佘自强24节气滋补靓汤

佘自强今日靓汤9月份耙齿萝卜煲老鸭2009-09-30耙齿萝卜是珠三角的特产，形似农事用的耙齿一样，其气味比一般的白萝卜清润甜美。

鸭肉性凉味甘，有滋阴、补虚、养胃、利水的功效，尤宜夏秋日暑热食用。

民间认为“嫩鸭湿热，老鸭滋阴”；《本草纲目》又认为：“治水，利小便，宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。

”耙齿萝卜煲老鸭，清润醇香可口，有滋阴、养胃、补虚之功，为节前节后的家庭靓汤，为男女老少皆宜。

材料：耙齿萝卜600克、老鸭半只（约750克）、猪瘦肉100克、陈皮1/4个、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。

萝卜去皮、切块；陈皮浸软、去瓤；鸭去脏杀尾部，起油镬煎透，溅入少许绍酒；猪瘦肉切块。

一起与生姜下瓦煲，加清水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。

为4~5人量。

今日靓汤鸡冠花蚌肉汤2009-09-29据原籍在北方的同行介绍，鸡冠花营养全面，作为一种美食，风味独特，在北方堪称食苑中的一朵奇葩。

北方有形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花糍粑等，各具特点，又鲜美可口，令人回味。

鸡冠花亦常用于药膳中，用于时下天气调养的是鸡冠花蚌肉汤，它有凉血止血、清热解毒、清肝明目、滋阴润燥的功效。

材料：鲜鸡冠花片100克、黑木耳25克、猪瘦肉150克、蚌肉200克、生姜3片。

烹制：鸡冠花洗净，用淡盐水泡浸漂洗、清水再洗净；黑木耳浸发；猪瘦肉、蚌肉洗净，切块。

在镬中加水1250毫升（5碗量）和姜滚沸后，下木耳、瘦肉、蚌肉滚至刚熟，下鸡冠花片刻，下适量绍酒、食盐便可。

此量可供3~4人用。

今日靓汤槐花米火麻仁煲牛脾2009-09-28中药槐花米煲牛脾，有清湿热，凉血，止血，健脾消积的功效，在民间用以治疗痔疮疼痛、痔疮出血等疾患。

加入润肠通便的中药火麻仁，其效果更佳。

槐花米性凉味苦，能清热、凉血、止血，亦为广东有名的五花茶其中的一种药材。

《日华子本草》说它能治“五痔”；牛脾即牛的胰部，性平味苦，能健脾消积，《本草纲目》记载“腊月淡煮，日食一度，治痔瘘”。

广东佘自强煲汤方【今日靓汤】今日推荐咸酸菜滚海螺汤。

材料：咸酸菜250克，鲜海螺肉250克，猪瘦肉100克，生姜3片，芹菜2棵。

制作：鲜海螺肉切片，猪瘦肉切丝，芹菜切段，在锅里加水1250ml和生姜，武火加热，开后下咸酸菜、鲜海螺肉及猪瘦肉，最后下芹菜。

为3-4人食用。

功效：养阴补益，生津止渴。

∙【今日靓汤】今日推荐阿胶八宝粥材料：糯米250克、红糖花生红小豆各50克，桂圆10克，莲子、薏米各30克，东阿阿胶15克。

制作：将糯米花生莲子薏米红小豆桂圆放入锅内，炖1个半小时，加入冰糖、东阿阿胶待其溶化即可。

功效：滋阴补血，强身益智。

适用于一般血虚病人及男女老少进补保健。

∙【今日靓汤】今日推荐枸杞叶猪肝汤。

材料：枸杞叶30-50克，猪肝200克，红枣2枚，生姜2片。

制作：各材料洗净，猪肝切片用生粉、生油、生抽腌制，先将枸杞叶与红枣放进瓦煲内，加入清水1500ml,武火煮沸后，改用文火煲10-15分钟，复用武火煮沸，加入猪肝，烧滚至熟，下盐即可。

功效：护肝、养血、明目。

∙【今日靓汤】今日推荐薏米煲老鸭汤。

材料：薏米50克，光老鸭1只，陈皮1/4个，生姜3片。

制作：将材料洗净与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，加盐便可。

为3-4人食用。

功效:养阴除烦、祛湿健脾。

∙【今日靓汤】今日推荐金针木耳鸡丝汤。

材料：金针100克，木耳50克，香菇5个，鸡肉400克，生葱2条，生姜3片。

制作：鸡肉切丝，用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻，在瓦煲中加入清水1500毫升，武火煮沸加入金针，木耳滚片刻，加入鸡丝，滚至熟透下葱花和盐。

为3-4人用量。

功效：补益气血、滋养容颜。

∙【今日靓汤】今日推荐枸杞子冬菇鸡脚汤。

材料：枸杞子25克，冬菇60克，花生100克，眉豆50克，鸡脚4对，猪碎骨200克，生姜3片。

制作：将各配料洗净、浸泡、冬菇去蒂、与生姜一起放入瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸、改用文火煲3个小时，下盐便可。

佘自强今日靓汤2010年今日靓汤太子参生熟地煲猪瘦肉2010-7-13盛暑时上了年纪的男女特别容易口干、便秘。

太子参性微温、味甘苦，为补气类中药，能补肺健脾。

现代医学分析它有调节中枢神经、助消化，改善血液及造血功能的作用。

生熟地即为中药的生地和熟地，生地能养阴、凉热、清热，熟地能滋阴、补血、润燥，在药膳汤水上或药剂中常生、熟地合用，从而既滋阴润燥，又清热润肠，现加以太子参煲猪瘦肉，润肠通便而不伤阴、清热润燥又滋润，对中、老年人的暑热时的便秘尤为有效。

