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奶茶市场发展现状分析报告声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。
本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据。
一、市场规模奶茶市场在全球范围内持续增长，预计在未来几年内继续保持这一趋势。
（一）市场规模根据市场研究公司的数据，全球奶茶市场的规模在近年来持续扩大。
并且预计在未来几年内保持快速增长。
这一增长主要得益于消费者对健康饮品的日益接受，以及奶茶的高消费频率和广泛的市场接受度。
（二）地域分布奶茶市场的地域分布广泛，全球各个地区都有奶茶销售。
其中，亚洲和北美是奶茶市场的主要消费地区，而欧洲和南美洲等地区也有一定的市场份额。
不同地区的奶茶口味、品牌和销售渠道都有所不同，这也导致了市场的多样性。
（三）竞争格局目前，奶茶市场的竞争格局正在发生变化。
一方面，传统的奶茶品牌正在寻求创新，推出更多健康、新颖的奶茶产品；另一方面，新兴的奶茶品牌也在不断涌现，它们通常具有更个性化的品牌形象和更灵活的营销策略。
此外，随着互联网和移动支付的普及，奶茶市场的线上销售也正在成为一种新的趋势。
二、增长趋势（一）健康化趋势随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，奶茶市场的健康化趋势也越来越明显。
越来越多的奶茶品牌开始推出低糖、无糖、无奶等健康化产品，以满足消费者的需求。
同时，一些品牌也开始在奶茶中加入一些具有保健功能的食材，如胶原蛋白、草本植物等，进一步提升了奶茶的健康价值。
（二）多样化趋势奶茶市场的多样化趋势也十分明显。
除了传统的珍珠奶茶、果茶等口味外，各种新颖的口味和配方不断涌现，如椰香奶茶、抹茶奶茶、咖啡奶茶等。
此外，一些品牌还开始推出一些针对特定人群的奶茶产品，如无糖奶茶、低卡奶茶等。
这些多样化的产品满足了不同消费者的口味和需求，进一步扩大了市场。
（三）线上销售增长随着互联网技术的发展和移动支付的普及，奶茶市场的线上销售也在快速增长。
消费者可以通过电商平台或外卖平台购买奶茶，享受更加便捷的服务。
奶茶行业发展前途分析报告摘要奶茶行业是近年来发展迅猛的饮品行业，消费者对奶茶的需求不断增长。
然而，随着竞争的加剧和消费者对健康性的关注，奶茶行业存在一些挑战。
本报告将对奶茶行业的发展前途进行分析，包括市场规模、竞争格局、消费者需求和发展趋势等方面。
1. 引言奶茶是一种源自台湾的饮品，以茶叶、牛奶和糖水为主要原料制作而成。
奶茶制作简单、口感独特，能够满足年轻人对时尚饮品的需求，因此受到了广大消费者的喜爱。
近年来，奶茶行业得到了迅猛发展，成为了饮品市场的主要竞争力量之一。
2. 市场规模奶茶行业的市场规模呈现出快速增长的趋势。
根据相关数据，奶茶行业在过去五年中年均增长率达到了25%，预计未来几年仍将保持较高的增长率。
这主要得益于消费者对奶茶的喜爱以及不断增长的消费能力。
3. 竞争格局奶茶行业的竞争格局较为激烈。
目前市场上存在着众多的奶茶品牌，其中包括龙虎董、可莎奶茶、喜茶等知名品牌。
这些品牌在产品研发、营销推广以及品牌形象上不断进行创新，竞争力较强。
同时，不少传统饮品店也开始涉足奶茶行业，进一步加剧了市场竞争。
4. 消费者需求消费者需求是奶茶行业发展的重要推动力。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对奶茶产品的品质和多样性有了更高的要求。
他们更加关注产品的新鲜程度、健康性以及口感体验，希望能够在品尝奶茶的同时享受到身心的放松。
