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| 品 味 |半山桥杂烩|旧闻、食事作家，上海作家协会会员，海派雕刻多面巧手。
申阿婆红烧肉的阿婆如意四小碟古早味最近，“上海申阿婆”连锁餐厅火啦！一款古早味的红烧肉竟引来不少人“打卡”，慕名前往的老饕们趋之若鹜，吃过的朋友翘起大拇指连声叫好，微信朋友圈刷屏。
馋于吃肉的我也赶紧驱车前去探店。
傍晚6点，我带着几位朋友走进“上海申阿婆”徐泾店，这里人气很旺，包房客满。
翻开菜单，阿婆红烧肉、特色小黄鱼、清炒河虾仁、糟钵斗、阿婆水晶鸡、海派罗宋汤等，近百道很接地气的上海本帮菜，道道合我胃口，看得我眼花缭乱，肚皮咕咕叫……突然忆起儿时，老上海那碗红烧肉的味道总让我魂牵梦萦。
记得从前沪上人家的阿婆大多能烧出一砂锅地道的上海本帮红烧肉来，如今，烧得正宗的、味道好吃的上海红烧肉越来越难找……现在有的饭店出品的红烧肉吃到嘴里感觉不佳，问题出在食材和火候上。
我的老师——沪上文史掌故大家郑逸梅老先生就喜欢吃老上海红烧肉和蹄髈。
从前他母亲居住在老西门静修路，周日进城探母，他母亲煮红烧肉和蹄髈给他吃。
吃肉是郑老的嗜好，他活到97岁，大概是吃多了红烧肉？红烧肉的做法各地都有不同，上海人习惯用老抽上色，北方则偏爱炒糖色。
山东红烧肉Copyright©博看网 . All Rights Reserved.20Food and Life食品与生活重口味，用酱油、盐、八角、桂皮、干辣椒；四川红烧肉用盐、花椒、辣椒、豆豉，味道浓烈，微带麻辣；浙江红烧肉是东坡肉做法，肉切得大块，用冰糖、老抽、姜、盐、花椒，焖得极酥烂；湖南毛氏红烧肉辣味更浓郁，烧得比较干，有嚼劲；福建红烧肉色泽艳红，使用红糟，别有风味，味道有点像腐乳红烧肉；上海本帮红烧肉，浓油赤酱，受苏州人的影响，口感偏甜，用老抽、黄酒，烧到最后加糖，猛火收汁。
红烧肉诱人的色泽来自 “美拉德反应”，即氨基酸与糖在受热时发生的非酶褐变现象。
这一过程我理解成烧陶瓷器的色彩的“窑变”。
上海浦东南京路步行街上海是一个现代化、繁华的大都市，拥有无数迷人的景点和热闹的购物场所。
其中，浦东南京路步行街是一条备受欢迎的购物天堂。
南京路步行街位于上海市浦东新区，是浦东地区最为繁华的商业街之一，也是游客和当地居民最喜爱的地方之一。
本文将详细介绍浦东南京路步行街的历史、特点以及购物体验，让我们一同探索这个令人心驰神往的地方。
一、历史与发展南京路步行街位于浦东新区的中央商务区，是一条有着百年历史的步行街。
在过去的几十年里，南京路步行街经历了巨大的变迁和发展。
它起初是上海最早的一条商业街，早在19世纪末清朝末年，南京路便是上海的最繁华地带之一。
二、南京路步行街的特点1. 精美的建筑和景观南京路步行街的建筑风格多种多样，从古典建筑到现代摩天大楼，无所不有。
在这里，你可以看到欧洲风格的建筑、中国传统建筑与现代摩天大楼交相辉映。
南京路步行街汇聚了不同文化和历史风貌，使整个街区充满了独特的魅力。
2. 多样化的购物选择南京路步行街是一座购物的天堂。
在这里，你可以找到各种各样的商店，从国际奢侈品牌到本土小商店，无一不具备自己的特色。
无论是购买时尚的服装、饰品，还是品尝各种美食和茶叶，南京路步行街都能满足各种不同的购物需求。
3. 多样化的美食选择南京路步行街不仅有丰富的购物场所，还有各种美食选择。
这里有传统的上海菜和粤菜，也有各种国际美食。
无论你是想品尝传统的上海小吃，还是尝试国际美食，南京路步行街都能满足你的口腹之欲。
在这里，你可以找到各种不同的餐厅和小吃摊，品味世界各地的美食。