材料：太子参8克，生地、熟地各15克（中药店均有售），猪瘦肉200克，生姜3片。

烹制：各药物稍浸泡，洗净；猪瘦肉洗净，切块。

一起与生姜放进瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲40~60分钟，下盐便可。

为3~4人用。

今日靓汤丝瓜冬菇鱼片汤2010-7-12丝瓜，广东民间又称为“胜瓜”，是夏日的佳蔬。

其色泽青绿、瓜肉柔嫩，味道清香。

现代营养学认为它富含粗纤维、胡萝卜素和维生素C、B和B2及钙、磷、铁等。

中医认为它性凉味甘，能生津止渴、解暑除烦、清热润肠。

其最大的特点是粗纤维多，趁鲜嫩时食用不但不会感到粗纤维多，且特别鲜甜爽口，以其配鲜冬菇滚鲩鱼片为汤，清润可口，能清热、生津、滋养，为暑夏时家庭简便靓汤，且男女老少皆宜。

材料：丝瓜500克、鲜冬菇60克、鲩鱼肉300克、生姜3片。

烹制：丝瓜洗净，削去角皮，切角块；鲜冬菇切二，“汆水”再洗净；鲩鱼肉洗净抹干水，切薄片。

起油镬爆香姜，下鲜冬菇翻炒，再下丝瓜炒匀，下沸水滚约8~10分钟，下盐，再下鱼片至鱼肉熟，下少许胡椒粉便可。

为3~4人用。

冬瓜水鸭汤2010-7-11关键词消暑清热益气养阴冬瓜消暑清热利水，水鸭养阴益气清补，配以健脾利湿的薏米、醇香化气的陈皮，合而为汤，益气清补而养阴，男女老少皆宜。

材料：冬瓜1000克、水鸭半只、猪瘦肉150克、薏米100克、陈皮1/4个、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。

佘自强今日靓汤2月份日期：2007-02-26今日靓汤眉豆苋菜田鸡汤关键词：祛湿热健胃进食前一两日广州地区又变天降雨。

绵绵的春雨日易致人于湿困，加上连日的春节期间饮食过腻滞，多因湿热疫毒之邪蕴蓄肠中，今日的汤水不妨一试眉豆苋菜煲田鸡。

眉豆性平味甘，广州人认为它能祛湿气，尤其是祛下肢湿困。

苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及矿物质，所含的胡萝卜素比茄果类高两倍以上，中医认为它能利大小肠、清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿。

材料：眉豆100克、苋菜500克、田鸡2~3只（约250克）、蒜头50克、生姜3片。

烹制：眉豆洗净、稍浸泡；苋菜洗净；蒜头去衣；田鸡宰洗净，去皮、内脏，切块。

苋菜和生姜放进瓦煲内，加入清水1750毫升（7碗量），武火煲沸改文火煲半小时，去渣留汤，放进眉豆、田鸡再煲1小时。

日期：2007-02-25今日靓汤白菜蜜枣猪排骨汤关键词：润泽皮肤延缓衰老是日为大年初八，热闹的春节长假总算告一段落。

今日靓汤宜白菜蜜枣煲猪排骨，它清润可口，有润燥、消食、生津之功。

白菜含维生素和矿物质最丰富。

它所含的粗纤维可促进大肠肠壁蠕动，帮助消化，增加大肠内毒素的排出；它所含的大量胡萝卜素和维生素C进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，润泽皮肤，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

常食白菜对人体是十分有益的。

材料：白菜600克、蜜枣2个、猪排骨400克、生姜3片。

烹制：白菜洗净；蜜枣洗净，稍浸泡，去核；猪排骨洗净，切段状。

然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

此量可供3~4人用，白菜猪排骨可捞起拌入酱油供佐餐用。

日期：2007-02-24今日靓汤参芪栗子鲜鸡汤关键词：滋阳去损补肾健脾今日为民间的“人日”，其意思为众人的生日。

广东民间在今日一般都要煲生菜粥，其意为“生财足”。

配与生菜粥的靓汤可以为参芪栗子鲜鸡汤。

所谓“参芪”即党参和北芪，党参能补中益气，北芪能补气固表，春日汤水宜养阳，所以它们常搭配一起入汤。

1月版2010年1月今日靓汤当归炖驴皮美颜润肤2010-1-19材料：当归20克、红枣6个、驴皮80克、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：当归稍浸泡，红枣去核；驴皮置沸水中稍滚片刻，再洗净。

一起与猪瘦肉、姜下炖盅，加入冷开水4碗，加盖隔水炖2个半小时便可。

进饮时方下盐，为2~3人用。

此汤能养血调经、美颜润肤。

今日靓汤灵芝雪莲煲生鱼2010-1-18材料：灵芝25克、雪莲15克、红花3克（中药店有售）、生鱼1条、瘦肉100克、生姜3片。

烹制：各物洗净；生鱼宰洗净，稍煎至微黄。

一起下瓦煲，加水10碗，武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。

可供3~4人用。

玉竹陈皮煲羊肉2010-1-17关键词：滋阴和胃健脾生津隆冬时节尤宜以羊肉入汤。

中药玉竹尤能滋阴生津、润肺养胃，配以养肝滋肾明目的杞子，理气健胃祛滞的陈皮煲羊肉，醇香清润可口，有滋阴和胃、健脾生津之功，且补益而不燥热，滋润而又清润，为家庭周日靓汤，且男女老少皆宜。

