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一、课程名称烘焙课程二、课程目标1. 让学生掌握烘焙的基本知识和技能。
2. 培养学生的动手能力和创新能力。
3. 提高学生的审美观念和品味。
三、教学对象适合初学者、有一定烘焙基础者及烘焙爱好者。
四、教学内容1. 烘焙基础知识a. 烘焙原料的认识与选择b. 烘焙工具的使用与保养c. 烘焙技巧与要点2. 烘焙制作a. 面点类1. 面团制作与发酵2. 面点造型与装饰b. 面包类1. 面团制作与发酵2. 面包造型与装饰c. 饼干类1. 饼干配方与制作2. 饼干造型与装饰3. 烘焙甜品a. 蛋糕制作1. 蛋糕配方与制作2. 蛋糕造型与装饰b. 甜品制作1. 甜品配方与制作2. 甜品造型与装饰五、教学进度安排1. 烘焙基础知识（2课时）2. 面点类制作（4课时）3. 面包类制作（4课时）4. 饼干类制作（4课时）5. 烘焙甜品制作（6课时）六、教学方法1. 讲授法：讲解烘焙基础知识、制作技巧等。
2. 实验法：让学生亲自动手操作，体验烘焙过程。
3. 案例分析法：通过实际案例，让学生了解烘焙行业的现状与发展趋势。
七、教学工具1. 教室：配备烘焙操作台、烤箱、面粉、糖、鸡蛋等烘焙原料。
2. 教学设备：投影仪、电脑、黑板等。
八、教学过程1. 烘焙基础知识讲解（2课时）a. 讲解烘焙原料的认识与选择b. 讲解烘焙工具的使用与保养c. 讲解烘焙技巧与要点2. 面点类制作（4课时）a. 面团制作与发酵1. 学生动手操作，制作面团2. 教师指导，讲解面团发酵的技巧b. 面点造型与装饰1. 学生根据所学知识，创作面点造型2. 教师点评，给予建议3. 面包类制作（4课时）a. 面团制作与发酵1. 学生动手操作，制作面团2. 教师指导，讲解面团发酵的技巧b. 面包造型与装饰1. 学生根据所学知识，创作面包造型2. 教师点评，给予建议4. 饼干类制作（4课时）a. 饼干配方与制作1. 学生根据所学知识，制作饼干2. 教师点评，给予建议b. 饼干造型与装饰1. 学生根据所学知识，创作饼干造型2. 教师点评，给予建议5. 烘焙甜品制作（6课时）a. 蛋糕制作1. 学生根据所学知识，制作蛋糕2. 教师。
课程名称：烘焙基础课程目标：1. 了解烘焙的基本原理和常用材料。
2. 掌握烘焙的基本工具和设备的使用方法。
3. 学会制作简单的烘焙食品，如蛋糕、饼干、面包等。
4. 培养学生的动手能力和创新能力。
课程时长：共8课时，每周1课时课程内容：第一课时：烘焙基础知识一、教学目标1. 了解烘焙的定义和分类。
2. 熟悉烘焙的基本材料及其作用。
二、教学内容1. 烘焙的定义和分类2. 烘焙的基本材料及其作用3. 烘焙的常用工具和设备三、教学过程1. 讲解烘焙的定义和分类，举例说明。
2. 介绍烘焙的基本材料，如面粉、糖、黄油、鸡蛋等，讲解其作用。
3. 展示烘焙的常用工具和设备，如烤箱、搅拌器、面粉筛等，讲解其使用方法。
四、课堂练习1. 学生自行查阅资料，了解烘焙的基本原理。
2. 分组讨论，分享烘焙的基本材料及其作用。
第二课时：烘焙工具和设备的使用一、教学目标1. 掌握烘焙工具和设备的使用方法。
2. 学会安全操作烘焙工具和设备。
二、教学内容1. 烘焙工具和设备的使用方法2. 安全操作烘焙工具和设备三、教学过程1. 讲解烘焙工具和设备的使用方法，如烤箱的温度调节、搅拌器的使用等。
2. 强调安全操作的重要性，讲解烘焙过程中的安全注意事项。
四、课堂练习1. 学生分组，按照指导老师的演示，尝试使用烘焙工具和设备。
2. 指导老师巡视指导，纠正学生的错误操作。
第三课时：面粉的选用和处理一、教学目标1. 掌握面粉的选用方法。
2. 学会面粉的处理技巧。
二、教学内容1. 面粉的选用方法2. 面粉的处理技巧三、教学过程1. 讲解面粉的种类和选用方法，如高筋面粉、中筋面粉等。
2. 介绍面粉的处理技巧，如过筛、揉面等。
四、课堂练习1. 学生根据指导老师的讲解，尝试选用合适的面粉。
2. 学生分组，按照指导老师的指导，进行面粉的处理。
第四课时：蛋糕的制作一、教学目标1. 学会制作简单的蛋糕。
2. 了解蛋糕的烘焙技巧。
二、教学内容1. 蛋糕的制作步骤2. 蛋糕的烘焙技巧三、教学过程1. 讲解蛋糕的制作步骤，如准备材料、混合材料、倒入模具等。
