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生命活动的主要承担者-蛋白质一、选择题(每小题5分，共60分)1. (双选)以下关于蛋白质的叙述，正确的是( )A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位B．每种蛋白质都有20种氨基酸组成C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素D．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A项正确；组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸组成，B项错误；每种蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含有S或Fe等元素，C项错误；一条或几条肽链以一定方式盘曲折叠所形成的具有复杂空间结构的高分子化合物即为蛋白质，D项正确。
【答案】AD2.下列物质中哪些一定能和双缩脲试剂发生颜色反应( )①胰岛素②生长素③甲状腺激素④抗体⑤抗原⑥生长激素A．②⑤⑥B．③④⑥C．①④⑥ D．①③⑤【解析】双缩脲试剂能与分子中含有两个或两个以上肽键的化合物如多肽、蛋白质等发生紫色反应。
胰岛素、抗体、生长激素都是蛋白质，能与双缩脲试剂发生颜色反应，C正确。
【答案】 C3.下列关于蛋白质的描述，正确的是( )A．都有C、H、O、N、P五种元素B．所有的酶和激素都是蛋白质C．检测蛋白质的试剂是斐林试剂D．生物膜上的载体都是蛋白质【解析】蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、Zn等元素，A项错误；绝大多数酶是蛋白质，有些激素是蛋白质如胰岛素等，但也有些激素如性激素等不是蛋白质，B项错误；检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂，斐林试剂是用来检测还原糖的，C项错误；生物膜上的载体都是蛋白质，D项正确。
【答案】 D4．用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如下表所示，该物质最可能是( )A.核酸 B．脂肪C．糖类 D．蛋白质【解析】核酸由C、H、O、N、P五种元素组成，A项错误；脂肪和糖类都只含有C、H、O 三种元素，B、C项错误；所有蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质含有S、Fe 等元素，该化合物含有Fe元素，最可能是血红蛋白，D项正确。
第2章第2节生命活动的主要承担者—蛋白质
一、教学目标
1.知识目标
a. 说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质过程。
b. 概述蛋白质的结构和功能。
2.能力目标
a.能够运用比较方法判断组成蛋白质的氨基酸
b.进行氨基酸脱水缩合相关计算
3.情感目标
a.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
b.关注蛋白质研究的最新进展。
二、教学重点
氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质过程。
三、教学难点
a.氨基酸形成蛋白质过程。
b.蛋白质结构多样性原因。
四教学流程
B
D
2.氨基酸的结合方式
①过程a名称：脱水缩合。
②物质b名称：二肽。
③结构c名称：肽键，其结构简式为：—NH—CO—(或—CO—
答。
高中生物第二章组成细胞的分子2.2 生命活动的主要承担者-蛋白质（第2课时）教案新人教版必修1编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中生物第二章组成细胞的分子2.2 生命活动的主要承担者-蛋白质（第2课时）教案新人教版必修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为高中生物第二章组成细胞的分子2.2 生命活动的主要承担者-蛋白质（第2课时）教案新人教版必修1的全部内容。
第二章组成细胞的分子 2。
2 生命活动的主要承担者——蛋白质（第2课时）教学目标：⒈知识与技能能够进行蛋白质相关计算问题一、肽键个数与氨基酸分子个数的关系二、蛋白质相对分子质量问题三、蛋白质中原子个数四、氨基酸的排列与多肽种类的问题⒉过程与方法⑴培养学生跨学科分析综合能力。
⑵收集资料、分析资料的能力。
⒊情感态度与价值观⑴认同蛋白质结构的多样性教学重点：进行蛋白质相关计算问题教学难点：进行蛋白质相关计算问题教学媒体：PPT课时安排：１课时。