材料：玉竹、杞子各15克，陈皮1/2个（中药店均有售），羊肉500克，生姜5片。

烹制：各药材稍浸泡；羊肉置有姜汁酒的沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）。

一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

为3~4人量。

冬笋炖海参2010-1-16关键词：清热滋阴养血润肤冬笋低脂肪、低糖、多纤维，可促进肠蠕动，助消化、去积食、防便秘，是减肥的佳品。

中医认为它能清热消痰、利膈爽胃、消温益气、养颜润肤。

以冬笋炖海参，醇香清润可口，能清热滋阴、养血润肤，为冬日家庭靓汤之一，常进饮对面容粗糙有所改变。

材料：海参80克、鲜冬笋300克、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：海参水发透，置姜汁酒的沸水中稍滚片刻，洗净（即“氽水”），切条状；冬笋洗净，切片；一起与生姜下炖盅，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。

进饮时方下盐，为3~4人用。

今日靓汤决明子炖茄子通便2010-1-15中药决明子，性凉，味甘、苦，有清肝明目、疏散风热、润肠通便、隆压消脂的功效。

广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤，公开102种配方，够煲一年啊！淮山党参鹌鹑汤材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。

2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤材料：五指毛桃、鸡、或瘦肉功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡功效：补气血健筋骨4.山萸肉芡实煲瘦肉材料：山萸肉、芡实、瘦肉功效：补阳虚5.百合西洋菜猪展生鱼汤材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气6.清补凉乳鸽汤材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾功效：主治小儿疳积，或祛积开胃8.太子参无花果瘦肉汤材料：太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉400克、生姜3片功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡材料：春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度10.春砂仁煲鲫鱼汤材料：春砂仁、鲫鱼功效：用于阴虚火旺体质健脾化气11.栗子淮山猪蹄汤材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便12.白菜干豆腐腊鸭头汤材料；白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气13.粉葛煲鱼汤材料：粉葛、鲮鱼功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿14.猪笼草赤小豆横利汤材料；猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰15.浮小麦参淮牛展汤材料：脬小表麦25克、党参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展600克、生姜3片功效：补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉16.绵茵陈煲鲫鱼汤材料：绵茵陈、鲫鱼功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用17.金婴子，泽泻煲瘦肉汤材料：金婴子12克、泽泻12克、瘦肉300克功效：脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结（乳腺增生，两肋疼）18.陈皮顿老鸭材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚材料：木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，滋阴补血润而不燥20.淮山沙参玉竹鹅肉汤材料；沙参15克、淮山30克、玉竹15克、鹅肉250克、瘦肉250克、生姜3片功效：有养胃止渴，补气生津，解五脏之热，对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒，急慢性支气管炎，糖尿病有益21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯材料：黑豆60克、鯉魚600克、瘦肉150克、陳皮半個、生姜3片功效：長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療頭發早白22.百合陳皮鯽魚湯材料：百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉200克、生姜3片功效：能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚材料：南北杏務15克、鱷魚肉150克、瘦肉200克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條功效：止咳，提高呼吸道免疫力24.木瓜墨鱼汤材料：木瓜500克、鲜墨鱼500克、排骨300克，生姜3片功效：滋肝肾，养血滋阴，有明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效25.北芪或糯稻根煲山斑鱼汤材料：北芪、糯稻根、山斑鱼功效：体格阴虚，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有提气敛汗作用26.豆角干煲鲩鱼尾材料：豆角干100克、鲩鱼尾1条、生姜3片功效：健脾益气，消暑化湿，能辅助治疗肝阳上亢之关节痛、眼花，高血压等疾病27.糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤材料：糯稻根25克、太子参15克、泥鳅鱼250克功效：产后阴虚多汗，小儿睡觉多汗28.去苓黄精生蚝汤材料：去苓20克、黄精20克、红枣8个、鲜生蚝300克、鸡肉350克、生姜3片功效：白洁皮肤，补肾壮阳、并能活虚、解丹毒、宁心安神健脾渗湿补血养气为秋日靓汤29.双仁炖猪心汤材料：酸枣仁12克、柏子仁20克、圆肉10克、猪心1个功效：安神定惊，滋补肾阴助睡眠30.大地鱼瘦肉滚豆腐汤材料：大地鱼半条、瘦肉150克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片、生葱2条功效：醒明可口，为秋日滋润汤水31.沙参玉竹薏仁猪脚筋汤材料：玉竹25克、沙参25克、薏仁10克、猪脚筋250克、排骨250克、生姜3片功效：健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用32.雪梨麻黄瘦肉汤材料：南北杏各12克、雪梨2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个功效：有润肺化痰止咳退热降火清心解疮毒和解酒毒功效，有温中益气益肺止咳作用33.苹果雪耳瘦肉汤材料：雪耳20克、苹果2个、麻黄8克、瘦肉200克、蜜枣3个功效：滋阴泣燥，补益气血，健脾祛湿，健脾固精，男女老少适宜34.鲜橄榄煲海螺瘦肉汤材料：海螺、瘦肉、新鲜橄榄功效：适合风热引起的咽喉炎，可清凉解毒利咽35.龙利叶黄豆炖白鲫鱼材料：黄豆、龙利叶、白鲫鱼功效：对支气管炎及肺气肿有食疗作用36.冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉材料：冬虫草7条、水鸭150克（一人量）、或西洋参20克、瘦肉150克（一人量）功效：化疗术后，长期白细胞偏低37.猴头菇白果鲨鱼骨汤材料：猴头菇50克、白果，莲子，淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片功效：养胃健胃，滋肾补肺，养血安神，生精增髓，含骨胶原，能滋补身体抗癌清瘤38.黄豆蚝豉排骨苦瓜汤材料：蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨功效：对口腔溃烂，虚火，消化不良可滋阴降火39.红罗卜排骨汤材料：红罗卜750克、排骨500克、蜜枣3个，陈皮半块、生姜3片功效：能增强体质，提高免疫力和润泽肌肤且补中益气40.鲜莲子滚鸡肉汤材料：鲜莲子200克、草菇100克、丝瓜80克、鸡肉200克、生姜3片功效：有镇静强心和抗衰老，益心补肾，健脾止泻，固精，对心悸失眠烦躁有安神作用41.西洋参淮山红枣清炖乳鸽材料：西洋参30克、淮山60克、红枣6个，乳鸽2克、生姜3片功效：清补滋阴益气补肺健脾，补气养阴，清火生津，合适养生之用42.绿豆百合炖白鸽材料：绿豆30克、百合15克、花旗参10克、白鸽1只功效：对脸长痘痘，多油，便秘有解毒利泻作用43.花生北芪红枣煲牛展材料：花生100克、北芪15克、红枣、牛展功效：小儿发育不良，瘦弱、嘴唇发蓝，中医说有风，脾虚血气不足，可以旺血中药石斛的药性及用途：石斛有良好的养用生津作用，曾与灵芝、人参、冬虫夏草等并列为仙草，但要注意的，石斛药性微寒、滋腻，有收敛邪气之弊，会阻碍人体内部的病邪向外宣泄，还能助湿生痰，化热，只有因热病、劳伤、年迈等引起的阴虚，燥热者才可使用，平日素有湿热、痰湿、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有伤风、腹泻、水肿、黄疸、疮疖。

