全部葡 萄糖、氨基 酸、甘油和 脂肪
—— 小 肠 为什么？
3、食物的消化主要在小肠中进行
小 肠 结 构
小肠绒毛 皱襞
胃 部分水和酒精
食
物 小肠 绝大部分营养物质 消化和吸收的主要场所
的 吸 收
大肠 少量的水、无机盐和维生素
活动：观察胆汁的乳化作用
油层
水层
将 胆 汁 放 入 油 脂 中
胆囊 胆汁
胆汁对脂肪的乳化作用
脂肪微滴 胆汁
胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒
观察上图可以得知：胆汁可以乳化脂肪，在食物 消化过程中具有乳化作用 下面请同学们观看食物消化方式总结表格。
部位 口腔
物理性消化
消化系统的组成及功能
消化管 ：口腔、咽、食管、
胃、小肠、大肠、
肛门等泌唾液
统
胃腺——分泌胃液
消化腺
肝脏——分泌胆汁 胰腺——分泌胰液 在小肠内完成消化
肠腺——分泌肠液
消化管 口腔
小肠 大肠
咽
食管
胃
肛门
1、消化管
(1).消化管是食物经过的通道，开始于口终 止于肛门。

7．下列各项中都属于消化管的器官是（ C ） A．肝脏、胃、小肠 B．口腔、小肠、肠腺 C．食管、胃、大肠 D．唾液腺、口腔、咽
8．既有消化功能又有吸收功能的器官是（ D ） A．肝脏 B．大肠 C．食管 D．小肠
9．在口腔里细嚼馒头或米饭，觉得有甜味，这是因 为（ B） A．淀粉分解成葡萄糖 B．淀粉分解成麦芽糖 C．蛋白质进行初步消化 D．蛋白质分解成氨基酸
二、发现问题：
为什么在细细咀嚼馒头或米饭时会感觉到有甜味？
三、提出问题：
馒头或米饭经过细细地咀嚼后，其中的淀粉发生变化 了吗？
四、作出假设：
馒头或米饭中的淀粉被唾液分解为有甜味的某种物质。
五、设计并实施实验：
现象 材料
淀粉检验 实验前 预期结果 实验后
结论
实验组
淡白色 不变蓝 不变蓝 淀粉被分解
淀粉液+唾液
10．肝炎病人厌吃油腻食物，其原因是（B） A．油腻食物气味过浓易刺激肝脏 B．胆汁分泌不足，影响对脂肪的消化 C．皮下脂肪太厚影响肝脏的功能 D．油腻食物太粘，不易排空
11．下图示消化系统的组成，据图回答：
（1）人体消化系统包括_消__化__管__和_消__化__腺__两部分。
（2）能分泌胰液的器官是__⑤__ （填序号），消化吸收的主要 器官是__⑥___（填序号）。
对照组 (淀粉液 )+(清水 )
淡白色
变蓝
变蓝 淀粉未分解
37℃水浴保温 10分钟后加碘
六、得出结论： 唾液中的唾液淀粉酶能催化水解淀粉。
三、食物的消化
食物的消化是从哪儿开始的呢？
1、口腔：
⑴牙齿： 切断、撕裂、磨碎 食
⑵舌： 把食物与唾液搅拌 团
⑶唾液： 含唾液淀粉酶，淀粉 分解 麦芽糖 为什么入口的馒头和米饭经充 分咀嚼后会感觉甜？

