西式牛排的10款做法大全

菜谱牛排有什么好吃的烹饪方式牛排是非常常见的食材，经常吃牛排有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，今天，为大家整理了好吃的牛排做法，希望大家喜欢!黑胡椒牛排的做法材料牛排调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉做法1、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;2、煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

蒜香牛排的做法材料牛扒肉1塊，蒜2瓣，醬油1匙，水一點點，洋蔥4分之1顆，鹽一點點，黑胡椒粉一點點，橄欖油一點點，料酒1匙做法1、將牛扒肉一塊兩面用廚房紙巾將水吸乾，灑上一點點鹽，1匙料酒和一點點黑胡椒粉醃一下。

2、不粘鍋平底鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟(1)兩面各煎1分鐘。

3、烤盤鋪錫箔，180度12分鐘。

4、蒜2瓣做成蒜蓉。

5、洋蔥4分之1顆切丁。

6、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(5)和一點點水翻炒至洋蔥呈半透明。

7、加入步驟(4)翻炒，再加1匙醬油和一點點水翻炒做成醬汁。

8、步驟(3)淋上步驟(7)裝盤。

香辣牛排烩菜蔬的做法材料橄榄油4汤匙，冬葱2;3颗，大蒜2瓣，胡瓜(黄瓜)500克，小茄子300克，干百里香1/2茶匙，干牛至1/2茶匙，红葡萄酒4汤匙，罐装番茄块400克，番茄茸2汤匙，盐少许，香菜(芫荽)末1茶匙，小茴香末1茶匙，干红辣椒末1茶匙，红辣椒粉1/2茶匙，牛排(腰或臀肉)4块，每块重175克做法1.在大煎锅内注入两汤匙油，加热。

冬葱和大蒜去皮剁碎，加入锅中用中火拌炒3;4分钟。

2.胡瓜、茄子切去无用部分，洗净，切成一厘米见方的丁，连同百里香和牛至一起倒入锅中。

与冬葱拌匀，小火炒5分钟。

3.加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量盐。

加盖用文火煨15分钟，不时搅拌至蔬菜煮软。

4.烧煮蔬菜的同时，将小茴香末、干红辣椒末、红辣椒粉等倒入小碗中，加一撮盐调匀，涂抹在牛排两面。

西餐牛扒的腌制方法1.蜜汁牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 生抽 60ml2. 蒜茸 2 汤匙3. 姜茸 2 汤匙4. 绍兴酒 2 汤匙5. 生油 2 汤匙6. 蜜糖 2 汤匙7. 柠檬汁 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.2.西汁牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 茄汁 60ml2. ?汁 2 汤匙3. 蒜茸 2 汤匙4. 白酒 2 汤匙5. 柠檬汁 2 汤匙6. 黄梅果酱 2 汤匙7. 黑胡椒粉 1 汤匙8. 油 2 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.3.沙爹牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 生抽 40ml2. 花生酱 2 汤匙3. 蒜茸 2 汤匙4. 咖哩粉 1 汤匙5. 蜜糖 2 汤匙6. 麻油 1 汤匙7. 盐 1 茶匙8. 生油 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.4.咖哩牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 咖哩酱 2 汤匙2. 生抽 2 汤匙3. 砂糖 2 汤匙4. 生油 2 汤匙5. 盐3/4茶匙 6. 蒜茸 2 汤匙 7. 辣椒粉半茶匙 8. 柠檬皮茸一茶匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.5.黑椒牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量 1. 黑胡椒碎 1 汤匙 2. 茄汁 1 汤匙 3. 砂糖 2 汤匙 4. 生油 2 汤匙 5. 白酒 40ml 6. 蒜茸 2 汤匙 7. 盐半茶匙 8. 蚝油 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.6.日式牛扒腌料：腌制 1 kg牛扒份量1. 日本酱油 40ml2. 芝麻酱 2 汤匙3. 蒜茸 2 汤匙4. 日本清酒 2 汤匙5. 姜茸 2 汤匙 6. 麻油 1 汤匙 7. 糖 1 汤匙 8. 生油 1 汤匙腌制法：牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份.用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀.并挤出袋中的空气.尽量令食物袋呈真空状态令牛扒在加压后均匀地吸收腌料，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日. 烧烤或入焗炉烤焗均可.7.蒜蓉黑椒牛扒原料:牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。