佘自强老师教你煲靓汤一、常用植物材料的处理药材类：草、根反复洗净，稍浸泡；种子类去尘埃。

干枣类：浸泡、去核；田七：用鸡油（或油）微火炒至微黄，冷却后打碎。

参：隔水蒸软，切片状，晒干。

杜仲：去尘埃，置镬中，溅入少许淡盐水，炒干。

陈皮：浸泡、去瓤；水果类：去芯蔬果类：洗净，切片（段）。

鲜花类：淡盐水洗。

食用菌：洗净，稍浸泡。

常用动物材料的处理鲜活材料：如禽、畜或鱼类，宰杀，洗涤，分档取料，驱除原特有的异味，增加其鲜香味（腌制、飞水、滚煨等）禽畜：宰洗，去毛、内脏、头、尾部、爪甲。

“飞水”即置沸水中（或加入适当佐料）稍滚片刻，取出再洗净，去其活血，肉腥（或特殊异味）。

肺：先冲洗，从喉部灌入清水，反复挤压，再洗净，不下油炒干。

肚（胃）、小肚（膀胱）：冲洗，反转，用生粉或食盐反复揉搓，再冲净。

脑、腰（肾）：挑去红筋或脂肪膜。

大肠：清水冲洗净，用蒜头从一端塞进，由另一端推出，洗净，可重复数次。

鱼类：宰洗，去鳞、脏杂，置铁镬中慢火煎至微黄，溅入少许清水。

泥鳅：用盐或开水洗去黏质。

干货原料：如海味、干品、药材作相应浸泡或涨发处理。

生姜——祛寒健胃淡菜、干瑶柱、火腿——养阴惹味生葱——祛荤除腥白胡椒粒——温中散寒陈皮——化气祛滞绍酒——支膻、腥、增味芜茜——驱寒发汗二、南杏猪肺炖鸡爪（凤凰电视台沈星心水靓汤）功效：养颜美肤、滋润补益材料：南杏80-100克、猪肺400克、陈皮5克、鸡爪4只、生姜2片烹制：南杏加水磨汁至1000毫升（4碗量）隔水炖约3小时，进饮时下盐。

（为4人量）（可用南杏粉加牛奶代替南杏加水磨汁）黄芪虾仁汤功效：补血、益精、健体材料：黄芪30克、淮山30克、枸杞子15克、当归10克、桔梗6克、鲜虾仁100克、生姜2片烹制：清水1500毫升（6碗量）武火滚沸，药材包裹下滚约20分钟，下虾仁、盐便可（为4人量）罗汉果南北杏煲猪肺汤功效：清热生津、润肺止咳材料：罗汉果1/2个、南杏20克、北杏15克、猪肺500克、生姜3片。

7月版咸柠檬蜜枣牛肉消暑清热盛夏时的汤水除了多以瓜蔬消暑外，还宜偶尔以微酸、微辣的气味，以促进我们的胃口和食欲。

中医还认为柠檬有生津解暑、化痰止咳、健脾消食的作用。

用盐腌制后的柠檬特别能化气、解暑、消痰、清热，亦是广东民间夏日时常以煲汤的材料之一。

配以清润生津的蜜枣，使汤味更和谐、清润。

材料：咸柠檬1/2~1个、蜜枣3个、牛肉500克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。

蜜枣去核；牛肉切块，置沸水中稍煮片刻，再洗净（即“飞水”）。

牛肉、姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1小时15分，加入咸柠檬、蜜枣续煲45分钟，试味如淡可加适量食盐。

此量可供3~4人用。

香菇红萝卜煲海蜇头滋阴化痰香菇能健胃益胃,且降血脂;红萝卜健胃消食、养肝明目；马蹄清热生津、化积消食。

海蜇头滋阴润肠、清化热痰，在夏日里尤宜进食，如《医林纂要》说它“补心养肺，滋阴化痰；去结核，行邪湿，解渴醒酒，止嗽除烦”。

加上补益滋阴的猪瘦肉，此汤消痰而不伤正，滋阴而不留邪，为老少皆宜的周日靓汤。

材料：香菇50克、红萝卜250克、马蹄150克、海蜇头200克、猪瘦肉200克、生姜3片。

烹制：香菇去蒂，温水浸泡；余各物洗净，红萝卜切厚块；马蹄去皮，切对半；海蜇头浸泡，一起与猪瘦肉生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可。

