三益学校食堂管理制度

学校食堂管理制度范文是为了保障学生在食堂用餐安全、卫生和合理合法的制定的一套规章制度。

以下是一些常见的学校食堂管理制度的内容：1. 食品采购和供应：食堂应按照食品安全法规定，采购合格的食品材料，并确保食品的质量和安全。

供应的食品种类应当有多样性，并符合学生的营养需求。

2. 食堂环境卫生：食堂应保持干净整洁，具备必要的通风和排污设施。

食堂工作人员应定期开展食堂设备和用具的清洁和消毒，并遵循食品安全和卫生的相关规定。

3. 食堂服务质量：食堂服务人员应态度友好、热情有礼，提供周到的服务。

食堂应设立投诉和建议箱，及时处理学生的投诉和建议。

4. 规范用餐行为：学生应服从食堂的管理规定，按照规定的时间和地点就餐。

学生不得携带外来食物进入食堂，不得浪费食物，不得发生饮食纠纷和斗殴等不良行为。

5. 食品安全监督与检查：学校应加强食品安全监督，定期组织食堂的卫生和食品安全检查，确保食堂各项制度的贯彻执行，并及时整改存在的问题。

这些制度的目的是为了保障学生的食品安全和饮食健康，提供良好的食堂环境和服务质量，同时培养学生遵守规章制度和文明用餐的良好习惯。

学校食堂管理制度范文（2）一、食堂管理目标为了保证学生的饮食安全和健康成长，确保食堂发挥良好的服务效果，以及提高食堂管理的科学性和规范性，制定以下管理制度。

二、食堂管理职责1. 学校食堂负责人负责食堂的日常管理工作，并协助学校领导制定和实施相关管理制度。

2. 食堂工作人员必须按照食堂管理制度的要求，认真履行自己的岗位职责，确保食堂工作的顺利进行。

3. 食堂负责人必须组织并参加相关培训，不断提高自身的管理水平和专业素养。

三、食堂管理制度1. 食品采购制度- 食品采购必须符合食品安全标准，必须从正规渠道采购，不得购买过期或者质量不合格的食品。

- 食品采购必须按照合同约定的品种、数量和质量进行，不得有偷懒或者私自减少采购量的情况。

- 食堂负责人必须对每一批次的采购进行清点和验收，及时发现问题并处理。

学校食堂的管理制度学校食堂的管理制度（精选8篇）在社会一步步向前发展的今天，制度使用的频率越来越高，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

那么拟定制度真的很难吗？下面是小编收集整理的学校食堂的管理制度（精选8篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