5. 发展趋势未来奶茶行业将呈现出以下几个发展趋势：- 健康与营养：消费者对健康食品的需求日益增长，奶茶行业将加强对原材料的选择和加工工艺的改进，推出更加健康、营养的产品。
- 创新与个性化：消费者越来越注重个性化的体验和品牌连接，奶茶行业将加大对产品研发和创新能力的投入，推出更多有特色的奶茶口味。
- 跨界合作：奶茶行业将与其他行业进行跨界合作，推出搭配奶茶的小吃或甜品，进一步满足消费者多样化的需求。
结论奶茶行业作为一个新兴行业，具有巨大的市场潜力。
尽管面临着激烈的竞争和消费者对健康性的关注，但通过提升产品品质、创新与个性化以及跨界合作等措施，奶茶行业仍然有望实现持续健康的发展。
2017年奶茶行业分析报告2017年4月目录一、行业管理体制和行业政策 (5)1、行业管理体制及主管部门 (5)2、行业主要法律法规及政策 (6)（1）行业主要法律法规、政策 (6)（2）行业相关政策 (7)二、行业概况 (8)1、我国饮料制造业概况及发展趋势 (8)（1）具有广阔的发展空间 (10)（2）品种日趋繁多，大众消费更加多元化 (10)（3）方便快捷、营养健康成为行业发展趋势 (11)（4）食品安全对于整个行业产生了积极影响 (11)2、奶茶行业概况及发展趋势 (12)（1）奶茶行业发展历史 (12)①草原奶茶的起源 (12)②英式奶茶的起源 (13)③奶茶的连锁经营阶段及工业化经营阶段 (13)A.连锁经营阶段 (13)B.工业化经营阶段 (13)（2）奶茶行业概况 (14)①饮料行业巨头开始向该市场渗透，产品竞争升级 (15)②消费人群基础稳定，受众范围逐渐扩大 (15)③消费者对品牌认知程度逐渐加强 (16)④仿冒伪劣产品开始出现，扰乱了市场秩序 (16)（3）奶茶行业发展趋势 (17)①产品多元化及细分化 (17)②奶茶消费文化正在得到培育 (17)三、行业竞争格局 (18)1、市场竞争格局 (18)（1）杯装奶茶及盒袋装奶茶市场 (18)（2）液体奶茶市场 (18)2、市场化程度 (19)3、行业主要企业 (19)（1）杯装奶茶市场 (19)（2）液体奶茶市场 (19)四、进入本行业的主要障碍 (20)1、品牌壁垒 (20)2、营销渠道网络与运营能力壁垒 (21)3、规模化经营壁垒 (21)4、产品质量控制及食品安全壁垒 (22)五、行业利润水平的变动趋势及变动原因 (23)六、影响行业发展的因素 (24)1、有利因素 (24)（1）国家政策支持及行业逐渐规范化发展 (24)（2）市场需求增长 (25)（3）技术的进步与信息化的运用加快了行业的升级 (27)2、不利因素 (27)（1）市场竞争秩序尚待规范 (27)（2）地区差异对行业的营销能力提出更高要求 (28)七、行业技术水平及技术特点 (28)八、行业周期性、区域性和季节性特征 (29)1、行业周期性 (29)2、行业区域性 (29)3、行业季节性 (29)九、行业上下游之间的关联性 (30)1、上游行业与本行业的关联性及其影响 (30)2、下游行业与本行业的关联性及其影响 (30)十、行业主要企业简况 (31)1、广东喜之郎集团有限公司 (31)2、浙江大好大食品有限公司 (31)3、联合利华集团 (32)4、统一企业中国控股有限公司 (32)5、康师傅控股有限公司 (33)6、河北养元智汇饮品股份有限公司 (33)7、河北承德露露股份有限公司 (34)8、香飘飘食品股份有限公 (34)一、行业管理体制和行业政策1、行业管理体制及主管部门目前国内饮料行业遵循市场化发展模式，各企业面向市场自主经营，政府职能部门进行监管，行业协会进行自律规范。
2017饮品发展报告发布行业迎来史上最大洗牌作者：师丽丹来源：《中国食品》 2018年第2期近期，《2017年中国饮品生态发展报告》发布，真实描述了2017年的饮品行业发展生态。
