柴鸡蛋介绍

笨鸡蛋的概括：笨鸡蛋，也叫柴鸡蛋，土鸡蛋，草鸡蛋。

多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。

这些鸡吃的是一些昆虫,青草,剩饭剩菜,为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米,麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉,激素等。

因以上原因，其蛋清浓稠透亮，营养价值高。

鸡的饲料几乎不含化工元素，而是米、菜、地表昆虫等(饲料中各种营养更为平均)；鸡在正常环境下抱窝、产蛋；营养价值颇高 (至少相比饲养场所产蛋而言)，所以颇受消费者青睐。

可通过以下途径区分：柴蛋个头普遍比较小，蛋壳较厚，多为红皮，磕开后蛋清更粘稠，蛋黄颜色更鲜艳。

如何区别笨鸡蛋与普通鸡蛋的区别？现在市场上其实有很多鸡蛋看似笨鸡蛋，白皮，身材娇小，称作山鸡蛋。

但其实打开后一看，身材小了，蛋黄也小，而且蛋黄并不黄，吃着也不香。

若要买真正的笨鸡蛋或者山鸡蛋，最好还是直接去农家买。

[1] 来看一下普通鸡蛋与笨鸡蛋的区别：1.左边是市场上常见的普通鸡蛋大小有差别，此蛋属于中等身材)，右边是笨蛋(笨蛋的身材大小差别很大，此蛋属于笨蛋中佼佼者)，还是可以看出左边蛋要比右边胖一些。

2.打开后，仔细看一下蛋黄的大小，右边好像稍微的大一点。

颜色差别很明显，右边更黄3.看这一张更明显，左边的整体分量是比右边大的多。

大约称了一下，去壳后，左边重49g，右边重43g 所谓笨鸡蛋，就是笨鸡生的蛋。

可什么是笨鸡呢?就是农家里散养的鸡，它们身体娇小，吃的是自己找的食儿，睡在树上。

它们蛋下的不多，而且小。

天太热的时候不下，天太冷的时候也不下。

所以，它们看似都很笨。

而事实上，这种笨鸡蛋非常美味，有我们小时候吃的鸡蛋的味道，它的蛋黄比较大，而且很黄。

营养上，自然普通的大鸡蛋与它不可比。

鸡蛋的保质期：在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。

柴鸡蛋的营养价值
文章导读
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鸡蛋是种类有很多，常见就是柴鸡蛋、笨鸡蛋和普通鸡蛋，这些鸡蛋含有的营养元素
不同，而且对身体帮助也是不一样的，因此在选择的时候，都是可以根据自身需求进行，
不过吃鸡蛋一定要适量进行，鸡蛋吃太的话，会让身体胆固醇过高，那柴鸡蛋的营养价值
都有什么呢?
\n 柴鸡蛋的营养价值：蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，消热解毒，用于治疗咽痛，目赤，腹泻，烧伤;鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥作用;蛋
黄油可治小儿消化不良;蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。

蛋黄油制法：鸡蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎，取油。

正确煮柴鸡蛋法：鸡蛋于冷
水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。

停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

吃的注意事项虽然柴鸡蛋有营养，但是不
能多吃.从营养的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1—2个为宜;中青年人，从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个
鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2—3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2—3个鸡蛋;孕妇，产妇，乳母，身体虚弱者及进行大手术后恢复的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3—4个鸡蛋. 在对柴鸡蛋的营养价值认识后，吃柴鸡蛋的时候，完全可以放心进行，但是要注意的是吃柴鸡蛋，制作上一定要
有方法，制作柴鸡蛋随意的话，会破坏它的营养元素，这点在制作柴鸡蛋的时候，都是要
注意的。

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柴鸡蛋和普通鸡蛋哪个好？柴鸡蛋的营养价值及功效近些年，由于人们生活水平的提高，很多朋友们也都开始注意起健康饮食来了，拿鸡蛋来说，很多人都想知道柴鸡蛋和普通鸡蛋那个更好更有营养，那么下面我就来给大家介绍一下这两种鸡蛋。

近些年，由于人们生活水平的提高，很多朋友们也都开始注意起健康饮食来了，拿鸡蛋来说，很多人都想知道柴鸡蛋和普通鸡蛋那个更好更有营养，那么下面我就来给大家介绍一下这两种鸡蛋。

