不同菌物的比较

★乳酸菌、硝化细菌、酵母菌三类微生物的比较：★原核生物的细胞质内没有线粒体、高尔基体等细胞器，细胞质中有各种内含物，包括非膜结构的细胞器——核糖体。

另外有颗粒状的内含物，包括肝糖粒、淀粉粒、易染颗粒与硫粒等。

★原核细胞与真核细胞的比较：★重要代表生物——细菌：★病毒的结构。

病毒没有细胞结构，具体结构列表如下：★原核生物的种类：高中《生物》课本中介绍了原核生物包括细菌、蓝藻、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体。

而对于哪些“菌”属于细菌，哪些“藻”属于蓝藻，同学们较模糊。

以下对这部分内容进行扼要的总结。

（1）细菌和放线菌：①细菌：从形态上看，细菌可以分成三类——球菌、杆菌、螺旋菌，它们都属于原核生物。

球菌有：尿素小球菌、肺炎双球菌、乳酸链球菌（即乳酸菌）、金黄色葡萄球菌等。

杆菌有：结核杆菌（结核菌）、枯草杆菌、醋酸杆菌、破伤风杆菌、大肠杆菌、小螺菌等。

②放线菌：它与细菌都属于原核类微生物，但与细菌的区别是能产生分支的菌体，因菌落呈放射状而得名。

（2）真菌类：酵母菌、霉菌、蘑菇、灵芝都属于真菌，他们都是真核生物。

霉菌有：根霉、毛霉、青霉、曲霉等。

（3）藻类：根据藻体形态结构、所含色素的种类、生殖方式与生活史类型，通常将藻类分成蓝藻门、裸藻门、金藻门、硅藻门、甲藻门、红藻门、褐藻门、绿藻门等门类。

①蓝藻：有念球藻、色球藻，鱼腥藻、颤藻、螺旋藻、发菜、地木耳（普通念球藻）等。

②裸藻：裸藻等。

③硅藻：辐射硅藻类、羽纹硅藻类等。

④红藻：紫菜、石花菜、海萝、江篱等。

⑤褐藻：海带、裙带菜、鹿角藻、羊栖菜等。

⑥绿藻：衣藻、团藻、小球藻、水绵、丝藻等其中蓝藻为原核生物，其他藻类为真核生物。

从以上可以看出带“菌”字的不一定都是原核生物，带“藻”字的也不一定都是真核生物。

在学习过程中，同学们应注意正确区分。

1、比较锈菌与黑粉菌的异同点。

答：（1）同:锈菌与黑粉菌目的共同点是无担子果。

（2）异：1、锈菌是专性寄生，黑粉菌是兼性寄生。

2、锈菌的双核菌丝很少有锁状联合寄生，在寄主细胞间的菌丝体一般形成吸器伸入寄主细胞内，黑粉菌的菌丝体有锁状联合。

3、锈菌有转主寄生，黑粉菌单主寄生。

4、锈菌有多型现象，黑粉菌无，只以冬孢子出现。

2、比较水霉属和绵霉属菌物的异同点。

答：（1）同：无性繁殖都产生游动孢子囊，释放肾形游动孢子
（2）异：1、绵霉属：菌丝体的顶端或中间产生球形的藏卵器和长形的雄器。

藏卵器内有一个或几个卵孢子。

成熟的卵孢子为球形，黄褐色，壁很厚，萌发时产生芽管
2、水霉属：卵囊基部有隔，精囊较小，长形、多核，通常紧靠卵囊。

精囊伸出1至数个丝状突起，称受精管，穿过卵囊壁，放出精核，与卵结合，形成二倍体的合子，称卵孢子。

3、比较腐霉属和疫霉属菌物的异同点。

答：（1）同：1、寄生类型具不同程度的寄生性，一般低等的为弱寄生，寄生范围较广
2、萌发生游动孢子或芽管
3、游动孢子肾形，侧生等长的双鞭毛
4、藏卵器由侧生或围生的雄器授精后形成厚壁的卵孢子
（2）异：疫霉属与腐霉属的主要区别是它的游动孢子不在孢囊内形成，而是在孢子囊内分化形成
4、请从营养体、无性繁殖、有性生殖等方面列表比较根肿菌门、壶菌门、卵菌门、接合菌门、子囊菌门、担子菌门、半知菌类菌物的异同。

