中心餐厅勤杂工作服务流程

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更多免费资料下载： 德信诚培训网 勤杂岗位说明及工作流程
职位：勤杂
直接上级：主荷
直接下级：无
职位概要：负责按公司要求标准，完成蔬菜类的初加工和餐厅所有餐用具的清洗工作。

任职资格：
1、初中及以上学历；
2、熟悉公司各种蔬菜原材料的初加工的要求标准，本岗位的工作流程标准；
3、熟悉厨房各种设备设施的安全使用方法；
4、熟悉食品安全知识，消防安全知识；
5、有较强的实干精神、责任感，勤劳肯干，认同公司的企业文化；
岗位职责：
1、确保仪容仪表符合公司统一要求；
2、负责把握好粗加工的第一关,挑选出新鲜质嫩的各类蔬菜清洗干净,不得带泥沙、杂物、
昆虫,出菜并分类摆放好；
3、洗碗池、洗菜池内外壁洁白干净无油渍,无残渣积水；
4、盛物架上物品摆放分门别类,井然有序,盛物筐无油渍、尘土,做到内外干净；
5、菜筐内外无杂物,无油渍,洗刷干净,蔬菜放置井然有序；
6、清洁后的餐具要分类码放,确保餐具、器皿卫生清洁,保障餐厅的使用,摆放餐具的筐架每
日擦洗一次,不得有灰尘或油垢；
7、清洗餐具要分类,不锈钢餐具、玻璃器皿、陶瓷餐具不得一同清洗,抹布亦要分开；
8、清洗和摆放餐具必须轻拿轻放,尽量减少磨擦和碰撞,避免餐具的破损。

如因操作不当造
成餐具破损,应主动填写过失单,照价赔偿；
9、餐具洁白、无尘土,餐具摆放分门别类,美观整齐；
10、了解食品卫生、消防安全知识，确保负责区域不出现食品、消防安全事故；
11、遵守公司的各项规章制度，完成上级交办的其他工作，按要求履行其他职责。

大型商场员工餐厅勤杂工岗位操作手册一、岗位概述餐厅勤杂工，就定义来讲指的是在餐厅里担任勤务工作的人员。

1.岗位名称: 餐厅勤杂工2.直属部门: 物业部/办公室3.直属上级: 餐厅主管4.适用范围: 商场员工餐厅勤杂工二、岗位职责1.确保餐厅向就餐者提供整洁、卫生的环境。

2.协助厨师准备饭菜。

3.在窗口出售饭菜。

三、主要工作1.负责餐厅环境的保洁工作。

2.在窗口出售饭菜。

3.做好其他勤杂工作。

4.关注安全工作和就餐人员抱怨。

四、辅助工作1.协助库管工作及采购原材料。

2.协调和其他部门间的关系，以利于更好地开展工作。

3.完成公司领导交办的其他任务。

4.反馈就餐人员意见和建议。

五、工作细则1.每日工作流程以冬令时为例，执行夏令时间时，按相应工作时间顺延。

对流程内容，不同商场可根据需要和可能做适当调整。

注：⏹每餐后都要对餐具进行消毒。

2.每周工作⏹至少进行一次彻底大扫除。

⏹对本人的责任区进行自查。

⏹参加好周会，明确下周工作目标。

⏹填写个人周报。

3.每月工作⏹填写员工就餐卡，并发到每个部门。

⏹25日前交总结计划。

⏹按时将周报交给上级主管。

⏹因故未能打卡，按异常打卡有关规定执行。

⏹根据工作需要合理安排个人休假、加班。

4.每年工作⏹参加上半年和年终总结会，明确下一年度的工作目标。

⏹向主管申报本部“一事一奖”。

⏹积极参与年终评优活动。

⏹做好个人年终总结、制定下年度责任目标。

⏹积极向上级提合理化建议，向“第一家居”报投稿。

六、餐厅勤杂工岗位绩效考核文件1.5S考核方案（见附录一）2.ABC考核方案（略）3.绩效考核方案（以集团公司最新360度绩效考核标准为准）餐厅保洁须知一、卫生在烹饪中的重要性卫生是烹饪的根本，是管理好厨房的先决条件，脏乎乎的厨房是出不来干净的菜品的。

