猪肚包鸡
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猪肚包鸡
1. 菜系：客家菜
2. 做法：炖
3. 口味：咸鲜
4. 食疗：补虚养身
主料：
母鸡猪肚配料：
红枣（干）猪排骨(大排姜调料：
白胡椒盐陈皮
猪肚包鸡属于客家菜菜谱，主要原料是猪肚和小母鸡；工艺是煮，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
猪肚包鸡的原料：猪肚一个、小母鸡一只；
猪肚包鸡的配料：猪排骨400g、白胡椒一大把、陈皮1/3块、生姜一大块、红枣10粒、盐；
猪肚包鸡的做法：
1、猪肚内外彻底清洗干净，沥干水分备用。
2、小母鸡开膛取出内脏，洗净，沥干水分备用。
3、猪排骨先放入开水里烫去血水。
洗净，沥干水分；白胡椒轻轻压碎。
4、把整只小母鸡塞进猪肚里面。
5、取一大锅，加清水。
把所有材料放进锅内。
大火煮开后继续煲30分钟，之后转小火煲2小时。
吃时加盐调味。
中国吃网温馨提示：
猪肚包鸡的吃法：
第一步，喝原汁原味的猪肚包鸡汤。
该汤色泽乳白，浓中带清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。
胡椒不仅能去除猪肚的膻味，润口暖胃，还使汤中多了一种刺激和挑逗。
如果下雨、微凉或秋冬季节食用，更觉全身通爽暖和，非常舒服和惬意。
除了胡椒的辛辣外，汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，不油不腻，回味悠长，称其为“天下第一汤”也不为过。
第二步，吃猪肚和鸡肉。
别看猪肚和鸡煮了那么久，口感却丝毫没有受影响，猪肚爽脆弹牙，鸡皮滑，鸡肉嫩，鸡味浓，如果配以葱姜调料一起食用，味道更加鲜美可口，似锦上添花。
第三步：喝香菇汤、菜干汤。
猪肚和鸡肉吃得差不多了，再往汤里加入香菇、菜干等配菜，每加一样，汤的颜色和味道都会随之变化。
香菇入锅，可使胡椒味逐渐隐形，猪肚包鸡立刻变身浓汤香菇炖鸡。
放入菜干，则会饱吸肉味和香菇味，使一锅浓汤变得清香宜人，甜美可口。
第四步：吃其他美食。
品尝过菜干汤后，就可以将其作为火锅，依自己的喜好加涮其它美食了。
肉类、菌类、蔬菜、海鲜、豆制品……想涮什么涮什么，品种丰富，选择自由，精彩不断。
吃出健康：
猪肚：味甘，微温。
《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。
脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。
”故补中益气的食疗方多用之。
用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。
鸡肉：祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。
整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
美食禁忌：
猪肚：
猪肚与菱角相克。
忌同食，同食会引起腹痛。
猪肚与莲子(用白茄枝烧) 相克：同食中毒必死。
鸡肉：
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用
服用铁制剂时不宜食用。