如何做出好吃的牛排?西式炖牛肉的做法牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

炖牛肉是很有营养的吃法，牛肉本身就比较难熟，而慢慢的炖牛肉则能吧牛肉炖的更加的鲜美。

现在就为大家介绍一下，西式炖牛肉的做法，如何做出好吃的牛排？西式炖牛肉的做法西式炖牛肉的原料：牛腿肉(约400g，牛腩也可)、胡萝卜、洋葱、土豆、大蒜。

西式炖牛肉的调料红酒(约1/4杯)、番茄汁(约3/4杯)、高汤块、盐、黑胡椒粉。

酱汁：黄油3大匙、面粉5大匙。

西式炖牛肉的事前准备：1、牛肉切块，撒上盐和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

2、胡萝卜切片，洋葱切条，土豆切块，大蒜切片。

西式炖牛肉的做法：1、锅内热油，加入蒜片爆香。

2、加入牛肉煎至表面变色，装入汤锅内。

3、锅内热油，加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿。

4、移入装牛肉的汤锅内。

5、加入红酒。

6、加入番茄汁。

7、加入适量热水基本没过食材。

8、加入高汤块搅匀。

9、大火煮开后，撇去浮沫，转小火。

10、另取一口干净的锅，加入黄油小火溶化。

11、加入面粉，搅拌。

12、不停搅拌成深咖啡色成为酱汁。

13、将酱汁加入牛肉中搅匀，继续小火炖煮，期间偶尔搅拌。

14、煮至食材变软，汤汁呈现糊状，调入适量盐。

15、磨入适量黑胡椒粉，搅匀即可。

西式炖牛肉的注意事项1、如果用新鲜番茄自己榨汁，记得再加入少许糖增味。

2、牛肉没有氽水，所以会有浮沫，记得要撇干净。

3、加入炒制的黄油面粉糊可以使汤汁浓稠，也更香浓，最好不要省略。

牛肉饮食禁忌牛肉+栗子引起呕吐牛肉+红糖胀死人牛肉+盐菜会中毒牛肉+鲶鱼会中毒牛肉+田螺会中毒牛肉+白酒会牙齿发炎牛肉+橄榄同食会引起身体不适此外，牛肉的禁忌还有(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品(2)内热盛者禁忌食用(3)不宜食用熏、烤、腌制之品(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症(8)不宜与牛膝、仙茅同用(9)服氨茶碱时禁忌食用(10)印度教徒不食用牛肉。

四种好吃的牛排做法牛排的做法多样，肉质细嫩，十分美味，大家觉得牛排怎么做好吃呢?今天，店铺为大家整理了牛排的几种做法，希望大家喜欢!芝加哥牛排【做法】1、牛排双面抹上芝加哥牛排调料，腌约15分钟。

2、平底锅放入黄油。

3、黄油溶化后放入牛排，大火煎约1、2分钟即可。

4、牛排盛出后，加入洋葱利用锅中余油翻炒熟即可。

然后配上蔬菜摆盘。

澳洲牛排原汁煎法【做法】1、选取整块澳洲牛排，用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部。

2、撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿。

3、厚的平底锅(如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好)大火空锅预热。

4、烧到锅底温度很高时，放入牛排(锅中不需要放油)。

保持中火，大约一两分钟左右，看到牛排朝上的那面开始有血水冒出，翻面。

5、继续煎半分钟左右即可出锅。

是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切块食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。

这样煎出来的牛排大约是五分熟。

6、怕生的吃货，可以正反面各煎3-4分钟即可。

西冷牛排【做法】1、准备好材料，励志西冷牛排300克，黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒粉10克，盐10克，适量蒜末、姜末、小苏打等。