教学过程：课题导入问题:组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128,一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？问题导入，让学生思考，进入本节课蛋白质计算的学习目标引领让一个学生起来朗读本节课的目标，老师简单介绍一下独立自学，用PPT展示几个问题，层层递进，然后类比氨基酸,让学生归纳出肽键个数与氨基酸分子个数的关系引导探究老师再在学生回答的基础上解释说明，进行小结，给出一个表格，让同学填写，增强理解，由肽链到环肽，用上面同样的例子类比，通俗易懂，让学生总结归纳形成环肽时肽键个数与氨基酸分子个数的关系,老师再总结目标升华学生起来回答形成环肽和肽链两种情况下肽键个数与氨基酸分子个数的关系当堂诊学六个问题，让学生思考,巩固知识引导探究动画展示,让学生思考两个氨基酸脱水缩合脱去了几个水分子？如果给你氨基酸的平均相对分子质量为M，那么上面形成的二肽相对分子质量是多少？进而引导学生思考学生思考多种氨基酸形成一条肽链甚至是多条肽链，最后归纳得到蛋白质相对分子质量问题的公式目标升华学生起来回答蛋白质相对分子质量计算公式当堂诊学几个问题让学生思考,巩固知识引导探究问题让同学在做题时得到至少含有的原子数的公式，老师再总结，最后引到一般情况—含有的氧原子或氮原子数。
课题生命活动的主要承担者——蛋白质教材分析《课标》要求概述蛋白质的结构和功能教材内容和地位分析本节位于是高中生物学(必修1)第二章第2节，它是本章第1节《细胞中的元素和化合物》内容的继续和具体化，是学生学习必修1中第三章《细胞的基本结构》和第五章《细胞能量供应和利用》、必修3第二章《动物和人生命活动的调节》等内容的重要基础。
本节内容包括三个方面：氨基酸及其种类；蛋白质的结构及其多样性；蛋白质的功能。
教材通过让学生观察几种氨基酸的结构，经过思考和探讨，得出氨基酸结构通式；关于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文结合的方式，让学生通过获取形象、丰富的信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力；同时，通过介绍蛋白质方面的科研成果，让学生在了解蛋白质研究的有关的科学史和前沿进展的通式，培养爱国主义精神，增强民族自信心和自豪感。
教学目标【知识】1.概述氨基酸的分子结构特点和通式2.列举氨基酸的种类3.阐明蛋白质分子的化学结构和空间结构4.解释蛋白质分子结构多样性的原因5.概述蛋白质在生命活动中的主要功能6.列举导致蛋白质变性的主要因素【能力】1.通过观察、思考与讨论，提高获取信息、分析并处理信息的能力。
2.理论联系实际的能力【情感态度】1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者2.关注蛋白质研究的新进展力！”（二）氨基酸及其种类（5分）【图】几种氨基酸的化学结构式【例题】判断哪几个结构式属于氨基酸【引导学生观察比较几种氨基酸的化学结构式，思考以下问题】1.氨基酸的元素组成2.氨基酸结构特点并尝试写出氨基酸的通式3.不同氨基酸分子的区别在哪里？【课堂演练】下列不是构成蛋白质的氨基酸的一项是( )强调“一个中心，两个基本点”，并注意书写规范。
提示氨基和羧基的书写都要有一个游离键。
并指明甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3【观察氨基酸的化学结构式，小组讨论，找出共同点，学生代表小结性发言，板演氨基酸结构通式】1.C、H、O、N2.至少含有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2018-2019学年高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质学案新人教版必修1编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018-2019学年高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质学案新人教版必修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第2节生命活动的主要承担者——蛋白质学习目标知识概览(教师用书独具）1．掌握氨基酸的结构特点.(重点)2．说明蛋白质的形成过程、结构和功能.(重难点）3．认同蛋白质是生命活动的体现者.4．关注蛋白质研究的新进展.［自主预习·探新知]一、氨基酸及其种类1．种类：组成蛋白质的氨基酸大约有20种错误!错误!2．结构(1）写出图中结构名称a．氨基；b、d：R基;c：羧基.(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：。
(3）氨基酸的结构特点①数量关系:至少都含有一个氨基和一个羧基。
②位置关系:都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上.③各种氨基酸之间的区别在于R基的不同.二、蛋白质的结构及其多样性1．氨基酸的脱水缩合（1）此生理过程的名称是脱水缩合.（2)写出字母代表的结构或名称：a.肽键，b.二肽。
2．蛋白质的结构层次错误!氨基酸错误!多肽错误!蛋白质3．结构多样性(1）氨基酸方面：氨基酸的种类、数量、排列顺序不同。
(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
