学生营养配餐的十三条原则

学生食堂营养配餐方案
一、配餐的原则
1、均衡性：食物种类多样，养分均衡；
2、合理性：有助于营养吸收和补充，以满足生活活动的需要；
3、安全性：食品安全、无毒、无病原体。

二、配餐的参考标准
1、蛋白质：瘦肉、鱼虾、鸡蛋、奶制品等；
2、脂肪：橄榄油、大豆油、香油等；
3、碳水化合物：米饭、面食、淀粉类等；
4、维生素：蔬菜、水果等；
5、矿物质：碘盐、钙盐等。

三、配餐方案
（一）早餐
1、第一块：煎蛋、面包、牛奶
2、第二块：牛肉拌面、荞麦面、苹果
（二）午餐
1、第一块：炖骨头、米饭、清汤
2、第二块：炒鱼片、海带汤、芹菜
3、第三块：水果拼盘
（三）晚餐
1、第一块：煮豆腐、煎饼、番茄汤
2、第二块：黄桃酱拌面、蔬菜沙拉、椰子面包
3、第三块：水果拼盘
四、配餐要求
1、祛湿补肾：重点摄入芥菜、藕、芦笋、西红柿、百合、蜂蜜、紫薯等；
2、补钙养颜：重点摄入卷心菜、韭菜、豆腐、鸡蛋、大豆、芝麻、椰子、牛奶等；
3、增强免疫：重点摄入芹菜、红萝卜、洋葱、大米、杏仁、核桃、玉米、火腿肠等；。

学生营养食谱管理制度一、学生饮食搭配原则1. 均衡搭配学生的饮食应该均衡搭配，包括主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类等。

主食应该占饮食总量的45%~65%，蔬菜和水果应该占饮食总量的20%~35%，肉类、蛋类和豆类应该占饮食总量的10%~20%。

2. 多样性学生的饮食应该有多样性，包括食物种类的多样性和食物营养的多样性。

多样性可以保证学生摄入各种必需的营养物质，防止单一食物导致的营养不良。

3. 合理分配学生在一天中的不同时间段应该合理分配饮食，保证早餐、午餐、晚餐和加餐的摄入量和质量均衡。

早餐应该包含主食、蛋类、奶类和水果等，午餐应该包含主食、肉类、蔬菜和水果等，晚餐应该轻食为宜。

4. 注意季节性学生的饮食应该根据不同的季节做出调整，比如夏季应该多吃清淡易消化的食物，冬季应该多吃温热的食物。

对于易生虚热的孩子，还应该根据体质特点，避免食用过燥热的食物。

5. 注意个性化学生的饮食应该根据个体的不同特点做出调整，比如对于运动量大的学生，应该增加蛋白质和碳水化合物的摄入量；对于素食者，应该增加豆类的摄入量。

二、学生饮食管理制度1. 营养餐制度学校应该建立营养餐制度，包括早餐、午餐和晚餐。

每顿饭应该包含主食、蛋类、奶类、肉类、蔬菜和水果等，合理搭配各种食物，保证学生摄入各种必需的营养物质。

2. 食堂治理学校食堂应该合理配置食物种类和数量，保证食物新鲜、干净、卫生，以及色、香、味俱佳。

食堂应该安排专业的厨师和管理人员，严格遵守食品卫生和营养要求。

3. 膳食监督学校应该建立膳食监督制度，监督食堂的食品质量和营养搭配，保证学生的健康饮食。

同时，学校还应该建立学生的饮食档案，对学生的饮食情况进行记录和跟踪。

4. 饮食教育学校应该开展饮食教育活动，向学生普及营养知识和健康饮食原则。

通过举办讲座、展览、比赛等形式，提高学生的饮食意识和自我管理能力。

5. 校园环境学校应该创造良好的校园饮食环境，包括食堂的布局、食物的陈列、餐具的清洁等。

第一章总则第一条为保障学生饮食安全，提高学生营养水平，促进学生健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本条例。

第二条本条例适用于我校所有在校学生，包括全日制学生、寄宿生及走读生。

第三条我校配餐工作遵循以下原则：（一）安全第一，保障学生饮食安全；（二）营养均衡，满足学生成长需求；（三）规范管理，提高配餐服务质量；（四）家校合作，共同监督配餐工作。

