火龙果防腐保鲜新科技

热处理对红肉火龙果果实保鲜效果的影响
热处理是一种常见的果品保鲜技术，它能够通过加热果实来延缓果实的成熟和腐烂，
从而延长果实的保鲜期限。

在火龙果果实的保鲜过程中，热处理也是一种有效的方法，可
以通过适当的处理方式来达到更好的果实保鲜效果。

1. 增加果实的耐储存性
对于新鲜的火龙果果实，常常存在着速度较快的成熟和腐烂，无法长时间保存的问题。

而通过热处理的方法，可以使果实受到一定程度的伤害，同时也促进了果实内部水分的蒸发，从而减缓了果实的腐烂速度，提高果实的耐储存性。

经过热处理后的火龙果果实，在冷库中保存的时间更长，可以达到更好的保鲜效果，
极大地延长了果实的保鲜期限。

2. 减少果实失水和腐烂
热处理可以通过去除果实表面的细菌和真菌，从而减少果实与细菌和真菌的接触。

在
热处理过程中，温度可以高达50-60℃，这种高温可以破坏果实细胞壁结构，释放出果实
内部的水分，进而达到渗出溶质，从而减少了果实的失水程度。

经过热处理的火龙果果实，在保鲜过程中可以保持更好的果实水分含量，减少了果实
的失水和腐烂程度，同时也保证了果实的口感和风味。

3. 促进果实色泽和甜味的形成
火龙果的品质主要由果实的色泽和其甜味程度来决定。

经过热处理后的火龙果果实，
其表面的颜色更加明亮且饱满，同时果实内部的成熟也比较均匀，从而可以使火龙果的风
味更加出色。

热处理同时也能促进糖分的积累和酸度的降低，从而使果实具有更好的甜味和风味，
提高了火龙果的品质。

不同保鲜剂对鲜切火龙果储藏品质的影响保鲜剂在食品储藏中起着非常重要的作用，它们可以延长食品的保鲜期，保持其新鲜度、口感和营养价值。

对于鲜切火龙果来说，也需要采取适当的保鲜措施来延长其储存期和保持其品质。

不同保鲜剂对鲜切火龙果储存品质的影响可以从以下几个方面来分析：1.颜色保鲜鲜切火龙果的颜色是其识别和美化度的关键因素之一、传统的保鲜剂中，使用谷氨酸、抗坏血酸和焦糖等物质来保持颜色的鲜艳。

其中，谷氨酸可以提高火龙果的颜色鲜艳程度，保护其色素的稳定性；抗坏血酸则能够延缓火龙果鲜切后的氧化速度，保持其鲜艳的颜色；而焦糖可以提供一层保护膜，用于防止氧化和水分损失。

2.香气保鲜火龙果的香气是其美味的重要组成部分之一、在储藏过程中，使用合适的保鲜剂可以保持其香气的浓郁程度。

一些香料和调味剂，如香草、柠檬和低聚果糖等，可以被添加到鲜切火龙果中，增加其香气的浓度和持久性。

3.质地保鲜火龙果的质地对于其口感的好坏有很大的影响。

适当的保鲜剂可以帮助保持其质地的新鲜和脆嫩。

鲜切火龙果的质地变差通常是因为其失去了水分。

在储藏过程中，聚醛脲和葡萄糖等保湿剂可以帮助火龙果保持水分，延缓其质地的变化。

4.营养保鲜火龙果含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质等营养成分。

适当的保鲜剂可以保持其营养成分的丰富度和活性。

例如，使用质子泵抑制剂、谷胱甘肽和維生素C等添加剂可以减轻火龙果在储藏过程中的维生素流失，保持其营养价值。

需要注意的是，使用保鲜剂时需要控制使用剂量和确保其安全性。

过量使用保鲜剂可能会影响火龙果的口感和品质，并且一些保鲜剂可能对人体健康有害。

因此，在食品加工和储存过程中，需要遵守相关的法律法规和安全标准，并确保保鲜剂的正确使用。

综上所述，适当的保鲜剂可以延长鲜切火龙果的储藏期，保持其颜色、香气、质地和营养价值。

在选择保鲜剂时，应根据火龙果的特性和保存环境进行合理的选择和使用。

同时，也应注重保鲜剂使用的安全性和合规性。

火龙果保鲜技术研究进展陈勇，刘和平，唐海尧，张俊丽，林剑波*（阳江职业技术学院，广东阳江529566）火龙果是一种具有保健功能和食用价值的水果，因而深受消费者喜爱。

