微量元素与人体健康

一.人类对生物微量元素的认识有一个漫长而又逐步加快的过程。

铁是最早发现的人体必需生物微量元素，150年前发现了碘，其后以十年左右发现两个必需生物微量元素的速度前进，至七、八十年代，人们开始进一步重视生物微量元素，同时对生物微量元素在生命过程中的意义、生理功能，代谢过程、缺乏时的表现及防治、过量时的中毒及防治等，有了更详细的了解，到目前为止，已知人体必需生物微量元素有14种，它们是：铁、锌、铜、碘、锰、硒、氟、钼、钴、铬、镍、钒、钖、硅。

随着科学研究的进展，有生物功能的人体微量元素的数目还将增加，而不仅限于目前已知的数目。

生物无机化学为基础，从微量元素的概念入手，系统讲授常见必需微量元素的生物学功能、吸收、人体需要量、缺乏和过多引起的疾病与防治，有害元素的分布、接触途径、毒性和毒性机制、预防和治疗等。

并以专题形式就“微量元素与肿瘤”、“微量元素与抗衰老”、“微量元素与膳食”、“微量元素与化妆品”等热门话题或研究热点进行详细的讲解。

要求学生能够系统掌握微量元素的概念、功能、缺乏和过多引起的疾病以及防治、有害元素的危害及与某些疾病的关系，了解微量元素研究的一些最新动态以及与肿瘤、衰老等的可能关系，建立正确的膳食观、养生观和环保意识，对化妆品中微量元素的作用有一定了解。

•宇宙万物都是由物质构成的，构成物质的基本单元是百余种化学元素。

人体也是如此，据科学研究，现已证实人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水和矿物质（无机盐）。

这些化学元素或物质，在人体内现已发现有60多种，如按化学元素的重量百分比计算，氧约占65％、碳约占18％、氢约占10％、氮约占3％，以上４种元素约占人体重量的96％；其余７种元素：钙约占1.94％、磷约占1.15％、钾约占0.34％、硫约占0.23％、钠约占0.13％、氯约占0.12％、镁约占0.04％，这７种加起来，约占人体重量的3.95％，以上两组合计11种，占人体总重量的99.95％，称为人体必需常(宏)量元素;另外还有14种元素，在人体内只占百万分之一(ppm)～万万分之一(ppb)，铁、锌、铜、碘、钴、硒、氟、钼、锡、铬、镍、钒、锰、硅。