4. 浓厚的文化氛围南京路步行街不仅仅是一个购物场所，也是一个文化聚集地。
沿着步行街走上一段，你会发现许多文化景点和博物馆。
例如，上海美术馆和上海博物馆就位于附近，展示了丰富的艺术和历史文化。
此外，在南京路上还经常有各种文化活动和表演，让你感受到这个城市的独特魅力。
三、南京路步行街的购物体验南京路步行街的购物体验是独一无二的。
购物区域分为东区和西区，每个区域都有一些特色商场和百货公司。
14Food and Life 2019-04小菜场大乾坤老上海人低调，把下饭的菜叫“小菜”，与之相对应的是有钱人去西餐馆里吃“大菜”。
俗语“小菜一碟”指不值得大肆宣扬，形容事情很容易办成。
小菜场里花样多，菜场虽小但乾坤大。
滑稽戏演员杨华生一曲上海说唱《小菜场》唱得活灵活现，他唱道：“小菜场里真闹忙（沪语，意为“热闹”），荤菜素菜样样有，刚刚运到一批大冬瓜，一歇歇（沪语，意为“一会儿”）迎来许多带鱼鲞，只见带鱼鲞，就唱带鱼鲞……”早年上海，南码头至十六铺一带有人租屋经营蔬菜、水果、南北货和鱼类，俗称“水果八鲜鱼行”。
有一首上海竹枝词是关于农民入市卖菜的：“乡农入市起中宵，蓏自篮提菜自挑。
细雨出来箬帽荡，秋风人渡米筛桥。
”据史料记载，最早市郊农民和摊贩每日清晨在集市上设摊或走街串巷叫卖蔬菜。
城厢内外沿黄浦江、城隍庙周围的闹市区、小东门、九亩地（今大境路）等一带集市贸易比较兴盛。
清道光末年（1850年），本地商人在大东门南油车街开设“唐恒泰号”，是最早的蔬菜地货行。
咸丰、同治、光绪年间，“潘源盛”“源裕”“张恒大”“张锦记”等一批颇有实力的蔬菜地货行陆续开业。
光绪二十六年前后，开设在南市大码头（后迁枫泾路）的“潘源盛”，投资3 200银元，雇有职工16人，最初经营生姜、西瓜、山芋、大白菜等，后转盘给大流氓黄金荣的门徒王国生，业务更盛。
上海南市的里、外咸瓜街（咸黄鱼街）、面筋弄、鱼行街、火腿弄、杀猪弄、豆市街等地，是晚清、民国年间制作副食品小作坊或买卖的聚集地，有的前店后作坊，也是上海市民早年买小菜的地方，只是名称不叫“小菜场”罢了。
同治三年(1864年)外商拉波尔德里和汉伯里经法租界公董局批准，出资在法租界洋泾浜南岸宁兴街河边空地上搭大棚建造室内菜市场，定名“中央菜市场”，这是上海最早的菜市场。
宁兴街(今宁海东路)早先就叫“菜市街”，我读小学时，附近还有一片马路菜场。
我读书的小学在老大沽路马立斯菜场南边的一幢老洋房里，每天上学都能闻到小菜场一股咸菜、带鱼、臭豆腐、黄豆芽、蚕豆壳等混合气味。
1933老场坊建筑介绍
1933老场坊是上海市黄浦区的一处历史建筑，建于1933年，原为英国人建造的畜牧场。
该建筑群占地面积约为3000平方米，由四栋建筑组成，包括两栋六层高的建筑和两栋四层高的建筑。
这些建筑物的设计灵感来自于英国的工业建筑，采用了当时最先进的建筑技术和材料，如钢筋混凝土和玻璃幕墙。
在建筑物的设计中，建筑师注重了建筑的功能性和美学价值。
建筑物的外观采用了简洁的几何形状和对称的布局，使其看起来非常现代化。
建筑物内部的空间布局也非常合理，可以满足不同的使用需求。
例如，建筑物的中央大厅可以用作展览、演出和会议等多种用途。
在历史上，1933老场坊曾经是上海市的一个畜牧场，后来又被用作食品加工厂和仓库。
在20世纪90年代，这些建筑物被改造成了一个文化创意产业园区，吸引了许多艺术家、设计师和创业者入驻。
如今，1933老场坊已经成为上海市的一个知名景点，吸引了大量的游客前来参观。
除了其独特的建筑风格和历史背景外，1933老场坊还有许多其他的特色。
例如，建筑物内部有许多精美的艺术品和装饰品，如雕塑、壁画和灯具等。
