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门店开发与设计实训报告

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门店开发与设计实训报告门店开发与设计实训报告研磨时光咖啡61351P 周家亮、邓觅、濮袁璐、李琳、孙小涵、李灿、周苏贤、陈国强2014年6月13日一、前言 (2)二、市场分析 (2)1．咖啡店的发展状况与前景 (2)2．行业分析 (2)3．消费者分析 (3)三、门店选址分析 (6)1．位置优势 (6)2．周围商铺状况 (8)3．竞争者分析 (11)4．潜在消费者 (15)四、投资分析 (15)五、收益预算 (17)六、经验特色 (17)七、总结 (22)1一、前言经过一个星期的门店开发与设计实训课，我们撰写了这份报告，这份报告由老师指导，将实地考察与上网搜索结合。

实训数据都是实地调查的，包括进咖啡店询问，和去马群花园城实地考察，虽然我们年轻没有经验，但是我们努力付出，克服了实训中的一个个困难，从中也收益颇多，提升了自己。

二、市场分析1．咖啡店的发展状况与前景近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。

我们可以发现，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。

虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但我国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。

咖啡店在以茶为主要饮品的国家咖啡行业中初步站住了脚，进一步说明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。

2．行业分析目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式2的星巴克规模最大。

星巴克在北京、上海、深圳、广州等地设立参股或控股的推广运营机构，目前在我国内地开设的咖啡店已经超过五百家，且有发展更多咖啡店的计划。

据星巴克分析，仅北京、上海这两个城市就有2000多家咖啡店的市场容量。

除了星巴克之外，其他咖啡连锁体系大多以“日式”或我国台湾省背景的品牌居多。

这类“咖啡店”往往是以“咖啡”的名义经营各式简餐、西餐、扒类食品;在饮品方面，咖啡、茶、酒水等饮料在店中均有销售。

这些咖啡的经营主体，也力求对自身品牌与经营模式进行更加明晰的市场定位。

目前，星巴克、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等意式咖啡在我国获得了迅速发展。

3．消费者分析花园城附近的楼盘：紫金山一号，复地御钟山，紫园紫金山一号近一年房价涨幅3复地御钟山近一年房价涨幅紫园近一年房价涨幅栖霞近一年房价走势南京整体房价走势41) 由这些图可以看出：马群花园城周边房价较高，居民聚集，有2万7千多人，人均消费很高，潜在顾客庞大。

2) 马群附近的工厂：康佳手机工厂店马群附近的写字楼：马群321人才大厦写字楼3) 调查马群花园城星巴克咖啡，调查期间，路过人数63人，其中，有12个外带，买完就走，大概7,8个选择坐在店里面，利用WiFi消磨时间。

其余人数，直接走过，咖啡消费人数占30%。

5三、门店选址分析1. 位置优势6花园城，位于城东门户马群。

马群是南京大城东交通重要枢纽，是马群、中庭内景孝陵卫、仙林、汤山、麒麟片区进入南京城区必经站点，畅通城市经济东扩脉络。

地铁二号线马群站零距离接驳，另外规划中的16号线、17号线，马群总和换乘中心在此交汇。

规划中的马群总和换乘中心，位占地铁二号线马群站出口，建成后的马群交通换乘中心将囊括地铁、公交、私家车、自行车、出租车等多种交通方式的综合换乘，将成为连接城区与城东的核心枢纽，庞大人流量将为花园城带进不可估量的消费力。

南京花园城是招商花园城走出深圳后的首个同类型产品，是辐射周边3-5公里范围内的区域性购物中心。

位于南京城东的马群地区。

在这之前该区域没有商业综合体，没有形成商业氛围。

南京花园城带给城东马群地区的影响或将对该地区带来革命性地改变。

7南京花园城定位在服务区域内中高端人群的购物中心，同时还将服务延伸至餐饮、娱乐休闲及日常家居消费。

未来南京花园城还将充分利用马群这一交通枢纽的交通优势，将南京花园城与地铁站无缝对接。

2. 周围商铺状况花园城面积10万平方米，商业用地占有三分之一，目前南京花园城确定入驻的商家有华润苏果、幸福蓝海国际影城、南京歌城、孩子王，今年四季度入驻商家将会有大力度的跟进。

