食品安全管理制度汇编整理版

食品安全管理制度汇编文本(完整版)一、总则1.1 本制度旨在加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，维护企业利益和社会公共利益。

1.2 本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务等相关活动的企业和个人。

1.3 食品安全管理工作应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

二、食品安全标准与监测2.1 食品生产经营者应严格执行国家食品安全标准，确保食品符合安全、营养、健康要求。

2.2 食品安全监管部门应加强对食品安全风险的监测、预警和风险评估，及时发布食品安全信息。

2.3 鼓励食品生产经营者制定严于国家标准的企业标准，并报备所在地食品安全监管部门。

三、食品生产与流通3.1 食品生产者应具备合法生产资质，建立完善的生产质量管理体系，确保食品生产过程安全可控。

3.2 食品经营者应依法取得食品经营许可，建立食品进货查验记录制度，保证销售食品的安全。

3.3 禁止生产、销售不符合食品安全标准的食品，禁止使用非食品原料、回收食品生产食品。

四、餐饮服务食品安全4.1 餐饮服务提供者应具备合法经营资质，建立食品安全管理制度，加强对食品采购、加工、销售、运输等环节的管理。

4.2 餐饮服务提供者应严格执行食品原料采购查验制度，确保食品原料来源合法、安全。

4.3 餐饮服务提供者应加强对食品加工过程的卫生管理，防止交叉污染，确保食品安全。

五、食品召回与事故处理5.1 食品生产经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，应立即停止销售，主动召回问题食品。

5.2 食品生产经营者应建立食品安全事故应急预案，及时报告和处理食品安全事故。

5.3 食品安全监管部门应加强对食品召回和事故处理的监督，确保措施落实到位。

六、法律责任与处罚6.1 违反食品安全法律法规和本制度的，依法承担相应的法律责任。

6.2 食品安全监管部门应依法对违反食品安全规定的行为进行查处，情节严重的，吊销相关许可证。

6.3 鼓励社会公众、新闻媒体等对食品安全违法行为进行监督，共同维护食品安全。

食品安全管理制度汇编第一章：食品安全责任制度第一条：目的为加强食品安全管理，确保消费者食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条：适用范围本制度适用于公司全体生产和工作人员。

第三条：法定代表人责任公司的法定代表人作为食品安全的第一责任人，对公司的食品安全工作负首要责任。

法定代表人应确保公司遵守食品安全法律法规，保障食品安全。

第四条：厂长责任1. 厂长负责统一领导、协调公司的食品安全监督管理工作，对公司食品安全工作负直接监管责任。

2. 厂长应认真贯彻执行国家有关食品安全的法律法规和政策要求，确保公司食品安全管理工作的顺利进行。

第二章：原材料进货查验记录制度第五条：目的为确保原材料的食品安全，防止不合格原材料进入生产环节，制定本制度。

第六条：适用范围本制度适用于公司原材料的采购、验收、储存和使用环节。

第七条：原材料进货查验1. 采购部门应根据食品安全要求，选择合格的供应商。

2. 验收部门应按照采购合同和食品安全标准，对原材料进行验收，确保原材料符合食品安全要求。

3. 验收部门应详细记录原材料的名称、规格、数量、来源、验收结果等信息。

第八条：原材料储存和使用1. 原材料应按照规定的条件储存，防止污染和变质。

2. 使用原材料时，应按照规定的工艺和标准进行，确保产品食品安全。

第三章：原材料索证索票制度第九条：目的为验证原材料的来源和质量，确保原材料的合法性，制定本制度。

第十条：适用范围本制度适用于公司原材料的采购、验收、储存和使用环节。

第十一条：索证索票1. 采购部门在采购原材料时，应向供应商索取合法的证件和票据，包括营业执照、生产许可证、产品质量检验报告等。

2. 验收部门在验收原材料时，应核对证件和票据，确保原材料的合法性和质量。

第四章：生产过程控制管理制度第十二条：目的为保证生产过程的食品安全，防止食品安全事故的发生，制定本制度。

第十三条：适用范围本制度适用于公司的生产过程。

食品安全管理制度大全（10篇）最新食品安全管理制度大全（精选10篇）制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

