基于超星学习通的“食品原料学”混合式教学模式研究

主导和学生的主体作用，调动学生学习的积极性、 的出勤要求，采用学习通签到以后，学生的出勤情
主动性，培养学生的知识应用能力，保证课程质量， 况得到了很好的保证。
从而满足食品领域专业人才素质的要求[9]。超星学习
（2） “选人”功能。一方面可以随时方便、有
通在多元化教学模式中起到较好的辅助作用。
趣地与学生进行互动，“摇一摇”选人时，学生有
2 基于超星学习通的混合式教学模式构建
“中彩票”的兴奋，可以使学生的注意力一直在课堂 之上。另一方面，这种随机选人的方式，可以保证
学生“签到”的真实性，杜绝了学生远程签到假装
2.1.1 教师准备
在课堂的侥幸心理。
超星学习通电脑网页版的功能相对于移动端更
（3） “投票”功能。便于教师设计几个封闭性
丰富。首先是创建课程后，在电脑网页版完成资料 选项，尽可能掌握并满足大多数学生的内心诉求。
收稿日期：2019-04-02 基金项目：教育部“第一批卓越农林人才教育培养计划试点项目” （201409）。 作者简介：曲丽洁 （1983— ），女，硕士，讲师，研究方向为食品加工与安全。 * 通讯作者：刘颖慧 （1973— ），女，博士，教授，研究方向为植物抗逆机制。
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农产品加工
2019 年第 9 期
准备。
（4） “抢答”功能。教师可及时掌握学生参与
第一步，需要完善课程学习引导。此部分需要 课堂的兴趣，优化教学活动中启发式教学问题提出
借助电脑的网页版来进行。包括课程简介、团队介 的方式设计、时机把握。
来自百度文库
绍、教学大纲、授课计划和教学日历，让学生对课
“食品原料学”是食品科学与工程专业、食品质 量与安全专业的专业基础课。该课程包括的食品原 料种类众多、内容繁杂、知识点零散，是一门涉及 生物化学、食品化学、植物生理学、营养学、卫生 学、食品工艺学、食品包装学和食品流通学等多学 科的综合性课程[7]。知识点难度相对偏低，教师一味 讲授的教学方式，很容易导致学生失去兴趣。因此， 有必要引入多元化教学手段，采用 PBL 教学法、翻 转课堂、启发式与案例式等多种手段[8]，发挥教师的
2019 年第 9 期
第 9 期 （总第 488 期）
农产品加工
No.9
2019 年 9 月
Farm Products Processing
Sep.
文章编号：1671-9646 （2019） 09b-0115-03
基于超星学习通的“食品原料学”混合式 教学模式研究
曲丽洁，* 刘颖慧
（河北北方学院 农林科技学院，河北 张家口 075000）
superstar learning；Food Material；blending learning；diversified teaching
随着科技的进步，“机”不离手已是社会常态。 很多高校开展的“无手机课堂”或课前强制收手机 等各种尝试效果并不好[1]。2019 年政府工作报告首次 提出“发展互联网 + 教育，促进优质资源共享”。随 着智能手机终端的普及和 5G 时代的来临，移动信息 化教学已成为一种顺应历史发展趋势的产物[2]。超星 学习通是面向智能移动终端用户的专业移动信息化 教学平台。教师利用学习通可以创建教学空间，进 行课程建设和教学管理，通过线上、线下相结合开 展混合教学。学生能够随时随地学习课程资源，同 时学生与教师可以实时沟通，另外，管理者可以从 后台查看教师教学过程和学生学习过程[3]。基于“食 品原料学”课程，研究了超星学习通在混合式教学 模式中的实践应用。
1 混合式教学模式和“食品原料学”
混 合 式 教 学 模 式 [4]是 教 育 界 基 于 对 E-learning
（通过网络进行教学活动） 的研究发展而来。混合式 教学模式是结合了师生面对面教学和在线教学的一 种创新教学方式。借助这 2 种学习模式的优势重新 组织和实施教学活动，可以提高教学效率和效果[5]。 混合式教学模式并非简单地把互联网技术及应用引 入到传统教学，而是通过物理的与虚拟的教学资源 的结合应用，对授课内容和环节、教学手段和方法、 教学过程监控及质量评价等进行全方位的再设计[6]。
摘要：介绍了移动教学平台超星学习通的基本功能和混合式教学法在“食品原料学”中的应用，重点从教学内容设
计、教学活动设计、考核评价体系设计等 3 个方面，探讨了基于超星学习通移动教学平台的混合式教学模式在“食
品原料学”课程中的应用，并举例说明超星学习通在“食品原料学”多元化教学手段中的具体实施。
关键词：超星学习通；食品原料学；混合式教学；多元化教学
中图分类号：G640
文献标志码：A
doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2019.09.068
（College of Agriculture and Forestry Technology，Hebei North University，Zhangjiakou，Hebei 075000，China） This paper introduced the basic functions of mobile teaching platform superstar learning and the application of
Blending learning in Food Material. The application of Blending learning based on superstar learning in the course of Food Material was discussed from three aspects：the design of teaching content，the design of teaching activities and the design of evaluation system. It also illustrated the specific implementation of superstar learning in the diversified teaching methods of Food Material.