2、将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候才不会回缩;用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小时左右后，双面均匀涂抹黄油备用。

2、烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐，再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。

4、牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅。

5、将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中，就可以享用了。

黑椒牛排食材明细:牛排:适量现磨黑胡椒:适量盐: 适量橄榄油:适量芹菜:二根土豆:一个胡萝卜：半根红椒：半个制作步骤1、准备材料。

2、牛排二面撒上现磨黑胡椒和盐腌一会儿。

3、准备配菜：芹菜切段，土豆胡萝卜切块，红椒切片。

4、将切好的配菜入锅中煮至8成熟，先煮难熟的土豆和胡萝卜，再将红椒，芹菜烫一下捞出备用。

英文西餐菜谱——WesternFood一、开胃小菜（Appetizers）1. 凯撒沙拉（Caesar Salad）材料：罗马生菜、面包丁、帕尔马干酪、腌制鳀鱼、蒜、柠檬、橄榄油、盐、黑胡椒。

做法：将罗马生菜洗净切片，面包丁烤至金黄色，腌制鳀鱼切碎。

将蒜、柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒混合调成沙拉酱，与生菜、面包丁、帕尔马干酪和腌制鳀鱼拌匀即可。

2. 炸鸡柳（Chicken Fingers）材料：鸡胸肉、面包糠、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒。

做法：将鸡胸肉切成条状，用盐和黑胡椒腌制。

鸡蛋和牛奶混合成蛋液，将鸡柳裹上面包糠，再蘸上蛋液，放入油锅中炸至金黄色即可。

二、主菜（Main Courses）1. 牛排（Beef Steak）材料：牛排、橄榄油、大蒜、盐、黑胡椒、黄油。

做法：将牛排从冰箱中取出，回温至室温。

用厨房纸巾吸去牛排表面的水分，然后在两面撒上适量的盐和黑胡椒。

热锅倒入橄榄油，放入大蒜炒香，放入牛排，每面煎34分钟，根据个人口味调整熟度。

煎牛排的同时，可加入一小块黄油增加风味。

煎好后，将牛排放在盘子上静置5分钟，让肉汁重新分布，口感更佳。

2. 烤鸡（Roast Chicken）材料：整鸡、柠檬、洋葱、大蒜、盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油。

做法：将柠檬、洋葱、大蒜切片，与迷迭香一起填入鸡腹内。

在鸡身上涂抹橄榄油，然后撒上适量的盐和黑胡椒。

将鸡放在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中，烤约1小时，直到鸡肉熟透且表皮金黄酥脆。

三、配菜（Side Dishes）1. 烤土豆（Roasted Potatoes）材料：土豆、橄榄油、盐、黑胡椒、香葱。

做法：将土豆切成块状，放入碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒和切碎的香葱，拌匀。

将土豆块平铺在烤盘上，放入预热至200°C的烤箱中，烤约45分钟，直到土豆表面金黄酥脆。

2. 蒜香西兰花（Garlic Broccoli）材料：西兰花、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒。

香煎牛排的家常做法有哪些香煎牛排的家常做法1材料牛扒200g，鸡蛋1个，通心粉100g，圣女果2个，西兰花3小朵，黑椒粉20g，生抽10ml，盐1茶匙，白酒10ml，油50ml，番茄酱30g做法1、洗净牛扒，用刀背把牛扒两面敲松。