烘焙专业教学计划教案一、第一章：烘焙基础知识1. 教学目标：了解烘焙的基本概念、原理和常用的工具与材料。
2. 教学内容：a. 烘焙的定义与分类b. 烘焙的原理与技巧c. 常用烘焙工具与材料的认识和使用方法3. 教学活动：a. 讲解与演示b. 学生实践操作c. 互动提问与解答二、第二章：面包制作技术1. 教学目标：掌握面包制作的基本流程和技巧，能独立完成常见面包的制作。
2. 教学内容：a. 面包制作流程与步骤b. 面团发酵的原理与控制c. 面包的整形与装饰技巧3. 教学活动：a. 讲解与演示b. 学生实践操作c. 学生作品展示与评价三、第三章：蛋糕制作技术1. 教学目标：掌握蛋糕制作的基本原理和技巧，能独立完成常见蛋糕的制作。
2. 教学内容：a. 蛋糕制作的原理与流程b. 蛋糕面糊的配比与搅拌技巧c. 蛋糕烘焙温度与时间的控制3. 教学活动：a. 讲解与演示b. 学生实践操作c. 学生作品展示与评价四、第四章：饼干与点心制作技术1. 教学目标：掌握饼干与点心制作的基本技巧，能独立完成常见饼干和点心的制作。
2. 教学内容：a. 饼干与点心的制作流程与步骤b. 面团调制与成型技巧c. 饼干与点心的烘焙温度与时间的控制3. 教学活动：a. 讲解与演示b. 学生实践操作c. 学生作品展示与评价五、第五章：烘焙食品的保存与包装1. 教学目标：了解烘焙食品的保存方法与包装技巧，提升烘焙产品的市场竞争力。
2. 教学内容：a. 烘焙食品的保存方法与期限b. 包装材料与工具的选择和使用c. 包装设计创新与营销策略3. 教学活动：a. 讲解与演示b. 学生实践操作c. 互动提问与解答六、第六章：烘焙营养学1. 教学目标：了解烘焙食品的营养成分、营养价值及其对人体的影响，提升烘焙食品的健康性。
2. 教学内容：a. 烘焙食品的主要营养成分b. 烘焙食品的营养价值评估c. 烘焙食品与健康饮食的关系3. 教学活动：a. 讲解与演示b. 学生实践操作c. 互动提问与解答七、第七章：烘焙食品的设计与创新1. 教学目标：培养学生对烘焙食品设计的创新意识，提高烘焙食品的艺术性和市场竞争力。
烘焙艺上课教案课程概述本课程旨在向学生介绍烘焙艺的基本概念和技巧。
学生将通过理论课程和实践操作，掌握烘焙艺的基本原理和常见工具的使用。
教学目标1. 了解烘焙艺的发展历程和重要性；2. 掌握烘焙食材的选择和使用；3. 研究烘焙过程中所需的各种工具和设备；4. 熟悉常见烘焙食谱和制作方法；5. 培养学生的创造力和烘焙技巧。
教学内容和进度安排第一课：烘焙艺简介- 烘焙艺的定义和历史背景- 烘焙在现代社会中的地位和影响力- 烘焙艺师的职业发展和机会第二课：食材选择和使用- 常用烘焙材料的分类和特点- 食材的储存和保鲜方法- 如何根据食谱选择合适的食材第三课：烘焙工具和设备- 常见的烘焙工具和设备- 工具和设备的使用方法和注意事项- 烘焙工作台的整理和清洁第四课：常见烘焙食谱- 面包类食物的制作方法和技巧- 蛋糕和甜点的制作步骤和窍门- 饼干和酥皮的制作要点和注意事项第五课：创意烘焙- 烘焙艺的创新和发展趋势- 学生自由发挥的创意烘焙活动- 分享和评价学生的创意烘焙作品教学方法- 理论讲解：通过PPT和教材讲解烘焙艺的基本原理和技术；- 示范操作：教师现场演示烘焙食谱的制作过程；- 学生实践：学生按照指导进行实际操作和制作烘焙食物；- 互动讨论：教师和学生共同探讨烘焙过程中的问题和经验。
考核方式- 平时表现：学生的课堂参与度和作业完成情况；- 实践操作：学生的烘焙食物制作质量和创意；- 期末考试：学生对烘焙艺基本理论和技术的掌握程度。
参考教材- 烘焙艺入门，作者：张美美- 烘焙百科全书，作者：王烘焙以上为烘焙艺上课教案的基本内容和安排，具体操作细节可以根据实际教学情况进行调整和补充。
希望本课程能够激发学生对烘焙艺的兴趣，培养他们的创造力和烘焙技巧。
烘焙专业教学计划教案第一章：烘焙概述1.1 课程介绍介绍烘焙的基本概念、历史和发展趋势。
解释烘焙的基本原理和烘焙过程中的关键因素。
1.2 教学目标了解烘焙的基本概念和历史。
掌握烘焙的基本原理和关键因素。
1.3 教学内容烘焙的定义和历史发展。
烘焙原理概述：温度、湿度、时间等关键因素。
1.4 教学方法讲授和演示相结合。