微量元素与人体健康微量元素是指人体中仅存在于微量的元素，通常以毫克或微克计量。

尽管在体内的含量极少，但微量元素对于人体健康起着重要的作用。

本文将详细介绍微量元素与人体健康之间的关系。

首先，微量元素参与了人体的许多重要生理过程。

例如，铁元素是人体血红蛋白的组成成分之一，负责运输氧气到各个细胞。

锌元素参与调节细胞分裂和蛋白质合成，对于儿童的生长发育尤为重要。

碘元素参与了甲状腺激素的合成，调节人体的新陈代谢。

这些微量元素在保持身体正常运转方面起着至关重要的作用。

其次，微量元素还与人体的免疫系统有着密切关系。

锌元素是人体免疫系统中不可或缺的元素之一，它参与了多种免疫细胞的活性和功能。

锌的不足会导致免疫力下降，易受感染。

硒元素也参与调节免疫系统的功能，提高人体抵抗力。

微量元素通过调节免疫系统的功能，增强人体的抵抗力，帮助人体抵御疾病。

此外，微量元素还与人体的心脑血管系统密切相关。

钾元素是维持正常心脏功能所必需的微量元素，它调节心脏肌肉的收缩和松弛，维持心脏的正常跳动。

钙元素参与血液凝固和心脏肌肉的收缩过程。

这些微量元素的缺乏或过量摄入都会对心脑血管系统产生不良影响。

微量元素还与人体的神经系统密切相关。

例如，锰元素是神经系统的组成元素之一，它参与了神经传导过程。

铜元素参与了神经系统发育和神经传递物质的合成，缺乏会导致神经系统发育不良。

微量元素通过维持神经系统的正常功能，保持人体的神经系统健康。

在人体健康维持方面，微量元素还与防止氧化损伤和抗衰老有关。

例如，锌元素有抗氧化和抗炎作用，可以减少自由基的产生，延缓细胞老化进程。

硒元素是人体内一种非常重要的抗氧化剂，可以中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。

这些微量元素的功效可以减缓人体的衰老过程，维持人体的健康状态。

总结起来，微量元素对于人体健康起着重要的作用。

不同的微量元素在人体内起到了不同的功能，包括调节生理过程、维持免疫系统、心脑血管系统、神经系统的健康、抗衰老等。

常见的微量元素与人体健康的关系随着人们对微量元素研究的不断深入,其在人体中的作用日益受到人们的重视,而现行中等学校使用的化学教材对于微量元素介绍的内容较少,有必要增加微量元素与人体健康关系这方面的内容,拓展学生的视野,获得书本外的知识,激发学生学习的兴趣。

所谓微量元素,在环境地球化学中,是指仅占地球组成部分的0.01%的60余种元素,它们的含量一般在1×10-8～1×10-88之间。

在医学领域,从人体的结构来看,占人体总重量万分之一以下者,每日需要量在100mg以下者为微量元素。

根据科学研究,到目前为止,被公认与人体健康和生命有关的必需微量元素有14种,即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、硅、锶等。

微量元素主要来自食物,动物性食物较植物性食物种类多,含量也较高。

微量元素在体内一般结合成化合物或络合物,广泛分布于各组织中,含量较恒定。

微量元素在体内主要通过形成结合蛋白、酶、激素和维生素等发挥极其重要的作用。

如参与构成生物体内各种酶的活性中心或辅助因子,参与体内物质运输,参与体内激素和一些维生素的形成等。

但值得注意的是,微量元素需要量甚微,一般膳食不会引起人体缺乏,若补给过多,则对机体有害。

下面就简单介绍对人体起着至关重要的六种元素人体代谢情况和生理功能。

一、铁(一)、铁的生理作用铁在人体中的含量只有0.004% ，微乎其微。

但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员。

人体中的铁，有72% 以血红蛋白的形式存在。

它是一种含铁的复合蛋白，是血液中红细胞的主要成分。

血液运送氧气的重大使命，就是由血红蛋白承担的。

铁是一种变价元素。

当铁从一种价态转变为另一种价态时，需要消耗（或放出）的能量极少，因而是血液中氧的良好载体。

当血液进入肺部后，红细胞中的铁与呼吸作用吸进来的新鲜氧气相结合，铁便由低价变为高价；当血液进入到身体其它部位时，红细胞中的铁，由高价被还原为低价，并释放出氧气，供组织进行氧化反应。

微量元素与人类健康人是由元素组成的，目前检出90种元素。

身体各器官组织如：血清有74种元素、脑48种、心脏49种、肝脏50种、胸腺18种。

元素是构成人体的最基本单元,科学研究证明：地壳、海水中的元素丰度决定了人体元素丰度，环境元素分布的不平衡是人类患地方病的根本原因。

人类属于异养型生物，是通过食物链从环境中摄取营养元素。

人的生、老、病、死无不与体内元素平衡有关，因此有关“元素与健康”问题的研究也应运而生。

“元素医学”就是在原子、分子生物学基础上，以元素平衡为核心，从事研究、观察RYB系列燃油泵和解决人类健康问题的一门学科。

元素在人体的分布是有规律的，每时每刻都在做有序的运动。

元素在从体内各个脏、腑的含量是有特异性的，即“元素是归经的”。

人体内元素的特点在生命体中的元素含量低于百万分之一的，称作微量元素。

生命体内的微量元素具有以下特点：1．1 相对性一种相同的元素在某一学科中可作为主量元素，而在另一学科中却作为微量元素，例如，氢在生命化学中是主量元素，而在材料科学中常作为微量元素另行研究。