此外，建筑物内还有许多有趣的商店、餐厅和咖啡馆，可以让游客在欣赏建筑之余，享受美食和购物的乐趣。
1933老场坊是一处非常有特色的历史建筑，它不仅展示了上海市的建筑文化和历史，还成为了一个文化创意产业的中心，为城市的发展做出了重要的贡献。
怀旧老上海老牌美食街黄河路美食盘点在上海人的心中，老上海是一座低调又富有浪漫色彩的城市。
每逢初夏，海风拂面，沿街小巷充满着往日的记忆，而黄河路则是这座城市里最令人怀旧的一条街。
这里林立着许多老字号美食店，是老上海人们爱来的地方。
本文将为您盘点黄河路上的顶级美食，让您感受老上海的味道。
首先来到的就是位于黄河路1号的“南翔馒头店”。
这家店的特色在于其制作的小笼包，不仅皮薄、馅多、味美，而且最适合早上或者下午茶的时间段前来品尝。
店内精致古朴，让人感觉仿佛回到了古老的老上海时光。
沿黄河路继续前行，在黄河路55号便来到了“老正兴”。
这家店是老上海有名的官府早点店，它的著名特色莫过于“豌豆黄”，是一道外皮嫩滑、内馅鲜美的传统小吃。
豌豆黄的口感非常独特，在口中绵软化开，馅料又非常浓郁，极具特色，堪称老上海美食中的绝品。
再往前走，面对着黄河路137号的“香港老饭店”，这家店是1935年众多香港烹饪师傅在上海开设的香港饮食馆之一。
其招牌菜“蛋挞体温桂花银耳汤”是黄河路上的招牌美食，这只蛋挞口感香醇，入口即化。
而体温桂花银耳汤则是香甜顺口，滋味独特，绝对是让人回味无穷。
这些饮食美食店仅仅是黄河路商圈里最著名的三家，还有无数默默耕耘的老字号和新晋餐厅等着您来品尝。
黄河路依然保留着老上海的味道，只要您来到这里，就能够感受到那一份历史和魅力。
总的来说，黄河路是一条具有浓郁上海味道的美食街，保留着无数上海老字号和具有特色的餐厅。
如果您想了解老上海的文化和历史，又或者是想品尝那些传统的美食，那么来到黄河路一定是最好的选择。
在这条街上寻找属于自己的老上海记忆，一定会让人倍感温馨和难忘。
静安曹家渡的故事
静安曹家渡的故事
1. 地理位置
静安曹家渡位于上海静安区的南端，靠近黄浦江。
其得名于当年此处曾是一条小河堤岸的拐角处，形似“渡口”，故称为曹家渡。
2. 历史
静安曹家渡曾经是一个大型的农贸集市，因其靠近黄浦江上的码头，成为了沿江交通和货物贸易的重要场所。
这里曾是上海最大的鲜花集散地之一，每年有大量的鲜花从这里运往全国各地。
曹家渡也是上海老字号“曹记扬州炒饭”的发源地，至今还是食客们喜欢的美食之一。
3. 文化
曹家渡文化地标是“竹乡书店”，是上海比较知名的独立书店之一，创始人周浩波因开设书店而得到了上海市的“五一劳动奖章”。
此外，曹家渡还有上海比较著名的灵异文化景点——“貔貅庙”。
相传城隍爷在此处放置了一只镇宅之宝——貔貅，此后附近村民的家里不再发生火灾、盗窃等不幸的事情，于是在这里建起了“貔貅庙”，供奉并称之为镇宅之宝。
4. 现状
近年来，随着上海城市的不断发展，曹家渡的面貌也在不断变化。
曹家渡商圈成为静安区的一个主要商业节点，不仅有多个购物中心、超市，还拥有各类小吃店、主题酒吧，亦成为了时尚年轻人聚集之地。
同时，曹家渡也保留了不少历史文化遗迹，吸引着众多游客前来。
84人与事收藏上海上海的梅龙镇广场人尽皆知，当翻开从大华饭店到梅龙镇广场的这段变迁史，曾经的那条大华路上，以豪华与贵族打造的花园旅店：大华饭店，到底是怎样一个场景，我们一起来寻觅过去的饭店味道。
曾经的大华饭店是20世纪20年代末上海最豪华的旅店，带有大片花园，达官贵人云集，是一家知名度极高的饭店。
现在上海非常著名的梅龙镇广场，坐落在南京西路的北侧，江宁路与南汇路之间，现在是各界时尚人士购物休闲的首选地之一。