柴鸡蛋和普通鸡蛋的区别鸡蛋壳颜色不同，大小也不同真正的柴鸡蛋与普通鸡蛋相比，柴鸡蛋较小，一般在42～53克之间。

柴鸡蛋的大小、颜色深浅不一，不像市场上卖的普通鸡蛋，个头大，颜色也那么统一。

柴鸡蛋营养价值更高柴鸡蛋与等重的普通鸡蛋相比营养含量高得多，而且富含免疫因子，营养价值更高，如其所含的卵磷脂成分就比普通鸡蛋高好多，这种成分是可以抵消掉鸡蛋里所含的胆固醇的。

口感不同柴鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味;普通鸡蛋口感就没这么好了，有些品牌鸡蛋煮熟后蛋黄颜色较深，口感很结实，甚至有些硬，都是不正常的状况。

价格有差异，柴鸡蛋价格高出将近一半专家指出，普通笼养鸡的产蛋率能达到95%，年产蛋量高于300枚。

柴鸡的产蛋率只有30%左右，也就是说，每只柴鸡平均要积蓄3～4天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋，每年产蛋数量很难超过100枚。

柴鸡蛋的成本比普通鸡蛋高一倍多，市场价也比普通鸡蛋贵差不多一半。

消费者在选择的时候要注意这一点，因为很多品牌鸡蛋推销自己时都说是柴鸡蛋，实际上从价格就能分辨真伪。

柴鸡蛋的营养价值及功效柴鸡蛋的营养价值柴鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。

柴鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。

婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。

想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

柴鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

柴鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？柴鸡蛋比普通鸡蛋营养价值高一点，因为普通鸡蛋一般都是圈养鸡产的蛋，鸡都是同一定时定点用饲料喂养；而柴鸡一般都是放养，一般都是自己觅食，由于柴鸡的运动能力比较强，而且觅食范围也不固定，没有饲料和添加剂的喂养，产蛋率也没有普通鸡蛋高，所以柴鸡蛋比普通鸡蛋营养价值要高柴鸡蛋特征介绍如何区分是不是真的柴鸡蛋⒈真正的土（柴）鸡蛋的鸡群中有不同年龄的新、老母鸡，产的蛋会大小不一样，有大的有小的，而假柴鸡蛋基本上大小一致，相差不大，形状也相同。