三、蛋白质的功能1．将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来[连线］功能实例①结构蛋白a．血红蛋白②催化b．胰岛素等蛋白质类激素③运输c．抗体④信息传递、调节d．绝大多数酶⑤防御e．肌肉蛋白⑥运动f．羽毛、肌肉、头发等提示：①－f ②－d ③－a ④－b ⑤－c ⑥－e2．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
【学习目标】1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
【学习重难点】1.学习重点（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
2.学习难点（1）氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构多样性的原因。
【预习案】一、氨基酸1．组成蛋白质的基本单位是在生物体中约有___________种。
人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做_____________，有种；人体细胞能够合成的，叫做_______________，有种。
二、蛋白质的形成2．一个氨基酸分子的_________________和另一个氨基酸分子的_________________相连接，同时脱去___________分子的水，这种结合方式叫做_________________，连接两个氨基酸分子的化学键（________________）叫做_________________。
3．由两个氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做______________。
由三个氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做三肽。
由多个（n个）氨基酸分子缩合（失去_________分子水）而成的化合物，叫做____________，通常呈____________状结构，叫做___________________。
三、蛋白质的多样性4．在细胞内，每种氨基酸的数目_____________，氨基酸形成多肽链时，____________氨基酸的______________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。
总结：蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。
四、蛋白质的功能5．蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。
高中生物第二章组成细胞的分子2.2生命活动的主要承担者2、2 生命活动的主要承担者──蛋白质教学目标：（1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）概述蛋白质的结构和功能教学重点：（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能教学难点：（1）氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构多样性的原因。
教学方法：多媒体展示、反馈矫正、迁移训练、讨论法教学过程：一、知识结构二、过程（一）、组成元素组成蛋白质的基本元素是。
除此之外，许多蛋白质还含有，如胰岛素；血红蛋白中还含有等。
（二）、基本单位蛋白质是以为基本单位构成的生物大分子。
1、氨基酸的种类构成蛋白质的氨基酸约有种，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等。
人体内有8种（婴儿9种）。
非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，如丙氨酸等。
2、氨基酸的结构（1）通式：（2）特点：①每个氨基酸分子中，也可以是几个，因为。
②在构成蛋白质的氨基酸中，都有，否则就不是构成蛋白质的氨基酸。
③（三）、氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸分子相互结合的方式：氨基酸分子互相结合时，和相连接，同时脱去，这种结合方式叫做。
：连接两个氨基酸分子的化学键，表示为。
：由两个氨基酸分子缩合而成的，的化合物。
：由三个氨基酸分子缩合而成的，含有的化合物。
：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有的化合物。
多肽通常呈链状结构，叫。
（四）、蛋白质的空间结构一条或几条肽链通过一定的化学键互相连接在一起，经盘曲、折叠，形成具有复杂空间结构的蛋白质。
一旦蛋白质的空间结构被破坏，蛋白质就失去生物活性。
（五）、蛋白质结构、功能的多样性。
1、结构多样性的原因（1）。
如由四个不同数字构成的数不同；1234、3456、7890、3786。
（2）。