报告显示：2017年全年，饮品店开店18万家，闭店18万家；咖啡馆开店数明显减少，关店数猛增，关店数高于开店数；奶盖茶与水果茶系列产品线成为茶饮消费的两大主力……饮品行业大洗牌整个中国饮品市场，饮品店主要集中在中部城市、东部沿海城市。
在中国的一线城市、新一线城市、二线城市，人均GDP达到了1.5万美元－2.5万美金的规格，这意味将会实现一次新型的消费升级，消费者未来对于非必需消费品的需求将会逐渐加大。
报告显示：2017年全年，饮品店开店18万家，闭店18万家；2015年下半年开始关店数逐渐增加，2016年下半年开始开店数有所减缓。
分析其中的原因，大致有以下几个方面：更多从业者逐鹿，竞争激烈；资本助力，大量资金涌入，市场机遇与危险并存；跟风进入市场现象严重，忽视商业基本功。
从2010年到2013年上半年，饮品店开店数不断增长。
2016年上半年，行业还是一路高歌，到2016年下半年以及2017年上半年出现一个很大的变化。
美团点评研究院餐饮研究中心负责人宋杨表示，目前整个饮品市场，不再像过去20年前是一小撮人的生意，而是更多的人进来，新型的思维定义这个行业的发展。
2010年以后，大量的资本涌入餐饮市场，必将给行业带来很大的海浪，促使行业向前发展，这也导致一些人半路出家冲入这个市场进行拼杀，最后成为“血淋淋”的战场。
值得注意的是，一线城市饮品店门店数增长乏力的同时，厦门、福州等二线城市在2017年4月的同比增长达到29%。
从具体的品类来看，咖啡馆从2016年下半年开始开店数明显减少，关店数猛增，关店数高于开店数；奶茶果汁店从2014年上半年开始，开店数“一路高歌”，2016年上半年达到顶峰，但2016年下半年关店数猛增，2017年“居高不下”，2017年下半年开店数高过关店数。
奶茶行业现状前景如何，奶茶行业分析报告（一）引言概述：奶茶行业是近年来在全球范围内迅速发展的一个新兴行业。
本文将对奶茶行业的现状和前景进行详细分析。
通过对市场规模、竞争态势、消费者需求和趋势等方面的考察，揭示奶茶行业的优势和挑战。
同时，我们将针对奶茶行业的技术创新、产品创新和市场拓展等方面，提出一些建议和预测未来的发展方向。
1. 市场规模和增长趋势：- 奶茶行业市场规模持续增长，由于消费者对健康生活方式的追求和对新鲜、特色饮品的需求不断增加。
- 随着年轻消费者的增长，奶茶行业的发展潜力巨大。
- 奶茶行业的发展主要集中在大中城市，但在三四线城市也有潜在的增长机会。
2. 竞争态势和市场份额：- 奶茶行业竞争激烈，品牌的数量和种类繁多。
- 一些大品牌在市场上拥有较大的市场份额，但小品牌也在不断崛起。
- 品牌形象、产品质量和口味创新成为获取市场份额的重要因素。
3. 消费者需求和偏好：- 消费者对健康、天然和有机成分的要求越来越高。
- 个性化定制和创新口味是吸引消费者的关键。
- 年轻消费者对品牌形象、社交媒体推广和独特体验的重视程度较高。
4. 技术创新和产品创新：- 奶茶行业应致力于提高生产工艺，以保证产品质量和口感的稳定性。
- 开发新的制作方法和配方，推出更多种类的奶茶产品。
- 引入自动化设备和无人机派送服务，提升生产效率和用户体验。
5. 市场发展和拓展前景：- 奶茶行业有望进一步扩大市场份额，尤其是在三、四线城市。
- 增加线上线下渠道的融合，提供更加便捷的购买体验。
- 推出更多的健康饮品和花式奶茶，以满足不同消费者群体的需求。
总结：奶茶行业作为一个快速发展的行业，在市场规模、竞争态势、消费者需求和技术创新等方面都呈现出良好的发展前景。
然而，面对激烈的竞争和消费者的不断变化需求，奶茶品牌需要进行持续的产品和服务创新，并开拓更多的市场渠道，以保持竞争优势和占据更大的市场份额。