1．2 低浓度在任何生命体中元素均是微量的，并且必须服从Henri稀溶液定律和Nerst分配定律。

1．3 普存性普存性即指自然界中不存在绝对纯的物质。

1．4 重要性元素在所有的研究体系点火油泵中虽然丰度很低，但却具有极其重要的特定效应。

1．5 相关性相关性即不仅要考虑它们单个的行为，更重要的探讨其相互关系。

元素与人体的关系前面我们已经了解到人体内已经检出90种元素，但是这些元素在人体内含量差别很大，含量多的氧元素占身体总重量的65%,含量少的钴元素还不到十亿分之一。

经研究表明在人体中有11种元素含量较多，它们是氧、碳、氢、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。

其中氧、碳、氢、氮四种元素就占了人体总重量的99.95%,剩下0.05%含量的都是微量元素。

长期以来，人们对体内含量较多的元素十分重视，而对微量元素却重视不够。

其实，元素在人体里作用的大小不能以含量的多少来决定，有许多微量元素含量微乎其微，但作用却不可忽视，对矮小ZYB增压燃油泵身材儿童头发中微量元素的分析发现，被测定的42例矮小身材儿童，大多数患儿发中锌含量低于正常儿童；铜含量减少较多，可见儿童的生长发育除受遗传、内分泌、营养、运动及疾病等因素的影响，还与体内某些微量元素如锌、铜的缺乏有关。

微量元素与人体健康的关系是怎样的微量元素是我们体内必不可少的一种营养元素，往往身体一旦缺少微量元素总会有一些症状，比如当身体出现缺锌的时候我们就会没有食欲不爱吃饭等等，所以说一旦身体内缺少微量元素就会严重的影响到我们的身体健康，但是由于微量元素的种类比较多，我们对他的了解也比较少，不知道她与身体的健康有多大的关系，下面一起了解一下微量元素与人体健康的关系是怎样的。