脏乱的厨房说明厨房管理者是不合格的，只有卫生好的厨房再加上有技术水平、有现代烹饪意识、有职业道德修养、有厨房管理能力的管理者，才会有好的菜品。

所以管理厨房的第一意识即是卫生！餐饮工作，“卫生先行、常备不懈、警钟长鸣”。

食堂勤杂工岗位操作规程食堂勤杂工是食堂中一项重要的工作岗位，他们的工作涉及到食物加工、清洁卫生、餐具摆放等多个方面。

为了确保食堂的正常运营和食品的安全卫生，下面是食堂勤杂工岗位的操作规程：一、工作前准备：1. 穿戴整齐，佩戴工作证件，工作制服干净整洁；2. 检查工作区域的设备和器具是否齐全完好；3. 根据工作安排，确认当日所需的食材和材料是否准备充分；4. 充分了解当天的工作安排和任务。

二、食物加工：1. 按照食谱和操作规程，合理安排食物的加工和烹饪；2. 注意食物的加工工艺和时间控制，确保食品的新鲜和口感；3. 严格控制食品的加工过程中的卫生要求，如洗菜、切菜、烹饪器具的清洁等；4. 注意对特殊食物的加工和处理，如对过敏源食物的分开加工和储存；5. 加工完成后，及时清洗工作区域和器具设备，确保卫生干净。

三、食物分配和摆放：1. 根据用餐人数和用餐时间，合理分配食材和食品；2. 摆放食品时，注意每种食品的分类、标识和区分，确保食品摆放有序；3. 食品要放置在干净整洁的容器或盘子中，并确保容器和盘子的卫生干净；4. 根据卫生安全的要求，对易腐烂的食品进行密封包装和冷藏。

四、清洁卫生：1. 食堂勤杂工应定期清洗工作区域、器具设备、厨房用具等；2. 食堂勤杂工应遵守清洁卫生的操作规程，切实贯彻细致入微的清洁工作；3. 食品加工区域要保持清洁干净，避免任何物品或垃圾杂物的存在；4. 工作结束后，要做好整理和清洁工作，保持工作环境整洁有序；5. 定期进行清洁消毒，特别是对易滋生细菌的区域和设备要加强清洁。

五、安全操作：1. 使用厨房设备和器具时，要按照操作要求和规程，确保安全；2. 注意火源的安全，加强用火要求的控制和操作；3. 食堂勤杂工要了解食品安全和卫生知识，严格按照相关规定操作；4. 注意个人卫生，勤洗手，穿戴工作制服和工作鞋，避免外来物品带入食堂；5. 食堂勤杂工要遵守纪律和规章制度，不得擅自离岗，不得私自取用他人食品。