下面是小编整理的关于最新食品安全管理制度的内容，欢迎阅读借鉴！最新食品安全管理制度篇1为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

食品安全规范管理制度汇编第一章：总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本规范。

第二条本规范适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等从事食品相关活动的单位（以下简称食品经营者）。

第三条食品经营者应当依法经营，诚实守信，建立健全食品安全管理制度，保证食品安全，预防食品安全事故的发生。

第二章：食品安全责任制度第四条食品经营者应当明确食品安全责任，建立健全食品安全责任制度。

第五条食品经营者应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第六条食品经营者应当对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。

第三章：食品采购与进货检验第七条食品经营者应当建立健全食品采购制度，制定采购计划，明确采购要求。

第八条食品经营者应当从合法的渠道采购食品，采购的食品应当符合法律法规的要求。

第九条食品经营者应当对采购的食品进行进货检验，检验合格后方可经营。

第四章：食品储存与运输第十条食品经营者应当建立健全食品储存制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。

第十一条食品经营者应当建立健全食品运输制度，保证食品运输过程符合食品安全要求。

第五章：食品生产与加工第十二条食品经营者应当建立健全食品生产与加工制度，保证食品生产与加工过程符合食品安全要求。

第十三条食品经营者应当加强对食品生产与加工场所的管理，保持场所卫生，防止食品污染。

第十四条食品经营者应当加强对食品生产与加工设备的维护和管理，保证设备符合食品安全要求。

第六章：食品销售与服务第十五条食品经营者应当建立健全食品销售与服务制度，保证食品销售与服务过程符合食品安全要求。

第十六条食品经营者应当加强食品销售过程中的卫生管理，防止食品污染。

第十七条食品经营者应当提供真实、准确的食品信息，不得虚假宣传。

第七章：食品安全自查与事故处理第十八条食品经营者应当建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全情况进行检查。

食品安全制度汇编范本（例文9篇）食品安全制度汇编范本篇11、食品添加剂的使用必须符合gb《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其应用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中规定的品种。

2、不得因掩盖食品腐b变质或掺杂、掺假、伪造为目的的使用食品添加剂；不得因使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。

餐饮经营单位加工经营食品为现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。

3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打等食品添加剂包装签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。

4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。

应索取生产许可证和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级质监部门发放的食品生产许可证。

5、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂s壳、离弃信用油脂、工业用料等非信用物质和滥用食品添加剂。

6、面点常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂，禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。

7、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训国。

使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。

存放食品添加剂，必须做到专柜、定位存放、并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非信用产品或有毒有害物品混放。

8、每次使用食品添加剂须有使用记录。

食品安全制度汇编范本篇2学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。

学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票100%（“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%。

学校食堂食品安全管理制度汇编一、前言食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作中的重要环节。

为确保学校食堂食品安全，提高食堂管理水平，防范食品安全事故，特制定本汇编。

二、食品安全管理组织机构1. 成立学校食品安全工作领导小组，由校领导担任组长，相关部门负责人担任副组长和成员。

2. 食品安全工作领导小组负责制定学校食堂食品安全管理政策、制度和措施，组织协调相关部门开展食品安全工作。

3. 设立学校食堂食品安全管理办公室，具体负责食堂食品安全管理的日常工作。

三、食品安全管理制度（一）食品安全管理责任制度1. 学校与食堂经营者签订食品安全责任书，明确双方在食品安全管理方面的责任和义务。

2. 食堂经营者应建立健全食品安全管理体系，明确食品安全管理人员，确保食品安全。

3. 食堂经营者对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品负责，确保其符合国家食品安全标准。

（二）食品安全采购制度1. 食堂经营者应建立食品采购制度，采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，必须向合法的生产经营企业购买。