0 1
维生素和矿物质 的吸收主要通过 肠道进行，其中 维生素B12、铁、 钙等矿物质需要 特定的转运蛋白 才能被吸收。
0 2
维生素和矿物质 的吸收受到多种 因素的影响，如 食物中的含量、 食物搭配、肠道 菌群等。
0 3
维生素和矿物质 的吸收不足或过 量都会对人体健 康产生不良影响， 因此需要合理摄 入和补充。
酶等
蛋白质的消化产 物：氨基酸、多
肽等
蛋白质的消化吸 收：通过小肠绒 毛上皮细胞吸收
蛋白质的消化吸 收率：受多种因 素影响，如食物 种类、个体差异
等
添加标题
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添加标题
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脂肪的消化
脂肪的消化过程： 在胆汁、胰脂肪 酶和肠液的作用 下，脂肪被分解 成甘油和脂肪酸
脂肪的消化部位： 主要在小肠中进
质吸收进入血液
消化与吸收的平衡调节 受到神经和激素的调控， 以保证营养物质的充分吸收和利用如何促进营06养物质的消
化与吸收
合理安排饮食
均衡膳食：保证营养物质的全面摄入 定时定量：保持规律的饮食习惯 细嚼慢咽：促进食物与消化液的充分混合 避免过度饮食：防止消化系统负担过重
保持良好生活习惯
规律饮食：定时定量， 避免暴饮暴食
食物数量：过量或过少的食物 摄入会影响消化与吸收
食物搭配：合理的食物搭配可 以提高消化与吸收效率
饮食习惯：良好的饮食习惯有 助于消化与吸收
疾病因素
消化系统疾病： 如胃炎、肠炎、 消化道溃疡等， 影响食物的消化
和吸收
内分泌疾病：如 糖尿病、甲状腺 功能亢进等，影 响食物的消化和
吸收
免疫系统疾病： 如系统性红斑狼 疮、类风湿性关 节炎等，影响食 物的消化和吸收

• 砂质土壤有机含量较低，但有机质的分 解较快，所产生的有效N较多。
3、温度
• 有机质矿化率随温度的升高而升高。 • 冬季土温低，有机质矿化率较低，土壤
有效N较少。 • 春季和初夏，矿化率迅速上升，土壤有
效N显著升高。
4、湿度
• 湿度太高，有机质嫌气分解； • 在通气良好而适度适当的情况下，有机
第二节、土壤磷素
一、形态与含量 （一）形态 1、有机磷 2、无机磷
1、有机磷
• 土壤有机磷占全磷的比例变异很大，从 <10%到80%。
• 有机磷主要包括核酸类、植素类、和磷 脂类。
• 有机磷经过水解后可以被植物吸收利用。
2、无机磷
• 可以分为三类： ---磷酸钙（镁）化合物 ---磷酸铁（铝）化合物 ---闭蓄态磷
（3）闭蓄态磷（O-P）
• 被氧化铁胶膜包被的磷酸盐，称为闭蓄 态磷。
• 在氧化铁胶膜未去除之前，磷酸盐难以 被利用；
（2）水解性有机N：50-70%，可以被酸、 碱、酶水解成为可溶性或无机态N。
（3）非水解性有机N：〉30%，不溶于水， 也不能被酸、碱、酶水解。
无机态N
• 一般只占土壤全N的1-2%，最多不超过58%。
• 主要是NH4+，NO3-，可以直接被作物吸 收利用
（二）含量
• 土壤全N量与土壤有机质有显著的相关性， 全N一般占有机质含量的5%左右。
2HNO3
2HNO2
N2O
N2
2NO
• 反硝化作用是土壤氮素损失的主要途径， 应设法加以控制。
• 影响反硝化作用的主要土壤条件有：
（1）氧的供应：通气性越差，反硝化作用 越强烈。
（2）土壤反应：强烈影响反硝化作用的速 率，最佳：7.5-8