⒉真正的柴鸡蛋，鸡蛋外壳颜色不一样，有深有浅。

由于公鸡与各类毛色不同的母鸡交配后，产蛋的颜色就会有深浅不一样。

柴鸡蛋的蛋皮比较厚，而且比较光亮，和养鸡场的鸡蛋相比，从外观看就可以看出蛋皮比较结实，如果把鸡蛋磕破就能很清楚的看清。

⒊蛋黄硬而大者为真。

真正的柴鸡蛋，蛋黄硬且大，是普通鸡蛋的1.5倍，色泽鲜艳。

蛋黄凸突，呈橙黄色。

蛋黄要比普通鸡蛋黄一些，肉眼可以辨别出来，但颜色也不是特别黄或者发红，如果蛋黄的颜色特别黄或者发红很明显是喂了色素的结果。

⒋真的柴鸡蛋，蛋清浓稠，透明，无腥味（或有淡淡的清香，类似于腥味却并非腥味），腥味越重，证明喂的饲料越多。

纯以天然食物，比如青草和虫子为食物来源的柴鸡，下的蛋，不会有很重的腥味。

⒌真的柴鸡蛋，打开之后分三层：第一层是蛋黄，第二层是硬蛋清，第三层是软蛋清。

最其妙就在于这蛋清竟然有两层，一层硬一层软，真柴鸡蛋能清晰明显地看出来，而假柴鸡蛋或普通鸡蛋，打开之后，则是蛋清稀稀拉拉一滩，根本就没有什么分层。

⒍炒出来的颜色不一样。

假柴鸡蛋炒出来浅黄，真柴鸡蛋炒出来深黄，基本接近于红色。

炒蛋或煮蛋吃无腥味、口感嫩滑，蛋黄细腻且特别香喷。

柴鸡蛋和普通鸡蛋的区别区别如下：1、柴鸡蛋为自然喂养的母鸡所产，以杂事为食物，普通鸡蛋为机械化喂养的母鸡所产，以饲料喂食物。

2、柴鸡蛋口感优于普通鸡蛋，价格也贵于普通鸡蛋，至于营养价值，成分上无显著差异。

柴鸡蛋的鉴别方法
柴鸡蛋是指保存时间过长的蛋，容易引起食物中毒。

为了避免食用柴鸡蛋，我们需要掌握一些鉴别方法。

1. 观察蛋壳颜色：新鲜鸡蛋的蛋壳颜色比较鲜艳，而柴鸡蛋的蛋壳颜色会变得暗淡，甚至出现斑点。

2. 闻蛋壳气味：新鲜鸡蛋的气味清新，而柴鸡蛋会发出一股刺鼻的臭味。

3. 摇晃蛋内液体：新鲜鸡蛋内的蛋黄和蛋白比较紧密，摇晃时感觉很少有液体声响。

而柴鸡蛋的蛋黄和蛋白因为老化变得松散，摇晃时会有大量液体声响。

4. 破蛋检查：将鸡蛋破开，新鲜蛋的蛋白较浑浊，而柴鸡蛋的蛋白会变得稀薄、透明。

同时，新鲜蛋的蛋黄较圆润，而柴鸡蛋的蛋黄较扁平。

以上是几种常见的鉴别柴鸡蛋的方法，希望大家在购买和使用鸡蛋时能够注意，以保障自身健康。

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无公害鸡蛋辨别方法
小编希望无公害鸡蛋辨别方法这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。

本文概述：随着社会的发展和经济条件的改善，人们的生活质量不断提高。

绿色、有机、无公害食品的好处越来越受到人们的青睐。

部分商家抓住人们追求无污染、无公害、绿色食品的心里需求和人们对无公害绿色食品鉴别知识的欠缺，趁机用普通产品代替无公害农产品。

那么无公害鸡蛋辨别方法是什么呢?下面小编带您了解一下。

无公害柴鸡蛋，俗称草鸡蛋、土鸡蛋、本鸡蛋等。

其主要特点是：高蛋白、低脂肪、低胆固醇;无污染、无药残、无公害。

无公害绿色鸡蛋并非是人们想象中的蛋黄颜色发红或发黄，关键在于它无污染，无公害，不使用化学添加剂和化学药物。

目前市场上出现了越来越多的无公害、绿色鸡蛋，与普通鸡蛋相比如何进行分辨呢?下面小编带您了解一下。

国家对无公害绿色农产品上市是有明确规定的。

为了防止商家以假乱真，国家农业部农产品质量安全中心对国内所有无公害绿色农产品生产企业统一颁发了资格认证，并对每一个无公害绿色产品由农业部农产品质量安全中心统一印制了无公害或绿色产品标签，为每一个无公害绿色农产品都设置了一个带有16位密码的身份证。

标签揭开后会有一组16位防伪数码，用户可登陆国家农业部农产品质量安。

柴鸡蛋的鉴别方法
柴鸡蛋是指经过长时间保存或加热后的蛋，通常会变质，对人体健康有害。

为了避免误食柴鸡蛋，以下是几种鉴别方法：
1. 看外观：柴鸡蛋外壳变色发暗，表面粗糙，有裂纹，而新鲜的鸡蛋外壳光滑，色泽鲜艳。

2. 闻气味：柴鸡蛋有一股腐臭味，而新鲜鸡蛋则无味或有轻微蛋香。

3. 观察蛋黄：柴鸡蛋蛋黄颜色较浅，质地干硬，而新鲜鸡蛋蛋黄饱满，颜色鲜艳。

4. 浸泡在水中：将鸡蛋浸泡在水中，新鲜的鸡蛋会立即沉底，而柴鸡蛋则会浮在水面上。

5. 煮熟后尝味：将鸡蛋煮熟，柴鸡蛋口感会变得干燥，而新鲜鸡蛋则会有更好的口感。

需要注意的是，经过长时间保存的鸡蛋虽然可能不是柴鸡蛋，但也可能已经失去了营养价值，因此建议尽量选择新鲜的鸡蛋食用。

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散养柴鸡蛋的营养价值及吃法柴鸡蛋有营养，能满足机体需要，散养柴鸡蛋的营养价值有哪些呢?下面是的散养柴鸡蛋的营养价值，欢迎阅读。

散养柴鸡蛋的营养价值鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。

其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。

此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。

经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

许多老年人担心鸡蛋中含胆固醇较多，会引起动脉硬化，因而不敢吃鸡蛋。

经过数千例试验观察，科学家指出，人体内胆固醇含量之高低，主要与人体自身的调节水平有关，与进食鸡蛋，几乎没有什么关系。

而且，鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

近年，美国的一项调查报告反过来证明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。

美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂，每天给患者吃4--6汤匙，3个月后，患者的血清胆固醇明显下降。

鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。

所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。

柴鸡蛋又叫土鸡蛋，是家里散养鸡下的蛋，它的营养价值并不像人们想象中的那么高，其原因在于真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。