学生参与实践操作，亲身体验烘焙过程。
1.5 教学评估课堂讨论和提问。
学生实践操作评估。
第二章：烘焙原料2.1 课程介绍介绍烘焙中常用的原料及其特性。
解释不同原料对烘焙品质的影响。
2.2 教学目标熟悉烘焙中常用的原料。
了解不同原料对烘焙品质的影响。
2.3 教学内容常见烘焙原料的分类和特性：面粉、糖、脂肪、蛋等。
不同原料对烘焙品质的影响：口感、质地、颜色等。
2.4 教学方法讲授和演示相结合。
学生参与实践操作，亲身体验不同原料的特性。
2.5 教学评估课堂讨论和提问。
学生实践操作评估。
第三章：烘焙工具与设备3.1 课程介绍介绍烘焙中常用的工具和设备。
解释不同工具和设备的使用方法和注意事项。
3.2 教学目标熟悉烘焙中常用的工具和设备。
掌握不同工具和设备的使用方法和注意事项。
3.3 教学内容常见烘焙工具和设备的分类和功能：烤箱、秤、搅拌器等。
不同工具和设备的使用方法和注意事项。
3.4 教学方法讲授和演示相结合。
学生参与实践操作，亲身体验不同工具和设备的使用。
3.5 教学评估课堂讨论和提问。
学生实践操作评估。
第四章：烘焙基本技巧4.1 课程介绍介绍烘焙中的基本技巧。
解释不同技巧的应用方法和注意事项。
4.2 教学目标熟悉烘焙中的基本技巧。
掌握不同技巧的应用方法和注意事项。
4.3 教学内容常见烘焙技巧的分类和应用：面团揉制、发酵、装饰等。
不同技巧的应用方法和注意事项。
4.4 教学方法讲授和演示相结合。
学生参与实践操作，亲身体验不同技巧的应用。
4.5 教学评估课堂讨论和提问。
学生实践操作评估。
第五章：烘焙配方与实践5.1 课程介绍介绍烘焙配方和实践。
第1篇一、课程名称：烘焙技艺课程二、课时安排：2课时三、教学目标：1. 知识目标：了解烘焙的基本原理、材料选择、配方设计及制作技巧。
2. 技能目标：掌握烘焙的基本操作步骤，能够独立完成烘焙作品的制作。
3. 情感目标：培养学生对烘焙的热爱，提高学生的审美观念和团队协作能力。
四、教学重难点：1. 教学重点：烘焙的基本操作步骤、材料配比及制作技巧。
2. 教学难点：材料配比的精确掌握、烘焙作品的口感调整。
五、教学准备：1. 教师准备：烘焙教材、烘焙工具、烘焙材料、教学视频等。
2. 学生准备：烘焙教材、烘焙工具、烘焙材料。
六、教学过程：第一课时一、导入1. 通过展示精美的烘焙作品，激发学生的学习兴趣。
2. 简要介绍烘焙的历史、发展及在我国的发展现状。
二、讲解1. 介绍烘焙的基本原理、材料选择、配方设计及制作技巧。
2. 详细讲解烘焙的基本操作步骤，如面粉的筛拌、发酵、烘烤等。
三、示范1. 教师现场演示烘焙作品制作过程，让学生直观了解操作步骤。
2. 强调操作过程中需要注意的细节，如材料配比、烘焙时间等。
四、实践操作1. 学生分组进行烘焙作品制作，教师巡回指导。
2. 学生互相交流学习心得，共同提高烘焙技艺。
第二课时一、复习1. 复习上节课所学内容，巩固烘焙基本操作步骤。
2. 邀请上节课表现优秀的学生分享制作心得。
二、拓展1. 介绍不同类型的烘焙作品，如蛋糕、饼干、面包等。
2. 引导学生根据个人喜好，尝试创新烘焙作品。
三、实践操作1. 学生分组进行拓展烘焙作品制作，教师巡回指导。
2. 学生互相交流学习心得，共同提高烘焙技艺。
四、总结与评价1. 教师对本次课程进行总结，强调烘焙技巧的重要性。
2. 学生进行自我评价，反思自己在烘焙过程中的优点与不足。
七、作业布置1. 完成拓展烘焙作品，拍照上传至班级群。
2. 课后复习烘焙基本操作步骤，为下次课程做好准备。
八、教学反思1. 教师对本节课的教学效果进行反思，总结经验教训。
烘焙教案一、教学目标1.了解烘焙的基本概念和原理；2.掌握烘焙的基本技巧和方法；3.学会制作常见的烘焙食品，如面包、蛋糕、饼干等；4.培养学生的动手能力和创新意识。
二、教学内容1. 烘焙的基本概念和原理1.烘焙的定义和分类；2.烘焙的原理和影响因素；3.烘焙中常用的材料和工具。
2. 烘焙的基本技巧和方法1.面团的制作和发酵；2.烤箱的使用和调节；3.烘焙中的注意事项和常见问题解决方法。
3. 烘焙食品的制作1.面包的制作；2.蛋糕的制作；3.饼干的制作；4.其他烘焙食品的制作。
三、教学过程1. 烘焙的基本概念和原理1.烘焙的定义和分类烘焙是指将食品放入烤箱中，通过高温烘烤的方式使其变得松软、蓬松、香甜的一种烹饪方法。