梅龙镇广场边上有条南汇路，以前叫大华路，而这个“大华”，就是得名于当时建在这里的大华饭店。
上海开埠之初，上海的涉外事务由上海道署处理。
随着涉外事务增加，上海道署租了静安寺路一处地方（今南京西路青海路附近）设立洋务局，并购静安寺路戈登路（今江宁路）附近地建“道台府邸”作为洋务局官吏住所，被人们叫“道台花园”，其范围相当于今南京西路以北、江宁路以东，北京西路以南，茂名路以西的地方。
花园为西洋园林风格，有大面积的草坪和几幢西洋建筑。
1911年底上海“光复”后组建沪军都督府，道台花园被都督府接管。
为筹集经费，将道台花园售于英商麦边洋行（McBain,G e orge），改称“麦边花园”（McB a i nHarden）。
今奉贤路旧名“麦边路”，就是由此得名。
1922年，“麦边花园”又被英商香港大华公司收买，英国人在原址占地60余亩的大块园地上，改建起坐北朝南的多功能综合性饭店，取名“majestic hotel”。
“majestic”一词意为雄伟、宏丽，于是被译作“大华”，即非常雄伟华丽的意思。
“大华饭店”兀立于大块草坪中，环境极为幽雅。
主建筑是一幢英国式假三层市政厅建筑，大门的楼上有大型半圆拱门，外面有阳台、栏杆。
屋顶正中有巴洛克曲线装饰，形成豪华庄重的中轴线构图。
楼层设旅社，有日本、英国、法国、意大利、荷兰等国特色的套房，并设有对外开放的西餐厅。
底层的大理石舞厅凿有喷水池，靠里壁为半圆形的音乐舞台，中央是一个以爱奥尼克柱支撑的穹顶，顶面花纹多样，施工极为精致，四周可作酒吧、咖啡室等。
上海小菜場簡史【圖文】在上海人记忆的长河里，还出现过一种叫做“自由市场”的事物，它指的不是经济学上的自由市场，而是上海在20世纪90年代遍布各条小马路的露天菜市场的俗称。
在它之前有那么几十年，人们需要凭证凭票地购买定量的东西。
“自由市场”出现了一阵，然后又默默消失了。
再往前追溯，我们来看一看最早上海菜场的雏形。
小贩的“流动菜摊”和早期菜场19世纪中期，上海老城厢里的居民买菜、蛋、豆制品等日常所需的食物，主要是通过每天早上的集市，或者走街串巷的小贩。
清晨，近郊农民把这些东西运到集市上出售，而零散的小贩的时间就不那么固定，走到哪儿卖到哪儿。
除此之外，街面上还有一些肉店、蛋铺、腌腊火腿庄和鸡鸭鱼行，以及前店后场的豆腐筋粉作坊。
有意思的是，这些店面和街名也有关系。
在上海地图里的老城厢一带，可以看到诸如“外咸瓜街”、“面筋弄”、“火腿弄”、“豆市街”等，以小菜命名的地名。
当时在县城内外沿黄浦江及城隍庙周围的闹市区小东门、光亩地（今露香园路、大境路交会处附近一带）和小桥头（今凝和路）一带集市贸易比较兴旺。
这可以说是露天菜场的雏形了。
不过当时还没有“小菜场”这个概念。
19世纪后期的上海某处菜市场。
关于拍摄地点有争议。
一说是虹口三角地菜场前身。
另一种观点是宁海东路菜场最早的影像。
根据同组照片推测为菜市街（宁海东路在法租界时期的名称）。
但无论位置何在，这都是上海规范化菜市场最早的景像之一。
早期的菜场有这么几处：一、中央菜场上海正式开埠后的1864年，英国商人汉璧礼与一位法国神甫拉波尔德里，经法租界市政机关公董局批准，在洋泾浜边（今宁海东路东端一带）空地上搭了几个大棚，命名为“中央菜场”。
小贩进这个菜场摆摊需要付租金，由于当时市民没有上菜场的习惯，小贩也不愿缴租金，不到一年这里便关门停业了。
二、东荒场菜场当时盆汤弄（今南京东路山西路）一带摊贩较多，常被租界巡捕拘罚。
于是在1870年前后，有位富人杨子京出于怜悯，捐资在一块空地上用芦席盖起一个菜场，称为“东荒场菜场”。
