北师大版生物八年级下册生物技术
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9.25 生物技术 同步卷4
一．选择题（共7小题）
1．科学家利用转基因技术，将大鼠的生长激素基因转移到一个小鼠的受精卵中，成功培育出转基因超级鼠。这只超级鼠比同胎出生的其他小鼠的生长速度快2～3倍，个体体积大1倍。下列叙述错误的是（ ）
A．鼠的个体体积是一种性状
B．生长激素基因位于DNA上
C．转基因超级鼠的性状不会受到环境的影响
D．转基因超级鼠生长速度快与转入的生长激素基因有关
2．在罐装食品的外包装上，常标注“若膨胀，请勿食用”。与罐装食品膨胀有关的是（ ）
A．细菌、真菌发酵放出热量
B．细菌、真菌发酵产生氧气
C．细菌、真菌自身遇热膨胀
D．细菌、真菌发酵产生二氧化碳
3．我国科学家利用基因定点替换的方法在家蚕丝腺和蚕茧中获取大量蜘蛛丝蛋白，该研究为利用家蚕大量生产新型纤维材料等提供了新的策略。此实例利用的生物技术是（ ）
A．克隆技术 B．仿生技术 C．杂交技术 D．转基因技术
4．下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（ ）
A．酿造酸奶使用的是真菌
B．白酒酿造离不开酵母菌的发酵作用
C．真空包装食品的包装袋上写着“涨袋勿食”，涨袋的主要原因是袋子漏气了
D．用冰箱冷冻可长期保存肉类，因为低温可以杀死细菌和真菌
5．传统发酵食品风味独特、营养丰富，深受大众的喜爱。下列食品制作过程中没有利用发酵技术的是（ ）
A．用豆腐制作腐乳 B．用萝卜制作泡菜
C．用水果制作果脯蜜饯 D．用新鲜牛奶制作酸奶
6．“民以食为天”，日常生活中不科学的做法是（ ）
A．用适宜的容器保存食品 B．配备防蝇、防尘设施
C．长时间冷冻保存剩菜 D．分开存放生、熟食品 7．下列属于转基因生物的是（ ）
A．基因组中转入了另一种鼠的基因后培养出的鼠
B．无籽西瓜
C．杂交水稻
D．脱毒红薯
二．填空题（共3小题）
8．请你列举出人们常用的传统的食品保存方法有 （至少4种）．
9．通过研究 的超声波定位机理，人们研制出了先进的雷达．
10．生物防治：松毛虫、金龟子等害虫的天敌是 ．选择天敌防治害虫时，要选择那些只吃害虫而不吃 动物种类，选择这些天敌时还要注意 ．
三．解答题（共5小题）
11．生物小组的同学参加制作花卷、泡菜等学科实践活动。由此体会微生物发酵技术在生活中的应用价值。请回答下列问题：
（1）花卷制作离不开 菌，制作泡菜需要乳酸菌，这两种微生物在结构上存在本质的不同，前者属于 生物，后者为 生物。
（2）制作花卷时，需要将揉好的面团放在温暖的地方发酵一段时间，目的是 ；蒸熟的花卷体积膨大，松软多孔，主要是因为发酵过程中产生的 气体遇热膨胀造成的。
（3）制作泡菜时，需要将调味料加入清水并煮至沸腾，目的是
，冷却后将蔬菜等加入泡菜坛，盖上坛盖并向坛口凹槽内注入清水。这样做的目的是让乳酸菌在
环境中将有机物分解成乳酸。
12．随着生活水平的提高，不少家庭都尝试自己在家制作酸奶，其步骤如下：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃～43℃）→④加入一些购买的新鲜酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌煮沸，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用。
（1）制作酸奶时，利用的细菌是 ，它能使牛奶变为酸奶，产生酸味的原因是发酵过程中产生了乳酸。
（2）制酸奶前，容器煮沸的目的是 ，加酸奶前容器要进行冷却，原因是为了
加入一些购买的新鲜酸奶的目的是 。
（3）发酵时要将盖密封，证明制作酸奶的过程中是不需要 的。 （4）制作酸奶和酿酒都用了发酵技术，在酿酒过程中酒精的发酵利用的微生物是
。
13．在探究食品腐败原因的实验中，陈红同学取三个相同的锥形瓶，各加入50毫升肉汤，高温煮沸后按下表进行处理：
甲瓶 乙瓶
丙瓶
瓶口 敞开 敞开 用消毒牙签塞住
温度 25℃ 5℃ 25℃
3天后观察 变质 没变质 没变质
（1）实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸，目的是 。
（2）甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的问题是： 。
（3）对食品腐败的速度有影响吗？根据以上实验结果，下列推测不合理的是 。
A．肉汤里自然就会形成细菌
B．肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的
C．低温可以抑制细菌的生长和繁殖
（4）为了探究“肉汤腐败是由空气中的细菌造成的”这一问题，可选择哪两个瓶形成一组对照实验？ 。
（5）细菌和真菌的生活常常对人类有害如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益，请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例： 。
（6）为了防止食品腐败变质，你能说出两种食品保存的方法或措施吗？ 。
14．生长激素具有促进人体生长的作用，在临床上可以用来治疗侏儒症。科学家把人的生长激素基因导入细菌，从而形成了能够生产激素的“工程菌”。右图是培育“工程菌”的过程图解，请据图分析回答。
（1）“工程菌”实际是一种 生物。
（2）大肠杆菌在此过程中是否发生了变异 。
（3）“工程菌”的获得，说明了性状是由 控制的。 （4）将人的生长激素基因与大肠杆菌DNA重新组合在一起，这项技术叫
。
（5）在生物传宗接代的过程中，传给后代的是 。
（6）利用“工程菌”生产人的生长激素有哪些好处？ 。