根据烘焙的温度和时间不同，可以将烘焙分为低温烘焙、中温烘焙和高温烘焙三种。
2.烘焙的原理和影响因素烘焙的原理是将食品放入烤箱中，通过高温烘烤的方式使其发生化学反应，从而使其变得松软、蓬松、香甜。
烘焙的影响因素包括温度、时间、湿度、面团的成分和发酵程度等。
3.烘焙中常用的材料和工具烘焙中常用的材料包括面粉、糖、酵母、盐、奶油、鸡蛋等。
烘焙中常用的工具包括烤箱、面团机、搅拌器、烤盘、烤网等。
2. 烘焙的基本技巧和方法1.面团的制作和发酵制作面团的步骤包括混合材料、揉面、发酵、分割和成型等。
发酵是制作面包等烘焙食品的关键步骤，可以通过加入酵母、控制温度和湿度等方式来促进发酵。
2.烤箱的使用和调节烤箱的使用和调节包括预热、温度控制、烤盘的放置和烤箱门的开关等。
不同的烘焙食品需要不同的温度和时间，需要根据具体情况进行调节。
3.烘焙中的注意事项和常见问题解决方法烘焙中需要注意的事项包括材料的准备、面团的发酵、烤箱的温度和时间控制等。
常见问题包括面团发酵不足、烤箱温度不均匀、烤焦等，需要根据具体情况进行解决。
3. 烘焙食品的制作1.面包的制作制作面包的步骤包括制作面团、发酵、分割、成型和烘焙等。
不同种类的面包需要不同的材料和工具，需要根据具体情况进行制作。
烘焙教案适合初中年级：初中学科：家政课时：2课时教学目标：1. 让学生了解和掌握烘焙的基本知识和技巧。
2. 培养学生动手操作的能力，提高学生的家政实践能力。
3. 培养学生热爱生活、关爱家人的情感。
教学内容：1. 烘焙的基本知识：烘焙的定义、分类、工具和材料。
2. 烘焙的基本技巧：面团的揉制、发酵、烘焙温度和时间的控制。
3. 烘焙实践：制作简单的面包。
教学过程：第一课时：一、导入（5分钟）1. 教师简要介绍烘焙的定义和分类，引导学生了解烘焙的基本概念。
2. 学生分享自己对烘焙的认识和经验。
二、讲解（10分钟）1. 教师讲解烘焙工具和材料的使用方法，包括面粉、酵母、水、盐等。
2. 学生认真听讲，记录重要信息。
三、示范（10分钟）1. 教师示范面团的揉制、发酵、烘焙温度和时间的控制等技巧。
2. 学生观察并学习教师的操作方法。
四、实践（15分钟）1. 学生分组进行实践，制作简单的面包。
2. 教师巡回指导，解答学生的疑问。
五、总结（5分钟）1. 学生分享自己的烘焙心得和体会。
2. 教师总结本节课的重点内容，强调注意事项。
第二课时：一、复习（5分钟）1. 教师提问，检查学生对烘焙知识的掌握情况。
2. 学生回答问题，巩固所学知识。
二、讲解（10分钟）1. 教师讲解烘焙中的常见问题及其解决方法。
2. 学生认真听讲，记录重要信息。
三、实践（15分钟）1. 学生分组进行实践，制作不同种类的面包。
2. 教师巡回指导，解答学生的疑问。
四、展示和评价（10分钟）1. 学生展示自己的烘焙作品，分享制作过程和心得。
2. 教师和学生共同评价作品的口感、外观等方面。
五、总结（5分钟）1. 学生总结本节课的学习收获。
2. 教师提出改进意见，鼓励学生在日常生活中多尝试烘焙，提高家政实践能力。
教学评价：1. 学生对烘焙知识的掌握程度。
2. 学生在烘焙实践中的操作技能。
3. 学生对烘焙活动的兴趣和参与度。
一、教学目标1. 让学生掌握烘焙的基本技巧和方法。
2. 培养学生对烘焙的兴趣，提高学生的动手能力。
3. 增强学生的团队协作精神，培养学生的创新意识。
二、教学内容1. 烘焙基础知识2. 常用烘焙原料及工具3. 烘焙制作过程4. 烘焙作品的装饰与保存三、教学课时共8课时，每周1课时，共计8周。
四、教学进度安排第1课时：烘焙基础知识第2课时：常用烘焙原料及工具第3课时：烘焙制作过程（一）第4课时：烘焙制作过程（二）第5课时：烘焙制作过程（三）第6课时：烘焙作品的装饰与保存第7课时：烘焙实践课第8课时：烘焙成果展示与总结五、教学方法和手段1. 讲授法：讲解烘焙的基本知识和技巧。
2. 实践法：让学生亲自操作，体验烘焙的乐趣。
3. 观察法：观察学生的操作过程，发现问题并给予指导。
4. 互动法：组织学生进行讨论，分享烘焙心得。
六、教学过程1. 导入新课通过展示精美的烘焙作品，激发学生的学习兴趣，引出烘焙教学。