餐饮服务员每日工作流程餐饮服务员每日工作流程可以分为以下几个步骤：1. 准备工作服务员需要到餐厅准备好所有的必要物品，例如菜单、餐具、纸巾、餐桌等等。

同时，也需要检查每张餐桌是否整洁干净，以及椅子是否舒适随意，保证顾客可以有一个舒适的用餐体验。

2. 迎接顾客一旦顾客进入餐厅，服务员需要立即迎接顾客并引领他们到座位。

在这个时候，服务员需要有礼貌的问候顾客，然后询问他们想要吃什么。

如果顾客有任何特殊要求，例如对某些食物过敏，服务员需要及时记录并注意告诉厨师。

3. 接受点餐服务员需要帮助顾客选择菜单，并推荐特别的菜品。

一旦顾客确定了他们想要的食物，服务员需要替他们记下点餐，包括数量、口味和特殊要求。

此外，服务员还需要询问顾客是否需要其他饮料和餐饮用品，如餐巾纸等等。

4. 下单服务员需要把顾客的点餐记录汇总，然后把清单传递给后厨。

向后厨传递的过程需要把顾客的要求告知给后厨，确保制作的菜品符合顾客的要求。

如果有特殊情况，如忙碌时间或者不同菜品的需要时间不同，服务员需要提醒后厨做好时间安排。

5. 上菜一旦菜品制作完成，服务员需要上菜，注意食品摆盘，保证菜品的外观整洁、美观，同时也需要确保菜品的味道和质量符合顾客的要求。

在此过程中，服务员需要不时的询问顾客是否满意菜品，并及时处理顾客的反馈和咨询。

6. 结账和清洁当顾客用餐完成，并告知服务员需要结账时，服务员需要核对一遍账单，然后把账单带给顾客，告知他们需要支付的金额。

付款之后，服务员需要帮助顾客整理物品，并清理桌子、餐具，保恒整洁卫生。

总之，应充分发挥服务品质，努力维护餐厅形象，创造和谐的用餐氛围，打造普及和高端餐饮品牌，做好每一个环节，提高顾客的满意度。

餐厅服务员工作流程
餐厅服务员是餐厅中至关重要的一环，他们的工作流程直接关系到顾客用餐体验的好坏。

以下是餐厅服务员的工作流程：
1. 准备工作：
在每个工作日开始之前，服务员需要进行一系列的准备工作。

这包括检查餐厅的用餐区域和服务用具是否干净整洁，确保餐桌摆设整齐，餐具摆放正确。

同时，还需要检查餐厅的菜单和特别推荐菜品是否齐全，并做好准备工作。

2. 迎接顾客：
当顾客进入餐厅时，服务员需要立即起身迎接，并引导顾客入座。

在引导顾客入座的过程中，服务员需要保持礼貌和微笑，并主动帮助顾客拉开椅子，递上菜单，并询问是否需要帮助。

3. 接受点餐：
一旦顾客入座，服务员需要及时走上前去，询问顾客的用餐需
求，并耐心倾听顾客的点餐需求。

在接受点餐的过程中，服务员需
要对顾客的点餐需求进行记录，并在需要时给予建议和推荐。

4. 提供服务：
一旦顾客点餐完成，服务员需要及时将顾客的点餐需求传达给
厨房，并确保菜品的准确制作。

同时，服务员需要在顾客用餐过程中，及时为顾客提供餐具、饮料等服务，并关注顾客用餐过程中的
需求，随时为顾客提供帮助。

5. 结账离座：
当顾客用餐结束后，服务员需要主动走上前去，询问顾客是否
需要结账离座。

在结账离座的过程中，服务员需要及时为顾客提供
结账服务，并确保顾客的用餐体验得到满意的结束。

以上就是餐厅服务员的工作流程。

通过严格执行这些工作流程，服务员可以为顾客提供高质量的用餐体验，提升餐厅的整体形象和
口碑。

希望每一位餐厅服务员都能严格按照这些工作流程执行工作，为顾客提供满意的用餐体验。

餐饮勤杂工岗位职责及每日工作流程餐饮勤杂工岗位职责及每日工作流程餐饮勤杂工是餐饮行业中非常重要的一个职位，他们负责餐厅的清洁卫生、食材的准备、服务员的支援等工作。