食用菌知识点总结一、食用菌的种类食用菌种类繁多，常见的有牛肝菌、香菇、平菇、黑木耳、金针菇、灵芝、茶树菇等。

不同种类的食用菌在形态特征、气味味道、营养成分等方面都有所不同，下面对几种常见的食用菌进行简要介绍。

1. 牛肝菌牛肝菌是一种高档菌类食材，外形优雅，菌盖呈深栗色，菌肉厚实，质地脆嫩。

牛肝菌含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素，具有滋补身体、健脑强身的作用。

由于其风味独特，备受人们喜爱，常被用于高档餐饮的烹饪。

2. 香菇香菇的品种繁多，有金针菇、平菇、秀珍菇等。

香菇肉厚、味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，有益于人体健康。

香菇的品质和风味受菌种、生长环境、采摘时间等因素的影响，因此在选购时应当注意。

3. 黑木耳黑木耳是一种常见的食用菌，形状扁平，质地柔软，具有较高的营养价值。

它富含多种营养物质，具有利尿消肿、降血脂、软化血管等功能，对健康有益。

在烹饪中，黑木耳常被用于凉菜、热菜、汤羹等多种菜肴中。

4. 金针菇金针菇肉质细嫩，富含蛋白质、维生素、钙、磷等营养物质，有益于增强人体免疫力和调节新陈代谢。

金针菇的风味独特，可以直接食用或用于烹饪各种菜肴，受到了人们的喜爱。

5. 灵芝灵芝是一种中药材兼食用菌，被誉为“草中之宝”。

它具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗炎、抗氧化等多种药用价值，对人体健康有着很好的保健作用。

因此，灵芝被认为是一种理想的保健食品，备受人们关注。

二、食用菌的营养价值食用菌有着丰富的营养价值，主要表现在以下几个方面：1. 蛋白质含量高食用菌中蛋白质含量丰富，平均含量在20%左右，而且氨基酸组成比较完整，比例适当，容易被人体吸收利用。

因此，食用菌是一种优质的蛋白质来源，对于素食者和体弱者来说尤为重要。

2. 维生素含量丰富食用菌中富含维生素B族、维生素C、维生素D等多种维生素，这些维生素对人体的新陈代谢、免疫功能、神经系统功能等起着重要的调节作用。

经常食用食用菌，有助于补充维生素，增强身体抵抗力。

菌类特征微生物类别
相互关系
形态特征
细胞生长速度
含水状态及菌落表面单细胞微生物
细菌
单个散生，以一定方式排列
小而均匀，个别有芽孢菌丝状微生物酵母菌放线菌丝状交织细而均匀霉菌丝状交织粗而分化病毒极其微小，需借助电子显微镜，无细胞结构细
胞单个分散或假丝状
大而分化
一般很快
很湿或较湿，表面粘稠
小而突起或大而平坦
不结合较快
较湿，表面黏稠
大而突起
不结合慢干燥或较干燥，表面粉末状
小而紧密牢固结合一般较快
干燥大而疏松或大而致密
较牢固结合主要特
征外观形态
菌落与培养基结合程度菌落菌落透明度
菌落颜色
菌落正反面颜色差别透明或稍透明
多样稍透明
单调，一般呈乳脂或矿烛
色，少数红或黑色不透明十分多样不透明菌落初期往往是浅色或白色，十分多样相同
一般看不到细胞
一般有臭味
多以二分裂方式繁殖，还具有三
分裂，复分类，芽殖等相同
可见球状，卵原状或假丝状
细胞一般不同有时可见细丝状细胞
常有泥腥味
孢子生殖一般不同可见粗丝状细胞
往往有霉味有性和无性繁殖
毛霉、根霉菌落边缘特征
培养物气味其他特征繁殖方式
PH环境
生活方式
举例说明多带酒香味无性：
芽殖、裂殖；有性：产生
子囊及子囊孢子
酿酒酵母、白假丝酵母碱性环境
链霉菌。