2. 讲解烘焙基础知识讲解烘焙的基本概念、原料、工具等，让学生对烘焙有一个初步的了解。
3. 常用烘焙原料及工具介绍介绍常用的烘焙原料，如面粉、糖、黄油、鸡蛋等，以及烘焙工具的使用方法。
4. 烘焙制作过程讲解详细讲解烘焙制作过程，包括配料、搅拌、发酵、烘烤等步骤。
5. 烘焙制作实践学生分组进行烘焙制作实践，教师巡回指导。
6. 烘焙作品装饰与保存讲解烘焙作品的装饰技巧，并指导学生进行装饰。
同时，讲解烘焙作品的保存方法。
7. 课堂总结总结本次课程所学内容，布置课后作业。
八、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、学习态度等。
2. 实践操作：评估学生在烘焙制作过程中的动手能力、创新能力等。
3. 烘焙作品：评价学生的烘焙作品的质量、外观、口感等。
九、课后作业1. 阅读烘焙相关书籍，了解更多的烘焙知识。
2. 尝试在家制作烘焙作品，分享制作心得。
3. 搜集烘焙食谱，进行创新尝试。
一、教学目标1. 让学生了解烘焙的基本知识，掌握烘焙的基本技巧。
2. 培养学生的动手能力，提高学生的烘焙技能。
3. 激发学生对烘焙的兴趣，培养学生的生活情趣。
二、教学内容1. 烘焙的基本知识2. 烘焙的基本技巧3. 烘焙实操练习三、教学过程1. 导入新课（1）展示各种烘焙美食图片，激发学生的学习兴趣。
（2）介绍烘焙在我国的发展历程，让学生了解烘焙文化。
2. 知识讲解（1）讲解烘焙的基本知识，如烘焙原料、烘焙工具、烘焙温度等。
（2）讲解烘焙的基本技巧，如面团的揉制、发酵、烘焙时间等。
3. 实操练习（1）分组进行烘焙实操练习，每组选出一个组长，负责协调组内成员。
（2）教师巡回指导，纠正学生的错误操作。
（3）学生按照步骤进行烘焙实操，如揉面、发酵、烘焙等。
4. 作品展示与评价（1）学生展示自己的烘焙作品，分享制作心得。
（2）教师对学生的作品进行评价，指出优点与不足。
（3）学生相互评价，学习他人的优点，改进自己的不足。
5. 总结与拓展（1）总结本次课程的主要内容，让学生回顾所学知识。
（2）拓展烘焙知识，如不同烘焙原料的搭配、烘焙技巧的提升等。
（3）鼓励学生在课后继续学习烘焙，提高自己的烘焙技能。
四、教学评价1. 学生对烘焙知识的掌握程度。
2. 学生烘焙实操技能的提高。
3. 学生对烘焙的兴趣和热情。
五、教学资源1. 教材：《烘焙技艺》2. 教学工具：烤箱、面粉、糖、鸡蛋、酵母等烘焙原料。
3. 教学图片：烘焙美食图片、烘焙步骤图等。
六、教学反思1. 教师应关注学生的个体差异，因材施教。
2. 教师应注重培养学生的动手能力和创新精神。
3. 教师应鼓励学生在课后继续学习烘焙，提高自己的烘焙技能。
烘焙教案79967•蔓越莓饼干的做法主料•低筋面粉220克•鸡蛋1个•蔓越莓干50克辅料•糖粉60克•黄油100克•做法1.蔓越莓干提前用温水浸泡20分钟，控水后将蔓越莓干切几刀2.黄油切小块，室温下软化3.加入糖粉，用抽打至无颗粒，不用打发4.分次加入鸡蛋液，搅拌均匀5.筛入低筋面粉6.加入处理好的蔓越莓干，戴上一次性手套将面粉、蔓越莓干同黄油等揉匀7.将揉好的面团放入保鲜膜中，在保鲜膜的辅助下将面团揉成粗细均匀的长条，然后放进冰箱冷冻1小时定型8.将冻硬的面团切成月0.3厘米的薄片9.烤盘内铺上油纸，将切好的饼干均匀码放在烤盘内10.烤箱提前预热10分钟至180度，上下火烤15分钟即可出炉用料主料低筋面粉160克黄油80克鸡蛋清20克白砂糖50克椰子粉10克辅料•食盐1克•香草精几滴1.将黄油室温软化加入砂糖拌匀和盐后打发至蓬松2.加入蛋清打匀3.加入香草精拌匀4.加入过筛的低筋粉拌匀5.将面糊团成团放在保鲜膜上然后盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀开成2毫米的薄片6.用直径约2厘米的圆形模具（可以用饮料瓶盖也可以用裱花头的另一端圆形宽口）在面皮上压出一个圆形7.用较小一号的直径约1.8厘米的圆形模具在圆片上压出一个内侧的圆形印记8.用筷子头在圆形的内侧戳出4个孔作为扣子眼9.将做好的饼干胚子摆放在烤盘上，烤箱预热160°，中层上下火，时间10分钟动物芝香饼干的做法用料主料面粉320克鸡蛋3个白芝麻50克辅料•白砂糖50克•花生油15克1.