为了延长火龙果贮藏时间和提高贮藏品质，系统总结目前国内外火龙果的几种保鲜技术（包括低温贮藏、涂膜保鲜、化学保鲜剂保鲜、辐照、热处理等）的研究进展；并在前人研究的基础上，提出了今后火龙果贮藏研究方面还应开展的一些工作，为延长火龙果采后贮藏期提供了一定的参考。

火龙果；保鲜技术；贮藏害现象，延长货架期效果显著。

除了加固定气体比例技术外，也有只采用具有高透气性和抑菌作用的保鲜袋来包装火龙果，其在常温下贮藏，也减缓了果实硬度降低，有效防止了火龙果褐变，这是因其具有微气调的作用，进而抑制火龙果果实呼吸作用，从而延长火龙果的货架期[7]。

3涂膜保鲜技术涂膜保鲜技术是指在果蔬表面上均匀地涂上一层膜，使膜内形成一定的气调环境和具有一定的防腐剂功能，因而起到控制果蔬水分蒸发、抑制其呼吸作用，并延缓果蔬衰老腐烂和降低营养物质的消耗，从而使果蔬保质期得到延长[8]。

目前，涂膜的高分子膜物质主要包括蛋白质类、脂类、多糖类、复合膜等物质。

Zahida 等[9]研究表明，当火龙果放置在20℃下，并结合0.5%蜂胶乙醇提取物（EEP ）进行贮藏，能延长火龙果贮藏期而未有负面作用。

张绿萍等[10]研究发现，利用壳聚糖、纳米载银抗菌粉和茶多酚组成的复合保鲜剂处理火龙果，放置于14~15℃冷库中冷藏，使火龙果延长了2~4d 的贮藏时间。

也有研究人员将火龙果浸泡在不同浓度海藻酸钠和蔗糖基聚合物复合保鲜剂中处理，结果表明，涂膜处理可抑制火龙果水分蒸发，减缓营养物质降低，保持果实品质，延长货架期，其中以1%海藻酸钠+5%蔗糖基聚合物的效果最佳[11]。

4化学保鲜剂保鲜技术化学保鲜剂是通过喷涂、浸泡、相邻放置等途径而附着在果蔬表面，以求抑制或杀死微生物，调节环境中气体的组成成分[12]，达到延长果蔬贮藏的效果。

火龙果采后的保鲜贮运技术火龙果采后的保鲜贮运技术我场火龙果将于7月中旬陆续上市，做好火龙果采后生理研究与采后保鲜处理就显得非常重要，因我所目前不具备相应研究条件，通过查询中国知网论文数据库，查询国内目前相应研究，现将相应材料整理如下：一、采摘果皮开始转红后7-10天，果顶盖口出现皱缩或轻微裂口时开始采收。

采收时，要求必须在上午9点前采摘完，以维持火龙果体内较低的体温，延长贮藏期。

同时采摘应由果梗部分剪下并附带部分茎肉，带有果梗的果实比较耐贮藏，同时避免碰撞挤压，以免造成机械损伤。

二、不同采收期对火龙果品质的影响贵州省果树研究所通过对未成熟期（花后21天）、可采成熟期（花后28天）、食用成熟期（花后30天）、生理成熟期（花后33天）的果实品质研究发现：火龙果的采收期是影响果实品质的重要因素之一，采收成熟度越高，火龙果采收时的可溶性固形物和可溶性糖含量越大。

未成熟期和可采成熟期两种成熟度采收时无食用价值，放置在室内达到成熟时口感较淡，综合品质较差。

食用成熟期和生理成熟期两种成熟度的火龙果采收后适合鲜食，食用成熟期采收的火龙果适合长距离运输，生理成熟期采收的火龙果适合产地销售。

三、火龙果的贮藏特性火龙果属于非呼吸高峰型果实，采后在自然条件下极易失水和腐烂，不耐贮藏。

采收的果实，常温贮藏3天鳞片出现黄化、萎蔫现象；贮藏7天果实失重率达5.14%，火龙果果皮出现明显皱缩现象，且鳞片萎蔫严重；贮藏12天时果实失重率达7.44%，部分鳞片基部和果脐开始腐烂，腐烂率达11.11%。