目前已签约商业还包括海底捞、必胜客、麦当劳、肯德基、星巴克、面包新语、新石器、上海避风塘、蜀芳珍、老娘舅、万岁料理、台北小镇、一品、晋家门、塔可、盛湘宴、麻辣盛宴、外婆私房菜、凌致集团、百丽集团、千百度、伊伴、sundance、索菲娅、瑞贝卡、滔博、万宁、sevenhalf、汇美舍、热风、Crocs、芭图造型、圣蒂芙、海王星辰、康缇、海纳数码、哆来咪、LNO等数百个品牌，形成了规模效应，相互促进，能够满足周围居民的消费需求。

89103. 竞争者分析1) 竞争对手：星巴克状况：近郊马群新街1号招商花园城1楼2) 星巴克的劣势①组织结构的效率不够。

对中国那么多家门店进行整齐划一的高效管理，本身对任何企业都是一种挑战。

更何况，星巴克是靠逐渐收购原先的代理商来统一和整合中国市场的。

目前，星巴克仍然没有实现对中国门店100％的股权控制，只是掌握了中国大部分地区的运营管理权。

可以想象，在不同的地区面对不同的合作伙伴，在协调和统一管理上星巴克需要付出额外的努力，谨慎地调整发展战略。

②供应链的管理压力。

改变原来的供应商和运输管理，代之以星11巴克统一的物流中心的管理，这对星巴克物流中心是巨大的挑战。

挑战不但体现在群体管理的效率、准确性和专业性上，还来自原来各地市场不同的存货管理方式的整合压力。

③资金链管理的压力。

对于选址定位于黄金地段的星巴克来说，过快的开店速度必然会影响星巴克的资金链，从而进一步影响公司的成本控制和财务决策。

再加上近年来，随着中国经济的发展，商业地产的租金价格仍然有很大的上涨压力，这将给星巴克未来的盈利空间造成较大的风险和不确定性。

体验淡化、服务水平下降。

规模快速扩张并没有给星巴克带来业绩和品牌的同步提升，反而危及其健康发展。

星巴克在扩张的同时，为了获取规模效应和达到其财务目标，接连降低成本，采用流水作业完成其服务流程，导致其核心的星巴克体验的淡化和服务水平降低等问题。

④位于马群花园城一楼的星巴克，位置靠后，周围人流量不大，也难被注意到3) 研磨时光的竞争优势十大优势①享有研磨时光商标、经营模式、技术秘方、商誉等使用权；②享受总部研发的特色产品以及新品的销售权；③获得总部专人协助分店的选址、市场调查、开业筹划；④获得总部专业的采购配送以及运营指导等支持；⑤接受总部系统的培训，以业已证明的成功经验来经营自己的企业；12⑥全国统一的装修样板、整体店面设计、统一的VI形象，可使加盟企业快速启动；⑦获得总部完整的开店前、中、后一整套全面服务保障体系；⑧享有总部举办的各种研讨会联谊会等机会和权利；⑨享有总部每年广告宣传以及公益活动的强大支持；⑩有总部做后盾，有兄弟分店的鼎力辅助，所有加盟分店不再孤军奋战，尽享国际品牌的开店成功喜悦。

核心竞争力1.产品的独特性：极适合华人的咖啡原材料全部采用南非阿拉比卡豆，精选后统一空运至大陆总部合肥，不同地域的咖啡豆有不同的风味，而研磨时光的每一粒咖啡豆都是经过精挑细选、保证品质，调配比例也有所不同。

烘培上、研磨上、烹煮上更是遵守研磨时光半个世纪以来的独特调配秘方。

2.人力资源丰富、技艺过硬由于研磨时光咖啡的战略方向是以总部直营，全国区域加盟，因此总部特别重视人力资源建设，它直接决定研磨时光咖啡的拓展速度、开店质量及其生命力。

