马铃薯种薯储藏管理技术

加工技术-马铃薯种薯贮藏要点马铃薯块茎在贮藏期间仍在进行着复杂的生命活动，并会因为呼吸、蒸发、发芽、腐烂和病虫害等因素造成马铃薯品质下降，如何保证种用马铃薯的质量，最大限度降低种薯损耗，使种薯在贮藏末期能正常发芽，以优良、健康的种用品质投入到生产中去，已是薯农不得不注意的大问题。

一、薯窖选择西北地区宜采用井窖,窖深主要依据各地方冬季冻土厚度决定，即窖深必须超过冻土层，窖的深度一般为2.5~3.5米。

若井窖储备量小，上下不方便，不宜入窖，且入窖容易造成种薯机械损伤，出窖困难，此类窖多用于生产规模较小的农家。

大型丰字型永久式贮藏窖，必须设有通风孔，便于架设附带设施，有利于大型机械自由出入窖，储备量大，适合现代马铃薯大规模用种储备要求，利于管理，但投资较大。

也可在靠近山坡处斜挖山洞做为贮藏种薯窖，储备量可随开挖山洞大小决定，比较经济实用，适合于山区一带采用。

二、窖藏要点1.种薯贮藏质量的好坏与马铃薯的最后收获有直接关系，马铃薯应在干燥、凉爽天气收获，收获时要尽可能地减少翻掘、捡拾、装卸、拉运等各种作业对块茎的损伤。

收获后进行适当晾晒，散发部分水分，促进伤口愈合。

愈伤可以防止马铃薯被微生物感染，从而有效地降低采后损失。

贮藏前，除去腐烂的马铃薯，以保证贮藏后产品质量。

2.提前对薯窖进行消毒杀菌，可用福尔马林和高锰酸钾混合剂进行熏蒸消毒，入窖前晾窖1周左右，以降低窖温和消除消毒药物气味。

3.入窖种薯不能装的太满，便于通风散热和检查，适当控制薯堆高度，堆高不能超过窖深的1/2，利于窖内空气流通，避免块茎受热发芽，影响种薯质量。

4.贮藏期间加强通风管理，及时测定窖内温度、湿度，做好窖内防冻、防热工作。

由于新疆大部分地区冬季漫长，调节好窖温非常重要，窖温调节一般通过开关窖门和通气孔进行调温，尽可能保持贮藏温度在1~5℃，空气相对湿度85%～95%范围内。

5.贮藏期间对种薯进行定期检查，及时灭鼠、灭虫、剔除病薯烂薯，防止造成病害蔓延、烂窖，影响贮藏质量。

一、搞好田间管理，提高块茎耐贮能力。

块茎入窖质量的高低，关系到马铃薯能否贮藏成功，而块茎耐贮能力的强弱，又对入窖有直接的影响。

要保证贮藏质量，首先要从夏秋田间管理抓起。

1、搞好田间病害防治。

入窖块茎的病斑和烂薯是贮藏的最大隐患，而病薯和烂薯都来自田间。

搞好夏季田间病害的防治，是减少块茎病斑的最有效方法。

2、不过多施用氮肥。

大力推行施用氮、磷、钾配比复合肥料或马铃薯专用化肥，使茎叶生长与块茎生长相协调，增加干物质积累，增强耐贮能力。

3、提前杀秧促进薯皮老化。

薯皮老化程度是决定薯块是否耐贮的重要条件。

具体做法是收获10-15天杀秧，可用机械杀秧或用灭杀性除草剂进行药剂杀秧。

二、入窖前进行薯窖清理和消毒。

首先是把薯窖地表的土和一些残存的杂物清理出窖外，窖内不留死角。

同时，要运进新从山上或河滩取来的沙土，均匀铺垫到地面上。

然后是对墙壁等全方位的消毒。

三、不同用途的块茎要分窖贮藏。

分窖贮藏，便于按不同用途进行相应的管理。

要分品种、分级别、分用途单窖（室）贮藏。

1、种薯贮藏必须“一窖一品（种）一级”，真正做到没有机械混杂，确保品种纯度和级别一致。

注意贮藏的温、湿度，最适宜温度保持在3 -4℃之间，最适宜的湿度保持在90%左右。

2、食用薯及商品薯的贮藏条件，可以比种薯的贮藏条件宽松一些，只要做到不冻、不烂、不黑心、少损耗、保持新鲜即可。

窖内温、湿度按种薯贮藏标准调节。

3、加工薯，特别是油炸薯条、薯片用的原料薯，对贮藏条件要求比较严格。

它们要求一定的薯形，干物质含量要高，还原糖含量低，是专用的品种。

对它们必须分品种贮藏，并使贮藏温度不低于7℃，最好是8 -10℃，以使还原糖不增加，才能保证油炸颜色和炸出成品的质量。