第二节
食物的消化和吸收
食物在人体中的消化过程是怎样的？
二、食物的消化 （一）口腔内的消化是怎样进行的? 牙齿的咀嚼、唾液淀粉酶的作用。
（二）胃内的消化是怎样进行的?
胃壁肌肉发达
胃腺分泌胃蛋白酶
胃蛋白酶结晶
胃溃疡
（三）小肠内的消化是怎样进行的 ?
小肠壁内有肠腺。
祝身体健康，学习进步。
胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁
通过导管送入小肠腔。
物理性消化
消化方式
化学性消化
食物在口腔、胃、小肠消化后的产物是什么？ 列表总结消化方式与消化后产物:
部位 口腔 胃
物理性消化
化学性消化 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 唾液 蛋白质 淀粉 胃蛋白酶 胃液 多肽
切断、撕裂、 磨碎、搅拌
蠕动、混合
小肠 消化的主 蛋白质 蠕动、混合 要口腔）
B
C
D
E （大肠）
1、不要做刺猬，能不与人结仇就不与人结仇，谁也不跟谁一辈子，有些事情没必要记在心上。 2、相遇总是猝不及防，而离别多是蓄谋已久，总有一些人会慢慢淡出你的生活，你要学会接受而不是怀念。 3、其实每个人都很清楚自己想要什么，但并不是谁都有勇气表达出来。渐渐才知道，心口如一，是一种何等的强大! 4、有些路看起来很近，可是走下去却很远的，缺少耐心的人永远走不到头。人生，一半是现实，一半是梦想。 5、你心里最崇拜谁，不必变成那个人，而是用那个人的精神和方法，去变成你自己。 6、过去的事情就让它过去，一定要放下。学会狠心，学会独立，学会微笑，学会丢弃不值得的感情。 7、成功不是让周围的人都羡慕你，称赞你，而是让周围的人都需要你，离不开你。 8、生活本来很不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的生活。心若不动，风又奈何。你若不伤，岁月无恙。 9、命运要你成长的时候，总会安排一些让你不顺心的人或事刺激你。 10、你迷茫的原因往往只有一个，那就是在本该拼命去努力的年纪，想得太多，做得太少。 11、有一些人的出现，就是来给我们开眼的。所以，你一定要禁得起假话，受得住敷衍，忍得住欺骗，忘得了承诺，放得下一切。 12、不要像个落难者，告诉别人你的不幸。逢人只说三分话，不可全抛一片心。 13、人生的路，靠的是自己一步步去走，真正能保护你的，是你自己的选择。而真正能伤害你的，也是一样，自己的选择。 14、不要那么敏感，也不要那么心软，太敏感和太心软的人，肯定过得不快乐，别人随便的一句话，你都要胡思乱想一整天。 15、不要轻易去依赖一个人，它会成为你的习惯，当分别来临，你失去的不是某个人，而是你精神的支柱;无论何时何地，都要学会独立行走 ，它会让你走得更坦然些。 16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难。 17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。 21、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 22、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。 23、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。 24、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给时 间来定夺。 25、没什么好抱怨的，今天的每一步，都是在为之前的每一次选择买单。每做一件事，都要想一想，日后打脸的时候疼不疼。 26、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡慕 那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。

食物来源
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、 谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、 鱼等
鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、 杏仁、核桃、南瓜子等
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱； 其次是动物的内脏、血、瘦肉等
缺铁性贫血（乏 力、头晕等）
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿， 动物食品、海产品；蛋、奶次之 儿童智力和体格 (微量) 发育障碍 含锌的无机盐 生长发育不良、 味觉发生障碍 (微量)
第二节：
·人教版
消化系统（一）
食 物
食物中含有哪些 人体所需的营养物 质？
一、人体所需的六大营养物质：
糖 类
脂 肪 蛋白质
人体最重要的供能物质，也 是构成细胞的一种主要成分。
脂肪(人体内)是贮备的能源 物质(备用为主)。 蛋白质是构成人体细胞的 基本物质,有利于人的生长发 育和受损细胞的修复。
三大能源物质
水 无机盐
维生素
1、人体主要成分，60%-70%；2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输） 构成人体组织的材料 人体生命活动不可缺少的物质 （既不参与细胞组成，又不提供能量）
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状
含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐
佝偻病(鸡胸、X 形或O形腿)；特 是中老年妇女 缺钙易骨质疏松 厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
2参与生命活动3运输营养物质和废物必须溶解后才能运输构成人体组织的材料人体生命活动不可缺少的物质既不参与细胞组成又不提供能量无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病鸡胸x别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食贫血肌无力骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血乏力头晕等含碘的无机盐微量地方性甲状腺肿儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐微量生长发育不良味觉发生障碍奶和奶制品牡蛎胰腺肝谷粗粮干豆坚果蛋肉鱼虾蛋瘦肉内脏干豆类杏仁核桃南瓜子等海带黑木耳紫菜香菇和芝麻酱