这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

我们所说的普通鸡蛋，则是笼养鸡下的蛋，也就是市面上卖的价格比较便宜的普通鸡蛋，它们只吃饲料。

这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价格却是最便宜的。

土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。

但柴鸡蛋也有优势，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。

母亲的柴鸡蛋文章
母亲的柴鸡蛋
小时候，我的家乡是个相对贫困的地方，家里虽然不至于饥寒交迫，但经济条件并不富裕。

因此，我们家常常吃一些简单的家常菜。

其中，最令我难忘的就是母亲做的柴鸡蛋。

母亲每天早上都起得很早，去街上排队买鸡蛋。

街上的鸡蛋质量
不太好，而且价格并不低廉。

但母亲考虑到我们一家人的口味喜好和
经济实际，还是经常会买一些鸡蛋回来。

母亲将鸡蛋拍破后，加上少量的盐、味精和葱花，然后在柴火上
烤制。

在火炉旁，母亲不停地翻动鸡蛋，直到它们变成金黄色。

这时，无论是香味还是色泽都是极为诱人的。

虽然柴鸡蛋的制作过程简单，但母亲一丝不苟，时时刻刻保持着
对每一个鸡蛋的细心呵护。

她会不时地嘀咕着：“这个鸡蛋还没有熟透，再多烤一会儿。

”或是：“这个鸡蛋有点儿焦了，得赶紧翻过来。

” 每一个柴鸡蛋都是母亲的心血结晶。

吃起来，柴鸡蛋鲜嫩可口，咸鲜适中，口感更是令人回味无穷。

我常常感叹，这么简单的食材，母亲怎么能做得那么好呢？难道是她
对我们的爱心，让这些鸡蛋变得更加美味？
现在我已经长大成人，离开了家乡，但我和母亲一样，每当我做
柴鸡蛋时，总会想起那些温馨的回忆，也总会感叹母亲的爱心和灵巧。

于我而言，母亲的柴鸡蛋早已不仅仅是一道美食，更像是一份珍贵的
记忆。

怎么样区分真正散养的柴鸡蛋和普通鸡蛋
妈妈们为了给宝宝提高营养'一般都给宝宝或自己吃更有营养的柴鸡蛋'可是该怎么样辨别真正的柴鸡蛋呢?看看下面我的一些经验'会给大家一些帮助.
真正的散养柴鸡蛋有以下几个特点:
1:个头比一般鸡场的鸡蛋要小一些'另外北方的柴鸡蛋个头比南方的要略微大一些'是因为鸡的品种不一样.
2:柴鸡蛋的蛋黄要比普通鸡蛋黄一些'肉眼可以辨别出来;但颜色也不是特别黄或者发红'如果蛋黄的颜色特别黄或者发红'明显是喂了色素的结果.
3:柴鸡蛋在打蛋的时候'不太容易散'如果是蒸蛋羹或者炒鸡蛋'颜色金黄色'口感特别好. 4:柴鸡蛋蛋皮的颜色并不完全一样'有的深有的浅'不要认为柴鸡蛋的颜色都是红皮'或白皮.
5:真正的散养鸡蛋'打开后回发现蛋黄上有白点'旁边有白色絮状物'这种鸡蛋是受过精的'一般在农村每家农户的鸡群里都有1-2只公鸡'当然并不是每个鸡蛋都有.应该说大部分都有;而普通鸡蛋因为都是笼养'就不会有这种情况(这要说明一下，养鸡场圈养的鸡如果是公鸡母鸡混养，也是会有受精的鸡蛋的，但是，大型的正规养鸡场是不可能混养的，除非有专门的这种需求。

）。

土鸡蛋怎么保存时间长关于《土鸡蛋怎么保存时间长》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

笨鸡蛋又被称为笨鸡蛋，柴鸡蛋，是由柴鸡下的，也带有着丰富多彩的营养成分和很多的蛋白，和平常我们吃的鸡蛋的营养使用价值沒有很大的差别，可是蛋黄有可能是红心图片的，并且口味可能大量一种野货。