昔日上海菜场作者：暂无来源：《环球慈善》 2012年第10期文/辛国强图/CFP工部局于1932年制定了详尽的《菜场章程》，要点包括：各店铺所用器具，每日须至少用水清洗一次；生食之果蔬，不得切开或去皮销售；非经正规检验的肉品，不得出售……约翰· 本杰明· 鲍威尔（ J o h nBenjamin Powell）是美国《密勒氏评论报》的记者，20世纪上半叶曾在华工作多年。
1943年返美后，回顾昔日上海的生活，他说“这里的食物供应很充分”，尤令他念念不忘的是虹口菜市场，因为“大多数美国主妇喜欢去虹口菜市场买东西”。
在回忆录中，鲍威尔写道：它是由工部局管理的一家菜场。
美国主妇吃过中国蔬菜后，发现要比美国菜好吃得多，而且菜场干净卫生，各式蔬菜应有尽有。
有人告诉我，虹口菜市场很像纽约的福登市场（Fulton Market），只是供应品种稍有不同。
说起来，去虹口菜市场买东西，几乎算是一桩社交活动。
因为太太小姐们每天都要去那里，免不了相互招呼几句，并且比较谁买的东西价廉物美。
让鲍威尔颇为难忘的虹口菜场，民间亦称三角地菜场，因该菜场建筑平面呈三角形，且地处汉璧礼路（今汉阳路）、文监师路（今塘沽路）、密勒路（今峨眉路）三条街路交叉的三角形空地。
在旧上海，虹口菜场是建成时间最早、规模最大的菜市场，不过说起它的历史，不能不提及汉璧礼这个人。
汉璧礼（ThomasHanbury）是英国商人，1853年来华，在上海经营房地产，发了大财后，曾投资创办汉璧礼蒙养学堂。
1871年，汉璧礼离沪赴法国定居，他留下的蒙养学堂由公共租界工部局接收，并改建为汉璧礼公学。
1893年，汉璧礼重访上海，捐献了5000两银子给慈善机构。
为了纪念他，工部局将一条马路命名为汉璧礼路，即今天的汉阳路。
汉璧礼赴法定居后，在上海仍拥有多块地皮。
1891年，工部局董事会议定购买他留在虹口的一块空地，用来建造菜市场。
汉璧礼非常赞同，且希望所建菜场应有一定的等级和适宜的样式。
老浦口，高楼后面的浦东路菜场，一条小街浦东路菜场后面的那条小街，那条充满市井烟火的小街老浦口，大马路，轮渡桥，浦口码头，浦口火车站。
民国时期曾经最繁华的地方，南京的历史文化传承的一部分，南京最有文化底蕴的的一部分。
现在已经不叫浦口了，不叫老浦口了。
老浦口的名字给别人了。
现在是江北新区。
多么高大上的名字。
到处是拆迁工地，到处是高楼大厦。
曾经的很多老街没有了。
曾经的很多老建筑翻新了。
历史在发展，社会在进步。
这是社会进步经济发展的体现。
这是我们国家繁荣复兴的体现。
有些东西能看看就看看，老的东西不可能全部保留。
消失的就消失了，没有的就没有了。
有时候到外面去看看老街，去看看所谓的古镇，去看看历史，去看看传承。
无味无趣。
太多的只是一种古代的模仿，仿古建筑的记忆。
有时候仔细的观察一下，会发现那些最有百姓烟火的地方，最具百姓市井文化的地方。
其实就在你的旁边，就在你的眼前。
只是不知道它还会存在多久。
老浦口，浦东路，浦园路，浦东路菜场的后面有一条很窄的一条小街。
或者说一条小巷。
这里能看到真正的百姓生活。
真正百姓的文化。
这条小巷子，不是什么老街，什么古镇。
有多长的历史不知道。
虽然看到的房子破破烂烂，但能看出来房子的历史并不长。
而且还在不停的修缮，维护。
因为我看到了一些破房子上还贴有瓷砖，有些房屋有卷帘门。
这条小路记得过去好像是土路，现在居然变成了水泥地。
尽管高低不平，甚至有些地方还集有污水。
它还是变成了水泥的。
它还是在进步。
在这里看到的，发现的，比我走过的很多古镇，古街更有百姓的生活气息。
更有市井的味道。
正是霓虹下面有繁荣，高楼背后有市井。