为3~4人用。

竹蔗红萝卜水马蹄煲羊胎盘今日是“三伏天”的初伏。

各中医院都进行“天炙贴药”，这是中医“冬病夏治”的一种疗法，治疗慢支、支气管哮喘、体虚感冒等。

配合治疗除了戒食“发”之物还辅以温肺消喘固肾的汤饮。

过去多用中药紫河车（即人胎盘）。

而羊胎盘则不但有它的作用且食药兼之。

过去在药膳上有个误区，认为它只宜冬日食用，其实只要搭配适宜四季可用，竹蔗红萝卜水马蹄煲羊胎盘清润可口，有清补养肺生津之功，尤宜贴药之人用。

材料：竹蔗100克、红萝卜250克、水马蹄12个、羊胎盘1个、猪瘦肉150克、生姜3片。

（转）广东省中医院药师佘自强今日靓汤2010-07-19 牛蒡海带猪瘦肉汤清肝化痰清热降压2010-08-10 牛蒡煲猪肚补脾益气补虚养胃2010-08-12 海带黑豆煲猪排骨海带中含碘量比海水中含碘量高100万倍，是任何食品都无法比拟的,所以又称为“碘的仓库”，它还含蛋白质、糖类、多种维生素、多种矿物质、胡萝卜素等，又有“海里蔬菜”之称。

碘是构成人体甲状腺素的主要成分。

中医认为它能消痰散结、清热利水。

用它配黑豆煲猪排骨，清润可口，有清热、解毒、软坚的功效，为今日夏暑秋热时的家庭靓汤。

材料：海带60克、黑豆100克、猪排骨400克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。

海带浸软、切片；黑豆浸透；猪排骨切段。

一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。

为3~4人用。

2010-09-13 粉葛淮山煲鲮鱼去骨火清热健脾中医认为，鲮鱼性平味甘，入肝、肾、脾、胃经，能益气血、强筋骨、利水消肿、活血祛淤，尤对小便不利、膀胱祛热、脾胃虚热有效。

今日靓汤在此民间汤方中加入健脾的淮山，使之有去骨火、清热祛湿、健脾补气之功，更清润可口，为男女老少皆宜。

材料：粉葛500克、淮山30克、赤小豆60克、薏米30克、蜜枣3个、陈皮1／3个、鲮鱼2条、猪骨250克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。

粉葛去皮切块；各中药稍浸泡；蜜枣去核；鲮鱼煎至微黄，溅入少许清水；猪骨敲裂。

一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。

为3~4人用。

2010-09-21 潮州橄榄陈皮煲猪瘦肉利咽润喉生津止渴潮州橄榄在广东民间享有盛誉，早在清代诗人魏秀仁曾以“饷郎橄榄两头尖，上口些些涩未嫌，好处由来过后见，待朗回味自知甜”一诗，把橄榄的形态和风味描述得惟妙惟肖。

它又因入口先涩后甘润，被誉为“谏果”。

聪明的珠三角人利用它润喉、利咽、生津、止渴的功效，用以配陈皮蜜枣煲猪瘦肉，在这炎热的秋日里对唇焦舌燥等十分有效，是一款秋日的家庭靓汤。

佘志强-省中医的药师，这名字估计是广州的师奶们无人不晓的。

1. 田七煲乳鸽忽冷忽热、乍暖还寒的三月除了让人们易患感冒发热外，各类型的心血管疾病患者都容易会在这个天气中出现不适的状况，因而在三月里做好这方面的防治是十分重要的，同时饮食疗法的防治也是有效措施之一。

田七煲乳鸽有活血化瘀、滋补气血的功效，是心血管疾病的防治汤水之一，特别尤为适宜于瘀阻心络型冠心病患者的平素饮用。

此汤亦为仲春时中、老年人的养生汤饮。

材料：田七10~12克、红花5克(中药店有售)，乳鸽1只、猪瘦肉150克、生姜3片。

蒸制：田七置锅中用少许鸡膏微少炒至微黄，晾冷后稍打碎；乳鸽宰洗净；猪瘦肉洗净。

一起与红花、生姜放进瓦煲内，加入清水1750~2000毫升(约7~8碗量)，武火滚沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。

适合2~3人用。

2. 木瓜雪蛤煲竹丝鸡健脾养肝益胃养颜润肤益气阴晴不定的三月，时冷时热，人们除了容易春困外，容颜和肌肤亦容易受损。

今日适逢周六，宜以木瓜和雪蛤煲竹丝鸡，此汤清润可口，有健脾养肝益胃、养颜润肤益气的功效，既是家庭靓汤，又为女士春日的平和滋补汤饮。

中医认为乌鸡性平味甘，能补血养阴、退热除烦，适用于羸弱盗汗、身倦食少、消渴咽干、五脏烦热及肌肉消瘦等阴亏血少、内热郁生之症。

特别尤宜春暖日渐时煲汤之用。

材料：木瓜（半生熟）500克、雪蛤25克（中药店有售）、光乌鸡1只、猪月展肉150克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。