学校食堂的管理制度1为规范食堂服务人员培训，保障学生餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

学校食堂的管理制度2第一条为加强销售食品的安全管理，防止食品在运输及储存中发生质量变化，特制定本制度。

第二条与食品直接接触的内包装材料，其材质必须符合食品安全标准。

不与食品直接接触的外包装材料，其规格尺寸、强度等也必须符合相应产品标准。

第三条经验收合格的食品必须存放专用食品库，食品库四周不应有污染源，以确保食品储存无污染。

第四条食品仓库应符合食品储存要求，不宜直接堆放于地面，应在底层加入搁板。

第五条食品应按批号分别堆码，并有明确的标识注明，食品出仓应遵循先进先出原则，保证食品的合理周转。

第六条食品仓库要有防鼠设施，有效防止鼠害。

第七条食品运输应按照运输要求进行，运输工具必须清洁无污染，保持货物安全，符合食品运输要求，不得与其他有毒污染物同车运输。

第八条运输车辆必须符合运输卫生要求，运输质量要求等，并有运输合同。

学校食堂安全管理制度学校食堂是学生饮食的重要场所，为了保障学生的饮食安全和身体健康，学校需要建立一套科学的食堂安全管理制度。

下面将从食材采购、食品加工、食品储存、食品销售和食品安全监督等方面，详细介绍学校食堂安全管理制度。

一、食材采购管理：1.建立食材供应商的合作关系，定期评估供应商的食品质量管理水平和企业信用情况，建立合格的供应商名录。

2.制定采购程序，明确采购人员的责任和权限，严格控制采购渠道，优先选择有生产许可证、合格供应商的产品。

3.建立食材入库检验制度，对所有食材进行检验，包括外观、气味、颜色、口感和质量指标等，不合格的食材要及时退换。

二、食品加工管理：1.制定食品加工工艺流程和操作规程，确保食品加工的卫生安全。

2.严格控制食品加工环境的卫生条件，保证加工设备、器具和人员的卫生状况符合要求。

3.加强食品加工人员的培训和健康管理，定期进行体检，严禁有传染性疾病的人员参与食品加工。

三、食品储存管理：1.指定专门人员负责食品储存管理，确保食品的保存期限和储存条件符合要求。

2.建立食品储存标识和记录制度，对储存食品进行分类、标记和编号，及时记录库存数量和批次信息。

3.定期对食品储存环境进行清洁和消毒，确保储存环境的卫生安全。

四、食品销售管理：1.制定食品销售操作规程，要求销售人员充分了解食品的质量和安全知识，做到诚信销售，不销售过期和不合格食品。

2.加强食品销售场所的清洁和卫生管理，确保销售环境符合卫生要求。

3.建立消费者投诉处理制度，对于消费者的合理投诉要及时处理，并进行记录和整改。

五、食品安全监督管理：1.建立食品安全监督管理机构，负责学校食堂的食品安全监督和管理工作。

2.定期组织食堂的食品安全检查，对食堂的各项管理措施进行监督和评估。

3.对违反食品安全法律法规和学校食堂安全管理制度的行为，实施相应的惩处措施。

六、紧急情况处理：1.建立食品安全事件的应急处理机制，包括突发食物中毒事件的处理和食品召回管理制度。

学校校园食堂管理制度学校校园食堂管理制度（精选12篇）在不断进步的时代，大家逐渐认识到制度的重要性，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

大家知道制度的格式吗？以下是小编整理的学校校园食堂管理制度（精选12篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

学校校园食堂管理制度11、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；5、厨房内待使用的餐具及供学生使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。

