吹膜机长岗位职责

轮机长岗位职责

一、轮机长在船长的领导下负责全船机电设备的管理，坚持贯彻各项规章制度，保持机电设备的良好技术状态和正常运行，安全、优质、高效、低耗地完成轮机部各项工作，满足船舶安全生产和要求。

二、贯彻养修并重，预防为主的方针，汇编年度、月度预防检查和维修养护计划，审定航次作业计划，确保机、电设备处于正常技术状态。

三、严格执行船舶防火防爆有关规定，审查需动用电、风焊等明火作业的必要性和安全措施、签注意见后报船长审批。

四、审核材、润、物料、工具、备件的清领计划，申请燃料，正确填写燃、润料消耗报表。

五、开航前，检查轮机设备的运转及值班人员的工作情况。

六、港内航行应下机舱指挥；需航时，随时下机舱监督检查，并根据实际情况，增专人加强值班。

七、离船时间值班轮机员交待各项工作和有关安全措施。

浙江围海（联营体）玉环漩门堵坝工程项目经理部

一九九九年三月一日

职位名称厨师长职位代码所属部门职 系一般管理职等职级直属上级薪金标准填写日期2015/12/25核 准 人权重考核得分

8.负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作2.负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作3.负责制定标准菜单、开发新菜品、确定菜肴价格4.根据对客人人数的统计和预测，做好厨房生产计划工作5.现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作6.负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求7.负责厨房中烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点4.做好的样菜初步让后厨厨师品尝，听取可供改善的建议。经反复改良，调整好后让客人品尝做市场调研，进行初步品估 新品试销验证，反馈不好的地方再重新调整，使其色、香、味、型、质量最大限地达到预期效果，并保持质量稳定。7.制作厨房新品操作标准，将正确的操作方式和用料传授给厨房操作人员。及培训前厅员工对于新菜品认识的介绍资料的制作。8.制作拍摄样菜图片及存档，算出菜品标准的成本及销售价格，菜品的名称。类别二：组织制定海市参楼厨房的加工制作管理制度，保证菜品操作规范化标准化管理1.制定和完善厨房的各项制度及细则，并监督检查执行情况。所属岗位工作内容及职责:类别一：海市参楼年度、季度新菜品的研发，具体研发流程如下：1.通过市场调研、顾客反馈信息、经济现状分析消费者价值观，消费观念 、近期饮食业人气菜品及网上热传的的主导食品等，决定新菜󰀀 品研发的方向。2.依“新品开发计划”选购原料，调味料及适宜的器具。3.研发过程中详细记录实验的细节数据，原料及调料的比例等数据笔记。厨师长店长职位概要:研究、开发新型菜品及其标准化的制作。14.菜品操作标准，保质期，及菜品相关工作的制定和不定期的督察。9.负责厨房烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况10.抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准11.解决菜品的操作标准的质量及规范化问题。12.厨房设备的购入，设置及使用标准。13.分析并检查每个月的原材料使用成本是否没有超过标准。直接下属晋升方向 洗碗工 轮转岗位 不确定 加工厂主任赵堂华，厨房主管毛元乐

厨师长岗位职责

1、在食堂经理的领导下，全面负责厨房生产组织指挥。 负责食堂日常工作的计划、安排和培训工作；

2、对所进的物品及时验收，并把好质量及数量关。

3、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表。 对各岗位存在的问题，备货和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对就餐人员反馈的意见，做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。

4、负责确定厨房菜肴名称、主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本，制订每周食谱和每日采购菜单；

5、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，认真制定食堂物料订购计划，根据季节合理配菜，开拓思路、变花样，不断提高食堂的菜品质量，节约成本，杜绝浪费。 6、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，收集、修改、创新各种菜肴。加强控制成本，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

7、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。

8、加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。 9、负责中餐、晚餐炒菜。抓好厨房环境卫生工作，杜绝蟑螂、老鼠等害虫的出现。

10、负责定期组织厨师上技术课，组织厨师进行业务培训。

11、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理以及日常维护管理工作；

12、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气/液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。贯彻落实各项规章制度，带领后厨人员认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。

13贯彻执行《食品卫生法》和厨房的各项规章制度，把好食品卫生关，保证厨房的环境整洁，食品、餐具、灶具和个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。

工段长岗位责任制

工段长是本工段的第一责任人，对本工段的生产全过程负责，确保生产工期、产品质量、安全生产及现场整洁，实现安全文明生产。

1、严格贯彻执行公司及事业部的安全生产和质量奖罚管理等方面的规章制度。

2、负责组织好各班组成员的学习，尤其是新工人、协议工的专业技术和安全教育的培训。教育职工遵纪守法，制止违章行为的发生。

3、主持召开各班组的产品质量和安全活动，组织好班前、班中、班后的安全监督和总结工作，并做好记录。

4、负责搞好班组安全检查和生产设备、安全消防设施等方面的检查维护工作，使其保持完好和正常运行。监督班组成员合理使用劳保用品，正确使用消防设施。

5、严格按事业部的排产计划，保质保量地完成生产任务。遇到用户急需产品时，应优先突击、合理配合，决不能推诿扯皮，并时刻监督产品质量，杜绝废、返工件的现象发生。

6、对各班组合理下发图纸，做到公平公正，绝不掺杂其他因素，并上报合理真实地工时。

7、负责积极接受上级部门的各项安全及产品质量的各项检查，发现产品质量和安全有问题时，应及时制止，并报告上级部门，做好详细的记录，参加质量和安全等方面事故的调查、分析，并落实好防范措施。