同时，行业也需要关注消费者对健康和天然食品的追求，为消费者提供更多的健康和特色饮品选择。
奶茶行业发展与现状分析，奶茶创业者一定要看！展开全文自1990年来，中国奶茶行业发展至今，共经历三大阶段：粉末阶段、街头时代和新中式茶饮阶段。
在粉末阶段，奶茶以粉末冲调的方式呈现，此时奶茶既不含奶，也不含茶;发展至街头阶段，奶茶以茶末、茶渣作为基地，辅以鲜奶，奶茶行业开始高速发展。
至今，新中式茶饮兴起，奶茶行业逐渐走向正规化、高端化。
国内奶茶市场规模分析自2017年全国综合性饮品店(如甜品店、各类水吧、传统奶茶店、传统茶社、新中式茶饮等，不包含咖啡店)销售额已达472亿元，同比增长14.29%。
预计2019年，综合性饮品销售额有望突破600亿元。
据推算，新中式茶饮的潜在市场规模在400-500亿元。
国内奶茶店铺规模分析近年来，奶茶行业规模扩增迅速，持续拓展店面，行业竞争越来越激烈。
从2016年开始，全国的奶茶线下实体店一直呈高位扩张态势。
2018上半年全国饮品店开店数达10万家。
国内奶茶消费者结构分析随着消费结构升级，以80后、90后、00后为代表的年轻一代表现出惊人的消费能力，是奶茶消费的主力群体。
从年龄段来看，以16-25岁年龄段人群为消费主力军。
其中，女性占比约6成。
国内奶茶市场容量分析现制茶饮获得了大批忠实的女性受众，成为在逛街、休闲娱乐时的首选。
因而，奶茶具有庞大的潜在消费者，根据中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素的综合估算，预计我国奶茶市场容量能够达到986亿元，接近千亿元。
奶茶未来发展趋势(1) 健康化随着人们生活水平日的不断提高与健康消费观念的增强，人们对于产品品质的追求也越来越高，天然健康的饮品更受到消费者的喜爱。
这一点对于奶茶市场来说将是一轮全新的变革。
奶茶饮品健康化的同时也预示着市场未来将以高端路线为发展方向，包括原料、服务经营的各个方面也将得到全面提升。
(2) 多元化奶茶饮品市场的更新迭代速度快，低糖低热量、天然纯粹的应季水果茶成为年轻一族喜爱的奶茶。
不同季节、不同品类的水果被新茶饮头部品牌喜茶、盖乐星灵魂灵活应用，多元化的产品给消费者不同的选择。
奶茶店行业分析报告一、定义奶茶是一种以茶为主要原料，添加牛奶、糖等食品，调味而成的饮品，奶茶店就是出售这种饮品的商店。
近年来，奶茶行业得到了越来越多年轻人的追捧，成为了一个热门的创业行业。
二、分类特点根据制作方法和口味的不同，奶茶可以分为普通奶茶、芝士奶盖奶茶、珍珠奶茶等多种口味，其中珍珠奶茶更是成为了奶茶店的代表饮品。
奶茶店的经营特点主要包括口味创新、快速制作、快餐式服务和周边销售，其主要消费人群是年轻人和学生群体。
三、产业链奶茶店产业链主要包括原材料供应商、奶茶店加盟商、消费者三个层级。
其中，原材料供应商向奶茶店提供茶叶、汁料、果料、奶粉等原材料，奶茶店加盟商将这些原材料制作成奶茶卖给消费者。
在整个产业链中，奶茶店加盟商是关键的一环，其直接影响到奶茶店的质量和口感。
四、发展历程奶茶作为一种起源于台湾的特色饮品，在1990年代盛行于台湾市场，2000年代进入中国大陆市场，并在2010年代开始流行于亚洲各国和欧美地区，奶茶行业快速发展。
随着互联网的普及，外卖和网红奶茶店成为行业新兴趋势。
五、行业政策文件目前国内尚无针对奶茶行业的专门政策文件，直接参照饮料行业相关监管法规政策。
六、经济环境中国年轻人的消费水平和消费意愿不断提高，奶茶行业得到了快速发展。
2016年我国奶茶店市场规模达到215亿元，2025年预计将增长到500亿元。
七、社会环境奶茶店以年轻人和学生为主要消费群体，年轻人对健康、口味、品牌等不同的需求产生了不同的奶茶品牌。
如今，奶茶文化深入人心，成为了一种时尚文化。