可是笨鸡蛋更非常容易霉变，因此需要更强的储存，文中就简易详细介绍几类方式让土鸡蛋保存時间更长。

冷藏室笨鸡蛋买来后放电冰箱中冷冻，留意要高比例朝上短头朝下，生鸡蛋高比例出現制动气室，即便鸡蛋黄上调也不会贴到阴囊，能增加生鸡蛋的储存時间。

冷藏室溫度4-6摄氏，那样能储存20-30天上下。

骨糠冷藏法取一瓦缸，铺平一层谷糠，把生鸡蛋摆放在谷糠中，高比例朝上，每放一层生鸡蛋上边就遮盖一层谷糠，盖上后放到荫凉痛风干躁处，可放1-2月。

主要是根据去湿来降低微生物菌种侵入，维持生鸡蛋不烂。

石灰浆冷藏100克生石灰粉配5Kg水配出石灰浆。

把石灰浆侵泡生鸡蛋后晾晒，房屋荫凉阴凉处可储存几个月。

由于石灰浆是碱性物质，除菌工作能力强，能去除生鸡蛋机壳上的微生物菌种；石灰浆还能与生鸡蛋呼出来的二氧化碳反映转化成碳酸氢钙塑料薄膜，能避免生鸡蛋内水份外流和避免微生物菌种侵入的功效。

植物油脂冷藏在笨鸡蛋的表层涂上一层甘油或植物油，能够避免二氧化碳和水份挥发，避免病菌进到壳内，可使鸡蛋存放1-2月。

食盐水冷藏先配置5%的食盐水，把新鮮生鸡蛋放到盐大水缸中，食盐水能阻隔co2和抑止真菌感染生鸡蛋进而储存生鸡蛋，储存時间30天上下。

若盐水浓度大或储存时间长还能制成盐蛋。

常见问题1. 笨鸡蛋机壳上可能一些空气污染物，可是干万不能用水清洗生鸡蛋，那样会毁坏蛋壳胶状物物质，病菌就非常容易进到生鸡蛋内加快鸡蛋变质。

用卫生纸把生鸡蛋擦干净就可以；2. 把生鸡蛋与朝天椒，葱类等味道强的食材放一起，会加快生鸡蛋变味儿和霉变。

因此最好是能够把笨鸡蛋和别的食物分对外开放。

3. 生鸡蛋冷藏的時间与买来生鸡蛋的鲜度和冷藏溫度、环境湿度等有立即关联。

柴鸡蛋和普通鸡蛋的区别柴鸡蛋和普通鸡蛋是我们生活中常见的食品，它们在形态、颜色、营养成分、口感等方面都存在差异。

下面将详细介绍柴鸡蛋和普通鸡蛋的区别。

首先，柴鸡蛋和普通鸡蛋在外观上有一定的差异。

普通鸡蛋的外表是光滑的，表面有一层蛋壳，常见的颜色有白色和棕色，而柴鸡蛋的外观则较为特殊。

柴鸡蛋的外壳颜色呈现灰白或淡黄色，表面粗糙，有时会出现凹凸不平的情况，因此柴鸡蛋在外观上与普通鸡蛋存在一定的区别。

其次，在营养成分方面，柴鸡蛋与普通鸡蛋也有所不同。

普通鸡蛋是一种营养丰富的食品，每100克的鸡蛋中含有13.3克的蛋白质、11.2克的脂肪和143毫克的胆固醇。

而柴鸡蛋在蛋白质、脂肪、胆固醇含量上与普通鸡蛋相当，但柴鸡蛋的营养价值在于其中的微量元素，柴鸡蛋中的微量元素种类较多，包括锌、硒、铜、锰等。

再次，柴鸡蛋和普通鸡蛋的口感也存在一定的差异。

普通鸡蛋的蛋黄颜色鲜艳，口感细腻，香味浓郁，而柴鸡蛋的蛋黄颜色较深，口感稍嫩，香味较浓重，有些人认为柴鸡蛋的口感更好。

此外，柴鸡蛋和普通鸡蛋在食用方式上也有所区别。

普通鸡蛋可以煮、炒、煎、炸、蒸等多种方式进行加工食用，而柴鸡蛋则主要用于酱制或腌制。

柴鸡蛋一般会先用盐或酱油腌制，然后再进行烹调或直接食用。

在食用柴鸡蛋时需要注意的是，由于柴鸡蛋的蛋壳表面较为粗糙，容易吸附细菌和其他污染物，因此在选择柴鸡蛋时要注意蛋壳的状态，避免食用带有异味或异物的柴鸡蛋，以免对健康造成负面影响。

总的来说，柴鸡蛋和普通鸡蛋存在一些区别，包括外观、营养成分、口感和食用方式等方面。

不论是柴鸡蛋还是普通鸡蛋，作为常见的食品，都可以提供一定的营养，但在选择和食用时需要注意食用安全和卫生，确保健康饮食。

什么叫土鸡蛋？如何辨别土鸡蛋？随着人们生活水平的提高，对日常的饮食也越来越重视，特别是健康、环保、绿色的食品特别受欢迎，土鸡蛋就是其中的一种，而且它的营养价值和经济价值都比较高，那么，什么叫土鸡蛋?如何辨别土鸡蛋?下面我们一起来进行一下了解。

