食品操作流程
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食品操作流程
为确保食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的有关规定，明确了工作流程。
1食品采购：
1制定食品采购计划。
确定食品采购的品种、品牌、数量等相关计划和安排。
2选择供应商。
认真核对供应商的主要资质证书，确保食品来源合法。
3个。
签订供货合同。
与供应商签订供货合同，明确双方的权利和义务，特别是当食品质量出现问题时。
4询问食物相关信息。
从供应商处获取相关食品许可证、商标证、购货发票等证明材料，并通过扫描、拍照、数据交换、电子表格等方式建立供应商文件供检查。
5检查食物。
有条件的，设立食品检验室，对供方提供的食品进行检验，并做好详细记录。
如果发现产品不合适，应通知供应商退货。
6、按照采购台账制度，记录采购食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等内容，建立台账。
计费周期为两年
2个餐具室
1建立食品仓库。
专门用来储存合格的食物。
2详细记录食品储存信息。
详细记录名称、商标、生产厂家、采购日期、生产日期、保质期、采购数量、供应商名称、联系电话等信息。
3个。
根据食品储存要求进行储存。
根据储存顺序、生产日期、分类、货架、生熟食品等，将食品与墙壁、地板分开，摆放整齐，并贴上标签。
严禁存放变质、发臭、污染或超过产品保质期的物品。
4直接进口散装食品应采用密闭容器存放。
食品名称、生产日期、保质期、生产厂家名称和联系方式应在存放地点注明。
5从仓库发货时，应详细记录货物的流向。
每天检查食物的库存。
如果发现食品腐烂，超过保质期，应立即清理。
7每周检查仓库卫生一次。
确保仓库通风良好，干净整洁，符合食品储存要求。
8应建立专门的仓库或容器，储存劣质食品。
不要与合格食品混合，以免污染。
3、食品运输
1运输食品的运输工具、容器应当清洁卫生，运输过程中防止粉尘、粉尘和食品污染。
2在装卸购买的食品时，请注意卫生，不要直接接触地面。
3、直接进口的散装食品应采用密闭容器运输。
禁止将直接进口的食品堆放在地上，不得与加工食品原料、半成品混放。
4食品销售
我每天检查所售食品。
销售人员应当按照食品标签上的警示标志、警示说明或者注意事项销售预包装食品，确保食品质量符合标准和食品安全。
2对于即将过期的食品，我们将进行集中走访，并做出明确标识。
3个。
销售食品的容器、工具必须符合卫生要求。
4销售散装食品时，应当在散装食品的容器和外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产企业名称和联系方式。
5不合格食品退市
1食品安全管理人员发现食品公司的食品不符合食品安全标准，或者接到执法部门和生产公司的召回通知时，食品安全管理人员应当立即停业并撤离。
对货架上的食品进行储存、登记，并及时通知政府监管部门。
2通知相关制造商或供应商，并记录暂停和通知。
3、召回食品的名称、批号等信息应当在经营场所向消费者公布，并安排专人负责消费者退货。
（四）食品安全管理人员应当进行无害化处理，封存召回食品，做好记录，禁止再次进入市场破坏市场。