八、技术环境通过各种社交平台的营销、互联网+模式和移动支付等科技手段，奶茶行业可以更加方便地开拓市场、管理店铺和获得消费者的信息反馈。
九、发展驱动因素1. 长期饮食习惯的改变2. 互联网的普及和发展3. 不断创新的产品和服务十、行业现状奶茶行业迎合了年轻人对文化、时尚和健康的需求，成为了快速发展的新兴行业，市场竞争加剧。
在竞争激烈的市场环境下，奶茶店需要保持创新、提升服务和产品质量。
2017茶调研报告2017年，茶饮行业在中国持续发展，呈现出咖啡市场渐渐饱和和茶饮市场迅速崛起的格局。
本文将对2017年茶调研报告进行分析和总结，以期了解茶饮市场的现状和趋势。
首先，茶饮市场在2017年继续保持高速增长。
数据显示，2017年茶饮市场规模达到近4000亿元，与2016年相比增长了40%以上。
这一数字反映了茶饮市场的强劲增长势头，人们对茶饮的需求持续增加。
其次，茶饮市场的消费群体进一步扩大。
不再局限于传统的茶饮爱好者，年轻人对茶饮的兴趣也日益提高。
与此同时，茶饮的多样化和创新化也吸引了更多消费者的关注。
2017年，一些新兴的茶饮品牌如喜茶、奈雪の茶等迅速崛起，成为人们茶饮选择的新宠。
第三，茶饮市场竞争加剧。
2017年，茶饮市场竞争激烈，各品牌争相推出不同口味和风格的茶饮产品来吸引消费者。
品牌间的竞争不仅在产品上展开，也在于店铺布局和服务体验上。
同时，跨界合作成为茶饮品牌的一种增长方式，茶与甜品、零食等领域的结合成为市场的亮点之一。
第四，消费者对茶饮健康与品质提出更高要求。
随着人们健康意识的提升，茶饮市场消费者对产品的健康成分和品质要求越来越高。
茶叶的选择、加工工艺以及茶饮所含添加剂等问题都成为消费者关注的焦点。
在这一趋势下，一些以天然、有机为卖点的茶饮品牌获得了更多消费者的青睐。
第五，线上渠道对茶饮市场的影响越来越大。
互联网技术的发展为茶饮行业带来了新的发展机遇。
通过线上渠道推广茶饮品牌，提供更加个性化的服务，成为茶饮品牌成功的关键之一。
茶饮品牌们纷纷开设官方网站和微信公众号，通过社交媒体进行品牌宣传和与消费者互动。
此外，茶饮厂商还通过合作线上平台进行销售和配送，不仅提升了消费者购买茶饮的方便性，也扩大了茶饮品牌的影响力。
综上所述，2017年茶调研报告显示，茶饮市场保持了较高速度的增长，并呈现出消费群体扩大、竞争加剧、消费者对健康和品质要求提高、线上渠道影响力增大等趋势。
茶饮行业的发展前景广阔，但品牌需要根据市场的变化和消费者的需求进行创新和调整，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
近年来，奶茶已经成为当下主流饮品，奶茶消费文化较为成熟；而且奶茶作为时尚饮品及休闲消费饮品，具有方便快捷时尚的特点，更加受到市场欢迎。
正如前段时间猝不及防火得“一塌糊涂”的网红奶茶--喜茶，竟能做到让顾客排队等候少则半小时，多则6小时；奶茶市场如此之好，这让许多创业者们都跃跃欲试，或想要创建新品牌，或是直接作为加盟商……都想要大赚一笔。
故我司此次尝试对目前最火热的四个奶茶品牌（茶颜悦色、1点点、coco都可茶饮、御可贡茶）进行解析，让大家对奶茶行业有全新的理解。
一、品牌介绍二、品牌经营模式三、品牌长沙线下店外卖订单量由于此次分析的四种奶茶品牌长沙线下店统计起来数据较多，故选取位于长沙五一商圈及周边的店铺进行统计；数据来源：饿了么、美团外卖平台数据，时间：2017年10月18日截止。
长沙五一商圈中共统计到5家知乎茶也配送外卖线下店，月售量共1281单，这并不多，其中中山亭店外卖月售量最高，接近其他4家店总和；茶颜悦色（外卖即旗下品牌知乎茶也）整体外卖量不多的原因在于其2017年9月1日才上线，时间不久且顾客更喜欢去实体店排队购买以喝到新鲜的茶饮。