一、什么叫土鸡蛋1、土鸡蛋，北方有些地区也叫柴鸡蛋或笨鸡蛋(难道吃了会笨)是农家散养的土鸡所生的蛋，而洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料喂的圈养鸡下的蛋。

2、土鸡蛋的优点：不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋清浓稠、蛋黄饱满、口感香鲜、质嫩无腥味。

相对洋鸡蛋来说，土鸡蛋更符合自然状态，而且营养丰富、蛋白质含量高、蛋黄中含有多种B族维生素、维生素A、D和E，蛋黄油具有抗衰老作用。

二、辨别土鸡蛋的方法1、外观：民间有许多从外观上鉴别土鸡蛋的说法，但实际上，单个的土鸡蛋和洋鸡蛋是不太容易从外观上看出来的。

概括来说的话，洋鸡蛋的蛋壳颜色会比较统一、个头大小也差不多;而土鸡蛋，由于下蛋的散养鸡的鸡种、体型和鸡龄不同，所以土鸡蛋的个头不均匀，蛋壳的颜色也有深有浅。

总体来说，土鸡蛋的个头要比洋鸡蛋小。

2、蛋清：蛋清和蛋黄的不同是土、洋鸡蛋最本质的差别!土鸡蛋的蛋清清澈、浓稠、黏度大;而洋鸡蛋的蛋清是稀的，水份多，如果煎鸡蛋的话，一下油锅就会哧拉哧拉地响、爆;3、蛋黄：蛋黄的硬度和饱满度是区分土、洋鸡蛋的好方法!打开洋鸡蛋的时候，蛋黄很容易一下就散掉了，就是没散，蛋黄也显得有点瘪，用手动一下就会散;而土鸡蛋的蛋黄，就是从很高处打蛋，蛋黄掉入碗中也不会散，而且盘中的蛋黄是明显突起饱满的，有很好的弹性、硬度。

从蛋黄的颜色来看，洋鸡蛋的蛋黄呈浅黄色;土鸡蛋的蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，甚至有时候，可以用牙签将蛋黄提起来!4、口感：散养鸡自然觅食，直接摄取水分少，其下的土鸡蛋的口感比洋鸡蛋要好很多。

洋鸡蛋炒蛋或烧煮时有腥味，需放料酒去腥，且口感平淡无奇、颜色呈现淡黄。

山鸡蛋的营养价值是什么?
鸡蛋是一种富含蛋白质的营养食物，人们每天都需要摄入一定的鸡蛋，才能保证人体所需，然而与普通鸡蛋相比，山鸡蛋的营养价值要更高一些，这与山鸡在饮食和生长环境方面的因素有很大的关系，因此平时多吃点山鸡蛋还是很不错的，尤其是孩子更要补充各种营养。

山鸡蛋指散养的鸡所产的鸡蛋.具有天然无公害的特点.吃
真正的山鸡蛋能够品尝到散养鸡蛋也就是我们所说的柴鸡蛋，笨鸡蛋，草鸡蛋的纯真的鸡蛋味道。

能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

对肝脏组织损伤有修复作用。

富含锌、铁、钙、碘、硒、微量元素以及维生素、氨基酸、卵磷脂，低胆固醇。

山鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

一般人均可食用，患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养;适宜婴幼儿发育期补养。

关于山鸡蛋的营养价值是什么上文中的介绍已经很清楚了，由此可见平时多吃点山鸡蛋还是很不错的，当然了即便营养丰富，能够滋补身体，也是不可过量食用的，每个人每天最多吃两个鸡蛋就可以了，吃过了也不宜消化和吸收。

土鸡蛋怎么保存时间长土鸡蛋又被叫做笨鸡蛋，柴鸡蛋，是由土鸡下的，也含有着丰富的营养价值和大量的蛋白质，和平时我们吃的鸡蛋营养价值没有太大的差异，但是鸡蛋黄有可能是红心的，而且口感可能更多一种野味。