15．我国的许多珍稀动物，数量极少，在自然情况下很难相遇，因此繁殖后代更加困难，科学家正在尝试着用克隆的方法来繁殖濒危的生物，具体方法可以参照克隆猪的过程。
（1）将胚胎植入猪C的 里，几个月后，猪C分娩产下克隆猪D。若A为雌猪，B为雄猪，则猪D的性别为
。
（2）在克隆过程中，科学家采用了 移植和 移植等现代生物技术。
（3）在自然状态下，猪的新生命发育的起点是从 开始的。
9.25 生物技术 同步卷4
参考答案与试题解析
一．选择题（共7小题）
1．科学家利用转基因技术，将大鼠的生长激素基因转移到一个小鼠的受精卵中，成功培育出转基因超级鼠。这只超级鼠比同胎出生的其他小鼠的生长速度快2～3倍，个体体积大1倍。下列叙述错误的是（ ）
A．鼠的个体体积是一种性状
B．生长激素基因位于DNA上
C．转基因超级鼠的性状不会受到环境的影响
D．转基因超级鼠生长速度快与转入的生长激素基因有关
【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物。
【解答】解：A、性状就是生物体形态结构、生理和行为等特征的统称。鼠的个体体积属于形态结构，是一种性状，A正确
B、每个DNA的分子中含有多个基因，生长激素基因是位于DNA分子上的，B正确
C、小鼠体型上与亲代有差异除受遗传物质影响外，同时也受环境因素的影响，C错误
D、转基因技术证明了基因控制生物的性状，转基因生物可以表现出转入基因控制的性状。D正确
故选：C。
【点评】解答此题的关键是了解转基因技术的概念、过程、原理，通过举例来证明基因控制生物的性状。
2．在罐装食品的外包装上，常标注“若膨胀，请勿食用”。与罐装食品膨胀有关的是（ ）
A．细菌、真菌发酵放出热量
B．细菌、真菌发酵产生氧气
C．细菌、真菌自身遇热膨胀
D．细菌、真菌发酵产生二氧化碳
【分析】食物腐败变质是由于食物中的细菌、真菌等微生物，或空气中原有的细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量的繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的．
【解答】解：细菌、真菌在食品内繁殖，分解有机物产生二氧化碳导致罐体膨胀。
故选：D。
【点评】掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件是解题关键．
3．我国科学家利用基因定点替换的方法在家蚕丝腺和蚕茧中获取大量蜘蛛丝蛋白，该研究为利用家蚕大量生产新型纤维材料等提供了新的策略。此实例利用的生物技术是（ ）
A．克隆技术 B．仿生技术 C．杂交技术 D．转基因技术
【分析】转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状．
【解答】解：我国科学家利用基因定点替换的方法在家蚕丝腺和蚕茧中获取大量蜘蛛丝蛋白，该研究为利用家蚕大量生产新型纤维材料等提供了新的策略。此实例利用的生物技术是转基因技术
故选：D。
【点评】解题的关键是理解转基因技术的概念．
4．下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（ ）
A．酿造酸奶使用的是真菌
B．白酒酿造离不开酵母菌的发酵作用
C．真空包装食品的包装袋上写着“涨袋勿食”，涨袋的主要原因是袋子漏气了
D．用冰箱冷冻可长期保存肉类，因为低温可以杀死细菌和真菌
【分析】（1）微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。
（2）食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是采用一定的方法抑制或阻止微生物在食品中的生长和繁殖，如高温、密封等。
【解答】解：A、酿造酸奶时加入的乳酸菌没有成形的细胞核，属于细菌，A错误；
B、白酒酿造离不开酵母菌的发酵作用，酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B正确；
C、真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生硫化氢、二氧化碳之类的气体，袋内有了气体，C错误；
D、肉类可以用冰箱冷冻可长期保存，是因为低温抑制了细菌和真菌的生长繁殖，而不是低温杀死了细菌和真菌，D错误。 故选：B。
【点评】了解发酵技术在食品的制作中的应用以及食品保存原理即可解答。
5．传统发酵食品风味独特、营养丰富，深受大众的喜爱。下列食品制作过程中没有利用发酵技术的是（ ）
A．用豆腐制作腐乳 B．用萝卜制作泡菜
C．用水果制作果脯蜜饯 D．用新鲜牛奶制作酸奶
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．
【解答】解：A、用豆腐制作腐乳利用了霉菌的发酵，A不符合题意；
B、泡菜是利用乳酸菌发酵制成的，B不符合题意；
C、用水果制作果脯蜜饯与微生物的发酵无关，C符合题意；
D、用新鲜牛奶制作酸奶，利用了乳酸发酵。D不符合题意。
故选：C。
【点评】关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
6．“民以食为天”，日常生活中不科学的做法是（ ）
A．用适宜的容器保存食品 B．配备防蝇、防尘设施
C．长时间冷冻保存剩菜 D．分开存放生、熟食品
【分析】根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
【解答】解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，食品保存方法有用适宜的容器保存食品、配备防蝇、防尘设施、分开存放生、熟食品。而长时间冷冻保存剩菜会使细菌真菌的繁殖加快，加速食品变质。