2、加入生抽、黑椒粉、生抽、盐和10ml油，腌制30分钟。

3、把通心粉冲洗一下，用清水浸泡10分钟。

4、腌制牛扒的过程中，先把太阳蛋煎好备用。

5、洗净西兰花和圣女果备用。

6、锅里放入适量的清水烧开，放入通心粉，加盐和油，煮熟，捞起过冷水备用。

7、锅里的水先别倒，把西兰花也烫熟，捞起备用。

8、洗干净锅，放入适量花生油烧至8成热(自己感觉吧)9、放入腌制好的牛扒，小火煎至八成熟。

10、拿出盘子，摆上牛扒、鸡蛋、通心粉，在通心粉上淋上番茄酱，西兰花和圣女果做装饰。

11、这时不着急吃，把腌制牛扒的酱汁倒锅里煮开，淋到牛扒上面，可以吃了，无法抵挡的诱惑~香煎牛排的家常做法2材料菲力牛排210g，干葱碎10g，蒜碎10g，白兰地10ml，牛肉高汤20ml，红酒手工面50g，松露酱10g，盐少许，黑胡椒少许，鸿喜菇30g做法1.牛排加盐与黑胡椒煎至所需熟度。

2.酱汁：炒香干葱、蒜碎，加入白兰地、牛肉高汤、松露酱，浓缩至所需浓度。

3.配菜：奶油炒蒜碎、鸿喜菇，调味后即可。

香煎牛排的家常做法3材料主料：牛排1750克，辅料：土豆(黄皮)1000克，胡萝卜250克，菜花250克，调料：盐10克，胡椒粉5克，植物油50克，辣酱油25克，黄油100克做法1.小牛排切成每份2块，用肉拍子拍薄;2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色;3.熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之;4.将土豆条炸制，菜花煮制;5.起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。

香煎牛排的家常做法4材料牛仔骨4块(如果多人吃可以用剪刀剪成拇指长块，我这做的是一整条的)，白洋葱1个，黑椒，椒盐粉，白糖，生粉，蚝油，生抽，水做法1、先用黑椒、椒盐粉均匀撒上牛仔骨上腌3小时左右。

西餐牛排的做法大全有哪些？介绍正宗做法！关于《西餐牛排的做法大全有哪些？介绍正宗做法！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

说白了牛扒，便是这牛羊肉里边成小块的一部分，在西餐厅里，牛扒是十分普遍的食材，牛羊肉带有丰富多彩的蛋白、膳食纤维素、维他命和维生素b2及其丰富多彩的营养元素，吃羊肉能够增强体质，对人体有非常好滋补养生功效，假如喜爱在家里里边做西餐牛排，能够依照下边流程实际操作。

一、食物提前准备西冷牛排500克，无盐黄油40克，盐10克，黑胡椒10克，蔬菜水果300克，青柠檬1个。

二、方式流程1、将牛羊肉放到保鲜袋选用松肉锤，捶切断筋，两面匀称擦抹一层无盐黄油备用。

2、放进西冷扒，单双面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒粉和盐再炸2分鐘，表层挤些柠檬水淋上来（5成熟了）。

3、再翻一面，撒黑胡椒粉和盐煎2分鐘就可以（类似八完善）。

4、牛扒后煎好后，用大锅里牛扒外渗的油和盐味把蔬菜水果煎到有纵纹就起锅了。

三、做菜方法1、煎煮西冷牛排时要掌握好時间，既要可以将牛羊肉表层快速加温，最好用坡跟炒锅，由于很厚铸铁传热匀称遇热快，那样才可以把牛羊肉那类原来的口感充分发挥到完美。

2、喜欢吃嫩一些的，能够省去掉后边翻过来那一步。

四、牛排做法牛扒是西方国家传统式饮食搭配，中国做牛排要搞清楚中西方差别，较大的不一样便是因为东西方服用牛的品种不一样而造成的肉质地有压根上的差别。

用中国的牛羊肉做牛排不可以参考欧美国家的作法，关键便是由于欧美国家做牛排常用的牛羊肉是专业的种类，十分鲜嫩，不历经早期解决就能十分滑嫩。

在网上广为流传的牛排做法大多数拥有压根的不正确，由于不仅忽视了肉质地的不一样，并且针对牛扒解决的基本原理也是一知半解，下列列举牛排烹饪的基本原理和简单作法，供大伙儿参照。