如由不同个数的数字构成的数不同：222、2222、22222、。
2.1 生命活动的主要承担者—蛋白质（1）练习时间：40分钟，总分100分班级：_______ 姓名：_______ 学号：_______ 小组：_______ 分数：_________ 卷面：________A 卷（必做题）1．目前，已发现的能组成蛋白质的氨基酸大约有20种。
如果组成蛋白质的氨基酸种类再有新发现，那么新发现的氨基酸种类和现有的氨基酸相比，差异表现在（ ） A ．—NH 2 B ．—COOH C ．—H D ．—R2．已知苯丙氨酸的分子式是C 9H 11O 2N ，那么该氨基酸的R 基是（ ） A ．—C 7H 7O B ．—C 7H 7 C ．—C 7H 7N D ．—C 7H 7NO 3．下列生理活动与蛋白质功能无关的是 ( )A ．氧气在血液中的运输B ．细胞内的遗传物质C ．催化葡萄糖在细胞内的氧化分解D ．构成细胞和生物体的重要组成物质 4．下列关于蛋白质的描述，正确的是( )A ．都有C 、H 、O 、N 、P 五种元素B ．所有的酶和激素都是蛋白质C ．检测蛋白质的试剂是斐林试剂D ．生物膜上的载体都是蛋白质5．下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ） A ． B. H2N —CH2—CH2—COOHC ． D.6．血红蛋白分子中不含有的化学元素是（ ） A ．C B ．N C ．Mg D ．Fe7．我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R 基为—C 3H 5O 2，则一分子谷氨酸中含有的C 、H 、O 、N 原子数依次是（ ）A ．5、9、4、1B ．4、8、5、1C ．5、8、4、1、D ．4、9、4、18．如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是 ( )H 2N —CH —CH 3 COOHH 2N —(CH 2)4—CH —COOH NH 2 H 2N —CH —COOH 2CH 2COOHA.构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB.上述四种氨基酸的R基依次是-H、-CH3、-CH2OH、-CH2-COOHC.R基中可以有氨基或羧基D.含有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸9、下列关于肽键的写法，错误的是（）、、10．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A．蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸B. 蛋白质都是由20种氨基酸组成C.蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物D．各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素11、下列说法错误的是（）A. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸B. 两个氨基酸以脱水缩合的方式结合在一起C. NH2—CH2—COOH属于构成蛋白质的氨基酸D. 二肽是含有两个肽键的化合物12、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（）A．同种植物对不同生物的影响不同 B．牛和羊的消化功能强弱有差异C．牛和羊的蛋白质结构有差异 D．牛和羊的亲缘关系比较远13.人脑中有一种与人的痛觉和学习记忆有关的物质,叫脑啡肽,其分子结构如下图所示,下列叙述正确的是( )A.脑啡肽有一个氨基,两个羧基B.脑啡肽水解可产生五种氨基酸C.脑啡肽是五肽,含有四个肽键D.脑啡肽具有复杂的空间结构14．下列物质中一定不含有—CO—NH—结构的是( )A.抗体B.性激素C.胰岛素D.酶15. ①氨基酸分子②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽链⑥具有特定空间结构的蛋白质以上从小到大的排序是（）A.②一①一③一④一⑥一⑤ B．①一②一③一④一⑤一⑥C．②一①一⑥一③一④一⑤ D．②一①一③一⑤一④一⑥B卷（必做题）二、填空：（共40分）1.绘制出氨基酸结构通式，并标注出每个基团的名称。
专题2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质（一）知识概要1．氨基酸的组成元素基本组成元素是C、H、O、N，有的含有S等元素。
2．氨基酸的结构通式及判断(1)结构通式(2)两个判断标准①一个数目标准：至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。
②一个位置标准：至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个氢原子(—H)和一个R基。