微量元素与人体健康的关系是怎样的1.运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。

2.充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。

酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。

例如锌与200多种酶的活性或结构有关。

3.参与体内各种激素的作用。

如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。

铁。

铁在人体中含量约为4—5克。

铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。

在血红蛋白中的含量约为72%。

铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。

铜。

正常成人体内含铜100—200毫克。

其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。

铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。

锌。

对人体多种生理功能起着重要作用。

参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能。

锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。

氟。

是骨骼和牙齿的正常成分。

可预防龋齿，防止老年人的骨质疏松。

含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。

硒。

成年人每天约需0.4毫克。

硒具有抗氧化，保护红细胞的功用，并发现有预防癌症的作用。

硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。

碘。

通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构。

碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。

微量元素与人类健康有密切关系。

微量元素与人体健康1.汞1.1汞在人体内的分布汞进入人体的分布,如为无机离子性汞,肾内汞浓度最高,其次为肝、脾、甲状腺,进入脑则极其困难。

汞在人体中的积蓄量,主要决定于每日摄取汞量的多少和摄取时间的长短有关,通常一天摄取520μg,其中甲基汞在2μg以下。

据报告,无机汞在人体内的半排期平均为42日,甲基汞为7074日。

1.2汞在人体内的代谢人体吸入汞及其化合物是经过三种途径:主要是经消化道,其次是呼吸道以及皮肤吸收。

一般有机汞化合物,有95%以上易被肠道吸收。

对于无机汞来说,离子性和金属汞在肠道的吸收均较低,其平均率仅为7%。

金属汞主要是以汞蒸气经呼吸道吸入人体。

汞蒸气经肺泡吸收的量很高。

肺泡吸收的汞量占吸入汞量的75%85%。

由于汞在金属中是较富于脂溶性的,通过皮肤可达到某种程度的吸收而呈现毒性。

人体排泄汞化合物的主要途径是尿和粪便,其量可为排出总量的2/3。

头发也有排泄的作用,排出的汞随头发的生长而被保留在头发中,将头发进行分析,便可以推算出人体内汞向头发排泄的情况。

因此,人群头发中汞的浓度可作为环境污染水平的指标。

1.3汞对人体的影响汞的毒性以有机汞化合物毒性最大。

日本水俣病的致病物质就是甲基汞。

甲基汞侵入人体,破坏了细胞的基本功能和代谢,破坏了肝脏细胞的解毒作用,中断了肝脏的解毒过程,损害了肝脏合成蛋白质的功能和其他功能。

另一方面,甲基汞能使细胞膜的通透性变差,因而破坏了细胞离子平衡,抑制营养物质进入细胞,并引起离子渗出细胞膜,导致细胞坏死,肾功能衰竭。

同时,甲基汞还引起神经系统的损害,在末梢神经中感觉神经元出现强烈的变性,使中枢神经各处均可产生神经细胞变性,脱落,发生感觉障碍。

2.砷2.1砷在人体内的分布砷可通过呼吸道、消化道和皮肤吸收而进入人体。

人每天从食物中摄入砷约1mg,从空气中吸入约114μg,吸收量只占百分之几。

经肺和胃肠吸收的砷随血流分布和贮存于脑、肝、心、脾、肾、胸腺、胰腺、前列腺、甲状腺、主动脉、卵巢、子宫、肠壁、肌肉等全身各种组织中,其中以毛发(0146mg/kg)、指甲(0128mg/kg)、皮肤(0108mg/kg)含量最高。

微量元素与身体健康微量元素是人体内不可缺少的营养物质之一，缺乏它们有可能导致多种疾病的天生。

如缺乏铁，可以导致铁贫血症的天生；缺乏碘，有可能导致地方性甲状腺肿疾病的天生等。

而适量摄取微量元素可预防癌症、心脏病、骨质疏松症、蛀牙等多种疾病。

微量元素的作用并不是单一的，有时缺乏一种微量元素就有可能天生多种疾病，如缺乏微量元素锌不仅影响生长发育，还有可能导致生殖器官、中枢发育。

铁与人类的生活密切相关，它在人体中的存在形式有两种：一种是血红素类，主要包括血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和酶类；另一种是非血红素类，主要包括乳铁蛋白、运铁蛋白、铁蛋白、含铁血黄素和部分酶类。

铁是血红蛋白的重要组成部分，它有明显的补血功效；能够增强白血球抵抗病菌的能力；维持人体细胞的正常功能；维护消化系统的健康；进步人体的免疫力；并且参与氧气的运输过程，把氧输送到全身各组织器官，为人们进行各种活动提供所需的能量。

对于铜人们也不陌生，值得关注的是，铜也存在于人体内，由于它是人体必须摄取的微量元素之一，对维护身体的健康至关重要。

微量元素铜对维护人体的健康很重要，其生理功能是多方面的。

例如，它是胶原的重要组成部分，而胶原能够促进骨骼、皮肤以及缔结组织的形成；并且可增强人体对铁和酪氨酸的吸收，有助于血红素的合成以及有效维护皮肤和头发的健康；防止骨质的流失；进步生养能力和免疫力等。

人体内缺乏铜会降低铁的吸收与利用，易导致继发性贫血症的天生；并出现牙齿脱落、早生白发等现象；影响神经系统正常功能的发挥；导致睾丸激素分泌失调，致使性功能下降；还易患上风湿性关节炎和骨质疏松症等。