第二章配餐企业选择与管理第四条学校应选择具备合法经营资格、食品安全管理规范、信誉良好的配餐企业为学生提供配餐服务。

第五条学校配餐企业选择程序：（一）学校成立配餐企业选择小组，负责配餐企业选择工作；（二）配餐企业选择小组根据国家相关法律法规和学校实际情况，制定配餐企业选择标准；（三）配餐企业根据选择标准，提交相关材料，参加学校配餐企业招标；（四）配餐企业选择小组对投标企业进行综合评估，确定中标企业。

第六条学校与配餐企业签订配餐服务合同，明确双方权利义务，确保配餐服务质量和食品安全。

第七条学校对配餐企业进行定期检查，确保其持续符合食品安全要求。

第三章配餐服务内容与标准第八条学校配餐服务内容包括：（一）营养早餐、午餐、晚餐；（二）水果、点心等辅助食品；（三）饮用水。

第九条学校配餐服务标准：（一）配餐企业应按照国家营养膳食指南，制定营养均衡的食谱；（二）食品原料应符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料；（三）食品加工、储存、运输等环节应严格执行食品安全操作规范；（四）配餐服务应确保食品卫生、口感、质量，满足学生需求。

第四章家校合作与监督第十条学校应定期召开家长会议，宣传配餐政策，听取家长意见和建议。

第十一条学校建立配餐服务满意度调查制度，定期收集学生、家长对配餐服务的意见和建议。

第十二条学校设立配餐服务监督电话，接受学生、家长和社会各界的监督。

第五章应急管理与事故处理第十三条学校建立健全食品安全应急预案，明确应急响应程序、处置措施和责任分工。

儿童营养配餐指导原则儿童营养配餐是指根据儿童生长发育的特点和营养需求，合理搭配各种食物，确保儿童获得均衡、全面的营养。

为了保证儿童健康成长，以下是一些儿童营养配餐的指导原则：1.均衡摄入各类营养素：儿童的营养需求包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及膳食纤维等多种营养素。

在日常饮食中要尽量保证各类营养素的均衡摄入，不偏食、不挑食。

建议每日膳食中约占总热量的5560%来自碳水化合物，1015%来自蛋白质，2530%来自脂肪。

2.多样化食物选择：儿童应该摄入多样化的食物，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、鱼类、禽类、乳及乳制品、蛋类等，以保证各类营养素的摄入。