长沙五一商圈中共统计到11家1点点奶茶配送外卖线下店，月售量共7094单，其中化龙池店订单最多，有1341单，其次是窑岭店和黄兴南路店，分别是998单和937单。
长沙五一商圈中共统计到20家Coco都可茶饮配送外卖线下店，月售量共19031单，有4家店月售量均在2000单以上，最高的是2958单，即南门口2店； Coco都可茶饮统计到的月售量明显高于茶颜悦色和1点点奶茶，其品牌在市场时间已久，早已深入人心。
四、四大品牌网络推广情况（一）、品牌搜索、热议指数（二）、关键词的搜索指数变化趋势就百度、微信平台品牌搜索、热议指数来看，一点点奶茶普遍很高，茶颜悦色在微信平台上领先其他三家品牌；茶颜悦色微信公众号文章推送更新的频率较快，总是能牢牢抓住顾客心理，这也是微信热议指数高的原因之一。
(此文档为word格式，可任意修改编辑！）2017年4月正文目录一、奶茶的前世今生 (5)（一）奶茶起源地——印度喜马拉雅 (5)1、荷式奶茶传入台湾 (6)2、英式奶茶传入香港 (7)（二）台湾奶茶第一品牌——快可立将奶茶带到中国大陆 (9)1、台湾珍珠奶茶教父——黄普光：颇具传奇色彩的创业之路 (10)2、奶茶在中国大陆的演变 (11)二、门店现调奶茶vs便利式冲泡&瓶装 (12)（一）袋装和杯装便利式冲泡奶茶：定位热饮，相约在冬季 (12)（二）瓶装奶茶：可做冷饮、也可加热，携带便利 (15)（三）门店式现调奶茶：快消+休闲、逛街必备 (16)1、原料新鲜、茶味醇香 (16)2、连锁加盟为主的发展模式 (17)3、布局于闹市、产品更精致 (19)4、台式、港式、内地主要奶茶品牌及特色 (20)三、喜茶爆红的背后 (23)（一）喜茶简介：三四线向一线城市的逆袭 (23)（二）喜茶爆红的秘密 (25)1、打铁还靠自身硬 (25)2、社交网络东风劲 (27)（三）从喜茶爆红看消费升级 (29)图目录图1：歌手香香曾演唱歌曲《香飘飘》 (5)图2：印度奶茶 (6)图3：台式珍珠奶茶 (7)图4：英式奶茶 (8)图5：港式奶茶品牌桂源铺 (9)图6：台湾奶茶品牌“快可立”门店 (10)图7：台湾奶茶第一品牌创始人“黄普光”曾跨入歌坛 (11)图8：立顿绿茶推出的三角茶包 (12)图9：立顿红茶茶包 (12)图10：香飘飘椰果系列产品 (14)图11：优乐美官网广告 (14)图12：麒麟午后红茶 (15)图13：统一阿萨姆奶茶 (16)图14：珍珠奶茶 (17)图15：丝袜奶茶制作工艺 (17)图16：CoCo都可茶饮 (18)图17：满记甜品 (18)图18：贡茶的熊猫奶盖 (20)图19：桂源铺丝袜奶茶 (20)图20：CoCo都可茶饮门店分布 (22)图21：米芝莲门店地区分布 (23)图22：喜茶发展历程 (24)图23：喜茶主打产品金凤茶王就由自己独家拼配而成 (25)图24：喜茶主力价位在20-30元 (26)图25：专为奶盖茶设计的开口可调式杯盖 (27)图26：注重门店场景建设 (27)图27：喜茶百度指数变化情况 (28)图28：喜茶排队盛况 (28)图29：移动互联普及促使社交平台不断渗透 (29)表目录表1：杯装奶茶市场份额 (13)表2：台式、港式、内陆主要奶茶品牌及特色 (21)表3：主要奶茶品牌地区分布 (21)表4：喜茶门店分布情况 (24)一、奶茶的前世今生“香飘飘，我盼望，空气中弥漫香香的味道……”这首为奶茶品牌香飘飘量身定制的歌曲曾经火遍大街小巷。
奶茶作为一种深受大众喜爱的饮品，似乎已经成为了我们日常生活中不可缺少的一部分。
周末逛街累了来杯丝滑醇香的珍珠奶茶，办公休息间隙来杯香气四溢的椰果奶茶，那种被奶香与茶香围绕的满足感可以将所有烦恼和忧愁都一扫而光。
说起奶茶历史，其中也蕴含了许多有趣的故事。