学校校园食堂管理制度2（一）保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。

加热前应确认食品未变质。

（二）冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

（三）加热时食品中心温度不低于70℃，不符合加热标准的食品不得食用。

食品添加剂的使用操作规程要求（一）食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。

（三）食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的`计量工具称量，并有详细记录。

学校校园食堂管理制度31、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。

2、灭蝇灯应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离。

3、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

一、总则为了加强学校食堂的管理，保障广大师生的饮食安全，提高食堂的服务质量，特制定本制度。

二、食堂管理制度1. 食堂卫生管理（1）食堂工作人员必须持有健康证，上岗前必须进行健康检查。

（2）食堂内要保持清洁卫生，每天进行清洁消毒，确保餐具、厨具的卫生。

（3）食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

2. 食材采购与储存（1）食堂采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

（2）食材储存要做到分类、分架、离地、离墙，保持干燥、通风、防潮。

（3）定期检查食材储存情况，发现问题及时处理。

3. 食品加工与制作（1）食品加工要做到生熟分开，防止交叉污染。

（2）食品加工过程中，工作人员必须穿戴整洁的工作服、帽、手套，保持个人卫生。

（3）食品加工设备要保持清洁，定期进行消毒。

4. 食堂服务与管理（1）食堂工作人员要热情服务，耐心解答师生疑问。

（2）食堂要做到定量供应，确保食品新鲜、卫生。

（3）食堂要设立投诉箱，及时处理师生反映的问题。

三、食堂措施1. 加强食堂工作人员培训，提高食品安全意识和操作技能。

2. 定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。

3. 加强食堂食材采购监管，确保食材质量。

4. 设立食品安全监督小组，对食堂进行日常监督。

5. 加强食堂与师生的沟通，及时了解师生需求，提高食堂服务质量。

四、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。

3. 食堂工作人员要严格遵守本制度，如有违反，将按相关规定予以处罚。

通过以上管理制度及措施，我校食堂将努力为广大师生提供安全、卫生、美味的餐饮服务，为学校教育教学工作的顺利进行提供有力保障。

学校食堂日常管理制度范文学校食堂日常管理制度一、总则为规范学校食堂的日常管理，提供健康安全的饮食环境，保障师生健康，特制定本制度。

二、管理职责1. 学校食堂管理由学校食堂管理委员会负责，委员会成员包括学校领导、教务处、后勤处等相关部门代表。

2. 学校食堂管理委员会负责制定和审定食堂的日常管理制度和运行规程，并监督实施。

3. 学校食堂管理委员会每学年至少召开两次会议，讨论食堂管理中的重要事项。

三、食堂环境与设施1. 食堂环境应保持整洁，地面、墙面和天花板应定期进行清洁。

2. 食堂内的餐桌、椅子、餐具等设施应保持完好，并定期进行检查、修缮和更换。

3. 食堂应配备必要的消防设备，并定期进行检查、维护和保养。

四、食品安全1. 食堂应制定食品采购制度，确保选购的食品符合国家和地方的食品安全标准。

2. 食堂应定期对食品供应商进行考核，并保持书面记录。

3. 食堂应建立食品储存制度，确保食品储存的温度、湿度、通风等环境符合要求。

4. 食堂应确保食品加工过程中的卫生条件，包括厨师的个人卫生、食品加工区域的卫生等。

5. 食堂应进行定期的食品安全培训，提高食堂员工的食品安全意识和卫生操作技能。

五、食堂管理1. 食堂应按照学校的作息时间提供早餐、午餐和晚餐服务，并保证食品的种类和数量充足。

2. 学生和教职工应通过校园卡或食堂专用卡进行购买食品，禁止使用现金支付。

3. 食堂应定期开展食品消费调查，根据学生和教职工的需求和反馈进行合理调整。

4. 食堂应公布食品价格和原材料信息，并及时调整价格。

5. 食堂应设立意见箱，接受食堂服务的建议和意见，并进行及时回复。

六、食堂检查和评估1. 食堂管理委员会应每学年至少组织一次食堂安全检查，包括卫生、设施、食品储存、食品加工等方面的检查。

2. 食堂管理委员会应每学年至少组织一次食堂满意度调查，了解师生对食堂服务的满意程度，并根据调查结果进行改进和优化。

七、违规处理1. 对于违反食堂管理制度的行为，将按照学校相关规定进行处理，包括口头警告、书面警告、停用食堂服务等。

学校食堂管理规章制度范文第一章总则第一条为了保证学生在学校食堂得到营养均衡、安全卫生的饮食服务，提高学生的身体素质和养成良好的饮食习惯，特制定本规章制度。

第二条学校食堂是学生饮食服务的场所，学生应遵守本规章制度，保持良好的饮食秩序。

第三条学校应设立食堂管理部门，负责食堂内的日常运营管理，制定食堂服务规程。

第四条食堂工作人员应经过相关培训，掌握食品安全和卫生知识，提供优质的饮食服务。

第二章食堂管理第五条学校应设立健康饮食服务专员，负责监督食堂食品的质量和营养平衡。

第六条食堂每季度应由健康饮食服务专员根据学生的需求和口味进行菜谱调整。

第七条食堂每天提供丰富多样的菜品，确保学生的饮食营养均衡。

第八条食堂应提供充足的座位，保证学生就餐的舒适环境。

第九条学生应有序排队，不得插队，不得争抢餐具，维持良好的用餐秩序。

第十条学生应文明用餐，不得大声喧哗，不得乱扔食物或餐具。

第十一条食堂应定期进行卫生清洁，保持食堂的整洁与卫生。

第三章食品安全第十二条食堂食品应有专人负责采购，确保食品的新鲜和安全。

第十三条食堂食品应符合国家卫生标准，不得使用过期食品或不合格食品。

第十四条食堂应建立完善的食品安全追溯体系，一旦发生食品安全问题，及时追查其来源，并采取有效措施处理。

第十五条食堂禁止使用有毒有害物质，禁止使用从事医疗护理的人员从业第十六条食堂应进行定期的食品安全检查，确保食堂食品的质量和安全。

第十七条学生在食堂就餐时，应注意饭菜的卫生情况，如发现食品质量问题，应及时向食堂管理人员反映。