火龙果在常温贮藏过程中，理化品质发生一系列变化：可溶性固形物、可溶性总糖、还原糖、可滴定酸、Vc、粗纤维、粗蛋白含量下降，水分含量和ph升高。

一般情况下，8月采收的果实常温下可贮藏7天，11月采收的果实常温下能贮藏11天。

四、火龙果常温贮藏保鲜方法对于我场部分职工无法通过通过恒温冷库进行保鲜的职工，我们建议通过壳聚糖复合保鲜剂处理或熏蒸、2%壳聚糖涂膜单一防护后放置在阴凉湿润的地方，可在一定程度上提升火龙果贮藏期。

专利名称：延长火龙果贮期的防病保鲜方法
专利类型：发明专利
发明人：张绿萍,周俊良,王宇,张兴无,苏州,曾帆,黄鑫申请号：CN202010835511.0
申请日：20200819
公开号：CN112088934A
公开日：
20201218
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种延长火龙果贮期的防病保鲜方法。

本发明通过采前杀菌剂及抗性诱导处理，经愈伤、预处理、预贮、包装等处理后入冷库贮藏，再经防结露出库后，这样的操作方式，能使溃疡病等感病果率比显著降低紫红龙采收时感病果率可降低50％，使火龙果果实发病时间也能显著推迟。

有效延长了火龙果果实的贮藏时间和室温货架期，出库后经快递物流48h内，火龙果报损率也低于2％。

整个操作方法的所需时间缩短，无腐蚀，减少劳动力。

申请人：贵州省果树科学研究所(贵州省柑橘研究所、贵州省特色果蔬工程技术中心、贵州省火龙果研究所),贵州省罗甸县红心农业开发有限公司
地址：550025 贵州省贵阳市小河区金农社区金农路1号
国籍：CN
代理机构：贵阳中新专利商标事务所
更多信息请下载全文后查看。

2022年第39卷第2期别较冬季修剪下降了17%和60%，而在萌芽时修剪，藤蔓生长量与冬季修剪相同。

延迟修剪不会对下一个产季的葡萄产量造成影响。

与冬季修剪和萌芽期修剪相比，在2~3片未展叶期和8片未展叶期修剪的植株，其1年生植株的蒸发量减少了5%~10%。

本研究表明，延迟修剪可有效延迟第一个物候阶段，但并不影响采收时葡萄的可溶性固形物含量。

（周洲/摘译）果园养鸡防虫增收据《中国农学通报》2021年第36期《养鸡对果园桔小实蝇控制效果的评价》（作者孙太华等）报道，为探索果园养鸡对桔小实蝇的防控效果，分析果园养鸡生态种养模式的综合经济效益，2019—2020年连续2年在广西灌阳县进行了梨园养鸡试验观察，2020年还进行了笼养鸡处理虫果试验。

结果表明，养鸡对梨园桔小实蝇有一定的防控效果，可减轻桔小实蝇对梨果的为害，相对防治效果为25%；笼养鸡处理虫果效果显著，虫口减退率100%，用虫果喂鸡能完全消灭虫果中的桔小实蝇，是一种既杀灭害虫，又节约鸡饲料的方法。

对果园养鸡效益的初步分析表明，梨园养鸡可增加纯收入21853元/hm2。

果园养鸡是一种病虫草害绿色防治措施，是一种立体的种养模式，能有效减少农药使用量，又能满足人们对优质鸡肉的需求，提高种养经济效益。

（玄志友/摘录）赤霉素提高草莓繁殖效率据《落叶果树》2022年第1期《赤霉素对草莓匍匐茎及子苗的影响》（作者武冲等）报道，为研究不同浓度赤霉素处理对草莓母苗匍匐茎抽生及子苗生长的影响，以章姬草莓为试材，喷施不同浓度赤霉素。

结果表明,草莓母苗定植后喷施2次赤霉素可以显著提高匍匐茎抽生子苗的数量和匍匐茎的长度，提高繁殖效率。

末次用药后45天，37.5mg/L和75.0mg/L处理的匍匐茎子苗数量分别为16.83个和18.08个，均显著高于对照的13.92个；匍匐茎长度分别为41.35cm和43.59cm，均显著高于对照的37.73cm。

子苗扦插后，赤霉素处理可以提高幼苗的株高和叶片数，高浓度处理可在一段时间内降低幼苗茎粗，但生产上需严格控制喷施浓度和次数，防止徒长。

FOOD INDUSTRY ·87　　吴晨奇 司文会＊ 马青青 苏州农业职业技术学院 扶教龙 苏州科技大学化学生物与材料工程学院ε-聚赖氨酸对火龙果汁的防腐研究３．理化指标的测定方法（１）菌落总数测定方法本次实验采取倒平板稀释法。