下面将详细介绍餐饮勤杂工的岗位职责以及每日工作流程。

一、餐饮勤杂工的岗位职责1. 清洁卫生工作：餐饮勤杂工需要负责餐厅的清洁工作，包括清理餐桌、椅子、地板等餐厅设施，保持餐厅的整洁和干净。

此外，他们还需要清洗餐具、餐盘、杯子等餐厅用具，确保餐具的卫生和洁净。

2. 食材准备工作：餐饮勤杂工需要负责食材的准备工作，包括清洗蔬菜、肉类、海鲜等食材，确保食材的卫生和食品安全。

他们还需要切割食材，按照要求准备好需要用到的各种材料。

3. 帮助服务员工作：餐饮勤杂工需要帮助服务员进行一些简单的工作，比如帮助搬运餐具、清理餐桌、为客人提供热水等。

他们需要与服务员密切配合，确保顾客能够得到良好的服务体验。

4. 垃圾处理工作：餐饮勤杂工需要负责处理餐厅产生的垃圾，包括餐厅内的垃圾、废弃食材等。

他们需要按照相关规定分别收集、分类、处理垃圾，确保餐厅的卫生和环境的整洁。

5. 其他杂务工作：餐饮勤杂工还需要负责其他一些杂务工作，比如负责清理厨房的油污、保养清洁设备等。

他们还需要根据需要完成其他零碎的工作任务，如补充厕纸、清理消防通道等。

二、餐饮勤杂工的每日工作流程1. 早晨准备：每天早上，餐饮勤杂工需要准时到岗，首先进行的是餐厅的开门准备工作。

他们要清洁门窗、餐桌、椅子等设施，保持整洁干净。

清洁完成后，进行清洗餐具，准备好干净的餐具供客人使用。

2. 食材准备：在餐厅准备就绪后，餐饮勤杂工需要开始进行食材的准备工作。

他们会收取食材，进行清洗和处理，完成后按照要求将食材分装好，存放在仓库或冰箱中待用。

3. 清洁工作：当客人用餐结束后，餐饮勤杂工需要负责清洁工作。

他们会及时收集、清理所有的餐具和餐盘，然后清洁餐桌、椅子、地板等设施，确保餐厅的清洁和整洁。

4. 垃圾处理：餐饮勤杂工需要定时对餐厅产生的垃圾进行收集和处理。

餐厅服务员工作流程餐厅服务员是餐厅的门面和形象代表，他们的工作流程直接关系到顾客的用餐体验和餐厅的经营效益。

一个高效、规范的工作流程能够提高服务员的工作效率，保证顾客的满意度，下面我们就来详细介绍一下餐厅服务员的工作流程。

1. 准备工作。

在上班之前，服务员需要对自己的仪容仪表进行整理，确保整洁清爽。

同时，还需要检查个人物品，如服务证、记事本、笔等是否齐全，并且对餐厅的布置和环境进行检查，确保餐厅整洁、明亮。

2. 迎接顾客。

当顾客进入餐厅时，服务员需要立即主动迎接，微笑问候，并引领顾客入座。

在引领的过程中，服务员需要注意礼貌用语，如“请”、“谢谢”等，给顾客留下良好的第一印象。

3. 提供菜单。

当顾客入座后，服务员需要主动递上菜单，并介绍当天的特色菜品或者推荐菜品。

在介绍菜品的过程中，服务员需要做到声音洪亮、表情自然，让顾客感受到热情和诚意。

4. 接收点单。

顾客点餐后，服务员需要准确记录顾客的点单信息，并及时将点单送至后厨。

在接收点单的过程中，服务员需要注意确认顾客的需求，如加辣、不加葱等特殊要求，并及时反馈给厨房。

5. 上菜服务。

当菜品做好后，服务员需要及时将菜品端到顾客桌前，并在上菜的过程中注意礼貌用语，如“请慢用”、“祝您用餐愉快”等。

同时，还需要确保菜品的摆放整齐，菜品的温度适宜，避免出现热菜凉、凉菜热的情况。

6. 询问服务。

在顾客用餐过程中，服务员需要定期询问顾客的用餐感受，及时了解顾客的需求，并根据顾客的反馈及时调整服务。

在询问服务的过程中，服务员需要保持微笑，表现出关心和体贴。

7. 结账服务。

当顾客用餐结束后，服务员需要主动递上账单，并为顾客提供结账服务。

在结账的过程中，服务员需要确认账单的准确性，并为顾客提供支付方式的选择，如现金支付、刷卡支付等。

8. 道别服务。

顾客结账离开时，服务员需要主动道别，并表达感谢之情。

在道别的过程中，服务员需要再次感谢顾客的光临，并邀请顾客下次再来。

以上就是餐厅服务员的工作流程，一个规范、高效的工作流程能够提高服务员的工作效率，保证顾客的满意度，为餐厅的经营效益做出贡献。

中餐厅服务员工作流程中餐厅服务员是餐厅的重要一环，他们的工作流程直接关系到顾客的用餐体验和餐厅的形象。

一个优秀的中餐厅服务员需要具备良好的服务意识、专业的工作技能和高效的工作态度。

下面将介绍中餐厅服务员的工作流程。

1. 准备工作。

在开始工作之前，服务员需要进行一系列的准备工作。

首先是着装整齐，佩戴工作牌，保持仪表端庄。