接总部指示，特设定了一套适合中国员工的培训、培育制度，确保人力资源丰富、技艺过硬。

3.市场定位准13研磨时光以休闲咖啡为主，主体打造“都市生活第三空间”，消费群体为18-35岁白领时尚年轻一族，此消费群体注重享受、休闲、崇尚知识、尊重人本性并富有小资情调，在中国占人口比例为30%并且会逐年递增。

在此基础上开设平价、便利店就显得尤为重要，以此来满足庞大的年轻时尚一族的咖啡梦。

4.营销理念先进A.研磨时光咖啡首次在业界提出"咖啡天使"一职，既是品牌形象代言人又是咖啡文化传播使者，充当服务员与客人深入沟通、了解客人需求、传播咖啡文化，建立客情关系，这一职务的设定引起市场的极大反响。

B.成立了国内领先的咖啡俱乐部，以研磨时光咖啡为媒介，寻找年龄相仿、兴趣相若、志趣相投的都市伙伴，极大的加强了顾客的忠诚度，为其品牌宣传效益提供了市场定位。

144. 潜在消费者马群周边83%的市民倾向家庭式消费模式，更需要零售与餐饮的集中型购物中心。

随着紫金山一号、复地御钟山、紫园等众多高端楼盘的多年酝酿，城东已成为南京人气旺、入住率高、消费能力高的又一大板块。

马群着重主题式业态规划，市民将会在花园城购物中心5000*1=5000元③滴滤咖啡机3000*1=3000元④桌用磨粉机240*25=6000元⑤桌用咖啡机100*25=2500元⑥水处理设备1000元⑦奶缸1500元⑧温度计100元⑨压粉器400元⑩制冰机2000元1511 咖啡杯及其配套用具（100套）50*100=50000元12 咖啡原料、糖、奶制品、茶、冰激凌等10000元13 冰箱2000元14 厨房必备用具5000元15 微波炉1000元16 榨汁机500元17 消毒柜1000元18 烤面包机1000元19 瓦斯炉2000元20 自动售卖机（两台）2000*2=4000元小计: 113000元3）装修费: 14万左右4）房租费：6元每天每平米5）人员工资情况:店长:1人3500元/人3500元/月咖啡天使:1人2600/人2600元/月咖啡师: 2人2600/人5200元/月收银员: 2人1600/人3200元/月清洁工：3人1500／人4500元／月6）水电费: 5000元/月预计总投资40万左右五、收益预算16每天营业时间15个小时，客流量14个人次/小时，以人均消费25元计算，每天的营业额为5250元。

月营业额为157500元毛利率为75%--80%毛利: 157500 (月营业额)*75%=118125元（现以最低毛利率计算约118125元)纯利:118125 (毛利)-19000(人员工资)-18000(房租)-5000(水电)=76125元/月76125元*12月=913500元/年六、经营特色1) 研磨时光咖啡馆成立于2008年，建立之初，即以“最纯正的手工拉花咖啡馆”定位，成为众多咖啡爱好者的首选之地。

五年来，研磨时光以其强势的品牌形象、浓郁的文化氛围、成功的市场定位以及独特的运作模式成长为中国大陆市场最具潜力的强势品牌。

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门店实训小结报告

门店实训小结报告

一、实训背景随着我国经济的快速发展，零售业在国民经济中的地位日益凸显。

为了更好地适应市场需求，提高自身业务能力，我参加了为期一个月的门店实训。

本次实训旨在通过实际操作，加深对门店运营管理的理解，提高自己的实践能力。

二、实训目的1. 了解门店运营的基本流程，掌握门店管理的各项技能；2. 培养良好的服务意识，提高客户满意度；3. 增强团队协作能力，提高工作效率；4. 为今后从事零售行业打下坚实基础。