木瓜去皮、切块；雪蛤浸泡；光乌鸡去脏杂、尾部。

一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。

为3~5人量。

3. 新鲜木棉花煲鲫鱼木棉花既是南国的特产，亦为人们尤为熟悉的祛湿中药，广东民间在春日常用以煲汤或煲粥。

煲出来的汤或粥既绵滑又祛湿。

宜用新鲜的木棉花煲汤却鲜为人知，这是越秀山一晨运的大姐首创的，十分之清润祛湿，为男女老少皆宜。

材料：鲜木棉花4朵、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。

佘自强今日靓汤8月份黑豆煲腐竹止汗滋养2009-08-31据《回生集》记载：“豆腐皮，每食一张，用热黑豆浆送下”，“治自汗”。

广东民间的黑豆煲腐竹即由此演变而成，民间用以治疗自汗过多及阴虚盗汗等症。

黑豆性平味甘，入脾、肾经，能调中下气，滋养止汗。

如《本草汇言》记载用它“煮汁饮”，能润肾燥，故止盗汗。

豆腐皮为豆腐浆煮沸后浆面所凝结的薄膜，广东民间谓之“腐竹”，性平味甘，能养胃补虚。

因而此汤有滋养、补虚、止汗的作用，为时下闷热汗多时的养生汤饮。

材料：腐竹50克、黑豆50克、生姜3片。

烹制：各物洗净，黑豆浸透，腐竹切条块状。

在瓦煲内加入清水2000毫升（8碗量）和黑豆、姜，武火滚沸后，改文火煲约40分钟，下腐竹滚至稔熟，调入适量食盐、油便可。

为3~4人用。

老黄瓜苡仁煲老鸭清热利尿去积除滞2009-08-29 08:33黄瓜在幼嫩时色泽碧绿，故又称“青瓜”，到老熟留种时变为深黄色，广州及珠三角民间俗称老黄瓜。

其性凉味甘，能清热利水解毒。

它含的细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的作用；其葫芦素有抗癌作用；含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪有减肥作用；它还富含维生素A、C和钾等矿物质，是有益健康的瓜蔬。

暑热时亦是最好食鸭肉，用老黄瓜苡仁煲老鸭，清润可口，能清热利尿、去积除滞，是暑热时的家庭靓汤。

材料：老黄瓜600克、苡仁40克、蜜枣5个、陈皮1／4个、老光鸭半只、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：各物洗净，黄瓜去瓤连皮切块，陈皮去瓤；蜜枣去核；老光鸭切块“飞水”。

一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人用。

­秋暑养生冬瓜盅2009-08-30 来源: 广州日报作者: 佘自强今日靓汤关键词：消暑清热滋润平补此款汤饮与夏暑时的冬瓜汤品有所不同，虽都具消暑祛湿的功效，但宜偏向清润平补，制作十分简单快捷，且男女老少皆宜。

材料：珧柱、火腿各15克，鲜海螺肉、带子肉、鸡肉各150克，鲜虾仁50克，小冬瓜1个，生姜3片。

鲜人参枸杞子煲嫩母鸡（2012.1.1）关键词：益气补肾生津止渴冬日时宜食参，包括吉林参、高丽参等，但对于干燥的冬日和地处亚热带的省港澳和珠三角一带，还是宜以鲜品为好，其一性平和而不燥热，其二味鲜醇而不甘辛，其三作用平补而不燥补。

再配以养肝滋肾润肺的枸杞子煲嫩母鸡，清润醇香可口，能益气补血，养肾益精、生津止渴、延年益寿，为冬日时的养生汤水，尤宜青中老年的男女之用，青少年亦可稍进饮。

材料：鲜人参1支、枸杞子20克（中药店均有售），冬菇30克，嫩母鸡半只，猪瘦肉150克。

烹制：各物分别洗净。

杞子、冬菇浸泡；嫩母鸡去尾部、脏杂。

一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。

为3~4人用。

番茄炖鲜鲍鱼（2012.1.2）关键词：养肝益气生津健胃鲍鱼富含蛋白质、碘、矿物质等，营养价值极为丰富。

中医认为它有养血柔肝、滋阴清热、益精明目之功，常食可益肝肾，养容颜，行痹通络，平衡血压，适宜调理身体及神经衰弱用。

为“海产八珍”之一，也被称为“海味之冠”。

过去是历代皇室贵族的席上佳肴，现已“飞入寻常百姓家”了。

鲍鱼有干、鲜之分，鲍鱼在广东民间谓“鲜鲍”或“鲍鱼仔”。

以鲜甜且富含维生素。

用番茄炖之，是干冬时老少皆宜的靓汤。

材料：鲜鲍鱼1只、番茄1个、姜丝少许。

烹制：各物分别洗净。

鲜鲍鱼由售者去壳、脏杂、洗净，用刀整齐划多处；番茄洗净，在约1/4的顶处切开，掏去瓤仔，把鲍鱼放置内，再放入炖盅里，加入少许清水拌搅的稀马蹄粉芡（亦可不用），加盖隔水炖约15~30分钟便可，进饮食时方调入适量的调料，为1人用。

柚子肉无花果煲猪排骨（2012.1.3）关键词：养胃健脾生津益气柚子是南方特有的水果，且秋冬时是收获的季节。

柚子含糖量低，对于糖尿病人来说是一个很好的水果，可以有效控制血糖，另外它富含膳食纤维，对于防治冬季因气候干燥引起的便秘很有好处。

中医还认为它有益胃健脾、止咳生津的功效，用以入汤也是广东汤的一大特点，柚子肉猪排骨同入汤，相得益彰，柚子能减去排骨的油腻，排骨能助柚子养胃健脾之功，为冬日的家庭靓汤。

白背叶根猪骨汤2007年03月01日又是春日的湿雾雨水天了，这些日子里人们特别容易疲倦，各种传染病的细菌亦容易滋生传播。

因而特别要注意进饮舒肝利湿、健脾解郁的汤水。

中药白背叶根煲猪骨是在这方面有一定疗效的汤品。

白背叶根性平，味甘、微苦，具有清热、利湿、固脱、清瘀的功效。

中医各家都认为它能治肠炎、肝炎、脾肿、赤眼、脱肛、疝气、淋浊、白带、喉蛾等。

以它煲猪骨，其汤虽略带中药气味，但能舒肝解郁、健脾利水，十分适合于时下气候进饮。

材料：白背叶根60克、猪骨500克、生姜3片。

烹制：白背叶根洗净，稍浸泡；猪骨洗净，斩为段状，并用刀背敲裂。

然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时。

山楂扁豆金银肾汤2007年03月02日中药材山楂性微温，味甘、酸，具消导食积、化瘀散滞之功。

现代药理学认为它的显著功用在于促进胃液中酶类的分泌，增进消化，减轻因消化不良而引起的腹胀、饱闷、泛酸、腹泻和腹痛等症，同时还能降血压、降血脂、抗心率失常，对肿瘤有明显的拮抗作用。