其次是检查工作用具和设备，包括记账本、点菜单、餐具、清洁布等，确保一切就绪。

最后是对当天的菜品和特色菜进行了解和熟悉，以便能够为顾客提供详细的介绍和推荐。

2. 迎接顾客。

当顾客进入餐厅时，服务员需要主动迎接并引导顾客入座。

在引导顾客入座的过程中，服务员需要注意礼貌用语，并根据顾客的人数和需求安排合适的座位。

在引导顾客入座后，服务员需要递上菜单并介绍当日特色菜品，为顾客营造舒适的用餐环境。

3. 接受点菜。

顾客点菜是服务员工作中的重要环节。

服务员需要倾听顾客的点菜需求，耐心解答顾客的问题，并根据顾客的口味和人数推荐菜品。

在顾客点菜完毕后，服务员需要核对菜品清单，确保没有遗漏，并及时将菜品传达给厨房。

4. 服务细节。

在顾客用餐过程中，服务员需要随时留意顾客的用餐情况，及时为顾客添水、更换餐具，并在顾客需要时提供及时的服务。

同时，服务员需要保持餐桌的整洁，及时清理餐桌上的碎屑和空餐具，为下一道菜的上桌做好准备。

5. 结账离场。

当顾客用餐结束后，服务员需要主动为顾客提供结账服务。

在结账过程中，服务员需要核对菜品清单，确保无误，并耐心等待顾客结账。

在顾客离场时，服务员需要表示感谢，并送别顾客，为顾客的下次光临留下美好的印象。

总结。

中餐厅服务员的工作流程是一个细致而又繁忙的过程，需要服务员具备良好的服务意识、敏锐的观察力和高效的工作能力。

只有做好每一个细节，才能为顾客提供高品质的用餐体验，为餐厅赢得良好的口碑和信誉。

希望每一位中餐厅服务员都能以饱满的热情和专业的态度，为顾客带来满意的服务。

餐厅厨房勤杂工操作流程
早班：
1、检查仪容仪表，戴口罩换工作服和工鞋。

2、把员工和经理餐厅吃早餐的碗筷清洗干净并消毒。

3、煮饭并清洗和切好蔬菜。

4、午餐时负责打饭。

5、午餐过后清洗所有用过的餐具并消毒，
检查设施设备电源是否切断，水是否关
好
6、下午煮饭并整理好员工和经理餐厅晚上用餐时的餐具。

晚班：
1、检查仪容仪表，戴口罩换工作服和工鞋。

2、开始清理经理饭堂和厨房的卫生。

3、午餐时负责打饭并帮迟下班的员工留饭菜。

4、午餐过后清洗所有用过的餐具并消毒。

5、下午清洗厨师使用过的刀具。

6、晚饭时负责打饭，并清洗晚餐使用过的
碗筷并消毒，检查设施设备电源是否切
断，水是否关好。

餐厅工作流程及制度范本一、餐厅工作流程1. 迎宾：服务员在客人离自己1.5到2米处时，礼貌地问好，表示欢迎。

询问客人是否有预定，以及客人人数。

2. 带位：了解客人人数后，服务员走在客人前面，与客人保持1米距离，避免带失客人。

在带位过程中，可以向客人介绍餐厅的特色活动及优惠活动。

3. 拉椅让座：确认客人对客位满意后，服务员应主动拉椅让座。

4. 递热毛巾：根据客人人数摆好餐位，非正餐/非明档点菜时，应递菜谱给客人，并告知：“这是您的菜单，您先看一下，如有需要请通知我，祝您用餐愉快。

”5. 问酒水：服务员向客人询问所需酒水。

6. 斟水：根据人数递减餐位，为客人斟礼貌水（七茶八水）。

7. 介绍餐厅特色：向客人介绍餐厅的特色，帮助客人做好参谋。

8. 接过菜谱：接过客人所点的菜式，并重复以防错漏。

确认无误后，带走花瓶、输好菜单，并确认发送。

9. 上菜：根据台号上到相应台前，拿起菜单身确认，品名打手势，并说：“请慢用。

”二、餐厅制度1. 考勤制度：服务员需在上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品。

2. 岗位职责：服务员需了解餐厅的各项岗位职责，如迎宾、带位、拉椅让座、递热毛巾、问酒水、斟水、介绍餐厅特色、接过菜谱、上菜等。

3. 卫生制度：服务员需保持工作区域的卫生，每天进行清洁消毒，确保客人的用餐环境整洁。

4. 服务质量：服务员需遵守服务流程，提供优质服务，如礼貌待客、主动询问、耐心解答等。

5. 投诉处理：服务员遇到客人投诉时，应认真记录，并及时向上级汇报，以便及时处理。

6. 物资管理：服务员需妥善保管餐厅的物资，如餐具、酒水等，避免浪费和损坏。

7. 培训与竞赛：餐厅定期组织服务员参加各种培训、竞赛活动，以提高服务员的服务水平。

8. 工作成绩记录：服务员需记录工作成绩，如接待客人数量、销售额等，作为评选每月最佳员工的依据。

9. 其他任务：服务员需积极完成经理交派的其他任务，如协助厨房择菜等勤杂工作。