三、实训内容1. 门店布局与商品陈列在实训期间，我深入了解了门店的布局设计，包括商品分类、货架摆放、收银台位置等。

同时，学习了商品陈列技巧，使商品更具吸引力，提高顾客购买欲望。

2. 顾客服务与沟通技巧实训中，我学习了如何与顾客进行有效沟通，包括倾听顾客需求、解答顾客疑问、处理顾客投诉等。

通过实际操作，提高了自己的服务意识，增强了与顾客的互动。

3. 门店销售与促销活动实训期间，我参与了门店的销售工作，学习了如何运用各种促销手段提高销售额。

同时，了解了促销活动的策划与实施，为今后从事相关工作积累了经验。

4. 门店库存管理与盘点实训中，我掌握了门店库存管理的各项流程，包括进货、销售、盘点等。

通过实际操作，提高了自己的库存管理能力。

5. 团队协作与工作协调实训期间，我与团队成员共同完成了各项任务，学会了如何与同事协作，提高工作效率。

同时，了解了工作协调的重要性，为今后团队协作奠定了基础。

四、实训收获1. 理论知识与实践相结合通过实训，我将所学理论知识与实际操作相结合，提高了自己的业务能力。

2. 增强了服务意识实训过程中，我深刻体会到服务意识的重要性，为今后从事零售行业打下了坚实基础。

3. 提高了团队协作能力在实训中，我与团队成员共同完成任务，学会了如何与他人协作，提高了团队协作能力。

4. 丰富了工作经验实训期间，我参与了门店的各项工作，积累了丰富的实践经验。

五、实训总结1. 认识到门店运营管理的复杂性，提高自己的综合素质；2. 不断学习，提高自己的业务能力，为今后从事零售行业做好准备；3. 注重团队协作，与同事共同进步；4. 培养良好的服务意识，为客户提供优质服务。