四、搞好管理，保证块茎的入窖质量。

块茎入窖质量的优劣与贮藏损耗量的大小相关。

入窖前对薯块应进行认真整理，薯块入窖质量越高，则贮藏损耗越低。

进行块茎挑选整理是保证入窖质量的关键。

做到“一干六无”。

“一干”，即薯皮干燥剂“六无”，是无病块、无腐烂、无伤口、无破皮、无冻块和无泥土杂物。

土豆储存方法马铃薯种薯储存与粮食作物的储存相比有很大不同。

禾谷类作物收获后的种子只要达到安全水分就比较容易储藏，马铃薯收获后的块茎含水量一般在80%左右，在储存期间易遭到病菌的侵染而腐烂。

高温易伤热，低温易冻害，又由于马铃薯块茎既是营养器官又是繁殖器官，所以要采用科学的管理方法，才能将损失降到最低。

一、入库前的准备1、库房准备。

2、库房要求通风干燥。

3、温度可控。

库内用石灰水消毒地面和墙壁。

4、并用甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒(每120平方米用500克高锰酸钾、700毫升甲醛溶液）。

5、种薯准备：将烂薯、病薯、冻薯、伤薯挑出，将好薯装入透气性好的袋内存放。

保存好的种薯播种前1-2天切块或随切随种，不能早切，以防烂种。

二、堆放休眠期短的品种不耐储藏，堆高在0.5-1米，储藏量不要超过全库容积的2/3，最好为1/2，便于管理。

垛之间要留有空隙。

三、温湿度控制种薯收获后，要增加种薯表皮木栓化的程度以提高储藏质量，温度保持在15℃-20℃，需要15天左右。

进入降温阶段后，前期每天降1℃左右，当降至7℃左右时每天降0.5℃左右，最后稳定到2℃-3℃左右，开始进入安全储藏期。

出库前温度逐渐上升到10℃-15℃，此时可以安全出库。

储藏库的湿度始终保持在80%最好。

四、光照种薯储藏对光照要求不严格，一般来说，种薯块茎表皮变绿有抑制病菌侵染的作用，也能抑制幼芽的徒长而形成短壮芽，有利于产量的提高。

五、通风在种薯储藏期间，必须保证有流通的清洁空气，通风不良会防碍块茎的正常呼吸，影响种植后田间的出苗率。

特别是刚入库时前半个月通风最关键，通风又可调节库内的温、湿度，保证种薯储存的安全。

总之，马铃薯种薯储存期间实行科学的管理方法，严格控制库内的温度、湿度和通风条件，确保种薯品质，降低储存期间的自然损耗，为马铃薯生产提供合格的种薯。

农户储藏少量种薯一、农户取回种薯后，及时将烂薯、病薯挑出，防止烂病薯侵染好种薯。

二、选择具备通风条件的房间，储藏量不超总容积的三分之二即可，清扫干净。

马铃薯储藏的注意事项
秋季收获后的商品马铃薯及种薯有些需要储藏保存，对储藏保存方法做如下三点提示：
1、马铃薯入库时包装袋最好选用网眼袋，利于通气散热。

要用细沙或木棒将袋子与地面隔开，利于地热及土地湿气的散失，还可以防止马铃薯被热伤。

堆放时垛不要高，一般不超过4米，两列并排为一行，行与行之间要留半米左右的通风道，行的长度视空间的大小来定。

2、储藏窖的清理和消毒。

马铃薯种薯存储要求环境条件相当严格，通常在入窖之前必须进行消毒。

一般消毒5次，常用药剂有次氯酸钠、甲醛、必菌杀、硫酸铜、农用链霉素。

配方：次氯酸钠25千克原液兑500克水，就是10倍液；甲醛、必菌杀也是10倍液；硫酸铜是五百倍液进行喷雾；农用链霉素600-800倍液进行喷雾。

在存储中最大的隐患就是带病斑的薯和烂薯。

3、马铃薯储藏期间温度过高，容易使薯堆热伤，导致烂薯；温度过低使马铃薯受冻。

一般情况下，最适宜的储藏温度是商品薯4-5℃为宜。

种薯1-3℃为宜，除了温度的调节外，窖内湿度的调节也是马铃薯储藏的又一重要因素，无论商品薯还是种薯，最适宜的储藏湿度应为空气相对湿度的85%-90%，适宜的湿度有利于减少块茎失水损耗，如果库内过于潮湿，块茎上会凝结小水滴，也叫“出汗”现象。