总结：小肠是吸收的主要场所。
按动数字方框观看 消化的过程
口腔
我们用牙齿咀嚼磨碎食物，与唾液混合 ，经食道 吞下，到达胃部。
口腔
我们用牙齿咀嚼磨碎食物，与唾液混合 ，经食道 吞下，到达胃部。
口腔
我们用牙齿咀嚼磨碎食物，与唾液混合 ，经食道 吞下，到达胃部。
口腔
胃腺分泌胃液与胃酸，将食物中的蛋白质分解，并 且将食物中所含的细菌杀死。一段时间后，流入小 肠。
肠液、胰液多种消化酶
氨基酸 甘油和脂肪酸
三大有机营养物质的消化
口腔、 小肠
胃、 小肠 小肠
问题：
• 1、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内最先开始 消化的场所分别是哪里？
2、无机盐、维生素、水需不需要被消化？
总结: • 三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠 被彻底消化并吸收。
小肠是消化食物的主要场所。
• A．细胞A 生长发育和组织更新的主要原料 B．主要的供能物质
• (4)为什么说上述的早餐食谱较为合理？
。 平衡膳食
拓展练习：
100
乙
甲
丙
50
0A
B
C
DEF
口腔
大肠
思考：1、图中哪一曲线表示蛋白质的消化过程？（丙）
2、图中D表示消化道中的哪一器官？（小肠）
点击进入下页拓展练习
本课总结：
• 消化系统的组成 • 各种消化道的特点，主要的消化吸收场所 • 各种消化腺的特点(肝脏是最大的消化腺) • 探究实验：馒头在口腔中的变化
• (1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是 （ • (2)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是（ • A．淀粉、蛋白质、脂肪 B．水、无机盐、维生素

13.下面是人体内食物成分被消化和吸收的 过程，其中顺序正确的是( C ) ①营养物质被小肠绒毛吸收②蛋白质开始被 消化③脂肪开始被消化④淀粉开始被消化
A ①②③④ B ④③②①C ④②③① D ①③ ②④
曲线分别代表哪种物质在消化管的消化过 程？
淀粉
脂肪
蛋白质
(1)细嚼米饭一会儿，感觉有点
甜，这是因为 __口液，分解了米饭。米饭经消
化后的营养成分是由 _小__肠___吸收的。 (2)当_肝___脏__ 分泌的胆汁不足时，将
影响肥肉的消化。 (3)只能对部分蛋白质进行初步
消化的器官是 __胃____。
1、淀粉初步消化的部位在____口__腔____。 2、糖类物质尝起来是否都是甜的？不是 3、蛋白质初步消化的部位在__胃____。 4、吸收营养物质的主要场所在___小__肠_____。 5、不含消化酶的消化液是（ C ）
A、唾液 B、胃液 C、胆汁 D、肠液 6、不能消化淀粉的消化液是 ( B )
A.①②③ B.③①④ C.①②④ D.①④⑤
11.下列关于营养物质化学性消化的叙述中， 正确的是( D ) A.淀粉只在口腔消化
B.蛋白质只在胃中消化
C.维生素只在胃中消化
D.脂肪只在小肠内消化
12.在胃中开始消化,在小肠内完全被消化的 物质是( D ) A.脂肪 B.无机盐 C.水 D.蛋白质
第2节 食物的消化和营养 物质的吸收
我们吃的食物，要在消化系统经过消 化才能被吸收，消化和吸收都是由消 化系统完成的。
消化系统
消化系统是由消化管和一些能分泌 消化液的消化腺组成。
消 化 口腔 管
小肠 大肠
咽 食管 胃
肛门
消 化 唾液腺 腺