先将火龙果汁用无菌水做一系列的稀释，分别取不同稀释液１ｍＬ，与营养琼脂培养基混合，倾入灭过菌的培养皿中，放入培养箱中培养。

（２）感官评定方法选取１０名食品科技学院经验丰富的老师和学生对样品的色泽、香气、口感、组织状态４项指标进行感官评定，本次实验采用的是白囊火龙果，因此火龙果榨完汁呈白色，口味酸甜适中，有浓浓的火龙果味，入口清爽，也没有沉淀和絮状物。

当火龙果汁开始出现分层现象，并析出微量淡黄色透明液体时表示火龙果汁已经开始腐败。

结果与分析ε-PL对菌落总数的影响。

本次实验根据ＧＢ４７８９．２－９４的方法，采取稀释倒平板的方式测定添加不同ε－ＰＬ的果汁中菌落总数，结果见表２－１。

文研究了ε－ＰＬ对火龙果汁的防腐效果，结合感官评定和菌落总数的测定确定了在火龙果汁中ε－ＰＬ的最适添加量。

材料与方法材料与仪器。

火龙果，购于百果园；ε－ＰＬ（食品级），购于浙江银象生物技术有限公司；营养琼脂，购于阿拉丁试剂（上海）有限公司。

实验方法。

１．工艺流程火龙果→去皮→切块→榨汁→倒入果汁瓶→加ε－ＰＬ→混匀→成品→检测２．ε－ＰＬ最适添加量的确定根据国标规定，ε－ＰＬ在果蔬汁中的最大使用量为０．２ｇ／Ｌ，因此，选择０ｇ／Ｌ、０．０４ｇ／Ｌ、０．０８ｇ／Ｌ、０．１２ｇ／Ｌ、０．１６ｇ／Ｌ、０．２０ｇ／Ｌ这六个梯度来研究ε－ＰＬ在火龙果汁中的最适添加量。

然后按工艺流程进行操作，每天进行感官评定和菌落总数的测定，来确定最适添加量。

本123456时间（d）3983.74×1034.43×1047.26×1058.72×1060.047701.41×1032.1×10 44.2×1055.28×1060.086731.55×1024.48×1035.44×1045.8×1050.1215706.71×1021.78×1035.27×1046.3×1050.1619722294414.9×1035.2×1040.2010802846824.07×1036.38×104ε-PL浓度（g/L）表２－１ 添加不同ε－ＰＬ的果汁中菌落总数从表２－１可以看出，未添加ε－ＰＬ以及添加０．０４ｇ／Ｌε－ＰＬ的果汁在第三天菌落总数就急剧升高，已经达到腐败的标准；添加０．０８ｇ／Ｌ、０．１２ｇ／Ｌε－ＰＬ的果汁在第四天达到了腐败的标准；添加了０．１６ｇ／Ｌ、０．２０ｇ／Ｌε－ＰＬ的果汁的保质期可以达到四天，第五天才开始腐败。

鲜切火龙果涂膜保鲜技术研究
鲜切火龙果涂膜保鲜技术研究
谌素华;彭伟醒
【摘要】采用低温预处理结合涂膜技术对鲜切火龙果保鲜工艺进行研究.采用不同温度对鲜切火龙果进行低温预处理,以感官评定、可溶性固形物含量、色差、多酚氧化酶活性及失质量率为评判指标、筛选出最适温度,并分析保鲜效果.结果表明,鲜切火龙果的最适预处理温度为4℃.单因素试验结果表明,质量分数0.60％的壳聚糖和0.06％的果胶能够很好地抑制多酚氧化酶的活性,减少色差.在单因素试验基础上采用正交试验,结果表明质量分数0.40％的壳聚糖和0.06％的果胶制成的复合涂膜液保鲜效果最好.
【期刊名称】《农产品加工·学刊》
【年(卷),期】2018(000)012
【总页数】5页(P1-5)
【关键词】火龙果;鲜切;低温预处理;涂膜;保鲜
【作者】谌素华;彭伟醒
【作者单位】广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088;广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088
【正文语种】中文
【中图分类】农业科学
2018 年第 12 期摘要：采用低温预处理结合涂膜技术对鲜切火龙果保鲜工艺进行研究。

采用不同温度对鲜切火龙果进行低温预处理，以感官评定、可溶性固形物。