22道家常菜做法的小窍门

家常菜谱100道简单做法1. 做法简单的酱牛肉：将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。

热锅冷油，将腌制好的牛肉快速煎至变色，加入葱姜蒜炒香。

加入生抽、老抽、糖、水烧开，改小火慢炖，至汤汁收浓即可。

2. 简单的红烧茄子：将茄子切段后焯水去腥味。

锅中热油，煎香葱姜蒜，加入适量生抽炒匀。

放入茄子煸炒，加入糖、盐、料酒煮至软烂。

最后加入适量水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

3. 口水鸡做法简单：将鸡肉煮熟后切成丝。

葱姜蒜切末备用。

将鸡肉丝放入碗中，加入适量生抽、香醋、糖、香油拌匀腌制20分钟。

最后撒上葱姜蒜末、花椒粉、辣椒油淋在鸡肉上即可。

4. 简易蛋炒饭做法：将米饭剁散，用少量油炒至松散。

锅中热油，炒香青豆、红椒丁、胡萝卜丁。

加入蛋液翻炒，再倒入米饭炒匀。

最后加入适量生抽、盐、胡椒粉，翻炒均匀即可。

5. 简单爆炒四季豆：将四季豆洗净切段后焯水至变绿，备用。

锅中加热油，炒香葱姜蒜。

加入豆瓣酱、少量水煸炒均匀。

放入焯水好的四季豆，翻炒至熟软。

最后加入糖、盐、鸡精调味即可。

6. 家常剁椒鱼头：将鱼头切块，用料酒、盐腌制片刻。

锅中加热油，煎香姜蒜。

加入剁椒炒香。

放入鱼头煸炒至两面金黄。

加入适量水焖煮15分钟。

最后加入盐、鸡精、葱花翻炒均匀即可。

7. 简单番茄鸡蛋汤：将鸡蛋打散备用。

锅中加水烧开，放入番茄煮至软烂。

将番茄压成泥状，再放入鸡蛋液煮至蛋花凝固。

最后加入盐、白胡椒粉、葱花即可。

8. 家常豆腐脑做法简单：将豆腐放入锅中煮开，用勺子搅拌成糊状。

加入少量淀粉水搅拌均匀，再次煮沸。

最后加入盐、鸡精、葱花调味即可。

9. 简单的茄子土豆炖肉：将土豆切块，茄子切段，猪肉剁成泥备用。

锅中加热油，放入葱姜蒜炒香。

加入猪肉泥炒至变色。

放入土豆、茄子，加入适量生抽翻炒均匀。

加入适量水烧开，改小火炖煮约20分钟即可。

10. 家常蒜蓉粉丝简单做法：将粉丝泡软备用。

锅中加热油，放入蒜蓉爆炒出香味。

加入粉丝翻炒均匀。

最后加入适量生抽、盐、胡椒粉、葱花调味即可。

食谱大全 - 家常菜名称西红柿炒鸡蛋食材•西红柿 2个•鸡蛋 3个•油适量•盐适量•料酒适量•鸡精适量•葱花适量步骤1.西红柿洗净，切成小块备用；2.鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒搅拌均匀；3.热锅中加入适量油，待油热时倒入鸡蛋液，搅拌均匀炒熟；4.将炒熟的鸡蛋盛出备用；5.热锅中再加入适量油，放入西红柿翻炒，待西红柿变软时加入盐、鸡精调味；6.将炒好的西红柿倒入炒蛋中，拌匀即可；7.最后撒上葱花点缀即可。

宫保鸡丁食材•鸡脯肉 300克•干辣椒适量•葱姜适量•鸡蛋清适量•料酒适量•盐适量•糖适量•鸡精适量•红糖适量•花生米适量•生抽适量•淀粉适量步骤1.鸡脯肉切丁，用酱油、料酒、鸡蛋清抓匀腌制10分钟；2.干辣椒剪成小段，葱姜切成末备用；3.鸡丁过一遍淀粉，锅中倒入适量食用油烧热，下花生米炸至金黄捞出备用；4.锅中再倒入一些食用油，将葱姜炒香，放入剪好的辣椒炒香；5.加入宫保鸡丁，快火煸炒至打散，加入盐、糖、鸡精、红糖、料酒炒匀；6.加入适量水，煮开后小火焖煮5分钟，再加入淀粉勾芡；7.最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

酸辣土豆丝食材•土豆 2个•干辣椒适量•蒜瓣适量•醋适量•食用油适量•盐适量•糖适量•鸡精适量步骤1.土豆去皮，切成细丝，放入盐水中泡15分钟；2.干辣椒、蒜瓣切成末备用；3.锅中倒入适量食用油，烧至6成热时放入土豆丝炒至变色，捞出沥干备用；4.锅中再倒入一些食用油，将蒜末和辣椒末炒香；5.加入醋、盐、糖、鸡精炒匀，再加入炒好的土豆丝翻炒均匀即可。

家常红烧肉食材•五花肉 500克•姜适量•葱适量•冰糖适量•豆瓣酱适量•酱油适量•盐适量步骤1.五花肉切成大块，用开水煮至水开后焯水去血水备用；2.姜切片，葱切段备用；3.锅中加入一些食用油，放入冰糖炒至溶化；4.加入豆瓣酱炒香，再加入姜片翻炒出香味；5.加入五花肉翻炒均匀，再加入料酒、酱油炒匀；6.加入适量水，再放入葱段煮开后转小火焖煮30分钟；7.最后加盖小火炖煮15分钟左右，撒上葱花即可。

1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错 !婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

美食天下菜谱大全做法今天，我们来分享一些美食天下的菜谱大全及做法，让大家在家也能轻松享受美味佳肴。

1. 鱼香肉丝。

材料，猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉、白糖、盐、醋、豆瓣酱、味精、清汤。

做法，1）将猪肉切丝，加入料酒、酱油、淀粉腌制；2）胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末；3）热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油；4）将肉丝下锅煸炒至变色，加入胡萝卜、青椒丝翻炒；5）加入清汤、盐、糖、醋、味精调味，收干汤汁即可。

2. 宫保鸡丁。

材料，鸡腿肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉、白糖、盐、醋、味精、清汤。

做法，1）鸡腿肉切丁，加入料酒、酱油、淀粉腌制；2）花生米炸香备用；3）葱姜蒜切末，干辣椒切段；4）热锅凉油，爆香葱姜蒜末和干辣椒；5）将鸡丁下锅煸炒至变色，加入清汤、盐、糖、醋、味精调味，勾芡；6）加入炸香的花生米，翻炒均匀即可。

3. 鱼香茄子。

材料，茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒、淀粉、清汤。

做法，1）茄子切段，加入盐腌制；2）猪肉末加入料酒、酱油、淀粉腌制；3）葱姜蒜切末，豆瓣酱备用；4）热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油；5）将猪肉末下锅煸炒至变色，加入茄子翻炒；6）加入清汤、盐、糖调味，炖煮至茄子软烂即可。

4. 家常红烧肉。

材料，五花肉、葱姜蒜、冰糖、八角、酱油、料酒、盐、清水。

做法，1）五花肉切块，焯水捞出备用；2）葱姜蒜切末，八角备用；3）热锅凉油，爆香葱姜蒜末和八角；4）将五花肉下锅煸炒至变色，加入冰糖炒化；5）加入酱油、料酒、盐调味，加入清水没过肉，小火炖煮至肉变软即可。

以上就是美食天下的一些经典菜谱及做法，希望大家能够在家里尝试制作，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。

愿大家都能成为厨艺大师，为自己和家人烹饪出更多美味佳肴！。