扁豆则性平味甘，有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气、化湿利水的功效。

所谓金银肾即鲜鸭肾和腊鸭肾，均有健脾胃、助消化的作用。

山楂扁豆煲金银肾能开胃消滞、健脾祛湿，适合时下饮用。

材料：山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭肾、腊鸭肾各2个，猪展肉200克，陈皮1／4个、生姜3片。

烹制：各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤；鲜鸭肾洗净展开，去脏杂，可不剥去鸭内金，洗净；腊鸭肾温水浸泡，洗净；猪展肉洗净。

一起放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入盐便可，为3～4人量。

麦冬炖全鸡2007年03月04日中药麦冬擅长滋阴润肺，归心、肺、胃经，《神农本草经》列它为上品。

历代中医名家都认为它有养阴益肺、生津止咳的功效，常用于肺燥干咳，津少口渴，心烦失眠等症。

现代药理学也分析它有解热、消炎、镇咳、祛痰、利尿、强心和抗菌、耐缺氧、缓解心绞痛的作用。

佘自强今日靓汤5月份五核猪瘦肉汤2010-5-20今年的初夏因雨水连连，人们感到湿困。

湿热交替致一些男士容易患上前列腺炎症或睾丸肿痛等。

五核猪瘦肉汤有行气散结、祛湿驱寒止痛的功效，特别是对良性的前列腺炎症、疝气以及阴囊肿胀、睾丸肿痛等有良好的辅助防治作用，是男性特好的药膳。

材料：荔枝核、柚子核各6克，黄皮核、橘子核各4克，川楝子5克，猪瘦肉50克，生姜两片。

烹制：五核均洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。

一起与生姜放进瓦煲内，加入清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，可下盐或不下盐，1人1日分两次进服。

如为治疗用宜连服或隔日服5~7日。

今日靓汤扁豆陈皮凤尾鱼汤2010-5-19凤尾鱼入汤鲜为人知，中医认为它能补中益气、泻火解毒、活血健脾。

而现代营养学发现它的营养成分与一般鱼类不同，富含矿物质特别是微量元素，有促进人体抗感染的能力，有益于提高人体对化疗的耐受力，因此专家们特别推荐患有癌症并进行化疗的病人，应多食用。

以健脾益气、调和五脏的扁豆，理气健胃、化滞祛湿的陈皮，有消食和中、健脾开胃的谷芽煲之，健脾、消食、益气之功，为夏日时消化不良的药膳，同时能辅助治疗慢化肠功能紊乱。

材料：扁豆35克、陈皮15克、谷芽40克、凤尾鱼150克、猪瘦肉50克、生姜3片。

烹制：各物洗净。

扁豆陈皮谷芽稍浸泡；凤尾鱼煎至微黄，溅入少许水。

先把药材装煲汤袋下瓦煲，加水2000毫升（8碗量）煲约半小时，下鱼滚至刚熟，下盐便可。

为3人用。

今日靓汤桑叶黄豆煲猪排骨2010-5-18在素有桑基鱼塘之称的珠三角里，桑叶药食兼之，民间常用其鲜品滚猪肝。

中医认为桑叶性寒味苦、甘，能疏散风热、清肝明目，可治风温之发热、头痛、目赤、口渴、咳嗽及风热眼疾等症。

在暮春忽冷忽热时，以鲜桑叶配补益宽中的黄豆煲猪排骨汤，气味清润可口，有疏风解热、固表益气的作用，既是家庭靓汤，又是防治流感的药膳。

材料：鲜桑叶250克、黄豆100克、猪瘦肉300克、生姜3片。

佘自强今日靓汤11月份丹参川贝煲乌鸡2009-11-30丹参为活血化瘀类中药,而川贝为清热化痰类中药,它们分别有活血祛瘀、宁心安神、排脓止痛和润肺散结、止咳化痰的功效。

并配止咳平喘、润肠通便的北杏，和活血通经、去瘀止痛的红花，煲乌鸡，能活血祛瘀、养血通络，对痰瘀型的冠心病，慢性支气管炎有辅助疗效。

冬日时此两类病症常易发作，常用颇多助益。

材料：丹参10克、川贝15克、北杏10克、红花5克（中药店均有售）、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：各药材分别漂洗净。

乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块。

一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲约2个小时，下盐便可。

为3~4人用。

杏汁浸桂花鱼2009-11-29关键词：清香嫩滑润肺美颜桂花鱼因特鲜美且有补虚劳、益脾胃之功，自古以来就被列为名贵的鱼类。

用美颜美白、润肺清痰的南杏汁为汤底浸之为汤，清香嫩滑，润肺美颜，为冬季周日家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：南杏150克（或可用南杏粉）、桂花鱼1条、生姜4片。

烹制：桂花鱼宰洗净，起肉片；南杏加水磨或榨为汁液（如用南杏粉可用清水拌为稀杏液）1250毫升（约5碗量），与生姜下镬滚沸后，下鱼头、鱼骨腩浸至八成熟，再下鱼片灼熟，下盐便可。