牛扒可煎可烤，但要想內部嫩滑，而且肉味香气扑鼻，最有效的方法便是将制做溫度分成每段。

以煎为例子，牛扒第一次入锅油炸一定要火灾高溫，这时候牛羊肉表层一层肉脱水发硬，产生美拉德反应，色调变成暗红色，而且释放出油炸的香气，在牛羊肉调焦以前翻一面，将另一面也煎出暗红色。

牛排的制作方法牛排的家常做法
牛排，是一道美味可口的肉类菜肴，深受人们喜爱。

下面，我
将为大家介绍牛排的家常做法，让您在家也能轻松享受到美味的牛排。

首先，选择好牛排的部位。

通常来说，牛排的部位有里脊、西冷、菲力等，不同部位的牛排口感和肉质也会有所不同。

一般来说，西冷牛排比较适合煎炸，而里脊牛排适合烤制。

接下来，对牛排进行处理。

将牛排从冰箱中取出，让其回温至
室温。

然后，用厨房纸巾轻轻擦拭牛排表面的水分，以便更好地吸
收调料和烹饪。

然后，进行腌制。

将牛排放入一个容器中，加入适量的盐、黑
胡椒、蒜粉和一些橄榄油，将牛排均匀地裹上这些调料，然后封上
保鲜膜，放入冰箱中腌制约30分钟，让牛排更加入味。

接着，进行烹饪。

对于西冷牛排，可以选择煎炸的方式。

在平
底锅中加热一些橄榄油，待油温适中时，将腌制好的牛排放入锅中，煎煮约3-4分钟，直到两面呈金黄色即可。

对于里脊牛排，可以选
择烤制的方式。

预热烤箱至200摄氏度，将腌制好的牛排放入烤箱，烤制10-15分钟，直到牛排熟透即可。

最后，进行装盘。

将煎炸或烤制好的牛排取出，放在盘子中，
可以根据个人口味撒上一些香草或者调味酱，搭配一些新鲜的蔬菜
沙拉或者土豆泥，一道美味的牛排就完成了。

通过以上的步骤，我们就可以在家中轻松制作出美味的牛排。

希望大家都能尝试一下这个家常做法，享受美味的牛排带来的愉悦
和满足。

腌制牛排的方法腌制牛排的常见方法西冷牛排一个传统称，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排。

事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词，即牛柳上方的肉。

西冷牛排(sirloin steak)又称沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排(entrecte)，大块西冷牛排(sirloin steak)，每份都在250—300克左右。

西冷牛排的做法NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排(或叫沙朗)，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。

用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最正确，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否那么会很咸的哦!)然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。

(一定要大火，这样可以把肉汁收在里面)再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5-6成的，烤一分钟即可。

最后就是上面的汁了，我喜欢自己做的黑椒汁，既简单又美味!材料有：黑胡椒粉(颗粒更好)，砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁(煎牛排剩下的即可)。

混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，参加适量的水调匀，倒入刚刚煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可!带着原始肉香在口中散溢部位解剖：西冷(Sir loin)即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

口感特点：肉细多汁，口感鲜嫩。

煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉外表迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使它们的细胞壁破裂，这样，更多的香气就会在客人口中爆裂。

吃西餐必知：牛排要几分熟英语怎么说吃西餐必知：牛排要几分熟英语怎么说平时看美剧、看港剧的时候经常看到剧中角色去吃牛排，有些人喜欢三分熟的牛排，而有些人喜欢五分熟的牛排，但是似乎没有人喜欢吃全熟的牛排？三、五、七分熟的牛排又什么区别？今天我们就来一起学习一下吧！吃西餐必知：牛排要几分熟英语怎么说篇1近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。

（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

吃西餐必知：牛排要几分熟英语怎么说篇2牛排的做法西餐：顶级牛排用料牛排盐黑胡椒粉油黄油可选红酒可选超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。

我推荐眼肉，肥一点的好吃。

初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。

不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。

贵一点的确实好吃拿刀背把牛肉断筋。

随便敲就好了，这步不是重点，敲薄了容易熟，而且感觉更大啊哈哈腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了平底锅烧热，直接入牛排一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。

时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。