但是土鸡蛋更容易变质，所以需要更好的保存，本文就简单介绍几种方法让土鸡蛋保存时间更长。

★冰箱冷藏笨鸡蛋买回后放冰箱中冷藏，注意要大头朝上小头朝下，鸡蛋大头出现气室，即使蛋黄上浮也不会贴到蛋皮，能延长鸡蛋的保存时间。

冰箱冷藏温度4-6摄氏度，这样能保存20-30天左右。

★骨糠保鲜法取一瓦缸，铺上一层谷糠，把鸡蛋摆在谷糠中，大头朝上，每放一层鸡蛋上面就覆盖一层谷糠，加盖后放在阴凉痛风干燥处，可放1-2月。

主要是通过除湿来减少微生物入侵，保持鸡蛋不坏。

★   石灰水保鲜100克生石灰配5公斤水配成石灰水。

把石灰水浸泡鸡蛋后晾干，房子阴凉通风处可保存几个月。

因为石灰水是碱性物质，杀菌能力强，能除去鸡蛋外壳上的微生物；石灰水还能与鸡蛋呼出的二氧化碳反应生成碳酸钙薄膜，能防止鸡蛋内水分流失和防止微生物入侵的作用。

★   油脂保鲜在笨鸡蛋的表面涂上一层凡士林或食用油，可以防止二氧化碳和水分蒸发，防止细菌进入壳内，可使鸡蛋存放1-2月。

★   盐水保鲜先配制5%的食盐水，把新鲜鸡蛋放在盐水缸中，盐水能隔绝氧气和抑制细菌污染鸡蛋从而保存鸡蛋，保存时间30天左右。

若盐水浓度大或保存时间长还能做成盐蛋。

★   注意事项1. 笨鸡蛋外壳上可能有些污染物，但是千万不能用水洗鸡蛋，这样会破坏鸡蛋壳胶状物质，细菌就很容易进入鸡蛋内加速鸡蛋变质。

用纸巾把鸡蛋擦干净即可；2. 把鸡蛋与辣椒，葱类等气味强的食物放一起，会加速鸡蛋变味和变质。

所以最好可以把笨鸡蛋和其他食材分开放。

3. 鸡蛋保鲜的时间与买回鸡蛋的新鲜度和保鲜温度、湿度等有直接关系。

教你鉴别——真假柴鸡蛋鉴别和误区柴鸡蛋多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。

柴鸡蛋黄比例大，蛋清黏稠，适口性好，口感柔和，蛋香且腥味没有那么重。

还有人特地购买柴鸡蛋给幼儿吃，是因为散养的鸡抵抗力比较好，比较少打针或者服用激素，生下来的鸡蛋比较安全放心。

所以尽管价格比一般鸡蛋贵，但还是受到老百姓的欢迎。

为了让广大消费者提高防伪能力，吃上真正的柴鸡蛋，特介绍几种识别真假柴鸡蛋的方法。

鉴别方法一、蛋壳：散养鸡在自然环境下能采食到全营养元素，而笼养鸡，人工是无法补充全营养元素的，所以真正柴鸡蛋的蛋壳尖、硬且细腻有光泽。

二、附着物：笼养鸡由于是在专用设备中立体饲养，上下几层，它所产出的蛋一般表面被水滴和粉料所污染，水滴溅在表面使蛋壳颜色变浅，而饲料粉尘使蛋壳变脏，手模有粉状物；散养鸡产蛋是在蛋巢（人工搭建）里，它不可能接触到饲料粉尘和液体，个别鸡蛋粘有一些草叶、羽毛、鸡脚上的泥土和被产蛋鸡踩碎的蛋液，这些现象是散养鸡不可避免的。