一方面会促使块茎在储藏后期发芽，并长出须根，另一方面由于湿度大，还会为一些病原菌和腐生菌的侵染创造条件，导致发病和腐烂。

相反，储藏环境过于干燥，虽然会减少块茎的腐烂，却极易导致薯块失水皱缩，同样降低块茎的商品性和种用性。

1。

马铃薯种薯贮藏管理制度编号：CC-02-2011 一．卸车管理。

1、认真核对，做好记录。

车辆到达库管所管辖的区域卸车时，库管员要按照车辆排号的先后顺序安排卸车。

卸车前首先要核对好车辆上所装货物的品种、级别是否与要卸入库的品种和级别一致，并且做好入库记录。

2、采取措施，防止混杂。

对于同一库房内需要存放两个或两个以上不同品种或不同级别的马铃薯，要严格按照品种和级别的不同分块存放，并且在两个品种或级别的分界线上用其它物体加以隔离，确保不会出现混杂。

3、控制卸车损伤与机械损伤。

对卸车入库的马铃薯掉落高度要控制到40厘米以内，要现场管理监督好装卸工卸车工作，发现装卸工人影响马铃薯质量的卸车行为要及时阻止，对于不服从管理的装卸工要停止其继续装卸工作，并与值班经理联系处理。

4、风桶摆放。

在卸车过程中，随时管理好风桶的正确摆放，误差偏离不得超过10厘米。

5、袋入积垛。

袋装入库严格控制输送带码垛跌落高度，要码放整齐，达到规定的高度。

6、出库。

在接到经理或副经理的出库通知后，对所出库的品种、级别确认无误后，组织装卸工装车出库。

出库装车时，库管员要必须在现场亲自指导，决不允许品种混杂，决不允许级别出错。

并且做好相关的出库记录。

7、安全生产。

各库房的库管人员，是直接负责本库房生产的安全管理员，负责本库房的进库、出库、分选和其它生产安全管理；库管人员必须在生产期间亲临生产现场监督，管理整个生产过程的安全；随时注意观察入库过程和各生产环节中的安全生产，发现有影响人员安全及产品安全行为的，要及时阻止，对于经劝阻无效的，应立即停止其工作并汇报部门领导。

二、设施设备管理。

1、保管好库房使用的各类物品。

如动力线、照明灯线、以及其它容易移动的物品。

2、各类生产机具的管理。

在生产过程中要随时观察各类机具的运行状况，确保各类生产机具安全良好的运行。

三、巡查。

1、产品巡查。

对于已经入库的马铃薯，每天要进行不少于一次的巡查，发现问题要做记录，并且及时与分管贮藏技术经理汇报。

马铃薯种薯贮藏技术摘要介绍了马铃薯种薯的贮藏条件和贮藏期的变化，总结了马铃薯种薯贮藏技术，包括安全贮藏程序、安全贮藏的前提和贮藏期管理等内容，以供马铃薯生产者参考。

关键词马铃薯；种薯贮藏；贮藏条件；贮藏期变化；程序；管理中图分类号s532.093 文献标识码b 文章编号1007-5739(2009)01-0086-01马铃薯生产过程中，种薯贮藏质量好坏非常重要。

马铃薯块茎既是营养器官又是繁殖器官，在贮藏过程中，必须力求减少有机物消耗和淀粉转化，保持新鲜、健康和较强活力，防止腐烂损失。

1马铃薯贮藏条件1.1热贮藏期间，窖内热量的来源主要有马铃薯块茎原有热、呼吸热、土地热和外源热4个方面。

原有热和呼吸热可借通风设备来调节。

外源热主要指室内外空气对流带入热量，它可以采用不同时间通过换气加以调节。

1.2温温度是马铃薯贮藏期间的关键因素之一，当马铃薯贮藏在-1～3℃，经9h块茎冻结；贮在-5℃时2h就出现受冻现象；长期在0℃条件下贮藏，芽的萌发和生长势减弱，被破坏的块茎只有在高温条件下才能迅速愈合形成木栓组织。

因此，刚收获的块茎必须置于高温下晾晒数日方可入窖。

种薯窖温以1～5℃为宜，工业加工薯3～5℃为宜，食用薯0～3℃为宜。

1.3湿湿度是窖贮的又一关键因子，湿度大，块茎本身损耗少，但空气湿度过大会造成腐烂病蔓延。

当在5～20℃贮藏时，相对湿度保持在90%为宜，即块茎表皮略干，无水膜。

1.4光、co2、通风马铃薯贮藏窖内往往因通风不良积聚大量co2，妨碍块茎正常呼吸。

如果种薯在co2浓度很高的室内长期存放，必然会增加田间缺苗率，造成植株生长不良，影响产量，所以窖贮必须适当通风。

马铃薯块茎不论在贮藏期还是生长期，直射光、散射光都能使块茎变绿，使食用品质变劣。

而作为种薯，在贮藏期间适当增加光照能抑制病菌的侵染和幼芽徒长，形成短壮芽，增加结薯数量。

2马铃薯块茎在贮藏期的变化马铃薯块茎在贮藏期要经过后熟、休眠、萌芽3个生理阶段。