2. 食堂经营者应对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行质量检验，确保其符合国家食品安全标准。

3. 食堂经营者应建立食品采购台帐，详细记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

（三）食品安全加工制度1. 食堂经营者应建立健全食品加工制度，确保食品加工过程中的卫生和安全。

2. 食堂经营者应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程中的温度、时间等关键参数符合要求。

3. 食堂经营者应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，确保食品加工环境的卫生。

（四）食品安全储存制度1. 食堂经营者应建立食品储存制度，确保食品储存环境的卫生和安全。

2. 食堂经营者应按照食品储存要求，分别设置冷藏、冷冻、常温等储存区域，确保食品储存条件的稳定。

3. 食堂经营者应定期对食品储存区域进行清洁、消毒，防止食品污染。

（五）食品安全销售制度1. 食堂经营者应建立健全食品销售制度，确保食品销售的卫生和安全。

食品安全管理制度汇编一、总则1.1 为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度汇编。

1.2 本制度汇编适用于公司所属各部门、各子公司及全体员工。

1.3 食品安全管理工作应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

二、组织机构与职责2.1 公司设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。

2.2 食品安全管理领导小组下设办公室，具体负责食品安全管理日常工作。

2.3 各部门、子公司应设立食品安全管理员，负责本部门、子公司的食品安全管理工作。

2.4 食品安全管理员应具备以下职责：（1）贯彻执行食品安全法律法规和公司食品安全管理制度；（2）组织本部门、子公司食品安全培训和教育；（3）开展食品安全自查和风险评估；（4）及时报告食品安全事故，并采取措施防止事故扩大；（5）协助公司食品安全管理领导小组开展食品安全管理工作。

三、食品安全风险防控3.1 公司应建立食品安全风险防控体系，包括食品安全风险监测、风险评估、风险控制等环节。

3.2 食品安全风险防控措施应包括：（1）采购环节：建立供应商审核制度，确保采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合国家法律法规和标准要求；（2）生产环节：加强生产过程控制，严格执行生产工艺和操作规程，确保产品质量安全；（3）储存环节：加强食品原料、成品储存管理，防止交叉污染和变质；（4）运输环节：采取有效措施，确保食品在运输过程中不受污染；（5）销售环节：建立销售记录制度，及时掌握产品流向，确保问题产品可追溯。

四、食品安全事故处理4.1 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取以下措施：（1）停止销售、使用疑似问题食品；（2）封存疑似问题食品，保护现场；（3）及时报告公司食品安全管理领导小组和相关部门；（4）配合政府部门开展调查，如实提供相关资料；（5）对事故原因进行分析，制定整改措施，防止事故再次发生。