所有食材先如图准备好2.将三个鸡蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入面粉，依次加入芝麻和白砂糖、花生油3.将所有材料混合拌好揉成面团4.用擀面仗擀平5.\用饼干模压出造型6.摆入烤盘中，烤箱提前200度预热,预热好的将饼干放入,烤十分钟后取出即可主料全麦粉125克辅料•芝麻10克•食盐1克黄油30克•白糖30克•玉米油20克•苏打粉1克1.全麦粉、盐、小苏打混合，放入软化的黄油，用手搓匀成颗粒状2.分次倒入玉米油搓匀3.加入白糖，搓均匀4.揉成面团饧10分钟5.面团夹在两层保鲜膜间擀薄6.撒一层芝麻，擀压一下，用馕戳扎出花纹，可省略此步或用叉子7.切长方片，用的花刀8.排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火180度18分钟9.成品黑芝麻桃酥用料主料•面粉220克•鸡蛋(土鸡)1个辅料•白糖35克•苏打粉1克•泡打粉1克•芝麻适量•色拉油75克1.鸡蛋、白糖、色拉油倒入盆中，用手动蛋蛋器打匀2.把面粉、泡打粉、小苏打过筛，筛入面粉拌至无干粉3.用手揉成面团，加入黑芝麻4.分成30克一份的，搓圆5.用大拇指压扁，再用手把薄厚压均匀，放在油纸上，出炉后放在烤网上晾凉即可6. ACA烤箱预热7.放在烤箱上数第二层，180度、烘烤键，桃酥放进去烤15分钟8.出炉后放在烤网上晾凉即可主料低筋面粉150克辅料•鸡蛋1个•黄油60克•细砂糖40克•可可粉10克•食盐1克•泡打粉1克•香草精适量1.黄油室温软化后，加入细砂糖、盐用打蛋器打至蓬松2.分两次加入蛋液，继续打至蛋液与黄油融合，呈蓬松状态3.低筋面粉和泡打粉混合后筛入黄油中，先用刮刀翻拌至混合，再揉成面团，取出2/5左右面团原色（可加入适量香草精也可不加），做熊猫脸用，剩下的面团中加入可可粉4.黑白面团分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟，取出后擀成约3毫米厚的面片，再放入冰箱冷藏30分钟，取出面片，用熊猫模具分别压出脸和身体5.烤盘中放好锡纸，将熊猫在锡纸上组装完整6.烤箱提前预热，180度，根据自家烤箱情况，大约烤15到20分钟左右，烤至白色面片发黄上色即可7.烤好取出凉凉，第二天吃会更酥玛格丽特小饼干的做法主料黄油100克玉米淀粉100克低筋面粉100克鸡蛋2个辅料•食盐1克•糖粉60克• 1.把两个鸡蛋煮熟（7分钟左右）2.取出蛋黄过筛3.将黄油和糖粉加盐打发（糖粉是我用细砂糖自己打的）4.倒入两个过筛后的蛋黄拌匀5.倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀6.拌好面团放入冰箱冷藏1个小时左右（没有时间不放也可以）7.取出后搓圆，指头按中间（烤盘是平的直接在烤盘上进行）8.将按压好的饼干均匀的放到烤盘上9. 180度上下火烤18分钟左右（记得期间观察颜色变化）10.烤好放凉，下午茶的点心有了香蕉吐司布丁的做法主料吐司2-3片淡奶油120克鸡蛋1个辅料•香草精2滴•香蕉1根•蔓越莓干5克•杏仁片5克•粗砂糖少许•白砂糖30克•牛奶70克1.鸡蛋打散，倒入白砂糖，然后搅拌均匀2.倒入淡奶油，继续搅拌均匀3.再把牛奶和香草精加进去拌匀，变成蛋奶液放一边备用4.面包片切成丁，取一小部分先把烤盘的底部铺满5.倒入小部分的蛋奶液，没过烤盘底就可以了6.香蕉切成1厘米厚的片状，和剩下的面包丁一起放进烤盘中，再撒上蔓越莓干和杏仁片7.然后将剩余的蛋奶液淋在上面，尽量将每一个面包丁都淋上蛋奶液，这样烤出来才酥脆，之后再撒上一层粗砂糖8.烤箱预热200度，中层，上下火，以190度烤20分钟左右，表面变成金黄色即可9. 出炉后稍微放凉就可以吃了，趁热吃最好花生酱小酥饼的做法主料花生酱100克低筋面粉80克辅料鸡蛋1个调料黄油50克糖粉60克巧克力15克白砂糖25克苏打粉1/4茶匙1.低筋面粉+小苏打粉混合均匀后，用网筛过筛在一大盘内备用2.花生酱加室温软化的黄油放入一大盆内3.用打蛋器将花生酱和糖搅拌均匀4.加糖粉，开启低速搅拌均匀5.鸡蛋在碗内打散成蛋液，分次少量的加入黄油内，每加一次用打蛋器搅拌一次6.直至黄油变成羽毛般的松发7..加入过筛后的面粉8.用橡皮刮刀拌匀，至油和面粉充份溶合，看不到明显的面粉粒9.加入巧克力豆拌匀后，用手将面团和匀10.将面团整形成长条状，将面团分割成10克一份的小面团11.用双手将面团搓成球形12.将面团放在烤盘上，用手按扁13.烤箱160度预热，中层，用上火160度下火150度烤12-15分钟。