门店开发实习报告

门店开发实习报告

实习报告一、实习背景及目的作为一名在校大学生，为了更好地了解和掌握门店开发的相关知识，提高自己的实践能力，我选择了门店开发作为实习内容。

在本次实习中，我主要参与了门店的选址、装修、招聘和运营等工作，旨在了解整个门店开发流程，并为今后的工作打下坚实基础。

二、实习内容及收获1. 门店选址在门店选址方面，我通过学习了解到，选址是门店开发的关键环节，直接关系到门店的生意兴隆与否。

在实习过程中，我参与了选址的初步筛选工作，学习了如何根据人流量、消费水平、竞争对手等因素进行综合分析，为门店选址提供参考。

2. 门店装修在门店装修环节，我了解到装修不仅仅是简单的装饰，更是门店形象和品牌内涵的体现。

在实习过程中，我参与了装修设计的讨论，学习了如何根据门店定位和消费者需求进行装修设计，使门店更具吸引力。

3. 招聘与培训在招聘与培训环节，我了解到拥有一支高素质的团队是门店成功的保障。

在实习过程中，我参与了招聘广告的撰写和发布，学习了如何根据岗位职责和任职要求选拔合适的人才。

此外，我还参与了新员工的培训工作，学习了如何制定培训计划，确保新员工快速上手。

4. 门店运营在门店运营环节，我了解到运营管理是门店持续发展的关键。

在实习过程中，我参与了门店的日常运营工作，学习了如何进行库存管理、顾客服务、营销活动策划等，掌握了门店运营的基本规律。

三、实习感悟通过本次实习，我对门店开发有了更为全面的了解，从选址、装修、招聘到运营，每一个环节都至关重要。

同时，我也认识到门店开发是一个团队协作的过程，需要每个人的共同努力。

在今后的工作中，我将继续努力学习，提高自己的专业素养，为门店开发贡献自己的力量。

四、建议与展望针对门店开发实习过程中的不足，我建议在以下几个方面进行改进：1. 加强门店选址的数据分析，充分利用市场调查数据，为选址提供更有力的支持。

2. 提高装修设计的专业水平，注重品牌内涵的体现，提升门店形象。

3. 完善招聘与培训体系，确保门店拥有一支高素质、具备战斗力的团队。

开设店铺实训报告

开设店铺实训报告

一、实训背景随着我国经济的快速发展，电子商务行业日益繁荣，开设店铺成为越来越多人的创业选择。

为了提高自身的实际操作能力，增强就业竞争力，我们学校特组织开展了开设店铺实训活动。

本次实训旨在通过模拟真实店铺运营，让学生了解店铺开设的全过程，掌握店铺管理、营销推广、客户服务等技能。

二、实训目标1. 了解店铺开设的基本流程和注意事项。

2. 掌握店铺运营管理的基本知识，包括商品管理、库存管理、订单处理等。

3. 学会运用互联网营销工具，提高店铺的曝光度和销售额。

4. 提升客户服务意识，提高客户满意度。

5. 培养团队协作能力和沟通能力。

三、实训内容1. 店铺定位与规划在实训初期，我们首先对店铺进行定位和规划。

根据市场需求和自身优势，我们确定店铺经营的商品类别，并制定了相应的经营策略。

2. 店铺装修与上架店铺装修是吸引顾客的重要因素。

我们学习了店铺装修的基本技巧，运用图片、文字、视频等多媒体手段，打造具有特色的店铺形象。

同时，我们还掌握了商品上架的方法，确保商品信息完整、准确。

3. 店铺推广与营销为了提高店铺的曝光度和销售额，我们学习了多种推广手段，如搜索引擎优化（SEO）、社交媒体营销、内容营销等。

通过实践操作，我们掌握了如何利用这些工具为店铺引流。

4. 店铺运营管理店铺运营管理是店铺能否持续发展的关键。

我们学习了商品管理、库存管理、订单处理等方面的知识，确保店铺运营的顺畅。

5. 客户服务与沟通客户服务是店铺赢得顾客信任和口碑的重要环节。

我们学习了如何与客户沟通，处理客户投诉，提高客户满意度。

四、实训过程1. 实训前期，我们进行了分组讨论，明确各自分工，确保实训的顺利进行。

2. 实训中期，我们按照实训计划，逐步完成店铺定位、装修、上架、推广、运营管理等工作。

3. 实训后期，我们针对店铺运营过程中遇到的问题进行总结，提出改进措施，优化店铺运营。

五、实训成果1. 成功开设一家具有特色的店铺，具备一定的运营能力。

2. 掌握店铺运营管理的基本知识，提高自身的实际操作能力。

门店开发与设计实训报告——必胜客

门店开发与设计实训报告——必胜客

门店开发与设计实训报告开店名称：必胜客欢乐餐厅院系: 信息服务学院班级：61651P组别：第七组小组成员：王X 莫XX 刘X王X 赵XX 刘X2017年6月16日目录一、门店选址分析报告......................................................................................... - 1 -（一）前言........................................................................................................ - 1 -（二）选址地点：亚东新城区...................................................................... - 1 -（三）辐射范围：............................................................................................ - 2 -（四）交通状况................................................................................................ - 2 -（五）环境分析................................................................................................ - 4 -（六）客流量分析：........................................................................................ - 8 -（七）竞争状况：............................................................................................ - 9 -二、营销策略......................................................................................................... - 13 -（一）产品策略.............................................................................................. - 13 -（二）价格策略.............................................................................................. - 13 -（三）渠道策略.............................................................................................. - 13 -（四）促销策略.............................................................................................. - 13 -三、未来前景......................................................................................................... - 14 -四、成本核算......................................................................................................... - 15 -（一）租金及装修费...................................................................................... - 15 -（二）水电费.................................................................................................. - 15 -（三）员工工资.............................................................................................. - 16 -（四）设备费用.............................................................................................. - 16 -（五）食材费用.............................................................................................. - 17 -（六）员工工作餐.......................................................................................... - 18 -（七）相关业务费.......................................................................................... - 18 -（八）税收分析.............................................................................................. - 18 -（九）成本总计.............................................................................................. - 18 -五、经营收益分析................................................................................................. - 19 -门店开发与设计一、门店选址分析报告（一）前言我国饮食文化博大精深，源远流长，但随着肯德基，麦当劳，必胜客等西式餐厅攻进中国的餐饮市场后，给中式餐饮业的发展带来了极大的冲击与压力。