Q/XZN0001S--2019
前 言
本标准根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，《食品安全企业标准备案办法》，GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则》的要求，参照国家相关标准，并结合企业生产实际制定本企业标准。
本标准由 有限公司提出。
本标准由 有限公司组织起草。
本标准主要起草人：
本标准批准人：
本标准于2019年10月10日首次发布。
Q/XZN0001S--2019
水果干制品
1 范围
本标准规定了水果干制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检测规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。
本标准适用于以干制红枣、去核红枣、红枣片（条、块）、红枣粉为原料，经挑选、分级、精洗、经切片或不经切片（条、块）、烘干（50-90℃、1-4h）、粉碎（或不粉碎）、包装制成的水果干制品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改本）适用于本文件。
GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数刷定
GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌测定
GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
食品安全企业标准备案指南
原辅料、添加剂质量要求
食品添加剂品种和使用量
生产工艺要求
终产品指标（与参照国标、行标或地标比较）
其他内容（标签标识、内外包材、储存运输等要求）
严于食品安全国家标准或地方标准的指标
本备案单位保证所备案的企业标准符合以下基本要求：（确认后在各项前的□内打“√”）
□ 1.以本企业标准为依据生产的食品符合食品安全法及相关法规规定的要求。
□ 2.所提交的备案标准内容符合食品安全法及相关法规规定的要求。
□ 3.食品原料符合相关质量安全要求，未使用非食品原料，未添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
□ 4.未使用未经卫生部批准的新的食品原料和食品添加剂。食品添加剂的使用量、使用范围符合相应国家标准的规定。
□ 5.生产工艺安全可靠，不会对食品产品造成危害人体健康的污染。
□ 6.用于食品的包装材料和容器、工具和设备、洗涤剂和消毒剂符合相应国家标准的规定。
□ 7.如为专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其营养成分符合相应食品安全国家标准的规定。
其他需要说明的问题
请将食品安全企业标准文本一式八份附在此表后面，其中二份备案后退回企业，省级卫生行政部门留存二份，同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门各留存一份。 食品安全 企业标准延续备案表
标准名称和编号：
企业名称：
企业标准备案号：
企业标准备案时间：
年
月
日 标准延续备案时间：
年
月
日 结果（在相应栏中划“√”）
继续有效（
）
修订并重新备案（
）
注：在标准前言中标注修订内容 废止（
），原因：
备案单位（盖章）
（以下示例适用于一般食品，对于保健食品、酒类、乳粉等食品，应当依据不同类别相应要求编制）Q/×××
（企业名称）企业标准
Q/××× 00××S-20××
代替Q/××××-20××
（食品名称）
20××-××-××发布 20××-××-××实施
（企业名称） 发布 Q/××× 00××S—2010
I 前 言
本标准按照 GB/T 1.1-2009 的规则起草。
本标准由××××××××××公司提出并起草。
本标准主要起草人：×××、×××。
本标准有效期为三年。 Q/××× 00××S—2010
1 （产品名称）
1 范围
本标准规定了（食品名称）的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以（说明产品由什么原料组成、添加什么食品添加剂、经过什么样的工艺生产）加工而成的（食品名称）。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
示例如下：（常用的规范性引用文件）
GB/T 4789.21 食品微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 5750 生活饮用水卫生标准检验方法
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8538 饮用天然矿泉水检验方法
GB 19304 定型包装饮用水企业生产卫生规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令 [2005] 第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》
3 要求
3.1 原料要求
原料名称：应符合 GB × 的要求。
3.2 感官要求
感官要求应符合表 1 的规定。
表1 感官要求
项 目 指 标
Q/××× 00××S—2010
2 3.3 理化指标
理化指标应符合表 2 要求。
编号Ⅰ级类别Ⅱ级类别Ⅲ级类别Ⅳ级类别Ⅴ级类
别自查标准项具体描述
SP0001基础管理资质证照营业执照企业应具有营业执照，并确保其有效。
SP0002基础管理资质证照食品生产许
可证企业应取得食品生产许可证。
SP0003基础管理资质证照消防验收合
格文件或备企业的建设工程应经消防验收合格，方可使用。
SP0004基础管理资质证照防雷装置竣
工验收文件企业取得验收合格文件的防雷装置，方可投入使用
。
SP0005基础管理资质证照新、改、扩
项目“安全
三同时”批企业新、改、扩项目应取得安全生产条件和设施综
合分析报告备案意见书、安全设施设计的审查意见
书、安全设施竣工验收报告备案意见书等“安全三
SP0006基础管理安全生产管
理机构及人
员安全生产管
理机构及人
员配备企业从业人员超过一百人的，应当设置安全生产管
理机构或者配备专职安全生产管理人员；从业人员
在一百人以下的，应当配备专职或者兼职的安全生
SP0007基础管理安全生产管
理机构及人
员职业健康管
理机构及人
员配备存在职业病危害且劳动者超过100人，应当设置或者
指定职业卫生管理机构或者组织，配备专职职业卫
生管理人员；劳动者在100人以下的，应当配备专职
或者兼职的职业卫生管理人员。
SP0008基础管理安全生产管
理机构及人
员其他消防安全
管理人员消防安全重点单位应确定消防安全管理人，组织实
施本单位的消防安全管理工作。
SP0009基础管理安全生产管
理机构及人
员其他特种设备
安全管理
机构及人特种设备使用单位，应当根据情况设置特种设备安
全管理机构或者配备专职、兼职的特种设备安全管
理人员。
SP0010基础管理安全规章制
度安全生产责
任制建立健全
安全生产
责任制安全生产责任制包括主要负责人、分管安全生产的
负责人和其他负责人、管理（科室、车间、分公
司）等部门及其负责人、班组和班组长、岗位从业
人员的安全生产责任、目标等内容。食品制造企业安全隐患排查上报通用标准
1
SP0011基础管理安全规章制
度安全生产责
任制单位主要