或160度上下火烤12-15分主料高筋面粉200克低筋面粉50克南瓜泥170克辅料•细砂糖40克•酵母(干)3克•水90克•食盐3克•黄油20克• 1.南瓜去皮切块，加20克细砂糖，微波炉高火加热4分钟（加盖），趁热压成南瓜泥放凉备用2.除黄油外的所有材料混合，搅拌成碎屑状，开始和面（水建议先加70克，随后慢慢增加）3.揉面至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段4.面团放入无水无油的容器内，盖上保鲜膜基础发酵5.发酵至原始体积的2倍至2.5倍6.发酵好的面团取出，揉压排气，松弛10分钟7.总松弛好的面团中间戳个洞，慢慢拉成圆环8.模具抹黄油防粘，把生胚放入进行二次发酵30分钟9.可在烤箱内放置热水以保证湿度温度10.烤箱175°预热，中下层，烤制（建议在表面喷点水）11.烤制约15分钟后，发现表面出现金黄，此时覆盖锡纸12.覆盖锡纸后，继续烤制10分钟后，出炉脱模即可主料黑巧克力70克鸡蛋1个鸡蛋黄1个低筋面粉30克辅料•糖粉30克•黄油55克•朗姆酒6克1.准备好所有食材2.巧克力隔水融化3.加入同样隔水融化的黄油，搅拌均匀（也可以一起隔水融化）4.鸡蛋和蛋黄倒入碗中，加入糖粉，搅打至颜色变浅浓稠的糊5.将蛋液倒入巧克力糊中6.搅拌均匀7.筛入低筋面粉，加入朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟8.将巧克力蛋糕液倒入模具中9.入烤箱220度，烤15分钟，即可出炉（其实这是熔岩蛋糕的方子，但是我烤的时间略长，没能出熔岩效果，想吃熔岩蛋糕的烤十分钟左右即可）主料低筋面粉68克鸡蛋6个辅料•朗姆酒6克•细砂糖70克•牛奶56克•黄油56克1.准备好所有食材，其中一个蛋黄放一边备用2.一个全蛋留下备用，其他四个蛋的蛋清和上一步分离开的蛋清放在无水无油干净的盆里3.将细砂糖倒入蛋白中，准备打发4.打发到提起蛋抽有直立小尖角的中性打发状态5.6.放置黄油的盆隔水放进锅里7.融化后煮到沸腾8.关火将盆取出，加入低筋面粉9.搅拌均匀10.加入牛奶，搅拌均匀11.分次将全蛋和另外五个蛋黄加入12.每次都搅拌均匀后再加入下一次，我分了三次全部加入的13.加入朗姆酒搅拌均匀，搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用14.将打发好的蛋白分三次倒入，用由下往上切拌的手法拌匀，拌匀后的蛋糕糊细细腻有光泽，倒入涂好黄油的烤盘；轻磕几下将里面的大气泡磕出来15.之前留下备用的蛋黄，倒入裱花袋，剪一个小口在面糊上从左到右斜着挤出平行线，用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道，再从右下向左上划一道，一直依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就出来了（这一步我忘记拍了）。
16.将画好的蛋糕糊放入180度预热好的烤箱，用烤网，上下火中间层，烤约25分钟，烤到表面金黄上色后即可主料•高筋面粉300克•酵母4克•鸡蛋24克•牛奶180毫升辅料•蜜红豆适量•细砂糖36克•黄油24克1.将除黄油和蜜红豆外的所有材料放入面包桶中，并将桶固定在面包机中，选择和面程序，设定时间30分钟，启动程序2. 20分钟后加入黄油，继续揉面3.至程序结束，置于常温下进行基础发酵4.待发酵完成5.取出面团排气6.分割成6份7.滚圆后松弛10分钟8.取一块面团擀成椭圆形9.压薄一条短边后撒适量蜜红豆10.然后沿长边对折11.从一头卷起，捏紧收口12.依次如上述方法整形13.全部整形完毕后，码放进面包桶中，将面包桶固定好，选择发酵•烘烤程序14.二次发酵完成后，面包机自动进入烘烤模式15.待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可主料奶酪125克低筋面粉20克鸡蛋3个辅料•玉米淀粉10克•白砂糖70克牛奶60克•食盐1克•塔塔粉少许•榴莲壳适量•黄油30克1.