食品安全管理制度职责汇编一、总体职责1.制定和完善公司的食品安全管理制度，配合相关部门进行督导和检查。

2.负责对公司食品产生的各种风险进行评估，并采取相应措施进行管理。

3.规范公司的食品安全培训与教育，确保所有员工的知识水平达到要求。

二、规章制度1.制定公司的《食品安全管理制度》及其具体实施细则。

2.完善公司的食品安全标准，明确产品的质量和安全要求，并严格执行。

3.制定公司的食品安全纪律和惩戒措施，规范企业成员的行为。

三、食品安全的人员管理1.维护公司员工的食品安全健康档案，如体检记录、食品卫生培训等。

2.聘请专业医生对患有食物过敏等疾病的公司员工进行诊断并进行相应管理。

四、生产管理1.规范公司生产原材料的采购，执行在保障质量和安全的前提下最优的物流计划。

2.确保生产车间的设施符合食品生产的要求，并保证设备安全运行。

3.规范产品生产流程，加强食品产品监管，防止不良品流入市场。

五、质量检测和监管1.制定各种检测和监测工作的规范和标准，执行完善的食品质量安全监测体系。

2.建立相关记录，确保检测和监管的真实可信。

更新和升级检测技术和检测设备，确保检测的准确性。

六、紧急处理措施1.制定公司紧急处理预案，对突发事件、市场投诉等进行食品安全事件的快速应对。

做好食品安全危机的预警、危机处置等工作。

2.积极配合政府部门的食品安全监督检查工作，并主动主动开展检查自查活动。

七、文化宣传1.开展食品安全宣传教育，加强社会公众的食品安全意识。

2.加强食品安全培训和教育工作，提高公司员工的职业素质和素养。

以上就是食品安全管理制度职责的汇编，企业应严格按照相关规定，规范生产生活行为，保证食品的质量和安全，让顾客购买放心，吃得安心。

食品安全管理制度(汇编15篇)食品安全管理制度1为有效控制不合格保健食品的管理，保证所经营保健食品的质量符合规定要求，特制定本制度。

1、质量管理部是负责对不合格保健食品实行有效控制管理的机构。

2、质量不合格保健食品不得采购、入库和销售。

3、不合格保健食品须存放在不合格品区，挂有红牌标志，不合格品库设专人、专帐管理。

4、保健食品安全管理人员在检查保健食品的过程中发现不合格保健食品，应开具停售通知单，及时通知仓储部、业务部门立即停止出库和销售，追回售出保健食品，不合格保健食品及时移入不合格品区。

发现假、劣产品，要报告食品药品监督管理局，不得擅自退货。

5、食品药品监督管理局抽查、检验判定为不合格保健食品时，或食品药品监督管理局公告、发文、通知查处发现的不合格保健食品时，应立即停止销售，并追回售出的不合格保健食品，将不合格保健食品移入不合品区。

6、在库过期失效、破损保健食品由保管员填写《报损审批表》，经保健食品安全管理负责人签字确认后移入不合格品库，销毁时仓储部应填写《销毁清单》，报保健食品安全管理负责人审核后，由总经理批准。

7、销后退回、配送退回的质量可疑保健食品，验收员及时报保健食品安全管理员确认不合格后，移不合格品库。

8、不合格保健食品的报损和销毁应有记录，保存二年。

9、保健食品安全管理人员会同业务部每半年对不合格保健食品情况进行分析，分清质量责任，以便及时制定纠正、预防措施，减少经济损失。

食品安全管理制度2一、从业人员健康管理和培训管理制度。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生。

3、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

5、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等法律法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

食品安全管理制度完整版(2024年整理).一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际，特制定本制度。

二、食品安全管理机构及职责1. 公司设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。

2. 食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作的组织实施。

3. 各部门应指定专人负责本部门的食品安全管理工作，并接受食品安全管理办公室的指导和监督。

三、食品安全管理制度1. 食品采购管理制度a) 严格执行食品采购查验制度，确保食品来源合法、质量可靠；b) 建立食品供应商名录，定期对供应商进行评估；c) 禁止采购不符合食品安全标准的食品。

2. 食品储存管理制度a) 食品分类存放，标识清晰，防止交叉污染；b) 储存场所应保持清洁、通风、干燥，符合食品储存要求；c) 定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。

3. 食品加工管理制度a) 食品加工人员应持健康证上岗，严格遵守食品安全操作规程；b) 食品加工场所应保持清洁、卫生，防止交叉污染；c) 食品加工过程中，应严格把控关键环节，确保食品加工安全。

四、食品安全培训与宣传1. 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能；2. 通过宣传栏、海报等形式，加强食品安全知识宣传，提高消费者食品安全意识。

五、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，组织定期演练；2. 一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时报告相关部门；3. 对食品安全事故进行严肃处理，查明原因，采取有效措施，防止类似事故再次发生。

六、监督检查1. 食品安全管理办公室应定期对各部门食品安全工作进行监督检查；2. 对发现的问题，应责令相关部门及时整改，并跟踪整改情况；3. 建立食品安全管理档案，记录食品安全管理各项工作。

七、奖惩措施1. 对在食品安全管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励；2. 对违反食品安全管理制度的行为，视情节轻重，给予相应处罚。