1、比较锈菌与黑粉菌的异同点。

答：（1）同:锈菌与黑粉菌目的共同点是无担子果。

（2）异：1、锈菌是专性寄生，黑粉菌是兼性寄生。

2、锈菌的双核菌丝很少有锁状联合寄生，在寄主细胞间的菌丝体一般形成吸器伸入寄主细胞内，黑粉菌的菌丝体有锁状联合。

3、锈菌有转主寄生，黑粉菌单主寄生。

4、锈菌有多型现象，黑粉菌无，只以冬孢子出现。

2、比较水霉属和绵霉属菌物的异同点。

答：（1）同：无性繁殖都产生游动孢子囊，释放肾形游动孢子
（2）异：1、绵霉属：菌丝体的顶端或中间产生球形的藏卵器和长形的雄器。

藏卵器内有一个或几个卵孢子。

成熟的卵孢子为球形，黄褐色，壁很厚，萌发时产生芽管
2、水霉属：卵囊基部有隔，精囊较小，长形、多核，通常紧靠卵囊。

精囊伸出1至数个丝状突起，称受精管，穿过卵囊壁，放出精核，与卵结合，形成二倍体的合子，称卵孢子。

3、比较腐霉属和疫霉属菌物的异同点。

答：（1）同：1、寄生类型具不同程度的寄生性，一般低等的为弱寄生，寄生范围较广
2、萌发生游动孢子或芽管
3、游动孢子肾形，侧生等长的双鞭毛
4、藏卵器由侧生或围生的雄器授精后形成厚壁的卵孢子
（2）异：疫霉属与腐霉属的主要区别是它的游动孢子不在孢囊内形成，而是在孢子囊内分化形成
4、请从营养体、无性繁殖、有性生殖等方面列表比较根肿菌门、壶菌门、卵菌门、接合菌门、子囊菌门、担子菌门、半知菌类菌物的异同。

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【初中生物】初中生物知识点：真菌的种类
真菌的种类：
它分为酵母、霉菌和蘑菇（大型真菌），如真菌、牛肝菌、蘑菇、灵芝等。

酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌）的比较：
真菌
不同点
类型
微小
更多
大型
结构
有一个大液泡，单细胞生物
无大液泡，菌丝连接，多细胞生物
生殖方式
主要是芽殖繁殖，在环境恶劣时进行孢子繁殖
孢子生殖
同一点
结构
细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核
营养方式
异养的
青霉和曲霉的比较：
项目
青霉
曲霉属
不同点
直立菌丝顶端的孢子结构为帚状，孢子一般呈青色
直立菌丝顶端着生孢子的结构呈放射状．孢子随种类不同呈现黄色、褐色、绿色、橙
红色或黑色等
同一点
多细胞连接形成的菌丝构成，细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，营异养腐生，都能产生孢子，靠孢子繁殖
易出错点：
误认为细菌和真菌都是有害的
人们经常谈论细菌变色。

事实上，在自然界中，大多数真菌对人类有益，只有少数是
有害的。

例如，苏云金芽孢杆菌和白僵菌可以杀死许多害虫；醋酸菌可以用来制作醋；乳
酸菌可以制作泡菜和酸奶；甲烷生产不能与产甲烷菌分离；根瘤菌能使豆科植物生长良好；一些真菌如各种蘑菇、真菌和其他大型真菌可以食用。

可以看出，并非所有的细菌和真菌
都是有害的。

菌落特征比较总结菌落特征比较：
细菌：湿润，粘稠，易挑起
放线菌：干燥，多皱，难挑起，菌落较小，多有色素
酵母菌：湿润，粘稠，易挑起，表面光华，比细菌的菌落大而厚
霉菌：菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，
无固定大小，多有光泽，不易挑起
细菌：一般形成较小的圆形菌落，颜色有白色、黄色等，表面光滑或不光滑
放线菌：菌落背面有同心圆形纹路。

这点可以和细菌菌落区分。

酵母菌：菌落为淡黄色，光滑，半透明，比细菌菌落大。

霉菌：菌落大型，肉眼可见许多毛状物，棕色、青色等，可见黑色的分生孢子群。

对于科学实践中鉴别微生物种类有重要意义。

微生物菌落形态图片。