准备所有材料2.奶酪、牛奶、黄油放在一个容器内，隔水加热融化，搅拌均匀至无颗粒3.三个蛋黄分次加入到1中，搅拌均匀4.将混合好的低筋面粉和玉米淀粉筛入3中，搅拌均匀至无面粉颗粒5.将蛋清装在无油无水的盆中，加入少量白砂糖和食盐打发至粗泡，再加入部分白砂糖，继续打发蛋清至稍细泡，最后加入剩下的白砂糖，将蛋清打至湿性发泡6.加入蛋白量的1%到3%的塔塔粉，搅拌均匀7.将打好的1/3的蛋白放入4中，上下翻动搅拌均匀8.将搅拌好的面糊再倒入剩下的2/3的蛋白中，上下翻动搅拌均匀9.根据个人喜好选择适量榴莲，然后去核，将榴莲肉捣碎后加入8中，搅拌均匀10.将活底模具四周和底部包好油纸11.将搅拌均匀的面糊倒入模具12.倒好后震一震是表面平整13.烤箱预热150度，烤盘中注入水，将底部包好锡纸的活底模具放入烤盘中，水浴法15度烤制50分钟，180度烤制10到15分钟上色14.取出后等到稍凉后脱模即可主料低筋面粉15克冷冻蛋挞皮14个鸡蛋黄3个辅料•牛奶110毫升•炼乳10克•绵白糖18克•淡奶油100克1.准备所有原料，分别称量好2.淡奶油、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化3.分次筛入低筋面粉，搅拌均匀4.蛋黄打散成蛋液5.倒入奶液里搅拌均匀成挞液6.挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒7.过筛后的蛋挞液口感更好8.做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，装到7分满葡萄干巧克力蛋糕的做法主料鸡蛋2个豆渣半碗蛋糕预拌粉250克辅料•植物油3汤勺•葡萄干适量•牛奶45毫升1.将鸡蛋打散搅拌均匀2.鸡蛋里加入牛奶和植物油拌匀3.加入豆渣拌匀4.加入巧克力蛋糕预拌粉，搅匀至糊状5.倒入模具6分满，轻轻点缀葡萄干6.置入已沸腾的水中，加盖蒸15分钟7.出品主料低筋面粉240克奶粉15克鸡蛋2个辅料•泡打粉6克精盐2克香草精3滴•黄油90克淡奶油10克细砂糖35克•牛奶17克蔓越莓干30克1.将泡打粉、奶粉、细砂糖和盐加入低筋面粉中2.搅拌均匀3.加入软化的小黄油块4.用油面混合器将粉和油混匀，最后呈粗玉米粉状态5.淡奶油中加入牛奶和香草精6.搅拌均匀7.将混匀的液体倒入面粉中8.拌匀至无明显干粉状态即可9.分次加入鸡蛋10.拌匀11.加入捏干的酒渍蔓越莓12.拌匀13.将面糊装入硅胶模中14.送入预热好的烤箱中层，180度烘烤30分钟15.出炉晾至不烫手即可脱模主料低筋面粉160克杏仁粉20克鸡蛋黄2个水蜜桃4个辅料•香草精4滴食盐3克柠檬汁3滴•蔓越莓少许黄油70克白砂糖110克•玉米淀粉10克淡奶油100克水40毫升1.将65克黄油切成小块，和低筋粉杏仁粉混合2.用刮板不断切拌3.用手将黄油和面粉揉搓，将二者充分混合4.变成这种粗玉米面的样子就行了5.将1个蛋黄、糖40克、盐1克还有水40毫升和2滴香草精都加入上一步的混合物中，然后继续切拌，直到面粉混合物变得均匀6.揉成面团，不要过度揉，否则容易起筋，放冰箱冷藏半小时，同时也是松弛，这样在烤的时候面皮才不会回缩7.案板上撒点面粉防粘，将面团擀成一个大圆片8.派盘最好用活底的，事先给活底包上一层锡纸防粘，然后将面片盖在派盘上，将底部和边缘都压实9.用擀面杖将多余的面皮擀掉10.用叉子在面皮上戳一些眼儿备用11.刚才冷藏面团的时候可以煮桃子，将两个桃子切成很多片薄片，然后倒入锅中，再放进50克砂糖，黄油5克，盐2克和柠檬汁3滴，小火熬煮，有汤汁溢出的时候关火放凉备用12.再来做馅儿，将桃子去核切成丁，淡奶油与1个蛋黄、20克糖、玉米淀粉，2滴香草精混合均匀，然后加入2个桃子丁混合，馅儿就做好了13.将馅儿倒进步骤10的面皮中，9分满就可以了14.然后铺上刚才熬的桃子片15.烤箱预热180，中层上下火，烤40分钟左右，馅儿凝固了即可，出炉后稍微放凉再脱模，表面再撒点蔓越莓干装饰即可奶油长面包的做法主料高筋面粉320克辅料•淡奶油120克鸡蛋55克酵母(干)4克调料•食盐3克奶粉10克•牛奶75克黄油30克细砂糖42克1.全部材料除黄油外放入面包机内桶中。