图1：歌手香香曾演唱歌曲《香飘飘》（一）奶茶起源地——印度喜马拉雅奶茶究竟从何时开始起源已经很难考证，国际上认可的奶茶发源地为印度喜马拉雅地区。
印度喜马拉雅地区高寒湿冷，住在这里的人们便将本地红茶、姜、茴香、豆蔻、胡椒和鲜奶共煮，制成奶茶饮用以达到驱寒祛湿的目的。
喜马拉雅地区素有养牧牛羊的传统，因此制作奶茶的奶源充足，加之其南部就是阿萨姆邦——世界上最大的产茶区，茶和香料的资源也都很丰富，因此印度喜马拉雅被公认为是奶茶的起源地。
奶茶又是如何从印度传到世界各地的呢？公元1600年和1602年，英国和荷兰先后在印度成立了东印度公司，西方列强在殖民亚洲的同时也将奶茶带回了自己国家。
英荷将奶茶带入本国后本土化，并由此形成了荷式奶茶和英式奶茶。
图2：印度奶茶1、荷式奶茶传入台湾荷兰人将奶茶带回本国后，不习惯饮用辛辣浓烈的印式奶茶，而是以不同品种的茶混合在一起来代替香辛料制作奶茶，并加入枫糖调味，这也就是我们现在经常喝到的奶茶的雏形了。
得益于其得天独厚的地理优势，荷兰素以其丰富优质的奶资源而闻名，并且荷兰人偏爱奶香，所以荷式奶茶中的奶的风味都比较浓厚。
很快荷式奶茶被欧州人所接受，并与欧洲各国自身的饮食习俗相融合形成了欧陆式风味。
台湾奶茶就是欧陆式奶茶的一个分支。
荷兰自1604年7月起开始了对台湾长达38年的殖民统治，也就是在殖民统治时期，荷兰商人在台湾贩运茶叶，同时也将奶茶带入了台湾。
珍珠奶茶：创造性的结合。
说到台式奶茶就不得不提到最负盛名的台湾珍珠奶茶。
1987年台湾“春水堂”冷饮部店长林秀慧女士创造性地将地方小吃粉圆加入到奶茶中并将其推广出去而大获成功。
因为煮过的粉圆犹如黑珍珠般，所以取名为“珍珠奶茶”。
图3：台式珍珠奶茶2、英式奶茶传入香港与荷兰的奶茶不同，英国饮用奶茶的风气最初只限于皇家和上流社会，比如著名的维多利亚女王的外交使臣格雷伯爵及查理二世的皇后凯瑟琳都对奶茶情有独钟。
经典的英式奶茶种类有皇室奶茶、伯爵奶茶和鸳鸯奶茶、欧蕾茶和香草茶等。
英国人赋予了奶茶高贵典雅的气质与内涵，使其具有一种独特的英伦腔调，一种身份的象征。
图4：英式奶茶港式奶茶：遗落在民间的公主。
港式奶茶是英式奶茶的一个分支港式奶茶的独特并不在于其制茶的技艺如何精妙高超，而在于它将英式奶茶褪去了那高贵的外衣，让不同阶层不同种族的人在任何时点任何场合都可以尽情享用，成为在香港茶餐厅、大排档都可以买到的大众美食，或许这就是港式奶茶成为香港十大美食之一的重要原因。
图5：港式奶茶品牌桂源铺（二）台湾奶茶第一品牌——快可立将奶茶带到中国大陆现在我们经常喝到的奶茶基本上都属于台式奶茶。
1999年，台湾人黄普光创立的台湾奶茶第一品牌快可立在内地成立Super Space公司，开始了在大陆的发展。
同年在北京开出了大陆第一家“快可立”门店，由此揭开了珍珠奶茶在中国大陆发展的序幕。
SuperSpace公司在大陆以商标授权的形式达到了在短时间内迅速占领市场的效果，虽然“快可立”在内地遭遇了同行竞争，但是内地人更加注重品牌的选择，所以“快可立”仍然是大众心中珍珠奶茶的不二之选。
图6：台湾奶茶品牌“快可立”门店1、台湾珍珠奶茶教父——黄普光：颇具传奇色彩的创业之路黄普光被誉为是台湾珍珠奶茶教父，1997年他与妻子共同创立的奶茶品牌“快可立”在短短几年内就横扫港澳、韩国、日本、马来西亚，新加坡，成为珍珠奶茶第一品牌，而他的创业之路也颇具传奇色彩。
黄普光夫妇从17岁就在台中公园开店做起了珍珠奶茶的买卖，生意做得风生水起，并且这一做就是17年。
后来旁边有人开了一家辣妹红茶店，一下子分走了不少客源。
夫妻二人本想发展泡沫红茶店与辣妹红茶店竞争，然而事情并不如意，于是两人带着250万台币和全部家当转战台北。
在台北，黄普光夫妇投资150万台币开出了第一家“快可立”，3个月之后第二家加盟店开张。