浦东路菜场，几年前感觉破破烂烂，现在里面装修的灯光明亮，整洁清爽不少。
里面的商品也很丰富，啥都有。
这个不是要说的。
要说的在后面。
浦东路菜场，从后门出去。
进入一条小巷子。
和前面的菜场，和前面的高楼形成鲜明对比。
感觉从大城市到了小乡村，感觉到了更多的布衣白丁，村野匹夫的生活。
曾看到了一篇报道，说是中国人是最勤劳的，最拼命的。
坊间传闻，这家“浦东最大菜市场”，竟还原了20年前的老上海的样子！上南路1500弄，一条看似不起眼的弄堂，却藏着一个神奇的菜市场，坊间传闻他是浦东最大的菜市场。
上南地区，对于浦东人民而言，是一个非常特别的地方，上南X村、上钢X村这些名词透露出历史的痕迹，而这家规模堪称浦东第一的菜场，也算是当年历史所留下的痕迹了。
头条菌今天要说的，就是这家上钢菜市场！作为上南地区最大的菜市场，“上钢”拥有着绝佳的地理位置，成山路地铁站3号出口和上南路德州路公交站停靠点，旁边还坐拥“德州一村”和“德州二村”两大流量出口。
每天早晨，赶地铁赶公交的上班族，送外孙孙女上学的爷爷奶奶，骑车自行车哧溜而过的老爷叔，一路谈笑风生结伴买菜的阿姨，汇成了上钢菜市场门口的形形色色。
头条菌自打娘胎出来到现在，去过菜市场的次数真的一只手都能数得过来，但是这次深入上钢之后，真的是打破旧形象，连着周末两天都主动早起陪姆妈去买小菜吃早饭！你可别不信，头条菌的巨大转变，就是从这一天开始的……让咱们先把镜头往前推，回到上个礼拜五，也就是头条菌7点钟抵达的上南路1500弄吧！▼迎面而来的都是人人人人人人人人人人。
以一排桑的电瓶车自行车为分界点，把短短几百米的马路分成了两极化的世界。
左手边是吃吃吃吃吃吃到停不下来的小食店，看这大早上的阵势，真有种回到以前住私房的小辰光啊！右手边就是这次的重头戏——上钢菜市场，但是阿拉先不急着进去，毕竟趁着早高峰的热闹劲头，头条菌也想嘎嘎闹猛咧。
这不！一只脚还没踏进菜市场就已经吃撑啦！早早豆浆一眼看到师傅在门口包糍饭团，头条菌就决定！今天第一家就吃你啦！头条菌要了一个最原始的版本，白糖油条，只要5块钱。
看老师傅这娴熟的手艺，不到1分钟就给你捏出来一个浑圆的大胖子！香香香！一边捏一边玩，感觉可以吃一整天！隔着一层透明玻璃，里面是老师傅在做咸大饼，可惜今天点了糍饭团，不然一定来一副大饼配油条过一把“土豪瘾”！头条菌还点了一碗甜豆花和咸豆浆，用的还是古早的小牌子咧！要说这味道，就有点差强人意了，老豆腐的味道很重，而且配料也放得有点敷衍，实在是有点减分了。
杨记牛肉煎包牛肉煎包请认准这块“洋河蓝色经典”的招牌！头条菌刚找到店家的时候排了里三层外三层的吃客，心想生意那么好，过特些些来吃肯定也还会有！可才5分钟不到的功夫，竟然空？盘？了？还是跟老板软磨硬泡了好久，才同意先让一个别人预订好的给我。
拿到手里的牛肉煎包温温的正好，外皮有丢丢焦脆感，凑近一闻也有淡淡的焦香气，一口咬下去，感觉这面皮发的刚刚好，虽说略有厚度但是软软的很好吃，而且里面的牛肉芯子更夯实，肉头很有嚼劲，咖喱的味也是相当的niong郁。
一百昏一百昏！怪不得门口队伍长的吓死人！而且只要3块钱一个，性价比可以说是超高了！蟹壳黄说起老上海的小吃，蟹壳黄应该是老上海们熟知的了，在这里就可以找到它们的身影。
蟹壳黄分为甜咸两种口味，都是2元/个。
甜的是圆形的，咸的则是长的。
蟹壳黄要称得上好吃可不是那么容易的，首先一定要酥脆！但酥皮又不能够一咬就散了。
甜的蟹壳黄吃起来要满口香，咀嚼时不能有砂糖颗粒口感，里面的糖水做到滋出来的水准。
而咸的蟹壳黄要吃起来猪油香和葱香并存，还可以吃到一口湿软的小葱白段。
蟹壳黄这种点心，那些来头很大名气很响的店反而不如一些小摊小店做得美味。