为3-4人用。

木瓜滚象拔蚌2009-11-28关键词：开胃健脾滋补有益象拔蚌是埋栖型贝类，其种名为高雅海神神蛤，俗称皇蛤、管蛤等。

因其又大又多肉的红管而被人们形象地称为“象拔蚌”。

它每百克含热量81千卡，蛋白质14.4克，而脂肪才1.3克，所以营养价值极高又肉质尤为鲜美。

很多人只知刺身或滚粥的食法，其实用以汤羹更别有一番风味。

以清甜的木瓜和惹味的酸菜、草菇、芹菜等滚象拔蚌，鲜美可口，又有开胃健脾、滋补有益之功，是冬日灰霾时简便快捷且老少皆宜的家庭靓汤。

材料：木瓜（半生熟）1个，象拔蚌300克，芹菜200克，酸菜、草菇各50克，生姜丝少许。

烹制：各物分别洗净。

佘自强靓汤+佘自强102道靓汤广东汤王佘自强汤谱土茯苓120克，龟板20克，鳄鱼肉300克，猪瘦肉100克，生姜4片。

跟别洗净，土茯苓切块，龟板稍浸泡，鳄鱼肉置姜汁酒的沸水中焯水，再稍炒片刻，与瘦肉均切粒状。

一起下炖盅，加冷开水1500毫升，炖3小时，加盐即可。

祛湿除困，健筋强骨，养心安神。

淮山肇实煲泥鳅，淮山、肇实各50克，泥鳅400克，宰好洗净后，用盐洗净，再煎至微黄，加三片姜一起下瓦煲，加上8碗水，煲1各半小时，下盐即可，3-4人的量。

枣仁生地麦冬炖猪展，养心安神、滋阴生津。

炒酸枣仁10克，生地、麦冬各5克，猪展100克，生姜1片。

中药材稍浸泡，洗净;猪展洗净，切块。

一起下炖盅，加冷开水1250毫升，炖3小时，下盐即可。

益母草煲鸡蛋，调经止痛。

益母草15克，红枣3个、鸡蛋1个。

各物洗净，加水450-500毫升，煎煮20分钟，捞出鸡蛋，放进冷水中浸泡，去壳再放回，煎煮片刻，捞出药渣，下适量红糖便可。

灯芯花勾藤蜜枣炖猪瘦肉。

清心平肝、宁心安神。

灯芯花2-3扎，勾藤12克，蜜枣半个，猪瘦肉80克，生姜1片。

各物分别洗净，药材稍浸泡。

猪瘦肉切粒状或剁为碎状。

一起与蜜枣，姜下炖盅，加冷开水250毫升，炖2小时，下盐即可。

粉葛眉豆生鱼汤，除湿困，祛骨火，消水肿。

粉葛600克，生鱼1条，1眉豆80克，猪瘦肉50克，陈皮1/3个，生姜4片。

粉葛去皮切块，生鱼宰洗净，煎至微黄，加入少许水;眉豆、陈皮浸泡与猪瘦肉一起下瓦煲，加清水2500毫升，武火滚沸改文火炖约2小时，下盐即可。

阿胶核桃煲生鱼，功效是健脑、益智、补髓。

具体就是阿胶20克、核桃50克，生鱼一条约400克，生姜4片。

清水2000毫升，武火滚沸，改文火煲1小时后，20克阿胶打碎放汤中，等待阿胶融化后即可。

再推淮山杞子龙眼肉炖猪脑，益智健脑，补中安神。

淮山、龙眼肉各20克，杞子10克，猪脑1个，生姜3片。

各物洗净，用牙签挑去猪脑的红筋。

一起与生姜下炖盅，加冷开水1000毫升，炖3小时便可，进饮时放下适量食盐。

栗子排骨煮冬瓜庄臣作为时令水果的瓜果类时蔬，冬瓜含有各种纤维素、膳食纤维和矿物质元素，有清热解毒、利水止咳的食效，一直是夏季餐桌上的宠儿。

以冬瓜烹制的菜肴各式各样，炒、焖、炖、煮、熘等等做法都能烹制出令人垂涎的美味。

这次以栗子和排骨配搭冬瓜炮制一款可汤可菜的家常小菜，营养不俗，清香怡人，诸君不妨一试。

材料：冬瓜300克、栗子100克、排骨150克、姜片20克、盐、糖、胡椒粉、鸡汤适量。

做法：冬瓜去皮切成小块备用；栗子去壳起皮，洗净备用；排骨洗净斩件备用；开锅下油，爆香姜片，下冬瓜，溅少许料酒，加适量的鸡汤，滚开后加入排骨和栗子，以中火煮至材料熟透，最后以盐、糖、胡椒粉调味即成。

五指毛桃花生眉豆煲扇骨佘自强功效：广东5-9月雨水多湿气特别重，五指毛桃正好能很好祛湿气。

五指毛桃与南齐是同一样物质，前者是鲜货时的称法，后者是干货之称。

眉豆同样可以祛湿气，且这是广东特有的食材，外省还真找不到。

至于猪扇骨，对于腰酸最有效防治功效。

材料：五指毛桃120克、花生和眉豆各80克、猪扇骨500克、1/3个陈皮，姜片。

烹制：猪扇骨用刀背来回擦以使生热，令骨胶原蛋白慢慢跑出来；五指毛桃洗干净；花生和眉豆稍稍微浸泡，陈皮亦如此。

将所有材料与姜片3片一起放入瓦煲之中，加入10碗水，大约2500毫升，大伙滚沸以后改为文火，煲足两个小时。

粉量:大约3-4人用。

凤眼果花生煲鸡脚关键词：健脾理胃补中益气广东每逢农历的七月初七前后一周是凤眼果上市之际。

凤眼果在广东民间又称为“蘋婆”，亦因其形似凤眼而得名。

它营养十分丰富，且入汤入菜尤为粉糯香甜，比栗子更鲜美可口，且收获期甚短，时下可谓“不时不食”之佳品。

配以补中益气的花生煲鸡脚，再加入鲜美清香的花菇、醇香理气的陈皮，此汤可为秋暑时周末的家庭靓汤，鲜美香浓可口，有健脾理胃、补中益气之功，且男女老少皆宜。

材料：凤眼果300克、花生、花菇各80克，陈皮1/3个，鸡脚6只，猪瘦肉100克，生姜3片。