3．氨基酸的分类组成蛋白质的氨基酸根据能否在人体内合成，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
(1)必需氨基酸：人体细胞中不能合成，必须从食物中获取，共8种。
(2)非必需氨基酸：既可以从食物中获得，又可以在人体内由其他化合物转化而来，共12种。
4．脱水缩合过程图解(1)参与脱水缩合的部位：一个氨基酸连在中心碳原子上的氨基和另一个氨基酸连在中心碳原子上的羧基。
(2)游离的氨基和羧基：一条肽链上至少有一个游离的—NH 2和一个游离的—COOH ，并分别位于肽链的两端。
(3)R 基中的—NH 2或—COOH ：不参与肽键的形成。
5．氨基酸形成蛋白质的相关数量计算规律假设氨基酸的平均相对分子质量为a ，由n 个氨基酸分别形成1条肽链或m 条肽链：6.(1)当R 基中不存在氨基和羧基时，每一条肽链中含有一个氨基和一个羧基。
(2)当R 基中存在氨基和羧基时，由于R 基不参与脱水缩合，所以每一条肽链中含有的氨基数或羧基数就等于1＋R 基中的氨基数或羧基数。
7．脱水缩合过程图解(1)参与脱水缩合的部位：一个氨基酸连在中心碳原子上的氨基和另一个氨基酸连在中心碳原子上的羧基。
(2)游离的氨基和羧基：一条肽链上至少有一个游离的—NH 2和一个游离的—COOH ，并分别位于肽链的两端。
(3)R基中的—NH2或—COOH：不参与肽键的形成。
8．氨基酸形成蛋白质的相关数量计算规律假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：9.(1)当R基中不存在氨基和羧基时，每一条肽链中含有一个氨基和一个羧基。
(2)当R基中存在氨基和羧基时，由于R基不参与脱水缩合，所以每一条肽链中含有的氨基数或羧基数就等于1＋R基中的氨基数或羧基数。
（二）自我提升一、选择题1.下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是（）A．色氨酸 B.组氨酸 C.亮氨酸 D.苏氨酸【答案】B2．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键的结构式是（）A．NH—CO B．—NH—CO— C．—NH2—COOH— D．NH2—COOH【答案】B【解析】组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是：—NH—CO—。
3．世界上第一种重组蛋白质药物即用于治疗糖尿病的胰岛素，组成其分子结构的层次从小到大依次是（）①氨基酸②C、H、O、N等元素③蛋白质④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽A．②→①→⑤→④→③ B．①→③→②→④→⑤C．②→①→③→④→⑤ D．②→①→④→③→⑤【答案】A【解析】组成蛋白质分子结构的层次从小到大依次为：②C、H、O、N等元素→①氨基酸→⑤多肽→④一条或几条多肽链连接在一起→③蛋白质，A正确。
4．下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质分子，则此蛋白质分子中所含的羧基、氨基和肽键的数目依次是（）A．3、3、2 B．4、3、3 C．3、2、4 D．2、2、2【答案】C5．一个由m个氨基酸组成的蛋白质由n条肽链组成，则该蛋白质分子至少含有的氨基和形成的水分子数分别为 ( )A．n m B．m n C．1 m D．n （m-n）【答案】D【解析】每条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，故n条肽链至少含有n个氨基；一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子形成过程中脱去的水分子数=肽键数目=氨基酸数-肽链数，即（m-n）个水分子。
6．多个氨基酸分子脱水缩合成含有3条多肽链的蛋白质时，相对分子质量减少了1800，由此可推知：此蛋白质分子所含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A．103 103 B．100 100 C．103 100 D．100 103【答案】C7．某蛋白质由n条肽链组成，相对分子质量为a，如果该蛋白质分子含有的氨基酸个数为c个，则氨基酸的平均相对分子质量是（）A．B．C．D．【答案】A【解析】假设氨基酸平均相对分子质量是x，则有：c x-18（c-n）=a，由计算可得x=[a+18(c-n)]/c。
8．下图是某多肽化合物的示意图，试判断下列有关该化合物的叙述中不正确的是（）A．该化合物是三肽，内含有两个肽键B．氨基酸的不同种类决定于R基②④⑥C．该多肽链中含有4个羧基，3个氨基D．该多肽链在形成过程中，相对分子质量减少了36【答案】C【解析】该化合物含有2个肽键，是由3个氨基酸脱水缩合形成的，称为三肽，A正确；氨基酸的不同种类决定于R基，即图中②④⑥，B正确；该多肽链中含有2个羧基、1个氨基，C错误；该多肽链在形成过程中共脱去2分子水，因此相对分子质量减少18×2=36，D正确。
9．下图是某蛋白质分子的结构示意图，图中α链由21个氨基酸组成，β链由19个氨基酸组成，图中“－S－S－”是在蛋白质加工过程中由两个“－SH”脱下2个H形成的。