三、蛋黄：散养鸡的蛋黄不一定是红色，而且鸡群产出的蛋其蛋黄颜色深浅颜色不一致，这与鸡的个性和生长环境、觅食有关系，只有笼养鸡饲料中添加色素，蛋黄颜色一致呈红色。

真正的散养鸡产出的蛋黄呈橘红色，明显特征是蛋黄颜色外浅内深。

四、口感：柴鸡蛋入口细腻香纯有浓郁的蛋黄味，与笼养鸡有明显的口感区别。

柴鸡蛋购买误区人们有一个错觉，柴鸡蛋，也就是土鸡蛋的营养价值要高于普通鸡蛋。

市场上，柴鸡蛋的价格也远高于肉鸡蛋。

人们还有一个错觉，认为柴鸡蛋都是红心的。

于是，;聪明;的不法商贩们开始琢磨如何让普通鸡蛋变成红心的柴鸡蛋;。

他们还真找到了办法在饲料里添加工业色素丽素红误区一：农家蛋一定是红心蛋。

很多人认为，农家的散养鸡下的蛋，其蛋黄一定很红。

其实不然。

农家鸡由于每天进食的东西不一样，所以鸡蛋的蛋黄稍稍偏红一点是事实，但并不是非常标准的红。

也就是说，并不是农家鸡下出来的蛋就一定是红心的。

什么是柴鸡蛋？要搞清楚柴鸡蛋，⾸先让我们认识下什么是柴鸡。

柴鸡严格来讲并不是⼀个品种，⽽是我国地⽅品种的统称，包括北京油鸡、浦东九⽄黄鸡、⼭东寿光鸡、⼭东汶上芦花鸡、江苏狼⼭鸡、江西泰和丝⽻乌⾻鸡、青藏藏鸡、浙江仙居鸡、浙江萧⼭鸡、河南固始鸡、庄河⼤⾻鸡、湖北江汉鸡、⼴东杏花鸡、云南茶花鸡、江西东乡绿壳蛋鸡等。

经农业部认定的品种，⼤概有80多个，东北叫溜达鸡、南⽅叫⼟鸡、⼭东叫笨鸡，还有的地⽅叫家鸡。

柴鸡的特点是分布⼴、适应强、适合散养、鸡蛋品质优良，缺点是产蛋率低、饲养周期长、⽣长速度慢。

⼀枚合格的柴鸡蛋，要符合三个条件且缺⼀不可：⼀是地⽅品种鸡⽣产；⼆是⾃由放养；三是不喂含有添加剂的饲料，⽽是饲喂五⾕杂粮、野草、昆⾍等。

鉴于此，市场上真正的柴鸡蛋很少见。

如何来辨别真正的柴鸡蛋呢？ 选购柴鸡蛋，有⼈从鸡蛋蛋壳的颜⾊来鉴别，蛋壳分为褐、粉、⽩、绿四种颜⾊，每种颜⾊也有深浅之分，柴鸡多为深粉和浅褐壳蛋，江西绿壳蛋鸡例外。

营养全⾯的鸡，蛋壳颜⾊相对较深，但不能改变⾊系，也就是说，褐⾊只能是褐⾊，不能变为其他颜⾊，营养不良会使蛋壳颜⾊变浅，没有光泽。

如果鸡的健康状况不理想，还可能导致蛋壳薄脆，甚⾄出现软⽪蛋、砂⽪蛋(蛋壳表⾯凹凸不齐，像砂纸)。

健康的鸡蛋，不论是什么颜⾊的，⼀定要⾊泽饱满、有光泽。

蛋黄颜⾊有深浅，这也成了辨别柴鸡蛋的⼀个标准。

有⼈认为，颜⾊黄就是柴鸡蛋、颜⾊浅就不是柴鸡蛋，这个认识有很⼤的偏差。

决定蛋黄颜⾊的主要因素有两个，⼀个是蛋黄⽣成的时间，养鸡产蛋率⾼，⾼峰时平均⼀天排⼀个卵，饲料⾥的⾊素沉积时间短，沉积的⾊素少，颜⾊⾃然就浅；⼆是饲料中的⾊素含量，主要是叶黄素、叶红素、叶绿素、⽟⽶黄质素等，⾊素含量⾼，单位时间内沉积的⾊素就多，颜⾊就深。

柴鸡由于品种原因，纵然饲喂和洋鸡⼀样的饲料，产蛋率也低，48⼩时⽣⼀个蛋，蛋黄颜⾊⾃然就好。

所以，为了加深蛋黄颜⾊，有些饲养⼈就在饲料⾥添加⾊素，⽐如苏丹红、加丽素黄、加丽素红之类，但要说明的是，苏丹红对⼈有害，⽽加丽素黄和加丽素红⼀类的天然⾊素，是从菊花、辣椒、虾蟹壳等提取的天然⾊素。

土鸡蛋是有机鸡蛋吗
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本文概述：目前市场出现的柴鸡蛋，就是农户自己养的鸡下的蛋，也叫土鸡蛋，是属于纯天然的绿色食品的，因此小编认为应该算是有机鸡蛋，下面就由小编来具体介绍下。

土鸡蛋又名柴鸡蛋，人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋。

农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准。

正因为如此，能证明散养并且不喂饲料即为土鸡蛋，所以，选购鸡蛋时,人们常常更青睐于土鸡蛋,认为其比普通鸡蛋更有营养、更安全健康，那么土鸡蛋是有机鸡蛋吗？
土鸡蛋具有较高的营养价值其表现在：
1.土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。

2.土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。

3.土鸡蛋微量元素含量高。