头条菌这次吃到的蟹壳黄虽谈不上惊艳，但是口感也不错。
在匆匆上班的早晨，来一杯咸豆浆配一只甜蟹壳黄，或者，一杯甜豆浆搭一只咸蟹壳黄，有甜有咸，滋味丰富！山王牛肉面一路上光是面馆头条菌就看到了4、5家，但是为何本菌却独宠这一瓢咧？实在是太太太太太香了，经过门口好几次都忍不住往里面瞟，本没有吃主食的打算，但也真的是活生生的闻饿了！菌菌点单，一碗牛肉面加蛋&一碗牛杂面！汤底清澈，面浇头丰富又有层次，这还没举筷子头条菌就知道来对地方了！趁热赶紧先喝一口汤，鲜！香！一线入喉！混合着牛肉的香味，简直太过瘾了！牛肉每一片都切得很薄，但是份量十足，五香味很浓郁，肉质软嫩还充满嚼劲，一口一口根本停不下来。
而且面浇头里还有一点切碎的白菜，清新的口感与众不同。
最后说说这面条吧，是头条菌偏爱的偏硬口感，面条粗壮浑圆，非常顶饱，这样扑扑满的一大碗只要17元，怪不到还不到中午用餐时间店内就被挤得扑扑满，实力挤入头条菌今日最爱食物榜单TOP1！邵氏祖传秘方特色熏鱼邵氏熏鱼独立于上钢菜场和小吃一条街，“孤零零”得处在停车场外的一个小门店里，可能是顾及到排起队来特哈宁，所以才挑了那么一个不闹忙的地理位置吧！店内的熏鱼讲求的是一个现杀现做，看着老板“咔咔”得大刀一挥，称重交完钱你就可以先去别处溜达溜达了，等过个20分钟左后的样子回来直接取就行。
当然赶时间的话，店里还有一些现成的可供选择。
像头条菌这种吃起东西来大大咧咧的性子，老老实实地买中段就行（前段&尾段17.8元/斤，肉质好的中段18.8元/斤），肉质厚实没有骨刺就是本菌的终极信仰！馋痨胚刚到手就忍不住塞了一小块进嘴里，真的是皮脆肉紧，一口下去酱汁满嘴，调味咸淡适中，浸得相当入味！晚上带回家给姆妈加菜咯！虽说冷掉以后的口感比不上热腾腾时候的香脆，但也算是口味非常过关的熏鱼了，推荐推荐！！上钢菜市场啊我们来了！们来了！来了！了!身手矫健的摄影师一个马步向前，在一只脚踩进菜场之前，先快速打了方向盘，上了二楼？？？本以为工作日的菜市场会稍显冷清，没想到这短短几分钟里的人流量就有点惊人了…这里先要扯一句，头条菌能踏进菜市场这个地方真的是鼓足了很大的勇气，因为菜市场一直给头条菌一种，混杂着肉类海腥味的“不良印象”，emmm…不说大家也懂了…可算要从正面二进攻了！憋着一口气想直冲进去，但是走到门口却来了个急刹车！从外面看起来，好像还挺干净的样子嘛，跟头条菌印象中的水门汀地好像有很大的出入啊！蔬菜区蔬菜区分为上农批蔬菜品牌专柜和自产自销区域，一眼望过去，满目皆青翠的绿晒儿，啊，感觉好像到了辰山植物园啊…（醒醒吧你！）鸡毛菜、大白菜、米西、玉米、落苏、冬笋、番茄、洋山芋、芹菜、洋葱…你能想到的一切蔬菜都可以在这里采购到，无奈头条菌只能辨别“绿的菜”、“黄的菜”，“白的菜”…所以…恐怕还是要火眼金睛的菌迷来现场体验吧！▼随手一张就是ins风的拼图啊！海鲜、河鲜区还是那股熟悉的味道…但是现在的菜市场环境相较以前有了很大的进步，就算是在湿哒哒的海鲜河鲜区，地面上也是少见污水。
▼鱼鱼鱼鱼鱼，全都是头条菌叫不出名字的品种！▼喷水的蛤蜊，只只个头饱满，脑补了一下“蛤蜊瞪蛋”的鲜味，忍不住要吧唧嘴了…▼少见的龙虾和螃蟹品种，这里也应有尽有。
甲鱼大卖场马路旁边用个绿网兜卖甲鱼的头条菌看过不少，单在菜市场里开辟出一块专区的，还是第一次见到！好甲鱼、特好甲鱼的“自卖自夸”？外塘、东泰、水库、千岛湖、崇明生态……这些又是什么品种？今天的“走进菜场”节目就让我们一起深扒一下《甲鱼背后的秘密》……肉食主义天堂▼这家的文案头条菌要给满分，朗朗上口回味无穷，颇有点“洗脑”的味道。