每日应摄入不同颜色的蔬菜和水果，以增加维生素和矿物质的摄入量。

3.控制食盐摄入量：食盐中的钠离子对儿童的健康有一定影响，吃得太多容易引起高血压等健康问题。

因此，应当适量控制食盐的摄入，不过度加盐，不过咸，尽量少食用盐制品。

4.限制糖和油脂摄入量：过多的糖和油脂摄入易导致肥胖和相关慢性疾病的风险增加。

所以在儿童的日常饮食中要适量控制加工食品和甜品的摄入量，优先选择新鲜食材，并合理使用食用油。

5.善用膳食纤维：膳食纤维对儿童的健康发育很重要，可以增加饱腹感，促进肠道蠕动。

应当选择高纤维食物，如全谷类食物、蔬菜、水果、豆类等。

6.喝足够的水：水是人体组织和器官的基本组成部分，儿童的饮水量要充足。

建议儿童每天饮水量为3040ml/kg体重。

7.合理控制零食和饮料：零食中的高糖、高盐、高热量的食物会对儿童的健康造成不良影响。

应当尽量减少儿童食用糖果、蛋糕、汽水等高糖饮食和不健康的零食。

8.注意餐食的安全性：儿童的餐食安全要得到足够的重视，避免给孩子食用过期、变质或未经烹饪的食物。

食物应彻底煮熟，避免生蛋、生肉等对健康有潜在危害的食品。

9.注重餐食的口感和色彩：儿童对于食物的口感和色彩有着相对敏感的感受，有助于增加其对食物的兴趣和食欲。

因此，在儿童的餐食中可以适当增加一些口感丰富的食物，如蔬果沙拉、色彩鲜艳的菜肴等。

学生配餐管理制度一、营养搭配1. 根据学生的年龄、性别和体质情况，合理搭配食物，保证膳食的全面营养。

2. 按照膳食结构要求，确保主食、蛋白质、蔬菜水果的合理比例。

3. 控制油盐糖的摄入量，避免过多的精制食品，选择营养价值高的食材。

二、食材选择1. 严格选择新鲜、安全、无公害的食材，提倡有机蔬菜和无污染的肉类。

2. 配餐人员应具备相关防止食品中毒的知识，准备食材时要做到分开储存、分开加工，避免交叉污染。

3. 食材采购要有明确的来源，合理利用季节性食材，减少食材浪费。

三、餐具卫生1. 餐具定期消毒，保持清洁卫生。

2. 餐具使用过程中要避免交叉污染，严格要求用餐时的卫生习惯。

3. 餐厅环境要保持整洁，禁止吸烟、吐痰、乱扔垃圾等行为。

四、食堂服务1. 食堂应当具备饭菜清晰明了的标识，让学生了解食物的成分和热量。

2. 提供不同口味和风味的菜肴选择，满足不同人群的需求。

3. 食堂服务员要有礼貌，耐心为学生提供服务，解答他们的问题。

五、配餐制度1. 每日食谱要提前制定，保证膳食的多样性和卫生安全。

2. 学校要定期对食堂进行检查，确保食材质量和餐饮服务的合格性。

3. 学校食堂要与校医院、学生会等部门建立联系，做好食品安全管理工作。

六、食物回收处理1. 食材和剩菜剩饭的回收利用，要按照相关规定进行处理，避免食物浪费。

2. 食品过期、变质的处理要及时，不得再次使用或出售。

3. 食物残渣、餐具废弃物等垃圾要分类处理，促进垃圾资源化再利用。

七、食品安全监测1. 每餐食品品质抽检，确保菜肴的质量符合标准。

2. 食品安全监测的数据要及时公示，让学生和家长了解食品安全情况。

3. 学校要建立健全的食品安全管理制度，确保学生食品安全。

结语学生配餐管理制度对学生的身体健康和全面发展具有重要意义。

学校应该重视学生的膳食管理工作，切实保障学生的饮食安全。

只有在学校食堂的配餐管理制度下，学生才能享受到安全、健康的膳食，为他们的学习和成长提供有力支持。

学校营养配餐管理制度学校营养配餐管理制度11、食堂工作人员一律持证上岗，并定期进行体检、卫生知识等培训，如有疾病应及时向食堂管理人员汇报。

2、严把食品安全卫生关，食品（燃料）采购渠道正规，票证齐全，隔夜食品一律不得提供给教师和学生，采购、验收、审核等程序规范。

3、食堂人员应妥善保管、使用食堂设备、用具，并时刻保持环境卫生、个人卫生及设备、用具的.整洁。

4、食堂人员工作期间必须按要求穿戴工作服、工作帽等，工作期间不得抽烟。

5、食堂内不收藏工作人员私人物品，食堂内的共用物品严禁私自带出。

6、食堂重地确保安全，严禁外来人员随意进入食堂。

7、食堂管理人员应定期做好成本核算工作，时刻了解停电、停水等信息，定期进行菜谱制订、食品供应数量、质量等的咨询，根据需要及时调整，确保学生、教师的正常用餐。

8、食堂工作人员应完成学校临时布置的工作。

学校营养配餐管理制度2一、学校食堂环境卫生管理制度l、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫，消除其孽生条件。

2、食堂应按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。

3、食堂应建立清洁卫生制度和卫生责任区包干制度。

做到每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。

4、食堂应做到厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面干净，灶面、操作台整洁。

二、食品采购和储存卫生管理制度1、学校食堂必须问持有卫生许可证的单位采购食品，并严格执行索证、验证制度。

2、食品的采购和储存应由专人负责。

建立食品入库、出库和日常性查验制度。

发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。

3、仓库食品应当分类分架、隔墙离地存放，冰箱食品应生熟分开存放，并分别标明进货日期，做到先进先出。

三、食品加工过程卫生管理制度1、食品加工前应认真检查，发现腐败变质、感官性状异常的食品不得加工。

2、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上；禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