1998-1999年之间，“快可立”以平均每天开两家加盟店的惊人的发展速度扩张开来，奶茶店的开店热潮也随之蔓延，后来又有台湾的“仙踪林”等进入大陆市场。
图7：台湾奶茶第一品牌创始人“黄普光”曾跨入歌坛2、奶茶在中国大陆的演变最初奶茶都是以奶茶门店的形式进行售卖，现做现饮，口味醇正，奶茶店在街头巷尾随处可见。
2005年香飘飘开创了杯装奶茶的新型奶茶形式，因为其方便携带，开袋即饮，一经推出就受到各个年龄段和各个阶层的人的喜爱，也引领了奶茶行业朝着杯装奶茶的方向发展。
后来的追随者有优乐美、相约、立顿等。
但由于产品同质化现象严重，消费者认知疲劳和消费升级等原因，杯装奶茶销量增速放缓。
就在杯装固态奶茶发展进入瓶颈期时，以统一阿萨姆奶茶为代表的瓶装奶茶横空出世，在极短的时间内得到了广大消费者的认可。
瓶装奶茶无需冲泡，开瓶即饮，相比杯装奶茶更加便捷，更适合生活节奏快的都市人群。
不同类型的奶茶问世极大丰富了人们的消费选择，预计2016年中国奶茶甜品行业产业规模将达到1500亿元。
复合式休闲美食文化已成为餐饮界的主流，人们感性消费支出往往超过理性消费支出，奶茶行业作为时尚引领者，其市场份额也在逐年上升。
从1997年台式奶茶传到中国大陆，仅仅20年奶茶的消费量就达到了咖啡消费量的5倍，而事实上咖啡进入中国已有130年。
由此可以看出，奶茶的消费市场很大并且蕴含着惊人的潜力。
二、门店现调奶茶vs便利式冲泡&瓶装（一）袋装和杯装便利式冲泡奶茶：定位热饮，相约在冬季21 世纪初期，联合利华旗下全球茶饮料领先品牌立顿最早在国内推出袋装即调奶茶，开创了奶茶产品工业化生产经营的先河。
立顿奶茶不仅抓住了袋装奶茶这一市场空间，并且通过定位高端，培养了都市白领这一特定消费人群。
在固态奶茶领域，几大品牌的奶茶口味相差无几，不可避免地会遭遇价格战，那么整个行业的利润水平将会下滑。
而立顿奶茶差异化发展策略，为自身赢得发展空间的同时，也保障了利润水平。
图8：立顿绿茶推出的三角茶包图9：立顿红茶茶包“杯装奶茶开创者，连续六年销量领先。
一年卖出七亿多杯，杯子连起来可绕地球两圈！”七年前香飘飘的广告语传遍大街小巷，至今仍耳熟能详。
杯装奶茶是香飘飘2005 年开创的新型形式，因为其便利性而被大众所接受，一经推出就大受欢迎，并且引领了奶茶行业的发展新走向，一时间出现了很多追随品牌,如广东喜之郎集团有限公司旗下“优乐美”、浙江大好大食品有限公司旗下“香约”等，琳琅满目的同类产品的快速涌入，让这个初生的行业快速被分割。
而随着礼盒装、家庭分享装等产品形态的推出，奶茶产品逐渐成为节日礼品及日常家庭消费品。
表1：杯装奶茶市场份额不过香飘飘以产品创新和改善消费体验，成为杯装奶茶龙头老大，2012-2014年其市场份额超过50%，占据半壁江山。
香飘飘率先使用椰果替代“珍珠”，因为珍珠奶茶的“珍珠”主要成份为淀粉，不易保存；通过扩大吸管口径为消费者提供最佳的饮用感受。
凭借赋予品牌和产品以情感元素的营销，优乐美奶茶成为奶茶第二，一句“这样我就可以把你捧在手心里了”，使之成为情侣首选，较好地避开了香飘飘以学生为主的产品定位，直接抢占了香飘飘的部分消费群体。
图10：香飘飘椰果系列产品图11：优乐美官网广告杯装固态奶茶曾红极一时，但是产品同质化现象严重，由于消费者认知疲劳，更注重新鲜、健康、原汁原味，固态奶茶发展逐渐放缓，像方便面一样需要新鲜血液的注入。
香飘飘2012-2015年营收在20亿徘徊，遇到天花板，于2015年披露招股说明书，拟通过募投项目战略进军液体奶茶市场，引进液体奶茶自动化生产线丰富产品体系，与杯装奶茶在淡旺季特征上形成互补，形成液体奶茶与现有杯装奶茶产品体系均衡发展的局面。
（二）瓶装奶茶：可做冷饮、也可加热，携带便利瓶装奶茶是奶茶的最新品类，却大有颠覆行业格局的新局势。