下列有关叙述中，错误的是（）A．蛋白质多样性的原因包括氨基酸的排列顺序不同B．该蛋白质含有40种氨基酸C．该蛋白质分子中至少含有42个O原子D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686【答案】B10．鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。
下图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（）A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应C．蛋白质加热过程中，氨基酸的排列顺序会发生改变D．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变【答案】B【解析】图示蛋白质加热后，构成蛋白质的肽链伸展了，但是并没有断裂，A错误；变性后的蛋白质空间结构发生了改变，但是仍然具有肽链结构中的肽键，可以与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，B正确；蛋白质加热过程中，氨基酸的排列顺序不会发生改变，C错误；蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能发生了改变，D错误。
11．血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不同的原因是（）A．所含氨基酸的种类不同，而数目、排列顺序都相同B．所含氨基酸的数目不同，而种类、排列顺序都相同C．所含氨基酸的数目、排列顺序不同和多肽链的数目及空间结构不同D．所含氨基酸的数目、排列顺序和多肽链的数目相同但空间结构不同【答案】C【解析】血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不同的原因不仅仅是氨基酸种类的不同，还包括组成蛋白质的氨基酸的数目、排列顺序和肽链形成的空间结构的不同。
12．下列关于细胞中蛋白质的生理作用的说法，错误的是（）A.构成染色体B.组成多数酶C.调节细胞代谢D. 组成维生素【答案】D二、非选择题13．某外毒素为环状肽，结构式如图所示，据图回答问题：（1）该化合物中含有个游离的氨基，个游离的羧基。
（2）组成该化合物的氨基酸有种，其中重复出现的R基是。
（3）该化合物含有个肽键。
（4）B框所示的R基所构成的氨基酸的相对分子质量是。
（5）该外毒素在环状肽形成过程中失去了个水分子，相对分子质量减少了。
【答案】（1）0 0（2）5 －CH3（3）7（4）163（5）7 126【解析】14．下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，分析图示回答下列问题：（1）此图中B代表，大约有种，其分子结构通式为，C代表_______,其结构式是________。
（2）某蛋白质由104个氨基酸构成的含有四条肽链，在氨基酸形成该蛋白质过程中相对分子质量减少了__________。
（3）若该蛋白质是血红蛋白，说明蛋白质具有作用；若该蛋白质是酶，说明蛋白质具有作用；造成蛋白质功能多样性的原因（试从氨基酸的角度分析）___________________。
【答案】（1）氨基酸 20 肽键（2）1 800（3）运输催化氨基酸的种类、数目、排列顺序不同【解析】（1）图中B为蛋白质的基本单位氨基酸，构成蛋白质的氨基酸大约有20种，其结构通式为：，氨基酸之间通过脱水缩合的方式连接成肽链，两个氨基酸之间形成的化学键为肽键15．加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。
材料、用具：0.1g/mL的NaOH溶液（双缩脲试剂A）、0.01g/mL的 CuS04溶液（双缩脲试剂B）、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
（1）实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色。
如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。
（2）方法步骤：①取两支试管，分别编号为A、B，向两支试管中加入。
②对A试管，使蛋清液变性，B试管。
③冷却后，分别向两支试管，摇匀，再向两支试管分别，摇匀。
④观察两试管的颜色变化。
（3）预期结果：。
（4）实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。
【答案】（2）①等量（或2mL）的蛋清液②加热不加热③1mL0.1g/mL 的NaOH溶液滴入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液（3）预期结果：A、B试管均变紫【解析】（2）实验设计要遵循单一变量原则和对照原则，实验的方法步骤如下：①取两支试管，分别编号为A、B，向两支试管中加入等量的蛋清液；②对A试管加热，使蛋清变性，B试管不加热；。