3、肉类、水产类、蔬菜类食品应分别在专用清洗池、操作台中清洗、切配，荤、素食品原料的盛放容器应严格分开，并有明显标志。

小学营养餐管理制度范文一、背景介绍随着社会发展的迅猛，人们的生活方式和饮食结构也发生了巨大的变化。

近年来，小学生肥胖和营养不良等问题日益凸显，给他们的身体健康和学习成绩带来了负面影响。

为了保障小学生的健康成长，学校应制定一套科学的营养餐管理制度，促进他们身心健康的发展。

二、目标与原则1.目标：通过营养餐的合理搭配和科学管理，保证小学生的饮食营养均衡和身体健康发展。

2.原则：（1）科学性原则：餐食搭配应按照小学生的生长发育需求，科学合理地进行组织。

（2）多样性原则：让小学生接触各类食物，培养他们多样化的饮食习惯，防止挑食或偏食的发生。

（3）适量性原则：控制餐食量，合理安排小学生的能量摄入，防止饮食过量引发肥胖问题。

（4）安全性原则：确保食材的安全卫生，杜绝食品安全问题的发生。

（5）可行性原则：制度的实施要考虑学校的实际情况，合理安排人力资源和资金投入，以确保可行性。

三、具体措施1.食材选择：（1）废弃油脂：严禁使用废弃油脂，所有食材和食品要选择新鲜、无污染、正规渠道购买。

（2）水果蔬菜：每餐都要保证有水果蔬菜的摄入，且种类应多样化。

（3）谷类食品：主食以谷类食品为主，如米、面、粥、馒头等，尽量选择全谷类食品。

（4）肉禽鱼蛋：适量添加肉禽鱼蛋等蛋白质食品，要求肉类煮熟煮透，确保食品安全。

（5）奶制品：保证每日摄入奶或奶制品，如牛奶、豆奶、酸奶等，供应量要适中。

（6）调味品：调味品要适量使用，限量添加食盐和油脂，减少对孩子的身体负担。

2.食品搭配：（1）早餐：提供供应牛奶、豆浆、鲜果等，主食提供饽饽、包子等，早餐要保证丰富的蛋白质和碳水化合物。

（2）午餐：提供主食、肉禽蛋类、水果蔬菜等，午餐要提供丰富的营养并保证能量摄入适中。

（3）午点：提供水果、面包、饼干等小吃，午点的食物要提供少量能量和营养。

（4）晚餐：提供主食、蔬菜水果、鱼肉等，晚餐要保证营养均衡，避免食物过于油腻。

3. 食物供应：（1）定量供应：制定食物供应量的标准，按照小学生的年级和身高体重等因素进行适当调整。

学生膳食营养配餐知识
学生膳食营养配餐知识
一、膳食营养配餐的理念
1、膳食均衡：膳食中的每种食物都应该具有均衡性，例如，在一餐中应该有蔬菜，水果，粗粮，肉类和奶制品等。

2、膳食平衡：膳食中每一种食物都应有其必要含量，例如，热量，蛋白质，维生素等。

3、膳食多样：在一定的膳食营养结构下，应尽可能地多吃各种食物，以提高营养质量。

二、学生膳食营养配餐原则
1、可口食品原则：膳食营养配餐应以可口食品为主，更好地满足学生营养需求。

2、安全食品原则：膳食营养配餐应使用安全食品，确保学生营养安全。

3、营养多样性原则：在膳食营养配餐中，应尽可能多地摄入各种营养素，以满足学生营养需求。

4、餐次规律原则：为了确保学生营养质量，应根据学生的活动和作息时间，安排合理的饮食时间，确保早餐、午餐、晚餐的规律性。

三、学生膳食营养配餐的注意事项
1、控制食物的摄入量：学生膳食营养配餐应根据学生的身体状况，控制食物的摄入量，以保证营养摄入均衡。

2、增加食物的摄入量：根据学生的身体状况，增加可口食品和
营养的摄入量，以满足学生营养充足的需求。

3、注意营养均衡：要坚持营养均衡原则，在膳食营养配餐过程中，应注意每天摄入的营养素的比例，使其尽量接近推荐的膳食结构指南，以保证学生营养均衡。

四、学生膳食营养配餐的重要性
1、膳食营养配餐有助于提高学生的营养状况，促进学生的健康成长。

2、膳食营养配餐有助于改善学生的生理功能，促进学生的智力发育。

3、膳食营养配餐有助于提高学生的学习能力，有利于学生的学习效率。

4、膳食营养配餐有助于提高学生的营养素摄入，以促进学生的全面发展。

第一章总则第一条为确保学生营养均衡，提高学生用餐质量，保障学生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校全体在校学生。