第四章学生权利与义务第十八条学生享有在食堂得到营养均衡、安全卫生的饮食服务的权利。

第十九条学生有责任维护食堂的良好秩序和卫生环境。

第二十条学生有权拒绝食堂提供的不符合食品安全标准的食品。

第二十一条学生应正确使用餐具，不得浪费食物。

第二十二条学生应关注食堂的菜单和食品质量，对食堂提供的餐食提出合理的意见和建议。

第五章违规处罚第二十三条学生不服从食堂管理规定，情节较轻的，给予口头警告。

学校食堂管理制度范文第一章总则第一条为保障师生食品安全，提供合理营养餐，创造良好就餐环境，特制定本制度。

第二条学校食堂是向师生提供就餐服务的场所，必须符合国家食品安全相关法律法规的要求。

食堂的运营管理必须严格遵守本制度。

第三条学校食堂管理委员会是负责食堂管理工作的组织，由学校相关部门和食堂工作人员组成，负责监督食堂的日常运营。

第四条食堂工作人员必须具备相关食品安全法规的知识和操作技能，并定期接受培训和考核。

第五条食堂应提供多样化的餐食选择，包括正餐和快餐，并提供饮料和水果等其他食品。

第六条食堂应与所属学校设施保持协调，定期进行清洁和维修，确保食堂环境整洁和安全。

第二章食品安全管理第七条食堂应严格按照国家食品安全标准采购食材，确保食品的卫生安全。

第八条食堂应建立食品进货、仓储和配送的记录和账目，确保食品的来源可追溯。

第九条食堂应配备专职的食品安全管理员，负责食材的验收、存储和食品的加工过程监控，确保食堂内的食品安全。

第十条食堂应定期开展食品安全培训和演练，提高食堂工作人员对食品安全的认识和应急处理能力。

第三章餐食管理第十一条食堂应提供合理营养的餐食，严禁使用过期食材和不符合卫生标准的食品。

第十二条食堂应制定餐食菜单，并定期更新，保证师生的膳食营养均衡。

第十三条食堂应提供清晰明示的价格表，保证价格的透明和公正。

第十四条食堂应制定用餐时间，并组织食堂工作人员合理安排师生用餐。

第四章就餐环境管理第十五条食堂应保持干净整洁，桌椅、餐具等用具应定期清洗和消毒。

第十六条食堂应设有明确的进餐通道和就餐区域，确保师生用餐的有序进行。

第十七条食堂应提供充足的就餐座位，确保师生用餐的舒适性。

第十八条食堂应设置足够数量的饮水设备，保证师生的饮用水安全。

第五章备餐管理第十九条食堂应设有专门的备餐区域，保证食品的加工过程符合卫生要求。

第二十条食堂应定期对备餐区域进行清洁和消毒，避免交叉污染的发生。

第二十一条食堂应制定备餐操作规程，明确食品加工的具体步骤和注意事项。

学校餐厅管理规章制度学校餐厅管理规章制度【五篇】规章制度通过约束制度和限制条件，使得各方面在公平的前提下进行竞争，提供了激励和竞争的机制，创造更加开放、稳定的市场环境。

以下是作者整理的学校餐厅管理规章制度【五篇】，仅供参考，希望能够帮助到大家。

第一篇: 学校餐厅管理规章制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。

（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。

保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。

菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。

灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。

（六）库房检查：按库房管理制度执行。

第二篇: 学校餐厅管理规章制度1、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见；4、对食品卫生检验工作进行管理；5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；6、建立食品卫生管理档案；7、配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况；8、参与保证食品卫生有关的其他管理情况。

第三篇: 学校餐厅管理规章制度（一）由原料到成品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。

2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

第四篇: 学校餐厅管理规章制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。

学校食堂各项管理制度学校食堂作为学生日常生活的重要组成部分，需要建立一套完善的管理制度，以确保食堂的运营安全和食品质量。

下面是学校食堂各项管理制度的内容，包括食堂的管理机构、食堂的开放时间、食品采购与储存、食品加工与烹饪、食品质量检测等方面。

一、学校食堂的管理机构1.学校食堂设立专门的管理机构，负责食堂的日常管理、规范食品供应、质量控制等工作。

2.管理机构应设立领导岗位，由专业人士担任，负责对食堂的管理和决策。

二、食堂的开放时间1.学校食堂应根据学生的作息时间，合理确定开放时间。

2.食堂应提前半小时开放，方便学生提前进食。

3.食堂应提供早、中、晚餐服务，确保学生的正常饮食需求。

三、食品采购与储存1.食堂的食品采购应严格按照国家相关法律法规进行，优先选择有资质的供应商。

2.采购的食品应具备相应的食品安全检验合格证明，确保食品的安全性和合格性。

3.食堂应建立食品储存管理制度，严格按照食品的储存条件和期限进行存放。

四、食品加工与烹饪1.食堂应设立专业的食品加工与烹饪区域，确保食品的卫生安全。

2.食品加工与烹饪人员应经过相关培训，持有食品加工与烹饪操作证书。

3.食堂应建立食品加工与烹饪操作规范，严格按照标准化的程序进行操作。

五、食品质量检测1.食堂应定期委托专业的食品质量检测机构对食品进行检测，确保食品的安全性。

2.食品质量检测结果应公开向学生和家长公示，确保信息透明。

3.对于不合格的食品，食堂应及时退还并追究供应商的责任。

六、食堂的卫生管理1.食堂应建立日常卫生清洁制度，保持食堂的整洁和卫生。

2.食堂应配备专业的清洁人员，使用安全的清洁用品，防止交叉污染。

3.学校食堂应每年定期进行卫生检查，确保食堂符合卫生标准。

七、食堂的服务质量1.食堂应提供规范、高质量的服务，保障学生的用餐需求。

2.食堂应每日提供新鲜、多样化的食品，满足学生的不同口味需求。

3.食堂应建立学生的投诉反馈机制，及时解决学生的问题。

综上所述，学校食堂的各项管理制度涵盖了管理机构的设立、开放时间的确定、食品采购与储存、食品加工与烹饪、食品质量检测等方面。