另外，铜还有助于维生素C和维生素E的吸收，而它们能够防治出血症和心血管疾病。

有实验证实，铜对预防高血压、心律不齐等心脏方面疾病也有一定的功效。

微量元素锌对维护人体健康成长十分重要，尤其是对婴幼儿的生长发育。

它广泛地存在于人体内各组织器官，发挥其功能，促进各组织器官正常工作。

饮食中的微量元素与身体健康的关系饮食中的微量元素是指那些对于人体来说需要摄入的量不多，仅需以微量摄入，但对身体机能却有着不可或缺的作用。

微量元素有锌、硒、铜、铁、碘等，对人体健康有着重要的作用。

首先，锌是重要的营养元素，对于人体机能的维持至关重要。

锌是许多酶的重要组成部分，从而直接或间接参与新陈代谢过程。

锌的缺乏会导致儿童生长发育迟缓、免疫力下降等问题。

长期缺锌还会导致男性不育、妇女缺乏性欲等问题。

其次，硒是人体中仅次于碳、氢、氧、氮和钙的第六种常见元素。

硒对于人体的重要作用包括抗氧化和免疫系统的增强。

恰当的硒摄入有助于降低患癌的风险并且有助于防止心脏病。

但是摄入量过多也会导致中毒症状，如脱发、牙齿松动等。

另外，铜、铁等微量元素也对人体健康有着重要的作用。

铜对于维持神经元的功能、抵御病毒侵袭以及维持免疫系统都起着关键作用。

铁是红细胞血红蛋白的组成部分，还参与氧的运输过程。

如果人体缺铁，就会出现贫血，导致疲劳、头晕等症状。

另一个值得注意的微量元素是碘。

碘是合成甲状腺素的必需元素，甲状腺素参与控制身体的新陈代谢。

缺乏碘也会导致一系列危害人体健康的问题，如甲状腺肿大和贫血等。

因此，食品中的碘含量应当保证。

总的来说，微量元素对于人体健康至关重要。

过多或过少的摄入量都会产生危害，而适宜的摄入量能够维持身体机能的平衡。

科学地膳食调配非常重要。

不同食品中含有不同类型的微量元素，保证摄入平衡是防止缺乏的一个重要措施。

所以，多样化的饮食对于身体健康十分重要。

在食品选择的过程中，需要关注微量元素的含量。

合理搭配食品，不仅美味可口，还有益于身体健康。

微量元素与人体健康微量元素是指人体所需的数量较小的元素，但它们在维持人体健康方面起着重要的作用。

合理摄入微量元素对人体健康至关重要，以下将讨论微量元素与人体健康之间的关系。

首先，微量元素对于人体的正常生理功能发挥起着重要作用。

比如，铁是血红蛋白的组成部分，它参与氧气的运输和分布，维持机体的正常新陈代谢；碘是甲状腺激素合成的关键元素，它对于人体的正常生长发育尤为重要；锌参与细胞分裂、生长发育和免疫功能的调节等等。

这些微量元素在人体内的平衡状态对于维持身体的正常运作至关重要。

其次，微量元素与人体免疫系统的功能息息相关。

合理摄入微量元素可以提高人体免疫力，增强机体对抗疾病的能力。

例如，锌具有抗氧化性能，可增强免疫细胞的活性，帮助人体对抗感染；硒能够降低氧化应激，减少自由基的产生，提高免疫细胞的活性。

因此，保持微量元素的平衡摄入对于维持免疫系统的正常功能至关重要。

另外，微量元素还与人体的骨骼健康密切相关。

钙、磷、镁等微量元素是构成骨骼的主要成分，它们不仅在骨骼的形成和维持中发挥着重要作用，还参与神经传导、肌肉收缩等基本生理功能。

缺乏这些微量元素会导致骨质疏松、骨骼畸形等健康问题。

此外，锰和铜等微量元素对于骨骼的形成和维持也是必不可少的。

微量元素还参与调节人体代谢过程。

锌、铬等微量元素可以影响胰岛素的敏感性和释放，对糖代谢起着重要作用，有助于预防和控制糖尿病；铁参与氧气的运输和呼吸等，对于维持正常的能量代谢也是必需的。

因此，合理的微量元素摄入对于预防代谢相关疾病具有重要意义。

最后，微量元素的摄入也与心血管健康密切相关。

例如，钾、镁等微量元素参与调节心脏肌肉的收缩与舒张，有助于维持心脏的正常功能；硒具有抗氧化作用，可以预防血管硬化等心血管疾病。

适量摄入这些微量元素有助于维持心血管的健康。

总之，微量元素在人体健康中起着重要的作用。

合理摄入微量元素对于维持人体正常生理功能、提高免疫力、保持骨骼健康、调节代谢过程以及维护心血管健康等方面起着重要作用。