第三条学校配餐工作应遵循安全、营养、卫生、便捷的原则。

第二章配餐管理第四条学校设立配餐管理办公室，负责配餐工作的组织、协调、监督和管理。

第五条配餐管理办公室应定期对配餐单位进行资质审核，确保配餐单位具备合法经营资格和食品安全保障能力。

第六条配餐单位应严格按照国家相关食品安全标准和营养要求，制定配餐食谱，并报学校配餐管理办公室备案。

第七条学校配餐食谱应包含主食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物，确保营养均衡。

第八条配餐单位应保证食材新鲜、卫生，不得使用过期、变质、有毒有害的食材。

第九条学校配餐管理办公室应定期对配餐单位进行现场检查，确保配餐质量。

第三章用餐环境第十条学校应为学生提供整洁、卫生、舒适的用餐环境。

第十一条学校食堂应配备足够的餐具、餐桌、椅子等设施，确保学生用餐需求。

第十二条学校应定期对食堂进行消毒、清洁，保持用餐环境干净卫生。

第四章用餐秩序第十三条学生应按时用餐，不迟到、不早退。

第十四条学生应排队取餐，文明用餐，不拥挤、不插队。

第十五条学生应自觉维护用餐秩序，不浪费食物，不乱扔垃圾。

第五章监督与反馈第十六条学校设立配餐监督员，负责对配餐工作进行监督，及时发现问题并报告配餐管理办公室。

第十七条学生、家长和教职工可通过学校官方渠道对配餐工作进行反馈，学校应及时处理并答复。

第十八条学校应定期组织问卷调查，了解学生对配餐工作的满意度，并根据反馈意见进行改进。

第六章违规处理第十九条配餐单位违反本制度规定，造成食品安全事故的，学校将依法追究其法律责任。

第二十条学生违反用餐秩序，造成不良影响的，学校将根据情节轻重给予批评教育或纪律处分。

第七章附则第二十一条本制度由学校配餐管理办公室负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

学校合理营养配餐计划一、配餐目标1. 确保学生获得充足能量和必需营养素，满足生长发育需求。

2. 培养学生良好的饮食习惯，避免偏食和挑食。

3. 提高学生的营养健康水平，预防营养相关疾病。

二、配餐原则1. 营养均衡：确保碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素比例合理。

2. 食物多样：提供不同种类的食物，确保营养全面。

3. 科学配比：根据学生年龄、性别、身体活动量等因素调整食物分量。

4. 安全卫生：保证食品来源安全，加工过程符合卫生标准。

三、配餐内容1. 早餐：提供富含优质蛋白质和复合碳水化合物的食物，如牛奶、鸡蛋、全麦面包、燕麦粥等。

2. 午餐：提供充足的能量和营养，包括主食（米饭、面条等）、蔬菜、肉类或豆制品、水果。

3. 晚餐：与午餐类似，但可适当减少碳水化合物的摄入，增加蔬菜比例。

4. 课间餐：提供健康的小吃，如坚果、水果、酸奶等。

四、实施措施1. 定期进行营养知识教育，提高学生和家长的营养意识。

2. 与营养师合作，制定符合学生需求的带量食谱，并定期更新。

3. 建立食品安全管理体系，确保食品采购、储存、加工和分发过程的安全卫生。

4. 鼓励学生参与餐食的选择和评价，培养学生的自主选择能力和健康饮食习惯。

五、监测与评估1. 定期对学生进行营养状况评估，包括身高、体重、血红蛋白等指标。

2. 收集学生和家长的反馈，不断优化配餐计划。

3. 监测食品安全事故，及时采取措施预防和处理。

六、家长合作1. 鼓励家长参与学校营养配餐计划的制定和实施。

2. 提供家庭营养指导，帮助家长为孩子准备健康的家常餐。

通过实施上述合理营养配餐计划，学校可以为学生提供一个营养均衡的饮食环境，促进学生的身体健康和学习能力的提升。