6月计划和5月总结

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金都饭店
KINGDOM HOTEL
文件名:月工作总结
内容:2008年5月1日—5月31日
日期:2008年6月6日
保密:无
部门:餐饮部
五月份工作总结
一、经营状况:本月经营指标130.5万元,实际完成1285473元,接待人数
18240人,完成计划指标的99%。

二、收入成本分解:
中餐厅指标1020000万元,实际完成1058027元,完成中餐厅计划指标的104%,接待人数10877人,人均消费97元,日平均营业额31430元;
西餐厅指标16万元,实际完成138753元,完成西餐厅计划指标的87%,接待人数5596人,人均消费25元,日平均营业额4476元;
大堂吧指标4.5万元,实际完成29177元,完成大堂吧计划指标的65%,接待人数782人,人均消费37元,日平均营业额9415元;
肥牛餐厅指标8万元,实际完成59516元,完成肥牛餐厅计划指标的74%,接待人数985人,人均消费60元,日平均营业额1920元。

三、接待状况:本月共接待28次会议,会议费:32900元,会议用餐:99402
元;接待了3个宴会,收入45599元;接待了29份婚宴,收
入725772元。

四、管理营销工作:
1、5月初在餐饮部内部各部位协调人力保证五一期间婚宴的各项接待服
务工作。

2、5月份在西餐厅开展韩国美食节的自助晚餐推广活动。

3、5月10—5月31日在中餐厅实行就餐8.5折的优惠政策,并在母亲节
及护士节当日免费为就餐客人赠送菜品。

4、5月初对新入职的实习生加大对客服务方面的培训力度,以便于员工
尽快进入工作状态。

5、5月8日配合管家部对餐饮部各部位实行蟑螂消杀。

6、5月初根据保安部的要求对部门内部的钥匙及门锁进行检查加强管理。

7、5月份组织部门员工参加酒店组织的外语培训及考核。

8、5月中旬组织部门员工响应酒店号召积极为灾区人民献爱心捐款。

9、5月13日在采购部的配合下对中餐厅的宴会餐具进行彻底补充。

10、5月16日配合管家部对餐饮部各部位投放了灭鼠药。

11、5月19日在工程部的配合下对肥牛餐厅的转门进行了大修。

12、5月21日—5月23日安排部门新入职员工参加酒店人力资源部组织的
新员工入职培训。

13、5月22日对肥牛餐厅和西餐厅的代金券确定小样并交采购部印刷制
作。

14、5月下旬在总经办美工的配合下制作出6月份各部位的宣传水牌并摆
放到位。

15、5月30日安排部门员工参加酒店人力资源部组织的转正考试。

16、5月底针对人力资源部质检中发现的节能及员工违规乘坐员工电梯等
问题,部门根据员工手册做出相关处理意见并上报至人力资源部协助处罚。

金都饭店
KINGDOM HOTEL
文件名:月工作计划
内容:2008年6月1日—6月30日
日期:2008年6月6日
保密:无
部门:餐饮部
六月份工作计划
餐饮部五月份计划指标为106.8万元,分解后中餐厅应完成78万元,日均26000元;西餐厅应完成17万元,日均5666元;大堂吧应完成4.3万元,日均1433元;肥牛餐厅应完成7.5万元,日均2500元。

1、西餐厅将推出“菲律宾美食节”西餐自助晚餐。

2、肥牛餐厅推出用餐客人根据不同消费金额赠送代金券的优惠政策。

3、中餐厅将于6月1日—6月30日继续推出用餐享受8.5折的优惠政策。

4、大堂吧于6月1日至6月30日推出“花果茶”活动。

5、本月餐饮部将完成5月份工作总结和6月份工作计划。

6、本月在西餐厅、肥牛餐厅推出代金券,在作好成本控制的前提下加大
两个餐厅的优惠力度。

7、本月餐饮部计划接待18份婚宴。

8、本月计划对餐饮部各部位进行蟑螂消杀并投放鼠药。

9、本月餐饮部将对肥牛餐厅的菜式和菜品做出调整和增加。