▼吊龙？肥拼？这不是潮汕牛肉的特色嘛！孤陋寡闻的头条菌以为这种特色部位只有在店里可以吃到，这下可好！妈妈再也不用担心本菌每个礼拜跑出去吃牛肉锅啦！▼还有专卖内蒙古牛羊肉的柜台。
熟食豆制品区▼小姐姐打百叶结的手速实在太快，按快门的速度都完全跟不上啦！无熟食不菜场，这上钢的菜市场数量可以说是超越了头条菌以往去过的任何一家菜场了！大红肠、白斩鸡、三黄鸡、夫妻肺片、凉拌海蜇、拍黄瓜、猪耳朵、门腔、肚子、烤麸、毛豆、鹅肝……好一桌热热闹闹的下酒菜大荟萃啊！杂货区沿着菜市场一直走到底就到了杂货区，各种锅碗瓢盆衣服挂历都能买到，连钟表都能找得到老师傅维修。
▼过泡饭一绝的酱菜区，上海人的早晨就偏爱这一口！▼“酒鬼”们无法抗拒的“专柜”，老远就闻到了陈酿的清香，用的还是最古早的漏斗咧！▼干货满满的杂货店，头条菌大学的时候一直会来这种店铺，因为要在寝室里偷偷煮火锅，海底捞的底料和川崎调味酱在这种地方买才最划算！▼还有这散装的火锅料，哎，可惜现在再吃也没有寝室里偷偷摸摸的趣味了…▼滋补的新疆大枣子咧！爱美的妹妹仔走过路过都来一点了嘿！▼唠嗑儿必备小瓜子儿，就是上火有点儿凶，曾经一下子看着还珠格格嗑掉两大斤的日子啊…▼新鲜的蛋蛋子！这里告诫一下玩某支付软件农场游戏的朋友们，请不要再来偷吃我家崽崽的粮食了好吗！▼小时候最熟悉的广告词了！“展望生命蛋，多吃蛋，少吃药”，不知道还有多少人记得哎…▼应季的水果摊头，五颜六色的就属这家最扎眼！都说菜市场是最具烟火气息的地方了，隐没在菜市场里的百态人生可比职场八卦要有意思的多…而且菜市场的阿姨爷叔们想当的热情，比起高大上商场柜姐的冷冰冰，他们更乐于向你开口陪你嘎三糊…▼5点钟起来塞油面筋的阿姨早上还在探路的时候就发现了这个摊头，吸引头条菌的就是女主人，“异常”的活泼开朗让本菌一眼就瞧出来，是个有故事的女同学呀！后来再兜兜转转回来的时候阿姨倒是先开了花匣子，说自己每天早上5点就出摊了，卖了十几年的油面筋塞肉，来的好多都是回头客，据说每天都能卖出好几百个！开朗的阿姨还要求摄影师拍的好看一点，看这个塞肉的功架摆的，一看就是被采访过好几次的“过来人”啊！▼包了20多年馄饨的两兄弟在头条菌跟阿姨聊天的时候，旁边的爷叔强烈要求本菌给这家“馄饨兄弟”来几张特写。
这家店卖了20多年的馄饨，自己也吃了那么多年，据说馄饨皮薄肉多，可以算的上是为数不多的“良心卖家”了！两兄弟全程“人酷话不多”，问“开了多久啦”“每天能卖多少呀”也都是嘻嘻嘻的笑过算过…（两位阿嗦你们这样头条菌也是很为难啊！）没事儿！咱们来瞅一眼价目表，可以说是极具性价比了，如果有吃过这家馄饨的菌迷可以留言告诉头条菌好不好吃嗷，因为本菌真的好后悔没有买一点带回家！▼挑挑拣拣讨价还价的你来我往…▼在难得的休息时间跟囡囡视频的可爱叔叔~▼点一点一个上午进了多少账？▼这对恩恩爱爱的小情侣，请问有没有考虑过下面那只“单身狗”的感受？一路走出来已经是下午，外面的店铺也三三两两的翻了花头，一些早上不出摊的现在也渐渐忙碌了起来…▼都市白领的下午茶要不要来一块喷香诱人的葱油饼咧？▼熟悉的黄鱼车！以前很多这样的推车会卖酒酿，现在倒是很少见了。
这家阿姨卖的则是各色酱菜，成色鲜艳饱满，好想抄起一碗白米饭就原地开吃噢！▼“赤身果体”的烤鸭也已经火热上架！下班肥家可以斩半只加个菜哟。
年轻的上海囡囡去惯了大商场，越来越多的年轻人也会选择去进口超市或网购日常食材，但是相较于这些机械化的服务和千篇一律的产品，菜场的存在就更加凸显了“人情味”这个词…你来我往的砍价沟通，挑挑拣拣的买菜互动，都是上海这座大城市的“温暖”体现。
找个周末吧，陪家里人走走菜场，买买小菜，享受这难得的“烟火味”时刻吧！上海头条关于上海城市美学的补白。
